Урок на тем пищевые добавки и здоровье

Классный час

«Что мы едим? Пищевые добавки и здоровье»

Цель: рассказать о вредных пищевых добавках, применяемых в производстве пищевых продуктов, определить их потенциальную опасность для здоровья человека, изучить и объективно оценить содержание пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определить степень экологического риска.

Тип занятия: комбинированный.

Оборудование:

На партах конверты с заданиями, продукты для исследования.

Лупы.

Листы А4, карандаши, ручки.

Мультимедийная доска, компьютер, документ-камера.

Дети работают группами ( 4 группы по 6 чел + 1).

1 этап. Адаптационный.

Слайд 1. (тема классного часа)

1.Организационный момент.

– Ребята, сегодня к нам на классный час пришли гости. Повернитесь к ним и поздоровайтесь.

-Садитесь.

-Сегодня, очень много говорят о здоровье, здоровом образе жизни. А что для вас означают эти слова?

-На заготовленных полосках напишите три слова которые продолжат фразу: «Быть « здоровым» для меня означает…».

( Каждая группа подберёт 3 слова . Дети маркером на бумаге записывают ключевые слова . Например: веселый, добрый, улыбчивый, сдержанный, спортивный… Вывешивается портрет человека , соответствующий этой характеристике.) ( заготовить листики где будут писать)

–Каждый из нас знает, что хорошо быть здоровым. Но что же значит быть здоровым?

-На этот, казалось бы, простой вопрос, как-то сразу и не ответишь.

–Давайте рассмотрим, что включает в себя понятие быть здоровым.

Самое первое, что приходит на ум, быть здоровым – это, значит, не болеть.

Слайд 2 ( ВОЗ)

А теперь давайте посмотрим, какое определение дает Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).

Здоровье человека — это состояние полного физического, духовного и социального благополучия.

Из этого определения видно, что быть здоровым означает не только отсутствие болезни , как это до настоящего времени сравнительно широко было распространено в общественном сознании. Таким образом, если Вы стремитесь к социальному благополучию, к жизненному успеху, прежде всего необходимо подумать о своем здоровье. Все кажется очень просто

.

Для жизненного успеха, для того чтобы быть счастливым необходимо быть всегда здоровым.

Где же выход, как решить эту проблему. А все достаточно просто надо выработать у себя устойчивую жизненную установку на заботу о своем здоровье, на здоровый образ жизни. Когда эта установка станет органической частью вашего существа и вашего образа жизни, Вам уже никогда не надо будет заставлять себя что-либо делать, для того чтобы быть здоровым.

–От чего же зависит здоровье?

Слайд 3 (круговая диаграмма).

1. образ жизни

2. наследственность

3. экология

4. медицина

–А что такое образ жизни?

Слайд 4 (образ жизни).

(прочитать определение)

2 этап. Основной.

-Сегодня мы поговорим о питании. Тема нашего классного часа

«Что мы едим? Пищевые добавки и здоровье»

• Перед собой вы видите конверт № 1. Посмотрите, что в нем.

( слова: яблоко, морковь, кока-кола, чипсы, сухарики, чупа -чупс, творог, сырок, вода, компот, фанта, жвачка).

– Выберите из них те которые вы бы хотели сейчас попить или съесть. Прикрепите на доску.

Предполагаемый ответ ( все вредные продукты).

– Почему именно эти?

Предполагаемый ответ ( вкусно).

– А почему вкусно?

1. Вступительное слово учителя.

. Одной из составляющих здорового образа жизни является правильное питание.

–Что же значит правильное питание? (слайд 4)

Питание – это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности.

При правильном питании человек меньше подвергается различным заболеваниям и легче с ними справляется. У организма есть специальные регуляторные органы, позволяющие использовать из принятой пищи и усваивать необходимые питательные вещества, в таком количестве, которое ему требуется в данный момент. Кроме того, многие вещества человеческий организм не в состоянии синтезировать в процессе обмена, они должны поступать с пищей, иначе возникают болезни, связанные с неполноценным питанием.

Бурное развитие пищевой индустрии приводит к засилию нездоровой еды, которая оказывает негативное воздействие на здоровье человека. Неправильное питание и употребление химикатов – это многие пищевые добавки, стали причиной ухудшения здоровья человека.

Мы привыкли к тому, что у каждого продукта есть свой вкус и запах.

Слайд 6 (что такое пищевые добавки).

Прежде всего, по вкусовым качествам человек определяет, съедобен продукт или его лучше не есть.

Так было всегда, но сегодня мы живем в период, когда внедряются все новые и новые технологии, позволяющие любому продукту придать нужные вкус, запах, увеличить срок хранения.

Вспомните сказки о могущественных магах и волшебниках. Как они колдуют над котелком с варевом? Несколько волшебных порошков, заклинаний – и нужный продукт готов.

Приблизительно по тому же принципу готовятся современные продукты питания. Только технологии усовершенствовались и волшебные слова заменяют длинные названия формул, а в качестве волшебных порошков используются пищевые добавки:

-Итак в продукты добавляют пищевые добавки.

-А как это влияет на наш организм?

Экспертиза 1.

Опыты.

Кола с ментосом

Этот опыт весьма популярен в интернете. Он не только поясняет законы химии, но и наглядно демонстрирует ребенку, почему нельзя есть вредные продукты. Опыт очень простой. Откройте упаковку «Ментоса» и высыпьте ее на лист бумаги. Поставьте бутылку на пол, быстро засыпайте драже с листа в горлышко и отбегайте, чтобы не попасть под струю.

Объяснение

Драже в коле вызывает резкое вспенивание. Причина вспенивания в шероховатостях поверхности драже, которые служат центрами высвобождения углекислого газа. Процесс также усиливается добавками в напитке, такими как подсластитель аспартам, который вреден для здоровья. Он уменьшает поверхностное натяжение жидкости, что еще больше облегчает выделение газа. Другие ингредиенты, которые играют роль в процессе выделения газа: бензоат натрия (консервант) и кофеин в кока-коле; гуммиарабик и желатин в жевательных драже. Наиболее сильный эффект возникает с диетической колой и драже без глазури (более шероховатые и пористые).

Вывод

Никогда не запивайте «Ментос» газировкой, так как реакция может пройти у вас в желудке. Лучше вообще воздержаться от потребления этих продуктов, которые просто напичканы «химией».

Опыт: Горящие чипсы ( сначала поджечь кусочек картофеля, а затем чипсы)

Можно сделать вывод, что это не натуральные продукты.

–Когда вы заходите в магазин в поисках чего — нибудь вкусненького, каким продуктам вы обычно отдаете предпочтение? ( Ответы детей)

-А обращаете ли внимание на то, какие вещества входят в состав данного продукта?

– Из чего состоит колбаса, чипсы, кола, сухарики, жвачка?

Зачастую рядом с понятными составляющими можно обнаружить загадочные для многих «Е». Это так обозначают тип пищевой добавки.

Слайд 7 ( Е добавки ).

С каждым годом увеличивается количество пищевых добавок и продуктов питания, их содержащих. Некоторые пищевые добавки разрешены с ограничениями в использовании.

–Как вы думаете почему?

–Они небезопасны для здоровья.

Экспертиза 2.

Давайте рассмотрим самые распространенные виды пищевых добавок и разберемся для чего они нужны.(Работа с таблицей №1 « Пищевые добавки»)

Слайд 7,8,9,10,11.

3 этап. Творческий.

Экспертиза 3.

Ребята, работая в группах, проводят обследование этикеток продуктов питания, обращая внимание на графу «содержит».

Пищевая добавка

Е

Лимонад

Чипсы

Сухарики

Жвачка

натуральный пищевой краситель

Е 150 (П)

цикламат

Е 952 (З)

+

аспартам

Е 951 (ВК)

+

ацесульфам калия

Е 950

+

лимонная кислота

+

бензоат натрия

Е 211 (Р)

+

двуокись углерода

Е 290

+

ароматизатор идентичный натуральному

+

фениланин

+

подсластители

+

сахарин

+

глютамат натрия

Е 621

+

+

риботид

Е 627 (РК)+Е 631(РК)

+

паприка

Е 160 (ВК)

+

диоксид кремния

Е 551

+

антислёживатель

+

гуанилат натрия

Е 627 (РК)

+

инозинат натрия

Е 631 (РК)

+

мальтодекстрин

+

+

диоксид кремния

Е 551

+

фосфат натрия

Е 339 (РХ)

+

Фосфат калия

Е 340 (РХ)

+

сорбит

Е 420

+

Подсластитель мальтид

Е 965

+

Влагоудерживающий агент

Е 422

+

загуститель

Е 414

+

маннит

Е 421

+

красители

Е 171 (П)

+

красители

Е153(Р)

+

бикарбонатнатрия

+

глазирователь

Е 903

+

антиокислитель

Е 320 (Х)

+

Слайд 12,13,14,15.

лимонад

натуральный пищевой краситель (Е 150), Подсластители, сахарин , цикламат (952), аспартам(951), ацесульфам калия (950), лимонная кислота, бензоат натрия (Е 211), двуокись углерода (290), ароматизатор идентичный натуральному «Лимонад»

Ацесульфам калия – еще и самая распространенная пищевая добавка. это ацесульфам калия, вещество, которое слаще сахара в 200 раз.- Его добавляют в газированные напитки, соки, кондитерские изделия, кисломолочные продукты, жевательную резинку и даже в лекарства и зубную пасту.- это вещество провоцирует развитие опухолей и отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему. Хотя у него есть и положительное свойство – он не вызывает аллергии, но, как и большинство пищевых добавок, этот сахарозаменитель является одним из самых вредных.-

Ацесульфам калия, особенно в сочетании с аспартамом, усиливает аппетит и приводит к обезвоживанию, что быстро вызывает ожирение. Они могут провоцировать эпилепсию, опухоль мозга, диабет, хроническую усталость. Особенно вредно его употребление для детей, ослабленных больных и беременных женщин.-

бензоат натрия В качестве пищевой добавки данное соединение разрешено в странах Европы и России, но в последнее время европейские исследователи активно изучают его, они выявили негативное влияние такого вещества, как бензоат натрия. Вред был обнаружен при его комбинации с искусственными красителями. В этих случаях этот элемент влияет на поведение детей и взрослых. Рекомендуется исключать его сочетания с такими красителями, как Е102, 104, 110, 122, 124, 129. В качестве консерванта его используют в рыбных и мясных изделиях, майонезе, маргарине, кетчупах, плодово-ягодной продукции и для производства газированных сладких напитков. Бензоат натрия вред может оказать, встречаясь в продуктах, которые содержат витамин С. В этих случаях он образует канцерогенный бензол в концентрациях, превышающих предельно допустимые нормы.-

двуокись углерода СО2 также используют в роли пищевой добавки (код Е290). И как всем известное средство для разрыхления теста. А кроме того, двуокись углерода твердая широко применяется для консервации пищевых продуктов.-

Сухарики

глютамат натрия 621, риботид ( Пищевая добавка, предназначенная для увеличения вкусовых ощущений

Риботид представляет собой белый кристаллический порошок хорошо растворимый в воде. Воздействуя на определенные рецепторы, он усиливает природные вкусовые свойства продуктов, ослабленные в процессе переработки и хранения. Более того, он маскирует отдельные неприятные составляющие вкуса и запаха.

Услитель вкуса под названием риботид набрал большую поплуярность за последние годы. Он представляет собой смесь инозината натрия (Е627) и гуанилата натрия (Е631) , паприка Е160, диоксид кремния Е551.

Чипсы

глютамат натрия 621, гуанилат натрия Е 627) эта опасное вещество способно вызывать расстройства пищеварительного тракта, а также негативно влиять на общее состояние человека в целом. ,инозинат натрия (Е 631) Инозинат натрия не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие скачки артериального давления. 
Существуют мнения о причастности инозината натрия к “синдрому китайского ресторана” ( включающих в себя головную боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта.  )

мальтодекстрин, диоксид кремния (Е551)Эта пищевая добавка предназначена для избежания комкования и слеживания продуктов. Применяется в производстве чипсов, сухариков, а также зубных паст и лекарств.  Диоксид кремния широко применяется в непищевых видах промышленности. Он является одним из основных компонентов в производстве стекла, абразивов, бетона, керамики. Также диоксид кремния применяется в радиоэлектронике, в частности в производстве микросхем и оптоволоконных кабелей. , фосфат натрия и калия (Е 339)(Е 340)

Состав жевательной резинки Dirol:

Сорбит,аспартам,ацесульфам-к,стабилизатор Е341

§ изомальт, сорбит, маннит, ксилит, мальтитный сироп, аспартам, ацесульфам-К, резиновая основа, карбонат кальция 4%, ароматизаторы натуральные: мята, ментол, иденчиный натуральному ванилин, искусственный освежающий, загуститель E414, стабилизатор E422, гидрогенизированное рапсовое масло, эмульгатор E322, краситель E171, глазирователь E903, антиоксидант E321, текстуратор E341iii.

Из чего же все-таки состоят жвачки?

1. Латекс – основа жвачки. Пока что признается безвредным. Однако полные исследования не проведены.

2. Ароматизаторы, натуральные и идентичные им. Не всегда безобидны, ведь часто получены химическим путем (синтезом). Санитарные нормы это допускают.

3. Красители. Если вы встретите на упаковке Е171, знайте – это так называемые титановые белила. Прежде в России в пищевых продуктах они были запрещены, однако теперь запрет не действует (деньги решают многое). Этот краситель вызывает заболевания печени и почек. В жвачке Стиморол краситель E-131, способствующий образованию раковых клеток.

4. Подсластители. Они бывают разные:

§ Сахар. Давно доказано: чем дольше его контакт с зубами, тем выше риск кариеса. И здесь у жвачки просто нет конкурентов.
§ Ацесульфам-К. По своей структуре он сходен с сахарином и способствует развитию опухолей, во всяком случае, у лабораторных животных. Безопасная доза: 1 г в сутки.
§ Аспартам. Вызывает головную боль, головокружение и тошноту. Когда температура аспартама превышает 30 С, древесный спирт в нем превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая в свою очередь вызывает метаболический ацидоз (нарушение кислотного равновесия в организме). Ранее в США он был запрещен, но потом почему-то пересмотрели решение (деньги опять же решают многое). Безопасная доза: 3 г в сутки.
§ Сорбит и ксилит. Больше одной упаковки жвачки в день может дать слабительный эффект. Поскольку именно жвачку с ксилитом в рекламе рекомендуется употреблять как можно чаще, то “диарея может неожиданно застать вас врасплох”. Безопасная доза ксилита: 40 г в сутки.

И, кроме того, абсолютно любая жевательная резинка стимулирует выделение желудочного сока. Жевание натощак может привести к гастриту и язве, т.к. выделяемая организмом кислота разъедает слизистую оболочку желудка.
В общем, от жевательных резинок вреда, несомненно, больше, нежели пользы, ведь жевательные резинки обладают слабой гигиенической эффективностью по сравнению, например, с зубными щетками.
Рекомендуем жевать эту резину не более 3-5 минут и только после еды.”

Конечно автор ни сном, ни духом “не слышал” истинной причины появления этого “чуда”, поэтому всё-таки рекомендует немного пожевать!

• В отдельных видах продуктов были обнаружены пищевые добавки, систематическое употребление которых может отрицательно воздействовать на здоровье человека.

• Продукты детского питания, продукты с обозначением

«натуральные» не содержат синтетических консервантов.

Экспертиза 4.

Ребята в группах разрабатывают

« Рекомендации по употреблению продуктов питания».

Например:

1. Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.

2. Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской.

3. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.

4. Избегайте подкрашенных газированных напитков.

5. Не перекусывайте чипсами и сухариками, лучше замените их орехами.

6. Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков.

7. В питании всё должно быть в меру и по возможности разнообразно.

Слайд 16,17, 18.

Будьте здоровы!