В каких фруктах содержаться антиоксиданты
Роль антиоксидантов
Антиоксиданты – это полезные вещества, которые тормозят старение клеток. Они поглощают свободные радикалы и замедляют процессы окисления липидов. Роль противоокислителей сложно переоценить. В теле человека срабатывает:
- Первичная защита. В ней участвуют ферменты
- Вторичная. В ней участвуют витамины антиоксиданты
Встретить косметику с такими компонентами в составе, уже не редкость, а как увеличить их потребление с продуктами питания?
Откуда берутся свободные радикалы
Именно они активируют процессы разрушения клеток, и ускоряют старение. Их содержание в организме человека повышается от вредного воздействия:
- ультрафиолета;
- промышленных выбросов;
- выхлопных газов;
- радиации;
- курения;
- воспалительных процессов в организме.
Как видно их этого списка, воздействию вредных факторов подвергается каждый человек.
Употребляя продукты — антиоксиданты ежедневно, можно успешно бороться с негативными последствиями и снизить ущерб, нанесенный организму.
Источники поступления антиоксидантов
В организм человека эти полезные вещества поступают с:
- Едой.
- Косметическими средствами.
- Лекарственными препаратами.
- Пищевыми добавками.
При ежедневном употреблении продуктов питания с антиоксидантами, вполне можно обойтись без аптечных препаратов.
Повысив употребление полезных элементов, вы не только замедлите процессы старения, но и улучшите внешний вид, общее самочувствие и настроение.
Это выступит отличной профилактикой и снижением риска сердечно — сосудистых и онкологических заболеваний.
Богатые продукты питания
Можно выделить следующие группы:
- Ягоды. Лидеры в этой категории черника и клюква. Также голубика, шиповник, малина, земляника, рябина, смородина будут неимоверно полезны.
- Фрукты. Самые богатые апельсины, грейпфрут, инжир, виноград, слива, абрикос, персик, лайм, лимон.
- Бобовые — красная фасоль, чечевица, молодой горошек.
- Овощи. Практически все оранжевых оттенков, например, морковь и тыква. А также свекла, кабачки, красный лук, капуста, баклажан, томаты, редис.
- Зелень и травы — шпинат, петрушка, щавель.
- Орехи – миндаль, фундук, фисташки, грецкие.
- Специи – гвоздика, куркума, корица, майран, имбирь, чеснок.
- Водоросли морские, например ламинария.
- Напитки – чай зеленых сортов, натуральный зерновой кофе, какао.
- Растительные масла, животный и рыбий жир.
- Пророщенные зерна.
Действительно, перечень полезных продуктов достаточно широкий. Доказано наличие этих веществ более чем в 3 000 разновидностях еды.
Вещества – антиоксиданты
Сейчас изучено порядка 8 000 видов этих полезных элементов. Условно, их можно распределить в следующие группы:
- Пигменты – каротиноиды, лютеин, меланин, полифенолы.
- Витамины антиоксиданты – Е, А, С.
- Танины и ферменты.
- Микроэлементы – селен, цинк, медь.
Благодаря такому разнообразию, обогатить свой рацион питания достаточно просто. Многие вещества находятся в привычных для нас продуктах.
Как составлять свой рацион
Эти практические советы, помогут вам легко и просто, без запоминания таблиц и списков, придерживаться богатого и разнообразного рациона.
- Таблицу пищевых антиоксидантов можно сохранить на телефон и пользоваться при совершении покупок.
- Выбирать овощи и фрукты ярких и насыщенных цветов. Например, покупая лук, фасоль или болгарский перец, отдавать предпочтение красным.
- Начните использовать приправы. С ними еда будет ароматней и полезней.
- Привыкайте минимум раз в день пить полезный напиток. Например, чашку зеленого чая с лимоном, стакан апельсинового фреша, отвар шиповника.
- Съедайте 2-3 полезных фрукта или овоща в свежем виде, вместо перекуса.
Полезные таблицы, графики, списки
Сохраните эту информацию на рабочем столе компьютера или смартфоне, и у вас под рукой всегда будет подсказка.
- Количество антиоксидантов в 100 гр. фруктов и овощей:
2. В ягодах, орехах
3. Содержание в специях
Источник
Сегодня уровень антиоксидантов в продуктах питания принято оценивать по шкале ORAC, что означает «oxygen radical absorption capacity» или «способность поглощать свободные радикалы». Этот показатель был разработан Национальным институтом здравоохранения США в Балтиморе. Чем он выше, тем лучше тот или иной продукт борется с окислением организма. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно употреблять 3000-5000 единиц ORAC.
Настоящими рекордсменами согласно шкале ORAC являются довольно редкие продукты, с которыми знакомы только те, кто давно интересуется здоровым питанием и вегетарианством:
- Отруби (в частности сорго, сумаха и риса);
- Ягоды маки, асаи, годжи, аронии и бузины.
Их легко можно заказать через Интернет, но согласитесь: куда проще ввести в свой рацион богатые антиоксидантами продукты, которые продаются в каждом супермаркете. Следующий список состоит именно из таких природных источников антиоксидантов. Подумайте о том, чтобы кушать их как можно чаще!
Природные продукты, богатые антиоксидантами: таблица ТОП-46
Советуем вам черпать антиоксиданты в следующих продуктах питания:
Орехи | |
| Орехи пекан: 17 940 | Грецкие орехи: 13 541 |
| Фундук: 9 645 | Фисташки: 7 983 |
| Миндаль: 4 454 | Арахис: 3 166 |
Бобовые | |
| Красная фасоль: 8 459 | Розовая фасоль: 8 320 |
| Черная фасоль: 8 040 | Фасоль Пинто: 7 779 |
| Чечевица: 7 282 | Соевые бобы: 5 764 |
Сухофрукты | |
| Сушеная груша: 9 496 | Агава: 7 274 |
| Яблоки: 6 681 | Чернослив: 6 552 |
| Персики: 4 222 | Изюм: 4 188 |
| Финики: 3 895 | Курага: 3 234 |
Свежие ягоды и фрукты | |
| Клюква: 9 584 | Смородина: 7 960 |
| Слива: 7 581 | Голубика: 6 552 |
| Ежевика: 5 347 | Малина: 4 882 |
| Сладкие красные яблоки: 4 275 | Яблоки Гренни Смит: 3 898 |
| Клубника: 3 577 | Красная смородина: 3 387 |
| Инжир: 3 383 | Вишня: 3 365 |
| Крыжовник: 3 277 | Сок черники: 2 906 |
| Гуава: 2 550 | Сок винограда Конкорд: 2 377 |
Овощи и корнеплоды | |
| Корень имбиря: 14 840 | Артишоки: 9 416 |
| Чеснок: 5 346 | Красная капуста: 3 145 |
| Брокколи: 3 083 | Красный салат-латук: 2 380 |
| Свекла: 1 776 | Красный лук: 1 521 |
| Шпинат: 1 513 | Желтый перец: 1 043 |
Также читайте: Самые полезные орехи – 9 видов и их свойства
Кроме этих природных антиоксидантов, следует также отдельно упомянуть о следующих продуктах для вашего здоровья:
- Какао-порошок: 80 933 баллов по шкале ORAC;
- Темный шоколад: 20 823 баллов;
- Молочный шоколад: 7 528;
- Вино Каберне Совиньон: 5 034;
- Красное вино: 3 873.
Следует отметить, что значение ORAC или способность каждого овоща/фрукта/ореха бороться со свободными радикалами зависит от условий выращивания, обработки, приготовления и прочих факторов. Так, для сбережения полезных свойств орехи рекомендуется не жарить и не солить. А вот капуста брокколи после 5-минутной варки становится еще более «антиоксидантной».
В каких ещё продуктах содержатся антиоксиданты?
Да практически во всех, что присутствуют на вашей кухне. Среди привычных нам овощей, которые не являются рекордсменами, но остаются сильными натуральными антиоксидантами:
- Картофель: 1 322;
- Лук: 863;
- Морковь: 697;
- Капуста: 529;
- Тыква: 483;
- Помидоры: 387;
- Огурцы: 232.
Все данные, приведенные выше, основаны на 100 граммах для каждого продукта. То есть 100 грамм корня имбиря содержит почти в 5 раз больше антиоксидантов, чем брокколи. Но согласитесь: 100 грамм брокколи вы съедите намного быстрее и с большим удовольствием, чем терпкий имбирь.
По этой причине мы решили создать отдельный список продуктов антиоксидантов, куда вошли сушеные травы, зелень и специи. Их не съешь много за один раз, но можно завести привычку сдабривать ими почти каждое блюдо в своем рационе питания.
Самые сильные природные антиоксиданты среди трав и специй
Вот еще один список продуктов, богатых антиоксидантами, которые вы можете добавить в пищу для сохранения молодости и профилактики различных болезней:
- Молотая гвоздика: 314 446 баллов ORAC;
- Молотая корица: 267 536;
- Сушеный орегано: 200 129;
- Молотая куркума: 159 277;
- Семена тмина: 76 800;
- Сушеная петрушка: 74 349;
- Сушеный базилик: 67 553;
- Порошок карри: 48 504;
- Шалфей: 32 004;
- Зерна желтой горчицы; 29 257;
- Молотый имбирь: 28 811;
- Перец черный: 27 618;
- Свежий тимьян: 27 426;
- Свежий майоран: 27 297;
- Порошок чили: 23 636;
- Паприка: 17 919;
- Свежий эстрагон: 15 542;
- Свежий орегано и перечная мята: по 13 978;
- Свежий чабер: 9 465;
- Укроп: 4 392.
Отметим, что натуральный зеленый чай также обладает полезными свойствами и его способность, как антиоксиданта, была оценена в 1 253 балла.
Источник
Анонимный вопрос
27 декабря 2018 · 26,2 K
Здравствуйте!
Источники природных антиоксидантов являются овощи и фрукты. Наибольшая концентрация будет в плодах:
- обладающих кисло-сладким вкусом
- обладающих красным, черным или синим цветом.
Врачи рекомендуют включить в свой рацион такие продукты:
Ягоды и фрукты
- гранаты
- сливы
- черная смородина
- цитрусовые
- малина и ежевика
- черноплодная рябина
- вишня
- черника
- клюква
Овощи
- лук и чеснок
- морковь
- свекла
- редис
- броколли
- баклажаны
- спаржа и шпинат
- репа и редька
- фасоль
Масла
- зародышей пшеницы
- пальмовое
- кукурузное
- расторопши
Травы и пряности
- петрушка
- душица
- куркума
- корица
- гвоздика
Орехи
- грецкие
- фисташковые
- миндаль
Напитки
- натуральное какао
- натуральный кофе
- зеленый чай
- красное вино
Зачем нужно выводить шлаки и токсины, заряжаться антиоксидантами?
психолог-консультант, бизнес-тренер, гештальт-терапевт, www.facebook.com/evgeny.yakovlev.3… · vk.com/id186672748
Насколько понимаю, то и другое – легенды. То есть не надо.
Шлаков наш организм не вырабатывает, – уж что через мочевые пути и прямую кишку выходит, имеет менее металлургические названия. И для запоров, и для хронической/острой почечной недостаточности существуют совершенно конкретные меры, – скорее всего то, что обычно называют “выведением шлаков”, нечто совсем другое.
Токсины – к поеданию консервов это не имеет никакого отношения, выдыхайте. Классический пример реального накапливающегося токсина – ДДТ, ну так он и был уж когда запрещён. И, подозреваю, реальные токсины такого ряда хрен диетой и БАДами выведешь…
Что касается антиоксидантов, было предположение (логичное, но теоретическое), что они, захватывая свободные радикалы молекул и предотвращая перекисное окисление липидов – которые у нас во всех клеточных стенках – будут защищать клетки, и предотвращать атеросклеротические изменения в сосудах (и далее инфаркты, инсульты), и старение в целом… Ничего этого последующие исследования, увы, не подтвердили. Правда, увы. Наоборот, появились подозрения, что на фоне массивного приёма антиоксидантов могут давать сбой системы, уничтожающие раковые клетки в организме, и это уже совсем нефинтикультяписто…
Прочитать ещё 4 ответа
Токсины – это плохо?
Я не прав, потому что мои выводы не уложатся в твоей голове.
- Токсин – это яд в переводе с английского. Яды это плохо?
- В малых дозах яды, конечно, улучшают циркуляцию крови, но в целом ядами и называют то, что отравляет организм одним лишь своим присутствием. Конечно, это плохо.
- Наша канализация, лимфатическая система, может выводить яды, вот только её насосом и источником воды являются сжимающиеся мышцы. Отсюда вывод: в целом подвижный организм регулярно выводит токсины, а неподвижный – нет. Чем подвижнее организм, тем больше ядов он регулярно выводит, и тем большее поступление этих ядов он может позволить себе иметь безнаказанно.
Прочитать ещё 2 ответа
Какие фрукты помогут иммунитету зимой?
Для поддержки иммунитета зимой лучше употреблять сезонные овощи (капуста, репа, свекла, морковь), качественный белок (мясо, рыба, яйца, субпродукты – самый лучший источник железа) и качественные жиры (сливочное и топленое масло, сало, нерафинированные растительные масла). Ферментированные овощи будут отличной пищей для нашей микрофлоры, а значит поднимут иммунитет.
Также для укрепления иммунитета можно использовать специи: имбирь, куркума, корица И так далее
А вот количество фруктов лучше минимизировать или отказаться совсем, если конечно Вы не живете там, где эти фрукты произрастают.
И конечно иммунитет Вам скажет большое спасибо, если Вы уберете из рациона рафинированные сахар и масла, минимизируете количество простых углеводов
Прочитать ещё 5 ответов
Подскажите порядок действий при мошенничестве с кредитом?
Юрист с большим опытом работы в различных направлениях.
Добрый день. Плачевная Ваша ситуация, но Вы не едины. Таких потерпевших как Вы от рук мошенников – тысячи. Н в Вашем случае Вам придется оплачивать кредит, поскольку Вы сами назвали код постороннему лицу . Сотрудники Банков непосредственно своим клиентам и через телевидение и через сети интернет постоянно говорят, никому ини при каких обстоятельствах не сообщать конфиденциальную информацию и тем более код в сообщении. Данную информацию по телефону могут просить только мошенники.
Банк не имеет требовать денежные средства только в том случае, если они виноваты в краже Ваших денег с Ваших счетов. Например, Вы никому не сообщали код из смс и вам никто не звонил, но с Вашей карты были сняты денежные средства.
При установлении кражи денег мошенниками, Вы обязаны были незамедлительно оповестить банк о случившемся, заблокировать свою карту и попросить заморозить счет, на который денежные средства были переведены. Но как показывает практика, денежные средства либо уже сняты со счета либо переведены на другие счета.
После необходимо подать заявление в полицию о совершенном в отношении Вас преступлении.
Далее работает уже полиция.
Прочитать ещё 1 ответ
Какие витамины содержатся в моркови?
Морковь — очень полезный овощ для организма. Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов.
Прочитать ещё 1 ответ
Источник
Знаете ли вы, что отсутствие правильного питания, ведение нездорового образа жизни и загрязненная окружающая среда приводят к образованию свободных радикалов? Они повреждают клетки организма, что в последствие приводит к раннему старению. Для борьбы со свободными радикалами необходимо регулярно употреблять продукты содержащие антиоксиданты, которые останавливают процессы окисления и уменьшают вред, который они наносят. Так же продукты с высоким содержанием антиоксидантов способны ускорить восстановление поврежденных клеток.
Витамины С и Е являются самыми распространенными антиоксидантами.
Откуда возникают свободные радикалы
Свободные радикалы являются высокореактивным кислородным соединением, повреждающие здоровые клетки. Они возникают в организме вследствие УФ излучений, плохой экологии, курения, употребления алкоголя, неправильного питания и пр.
Неправильное питание причина возникновения свободных радикалов
Свободные радикалы становятся причиной возникновения проблем с сердцем, развития рака, а также дряблости кожи.
Мы каждый день подвергаемся воздействию негативных факторов. Поэтому важно, чтобы продукты содержащие антиоксиданты были в нашем рационе ежедневно. Это поможет защитить организм и уменьшить ущерб нанесенный свободными радикалами.
Что относится к антиоксидантам?
- Ликопин. Является противораковым антиоксидантом. Также ли ликопин помогает справиться с простудой и дрожжевыми инфекциями. Антиоксидант ликопин будет полезен людям с пониженным давлением и варикозным расширением вен. Поскольку данный антиоксидант является жирорастворимым, его необходимо употреблять с такими продуктами как масло, орехи, авокадо.
- Витамин А (ретинол). Его задача в защите иммунной и репродуктивной системы. При недостатке витамина А возможно выпадение волос, нарушение метаболизма и потеря эластичности кожи. Однако избыток данного витамина в организме может вызвать тошноту и мигрень.
- Витамин С. Его недостаток в организме приводит к ухудшению зрения и проблемам с зубами. Также аскорбиновая кислота замедляет процессы старения. Витамин С способен быстро заживлять раны и бороться с инфекциями. Является водорастворимым витамином.
- Бета-каротин. Является хорошей профилактикой солнечных ожогов, оказывает защиту от УФ лучей и улучшает зрение. Является жирорастворимым витамином. Бета-каротин при попадании в организм синтезируется в витамин А.
Продукты, содержащие антиоксиданты
Большое количество антиоксидантов содержится в ягодах, фруктах, овощах, орехах, чае и кофе.
- Томаты и томатная паста. Именно в них содержится ликопин, о котором мы говорили выше.
- Печень говяжья и свиная. Именно в печени данных животных содержится большое количество витамина А.
- Желток куриного яйца. Также содержит ретинол.
- Клубника. Как и другие ягоды содержит в себе много антиоксидантов, а также немалое количество витамина С.
- Цитрусовые. Всегда славились высоким содержанием аскорбиновой кислоты, поэтому всегда включайте в свой рацион апельсин, грейпфрут или лимон.
Большое количество бета-каротина находится в продуктах оранжевого цвета
- Морковь. Рекордсмен по содержанию бета-каротина. Рекомендуется для большей усвояемости антиоксидантов употреблять в отварном виде с добавлением небольшого количества масла.
Также не стоит забывать про такие орехи как грецкий, пекан и фундук. Они также богаты антиоксидантами.
Зелень, бобовые, растительные масла, различные ягоды и фрукты – это те продукты, которые должны регулярно быть в вашем рационе для получения необходимого количества антиоксидантов.
Источник
Продукты, содержащие антиоксиданты, полезны для иммунитета и долгого сохранения молодости. Чтобы правильно составить рацион, нужно разобраться, какими бывают эти вещества, и где их присутствует больше всего.
Что относится к антиоксидантам из продуктов
Антиоксидантами называют витамины, органические кислоты и ферменты, замедляющие окислительные процессы. На протяжении всей жизни человека организм вынужден бороться со свободными радикалами — окислителями, приводящими здоровые клетки к быстрому старению и гибели. Деятельность свободных радикалов провоцирует развитие болезней, в том числе и онкологических, а антиоксиданты препятствуют разрушительным процессам.
Антиокислительные вещества принято разделять на 2 группы:
- ферментативные — те, что самостоятельно вырабатываются человеческим организмом;
- неферментативные, или поступающие с продуктами питания.
Природные антиоксиданты в продуктах представлены витаминами, минералами и органическими кислотами. Самыми известными из них являются:
- аскорбиновая кислота и бета-каротин;
- витамин Е;
- танины и антоцианы;
- полифенолы;
- ликопин и лютеин;
- селен и цинк;
- медь, хром и марганец.
Важно! Витамины С и Е являются антиоксидантами, применяемыми для длительного хранения продуктов. При добавлении в пищу такие натуральные консерванты не ухудшают ее качества, но продлевают сроки годности.
К антиоксидантам относятся витамины Е и С, присутствующие во фруктах и овощах
Употребление антиокислителей с продуктами питания является жизненной необходимостью. Ферментативные вещества способны справиться только с небольшим количеством свободных радикалов. При многих заболеваниях внутренних сил организма уже не хватает, и требуются дополнительные антиоксиданты из пищи.
Польза продуктов с содержанием антиоксидантов
Продукты с антиокислительными веществами оказывают очень благотворное воздействие на организм. В частности:
- замедляют процессы старения и способствуют продлению жизни;
- препятствуют развитию онкологических процессов;
- защищают от развития болезни Альцгеймера;
- выравнивают уровень сахара в крови и препятствуют возникновению диабета;
- нейтрализуют негативное влияние плохой экологии;
- улучшают состояние кожи и помогают дольше сохранять ее гладкость и упругость;
- активизируют процессы метаболизма и позволяют поддерживать здоровый вес.
Чтобы получить достаточное количество антиоксидантов, необходимо внимательно следить за суточными дозировками витаминов и других полезных соединений. В частности, рекомендуется получать не менее 70 мг аскорбиновой кислоты в день, по 5 мг ликопина, лютеина и бета-каротина, по 50 мг антоцианов и по 200 мг танинов.
Грамотное употребление антиоксидантов из продуктов позволяет отсрочить старение
Вред продуктов, содержащих антиоксиданты
В некоторых случаях сильнейшие антиоксиданты в продуктах способны обернуться во вред. Побочные эффекты от их употребления возникают при переизбытке танинов, витаминов и антоцианов. Передозировка полезными продуктами может вызывать:
- ухудшение свертываемости крови и склонность к кровотечениям;
- перепады артериального давления;
- пищеварительные расстройства — гастрит и язву желудка;
- развитие аутоиммунных процессов в организме;
- плохое усвоение минералов и микроэлементов;
- отложение солей в суставах и почках.
С осторожностью к употреблению продуктов с антиокислительными свойствами рекомендуют подходить курильщикам и тем, кто страдает от заболеваний щитовидной железы и ревматоидного артрита. Большое количество антиокислителей может поспособствовать ухудшению самочувствия и запуску онкологических процессов.
В каких продуктах содержатся антиоксиданты
Чтобы получить достаточное количество антиоксидантов, необязательно покупать витаминные добавки в аптеке. Можно уделить внимание продуктам питания, в которых присутствует максимальное количество ценных веществ.
Шоколад
Натуральный темный шоколад содержит высокое количество какао-порошка, а в нем, в свою очередь, присутствуют танины — до 15 ммоль/л в плитке на 100 г. Поэтому темный шоколад полезен для здоровья, он помогает бороться с процессами окисления, понижает давление и разрешен к употреблению даже на диете.
Горький шоколад — продукт, богатый антиоксидантами танинами
Внимание! Пользу организму приносит именно горький темный шоколад. Молочные плитки обладают приятным вкусом, но с точки зрения химического состава являются скорее вредным продуктом.
Орехи
Антиоксидантные соединения содержатся в орехах всех разновидностей — грецких, кедровых, бразильских, в арахисе и фисташках. Особенно много танинов в пеканских орехах.
Ореховые ядра содержат аминокислоты, необходимые для нормального синтеза белка, и витамин Е, ценный для кожи. Также в них есть коэнзим Q10 — очень ценное вещество, препятствующее старению.
Орехи содержат танины, токоферол и коэнзим Q10
Ягоды
Для продления молодости организма полезно употреблять ягоды, они являются одними из лучших продуктов с антиоксидантами. Особенное внимание следует обратить:
- на чернику, в ней присутствуют флавоноиды, витамины С, А и Е, продукт эффективно борется со свободными радикалами и к тому же укрепляет зрение и сосуды;
- на клубнику, красные ягоды содержат антоцианы, витамины С и Е, клубника защищает клетки от окисления, а также способствует снижению плохого холестерина в крови;
- на малину — флавоноидов и антоцианов в ней немного, зато присутствует большое количество витамина С и дубильных веществ, что делает ягоды очень ценным противовирусным средством.
В малине и чернике присутствуют флавоноиды, антоцианы и аскорбиновая кислота
Лучшими источниками антиокислителей являются красные ягоды, чем ярче плоды, тем больше в них ценных веществ.
Овощи
Натуральные антиоксиданты в продуктах можно получить из овощей. Например, много антиокислительных веществ содержат:
- краснокочанная капуста, в овоще присутствует аскорбиновая кислота, а также антациды, укрепляющие сосуды и снижающие вероятность появления тромбов и холестериновых бляшек;
- свекла — в составе есть антиоксидант бетаин, который омолаживает организм, а также оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие при заболеваниях суставов;
- артишоки, в продукте есть медь, селен и цинк, витамины С и В, а грубая клетчатка в них дополнительно способствует выводу шлаков и токсинов из организма.
Краснокочанная капуста — богатый антиоксидантами продукт
Употреблять овощи лучше всего свежими, также допускается обработка на пару или непродолжительное отваривание. А вот при жарке и консервировании большая часть антиоксидантов в овощных продуктах разрушается.
Грибы и бобовые
Хорошим источником антиоксидантов являются грибы, в особенности белые. В их состав входят не только медь, марганец и селен, но и много хрома, цинк, витамины С и В, антиоксидант эрготинеин. Регулярное употребление грибов позволяет сохранить здоровье кожи и защититься от старения организма.
В белых грибах содержится огромное количество цинка, селена, марганца и меди — минеральных антиоксидантов
К продуктам, богатым антиоксидантами и помогающим улучшить метаболизм, относятся бобовые. Фасоль, горох и чечевица борются с окислительными процессами, а также улучшают работу кишечника. В их составе есть много аскорбиновой кислоты и витамина А, присутствуют марганец, цинк и селен, хром и молибден. Бобовые снижают риск развития онкологических заболеваний.
В составе любых бобовых продуктов есть антиоксиданты – марганец, селен, токоферол и витамин С
Противопоказания к продуктам с антиоксидантами
Поскольку антиокислители могут приносить не только пользу, но и вред, при употреблении соответствующих продуктов нужно помнить о противопоказаниях. Не рекомендуется злоупотреблять антиоксидантной пищей:
- при хронических сердечно-сосудистых заболеваниях;
- при диабете;
- при воспалительных недугах суставов;
- при склонности к образованию конкрементов в мочевом пузыре и почках;
- при аутоиммунных недугах;
- при плохой свертываемости крови.
С осторожностью употреблять антиокислители нужно курящим мужчинам и женщинам, витамины Е и А в повышенных дозировках у них могут привести к развитию онкологии.
Таблица продуктов, содержащих антиоксиданты в большом количестве
Измерять антиоксиданты принято в ORAC — специальных единицах, показывающих объем поглощения кислородных радикалов в том или ином продукте. Таблица дает представление о списке лучших антиоксидантов в продуктах питания:
Продукты | Содержание антиоксидантов в ORAC в 100 г |
Сушеный розмарин | 165 280 |
Корица | 131 420 |
Сушеный базилик | 61 063 |
Порошок какао | 55 653 |
Белый перец | 40 700 |
Паприка | 21 932 |
Грецкий орех | 13 541 |
Фундук | 9 645 |
Клюква | 9 090 |
Чернослив | 8 059 |
Фисташки | 7 675 |
Артишок | 6 552 |
Слива | 6 100 |
Черника | 5 905 |
Чеснок | 5 708 |
Малина | 5 065 |
Голубика | 4 669 |
Гранат | 4 479 |
Арахис | 3 166 |
Брокколи | 3 083 |
Яблоки | 2 589 |
Апельсины | 2 103 |
Кешью | 1 948 |
Персик | 1 922 |
Виноград | 1 837 |
С |