В пиве какие продукты

В пиве какие продукты thumbnail

Пиво содержит витамины группы B, E и C; пищевые, растительные волокна; огромное количество микроэлементов, образующихся из солода; хмелевые полифенолы, играющие роль сильнейших природных антиоксидантов.

Витамины в пивеВитамины, содержащиеся в пиве

[toc]

Состав пива в таблице

ВеществоВидКоличество (на литр)Норма в сутки
Основные в-вауглеводыот 30 до 40 (г)Зависит от суточной потребности в калориях
белкиот 0 до 5 (г)0,5-1 грамм на кг массы тела
углекислый газот 4 до 5 (г)
алкогольот 35 до 45 (г)
водаот 840 до 900 (г)250 мл на 9 кг массы тела
Витамины
(в мг)
B1от 0.03 до 0.04от 1 до 1.4
B2от 0.3 до 0.4от 1.2 до 1.6
B6от 0.4 до 0.9от 1.2 до 1.9
B7примерно 0.0050.06
B3от 6 до 9от 13 до 18
B9от 0.9 до 1.56
B120,0020,003
химические элементыкалийот 420 до 570 (мг)2000 (мг)
фосфорот 0.12 до 0.32 (мг)
сераот 0.1 до 0.2 (г)
магнийот 80 до 100 (мг)от 300 до 400 (мг)
кальцийот 40 до 100 (мг)от 1000 до 1200 (мг)
кремнийот 0.01 до 0.04 (г)

Витамины в пиве:

  • B1 – тиамин. Играет важную роль в процессе обмена веществ. Отвечает за нормальную работу пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой системы. Активизирует работу всех внутренних органов. Это стимулятор мозговой деятельности. Тонизирует сердечную мышцу и кишечник. Улучшает аппетит.
  • B2 – рибофлавин. Отвечает за упругость и эластичность кожи, состояние волос и ногтей, благодаря чему получил название «витамин красоты». Он улучшает зрение, помогает расщеплять белки, жиры и углеводы. Крайне важен для людей, постоянно сталкивающихся со стрессом в повседневной жизни.
  • B6 – пиридоксин. Является одним из важных витаминов группы В. Обеспечивает обмен аминокислот, необходимых для построения белка.
  • H (B7) – биотин. Способствует усваиванию протеина. При его участии разлагаются липиды. Важен в процессе сжигания жира.
  • B3 – никотиновая кислота (ниацин). Участвует в химических реакциях организма. Это генератор полезной энергии, преобразующий белки, жиры и углеводы.
  • B9, еще одно название – фолиевая кислота. Необходим для правильного функционирования кровеносной и иммунной системы.
  • B5 – содержится в небольшом количестве. Улучшает усвоение других витаминов.
  • B12 – цианокобаламин принимает участие в кроветворении (эритроциты), проводит нервные импульсы, блокирует жировое перерождение тканей.

Витамины группы E и C являются мощными антиоксидантами. Важный компонент селен – обеспечивает работу сердечной мышцы.

В составе пива также есть 5 аминокислот. Важная роль аргинина, лизина, триптофана, тирозина и гистидина – очистка организма от токсинов и шлаков. Они улучшают работу пищеварительной системы. Благодаря им достигается «правильный» уровень холестерина.

Из солода, используемого при производстве пива, выделяются более 30 микроэлементов. В одном литре содержится примерно половина от суточной потребности организма в магнии, приблизительно 40% фосфора, 20% калия. Кремний – микроэлемент, который отвечает за правильное отложение солей кальция в тканях, помогает вырабатывать коллаген. От него зависит состояние тканей, органов и систем организма.

Пиво – живой продукт, его часто называют «жидким хлебом». В его состав входят ценные питательные вещества – растительные пищевые волокна (клетчатка). Они способствуют нормальной работе пищеварительной системы, препятствуют запорам, развитию атеросклероза и раковых клеток толстой кишки. Входящие в состав сложные углеводы медленно усваиваются, снижают уровень холестерина в крови, не дают глюкозе быстро всасываться.

В процессе пивоварения добавляют хмель. Используют соцветия женских растений – благодаря их эфирным маслам и смолам пиво приобретает характерную горчинку и специфические ароматические свойства. При этом хмелевые полифенолы представляют собой сильнейшие антиоксиданты. Это природное оружие, которое предохраняет организм от пагубного воздействия канцерогенов и свободных радикалов.

Норма употребления пива

Алкоголь безусловно вреден. Все, однако, зависит он норм потребления. При рациональном и умеренном отношении к пиву оно может конкурировать по своим лечебно-профилактическим свойствам с вином. Это кладезь важнейших компонентов, обеспечивающих правильную жизнедеятельность организма.

Разновидности и пищевая ценность

Пиво – древнейший напиток с богатой историей. По утверждениям исследователей, наши далекие предки стали употреблять его примерно 6000 лет назад, когда научились выпекать хлеб. Рецептов пива огромное количество. Неудивительно, что современная пивоваренная промышленность производит тысячи сортов и видов этого популярного напитка.

При таком разнообразии продукта необходима его классификация. За основу берется уровень концентрации сухих веществ в сусле, другими словами – плотность. Именно она влияет на насыщенность вкуса. Ее измеряют перед началом процесса брожения. Общепринятые обозначения – проценты или градусы Баллинга. По плотности выделяют следующие виды:

  • простое – крепость в пределах 1.5-2%
  • разливное – уровень крепости от 0.8% до 2.5%
  • цельное – крепость не более 7%
  • крепкое – до 12%

Простое пиво может быть и светлым, и темным. Крепкое – имеет ярко выраженный горький привкус и по уровню воздействия на человека сродни вину. Среди поклонников этого напитка самое любимое – цельное, бывает темное и светлое, алкогольное и безалкогольное.

Читайте также:  В каком продукте больше белка и больше жира

Устоявшийся в нашем обиходе штамп «пивной живот» ошибочно наводит на мысль о том, что от этого напитка можно набрать лишний вес и он невероятно калорийный. Это заблуждение. Выпуклости на теле – скорее результат чрезмерного количества закусок. В 100 мл содержится не более 50 Ккал. Примерно такой же показатель у кефира.

Человечество придумало десятки сотен способов приготовления этого продукта с добавлением самых разных ингредиентов. Каждый сорт имеет свою пищевую ценность. В традиционном напитке содержатся:

  • вода;
  • углеводы;
  • белки;
  • глюкоза (сахароза);
  • углекислый газ;
  • кислород.

Наличие всех этих компонентов наделяет пиво чудесной способностью – образовывать пышную пену. Во время брожения сахар, содержащийся в солоде, распадается на спирт и углекислый газ. Зерно содержит белок, который при варке переходит в сусло. Когда напиток наливают, углекислый газ пытается выйти из жидкости, а белок его удерживает, растягивая свои молекулы в микроскопические пленки. Невооруженный глаз воспринимает это в виде густой, плотной пены.

Полезные качества

Если взять за основу принцип умеренности, то «плюсы» пива очевидны. Приведем основные:

  • понижение уровня холестерина;
  • укрепление иммунитета;
  • улучшение кровообращения;
  • профилактика рисков тромбоза;
  • укрепление мышечных и костных тканей;
  • снижение артериального давления;
  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • снятие стресса;
  • налаживание работы нервной системы;
  • предотвращение образования раковых клеток.

Пиво – ценный компонент в рецептах народной медицины. Его используют в составе отваров при борьбе с кашлем, бессонницей, запорами.

Широкое применение – в косметологии. Из него готовят маски для лица, рук, волос. Особой популярностью пользуются пивные ванны.

Ваш Нарколог рекомендует: развенчание пивных мифов

Несмотря на всю очевидную пользу этого замечательного напитка, надо сохранять рациональность и помнить, что все позитивные моменты возможны лишь при умеренном употреблении.

Чтобы не стать постоянным пациентом нарколога, укрепить свое здоровье, а не растерять его, необходимо учитывать следующее:

  • Пиво содержит алкоголь. Систематическое распитие любого алкогольного напитка неминуемо негативно сказывается на работе печени и сердечно-сосудистой системы. Обманчивая «легкость» пива по сравнению с другими видами алкоголя крайне опасна в этом смысле.
  • Пивной алкоголизм прогрессирует стремительнее и незаметнее, чем другие подобные виды зависимости. Один из ярких побочных эффектов – быстрое развитие слабоумия.
  • Пиво более коварное, чем водка. Выпив пять или шесть бутылок, вы, незаметно для себя, употребляете дозу этилового спирта, эквивалентную бутылке водки.
  • При ферментации пива выделяются опасные побочные продукты брожения – метанол, сивушные масла, альдегиды, эфиры. В этом продукте их уровень крайне высок по сравнению с алкогольной продукцией из спирта высокой очистки.

В завершении вспомним слова умнейшего сирийского мыслителя Абу-ль-Фараджа, который говорил: «Умеренность – союзник природы и страж здоровья».

Источник

Пиво

Пиво – алкогольный напиток, который готовят путем брожения солодового
сусла с дрожжами
и хмелем. Чаще всего в качестве солодовых зерен используют ячмень.
В зависимости от сорта пива крепость напитка может варьироваться
от 3 до 14 об.

Пиво является самым популярным среди алкогольных напитков и занимает
третье место в мире в общем перечне напитков после воды
и чая. Насчитывается
более 1000 разнообразных сортов пива. Они отличаются цветом, вкусом,
содержанием алкоголя, используемых исходных ингредиентов и традиций
приготовления в разных странах.

Наибольшими производителями пива являются: Германия,
Ирландия, Чехия, Бразилия, Австрия, Япония, Россия,
Финляндия, Польша.

Происхождение пива ученые относят к периоду начала
выращивания зерновых культур – это около 9500 г. до
н.э. Существует устойчивое мнение некоторых археологов,
что зерно начали выращивать не для производства хлеба,
а именно для приготовления пива. Наиболее ранние окаменелые
остатки напитка были найдены на территории Ирана и датируются
они 3,5-3,1 тыс. лет до н.э. Пиво также упоминается
в месопотамских и древнеегипетских письменах. Напиток
изготавливали в Древнем Китае, Древнем Риме, племена
викингов, кельтов, германов. В те времена технология
приготовления пива была очень примитивной, и напиток
не хранился длительное время.

Усовершенствовано пиво было в 8 в. благодаря европейским
монахам, которые стали использовать хмель в качестве
консерванта. Долгое время пиво считалось напитком бедняков,
поэтому имело низкий статус. Чтобы оставаться хоть как-то
«на плаву», собственники пивоварен параллельно с производством
пива выпускали еще и сидр. Однако благодаря научным
исследованиям Эмиля Христиана Хансена по выведению штамма
дрожжей для пивоварения эта отрасль стала стремительно
развиваться, тем самым выводя пиво на новый социальный
уровень.

Единой классификации пива не существует. Американские
и европейские авторы имеют свои системы признаков, по
которым проводят классификацию. Так пиво подразделяют:

  • по исходному сырью. Пиво изготавливают на основе
    ячменя, пшеницы,
    ржи, риса, кукурузы,
    банана, молока, сбора трав,
    картофеля и прочих овощей,
    а также сочетания нескольких компонентов.
  • по цвету. В зависимости от количества
    темного солода в исходном сусле, пиво бывает светлое,
    белое, красное и темное.
  • по технологии брожения сусла. Различают
    пиво низового и верхового брожения. В первом случае
    процесс сбраживания происходит при низких температурах
    (5-15°C), а во втором – при высоких (15-25°C).
  • по крепости. При традиционных методах
    пивоварения крепость напитка не достигает более 14 об.
    Большинство сортов пива имеет крепость 3-5,5 об. – light
    и 6-8 об. – strong. Также существует безалкогольное
    пиво. Однако полностью избавиться от алкоголя не удается,
    поэтому крепость такого напитка составляет 0,2 – 1,0
    об.
  • сорта вне классификации. К таким видам
    относятся пильзнер, портер, лагер, дункель, кёльш, альтбир,
    ламбик, корневое пиво, бок-бир, живое пиво и прочие.
Читайте также:  Какую наценку можно делать на продукты по закону

Процесс пивоварения достаточно сложен и включает в
себя множество этапов и процессов. Главными являются:

  1. 1 Подготовка солода (зерновых) путем его проращивания, сушки и чистки от ростков.
  2. 2 Дробление солода и добавление в него воды.
  3. 3 Разделение сусла путем фильтрации на дробину и неохмеленное сусло.
  4. 4 Варка сусла с хмелем в течение 1-2 часов.
  5. 5 Осветление путем отделения остатков хмеля и зерновых, которые не растворились.
  6. 6 Охлаждение в бродильных резервуарах.
  7. 7 Брожение при добавлении дрожжей.
  8. 8 Фильтрация от дрожжевых остатков.
  9. 9 Пастеризация проводится только при изготовлении некоторых сортов пива для увеличения сроков хранения.

Готовый напиток производители разливают в металлические
кеги, стеклянный и пластиковые бутылки и в жестяные
банки.

Польза пива

Пиво с древних времен считают целебным напитком от многих недуг.
Но наибольшее медицинское применение напиток получил благодаря
немецкому профессору Роберту Коху, выявившего возбудитель холеры
и негативное на него воздействие пива. В те времена холера была
частым заболеванием в странах Европы, особенно в крупных городах,
где качество питьевой воды желало быть лучшим. Намного полезнее
и безопаснее было выпить пиво, чем воду.

За счет того, что пиво производится в основном из зерновых культур
путем брожения, то в нем содержится витамины и минералы присущие
злаковым. Так в нем содержатся витамины В1,
В2,
В6,
Н,
С, К,
никотиновая, лимонная,
фолиевая, пантотеновая кислоты; микроэлементы – калий,
магний,
фосфор,
сера,
кремний, кальций.

Умеренное употребление пива благоприятно воздействует на обменные
процессы, снижает риск возникновения злокачественных образований
и сердечно-сосудистых заболеваний, а также выводит соли алюминия,
чрезмерное количество которых в организме может вызвать развитие
болезни
Альцгеймера.

В жаркое время года пиво хорошо утоляет жажду. Также
некоторые сорта пива имеют щелочной состав, вещества
которого разрушают камни в почках. Пиво помогает восстановить
микрофлору кишечника при длительном лечении антибиотиками.

Хмелевые вещества, содержащиеся в пиве, обладают болеутоляющим
и успокаивающим действием, активизируют работу секреторных
желез желудка, препятствуют развитию гнилостных бактерий
в кишечнике.

В рецептах народной медицины при заболеваниях горла
и бронхов использую подогретое пиво (200 г.) с растворенным
в нем медом (1 ст. л.). Пить такой напиток следует перед сном небольшими
глотками, чтобы жидкость равномерно стекала по горлу,
согревая и обволакивая его.

За счет большого содержания в пиве витаминов
группы В, оно положительно воздействует на кожные покровы.

Применение масок на основе пива способствует уменьшению
количестве морщин, делает кожу более эластичной, упругой
и шелковистой. Также пивные маски сужают поры, убирают
жирный блеск, усиливают кровообращение.

В бане вылитое пиво на камни образует пар, вдыхая который можно
облегчить кашель
и провести профилактику простудных заболеваний.

Пиво можно использовать в качестве кондиционера для
волос. Он придаст волосам мягкость, блеск и избавит
от первых проявлений перхоти.

Вред пива и противопоказания

Чрезмерное употребление данного напитка может привести к так
называемому «пивному алкоголизму».

Также из-за систематического употребления большого
количества пива происходит дополнительная нагрузка на
вены, в результате чего сердце начинает работать с перегрузкой.
Впоследствии этого может привести к растяжению сердечной
мышцы, ее дряблости и не способности полноценно выталкивать
из желудочков кровь.

Пиво содержит вещества стимулирующие выработку женских
половых гормонов, которые могут привести к изменениям
фигуры мужчин в виде отвисания груди и увеличения объема
бедер.

При постоянном употреблении пива человек теряет способность
самостоятельно расслабиться и успокоиться, это происходит
в результате успокаивающего действия хмеля.

Не рекомендуется употреблять пиво беременным, кормящим
грудью матерям и детям до 18 лет.

Рейтинг:

9.3/10

Голосов:
3

Достоверность информации
9

Полезные и опасные свойства других напитков:

Источник

Пиво – напиток натурального происхождения с малым содержанием алкоголя, но большим количеством разнообразных соединений и компонентов. И несомненно каждый из них по своему влияет на организм (какие-то полезные, а что то есть вредным). Именно из-за этого много людей так хотят узнать что входит в состав пива. Но также не мало тех, кто просто хочет сварить сам, и необходимо просто разобраться какой состав настоящего пива, а не того, что продают нам в магазинах или наливают в барах.

Пиво с пеной. Фото с сайта: Alko-Planeta.ru

Читайте также:  Какие продукты нужно кушать в первом триместре

Как вы могли узнать из предыдущей статьи, пиво имеет большую историю и является древнейшим алкогольным напитком. За годы его существования сменилось множество рецептов и технологий его производства. Но классический состав является все же не измененным.

Что входит в состав пива

При пивоварении используют много разных ингредиентов — дрожжи, ячмень, хмель и прочее. В оригинальных рецептах могут добавлять еще и крупы, пряности, травы, искусственные компоненты и даже цитрусы. Но только как и много веков назад настоящее крафтовое пенное пиво варится из таких неизменных ингредиентов, как: вода, хмель, солод и дрожжи.

Состав пива

Если говорить об европейском пиве, то зачастую его делают из ячменя. В некоторых сортах он может частично или полностью заменяться на пшеницу. Существует также такие сорта где добавляется рожь, рис, кукуруза или даже как в Китае бамбук. Есть отдельные варианты, где за основу берется пивная технология, но не на основе злаковых культур. Из-за чего также может быть гибридным – его изготовление связано с сочетанием различных технологий и составов; особым – к нему относят напитки схожие по технологии изготовления с обычным пивом, но не являются таковыми. Чаще всего их называют пивными напитками.

Правильный состав

Не существует единого и точного рецепта или состава пива. Разница в ингредиентах зависит от страны производителя, от вида и от бренда. Тем не менее основные компоненты этого напитка всегда присутствуют в списке ингредиентов. Все пивовары сходятся в едином мнении, что в составе пива должно быть только три компонента: вода, ячменный солод и хмель. Идеальная формула пива носит название «Райнхайтсгебот» в честь закона, который был принят еще в 1516 году в Баварии которым регламентируется чистота этого пенного напитка.

Основные ингредиенты пива

Какой состав современного классического пива

На сегодняшний день большинство марок массового производства почти все эти натуральные компоненты заменили на выгодные для себя химические вещества, которые добавляют пенному напитку требуемый вкус, цвет и крепость, а также ускоряют процесс его производства и обеспечивают долгий срок хранения.

В составе классического пива имеются:

· Вода — никакого вреда организму она не наносит;

· Этиловый спирт — при попадании в наш организм он распадается на опасные токсины — метаболиты, которые отравляют наши органы;

· Не добродивший экстракт — содержащиеся в его составе легко усваиваемые углеводы становятся причиной ожирения и появления «пивного» живота;

· Высшие спирты — в процессе дегидратации, которая проходит в нашем организме при употреблении пенного напитка, они превращаются в канцерогены;

· Углекислый газ — он не самым лучшим образом воздействует на работу ЖКТ и нарушает функцию пищеварения;

· Диацетил — накопившись в нашем организме, может вызвать тяжелое поражение органов дыхания;

· Фитоэстрогены — они тоже являются причиной появления у мужчин «пивного» живота, а у женщин вызывают гормональный сбой.

Поэтому так важно знать правильный состав пива и не покупать в магазине а иметь свое собственное Пиво в Доме!

Химический состав

По содержанию минеральных веществ пиво практически не отличается от сока цитрусовых.

В процессе ферментации ингредиенты взаимодействуют друг с другом и кроме воды в хим составе пива появляются: этиловый спирт, углеводы и азотные вещества.

Химический состав пива

Углеводы на 80–85% состоят из декстринов, а на 10–15% из фруктозы, сахарозы и глюкозы. Также в малых долях могут иметься полисахариды и пектин. В 100 граммах пива около 2,5 г. углеводов.

Основную калорийность обеспечивает этиловый спирт. От 380 до 450 ккал на 1 л. продукта.

Имеющийся азот в пенном содержат полипептиды и аминокислоты. От 70 до 80 % их них имеются в солоде, а остальные образуются в процессе жизнедеятельности пивных дрожжей.

Немало в пиве, как не странно, и витаминов. Среди них: B1, B2, B6, B12, а также иногда искусственно выводится и витамин С (50 г. на 1 л. продукта), чтобы избежать окисления составляющих.

Кроме натуральных ингредиентов могут добавляться и пищевые добавки. Делается это производителем для того что бы продлить срок годности и товарный вид продукта (к примеру для стойкости пены карафоам). Для увеличения сроков хранения используют различные консерванты и стабилизаторы.

Настоящее хорошее пиво, употребляемое в умеренных количествах, не способно причинить вреда организму человека. Входящие в его состав витамины и микроэлементы и вовсе полезны. Однако при этом оно остается алкогольным напитком. Пусть процентная доля этилового спирта в хмельном напитке достаточно мала, но помнить об этом факте следует.

Любишь пиво ставь палец вверх и поделись своим мнением по поводу состава покупного и домашнего пива сваренного собственными руками!

Источник