В каких продуктах содержится оксалаты

Среди компонентов различных продуктов отдельно выделяют оксалаты или соли щавелевой кислоты. Эти вещества могут агрессивно воздействовать на ткани организма. Продукты, содержащие оксалаты в значительных количествах, зачастую провоцируют различные патологии. Это указывает на необходимость внимательного составления рациона.

Что такое «оксалаты»

Термин обозначает соли кислоты (щавелевой). Вещества попадают в человеческий организм с некоторыми растительными продуктами. Их образование также возможно в результате биохимических реакций.

Оксалаты отличаются твердой консистенцией и наличием шипов (бугров) на поверхности. Острые края природных веществ вызывают повреждение окружающих тканей, их раздражение, что приводит к появлению болевого синдрома.

Возрастание уровня оксалатов способствует повышению риска патологий почек и развития каменной болезни. Ученые предполагают, что высокая концентрация солей щавелевой кислоты провоцирует аутизм и повреждение органелл (митохондрии клеток). Их дисфункция провоцирует:

• фибромиалгии;
• боли;
• воспалительные процессы;
• нарушения в работе иммунной и нервной систем.

Важно! Зачастую на высокий уровень оксалатов указывают боли в мышцах и суставах, глазах. Нередко наблюдается повышенная усталость.

Называют следующие причины, которые объясняют избыточное насыщение организма солями щавелевой кислоты:

• генетический фактор, заключающийся в мутации некоторых генов;
• злоупотребление определенными продуктами (цитрусовые, газированные напитки, зеленые овощи);
• снижение активности здоровой микрофлоры кишечника;
• гипервитаминоз С, дефицит В6;
• нарушение переноса через мембраны оксалат-ионов.

В каких случаях оксалаты вредны

Соли щавелевой кислоты могут оказывать неблагоприятное воздействие на организм. Обычно негативный эффект наблюдают при избыточной концентрации оксалатов. Вещества вызывают обострение некоторых патологий, например, подагры, ревматоидного артрита.

Важно! Чтобы снизить уровень оксалатов в организме, следует обратить внимание на продукты, которые содержат магний, цинк и витамины группы В. Существенное значение имеет поддержание полезной микрофлоры кишечника, ограничение употребления жиров.

Какие продукты способствуют образованию оксалатов в почках

Питание влияет на продукцию солей щавелевой кислоты. Это связано с составом определенных продуктов и их воздействием на биохимические процессы в организме. Например, аскорбиновая кислота, содержащаяся в цитрусовых, способствует синтезу оксалатов. Витамин В6, а также магний и цинк нормализуют уровень вещества в организме.

При составлении рациона следует учитывать концентрацию солей щавелевой кислоты. В зависимости от этого показателя выделяют следующие группы изделий:

1. Низкое содержание – менее 2 мг (на 1 порцию). Необходимости в ограничении продуктов нет.
2. Среднее содержание – 2-6 мг. В сутки можно употреблять не более 3 порций указанной пищи.
3. Высокое содержание – более 6 мг. Эту пищу рекомендуют исключить из меню.

В таблицах указаны продукты, содержащие разное количество оксалатов.

Важно! На образование природных веществ в организме влияют преимущественно наименования, относящиеся ко 2 и 3 группе.

Таблица содержания оксалатов в продуктах

Присутствие солей щавелевой кислоты в пище неоднозначно. Еда может иметь низкий, средний или высокий уровень веществ. Таблица отражает информацию о наличии оксалатов в некоторых продуктах питания:

Продукты с высоким содержанием оксалатов

Изделия, отличающиеся значительным уровнем солей щавелевой кислоты, нужно ограничивать в употреблении. Их исключение необходимо при наличии воспалительных процессов в организме и заболеваний нефрологического профиля.

Выделяют следующие напитки, которые могут вызвать избыток веществ:

• какао;
• пиво;
• кофе (растворимый);
• черный чай;
• отвар шиповника.

Высокой оксалатной плотностью обладают следующие овощи и фрукты:

• картофель;
• петрушка;
• тыква;
• сельдерей;
• щавель;
• шпинат;
• цуккини;
• цитрусовые (апельсин, лимон, киви);
• ежевика;
• темный виноград;
• малина;
• красная смородина;
• хурма.

Солями щавелевой кислоты богаты бобовые, орехи и крупы:

• чечевица;
• фасоль;
• миндаль;
• кешью;
• семена чиа и подсолнуха;
• соя;
• фундук;
• гречка;
• отруби;
• зародыши пшеницы;
• кукурузная крупа.

Умеренное содержание оксалатов в продуктах питания

Некоторые наименования отличаются средним показателем присутствия солей щавелевой кислоты:

• базилик;
• дрожжи;
• перец молотый;
• корица;
• клубничное варенье.

К списку продуктов, содержащие оксалаты в незначительном количестве относят молочные изделия, рыбу, крупы и бобовые:

• йогурт;
• сардины;
• перловку;
• овсянку;
• коричневый рис;
• горох;
• фасоль.

Средний уровень оксалатов определяют в следующих продуктах питания (фрукты, овощи, напитки):

• бананы;
• гранаты;
• груши;
• грейпфрут;
• клубника;
• мандарины;
• смородина черная;
• персики;
• брокколи;
• кукуруза;
• брюссельская капуста;
• лук;
• помидоры;
• апельсиновый, клюквенный, морковный, гранатовый соки.

Продукты с низким содержанием оксалатов

При заболеваниях почек следует отдавать предпочтение этой пищевой группе. В следующих продуктах содержится незначительное количество оксалатов:

• кетчуп;
• кленовый сироп;
• мед;
• желатин;
• сахар;
• морские водоросли;
• спирулина;
• укроп, чеснок, хрен, базилик;
• уксус;
• имбирь.

Низкой плотностью вещества отличаются:

• молоко и кефир;
• жиры и масла;
• мясо (свинина, баранина, птица, говядина);
• рыба и морепродукты, яйца;
• сухие завтраки и манная крупа;
• фрукты (арбуз, зеленый виноград, дыня, вишня, нектарины, манго, черника, яблоки);
• грибы;
• овощи (капуста цветная и белокочанная, пекинская, огурцы, редис);
• кокосовое молоко, вишневый, грейпфрутовый, яблочный соки.

Какие продукты нужно исключить при оксалатах в почках

Природные вещества синтезируются в человеческом теле (благодаря аскорбиновой кислоте), а также проникают вместе с пищей. Их присутствие возможно вследствие жизнедеятельности кишечных бактерий.

Обычно соли щавелевой кислоты поглощаются из продуктов в незначительных количествах. Однако характер абсорбции зависит от состояния кишечника. Избыточное поступление связывают со следующими факторами:

• воспаление органов ЖКТ;
• стеаторея (недостаточное переваривание жиров);
• состояние «дырявого кишечника»;
• хронические запоры.

Чтобы избежать обострения заболеваний мочевыделительной системы, нужно соблюдать диету. Рацион подразумевает ограничение содержащих оксалаты продуктов, которые нельзя употреблять часто:

• крепкий чай или растворимый кофе;
• цитрусовые;
• шиповниковый отвар;
• картофель;
• семена подсолнечника;
• красная смородина.

Снизить выделение щавелевой кислоты позволяет ограничительная диета с отказом от следующих наименований:

• субпродукты (почки, печень);
• соленая рыба;
• холодец;
• бульоны;
• консервированные помидоры.

Внимание! Известно, что от продуктов образуются оксалаты в почках. Минимизировать риск появления болевого синдрома позволяет правильное питание.

Заключение

Знать продукты, содержащие оксалаты в больших количествах, необходимо при патологиях суставов и болезнях мочевыделительной системы. Соли щавелевой кислоты могут способствовать возникновению боли, образованию камней в почках, обострению заболеваний.