У ребенка аллергия на куриный белок какие продукты нельзя

Главная » Аллергены » Пищевые

Одним из самых неприятных и значительно осложняющих жизнь видов аллергии считается аллергия на куриные яйца. Людям приходится не только исключать из меню продукт в чистом виде, но и постоянно уточнять, не входит ли он в состав различных готовых блюд и полуфабрикатов. Здесь очень важна самодисциплина и внимательность.

Что является аллергеном?

Куриное яйцо – кладезь питательных веществ. В нем содержатся белки, жиры, углеводы, а также микро- и макроэлементы (железо, кальций, медь, фосфор, калий и др.), витамины (А, D, Е, группы В и др.). Теоретически может возникнуть непереносимость любого из этих компонентов. Но чаще всего реакция появляется на белок и желток.

Желток вызывает заболевание примерно в 50 раз реже, чем белок. Основным аллергеном в нем является вещество вителлин. При термической обработке вителлин разрушается. Поэтому тем, у кого обнаружена непереносимость только на желток, гораздо проще. Им достаточно не есть яйца в сыром виде, а также сваренные всмятку, в мешочек, яичницу-глазунью с непрожаренным желтком и т.п.

Белок содержит 4 сильных аллергена – овомукоид, овальбумин, лизоцим и кональбумин. При варке аллергенность снизится, но все равно останется высокой, так как самый сильный раздражитель – овомукоид – устойчив к термообработке. При этом бесполезно менять куриные яйца на перепелиные, утиные, гусиные, индюшиные. В них будут присутствовать эти же аллергены, а значит, появится аналогичная реакция, хоть она может быть и не такой интенсивной.

Факторы риска

Вероятность развития непереносимости повышается, если наблюдается:

• наследственная предрасположенность. Если гиперчувствительностью страдают родители, то в зоне риска окажутся и дети;
• нарушение работы почек, печени, дисбактериоз.

Часто встречается непереносимость продукта у детей до 5 лет. У них иммунитет еще недостаточно крепкий, а пищеварительной системой вырабатывается недостаточно ферментов для полного расщепления протеинов. Хорошей новостью является то, что по мере взросления у 70-75% людей аллергия на яйца проходит совсем или ее признаки становятся менее выраженными.

Провоцирующими факторами могут быть также:

• патологии беременности – инфекции матери, гипоксия плода и др.;
• постоянное употребление будущей мамой пищи с высоким аллергическим индексом;
• несоблюдение матерью правил здорового питания в период лактации;
• чересчур раннее введение яичного прикорма малышу (до 6-7 месячного возраста).

Аллергия на белок яйца у ребенка встречается гораздо чаще, чем на желток. Чувствительные дети могут нехорошо себя почувствовать, даже если просто находятся в помещении, где готовится пища из этого продукта. Гиперчувствительность может вызвать и избыточное потребление яиц. Детям в сутки рекомендуется съедать максимум одну штуку, взрослым – 2 штуки.

Симптомы

Реакция развивается быстро, обычно сразу после употребления продукта.

Характерными признаками являются:

• отеки, покраснения слизистых;
• крапивница – волдыри розового цвета, которые сопровождаются сильным зудом;
• шелушение кожи, сыпь, мокнущие участки;
• чихание, зуд в носу, обильная слизь из носа;
• кашель, затрудненное дыхание, хрипы;
• покраснение глаз, слезотечение;
• потеря аппетита, тошнота, отрыжка;
• метеоризм, желудочно-кишечные спазмы, диарея;
• головокружение, головная боль, снижение артериального давления, обмороки;
• повышенная нервозность у детей, они плохо спят, часто плачут.

Если запустить болезнь, можно «заработать» круглогодичный аллергический ринит, астму, тяжелые желудочно-кишечные расстройства, диффузный нейродермит.

Самыми опасными осложнениями могут стать анафилактический шок и отек Квинке. Эти состояния развиваются стремительно и могут в случае неоказания срочной медицинской помощи привести к летальному исходу.

Перекрестная аллергия

Это гиперчувствительность на вещества и продукты, сходные по составу с основным аллергеном. При непереносимости куриных яиц такая же симптоматика, скорее всего, возникнет на мясо кур, уток, свинину, говядину, перепелиное мясо, майонез. Обострение заболевания могут вызвать даже постельные принадлежности, где наполнителем является перо.

Многие шампуни и косметические средства выпускаются на основе яичного протеина, а значит, тоже потенциально опасны для больного. Некоторые вакцины (против клещевого энцефалита, гриппа, сыпного тифа и др.), которые выращиваются на куриных эмбрионах и содержат микроскопические частицы их тканей, также могут спровоцировать развитие заболевания.

Диагностика

Она проводится врачом-аллергологом, иммунологом, педиатром или терапевтом. Врач проведет опрос и осмотр больного. Для подтверждения диагноза у маленьких детей берется на анализ кровь из вены. Результаты будут готовы через 5-7 дней.

У взрослых чаще применяется метод аллергопроб. В маленькую царапину на коже впрыскивается мизерное число вероятного аллергена. Если раздражитель найден верно, быстро возникнет краснота и припухлость.

Лечение

Необходимо проконсультироваться с врачом. Чаще всего для успешной терапии достаточно скорректировать рацион.

Диета

Придется полностью исключить из меню куриные яйца и всю продукцию, в состав которой они входят, а также пищу, которая может вызвать перекрестную реакцию.

Нельзя есть:

• выпечку, хлеб, кондитерские изделия;
• сосиски, колбасу;
• майонез, некоторые соусы, например, сырный;
• мороженое;
• яичную лапшу;
• сухие завтраки;
• яичные коктейли и пр.

Голодать не придется. Если есть аллергия на яйца, можно включить в меню вместо животного растительный белок (бобовые), диетическое мясо, например, кроличье. Существует масса рецептов вкусной выпечки без яиц.

Сложно выдерживать диету детям, ведь они обычно любят сладкое. Если наблюдается аллергия на яичный белок у ребенка, альтернативой вафлям, суфле, пирожным могут стать ягоды и фрукты в любом виде, желе и муссы, фруктовое мороженое, шербет, халва, постное безе и т.д.

Лекарственная терапия

Конкретные препараты и длительность лечения определяет врач, принимая во внимание возраст пациента и конкретную симптоматику болезни. Лечение обычно проводится в комплексе.

Могут назначаться:

1. Антигистамины – Зиртек, Телфаст, Зодак, Аллертек, Фенистил, Ксизал и пр.
2. Сорбенты, которые помогут быстро вывести аллерген – Полисорб, Энтеросгель, активированный уголь и пр.
3. Для наружного применения при сыпи и мокнущей экземе – Лоринден, Адвантан, Элоком, Синафлан, Целестодерм, Фенистил-гель, цинковая мазь и пр.
4. Капли и спреи, снимающие симптомы аллергии – Кромогексал, Нафтизин, Санорин, Назотек и пр.
5. При тяжелых состояниях – Адреналин внутримышечно, Дексаметазон, Преднизолон внутримышечно и внутривенно.

Меры предосторожности

Будьте внимательны при посещении кафе, ресторанов и других точек общепита. Обычно в меню указывается состав блюда. При заказе указывайте, что пища должна быть приготовлена без использования яиц.

При покупке готовой продукции и полуфабрикатов нужно смотреть на этикетку. Часто производители указывают только название компонентов, куда тоже входят яичный белок или желток. Это могут быть эмульгаторы, загустители, коагулянт, лецитин, лизоцим и пр.

Если аллергиком является ребенок, обязательно предупредите воспитателя в детском садике или классного руководителя в школе. Если назначена прививка, врач также должен знать об этом.

У детской аллергии прогнозы оптимистичные, есть шанс, что она полностью пройдет. Взрослому же избавиться от нее практически невозможно. Единственный вариант не страдать от болезни – строго придерживаться предписанной диеты.

Главная » Аллергены » Пищевые

Аллергия на курицу – следствие непереносимости организмом куриного белка и содержащихся в нем аллергенов. Такая неприятная реакция на этот распространенный пищевой продукт может проявиться как у взрослых, так и у новорожденных, от этого не застрахован никто.

Причина развития аллергии на куриное мясо

В курином мясе содержатся белки: альбумин и альфа-галактоза, которые являются сильными аллергенами. У некоторых людей они вызывают анафилактический шок, удушье, покраснения на коже сразу после попадания в организм.

Однако отказываться от курицы сразу не стоит, опасаясь подобных последствий, – лишь небольшой процент людей имеет острую невосприимчивость к куриному белку. При термической обработке и заморозке аллергены погибают.

У взрослых

Чаще всего невосприимчивость к куриному белку передается по наследству от родственников и полностью не излечивается, как и любой другой вид аллергии. Другой распространенной причиной, почему организм отказывается усваивать курятину, может быть низкое качество мясного продукта – дешевые цыплята-бройлеры, курицы, накачанные стероидами и антибиотиками, оказывают не самое лучшее воздействие на пищеварительный тракт человека, а также на состояние его крови.

У детей

В детском рационе прикорм курицей начинают вводить с 5-месячного возраста и внимательно следят за реакцией ребенка на этот вид мяса. Предрасположенность к аллергии у ребенка проявится в течение 2-3 часов после прикорма. Во избежание резкой аллергической реакции на продукт ребенку не дают одновременно курицу, яйца, утку, индейку, которые могут содержать перекрестные аллергены, часто вызывающие похожие симптомы.

Симптомы наличия патологии

Куриное мясо входит в ежедневный рацион миллионов людей. По этой причине сложился стойкий стереотип, что оно безопасно для взрослых и детей. В некоторых случаях приступ аллергии может случиться не из-за мяса, а вследствие употребления в пищу различных приправ и добавок, которые организм человека не воспринимает. Но если такой реакции никогда ранее не наблюдалось, лучше временно ограничить употребление мяса в пищу, чтобы убедиться, этот ли продукт вызвал симптомы отторжения.

Симптомы аллергии на курятину проявляются типичным в таких случаях зудом, покраснением кожи, пятнами, заложенностью носа, кашлем, слезотечением, мелкими волдырями на коже. Если пострадавшему вовремя не оказать помощь, и приступ окажется слишком сильным, последствия чреваты отеком дыхательных путей.

Даже незначительные признаки аллергии на курицу нельзя игнорировать и продолжать употреблять в пищу продукт. Это может привести к атопическому дерматиту и снижению иммунитета.

После попадания раздражителей-аллергенов в плазму человека в организме начинают выделяться специальные антитела, которые начинают бороться с чужеродными частицами, образующими в крови мочевую кислоту и другие токсичные соединения. Внешние симптомы аллергии могут сопровождать человека до 10-14 дней, пока аллергены окончательно не будут выведены из организма. Диетическая курица, приготовленная без кожицы или на пару, лишь незначительно уменьшает риск рецидива приступа, если он уже случался.

Как определить наличие у грудничка?

Дети до 1 года могут не усваивать куриный белок не только вследствие генетической предрасположенности, но и ввиду еще не до конца сформированных органов пищеварения. В этом случае неправильный прикорм не менее опасен, поэтому молодым мамам в период грудного вскармливания рекомендуется придерживаться строгой диеты и не употреблять в пищу курицу и яйца, поскольку белки, содержащие аллергены, могут попасть в молоко. Или съев маленький кусочек отварной курицы и через пару часов покормив ребенка молоком, рекомендуется понаблюдать за состоянием младенца.

Следует обратить внимание, что симптоматика проявления аллергии у грудничков напоминает детскую потничку: появляется сыпь, диатез, покраснения на коже, особенно на внутренней части бедер. Более тяжелые формы аллергии вызывают шелушение локтей и кончиков пальцев, а иногда и мокнущие ранки.

Но делать слишком скоропалительные выводы о состоянии здоровья ребенка не стоит – лучше проконсультироваться с врачом-педиатром.

Анализы для диагностики

Установить диагноз аллергии поможет ряд тестов и проб на коже, которые проводятся в лабораторных условиях. Перед посещением врача необходимо проследить за пищевым поведением ребенка или взрослого, записывая все употребленные им в пищу продукты в отдельный дневник.

Анализы, которые помогут выявить наличие аллергии:

• общий анализ крови;
• иммуноферментный анализ (ИФА) крови на иммуноглобулин lg E, lg G;
• кожные пробы для детей с 5 лет.

Повышенный показатель ИФА будет свидетельствовать о невосприимчивости к аллергену, а пробы кожи это должны подтвердить. Если аллергия есть, реакция наступает через 10 минут после нанесения аллергена на кожу. Если имеются подозрения на нарушения в работе почек, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, врач может порекомендовать пациенту пройти ультразвуковое обследование.

Лечение с помощью традиционной медицины

Лекарства от аллергии на куриное мясо нет.

Если результаты тестов все же показали наличие аллергической реакции на вещества, содержащиеся в курином мясе, врачи рекомендуют предпринять ряд мер, которые помогут ослабить симптомы аллергии:

• отказаться от употребления в пищу мяса курицы, заменив телятиной, бараниной или мясом кролика, в которых аллергены содержатся в меньшем количестве;
• использовать антигистаминные препараты;
• употреблять энтеросорбенты для скорого выведения из организма аллергенов;
• применять цинковую мазь, гели для смягчения зуда и сосудосуживающие средства при заложенности носа.

Народные средства

В повседневной диете во время лечения желательно отказаться от продуктов, содержащих не только мясо, но и куриные, перепелиные яйца и т.д. в пользу сыра тофу и растительных белков. В детском питании не будет лишним исключить желатин и блюда, приготовленные с его применением, так как этот пищевой ингредиент тоже является перекрестным аллергеном для куриного белка.

Следует внимательно изучать меню в ресторанах прежде, чем заказать какое-либо блюдо, и не стесняться спрашивать официантов о наличии следов курицы в числе ингредиентов. Например, суп можно заказать на овощном бульоне. Необходимо вовремя сообщать врачам, которые прививают ту или иную вакцину взрослому или ребенку, о наличии невосприимчивости к куриному белку, поскольку его компоненты могут содержаться в составе препарата.

Как избежать повтора?

В быту человека, страдающего аллергией на куриное мясо, не должно быть вещей, которые могут косвенно спровоцировать рецидив приступа. Важно отказаться от перьевых подушек и одеял в пользу искусственных наполнителей. Если другие члены семьи употребляют в пищу курятину, нужно тщательно мыть посуду, чтобы ликвидировать на ней аллергены.

Неадекватная иммунная реакция у человека возможна на любые продукты, даже если кажутся они совершенно безвредными и безобидными. И наиболее сложно все обстоит с аллергией на те продукты питания, которые употребляются часто, входят в состав многих блюд. Одним из таких видов пищевой аллергии считается аллергия на куриный белок. Оставлять ее без внимания не стоит, поскольку неадекватная реакция организма может стать причиной опасных осложнений.

Наиболее часто такой аллергии подвержены дети до 3-летнего возраста, а в некоторых случаях такая реакция со временем «не перерастается», вследствие чего человек вступает во взрослую жизнь с той же проблемой.

Прежде чем говорить о том, как проявляет себя аллергия на куриный белок, следует понимать, по какой же причине развивается аллергическая реакция на простой и довольно привычный для большинства продукт питания.

Куриный белок бывает двух видов — мясной и яичный. Они имеют некоторые структурные различия по своему составу, но в целом составы их схожи. Как правило, при аллергии на один из них реакция в той или иной степени проявляется и на второй. Куриное мясо и яйца входят в перечень продуктов первого ряда аллергенности, а это означает, что развитие аллергии на данные белки весьма и весьма вероятно.

Чаще всего первичная аллергия стартует на яичный белок, а уж потом — на куриное мясо. Но не исключен и обратный порядок. Молекулы белка, попадая в человеческий организм, расцениваются иммунной системой чужеродной. Первое попадание обычно реакции не вызывает, но оно позволяет клеткам иммунитета научиться бороться с этим конкретным антигеном. И уже следующее попадание куриного белка вызывает бурную ответную реакцию — толпы «обученных» клеток-киллеров бросаются выручать организм из беды. Именно такая реакция и являет собой все аллергические симптомы и проявления.

Обычно в этой реакции повинны два белка — альбумин и пурин. Вероятность аллергии выше, если у человека есть генетическая предрасположенность или отягощенный аллергический анамнез на другие аллергены.

Не всегда аллергия проявляется именно на белок. Порой в странной реакции организма на курятину или яйца повинны добавки, которые курица употребляла в пищу — гормоны, антибиотики. Порой аллергию на белок путают с аллергией на пищевые добавки и специи, которые применяют при приготовлении — на карри, кунжут, орешки и так далее.

Впервые неадекватное взаимодействие молекул белка и иммунных клеток-киллеров может произойти в период пищевого отравления курятиной, в период болезней желудка, пищевода, когда состояние слизистых оболочек нарушено, поэтому молекулы белка получают прямой доступ в плазму крови.

Непереносимость куриного белка у взрослых и детей считается аллергией обычного типа. Это означает, что она мало чем по своим симптомам отличается от других видов пищевой аллергии. Чаще всего аномальная реакция иммунитета проявляется сыпью на коже, небольшой отечностью, покраснением слизистой оболочки рта и носа, крапивницей, зудящей сыпью. Не исключено возникновение тошноты, симптомов несварения — повышенного метеоризма, диареи.

У человека с непереносимостью куриного белка при появлении антигена в пище может снизиться артериальное давление, покраснеть веки. Нередко возникают нарушения дыхания — закладывает нос, появляется сухой кашель. В тяжелых случаях могут проявиться сильные головные боли, головокружение, повышение температуры.

Первые симптомы в большинстве случаев проявляются как через несколько минут, так и через 1-2 дня. Это зависит от количества потребленного белка, возраста человека, его состояния здоровья и чувствительности иммунитета к антигену. У детей обычно симптомы становятся заметны раньше, чем у взрослых.

У людей с непереносимостью куриного белка неадекватную реакцию вызывают и прививки, например, от гриппа. Для производства большинства противогриппозных вакцин используются частицы вирусов, ослабленные в лабораторных условиях. Однако перед этим ими заражают куриные эмбрионы.

Не стоит недооценивать аллергию и считать, что ее основная опасность кроется именно в появлении симптомов и сенсибилизации. Аллергия – более коварный спутник, поэтому опасна она именно возможными и высоковероятными осложнениями. Чаще всего наличие аллергии существенно снижает иммунитет человека, он становится более восприимчивым к различным вирусам, бактериям и грибкам.

Приступ аллергии может протекать в агрессивной форме, угрожающей жизни человека — отечность слизистых, нарушение дыхания могут стать причиной кислородного голодания, асфиксии, гибели.

Нередко хронические аллергики страдают от хронической мигрени, на коже после высыпания остаются малоприятные рубчики и рубцы, связанные с расчесыванием. Не исключено поражение внутренних органов, приобретение самых разнообразных хронических заболеваний.

Для начала нужно обследоваться. Врач назначает анализ крови, иммунограмму, делает пробы на пищевые аллергены, кожные пробы. Все это очень важно, чтобы понять, действительно ли есть реакция именно на куриный белок или она проявляется на что-то иное в составе белка — это могут быть определенные ферменты.

Только после этого принимается решение о назначении терапии. Пока не существует методов стопроцентного избавления человека от аллергической реакции, а потому самым действенным лечением считается сведение к минимуму контакта с потенциальным аллергеном — важно следить, чтобы в рацион не входили продукты, содержащие куриный или похожий на него белок, например, мясо индейки.

Для снятия приступа аллергии хорошо подходят антигистаминные препараты, поскольку при развитии реакции высвобождается большое количество гистамина. Одновременно с этим рекомендуется прием энтеросорбентов, чтобы можно было быстрее помочь организму избавиться от антигена. В период сенсибилизации очень важно пить больше воды. Если аллергия сопровождается отеками и нарушениями дыхания, врач может назначить гормональные препараты — глюкокортикостероиды.

Из пищи и после приступа исключаются не только продукты с содержанием куриного белка-антигена, но и любые продукты первого аллергического ряда — орехи, цитрусовые, рыба. Остальные продукты потом можно будет постепенно небольшими порциями вернуть в рацион, но вот с куриным белком придется быть осмотрительными. Яйца вводятся в состав выпечки, фабричных сладостей, полуфабрикаты.

Если у ребенка есть аллергия на куриный белок, большого внимания требует вакцинация. Она не противопоказана, как могут подумать многие, просто врач должен быть более внимателен при выборе вакцины. Например, «Приорикс» производят на основе зараженных вирусами куриных эмбрионов, а вот при производстве вакцины от пяти опасных инфекций «Пентаксим» куриный белок не используется.

Конечно, родители, далекие от медицины, вовсе не обязаны точно знать, каким образом производят те или иные препараты для вакцинации. Поэтому педиатры, а также известный доктор Комаровский в том числе, рекомендуют перед прививкой самостоятельно проводить простую пробу — нужно нанести немного куриного сырого белка на внутреннюю часть нижней губы ребенка. Если не произойдет покраснения и небольшой отечности в месте нанесения, прививку делать можно. Если реакция проявилась, требуется обсуждение этого вопроса с вашим лечащим врачом, который сможет подобрать оптимальную вакцину для пациента с непереносимостью куриного белка.