В каких молочных продуктах нет алкоголя

В каких молочных продуктах нет алкоголя thumbnail

Таблица процентного содержания алкоголя в продуктах из категории — молоко и молочные продукты.

ПродуктСодержание

Молоко грудное женское

0,00 г

Йогурт

0,00 г

Молоко козье

0,00 г

Кефир

0,00 г

Масло сливочное

0,00 г

Молоко коровье
2% жирности

0,00 г

Молоко сгущённое

0,00 г

Молоко сухое

0,00 г

Молоко
цельное коровье 3,7% жирности

0,00 г

Молочная сыворотка

0,00 г

Протеиновые добавки на основе молока
порошок

0,00 г

Ряженка

0,00 г

Сметана

0,00 г

Сметена обезжиренная

0,00 г

Творог 2% жирности

0,00 г

Сыр Колби

0,00 г

Сыр Монтерей

0,00 г

Сыр Чеддер

0,00 г

Сыр Лимбургер

0,00 г

Сыр Гауда

0,00 г

Сыр Эдам

0,00 г

Сыры с плесенью

0,00 г

Сыр фета

0,00 г

Сыр Кесо Фреско

0,00 г

Сыр Моцарелла

0,00 г

Сыр Пармезан

0,00 г

Сыр Пекорино Романо

0,00 г

Сыр Проволоне

0,00 г

Сыр Рикотта

0,00 г

Сыр Фонтина

0,00 г

Сыр мексиканский Аньехо

0,00 г

Сыр мексиканский Кесо Чихуахуа

0,00 г

Сыр мексиканский Котиха

0,00 г

Сыр мексиканский Оахака

0,00 г

Сыр швейцарский

0,00 г

Сыр Бри

0,00 г

Сыр Камамбер

0,00 г

Сыр Мюнстер

0,00 г

Сыр Пор-Салю

0,00 г

Сыр Грюйер

0,00 г

Сыр Тильзитер

0,00 г

Сыр cливочный

0,00 г

Сыр Филадельфия

0,00 г

Сыр козий

0,00 г

Молоко овечье

н/д

Сыр Чешир

н/д

Сыр Рокфор

н/д

Сыр Брюнуст

н/д

Сыр Нёшатель

н/д

Источник

Можно сказать, что интерес к кефиру, как яркому представителю кисломолочных продуктов, у населения России никогда не ослабевал. А вот споры о процентном содержании алкоголя в этом продукте периодически возникают в обществе, как буря в стакане…кефира.

В свои лучшие времена (годы восьмидесятые прошлого века) Институт питания АМН СССР после проведённых исследований однозначно ответил всей стране: “Процентное содержание этилового спирта в кефире и других кисломолочных продуктах никогда не превышает 0,04-0,05 процентов. А поскольку этиловый спирт – естественный метаболит (то есть продукт, образующийся в организме в процессе обмена веществ, даже если человек никогда не пил спиртного), то обычная концентрация этанола в крови и в печени – 0,003-015 процентов”. Это означало, что такие мизерные количества не позволяли даже называть проблемой наличие спирта в кефире.

К тому же родной Институт питания озадачил нас наличием этилового спирта и в других продуктах: фруктах, хлебе, сыре. В чёрном хлебе, по их данным, его оказалось гораздо больше, чем в кефире (до 0,1 процента), как и в яблоках. Примерно в 10 раз больше, чем в кефире, обнаружено алкоголя и в виноградном соке для детского питания (0,35 процента), однако употребление детьми и этого, и других плодово-ягодных напитков не ставилось никогда под сомнение.

В том же незабвенном СССР был такой академик Углов, который активно боролся с пьянством и в своей борьбе дошёл до осуждения кефира. Углов называл цифру 2-3% алкоголя и утверждал, что использование такого кефира в качестве детского питания, по сути, закладывает основы предрасположенности к пьянству. Не имеет смысла комментировать остальные выводы учёного, но в подсчётах-то он не должен был ошибиться!

Что для нас важно? То, что совсем безалкогольными кисломолочные продукты быть не могут (так как это продукты брожения). Но существуют два вида кисломолочного брожения: чистое брожение, где образуется только молочная кислота, например простокваша, сметана, йогурт, и смешанное кисломолочное брожение, где образуется молочная кислота и алкоголь, например, кефир, кумыс, айран.

Интересно, но на Западе пьют исключительно первый, безалкогольный вид кисломолочных продуктов, а Россия – преимущественно второй. Массово употребляемый на западе йогурт – отнюдь не аналог русского кефира. И разница между ними, как видите, не только расхождение во вкусах.

Но вернёмся к процентам. Откуда же взялись данные, кочующие из статьи в статью, о высокой (от 0,2 до 0,6 процентной) концентрации алкоголя в кефире? Эти сведения содержались в старых справочниках в те времена, когда кефир готовили бурдючным способом. Тогда и впрямь, наверное, в кефире (особенно трёхдневном) могли содержаться десятые доли, а то и единицы (по разным источникам от 1 до 4) процента спирта.

Итак, мы выяснили, если кефир долго стоит и перекисает, то количество C2H5OH действительно может вырасти до 4 процентов. Только испорченный кефир пить-то нельзя! И какая тогда разница, сколько процентов алкоголя в той массе, которую нужно выбрасывать? Так что прощайте граммы водки в ведре прокисшего кефира!

Относительно недавно в России были приняты новые стандарты освидетельствования водителей на трезвость, согласно которым можно лишиться прав за управление автомобилем после принятия приблизительно литра кефира. Интересно получается, что взрослым людям водить машину, выпив кефира, нельзя. А детям и беременным женщинам он настойчиво рекомендуется медиками (0,5 литра кефира и всего-то 5 граммов спирта).

Ответ и здесь оказывается простым. Современные технологии позволяют производить детские кефиры, разработанные специально для малышей с 6 месяцев. Кефир – это неадаптированный продукт, который позволяет сделать переход с детского питания на “взрослое” более плавным, когда малыш подрос. Фруктовые кефиры вырабатываются с добавлением натурального фруктового пюре, которое дополнительно обогащает кефир витаминами и растительными волокнами.

По сути, это те же йогурты с Запада, о которых уже говорилось в статье. Тем более что дети лучше усваивают молочный белок из кефира, чем из молока. А если детям нравится, то почему взрослым нельзя?

Источник: https://shkolazhizni.ru/archive/0/n-1958/

Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты во все времена пользовались огромной популярностью

Во всем мире выпускаются сотни разновидностей кисломолочных продуктов различных марок. Однако все их можно объединить в несколько больших групп. Различают продукты молочнокислого и смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения. К первым относят простокваши, ацидофильные продукты, сметану, творог. Ко вторым – кефир, кумыс, айран и др.

Кисломолочные продукты заслуживают особого внимания. Обладая всеми положительными свойствами своих «жирных» собратьев, при пониженной жирности они обладают дополнительными диетическими свойствами.
Чем полезны кисломолочные продукты?

Издавна известно благотворное влияние на организм человека кисломолочных продуктов. Присутствующая в них молочная кислота задерживает развитие гнилостных организмов в кишечнике и положительно влияет на процессы пищеварения. Благодаря приятному вкусу и аромату кисломолочные продукты улучшают аппетит, стимулируя выделение желудочного и кишечного сока.

Некоторые виды молочнокислых бактерий, например ацидофильные палочки, а также молочные дрожжи выделяют антибиотики, гибельные для болезнетворных микробов. Кисломолочные продукты полезны для лечения и профилактики атеросклероза, гипертонической болезни.

Разнообразие кисломолочных продуктов

Простокваша

Простокваши, как правило, готовятся с помощью чистых культур молочнокислых стрептококков. Чаще всего в магазинах встречается обыкновенная простокваша – жирная (3,2% жира), нормальной жирности (2,5%) и обезжиренная (1%).

Ряженка – это простокваша из топленого молока со сливками. Перед тем как заквасить молоко молочнокислыми стрептококками, к нему добавляют сливки и выдерживают при температуре 95 градусов в течение как минимум 3-х часов. У ряженки своеобразный, приятный вкус, она отличается повышенным количеством жира (4-8%).

Варенец

Еще одной разновидностью простокваши является варенец, который готовят также из топленого молока, но без добавления сливок. Поэтому средняя жирность у него – 2,5%. Все эти чудесные продукты легко приготовить в домашних условиях. Нужно только помнить, что не стоит готовить простоквашу дома, путем “самокваса”, предоставив молоку возможность скисать от случайно попавших в него бактерий. Лучше заквасить пастеризованное молоко некоторым количеством заводского продукта и поставить его на несколько часов в темное теплое место.

Кефир

Кефир же отличается от простокваши тем, что молоко заквашивается не бактериями, а специальными культурами грибков, которые в качестве “побочного продукта жизнедеятельности” вырабатывают алкоголь. Кефир различают по степени жирности (жирный 3,2%, средний 2,5% и обезжиренный 1% жира), а также по срокам созревания. Бывает слабый однодневный (он содержит наименьшее количество алкоголя и молочной кислоты), средний двухдневный и крепкий трехдневный. Благодаря более высокому содержанию спирта и молочной кислоты, кефир оказывает и более сильное действие на пищеварительную систему по сравнению с простоквашей. Невзирая на “алкогольную составляющую”, от кефира нельзя опьянеть. Более того, он очищает организм от продуктов распада алкоголя. По способности же “убивать” гнилостные микроорганизмы в кишечнике кефир тоже намного превосходит простоквашу.

Хотя кефир и считается “нашим” продуктом, тем не менее в России он появился лишь в начале XIX века. А на Востоке его “молочные братья” известны тысячелетия. Практически каждый народ может похвастаться древним рецептом приготовления целебных напитков: мацони, айран, кумыс, шубат – всех и не перечесть.

Кумыс

Кумыс отличается от других кисломолочных напитков высоким содержанием спирта и витаминов. На протяжении многих веков кумыс считался единственным лекарством для больных туберкулезом. До 50-х годов минувшего столетия его производили из козьего молока, однако выяснилось, что коровье для этой цели подходит ничуть не меньше. Технология изготовления кумыса несложна: в свежее обезжиренное молоко добавляют 20% сыворотки и 3% сахара. Смесь пастеризуют и заквашивают комбинированной закваской (дрожжи и ацидофильная палочка). Слабый кумыс содержит 1 % алкоголя, средний 2%, а крепкий приближается к пиву.

Шубат

Шубат готовят из верблюжьего молока. Он гуще и жирнее кумыса, хорошо сохраняется, долго не теряет своих целебных качеств. Шубат содержит молочный сахар, молочную кислоту, углекислый газ, белки, жиры, легкоусвояемые углеводы, минеральные соли, витамины и антибиотические вещества. Как и в кумысе, в нем есть и винный спирт.
Айран

Айран – это кисломолочный напиток, распространенный в Казахстане и в Кабардино- Балкарии.
Мацони

Мацони, мацун – кавказский брат кефира. Его вырабатывают из обезжиpeннoгo или разбавленного коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока.

На основе мацони готовят и напиток “Тан”. Он содержит уникальную комбинацию природных микроорганизмов, обладающих высокой биохимической активностью, благотворно влияет на функцию желудочно-кишечного тракта, на обмен веществ, сердечно-сосудистую систему. Он активно снижает вес и понижает уровень холестерина в крови, являясь лучшим средством от похмельного синдрома.

Несмотря на различие технологий, любые кисломолочные напитки очень полезны. Диетологи считают, что их должны употреблять все. Так что выбирайте, какой вам больше нравится!

Источник: https://mshealthy.com.ua/diet-moloko-kislie.htm

1b / (3,6*10 в 7 ст.МЕ/мл)
Бывают люди, которые поправляются от одного вида лекарств. (М. Монтень)

Источник

Давно известно, что употребление кефира и кваса перед поездкой за рулем теоретически дает вероятность того, что при проверке алкотестер покажет положительный результат. Но, к сожалению, этими двумя напитками список коварных продуктов не исчерпывается. Некоторые из них “врут” не только о содержании в организме спирта, но даже наркотики “показывают”!.. Какая же еда и даже мысли таят в себе спирт? И что делать, если вас поймали с непонятно откуда взявшимися в организме алкоголем или наркотиками? На эти вопросы нам ответил врач-нарколог Андрей Еремин.

Продукты, которые “показывают” в крови содержание алкоголя:

Квас, кефир, йогурт и другие кисломолочные продукты. Здесь все понятно: известный всем процесс брожения дает на выходе спирт.

Фруктовый сок. Если он постоял открытым даже короткое время, то тоже может “показать” спирт. Такому эффекту мы обязаны обыкновенной пыли, которая содержит в себе дрожжи. Сам сок еще не испортился, но процесс брожения в нем уже начался, поэтому прибор может что-то зафиксировать.

Апельсины, бананы и хлеб.Эти безобидные на первый взгляд продукты хотя и не содержат спирта в чистом виде, но образуют его в организме путем биохимических реакций. Так, апельсины и бананы образуют алкоголь из-за содержащегося в них сахара. А хлеб – это в первую очередь углеводы, на основе которых строится все тот же процесс брожения. К тому же в составе хлеба обычно присутствуют дрожжи.

Освежающий спрей для полости рта. Как правило, делается на основе спирта. Он тоже может дать такой эффект, но так как внутрь вы его не принимаете, эффект будет длиться недолго, всего 30-60 минут.

Сигареты. Даже одна выкуренная сигарета способна “показать” промилле.

Мысли об алкоголе. Человеческий организм вырабатывает свой собственный, так называемый эндогенный алкоголь. Он может вырабатываться как при приятных мыслях, так и при негативных. Например, когда человек думает об отдыхе и конце рабочего дня. Или, наоборот, когда требуется сосредоточиться, например, если человек очень пристально следит за дорогой. Все это вызывает повышенную производительность внутреннего алкоголя. Его вырабатывается в достаточном количестве, чтобы прибор зафиксировал минимальное содержание алкоголя.

Отдельно отметим, что если вы хотите заранее обезопасить себя от ложного обвинения в пьянке за рулем, то стоит ознакомиться с составом продукта, указанным на упаковке. Присутствие спирта или дрожжей может дать положительный тест на алкоголь.

Depositphotos_7315103_original.jpg

Продукты, которые “показывают” содержание в крови наркотических веществ

Продукты, содержащие кофеин, могут показать присутствие наркотика, причем не какого-то конкретно, а любого. Сюда входят кофе (и растворимый), шоколад (кроме белого), какао, энергетические напитки, кока-кола и чай. Отдельно стоит выделить конфеты с коньячной начинкой, ведь в них, помимо кофеина, есть и алкоголь в чистом виде.

Выпечка с маком. К этой категории продуктов относятся сушки, рулеты и все-все, где присутствует мак. И хотя он не содержит самого наркотика, но в его состав входят определенные вещества, которые регистрируются прибором.

Сколько покажет прибор?

Все вышеперечисленное дает примерно одинаковое количество промилле – на уровне 0,2-0,3.

Сколько надо употребить, чтобы прибор “увидел”?

Вопрос индивидуальный и зависит от особенностей организма. Однако чаще всего достаточно съесть один апельсин, один банан, выпить одну чашку кофе или полакомиться одной шоколадкой. Хотя в случае с коньячными конфетами прибор может не обнаружить одну-две штучки. А вот десяток наверняка зафиксирует.

Depositphotos_12638853_original.jpg

Сколько времени нужно на выведение?

Все это – пища, переработка которой является естественным процессом для организма. Поэтому эффект может длиться в течение нескольких часов. Исключение может составить мак из-за особенностей химического состава. В случае съеденной за обедом булочки с маком должно пройти чуть больше времени, чем после шоколада, но однозначно до суток.

Что делать, если прибор показывает спирт или наркотики?

Если тест работников ГИБДД показывает алкоголь, то нужно обязательно настоять на повторном тесте через 30-60 минут. Если и он даст положительный результат, то нужно настоять на тесте в наркологическом диспансере. На основе его данных можно обжаловать результаты и обратиться в суд.

Обязательно нужно проследить, чтобы работники диспансера указали в своих документах ваши пояснения о том, что вы не употребляли ни алкоголя, ни наркотиков, а только съели или выпили что-то из вышеперечисленного. Это потом послужит хорошим аргументом в вашу пользу при судебном разбирательстве.

Depositphotos_19859579_original.jpg

“Есть признаки алкогольного и наркологического опьянения, которые может определить только врач-нарколог. Врач должен обладать опытом, чтобы разграничить показания прибора и детали – ел ли человек хлеб или действительно выпил. Поэтому нужно требовать, чтобы диагноз “опьянение” поставил именно врач-нарколог в наркологическом диспансере”, – заключил Еремин.

От себя добавим, что подробно алгоритм действий после того, как вас остановил инспектор и вменил вождение в нетрезвом виде, мы уже рассматривали. Там довольно много тонкостей.

Источник