В каких продуктах больше фруктозы

Лето. Солнечная пора, когда поспевают такие душистые и ароматные
фрукты, ягоды, роятся пчелы, собирая нектар и пыльцу. Мед, яблоки, виноград,
пыльца цветов и некоторые корнеплоды содержат в своем составе, кроме
многочисленных витаминов и минералов, такой важный компонент питания
как фруктоза.

Продукты богатые фруктозой:

Указано ориентировочное количество в 100 г продукта

Кукурузный сироп90 г

Сахар-рафинад50 г

Агава сухая42 г

Шоколад15 г

Кетчуп10 г

Общая характеристика фруктозы

Фруктоза, или плодовый сахар, чаще всего содержится в сладких растениях
и продуктах. С химической точки зрения, фруктоза является моносахаридом,
входящим в состав сахарозы.
Фруктоза в 1.5 раза слаще сахара и в 3 раза по сладости превосходит
глюкозу!
Она относится к группе легкоусваиваемых углеводов, хотя ее гликемический
индекс (скорость усвоения организмом) значительно ниже, чем у глюкозы.

Искусственным путем фруктозу производят из сахарной свеклы
и кукурузы.

Наиболее развито ее производство в США и Китае. Используется, как
сахарозаменитель в продуктах, предназначенных для больных сахарным
диабетом.
Здоровым людям использовать ее в концентрированном виде не рекомендуется,
так как фруктоза имеет ряд особенностей, которые вызывают настороженность
у диетологов.

Сейчас проводятся исследования, направленные на изучение ее особенностей и тестирование ее способности увеличивать количество жировых клеток в организме.

Суточная потребность во фруктозе

В этом вопросе медики не единогласны. Называются цифры от 30 до 50 граммов в день. Причем 50 граммов в день обычно назначаются диабетикам,
которым рекомендуется ограничить или совсем исключить из употребления сахар.

Потребность во фруктозе возрастает:

Активная умственная и физическая деятельность, связанная с большими энергозатратами, требует восполнения энергии.
А фруктоза, содержащаяся в меде и растительных продуктах способна снять усталость и дать организму новые силы и энергию.

Потребность во фруктозе снижается:

избыточная масса тела является абсолютным противовопоказанием к увлечению сладкими продуктами;
отдых и низкоэнергетичные (малозатратные) виды деятельности;
вечернее и ночное время суток.

Усваиваемость фруктозы

Фруктоза усваивается организмом с помощью клеток печени, которые ее преобразовывают в жирные кислоты. В отличие от сахарозы и глюкозы,
фруктоза усваивается организмом без помощи инсулина, потому используется диабетиками и рекомендуется в составе продуктов, необходимых для здорового питания.

Полезные свойства фруктозы и ее влияние на организм

Фруктоза тонизирует организм, блокирует
возникновение кариеса,
обеспечивает энергичность и стимулирует мозговую активность. При
этом она медленнее глюкозы усваивается организмом и не повышает
уровень сахара в крови, что благоприятно сказывается на состоянии
здоровья эндокринной системы.

Взаимодействие с эссенциальными элементами

Фруктоза растворима в воде.
Также она взаимодействует с некоторыми сахарами, жирными и фруктовыми
кислотами.

ÐÐ¸ÑÐ½Ð¸Ð¹ Ð²ÐµÑ. ÐÐ°Ðº Ð±ÑÐ»Ð¾ ÑÐºÐ°Ð·Ð°Ð½Ð¾ ÑÐ°Ð½ÐµÐµ, Ð±Ð¾Ð»ÑÑÐµÐµ ÐºÐ¾Ð»Ð¸ÑÐµÑÑÐ²Ð¾ ÑÑÑÐºÑÐ¾Ð·Ñ Ð¿ÐµÑÐµÑÐ°Ð±Ð°ÑÑÐ²Ð°ÐµÑÑÑ Ð¿ÐµÑÐµÐ½ÑÑ Ð² Ð¶Ð¸ÑÐ½ÑÐµ ÐºÐ¸ÑÐ»Ð¾ÑÑ, Ð°, ÑÐ»ÐµÐ´Ð¾Ð²Ð°ÑÐµÐ»ÑÐ½Ð¾, Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð¾ÑÐ»Ð¾Ð¶ÐµÐ½Ð¾ Â«Ð¿ÑÐ¾ Ð·Ð°Ð¿Ð°ÑÂ».
ÐÐ¾Ð²ÑÑÐµÐ½Ð½ÑÐ¹ Ð°Ð¿Ð¿ÐµÑÐ¸Ñ. ÐÑÐµÐ´Ð¿Ð¾Ð»Ð°Ð³Ð°ÑÑ, ÑÑÐ¾ ÑÑÑÐºÑÐ¾Ð·Ð° Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ð²Ð»ÑÐµÑ Ð³Ð¾ÑÐ¼Ð¾Ð½ Ð»ÐµÐ¿ÑÐ¸Ð½, ÑÐ¿ÑÐ°Ð²Ð»ÑÑÑÐ¸Ð¹ Ð½Ð°ÑÐ¸Ð¼ Ð°Ð¿Ð¿ÐµÑÐ¸ÑÐ¾Ð¼, Ð¸ Ð² Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ð½Ð¾Ð¹ Ð¼Ð¾Ð·Ð³ Ð½Ðµ Ð¿Ð¾ÑÑÑÐ¿Ð°ÐµÑ ÑÐ¸Ð³Ð½Ð°Ð» Ð¾ Ð½Ð°ÑÑÑÐµÐ½Ð¸Ð¸.

Ð¤ÑÑÐºÑÐ¾Ð·Ð° Ð´Ð»Ñ ÐºÑÐ°ÑÐ¾ÑÑ Ð¸ Ð·Ð´Ð¾ÑÐ¾Ð²ÑÑ

Ð¤ÑÑÐºÑÐ¾Ð·Ð° Ð´Ð»Ñ Ð²Ð°ÑÐµÐ³Ð¾ Ð¾ÑÐ³Ð°Ð½Ð¸Ð·Ð¼Ð°

Ð ÐµÐ¹ÑÐ¸Ð½Ð³:

/10

ÐÐ¾Ð»Ð¾ÑÐ¾Ð²:
0

ÐÐ¾Ð»ÐµÐ·Ð½Ð¾ÑÑÑ Ð¼Ð°ÑÐµÑÐ¸Ð°Ð»Ð°
0

ÐÐ¾ÑÑÐ¾Ð²ÐµÑÐ½Ð¾ÑÑÑ Ð¸Ð½ÑÐ¾ÑÐ¼Ð°ÑÐ¸Ð¸
0

ÐÑÐ¾ÑÐ¼Ð»ÐµÐ½Ð¸Ðµ ÑÑÐ°ÑÑÐ¸
0

ÐÑÑÐ³Ð¸Ðµ Ð¿Ð¾Ð¿ÑÐ»ÑÑÐ½ÑÐµ Ð½ÑÑÑÐ¸ÐµÐ½ÑÑ:

Источник

Фруктоза – это вид натурального сахара, относящийся к моносахаридам. Это означает, что вещество образуется одной молекулой сахара, то есть подсластитель имеет простейшую форму. Определенное содержание фруктозы встречается в самых разных продуктах питания, причем она слаще сахара примерно в полтора раза, а в три раза превосходит глюкозу.

В каких продуктах больше фруктозы

Глюкоза и фруктоза отличаются гликемическим индексом, то есть последняя усваивается организмом гораздо медленнее. Благодаря этому качеству фруктозу иногда применяют в качестве заменителя сахара люди с диабетом.

Не вредны ли продукты с фруктозой?

Продукты питания, содержание фруктозу, имеют меньший гликемический индекс, поэтому не вызывают резких скачков уровня сахара в крови у диабетиков. Несмотря на это, богатые фруктозой продукты могут быть в некоторой степени вредны для здоровья. По калорийности они схожи с пищей, содержащей сахар, хотя часто считаются диетическими.

Фруктоза бывает природного происхождения и промышленной. Последняя представляет собой порошок со сладким вкусом, который более выражен, чем у сахара. Фруктоза в продуктах питания не всасывается в кровь, подобно глюкозе, а переходит сначала в печень и превращается в гликоген или жир (зависит от того, какое количество плодового сахарапоступило в организм).

Природный фруктовый сахар придает плодам сладость. Диабетикам и людям с ожирением рекомендуется ограничить употребление продуктов с высоким содержанием фруктозы и просто сладких продуктов. Из-за меньшего гликемического индекса плодовый сахар менее вреден, но употреблять его в безмерных количествах все равно нельзя.

В каких продуктах больше фруктозы

Польза продуктов с фруктозой

Как уже было сказано, фруктоза содержится в самых разных продуктах питания и напитках. Они полезнее пищи, сладость которой придает обычный сахар:

менее вредны для зубов;
фруктовый сахар слаще обычного, поэтому снижает калорийность продуктов;
фруктоза усваивается без участия инсулина;
не вызывает скачков сахара в крови;
обеспечивает питание мозга и мышц энергией на более длительный период.

Чтобы не навредить здоровью, употреблять продукты и напитки с плодовым сахаром нужно правильно:

Не злоупотреблять и всегда учитывать энергетическую ценность продуктов. Не употребляйте больше максимально разрешенной суточная дозы фруктозы
Природная фруктоза, содержащаяся во фруктах, овощах или меде, способствует укреплению иммунитета и дает тонус.
Помните, что пища с фруктозой не является диетической, как многие думают.

В каких продуктах больше фруктозы

Какие продукты содержат фруктозу?

Плодовый сахар содержится в натуральных продуктах питания (овощи, фрукты, бобовые, мед), а также его используют производители таких продуктов питания, как:

кондитерские изделия (их часто называют диетическими, но это не совсем так);
сладости для диабетиков;
выпечка и десерты;
сладкие напитки, газировка, соки.

Некоторые люди для уменьшения калорийности рациона и уменьшения углеводов используют искусственный плодовый сахар для приготовления домашних блюд.

Плодовый сахар во фруктах

Во фруктах и ягодах много витаминов и нет жира, однако они часто имеют сладкий вкус. Его обеспечивает именно фруктовый сахар, наибольшее количество которого отмечается в винограде, персиках, бананах, финиках, землянике, грушах, яблоках, дыне и клубнике.

В овощах

Как ни странно, плодовый сахар присутствует также в овощах, которые могут не иметь явно выраженного сладкого вкуса. В список таких овощей, употребление рекомендуют ограничить диабетикам, попадают: картофель, брокколи, спаржа, сладкий перец, лук, морковь. Фруктоза содержится и в бобовых, среди которых фасоль и чечевица.

В каких продуктах больше фруктозы

Таблица содержания фруктозы в продуктах

Предлагаем вашему вниманию небольшую таблицу, в которой отчетливо виден уровень плодового сахара в распространенных фруктах и овощах:

Фрукт/овощ	Процентное содержание фруктозы
виноград	8
яблоко	5,5
груша	5,1
вишня и черешня	4,5
черная смородина	4,1
капуста	1,5
томат	1,3
морковь	1
тыква	0,8
картофель	0,1

В каких продуктах больше всего фруктозы?

Также вам стоит узнать продукты содержащие большое количество фруктозы и постараться запомнить этот список, если следите за своей фигурой, страдаете ожирением или имеете диабет. Для удобства мы собрали их в таблицу:

Продукт	Процентное содержание фруктозы
сироп агавы	56
мед	41
финики сорта Маджуль	32
клюква	27
инжир	23
финики сорта Деглет нур	20
вяленый персик	14
курага	13
кетчуп	9
виноград	8
бальзамический уксус	7
паприка	7

Фруктоза для диабетиков

При сахарном диабете некоторые люди заменяют продукты с обычным сахаром на фруктозные, так как у них меньший гликемический индекс. Моносахарид усваивают клетки печени, которые преобразуют его в жиры, так что нужно быть осторожнее, чтобы не спровоцировать развитие ожирения.

Современные врачи не рекомендуют диабетикам использовать фруктозу в качестве безопасных сахарозаменителей. Это решение приняла ВОЗ, но некоторые люди пренебрегают этой рекомендацией. Если говорить объективно, при диабете можно есть продукты с наименьшим уровнем содержания фруктозы, но заменять плодовым сахаром обычный точно не следует.

Продукты без фруктозы

Существуют люди, страдающие от непереносимости фруктозы, которым врачи рекомендуют воздержаться от продуктов с ее содержанием. Еще существует редкое наследственное заболевание фруктоземия, при котором тоже следует несколько ограничить свой рацион.

Однозначно нужно убрать из меню все сладкие фрукты и соки, мед и крепленые вина. Список продуктов без фруктозы достаточно обширен, поэтому несмотря на ограничение, рацион можно сделать весьма разнообразным:

мясо, рыба, морепродукты, грибы;
молочная и кисломолочная продукция;
яйца;
крупы;
шоколад;
макаронные изделия и многое другое.

Обычно люди с непереносимостью фруктозы знают о своем состоянии и наблюдаются у врача, который всегда обозначает ограничения и дает рекомендации по формированию дневного меню, а также способам приготовления продуктов.

Источник

Те, кто уже знаком с вредом, который наносит фруктоза, предпочитают избегать промышленно изготовленные продукты.

В чем содержится фруктоза

Фруктоза содержится во многих натуральных и ненатуральных продуктах. Те, кто уже знаком с вредом, который наносит фруктоза, предпочитают избегать промышленно изготовленные продукты. В них часто бывают добавлены большие количества фруктозы. Употребление таких искусственных продуктов повреждает здоровье гораздо больше, чем употребление натуральных, в которых фруктоза находится в естественных комбинациях с клетчаткой, флавоноидами и множеством других изученных и еще не изученных веществ. Но фруктоза остается фруктозой и в натуральных продуктах, поэтому даже свежие фрукты и ягоды могут быть во вред, если есть их слишком много.

Среди ненатуральных продуктов с высоким содержанием фруктозы — обычный сахар и кукурузный сироп.

Продукты с высоким содержанием фруктозы

В настоящее время и сахар, и сироп добавляются в сотни других промышленно изготовленных продуктов: различные соусы, желе и джемы, сладкие напитки, кетчуп, супы, замороженная еда, хлеб, пирожные и т.п. Почти все, что продается в коробках, пакетах, бутылках и банках, содержит или сахар, или сироп.

Поэтому, если надо уменьшить содержание фруктозы в питании, прежде всего надо отказаться от произведенных промышленностью продуктов. Или хотя бы надо читать этикетки, где должно указываться количество сахара или сиропа. Чем ближе сахар или сироп к началу списка ингредиентов, тем больше фруктозы содержит продукт. Знаю из своего опыта, что отказаться от искусственных продуктов гораздо проще и полезнее, чем заниматься изучением информации на этикетках.

Натуральные продукты, содержащие фруктозу — прежде всего это фрукты, фруктовые соки, ягоды и овощи. И мед (содержит примерно 38% фруктозы и 31% глюкозы). Существуют таблицы, которые указывают количество фруктозы в овощах и фруктах, но вполне достаточно просто ориентироваться, в каких продуктах фруктозы больше.

Продукты с высоким содержанием фруктозы

Подборка, основанная на количестве продукта, соответствующего 200 ккал порции.

Фрукты в начале списка содержат наибольшее количество фруктозы:

яблоки (без кожицы)
виноград
финики
яблоки (с кожицей)
сок яблочный, виноградный, грушевый
арбуз
груши
изюм
инжир сушеный
черника
черешня
дыни
хурма
клубника
киви
сливы
смородина
бананы
абрикосы сушеные
апельсины
ананас
грейпфрут
персики
мандарины
нектарины
абрикосы свежие
клюква
авокадо

Овощи в начале списка содержат наибольшее количество фруктозы:

помидоры
перец сладкий красный
лук сладкий
огурцы без кожицы
кабачки, патиссоны
цуккини
огурцы с кожицей
капуста белокочанная
перец сладкий зеленый
спаржа
капуста красная
салат листовой
салат кочанный
редис
лук репчатый
сельдерей
бобы зеленые
тыква
брюссельская капуста
брокколи
салат красный листовой
морковь
сладкий картофель
грибы
шпинат
кукурузные початки
горох зеленый
картофель. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознания – мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.

Подпишитесь на наш ФБ:
,
чтобы видеть ЛУЧШИЕ материалы у себя в ленте!

Источник

Продукты богатые фруктозой

Фруктоза C6H12O6 – это простой сахар или моносахарид, который обычно содержится во фруктах. Быть простым сахаром означает, что он может всасываться непосредственно в кровоток, без необходимости расщепления или обработки организмом во время пищеварения.

Многие предпочитают заменять сахар природной фруктозой, а не синтетическими препаратами . В отличие от глюкозы, которая является основным источником энергии, фруктоза не поглощается инсулин-зависимыми тканями . Она почти полностью поглощается и метаболизируется клетками печени. Фруктоза не может использоваться практически никакими другими клетками человеческого организма (кроме сперматозоидов и клеток печени).

В клетках печени фруктоза участвует в химических реакциях, в результате чего образуются триозы, которые либо используются для синтеза жирных кислот, что может приводить к ожирению, а также к повышению уровня триглицеридов (что увеличивает риск развития атеросклероза) или используется для синтеза гликогена (частично также превращается в глюкозу в ходе глюконеогенеза). Однако превращение фруктозы в глюкозу — сложный многоступенчатый процесс, и способность печени перерабатывать фруктозу ограничена.

Нарушение всасывания фруктозы

Этот процесс может вызвать желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, метеоризм, диарею [2]. Физиологические последствия мальабсорбции фруктозы включают повышенную осмотическую нагрузку, быструю бактериальную ферментацию, измененную моторику желудочно-кишечного тракта.

Ограничение употребления в пищу свободной фруктозы может облегчить симптомы у значительной части пациентов с функциональными расстройствами кишечника. Не существует известного лечения, но может помочь подходящая диета и фермент ксилозо-изомераза (действует на превращение сахара фруктозы в глюкозу).

Употребление глюкозы одновременно с фруктозой улучшает усвоение фруктозы и может предотвратить развитие симптомов. Например, люди могут переносить фрукты, такие как грейпфруты или бананы, которые содержат одинаковое количество фруктозы и глюкозы, но яблоки не переносятся, потому что они содержат высокие уровни фруктозы и более низкие уровни глюкозы.

Непереносимость фруктозы (HFI)

Нарушение всасывания фруктозы и наследственная непереносимость фруктозы – это два разные понятия (HFI).[3] Последнее является потенциально опасным для жизни заболеванием, при котором в организме наблюдается дефицит ферментов печени, отвечающих за расщепление фруктозы.

Симптомы HFI включают рвоту, судороги, раздражительность, гипогликемию ,желтуху , кровоизлияние , гепатомегалию , гиперурикемию и почечную недостаточность. Лечение HFI зависит от стадии заболевания и тяжести симптомов. Пациенты без острых случаев интоксикации лечатся диетой. Фруктоза заменяется в

рационе глюкозой , мальтозой или другими сахарами. Ведением пациентов с HFI в основном занимается диетолог.

Диетические рекомендации при мальабсорбции фруктозы

Исследователи из Университета Монаш в Австралии разработали диетические рекомендации по лечению

мальабсорбции фруктозы.

Неблагоприятные продукты (т.е. больше фруктозы, чем глюкозы)

Фрукты- яблоко , груша , дыня , груша , папайя , айвa, арбуз ; Сухофрукты
Крепленые вина
Продукты с добавлением сахара, такие как нектар агавы , некоторые кукурузные сиропы и концентраты фруктовых соков.

Благоприятная пища (т.е. фруктоза равна или меньше глюкозы)

Ягоды : ежевика , боярышник, клюква , малина , клубника
Цитрусовые : грейпфрут , лимон , лайм , мандарин , апельсин

Применение в промышленности

Благодаря некоторым особенным свойствам фруктозу используют как подсластитель. Её повышенная сладость и взаимодополняемое действие с другими подсластителями позволяет добавлять в продукты меньше сахара, поэтому её часто используют в низкокалорийной пище. Также она способна усиливать фруктовые вкусы. Использование фруктозы в производстве мороженого представляет интерес, потому что такие свойства как хорошее растворение при низких температурах, понижение температуры плавления своих растворов важны для текстуры продукта.

https://doi.org/10.1186%2Fs40348-016-0035-9
https://sacfs.asn.au/download/SueShepherd_sarticle.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755956