В каких продуктах содержатся сахарозаменители

Сахар – один из тех продуктов, без которого не обходится не только чаепитие, но и прием пищи. Магазинные лакомства, домашнее варенье, фрукты, овощи и даже хлеб содержат немалое количество сахара.

Но не только сладкоежкам или диабетикам нужно быть внимательными к своему рациону — здоровый человек сегодня употребляет сахара больше рекомендуемой врачами нормы.

На заметку! Суточная норма сахара для взрослого человека — 30-50 г в сутки, для детей — 10 г с учетом всех употребляемых за день напитков и блюд.

По утверждениям специалистов, сахарозаменители – жизненно необходимый продукт для диабетиков.

Но так ли они полезны, как твердят нам с экранов телевизора? Возможно, это продукт недалекого будущего, где все человечество откажется от природного сахара и перейдет на рациональное использование заменителей. Или это опасная химия, способная нанести вред нашему организму?

Зачем нужны подсластители и сахарозаменители?

Постоянное использование сахара и систематическое превышение нормы употребления может привести к ряду проблем со здоровьем, в частности, к повышению уровня сахара в крови и увеличению уровня холестерина в организме.

Сахар также провоцирует ожирение, нарушает минеральный обмен в организме, содействует появлению кариеса и болезней десен. При регулярном употреблении сахара возрастает риск развития атеросклероза, а также заболеваний сердечно-сосудистой системы.

При сахарном диабете врачи категорически запрещают употреблять пациентам сахар и сахаросодержащие продукты. Но зная о побочных эффектах сахарного песка, много вполне здоровых людей также желают отказаться от этого продукта. Однако полный отказ от сладкой пищи означает и отсутствие вкуса у многих блюд.

На помощь в такой ситуации приходят громко рекламируемые сахарозаменители и подсластители. Так ли полезна эта подмена? Давайте разберемся вместе!

Виды заменителей сахара

Сахарозаменители – это добавки, которые вводят в пищевые продукты для придания им сладости. Сахарозаменители изготавливают без добавления привычного нам сахара (сахарозы).

Основной недостаток заменителей сахара – их калорийность. Подсластители, в отличие от заменителей сахарозы, не калорийны, и не являются источником энергии для организма. Их употребляют при сахарном диабете, а так же при ожирении.

Все заменители сахара делятся на две группы: природные (сахарозаменители) и синтетические (подсластители).

К природным сахарозаменителям относятся:

Фруктоза.
Ксилит и сорбит.
Стевия.

К самым распространенным искусственным подсластителям диетологи относят:

Аспартам.
Сахарин.
Цикламат.
Тауматин.

В каких продуктах чаще всего содержатся сахарозаменители?

Первое, что следует запомнить — подсластители и сахарозаменители содержатся во всех продуктах с пометкой «без сахара», «light».

Сахарозаменители и подсластители	В каких продуктах содержатся/куда добавляют
Фруктоза — природный сахарозаменитель, который получают из фруктов и ягод.	Мёд Фрукты: Яблоки Виноград Финики Арбуз Груши Изюм Клубника Овощи: Помидоры Перец сладкий красный Лук сладкий Огурцы Кабачки, патиссоны Цукини Капуста белокочанная
Ксилит и сорбит — используют в производстве аскорбиновой кислоты.	Плоды рябины Морские водоросли Сливы Яблоки
Стевия – лекарственное растение, из которого изготавливают таблетки-сахарозаменители.	Добавляют в чай В салаты из фруктов В варенье В выпечку
Аспартам – искусственный подсластитель. В чистом виде его выпускают под названиями Nutra Sweet или Сладекс.	Безалкогольные напитки Газировки Жевательные резинки Горячий шоколад Конфеты Витамины Таблетки от кашля Комплексные сахарозаменители — Сурель, Дулко и другие.
Сахарин	Таблетированные сахарозаменители — Сладкий сахар, Милфорд Зус, Сукразит, Сладис.
Цикломат — существует два его вида: натриевый (применяется чаще) и кальциевый.	Комплексные таблетированные сахарозаменители.
Тауматин	Мороженое Жевательные резинки Большинство низкокалорийных продуктов Продукты питания для диабетиков

Чем полезны сахарозаменители и какие из них лучше?

Сахарозаменители и подсластители показаны при сахарном диабете, но так ли они полезны и не калорийны, как описывают их производители?

Фруктоза:

Один из самых безвредных сахарозаменителей.
Стабилизирует уровень сахара в крови.
Ее можно употреблять не только в чай и кофе, но также использовать в приготовлении компотов, джемов и варенья.
Обладает тонизирующим эффектом, полезна для людей с тяжелыми физическими условиями труда.
Использование фруктозы вместо сахара понижает риск развития кариеса на 30-40%.

Фруктозу назначают при:

Сахарном диабете.
Ожирении.
Болезнях печени.
Повышенном внутричерепном давлении.
Глаукоме.
Дефиците глюкозы в крови.

Ксилит и сорбит:

Эти сахарозаменители не углеводные, поэтому их можно использовать в диетических продуктах.
Повышают секрецию желудка, а также оказывают желчегонное действие.
Сорбит помогает организму снижать расход витаминов В1 и В6.
Оба сахорозаменителя имеют слабительный эффект.
Сорбит используют в качестве натурального консерванта и эмульгатора.

Ксилит и сорбит назначают при:

Сахарном диабете.
Лишнем весе.
Метаболическом синдроме.

Стевия:

Это один из безвредных сахарозаменителей.
Нормализует артериальное давление.
Антиоксиданты в стевии способствуют быстрой регенерации клеток и предотвращают старение.
Пектин улучшает работу пищеварительной системы и выводит из организма вредные вещества.
Стевия выводит из организма излишки холестерина.
Калий, содержащийся в стевии, укрепляет сердечную мышцу.

Стевию назначают при:

Сахарном диабете.
Нарушении обмена веществ.
Высоком давлении.
Ожирении.

Аспартам:

Улучшает вкус продуктов.
Расщепляется на аминокислоты, которые участвуют в обмене веществ.

Сахарин:

Сохраняет сладость продуктов в сочетании с кислотами.
Не теряет своих свойств при воздействии температуры (нагревании и замораживании), можно использовать в разных кулинарных блюдах.

Цикламат:

Хорошо хранится.
Не теряет своих свойств при термообработке, поэтому используется в компотах, соках, кондитерских изделиях.

Тауматин:

Усиливает вкус продуктов.
Наряду с аспартамом, сахарином и цикламатом тауматин тоже назначают при сахарном диабете.
Считается, что эта пищевая добавка является абсолютно безопасной для здоровья. Во многих странах она в больших количествах используется в пищевой промышленности.

Чем вредны сахарозаменители?

Как утверждают врачи и некоторые диетологи, прием искусственных подсластителей приносит куда больше вреда, чем употребление натурального сахара и его заменителей природного происхождения. А так ли это?

Вред подсластителей и сахарозаменителей:

Природные сахарозаменители:

Фруктоза в большом количестве повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Сорбит в половину калорийнее сахара, поэтому он не подходит худеющим. При чрезмерном употреблении сорбит может вызвать тошноту, расстройство ЖКТ, вздутие живота.
Ксилит при употреблении в больших количествах может вызвать метеоризм и диарею.

Искусственные подсластители:

По данным проведенных исследований сахарин содержит канцерогенные вещества и употреблять на голодный желудок продукты с его содержанием не рекомендуется. Сахарин также может привести к развитию желчекаменной болезни. Доказано, что в больших количествах сахарин провоцирует развитие рака.
Аспартам — один из самых популярных искусственных подсластителей. При злоупотреблении аспартам может вызывать головные боли, звон в ушах, депрессию, бессонницу, аллергию, судороги, боли в суставах, онемение ног, спазмы, беспричинное беспокойство. Аспартам противопоказан людям с редкой болезнью – фенилкетонурией.
Цикламат провоцирует почечную недостаточность, поэтому он противопоказан людям с заболеваниями почек.

Самостоятельно употреблять те или иные искусственные сахарозаменители не рекомендуется! Перед началом приема проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Подсластители в рационе: чего вам не расскажут маркетологи?

Заболевания, вызываемые заменителями сахара

Современные производители, рекламируя сахарозаменители как спасение от лишнего веса, вводят их в большинство продуктов, не думая о последствиях.

Да, природные заменители сахара практически безвредны, но с их помощью вам не удастся похудеть — эти вещества имеют высокую калорийность.

Синтетические подсластители были созданы на замену натуральным сахарозаменителям, и заявлены в рекламе как не калорийный продукт. Однако даже при своей низкой калорийности эти вещества прибавляют вам лишние килограммы и сантиметры. Все дело в том, что синтетические подсластители пробуждают и усиливают аппетит. И вы, сами того не замечая, начинаете употреблять больше пищи, чем обычно. Кроме того, при поступлении природного сахара в организме начинает вырабатываться инсулин, который регулирует уровень глюкозы в крови.

А вот сахарозаменители «обманывают» ваш организм — в дальнейшем при употреблении углеводной пищи организм с усиленной интенсивностью будет превращать углеводы в жиры, боясь снова ощутить дефицит углеводов. Таким образом, синтетические подсластители подталкивают организм перестраивать процесс обмена веществ на увеличение запаса жира.

Однако лишний вес – далеко не самая главная проблема, которую могут вызвать подсластители. Во время изучения искусственных сахарозаменителей было доказано, что сукралоза, содержащаяся в сахарине, способна нарушать уровень сахара в крови. Экспериментально были подтверждены ее канцерогенность и нейротоксичность — недавние исследования на животных показали, что сахарин может вызывать токсичность большую, чем кокаин.

Поэтому перед тем как добавить в пищу очередную ложку искусственного подсластителя, хорошенько подумайте о последствиях. Все-таки натуральные сахарозаменители, содержащиеся в меде, плодах рябины, фруктах и овощах употреблять куда полезнее, чем синтетические добавки.

Можно ли детям давать продукты, содержащие заменители сахара?

По мнению диетологов, для детей безвредными являются фруктоза, глюкоза и лактоза. Употреблять эти сахарозаменители детям следует только в природных продуктах. Фруктоза находится почти во всех ягодах и фруктах, глюкоза в большом количестве содержится в меде, белом хлебе, винограде и в некоторых фруктах. А лактоза содержится во всех молочных продуктах.

Мамам на заметку!

Сахарозаменители в таблетках детям давать не стоит, так как пилюли неизвестного состава могут содержать вредные для здоровья малыша пищевые добавки.
Заменители сахара аспартам и цикламат ребенку также не рекомендуется употреблять в пищу.
Продукты и напитки с сахарином не рекомендуются даже взрослым (возможно употребление только по назначению врача и в маленьких дозировках), а детям давать эту гадость тем более нельзя!
Даже минимальное количество искусственных пищевых сахарозаменителей в продуктах повышает риск развития аллергии у детей.

Сахарозаменители при беременности и лактации

Беременной и кормящей женщине для поддержания в организме уровня витаминов и минералов безусловно нужны природные сахарозаменители, которые содержатся в продуктах питания.

На заметку!

Если вы ждете малыша или уже стали мамой, вам можно употреблять мед, декстрозу (виноградный сахар), кукурузный сахар, фруктозу и мальтозу (солодовый сахар) в разумных дозах, если они не взывают аллергической реакции ни у вас, ни у вашего ребенка.

Искусственные подсластители, не несущие никакой пользы, употреблять беременным и кормящим не стоит, поскольку заменители сахара могут нарушить обмен веществ, стать причиной лишнего веса или вызвать привыкание. Исключением являются беременные, болеющие сахарным диабетом. В этом случае следует проконсультироваться со специалистом, который в индивидуальном порядке назначит вам достаточно безопасный заменитель сахара.

Забота о здоровье или маркетинговый ход – советы диабетикам

Самые безопасные сахарозаменители — это мед, сухофрукты и свежие фрукты. Но при сахарном диабете употребление таких продуктов ограничивается и сводится к минимуму, так как в большом количестве они могут повысить содержание сахара в крови.

На полках магазинов можно найти огромное количество продукции с сахорозаменителями, производящейся специально для больных сахарным диабетом. Но злоупотреблять такими продуктами не нужно ввиду их канцерогенных и нейротоксичных свойств.

Если в силу заболевания вам нужно употреблять сахарозаменители, ограничьтесь 2-3 конфетами или батончиками в неделю. Такая дозировка не причинит вреда организму. Опытные врачи рекомендуют чередовать в употреблении натуральный сахар с искусственными заменителями.

Диетическая кола и другие мифы, которые убивают ваше здоровье!

Реклама сегодня громко «кричит» о якобы диетических продуктах (газировках, соках, низкокалорийных сладостях), которые помогут похудеть и при этом заряжают вас энергией. Но так ли это?

Мы собрали для вас самые популярные мифы о продуктах, содержащих сахарозаменители.

Миф 1: Газировка с надписью «диетическая» не может быть вредной.

Любая газировка вредна для здоровья, будь она с надписью «light» или «без сахара». Разница только в том, что в диетических газировках природный сахар заменили на подсластители (аспартам или сукралозу). Да, калорийность такой воды немного меньше обычного сладкого напитка, но тот вред здоровью, который наносит диетический продукт с заменителями, как раз намного больше, чем от обычной газировки.

Миф 2: Сахарный сироп лучше сахара.

Впервые ощутив на себе вред искусственных заменителей, покупатели обратили внимание на их новоявленную альтернативу – глюкозно-фруктозный сироп. Реклама продукта твердила о полезном, не содержащем пустые калории продукте. В результате такой рекламный ход был назван обманом доверчивых покупателей: и сироп, и сахара состоят из смеси фруктозы и глюкозы (примерно 1:1). А значит сахар и сахарный сироп — это одно и тоже. Вывод: продукты одинаково вредны в больших количествах.

Миф 3: Сахарозаменители — это таблетки для похудения.

Сахарозаменители – не панацея от лишнего веса. Они не обладают фармакологическим действием, направленным на снижение веса. Употребляя заменители сахара, вы всего лишь снижаете потребление калорий в своем рационе. Так, замена сахара на подсластители в приготовлении блюд позволяет экономить примерно 40 г сахара каждый день. А вот при серьезном подходе за счет уменьшения потребления калорий и с помощью сбалансированного питания наравне с физическими нагрузками вы сможете добиться похудения. При этом следует помнить о главном минусе подсластителей — многие из них повышают аппетит, что вам далеко не на руку.

Мнения врачей и диетологов

Синтетические сахарозаменители не калорийны, но очень опасны для здоровья. Возьмите любую газировку в магазине — в своем большинстве такая вода будет изготовлена на основе аспартама (иногда его называют «нутрисвит»). Использование этого заменителя сахара на производстве напитков очень выгодно — он в 200 раз слаще сахарозы. Но аспартам не стойкий при термообработке. При нагревании до 30 градусов из него в газированной воде выделяется формальдегид — канцероген класса А. Вывод: за каждым искусственным заменителем кроются побочные эффекты. Употреблять подсластители можно только по рекомендации врача.

Искусственные подсластители – это пищевые добавки, основанные на химических веществах. Сахар можно заменить теми же сухофруктами, в которых содержится фруктоза. Но это несколько иная фруктоза. Фрукты тоже сладкие, но это натурпродукт. Даже мёд — десерт, но только натуральный. Безусловно, намного полезнее употреблять продукты, которые дала нам природа, нежели их синтетические аналоги.

Возможность похудеть, заменяя природный сахар искусственными подсластителями, может иметь и обратную сторону медали — химия наносит вред пищеварительной системе, почкам и печени. Так, сахарин может быть причиной возникновения опухолей и камней в желчном пузыре. Сахарозаменители представляют серьезную опасность для организма и употреблять их можно исключительно по назначению врача.

Источник

Природа изначально использовала сладкий вкус, как приманку, чтобы человек получал необходимые для жизни и энергии вещества. Но человек пошел поперек природы, отделив чистый сахар от всего остального, более ценного. И пошло это ему на пользу или нет, мы поговорим в данной статье.

Содержание:

Что такое сахарозаменитель? История происхождения.
Виды натуральных сахарозаменителей. Их характеристика. Польза и противопоказания.
Где шифруются подсластители? Продукты, которые их содержат.
Краткие выводы.

Сахарозаменители – польза или нет.

Сахарозаменители – это вещества (химические соединения), которые попадая в полость рта вызывают у человека ощущение сладкого вкуса и применяемые вместо рафинированного и тростникового сахара и близких к нему сладких продуктов (мед, фрукты).

На продуктах в супермаркетах на лицевой стороне зачастую написано крупнейшим шрифтом – “Сахар free”, “0 ККал”, а когда разворачиваешь упаковку и читаешь этикетку – то во всю используются сахарозаменители, причем в большом количестве, а стевия, которая также бывает указана на лицевой стороне упаковки жирным шрифтом – в составе лишь на последнем месте.

Поэтому давайте в этой статье разберемся, стоит ли бояться сах.замов или нет? И какие лучше выбрать, выбор же есть!

Первым заменителем сахара стал сахарин, который в 300-450 раз (данные разнятся) слаще сахара (в 1879 году его синтезировал Фальберг – эмигрант из России). Как-то за обедом он заметил, что хлеб почему-то сладкий. Но его родные за столом сладости не ощущали. Тогда Фальберг понял, что сладок не хлеб, а его пальцы, которые сохранили на себе пыльцу сульфаминбензойной кислоты – до обеда ученый возился с этим препаратом. После трапезы он сразу же помчался в лабораторию проверить свою мысль.

Фальберг проверяет свою догадку в лаборатории. 1879 г.

И Фальберг оказался прав: соединения этой кислоты действительно были сладкими на вкус. Так появился сахарозаменитель – сахарин. Удивительно, но сейчас, спустя многие годы после открытия сахарина, спрос на подсластитель велик (в т.ч. среди диабетиков), несмотря на исследования, проводившиеся в 70-е годы, которое выявило вред этого сах.зама.

Конечно, Фальберг решил продавать свой продукт, внедрять его в массы! Но ему пришлось для этого попрощаться со своим коллегой Ремсеным, получить патент на производство сахарина в Германии и открыть там фабрику. После он гордо вернулся в Нью-Йорк и начал продавать сахарин уже со слоганом Don’t Miss Your Sugar.

Позже стали появляться другие виды сахарозаменителей, по той же причине – ученый случайно облизал пальцы во время лабораторных исследований и почувствовал вкус сладости. Сейчас же, в 21 веке – для собственного пиара, некоторые компании разрабатывают новые формулы подсластителей уже целенаправленно, стремясь заполучить кусок рынка и снять сливки.

Сахарин – первый заменитель сахара,

А мы перейдем к ВИДАМ натуральных сахарозаменителей. Какой же выбрать?

Классификация подразумевает деление на 2 вида: натуральные и синтетические. Названия говорят сами за себя: натуральные своим первоисточником имеют матушку природу, то есть производятся из содержащих сладость продуктов: топинамбура, кукурузы, растения стевии и т.д. Синтетические же производит человек, сидя в лаборатории и внимательно соединяя различные химически активные субстраты.

Именно по это причине синтетические (искусственные) сахарозаменители не имеют калорий (в них нет жизни) и совершенно не усваиваются нашим кишечником, а следовательно, выводятся в неизменном виде.
ps. а какие-то оставляют свои неприятные последствия.

Рассмотри натуральные – созданные изначально природой:

1. Фруктоза – широко распространённый природный моносахарид. Природный сахар, который содержится в фруктах, овощах и мёде. Фруктоза слаще сахара примерно в 1,3–1,8 раз. Ее калорийность чуть меньше калорийности обычного сахара (399 ккал в фруктозе и 400 ккал в 100 гр сахара). Благодаря большей сладости ее можно добавлять в блюда в меньших количествах, снижая тем самым калорийность блюд. Фруктоза в меру может применяться при диабете, так как обладает более низким гликемическим индексом (ГИ фруктозы = 20, ГИ сахара ~ 80), поэтому не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови.

Фруктоза – фруктовый сахар. Заменитель сахара.

Фруктоза после поступления в организм отправляется сразу в печень, которой проще запасти, не требующий более никаких обработок материал, в жир, вызывая со временем ожирение печени. Особенно при поступлении в избыточном количестве. Ее преимуществами можно считать постепенный выброс инсулина, в отличие от глюкозы и сахарозы. Но этот “плюс” имеет значение только для людей с заболеванием диабет. У здоровых же от данного заболевания людей фруктоза – не альтернатива сахару.

Суточная норма потребления фруктозы – не более 30–40 гр в сутки. А здоровым от диабета людям – лучше и того меньше.

Хочу также добавить, что не стоит путать фруктозу, продающуюся в магазинах и фруктозу, поступающую вместе с употреблением того же яблока, груши или любого другого фрукта, овоща. В последнем случае все продумано природой и огромное содержание клетчатки, еще и в совокупности с витаминами и минеральными веществами, не только еще больше замедляет процесс выброса в кровь инсулина и по последним исследованиям, не приводит к ожирению, но и обогащает организм ценными питательными веществами. Именно по этой же причине не рекомендовано пить свежевыжатые соки – здесь сок очищен от грубых волокон (клетчатки), и фруктовый сахар с водой (собственно, сок) сказывается не лучшим образом на работе поджелудочной железы.

Поэтому если у вас здоровый организм, правильно вырабатывающий инсулин на глюкозу, я рекомендую вам подслащивать продукты не фруктозой в порошке, а свежими и сушеными фруктами и сладкими овощами: добавьте фиников, банан, курага, яблоки (зеленые), морковь (дает хороший вкус в выпечке) и т.д.

А при употреблении в пищу фруктозы совместно с глюкозой (торты с сахаром, ведь сахар состоит из глюкозы и фруктозы), негативные последствия для здоровья могут быть более сильными, поскольку скачок инсулина высокий и клеткам приходится куда-то расходовать поступившие сахара.

Натуральные продукты с натуральной фруктозой.

2. Следующий натуральный сах.зам. – Сорбит – шестигранный спирт по своей структуре. Его сладость в 2 раза меньше, чем привычный нам сахар. Вообще, он содержится в косточковых плодах – яблоках, абрикосах, персиках и довольно много его содержится в рябине. Но для производства зачастую используется химический способ получения [1] – его получают восстановлением глюкозы. Для его усвоения в организме не требуется инсулин, именно поэтому его включают в рацион диабетиков. Калорийность сорбита ниже, чем у фруктозы, но на 53% калорийнее сахара, поэтому не стоит его часто добавлять в рецепты или потреблять продукты с данным сахарозаменителем.

Сорбит – натуральный заменитель сахара.

Поскольку вещество практически полностью усваивается организмом, прием сорбита способствует сохранению в организме витаминов группы В: тиамина, пиридоксина и биотина. Также выявлено, что прием сорбита способствует улучшению кишечной микрофлоры, синтезирующей эти витамины. Кроме того, он обладает антикетогенным действием, что представляет интерес в связи со склонностью больных сахарным диабетом к кетоацидозу – нарушению углеводного обмена.
Таким образом, как мы уже говорили, сорбит не является сахаром и вообще углеводом (это шестиатомный спирт), его без вреда для здоровья могут потреблять больные сахарным диабетом, а здоровым от данного заболевания, при употреблении сорбита, важно соблюдать меру (об этом ниже). Сорбит сохраняет свой вкус при кипячении, поэтому его можно добавлять в продукты, требующие кулинарной термической обработки. Потребление сорбита должно составлять не более 30-40 гр. в сутки.

Передозировка: при приеме 40-50 грамм средства, оно вызывает метеоризм и обладает слабительным действием, что может привести к расстройству работы пищеварительной системы и усугубить синдром раздраженно кишечника. При систематическом приеме больших дозировок может развиться невропатия. Сорбит не рекомендуется употреблять людям с ожирением.

3. Далее на очереди – ксилит (E967) – природный пятиатомный спирт, который имеет сладость по отношению к обычному сахару (сахарозе) – 1.2. И плюс которого низкий ГИ = 7.

Официальное название ксилита — ксилитол, в промышленности он зарегистрирован как пищевая добавка Е967. Его добавляют в шоколад, крем не только в качестве подсластителя, но также стабилизатора, эмульгатора и влагоудерживающего агента, так как он отлично поглощает воду. По вкусу он не оставляет постороннего послевкусия, в отличие от стевии. Также отдавайте предпочтение зубным пастам, содержащим ксилит, так как он улучшает зубную эмаль и не дает оказывает прекрасную профилактику кариесу.

Ксилит – натуральный заменитель сахара.

Что касается его появления, он начал производиться еще в конце 19 в., и сегодня его все также получают из растительного сырья – отходов сельского хозяйства — кукурузных кочерыжек, шелухи хлопка и подсолнечника, древесины, ягод и березовой коры. Это позволяет выпускать продукт на рынок по приемлемой цене при том, что технологические стадии очистки растительных источников довольно дорогие.

Его калорийность – 240 ККал на 100 г., поэтому им не стоит увлекаться людям, склонным к набору веса. Также стоит знать, что ксилит отрицательно меняет кишечную микрофлору, препятствует усвоению полезных веществ из пищи и имеет свойство накапливаться в организме.

Рекомендуется употреблять не более 40-50 гр ксилита в день, что конечно, мало, если вы предпочитаете использовать его везде: готовите выпечку (маффины, кексы, блины), добавляете в кашу, кофе и другие блюда.

Конкурировать с ксилитом могут только стевия и эритрит – оба натуральны и имеют нулевой гликемический индекс, однако, как правило, они значительно дороже.

4. Стевиозид (E960) – на сегодня мой фаворит, безвредный и легко выводимый из организма полициклический гликозид, вырабатываемый из экстракта растений рода Stevia. Его сладость аж 300!

Получают этот подсластитель из растения с маленькими листьями изумрудного цвета и миниатюрными белоснежными цветочками, напоминающими своей формой широко известную ромашку. Цветы отнимают у листьев часть сладости, ставя перед производителями извечный вопрос – выращивать растение только в качестве сахарного заменителя или исключительно для добычи семян.

Стевия – натуральный сахарозаменитель. Мой фаворит.

Стевия известна миру своими универсальными лекарственными свойствами: трава отменно справляется с функцией поднятия жизненного тонуса и является оптимальным источником энергии, помогая бороться с физической усталостью без вреда для организма, выступает в качестве вспомогательного вещества в процессе борьбы с ожирением, так как нормализует метаболизм, доказано, что она снижает артериальное давление, она сокращает темпы размножения и роста грибковых организмов! Именно поэтому ее нужно добавлять в десерты (торты, кремы), чтобы патогенная флора не питалась этим, а напротив.

Стевия является натуральным бескалорийным подсластителем, она в 200–400 раз слаще привычного нам сахара, но если единственное “НО” – обладает довольно специфическим послевкусием (травяной привкус).

Допустимая рекомендуемая норма суточного употребления стевии – 4 мг/кг веса. Стевию также раньше применяли для выравнивания уровня сахара в крови. Полностью натуральный подсластитель, не содержащий калорий, абсолютно безопасный и даже полезный при диабете (поскольку ГИ=0). Он абсолютно безопасен и не имеет противопоказаний к употреблению. Единственное, хочется отметить безопасную форму продукта.

Во-первых, качество стевии зависит от страны выращивания. Поскольку она произрастает только на плодородных почвах, то число стран, которые могут похвастаться ее экспортом – невелико. Это Китай, в Южная Америка и в Россия (Крым). Также некоторые производители создают препараты “Стевии”, смешивая при этом разные формы стевии с другими наполнителями.

Во- вторых, самым натуральным видом является, конечно, первоисточник, исходный вариант – листик стевии. Это наименее обработанный вид стевии: собрали листья стевии и высушили. Возможно, что еще измельчили в порошок. Это самый натуральный вид.

Растение стевия – имеет сладкие листья.

Жидкая форма стевии – экстракты. Есть такие, которые содержат только стевиозид (такой использую я) – они имеют преимущества для здоровья. Также существуют те, которые содержат только ребаудиозид, который не имеет обнаруженных в стевиозиде преимуществ для здоровья. Ну и бывает смесь: экстракты содержат как стевиозид, так и ребаудиозид.

Таблетки стевии: я не доверяю капсулам стевии в магазинах и покупаю стевию в виде жидкого сиропа. Капсулы – это сильно обработанный продукт, кроме того, он содержит много непонятных добавок. В Америке популярна марка “Truvia”, при производстве которой стевия проходит 42 этапа обработки.

И это как в производстве рафинированного масла: также используются химические растворители, включая ацетонитрил, который токсичен для печени и считается канцерогеном.

И переходим к заключающему наш список, натуральному сахарозаменителю – эритритол.

5. Эритрит или “дынный сахар” – четырехуглеродный сахарный спирт или полиол, подсластитель пищевых продуктов, получаемый ферментацией углеводных источников с помощью безопасных и пригодных осмофильных дрожжевых микроорганизмов: Moniliella pollinis или Trichosporonoides megachilensis с последующей очисткой и сушкой.

Его углеводными источниками считаются:

Фрукты (виноград, дыня, арбуз, сливы, груши).

Но это красивая сказка о его производстве.

Сегодня производители нашли другой способ. Промышленный эритрит производится следующим образом:

Ферментативный гидролиз крахмала из кукурузы (большая часть эритрита, используемого в пищевых продуктах сегодня, получена из кукурузного крахмала из генетически модифицированной кукурузы). Результатом процесса является образование глюкозы. Полученную глюкозу сбраживают дрожжевой культурой Moniliella pollinis для получения эритрита.

Электрохимический синтез. Эритрозу получают в результате процесса декарбоксилирования субстрата арабиноновой или рибоновой кислоты. Затем эритрозу гидрогенизируют для получения эритритола.

Эритрит – натуральный сахарозаменитель. Дынный сахар.

Эритритол, в отличие от фруктозы, нечасто можно встретить в офлайн магазинах и аптеках, его обычно приобретают в интернет-магазинах и в экомагазинах. При выборе эритрита обращайте внимание на надпись “Без ГМО”, что будет некой гарантией того, что первоначальное сырье – не модифицированная кукуруза.

Эритрит менее сладкий, чем обычный сахар (его сладость примерно 70% сладости сахарозы). К его положительным сторонам относят то, что: он не повышает сахар крови, не вызывает кариес, его калорийность настолько мала, что в большинстве стран признали ее равной 0, а благодаря своему приятному карамельному вкусу его зачастую комбинируют со стевией.

После попадания эритрита в наш организм, он быстро всасывается в тонкой кишке, и только около 10% попадают в толстую кишку, тогда как остальные 90% выводятся с мочой. То есть он проходит через организм без изменений.

Если вы нашли качественный эритрит, где указана пометка “Без ГМО”, то употреблять его можно 0,6-0,8 гр на кг веса в сутки. Что куда интереснее, чем норма сорбита. К тому же, полезных свойств эритритол имеет гораздо больше!

Эритрит настоящий.

Куда добавляют сахарозаменители?

В настоящее время сахарозаменители обычно добавляется во многие упакованные продукты, закуски и напитки, особенно, на упаковках которых есть надпись “Без сахара”. Некоторые примеры того, где вы его найдете, включают:

ноль калорий, диетические газированные напитки
спортивные и энергетические напитки
не содержащие сахара жевательные резинки и другие сладости (конфеты, ароматизированные джемы и желе, питьевые йогурты, хлебцы)
шоколад и шоколадные конфеты
молочные десерты (мороженое, замороженные десерты и пудинги, шоколадное масло)
упакованные десерты (пирожные и печенье)
фитнес хлопья, подушечки для завтрака, звездочки и т.д.
некоторые лекарства.

Выводы:

минимизируйте, а лучше вообще уберите из рациона, любые виды сахаров (сахар, фруктоза) и содержащие их в большом количестве рафинированные продукты, производимые человеком;
не используйте подсластители выше нормы, так как избыток любых из них чреват последствиями для здоровья (кроме цельного или сушеного листа стевии);
отдавайте предпочтение цельным натуральным продуктам (фрукты вместо фруктозы).

Гликимический индекс сахарозаменителей и сахаров. Чем меньше – тем полезнее для поджелудочной.

Синтетические сахарозаменители – созданные человеком, рассмотрим в следующей статье. Это сукралоза, аспартам, адвантам, сахарин, цикламат, ацесульфам К, изомальт.

Если вам понравилась статья, поддержите пальчиков вверх и подписывайтесь! Будет еще больше информативных статей!

Список литературы:

1. https://www.engineering-airliquide.com/ru/proizvodstvo-sorbita

#здоровье

#сахарозаменители

Источник