Тиамин что это такое в каких продуктах

Витамин В1 – это водорастворимое органическое гетероциклическое соединение. Современное название витамина В1 – тиамин, а устаревшее – аневрин.

Особенностью этого вещества является то, что оно не способно накапливаться в организме. Поэтому так важны его регулярные ежедневные поставки извне. Витамин В1 не боится высоких температур. Он не разрушает при нахождении в кислой среде, даже если довести ее до 140 градусов. Однако в нейтральных и щелочных концентратах его способность противостоять нагреву снижается.

Переоценить пользу витамина В1 для организма сложно. Он стимулирует работу головного мозга, улучшает когнитивные процессы, благодаря чему любая информация усваивается быстрее. Тиамин необходим для роста костной и мышечной ткани. В нем особенно остро нуждаются люди пожилого возраста, лица, злоупотребляющие спиртными напитками, курильщики. Его принимают при морской болезни, так как он устраняет ее симптомы, препятствует укачиванию. Есть данные, что он делает зубную боль менее интенсивной. Необходим для нормальной работы сердца, органов пищеварительной системы.

Продукты-рекордсмены по содержанию витамина В1

Основными пищевыми источниками витамина В1 являются отрубной и ржаной хлеб, свинина (особенно филе: 0,9 мг) орехи. Но больше всего витамина А содержится в различных злаках, рекордсменом являются семечки подсолнечника. Различные отруби – являются своего рода концентратом данного витамина. В овощах его содержание как правило не превышает 0,1 мг на 100 г.

При выборе продукта незабывайте, что витамин В1 устойчив к высоким температурам, вплоть до 140 °С.

Суточная норма витамина В1 для женщин, мужчин и детей

Суточная потребность витамина В1 отличается, в зависимости от возраста и пола человека. Значение имеет состояние организма. Например, во время беременности и лактации, потребность в нем возрастает. Показатели нормы представлены в таблице.

Когда повышается потребность в витамине В1?

Есть состояния и особенности образа жизни, при которых потребность организма в витамине В1 возрастает. К ним относятся:

• Курение, злоупотребление спиртными напитками.

• Привычка выпивать больше 2 чашек кофе в день. Кофеин приводит к разрушению молекул витамина В1.

• Злоупотребление углеводистой пищей: выпечкой, макаронами, сладостями.

• Терапия антибактериальными препаратами и лекарствами, направленными на снижение кислотности желудочного сока.

• Вынашивание плода. Особенно высока потребность в тиамине в последние 2 месяца гестации.

• Кормление грудью. Если ребенок недополучает витамин В1 с молоком, повышается риск развития кардиопатологий.

• Прием противозачаточных препаратов.

• Отсутствие в рационе свежих продуктов, не прошедших варку. Нагрев и соль разрушают витамин В, содержащийся в овощах, крупах и мясе.

• Состояния, снижающие иммунитет: эмоциональное перенапряжение, болезни органов пищеварительной системы, сахарный диабет, нарушения в функционировании щитовидной железы, инфекции, перенесенное хирургическое вмешательство, ожоги, травмы.

• Занятия тяжелым физическим трудом.

• ВИЧ. Есть данные, что у 25% больных СПИДом наблюдается дефицит витамина В1, что приводит к потере веса и неврологическим заболеваниям.

• Синдром хронической усталости с характерными для него симптомами: проблемы со сном, упадок сил, повышенная утомляемость, депрессия.

• Соблюдение диеты.

• Рост и развитие организма. Остро нуждаются в витамине В1 дети, которые употребляю много выпечки и сладостей.

• Пожилые люди. Чем старше человек, тем хуже его организм усваивает любые вещества.

• Проживание в жарком климате и в холодных регионах. Такие пограничные условия приводят к тому, что потребность в витамине В1 повышается на 50%.

• Усердная учеба или активное построение карьеры. По статистике, нехватка витамина В1 наблюдается у 40% молодежи.

• Работа на вредных производствах, связанных с ядовитыми веществами (мышьяк, ртуть и пр.).

Для чего нужен организму витамин В1?

Витамин В1 выполняет в организме множество функций. Он необходим для правильной работы нервной и пищеварительной системы. В нем нуждается головной мозг, кожа, клетки крови, печень, желчный пузырь и не только.

1. Заряжает энергией. Кофермент витамина В1, который называется кокарбоксилаза, выполняет важные функции в организме. Он отвечает за расщепление углеводов до глюкозы, без которой невозможно нормальное функционирование головного мозга. Нейроны в качестве источника питания не могут использовать никакие другие нутриенты, кроме глюкозы. Именно на поддержание их нормального функционирования тратится до половины сахаров, участвующих в метаболизме. Однако углеводы способны стать источником энергии для клеток только при условии, что они прошли процесс фосфорилирования. Без тиамина прикрепление фосфорных остатков к глюкозе невозможно.

   Витамин В1 нейтрализует продукты метаболизма, а именно: молочную и пировиноградную кислоту. Их избыток приводит к быстрому утомлению, снижению энергии, упадку сил. Кокарбоксилаза преобразует кислоты в глюкозу, которая выступает в качестве «аккумулятора» для организма.

   Витамин В1 – это источник хорошего настроения, отличного аппетита и заряда бодрости.

2. Полезен для печени и желчного пузыря. Биологическая роль витамина В1 сводится к поддержанию нормального метаболизма аминокислот. Он принимает участие в образовании жирных кислот, способных защитить гепатобилиарную систему от конкрементов.

3. Необходим для правильной работы нервной системы. Главная роль в защите оболочки нейронов от разрушения принадлежит холину. Кроме того, это вещество отвечает за снижение уровня ЛПНП. Холин присутствует в формуле ацетилхолина, который отвечает за передачу сигнала от головного мозга к мышцам. Ацетилхолин препятствует разрушению нейронов, поддерживает когнитивные способности человека на должном уровне.

   Механизм действия витамина В1 таков, что он не дает холину расщепляться. Более того, без него невозможна нормальная выработка ацетилхолина.

   Тиамин принимает участие в контроле действия серотонина (гормон радости) и гамма-аминомасляной кислоты (вещество, отвечающее за работу головного мозга).

4. Полезен для пищеварения. Тиамин назначают пациентам с язвой желудка и с другими заболеваниями органов пищеварительной системы. Он помогает контролировать кислотность желудочного сока, нормализует сократительную способность органов ЖКТ.

5. Против кожных заболеваний. Витамин В1 обладает способностью купировать воспаление в различных слоях дермы, поэтому его используют при терапии ожогов, ранений, псориаза, экземы, лишая и нейродермита. Не менее полезен витамин В1 для слизистых. Он необходим коже, так как способствует выработке веществ, помогающих бороться с инфекцией, с бактериями, а также с веществами, попадающими в кровь при укусах насекомых.

6. Необходим для ДНК. Он принимает непосредственное участие в передаче генетического материала в процессе деления клеток.

7. Необходим для беременных и кормящих женщин. Витамин В1 нужен для правильного развития плода и новорожденного ребенка, а также для нормального функционирования женского организма.

8. Купирует боль. Тиамин помогает уменьшать интенсивность зубной боли. Его используют как средство от укачивания в наземном, воздушном и водном транспорте.

9. Участвует в кроветворении. Без этого витамина невозможна нормальная выработка клеток крови. Его нехватка в организме может стать причиной развития анемии.

10. Антиоксидант. Витамин В1 выступает в качестве антиоксиданта, не давая клеткам стареть и погибать.

Физико-химические свойства

Витамин В1 – это вещество с высокой биологической активностью. Он представлен водорастворимым кристаллическим порошком с запахом дрожжей. При нагреве часть полезных свойств витамина В1 пропадает.

Химические свойства, которыми обладает витамин В1:

• Он растворят в воде, но не растворяется в жирах и в спирте. В жирах растворяется синтетический аналог тиамина – бинфотиамин.

• Витамин В1 не может вырабатываться в организме человека в достаточном количестве, поэтому он должен поступать извне.

• Всасывается тиамин в кишечнике. Организм за стуки усваивает 2-5 мг витамина В1 (не более 15 мг). При болезнях ЖКТ это показатель снижается.

• Коферментом витамина В1 является кокарбоксилаза. Из кишечника молекула тиамина попадает в печень, где соединяется с молекулами фосфорной кислоты и благодаря влиянию магния трансформируется в кофермент тиаминдифосфат. В таком виде она отправляется к органам и тканям. Благодаря своей высокой активности, усваивается кофермент лучше, чем тиамин.

• В мышцах содержится 50-60% витамина В1. Его оставшаяся часть распределена по внутренним органам. Он присутствует в головном мозге, печени, сердце, почках, надпочечниках.

В организме он встречается в 4 формах:

• Тиамин нефосфорилированный.

• Тиаминмонофосфат.

• Тиамин дифосфат (тиаминпирофосфат – кокарбоксилаза, ТПФ, ТДФ). Эта форма активнее остальных.

• ТТФ тиаминтрифосфат.

Химическая формула витамина В1 – C12H17N4OS.

Недостаток витамина В1 в пище приводит к заболеваниям

Дефицит витамина В1 в пище приводит к следующим проблемам со здоровьем:

• Ухудшение аппетита, анорексия. Витамин В1 необходим головному мозгу, в частности, гипоталамусу, в котором располагается центр, отвечающий за насыщение. В исследованиях с грызунами было установлено, что нехватка в их рационе продуктов – источников витамина В1, приводит к уменьшению количества потребляемой ими пищи на 69-74%. Однако после доведения уровня тиамина в организме крыс до исходного уровня, аппетит пришел в норму. [1, 2]

• Повышенная утомляемость.

• Раздражительность.

• Снижение коленного рефлекса, ухудшение иннервации трицепсов и лодыжек. При прогрессировании дефицита витамина В1 человек может утратить способность к нормальному передвижению.

• Парестезия, проявляющаяся в виде ощущения жжения, покалывания и ползания мурашек. В исследованиях с грызунами было установлено, что нехватка витамина В1 приводит к поражению периферических нервов. [3, 4]

• Хроническая мышечная слабость.

• Ухудшение зрения вплоть до развития отека зрительного нерва, невропатии и даже слепоты.

• Тошнота и рвота.

• Замедление сердцебиения. Это доказано в ряде исследований на животных. [5, 6]

• Одышка, вызванная проблемами с сердцем.

• Нарушение сознания, потеря памяти, берд, галлюцинации. Эти симптомы характерны для синдрома Вернике-Корсакова, который развивается на фоне алкоголизма и дефицита витамина В1.

Гипервитаминоз витамина В1

Витамин В1 не оказывает токсического влияния на организм. Его передозировка при употреблении в пищу обычных продуктов, либо синтетических добавок, невозможна. Такой риск существует лишь при инъекциях витамина В1, при условии, что доза будет превышать 100 мг.

Симптомы гипервитаминоза витамина В1:

• Тремор конечностей, головы и тела.

• Одышка.

• Приливы жара.

• Повышенная тревожность.

• Усиленное потоотделение.

• Снижение артериального давления.

• Спазм мышц глотки.

• Аллергия, которая развивается из-за блокировки ферментов, необходимых для разложения гистамина.

При передозировке витамина В1 человеку необходима экстренная врачебная помощь.

Инструкция по применению витамина В1

Витамин В1 не совместим с такими веществами, как:

• Пиридоксин (В6). Этот витамин препятствует формированию коферментов.

• Цианокобаламин (В12). При совместном приеме повышается риск аллергии.

• Антибиотики (Леворин, Метициллин, Оксациллин, Нистатин). Ухудшается эффективность антибактериальной терапии.

• Диуретики. Витамин В1 будет усиленно выводиться с мочой, что нейтрализует его полезное действие.

• Некоторые продукты питания: чай и сырая рыба (они разрушают витамин).

• Алкоголь. Спиртные напитки препятствуют его усвоению.

При инъекционном введении витамин В1 не смешивают с другими препаратами, вводят его отдельно, так как он может нейтрализовать эффективность лекарственных средств.

Показания к применению

Витамин В1 показан в следующих случаях:

• Диагностированный гиповитаминоз тиамина.

• Хронические заболевания органов пищеварительной системы: гастрит, панкреатит, энтерит, болезнь крона, глютеновая энтеропатия.

• Цирроз.

• Заболевания оперированного желудка.

• Полиневриты.

• Паралич.

• Нарушения метаболизма.

• Ранняя гипогалактия.

• Дерматозы, вызванные нарушением в работе нервной системы.

• Лечение зубной боли, опоясывающего лишая, интоксикация тяжелыми металлами, метиловым спиртом. Принимают препарат в составе комплексной терапии.

Витамин В1 назначают детям, которые употребляют избыточное количество мучных продуктов.

Взаимодействие с лекарствами

При сочетании с другими препаратами, витамин В1 проявляет следующие эффекты:

• Его активность усиливается при совместном приёме магния.

• Прием витамина В1 позволяет уменьшить интенсивность симптомов, вызванных нехваткой пантотеновой кислоты.

• Для достижения оптимальных эффектов в лечении различных заболеваний, связанных с авитаминозом, витамин В1 назначают в комплексе с витаминами В6, РР, аскорбиновой кислотой.

• Тиамин уменьшает токсичность Циклофосфана и Винбластина.

• Концентрация витамина В1 повышается при приёме Леводопы, используемой для лечения болезни Паркинсона.

Как правильно колоть витамин В1?