В каких продуктах нет консервантов

Ознакомьтесь с описанием на упаковке. Когда вы совершаете покупку и ищете продукты без консервантов, часто можно определить, стоит покупать продукт или нет, по его упаковке, даже не вчитываясь в состав.

• 100% органические продукты не должны содержать консервантов. Согласно законам, только 95% ингредиентов или добавок 100% органического продукта должны быть органическими. Кроме этого, в настоящий момент 45 добавок разрешены к использованию в органических продуктах.[3] Эти добавки были разрешены, так как являются “необходимыми” для безопасности продуктов питания.[4]
• На упаковке могут быть приведены фразы типа “натуральный продукт”, но на самом деле эти термины не имеют юридического определения.[5] Многие производители продуктов питания используют эти термины в маркетинговых и рекламных целях. Именно поэтому такие “натуральные” могут содержать натуральные подсластители, ароматизаторы и консерванты.[6] Не обманывайтесь подобной маркировкой!
• После изучения лицевой стороны упаковки выбранного продукта, ознакомьтесь с более подробным описанием продукта с обратной стороны упаковки.

Всегда полностью проверяйте состав продукта. Согласно закону, все производители пищевых продуктов должны указывать на упаковке состав продукта. Именно благодаря составу на этикетке вы и сможете в точности узнать, содержит ли продукт консерванты, а если да, то какие именно.

• Согласно законам все производители продуктов питания должны указывать на упаковке полный список ингредиентов, которые содержит товар.[7]
• Изучая список ингредиентов, помните, что в начале списка указываются те ингредиенты, которые содержатся в наибольшем количестве. В конце списка приводятся те ингредиенты, количество которых в продукте наименьшее.[8]
• Часто для консервантов указывается цель их применения. Например, в списке ингредиентов может быть указано “аскорбиновая кислота для лучшего удержания цвета” или “диоксид серы для предотвращения гниения”. Это позволит вам понять, для чего тот или иной ингредиент был добавлен.

Определитесь с тем, хотите вы избегать всех консервантов или каких-то конкретных. Производители продуктов питания могут добавлять различные соединения в продукты по разным причинам. Консерванты – это только один тип добавок, которыми пользуются компании по производству пищевых продуктов.

• Помимо консервантов в продуктах могут содержаться добавки других типов, например, красители, витамины и минералы, клетчатка, искусственные подсластители и добавки для улучшения вкуса (когда из продукта убирают жир или сахар).[9]
• Изучите, какие бывают добавки, и решите, которые вы можете допустить в свой рацион. Например, многие готовые завтраки и хлопья содержат клетчатку и пищевые волокна, витамины и минералы, которые полезны для здоровья. В то же время в “диетическое” печенье могут добавлять искусственные подсластители и текстуранты (добавки-уплотнители), которые вы, вероятно, захотите исключить из рациона.
• Обратите внимание, что в настоящий момент все производители продуктов питания обязаны использовать только разрешенные, а значит безопасные для человека, консерванты и добавки.[10]

Составьте список распространенных консервантов, которые вы хотите исключить. И хотя существуют сотни пищевых добавок и консервантов, некоторые используются чаще всего и в большинстве продуктов.

• Наиболее распространенными консервантами являются пропионаты, аскорбиновая кислота и нитраты (для сохранения и поддержания свежести продуктов), глицерин (увлажнитель, который предотвращает высыхание продукта), ксантановая камедь (популярный загуститель продуктов), пектин и агар-агар (для загустения и стабилизации различных продуктов), модифицированный кукурузный или пищевой крахмал (для увеличения объема продукта без изменения пищевой ценности).[11]
• Как только вы начнете разбираться в часто используемых консервантах, вы сможете легко избегать их употребления в пищу.
• Кроме того, вы можете составить список добавок, красителей и консервантов, которые вы не хотите употреблять в пищу. Вы также можете составить список продуктов питания или типов продуктов, где они обычно содержатся – так вам будет проще исключить эти консерванты из своего рациона.

Покупайте товары, расположенные по периметру супермаркета. Это правило относится к большинству магазинов самообслуживания и супермаркетов – покупайте продукты, расположенные по периметру, так как именно по периметру чаще всего выкладывают продукты, содержащие меньшее количество консервантов.[12]

• Многие специалисты рекомендуют покупать товары, выложенные по периметру магазина, так как там, как правило, выкладываются наименее обработанные продукты, которые обычно считаются “цельными”.
• Главными такими отделами, которые располагаются по периметру, являются фруктово-овощной отдел, холодильники с мясными продуктами и морепродуктами, молочные продукты, яйца и замороженные продукты.
• Чаще всего в рядах супермаркета выкладываются обработанные продукты, которые с большей вероятностью содержат консерванты.

Выбирайте свежие, необработанные фрукты и овощи. В отделе собственного производства магазина очень часто продаются минимально обработанные продукты.

• Как правило, свежие фрукты и овощи имеют минимальное количество добавок или не имеют их вообще. Постарайтесь чаще и больше покупать такие продукты, чтобы избежать употребления консервантов и добавок.
• Обратите внимание на то, что не все продукты в отделе собственного производства не содержат консервантов. Например, мытые и нарезанные фрукты и овощи могут содержать определенные добавки для поддержания свежести и цвета.

Покупайте минимально обработанные морепродукты и мясо. В отделах мясных и морепродуктов часто продается множество обработанных продуктов, поэтому, если вы хотите ограничить потребление консервантов, будьте особенно внимательны в этих секциях.

• Старайтесь покупать только сырое мясо, которое имеет максимально натуральное состояние. Например, сырую целую курицу, сырую говядину или сырую (или даже живую) рыбу.
• Например, вместо уже подготовленных куриных бедер можно купить целую сырую курицу и приготовить ее самостоятельно. Вместо того чтобы покупать стейк индюшки, можно купить грудку индейки и нарезать ее на кусочки самостоятельно.
• Можно также покупать замороженные продукты. Очень часто замороженные мясные продукты и морепродукты содержат минимальное количество консервантов и добавок, так как заморозка позволяет предотвратить их порчу.

Будьте осторожны с молочными продуктами. Молочные и яичные продукты очень часто содержат большое количество добавок и консервантов.

• Цельные яйца обычно не содержат никаких консервантов и добавок, поскольку подмешать что-либо под скорлупу невозможно. Состав яиц зависит только от того, как курицу выращивали и чем кормили. Если же вы хотите купить жидкие яичные белки, то будьте осторожны, очень часто они содержат добавки.
• Постарайтесь избегать молочных продуктов, которые содержат сахар и ароматизаторы – покупайте простые молочные продукты без ароматов. Например, покупайте обычный йогурт вместо фруктового.
• Нарезанные или тертые сыры могут содержать различные добавки, предотвращающие их склеивание. Старайтесь нарезать или тереть сыр самостоятельно, если вам это нужно.

Отдавайте предпочтение минимально обработанным продуктам, которые продаются замороженными. Замороженными продают как очень обработанные продукты, так и минимально обработанные. Выбирайте внимательно.

• Многие замороженные фрукты и овощи обработаны минимально, они содержат минимальное количество добавок и консервантов или не содержат их вообще. Обязательно читайте состав замороженных продуктов на упаковке.
• Замороженные фрукты и овощи, которые включают различные соусы, имеют консерванты. Постарайтесь не покупать такие наборы, если вы хотите отказаться от консервантов.
• Большинство других замороженных продуктов были обработаны и содержат добавки. Постарайтесь свести употребление таких продуктов к минимуму, если вы хотите отказаться от консервантов.

Будьте внимательны при покупке товаров, которые лежат в рядах. Покупать только товары, выложенные по периметру магазина, может быть сложно, и иногда вам придется заходить в ряды. Покупая товары, лежащие в рядах, будьте особенно внимательны в своем выборе.

• Постарайтесь не ходить в ряды со сладостями, чипсами, печеньем или готовыми сухими завтраками. Такие продукты гарантировано содержат большое количество консервантов и добавок.
• Если вы собираетесь купить консервированные овощи или мясо, выбирайте те, которые не содержат соли. Консервирование отлично сохраняет продукты от порчи и часто такие продукты практически не содержат консервантов.
• Обязательно читайте упаковку на таких продуктах, как заправки для салатов, соусы и приправы, и выбирайте те, которые содержат наибольшее количество натуральных ингредиентов. Разумеется, чтобы прочесть все ингредиенты и сравнить состав разных продуктов, потребуется время, но зато вы найдете наиболее подходящие продукты.

Избегайте обработанной пищи. Многие обработанные продукты содержат консерванты. Ограничьте употребление подобных продуктов или вовсе исключите их из своего рациона, и вы сможете уменьшить потребление консервантов и добавок.

• Чаще всего обработанными продуктами, содержащими большое количество консервантов и добавок, являются готовые замороженные блюда, консервированные готовые блюда, мясные деликатесы, готовые сухие завтраки, обработанные мясные продукты, соусы и заправки, сладкие напитки, продукты быстрого приготовления и чипсы/крекеры.[13]
• Быстро портящиеся продукты и минимально упакованные продукты с наименьшей вероятностью содержат консерванты. Покупайте свежие, необработанные и натуральные цельные продукты, чтобы не тратить время на изучение состава продуктов.[14]
• Если продукт обработан и содержит консерванты, старайтесь выбирать те продукты, которые содержат натуральные консерванты, такие как соль, уксус, сахар, лимонная и аскорбиновая кислоты.

Готовьте еду дома, и старайтесь готовить с нуля. Если вы хотите исключить из своего рациона консерванты, то, скорее всего, вам придется готовить дома все блюда с нуля и самостоятельно.

• Готовя пищу самостоятельно, вы полностью контролируете ингредиенты, которые используете. Вы сможете контролировать калорийность блюда, количество соли, жира, сахара, а также прочих добавок, которые оно содержит.
• Если ваш рацион содержал большое количество обработанной пищи или пищи, содержащей консерванты и добавки, то переходите на домашнюю натуральную пищу постепенно. Как правило, резко и радикально изменить свой рацион питания сложно, особенно на длительный срок, чтобы превратить его в привычку.[15]
• Вот несколько примеров блюд, которые вы можете приготовить самостоятельно, вместо того чтобы покупать в магазине: салатные заправки, соусы и маринады, хлеб, также вы можете сами заморозить овощи и фрукты или даже сделать собственные готовые замороженные блюда.

Запишите продукты без консервантов, которые вам понравились. Когда вы найдете какой-то продукт без лишних консервантов и добавок, добавьте его в свой список продуктов, которые можно покупать.

• Благодаря этому вам не придется снова тратить время в магазине на изучение состава этого продукта.
• Вы всегда сможете дать такой список “хороших продуктов” членам семьи, друзьям или коллегам, которые могут покупать продукты для вас – благодаря списку они будут в точности знать, что именно покупать.

Постарайтесь не есть обработанные продукты в кафе или в ресторанах. Если вы собираетесь в ресторан, то помните о том, что пища в заведениях общественного питания часто содержит много консервантов. Будьте избирательнее в выборе заведений, чтобы избежать этой проблемы.

• Многие рестораны сегодня рекламируют себя как рестораны, подающие полностью органическую пищу без консервантов или мясо без гормонов. Изучите информацию на сайте ресторана, чтобы убедиться в том, что они действительно подают блюда без консервантов и добавок.
• Вы также можете предварительно позвонить в ресторан и поговорить с менеджером или с шеф-поваром, чтобы уточнить, какие блюда они подают.
• Помните, что даже если ресторан заявляет о том, что подает мясо без гормонов, это вовсе не обязательно, что остальные продукты и блюда этого заведения не содержат консервантов. Предварительно уточните, какие ингредиенты используются для приготовления блюд.