В каких продуктах есть аминоуксусная кислота

Автор Владимир Подольский На чтение 7 мин. Просмотров 147 Обновлено 17.01.2020

Препарат глицин знаком многим. Он используется для мягкого успокоения и улучшения работы мозга. Но не все знают, что глицин — это аминокислота, которая участвует в синтезе ДНК и других важных процессах в организме. Небольшое количество вещества человеческое тело вырабатывает самостоятельно, но этого недостаточно. Разберемся, в каких продуктах содержится глицин и как не допустить дефицита.

Now Foods, Глицин, 1000 мг, 100 растительных капсул

★★★★☆

от 692 ₽

Способы восполнения

В норме человек получает необходимое количество глицина (или аминоуксусной кислоты) из продуктов питания. Этого хватает для поддержания нормальной жизнедеятельности. Но иногда врачи рекомендуют принимать глициновые добавки.

Аминокислота положительно воздействует на мозг, поэтому БАДы с аминоуксусной кислотой помогают сконцентрироваться и поддержать работоспособность при сильных умственных нагрузках. Принимать глицин нужно и при восстановлении после инсульта или черепно-мозговых травм. Аминокислота защищает организм от токсических веществ и помогает быстрее вывести вредные компоненты. По этой причине глицин используют при алкогольных отравлениях.

Узнать об особенностях воздействия вещества на мозг вы можете из видео:

Ежедневная потребность организма в аминокислоте для взрослых — 0,3 грамма. При повышенных физических и умственных нагрузках доза компонента увеличивается до 0,8 г.

Топ-10 продуктовых источников

Давайте посмотрим, в каких продуктах содержится больше всего глицина.

Таблица 1 — Глицин в продуктах питания

Продукт	Концентрация (г), в 100 г
Свиные уши	4,4
Подсолнечная мука	3,1
Яичный порошок	2,8
Вареная куриная кожа	2,4
Свиной хвост	2,4
Кунжутная мука	2,1
Арахисовая мука	2
Каракатица
Курица
Сушеные соевые бобы	1,9

Свиные уши, хвосты и вареную куриную кожу любят единицы, зато есть блюдо, объединяющее все эти компоненты. Это обычный холодец! Все блюда, напоминающие мясной студень (например, абхазский хаш) содержат огромное количество глицина. Поэтому при сильных умственных нагрузках можно съесть порцию холодца. Это насытит организм аминоуксусной кислотой и улучшит работу мозга.

Продукты животного происхождения

Какой вариант блюда выбрать тем, кто не любит студень?

Мясо и мясные продукты

Первые места в списке продуктов, содержащих глицин, занимают разные сорта мяса и субпродукты.

Таблица 2 — Содержание глицина в мясе

Продукт	Концентрация (г), в 100 г
Свиные уши	4,4
Куриная кожа	2,4
Свиной хвост	2,4
Курица	2
Свиной язык	1,8
Свиная селезенка	1,8
Телятина	1,6
Говядина
Гусятина
Крольчатина
Оленина	1,5
Куриные сердечки
Печень индейки
Печеночный паштет	1,4
Конина	1,4
Докторская колбаса	1,3
Утятина	1,3

Если не нравится студень, съешьте кусок курицы или телятины. Неплохой источник глицина — блюда из субпродуктов. Много аминокислот в печени и сердце животных, поэтому не стоит пренебрегать рецептами с этими компонентами.

Рыба и морепродукты

Такая еда находится на втором месте среди блюд, богатых глицином, после мяса и субпродуктов.

Таблица 3 — Содержание глицина в рыбе и морепродуктах

Продукт	Концентрация (г), в 100 г
Каракатица	2
Осьминог	1,9
Морской гребешок	1,8
Моллюски	1,6
Горбуша	1,5
Мидии	1,5
Анчоусы в масле	1,4
Форель	1,3
Лобстеры	1,3
Кета	1,2
Семга
Щука
Сельдь
Раки	1
Красная икра	0,8

Чтобы удовлетворить потребность организма в глицине, выбирайте морепродукты. Много аминокислоты содержится в каракатице и осьминоге. Идеальный вариант — морской коктейль, в котором сразу несколько сортов морепродуктов. А если не любите мидий и осьминогов, приготовьте на ужин красную рыбу, в ней тоже много аминокислот.

Молоко и молочные продукты

Молочные продукты не настолько богаты глицином, как рыба и мясо. Но они помогают не допустить дефицита, особенно если сочетать сыр и мясные или рыбные продукты.

Таблица 4 — Содержание глицина в молоке и молочных продуктах

Продукт	Концентрация (г), в 100 г
Пармезан	0,6
Сухое молоко
Моцарелла
Чеддер	0,5
Грюйер	0,5
Сыры с плесенью	0,4
Сгущенка	0,2
Сливочный сыр	0,1
Молоко
Ряженка

100 граммов пармезана или другого твердого сыра обеспечивают 17 % суточной потребности. А если приготовить блюдо, сочетающее сыр и мясо, будет двойная польза для организма. Другие молочные продукты не отличаются высоким содержанием глицина (сухое молоко, сгущенка и ряженка — исключение).

Яйца и яйцепродукты

В яйцах тоже есть глицин, пусть и не в таком большом количестве, как в мясе или рыбе.

Таблица 5 — Яйца и яйцепродукты

Продукт	Концентрация (г), в 100 г
Яичный порошок	2,8

В таблице указан только яичный порошок, в обычных свежих яйцах аминокислоты чуть меньше. Поэтому периодически на завтрак съедайте яичницу: она поможет не допустить дефицита глицина.

Продукты растительного происхождения

Фрукты и ягоды

Такие продукты не отличаются повышенным содержанием глицина и других аминокислот.

Таблица 6 — Фрукты и ягоды

Продукт	Концентрация (г), в 100 г
Апельсин	0,094
Фейхоа	0,039
Хурма	0,025

В этих фруктах содержится максимальная концентрация глицина, но это количество покрывает всего несколько процентов суточной потребности. В других фруктах и ягодах еще меньше аминокислоты, поэтому их не стоит рассматривать как полноценный источник глицина. Зато в растительной пище много витаминов и минералов.

Овощи и зелень

С овощами ситуация лучше, чем с фруктами: в них содержится довольно много полезного вещества.

Таблица 7 — Овощи и зелень

Продукт	Концентрация (г), в 100 г
Сушеная петрушка	1,8
Мята	1
Молотый перец чили	0,6
Укроп	0,1
Картофель	0,059
Баклажан	0,041
Редька	0,034

Полагаться на зелень, чтобы восполнить дефицит, не стоит: слишком много петрушки или мяты придется съесть. Но зелень можно добавлять к другим продуктам с глицином, тогда риск дефицита снизится.

Орехи

Идеальный источник аминокислоты для веганов — орехи и семечки.

Таблица 8 — Содержание глицина в орехах и семечках

Продукт	Концентрация (г), в 100 г
Подсолнечная мука	3,1
Кунжутная мука	2,1
Арахисовая мука	2
Тыквенные семечки	1,8
Конопляное семя	1,6
Арахис	1,6
Подсолнечные семечки	1,5
Миндаль	1,4
Семена тмина	1,3
Льняное семя	1,2
Кунжут	1,2
Фисташки	1,1
Семена чиа	0,9
Кешью	0,9
Грецкий орех	0,8

Попробуйте использовать для приготовления десертов не стандартную пшеничную, а ореховую муку. И каждый день съедайте немного орешков: они восполнят недостаток аминокислот. А семена хорошо сочетаются с салатами.

Бобовые, зерновые и злаки

Фасоль, соя и чечевица — чемпионы по содержанию аминокислот (в том числе и глицина) среди растительных продуктов. У веганов они обязательно должны присутствовать на столе, иначе будет нехватка белка.

Таблица 9 — Содержание глицина в бобовых, зерновых и злаках

Продукт	Концентрация (г), в 100 г
Соевый протеин в порошке	2,7
Амарантовая крупа	1,6
Соевая мука	1,6
Бобы люпина	1,5
Горох	1,1
Зеленая гречка	1
Чечевица
Гречневая мука
Маш
Гречневая лапша	0,9
Рисовые отруби
Нут
Овсяная крупа	0,8
Гранола	0,8
Киноа	0,7
Полба	0,6

Амарант, соя, горох и зеленая гречка — идеальные источники аминокислоты. Мясоедам их можно сочетать с продуктами животного происхождения — пользы будет еще больше.

Советы вегетарианцам

Если вы не едите мяса, добавляйте в рацион больше орешков и бобовых. Они содержат незаменимые аминокислоты. А еще в таких продуктах огромное количество белка. Некоторые веганы-бодибилдеры накачивают большие мышцы исключительно на растительном питании, поэтому точно не стоит пренебрегать орехами и бобовыми. А чтобы усилить эффект от аминокислоты, периодически принимайте обычный таблетированный глицин.

Можно ли обойтись только продуктами

Для нормальной работы организма хватает того количества вещества, которое в нем вырабатывается и поступает с питанием. Но при сильных физических и умственных нагрузках рекомендуется дополнительно принимать таблетированный глицин. Это активизирует работу мозга, мягко успокоит нервную систему и улучшит общее самочувствие.

Усиление рациона добавками

Глицин стоит недорого и продается в любой отечественной аптеке. Но некоторые предпочитают покупать биодобавки зарубежных производителей. Если вы относитесь к этой категории, поищите глициновый БАД на iHerb.

В топ-6 лучших БАДов с глицином вошли:

Новые пользователи экономят при помощи специального промокода, который дает скидку -10% на первый заказ. Для активации скидки необходимо перейти по ссылке или ввести промокод AGK4375.

У американской интернет-аптеки целый ряд преимуществ:

цены на 30–40 % ниже, чем у конкурентов;
все товары сертифицированы;
продукция лучших мировых производителей;
о каждом товаре есть отзывы покупателей;
посылки отправляются во все страны, есть несколько вариантов доставки;
на сайте грамотная техподдержка, куда можно обратиться с вопросами или претензиями.

Глицин — это натуральное успокоительное. Но это далеко не главное полезное свойство аминокислоты. Она контролирует многие важные процессы в организме, поэтому нельзя допускать дефицита полезного вещества. Чтобы этого не произошло, питайтесь правильно и разнообразно, обязательно употребляйте мясо и рыбу, а если нельзя, ешьте орешки и бобовые.

Источник

Для нормального функционирования организму, он должен содержать полный набор витаминов, минералов и других полезных веществ. Большинство из них клетки нашего организма вырабатывают самостоятельно, но чаще всего этого количества недостаточно, поэтому залогом хорошего здоровья является рациональное питание.

Большое значение имеют аминокислоты, участвующие во многих жизненных процессах организма, в числе которых глицин, заслуживающий особого внимания. Зная, в каких продуктах содержится глицин. И включая их в рацион ежедневного питания, вы можете решить целый ряд проблем, улучшится ваше самочувствие и даже появится новый смысл в жизни.

Если в вашем организме достаточное количество глицина, то вы будете всегда активны и жизнерадостны, а в том случае, если появилась раздражительность и утомляемость, стоит подумать о пополнении организма глицином.

Повышение его содержания в крови приведет к улучшению мозговой деятельности, снова появится способность концентрировать внимание, при этом передозировка глицина способна отравить мозг.

Это еще раз подтверждает утверждение о том, что даже самое ценное лекарство в больших количествах может превратиться в яд, и наоборот – яд в небольших дозах может стать хорошим лекарством.

Аминокислота в продуктах содержится в разных количествах, при этом она вырабатывается в достаточном количестве самим организмом. В любом случае, продукты, богатые глицином, включать в рацион питания желательно, особенно если вы часто испытываете нервные стрессы или имеете проблемы со здоровьем нервной системы.

В любом случае, питание должно быть рациональным и сбалансированным, ведь помимо глицина, организму нужны и другие аминокислоты, витамины и минералы. Достаточное количество глицина содержится в мясе и субпродуктах:

На диаграмме показана процентная доля глицина от суточной потребности, рассчитанная исходя из порции продукта 100 г.

№КоличествоДоля от суточной нормы на 100 г1

Свиные уши в сыром виде

4,4 г 125,7%2

Соевый протеин (изолят) порошок

3,6 г 102,9%3

Свиные уши варёные

3,1 г 89,8%4

Спирулина сушёная (в виде порошка)

3,1 г 88,5%5

Мука подсолнечная

3,1 г 88,1%6

Белок куриного яйца в виде порошка

2,8 г 81,2%7

Соевый протеин (концентрат) порошок

2,7 г 76,8%8

Куриная кожа отварная

2,4 г 69,4%9

Соевый протеин порошок

2,4 г 67,6%10

Свиной хвост в сыром виде

2,4 г 67,5%11

Свиной хвост приготовленный

2,3 г 64,6%12

Куриная кожа сырая

2,1 г 60,8%13

Мука кунжутная

2,1 г 60,2%14

Соевый жмых

2,1 г 59,4%15

Мука арахисовая

2,0 г 58,2%16

Каракатица приготовленная

2,0 г 58,1%17

Куриные крылышки жареные

2,0 г 57,5%18

Соевые бобы зрелые, в сухом виде

1,9 г 53,7%19

Осьминог варёный

1,9 г 53,3%20

Семена тыквы очищенные

1,8 г 52,7%21

Свиная селезёнка приготовленная

1,8 г 51,6%22

Свиной язык отварной

1,8 г 50,9%23

Морской гребешок приготовленный

1,8 г 50,3%24

Петрушка сушёная

1,8 г 50,2%25

Куриные крылышки варёные или тушёные

1,7 г 49,9%26

Свиная поджелудочная железа приготовленная

1,7 г 49,6%27

Кожа индейки в сыром виде

1,7 г 48,1%28

Мясо бизона приготовленное

1,7 г 47,2%29

Куриные бёдра жареные (мясо с кожей)

1,6 г 46,9%30

Телятина приготовленная

1,6 г 46,8%31

Крупа амарантовая сухая (семена)

1,6 г 46,7%32

Говяжья шея (Чак Ай Ролл) сырая

1,6 г 46,6%33

Говяжья печень тушёная или жареная

1,6 г 46,5%34

Куриные ножки жареные (мясо с кожей)

1,6 г 46,3%35

Куриная спинка приготовленная (мясо с кожей)

1,6 г 46,3%36

Семя конопляное

1,6 г 46,0%37

Свиные почки тушёные

1,6 г 46,0%38

Моллюски варёные

1,6 г 45,7%39

Мука соевая

1,6 г 45,6%40

Гусь запечённый

1,6 г 45,5%41

Куриная голень жареная (мясо с кожей)

1,6 г 45,5%42

Семена горчицы молотая горчица

1,6 г 45,3%43

Крольчатина приготовленная

1,6 г 45,1%44

Арахис сырой

1,6 г 44,4%45

Куриная голень тушёная или варёная (мясо с кожей)

1,5 г 44,2%46

Оленина приготовленная

1,5 г 44,2%47

Люпин (бобы люпина) сухие

1,5 г 44,0%48

Горбуша запечённая

1,5 г 43,3%49

Куриные ножки варёные или тушёные (мясо с кожей)

1,5 г 43,2%50

Орех серый

1,5 г 43,1%51

Свиная печень жареная или тушёная

1,5 г 43,1%52

Говядина приготовленная (мясо без жира)

1,5 г 42,9%53

Курица жареная

1,5 г 42,8%54

Мидии отварные

1,5 г 42,5%55

Куриные бёдра варёные или тушёные (мясо с кожей)

1,5 г 42,5%56

Страусиное мясо сырое, вырезка

1,5 г 42,1%57

Куриные сердца приготовленные

1,5 г 41,9%58

Семечки подсолнуха очищенные

1,5 г 41,7%59

Печень индейки тушёная

1,5 г 41,7%60

Арахисовая паста

1,4 г 41,1%61

Миндаль свежий

1,4 г 40,8%62

Индейка запечённая (мясо и кожа целой тушки)

1,4 г 40,8%63

Арахис жареный

1,4 г 40,8%64

Желтохвост (лакедра) запечённый

1,4 г 40,7%65

Курица запечённая

1,4 г 40,6%66

Куриная грудка варёная или тушёная (без кожи)

1,4 г 40,5%67

Миндаль жареный

1,4 г 40,5%68

Корейка свиная запечённая

1,4 г 40,4%69

Куриная голень (без кожи) жареная

1,4 г 40,2%70

Филе свиное приготовленное

1,4 г 40,0%71

Анчоусы консервированные (в масле)

1,4 г 39,6%72

Баранина приготовленная

1,4 г 39,3%73

Паштет печёночный

1,4 г 38,9%74

Конина приготовленная

1,4 г 38,8%75

Куриная грудка запечённая (без кожи)

1,4 г 38,6%76

Куриная голень (без кожи) тушёная или варёная

1,4 г 38,6%77

Сердце индейки приготовленное

1,3 г 38,4%78

Курица варёная или тушёная

1,3 г 38,3%79

Свинина жареная приготовленная

1,3 г 37,9%80

Мясо антилопы приготовленное

1,3 г 37,8%81

Мясо бобра приготовленное

1,3 г 37,8%82

Тмин семена

1,3 г 37,8%83

Свинина тушёная приготовленная

1,3 г 37,7%84

Колбаса докторская

1,3 г 37,7%85

Куриные бёдра запечённые (мясо с кожей)

1,3 г 37,7%86

Утка (мясо утиное) запечённая (мясо без кожи)

1,3 г 37,6%87

Мясо бизона сырое

1,3 г 37,5%88

Пажитник семена

1,3 г 37,3%89

Мясо дикого кабана приготовленное

1,3 г 36,9%90

Голень индейки запечённая (без кожи)

1,3 г 36,7%91

Свиное сердце варёное или тушёное

1,3 г 36,7%92

Лосятина приготовленная

1,3 г 36,6%93

Форель запечённая

1,3 г 36,5%94

Нерка запечённая

1,3 г 36,4%95

Лобстеры (омары, лангусты) варёные

1,3 г 36,2%96

Молочная рыба (ханос) запечённая

1,3 г 36,1%97

Горбуша сырая

1,3 г 36,1%98

Луциан (берикс) запечённый

1,3 г 36,1%99

Куриная печень жареная

1,3 г 36,0%100

Базилик сухой

1,3 г 35,7%101

Семя льняное

1,2 г 35,7%102

Мясо индейки (индюшатина) запечённое (мясо целой тушки)

1,2 г 35,4%103

Семечки подсолнуха жареные (очищенные)

1,2 г 35,4%104

Свиная печень в сыром виде

1,2 г 35,4%105

Кета запечённая

1,2 г 35,4%106

Чавыча запечённая

1,2 г 35,3%107

Мясо фазана сырое

1,2 г 35,2%108

Куриная голень запечённая (мясо с кожей)

1,2 г 35,1%109

Куриная грудка сырая, с кожей

1,2 г 35,1%110

Куриные бёдра без кожи варёные или тушёные

1,2 г 35,1%111

Сёмга запечённая

1,2 г 34,9%112

Фарш свиной приготовленный (20% жира)

1,2 г 34,9%113

Тилапия запечённая

1,2 г 34,9%114

Морские ушки приготовленные

1,2 г 34,7%115

Палтус запечённый

1,2 г 34,7%116

Свиное лёгкое варёное

1,2 г 34,6%117

Свиной язык в сыром виде

1,2 г 34,4%118

Свинина, запечённая в духовке приготовленная

1,2 г 34,3%119

Куриные ножки запечённые (мясо с кожей)

1,2 г 34,2%120

Минтай запечённый

1,2 г 34,2%121

Куриная печень тушёная или варёная

1,2 г 34,1%122

Групер запечённый

1,2 г 34,1%123

Кефаль запечённая

1,2 г 34,0%124

Чёрный орех

1,2 г 34,0%125

Налим запечённый

1,2 г 33,9%126

Щука приготовленная

1,2 г 33,9%127

Бедро индейки (филе) запечённое

1,2 г 33,8%128

Сардина консервированная в масле

1,2 г 33,7%129

Сельдь копчёная

1,2 г 33,7%130

Говяжья тушёнка консервированная

1,2 г 33,7%131

Судак запечённый

1,2 г 33,7%132

Оленина сырая

1,2 г 33,6%133

Желудки индейки тушёные

1,2 г 33,5%134

Мольва запечённая

1,2 г 33,4%135

Менёк запечённый

1,2 г 33,4%136

Камчатский краб варёный

1,2 г 33,3%137

Фарш говяжий сырой, 20% жира

1,2 г 33,3%138

Говяжья печень сырая

1,2 г 33,3%139

Кунжут обжаренный

1,2 г 33,2%140

Окунь речной запечённый

1,2 г 33,2%141

Говяжьи рёбра сырые

1,2 г 33,2%142

Говяжья лопатка сырая

1,2 г 33,1%143

Грудка индейки (филе) варёная

1,2 г 32,9%144

Говяжья вырезка (Тендерлойн) сырая

1,1 г 32,7%145

Скумбрия запечённая

1,1 г 32,7%146

Свиная селезёнка в сыром виде

1,1 г 32,7%147

Махи-махи (корифена) запечённая

1,1 г 32,5%148

Угорь запечённый или копчёный

1,1 г 32,4%149

Сибас запечённый

1,1 г 32,4%150

Рыба-меч запечённая

1,1 г 32,4%151

Свиная поджелудочная железа в сыром виде

1,1 г 32,3%152

Говядина сырая, мясо без жира

1,1 г 32,2%153

Мерланг запечённый

1,1 г 32,2%154

Кижуч запечённый

1,1 г 32,2%155

Говяжья голяшка сырая

1,1 г 32,1%156

Ставрида консервированная

1,1 г 31,8%157

Желтохвост (лакедра) сырой

1,1 г 31,7%158

Кальмар приготовленный (жареный)

1,1 г 31,7%159

Семена фенхеля

1,1 г 31,6%160

Сельдь запечённая

1,1 г 31,6%161

Камчатский краб сырой

1,1 г 31,5%162

Лобстеры (омары, лангусты) сырые

1,1 г 31,5%163

Карп запечённый

1,1 г 31,3%164

Говяжья пашина, брюшина, фланк в сыром виде

1,1 г 31,3%165

Бобы в сыром виде, зрелые

1,1 г 31,3%166

Горох сухой, зрелый

1,1 г 31,2%167

Куриная спинка сырая, мясо с кожей

1,1 г 31,2%168

Кунжут необжаренный

1,1 г 31,1%169

Краб (мясо краба) сырой

1,1 г 31,1%170

Крольчатина сырая

1,1 г 31,1%171

Печень утиная сырая

1,1 г 31,1%172

Терпуг запечённый

1,1 г 31,1%173

Корюшка жареная

1,1 г 31,0%174

Говяжий огузок, кострец сырой

1,1 г 30,9%175

Зубатка запечённая

1,1 г 30,8%176

Колбаса Пепперони

1,1 г 30,7%177

Краб варёный

1,1 г 30,6%178

Морские ушки сырые

1,1 г 30,6%179

Нерка сырая

1,1 г 30,6%