У какого продукта горький вкус
Если говорить о еде, то «горькое» часто становится синонимом слова «невкусное». Впрочем, медиков, больше интересует не столько вкус горькой пищи, сколько ее польза…
Горькими бывают: правда, доля, обида, упреки и пьяницы. Горчат лекарства. «Горько!» – кричат гости на свадьбе. Если говорить о еде, то «горькое» часто становится синонимом слова «невкусное». Впрочем, медиков, больше интересует не столько вкус горькой пищи, сколько ее польза…
Есть такая наука – вкусотерапия, или густотерапия. Возникла она из древнеиндийской «науки о жизни» Аюрведы, ее базовый постулат: лечить болезни можно, воздействуя на вкусовые рецепторы.
Густотерапия считается ответвлением рефлексотерапии. Дело в том, что вкусовые сосочки языка связаны со всеми системами организма, поэтому воздействие на ту или иную часть языка лечит те или иные органы. Например, за желудок отвечает средняя часть языка, а за сердце – его кончик. Какой именно из вкусов (сладкий, соленый, горький, кислый) выбран в качестве лекарства, так и отреагирует «подопечный» орган. Избранное снадобье даже не надо глотать – достаточно подержать минут десять во рту.
Вкусотерапия в домашних условиях мало отличается от обычной кулинарии. Главное, выбирать базовым какой-нибудь один вкус.
8 самых горьких и самых полезных продуктов
1. Редька – общеукрепляющее средство
Казалось бы, ну что может быть хуже горькой редьки? Только надоедливый поклонник. Однако этот корнеплод сильно недооценен. Редька содержит полезные органические кислоты, минеральные соли, витамины, ферменты, фитонциды, эфирные масла, белки и аминокислоты. Она улучшает обмен веществ, повышает иммунитет, способствует пищеварению, является природным аналогом антибиотика широкого спектра действия, выводит лишнюю жидкость из организма.
Разные части редьки полезны по-своему. Ближайшие к ботве 3-5 см содержат больше всего витамина С, но из-за повышенной жесткости эта часть редьки требует жарки или варки. Серединка — самая сахаристая и хрустящая. «Хвост» особенно богат горчичным маслом, полезным для пищеварения.
Противопоказания: заболевания органов желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, гломерулонефрит, недавно перенесенный инфаркт.
2. Хрен — убивает болезнетворные бактерии, снимает воспаление
Хрен однозначно редьки не слаще, но и пользы в нем не меньше. Как ее близкий родственник, обладает почти тем же набором положительных качеств, к тому же обладает выраженным бактерицидным и антисептическим действием. Ежедневно протирая кожу соком хрена, можно избавиться от веснушек.
От покупного тертого хрена пользы мало, после промышленной переработки в нем остается лишь клетчатка. Для лечебного эффекта рекомендуется брать свежий корень, его можно найти в крупных супермаркетах. Потрите хрен на терке и смешайте с лимонным соком. Кроме того, можно сделать вкусную «хреновую аджику»: 2 кг красных свежих помидоров, 400 г корней хрена и 1 стакан растительного масла, соль по вкусу. Свежеприготовленную смесь желательно съесть в течение недели (пока не «выдохлась»).
Противопоказания: те же, что и у редьки.
3. Горчица — от нервов.
Еще один родственник. По своему действию почти аналогична редьке и хрену, но к тому же используется и при заболеваниях нервной системы – от нервного возбуждения и неврита седалищного нерва до истерии.
Противопоказания: те же, что у редьки и хрена.
4. Грейпфрут для стройной фигуры
Грейпфрут содержит естественные сжигатели жира – инозитол и пектин, улучшает аппетит, способствует пищеварению и активизирует деятельность печени. Кроме того, он нормализует работу кровеносных сосудов, снижает уровень холестерина, тонизирует нервную систему, помогает преодолеть апатию, обостряет память и внимание, снимает усталость. Грейпфрут вообще считается самым полезным фруктом.
Наибольшая доля полезных веществ содержится в кожуре грейпфрута и горьких внутренних перегородках. Полезны и его семечки – они имеют выраженные бактерицидные свойства.
Противопоказания: не выявлены, но сок грейпфрута способен усиливать токсичность лекарств.
5. Кофе для профилактики диабета
Ученые доказали, что содержащиеся в кофе антиоксиданты предотвращают диабет II типа и рак печени. Кофе также помогает справиться со стрессом, стимулирует дыхательный центр мозга, помогая тем самым астматикам справиться с приступами, выводит из организма холестерин. В кофе находится масса полезных веществ: углеводы, жиры, похожие на белки соединения, ряд жизненно необходимых минералов и микроэлементов.
Противопоказания: заболевания сердечно-сосудистой системы
6. Чай для здоровья костей
Чай прекрасно помогает бороться с остеопорозом, часто сопровождающим менопаузу, и другими заболеваниями костей. Предположительно, за это стоит сказать спасибо полифенолам, веществам, которые в 25 раз более эффективно, чем витамин C, защищают генетический материал клетки от повреждения. Кроме того, чай укрепляет стенки сосудов и стабилизируют артериальное давление, способствуют рассасыванию тромбов, укрепляет иммунитет, лечит некоторые виды аллергии и снижает риск заболевания раком.
Добавление в чай молока делает напиток отличным средством от камней в почках и мочевом пузыре, но сводит на нет его положительное влияние на сердце.
Противопоказания: обострение язвы желудка и заболеваний почек, бессонница, глаукома.
7. Пиво для сохранения зрения.
Как выяснили канадские и американские ученые, содержащиеся в пиве антиоксиданты защищают клетки хрусталика и предупреждают возникновение катаракты. Пиво регулирует дыхание и кровообращение, положительно влияет на пищеварение и способно растворять камни в почках. В скандинавских странах пиво официально признано антидепрессантом. Ну, а простуженное горло Вы, наверняка, и сами не раз лечили теплым пивом.
Наиболее полезны темные сорта пива.
Противопоказания: явных противопоказаний нет, все зависит от количества выпитого. Ученые советуют потреблять не больше 0,5 л пиво в день.
8. Темный шоколад для предупреждения сердечных заболеваний и укрепления сосудов
В декабрьском номере американского журнала “The Heart” швейцарские ученые опубликовали вывод, что около 60 граммов темного шоколада препятствуют сужению и отвердеванию артерий, улучшают циркуляцию крови и снижают вероятность образования тромбов. Кроме того, кофеин и теобромин, содержащиеся в горьком лакомстве, стимулируют работоспособность и творческую активность человека, помогают при повышенных нагрузках. А британские ученые утверждают, что теобромин является также более эффективным лекарством от кашля, чем традиционные средства
Молочный шоколад не отличается чудодейственными свойствами из-за содержания молочной кислоты, которая нейтрализует действие антиоксидантов флавоноидов.
Противопоказания: не выявлены.
Источник
Все знают, что то, что полезно, не всегда приятно. Если говорить о еде, то «горькое» часто становится синонимом слова «невкусное».
Источник: www.depositphotos.com
Горькие продукты иногда недооцениваются в кулинарном мире, так как их сильный вкус может быть неприемлемым для некоторых людей. Тем не менее горькие продукты невероятно питательны и содержат большое количество растительных химических веществ, которые обладают выраженными полезными свойствами. Они богаты антиоксидантами и веществами, которые могут предотвратить многие заболевания, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет, а также улучшить здоровье кишечника и печени.
Перечислим 7 горьких продуктов, которые полезны для здоровья.
Момордика харанция (Горькая дыня)
Горькая дыня имеет зеленый цвет и напоминает огурцы. Она содержит тритерпеноиды фитохимикатов, полифенолы и флавоноиды, которые, как утверждают, замедляют рост раковых клеток. Используется в нетрадиционной медицине для снижения уровня сахара в крови у диабетиков. Как и большинство горьких продуктов, горькая дыня богата антиоксидантами, которые помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, и может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний .
Источник: www.depositphotos.com
Редька
Казалось бы, ну что может быть хуже горькой редьки? Однако этот корнеплод сильно недооценен. Редька содержит полезные органические кислоты, минеральные соли, витамины, ферменты, фитонциды, эфирные масла, белки и аминокислоты. Она улучшает обмен веществ, повышает иммунитет, способствует пищеварению, является природным аналогом антибиотика широкого спектра действия, выводит лишнюю жидкость из организма.
Разные части редьки полезны по-своему. Ближайшие к ботве 3-5 см содержат больше всего витамина С, но из-за повышенной жесткости эта часть редьки требует жарки или варки. Серединка — самая сахаристая и хрустящая. «Хвост» особенно богат горчичным маслом, полезным для пищеварения.
Противопоказания: заболевания органов желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, гломерулонефрит, недавно перенесенный инфаркт.
Источник: www.depositphotos.com
Кожура цитрусовых фруктов
В то время как мякоть и сок цитрусовых фруктов, таких как лимоны, апельсины и грейпфруты, имеют сладкий, кислый или терпкий вкус, внешняя оболочка и белая сердцевина довольно горькие. Горечь внешней кожуры и белой сердцевины цитрусовых обусловлена наличием флавоноидов, которые защищают плоды от вредителей и очень полезны для здоровья человека. Флавоноиды цитрусовых помогают бороться с раком, уменьшая воспаление в организме и ускоряют детоксикацию. Если вы хотите включить кожуру цитрусовых фруктов в свой рацион питания, ее можно нарезать и использовать в качестве цедры, высушить и использовать в смесях приправ или даже засахарить, получив цукаты, которые можно добавлять в десерты.
Источник: www.depositphotos.com
Какао
Люди, которые едят шоколад 5 раз в неделю, имеют более низкий риск сердечных заболеваний, чем те, кто не ест. Это связано с полифенолами и антиоксидантами, обнаруженными в какао. Несладкий какао-порошок, какао-бобы и темный шоколад содержат немного сахара, но больше антиоксидантов и являются полезным дополнением к рациону. Они являются хорошим источником минералов, включая медь, марганец, железо и магний. Какао часто используется в различных десертах, его также смешивают с какао-маслом, какао-ликером, ванилью и сахаром, при производстве шоколада.
Источник: www.depositphotos.com
Крестоцветные овощи
Это разнообразие овощей включает брокколи, брюссельскую капусту, рукколу, редис и другие. Они содержат глюкозинолатные соединения, которые придают им горький вкус. Употребляющие их люди подвергаются более низкому риску развития рака. Глюкозинолаты в крестоцветных овощах помогают вашим ферментам печени быстрее обрабатывать токсины, уменьшая их негативное воздействие на организм.
Источник: www.depositphotos.com
Хрен
Хрен, как ее близкий родственник – редька, обладает почти тем же набором положительных качеств, к тому же обладает выраженным бактерицидным и антисептическим действием. Ежедневно протирая кожу соком хрена, можно избавиться от веснушек. Для лечебного эффекта рекомендуется брать свежий корень, его можно найти в крупных супермаркетах. Потрите хрен на терке и смешайте с лимонным соком. Кроме того, можно сделать вкусную «хреновую аджику».
Источник: www.depositphotos.com
Клюква
Клюква – терпкие, горькие красные ягоды, которые можно есть сырыми, приготовленными, сушеными или в виде сока.
Клюква обладает антибактериальными свойствами и богата антиоксидантами. Она содержит полифенол, известный как проантоцианидин, предотвращающий попадание бактерий в ткани организма и препятствующий прилипанию бактерий к слизистым организма. Это может быть полезно для уменьшения бактериального разрушения зубов, снижения риска инфицирования хеликобактер пилори в желудке и даже предотвращения инфекций мочевыводящих путей.
Риск заражения желудка, кишечника и мочевыводящих путей снижается, если принимать ежедневно две чашки клюквенного сока. Регулярное потребление связано с хорошим сердечным здоровьем, уменьшением воспаления, артериального давления и сахара в крови.
В дополнение к антибактериальным свойствам клюквы, она невероятно богата антиоксидантами. Фактически, эта ягода содержит самую высокую концентрацию антиоксидантов из 24 наиболее часто употребляемых фруктов.
Источник: www.depositphotos.com
Горькие продукты хороши для нашего здоровья, несмотря на их острый вкус. Они богаты антиоксидантами и веществами, которые могут предотвратить многие заболевания, включая рак. Поскольку существует очень много видов горьких продуктов, очень легко включить по крайней мере некоторые из них в свой рацион, чтобы получить много пользы для здоровья.
Будьте здоровы!
Источник
В большинстве случаев рука тянется к сладенькому, к мясному, к ароматному, к соленому, наконец, но никак не к горьким продуктам.
А ведь зря!
Наш организм тоже скучает по горечи и требует именно этих ощущений.
Стоит ли отказываться от нелюбимых блюд? Как получить удовольствие от того, что немного горчит?
В горьких продуктах большое количество фитонутриентов.
И в первую очередь в продуктах, содержащих фитонутриенты, нуждается наша печень.
Эти вещества помогают быстрее справиться с токсинами, прогнать жир и холестерин, участвуют в очищении крови и балансировании важных гормонов.
Хоть человек и морщится при употреблении горьких продуктов, его пищеварительная система благодарит за такой подарок.
Ведь во время неприятной трапезы пищеварительный сок вырабатывается намного активнее, а еда усваивается быстрее.
Не стоит отмахиваться и от полезных веществ, витаминов, минералов, которые в больших количествах содержатся в горьковатых овощах и травах.
При регулярном употреблении такой еды от слабости не остается и следа, уровень холестерина значительно падает.
Налегать на горькую еду обязательно должны те люди, которые решили сбросить лишний вес. Ведь тяга к сладкому каждый день будет ослабевать. А значит, конфеты, булочки, пирожные будут поедаться в меньшем количестве, что положительно скажется на снижении веса.
Если вас тянет на горькое, то не нужно налегать на натуральный шоколад или алкогольные напитки. Такая горечь будет не очень полезной.
А вот руккола, кинза, какао-порошок, шпинат, брокколи должны «поселиться» в вашем меню. Понятно, что жевать полезные, но горькие травы не очень хочется.
Поэтому всегда можно эти продукты сочетать с чем-то более приятным.
Например, можно измельчить вот эту зелень, добавить в нее немного лимонного сока. Получится прекрасная заправка для летних и зимних салатов. Вкусно и полезно!
Или можно выжать сок из кинзы, петрушки, лимончика, рукколы, одуванчика. Этот тонизирующий и бодрящий напиток добавит энергии и заставит печень работать в правильном направлении.
Не бойтесь горечи, не убирайте натуральные горькие продукты из своего рациона.
Приятного аппетита!
Возможно вам понравятся статьи:
- Продукты, разжижающие кровь и укрепляющие стенки сосудов: список самых эффективных.
- Как укрепить кости мужчинам и женщинам после 50 лет: продукты, препараты, витамины,
- Как снизить аппетит после 50 лет: народные средства, чаи, продукты, таблетки
- Как укрепить кости мужчинам и женщинам после 50 лет: продукты, препараты, витамины
- Жизнь после удаления желчного пузыря: важные советы, плюсы и минусы, диета, запрещенные и разрешенные продукты
- Продукты, снижающие и повышающие холестерин: список, таблица. Топ-10 продуктов, сильно повышающих холестерин
- Полезные и вредные продукты для печени и желчного пузыря: названия, список
- Какие продукты хорошо и плохо перевариваются и выводятся организмом, либо не перевариваются вообще: список, время усвоения, таблица переваривания продуктов.
- Полезные продукты, которые считают вредными: рейтинг по мнению ученых и диетологов.
- Что из продуктов нельзя съесть на завтрак: рекомендации диетолога
- Продукты, усиливающие аппетит: перечень. Враги диеты или вредные продукты
- Какие продукты способствуют похудению живота и талии?
- Как похудеть при гипотиреозе: советы эндокринолога. Что можно есть, а что нельзя?
Источник
Среди всех вкусов горький реже всего встречается в нашем рационе.
Большинство из нас морщатся, попробовав на вкус кофе без сахара, или калину из-за их горького вкуса. Однако горький вкус, хотя и почти исключенный из современных диет, считается невероятно ценным и важным для нас.
Еда – это наше лекарство. Она усиливает или ослабляет нашу жизненную силу, иммунитет и силу духа. Мудрость древнеиндийских наук дает нам отличные вводные для того, чтобы есть правильно, выбирать правильные продукты и питаться в правильное время.
Вся еда, а также эмоции, по аюрведической классификации, состоят из шести вкусов, или «рас»: сладкий, соленый, горький, кислый, вяжущий и острый. Мало того, у каждого вкуса есть еще два послевкусия. Сегодня поговорим о самом полезном для нас, с точки зрения этой науки, вкусе, – горьком.
Наряду с вяжущим, горькому вкусу отводится особое место в ведах. Ему приписывают множество чудесных свойств от способствования похудению до ментальной ясности.
Поэтому добавление даже небольшого количества этого вкуса в вашу ежедневную диету улучшит как ваше здоровье, так и эмоциональное и душевное состояние.
Капуста кале один из распространённых источников горького вкуса
1. Очищает организм от токсинов
Обычно продукты с горьким и вяжущим вкусом содержат большое количество витаминов и минералов, которые необходимы нам для укрепления иммунной системы, «починки» повреждений в клетках, а также для эффективной переработки пищи в энергию.
По писаниям Аюрведы горький вкус обладает качествами «раджаса», то есть отвечает за движение и энергию. Поэтому он способствует как перевариванию пищи, так и уничтожению токсинов в теле.
Некоторые горькие овощи, такие как «горькая тыква», о которой мы уже говорили по линку вот тут, обладают способностью проникать в тело и очищать его от токсинов даже на клеточном уровне!
2. Создает умиротворенность сознания
Из всех шести вкусов горький обладает способностью обращать ваше внимание внутрь себя, а также не концентрироваться на материальных вещах и суете. Это, в свою очередь, помогает вам очистить тело и дух и стать спокойнее и умиротвореннее.
Куркума, кстати, обладает горьким вкусом, и еще множеством других «золотых» свойств (читайте о ней в нашей статье 6 золотых свойств КУРКУМЫ и как отличить подделку). Поэтому очень полезно добавлять ее в пищу ежедневно, тогда вы обретете не только здоровье, но также мир и гармонию эмоций.
3. Незаменим для похудения
Горький вкус активирует восходящие и нисходящие потоки энергии в теле, усиливает метаболизм, а также уменьшает накапливание воды в организме из-за своего сушащего эффекта. Он также очищает печень и имеет легкий слабительный эффект. Все это вкупе с его антибактериальными свойствами делает этот вкус незаменимым для того, чтобы похудеть.
4. Для спортсменов и тех кому нездоровится
Пища, обладающая горьким вкусом, также поможет вам снять воспаления, ожоги и раздражения. Этот вкус успокоит любые кожные аллергии, и поможет снять жар в теле.
Для спортсменов горький вкус просто незаменим: ведь он очищает от токсинов и укрепляет кожу и мышцы, а еще заживляет раны.
Горький вкус – также отличный стимулятор пищеварения! Вот почему, наверное, в Средиземноморье – Италии, Испании и прочих странах – обязательно подают после еды чашечку горького эспрессо!
5. Балансирует другие вкусы
Добавив приправу или продукт с горьким вкусом в блюдо, вы сбалансируете букет запахов и вкусов таким образом, чтобы все оттенки и ароматы были максимально выражены.
Так же, как серый цвет придает сочности и выразительности прочим тонам на композиции картины или фотографии, горький вкус оттеняет и балансирует «цвета» ароматов блюд в кулинарии.
Горькую редиску часто просто выбрасывают, однако и для неё можно найти применение
Где же брать этот уникальный горький вкус? Нельзя же просто жевать листья салата каждый день! Конечно нет, да и не надо! Ведь есть как множество продуктов, обладающим горьким вкусом или послевкусием, так и специи, которые всегда приходят нам на помощь.
Так, из продуктов этот вкус содержится в шпинате, кале, алоэ вера, артишоке, броколли, сельдерее, васаби, горькой дыне, алоэ вера, гранате и кофе. А из специй самые простые и полезные с горьким вкусом либо послевкусием – это куркума, базилик, нигелла, хинг, лавровый лист, гвоздика, кумин, розмарин, фенугрек, кориандр и многие другие. Читайте наши статьи про многие из них по линкам на названиях.
Несмотря на то, что горький вкус очень полезен, важно – не перестараться. Каждый вкус необходим нам в определенном количестве и горький – в очень небольшом. То есть, добавляя куркуму в еду ежедневно или употребляя раз в день горячий чаек из кумина или кориандра, сок граната или смузи с алоэ, вы полностью удовлетворите свои рецепторы и добьетесь желаемого результата!
Спасибо, что читаете нас и будем рады видеть вас среди подписчиков нашего канала!
Источник