Тальк как пищевая добавка

Стабилизаторы способны изменить полезные свойства пищевых продуктов. К ним относится пищевая добавка Е553. Покупая пищевой продукт, следует знать, может ли Е553 причинить вред организму и в чем его опасность.

Содержание:

• Что такое Е553
• Где применяется пищевая добавка Е553
• Опасна ли Е553
• Где разрешена добавка

Что такое Е553

Под этим кодом скрывается
силикат и трисиликат магния. Стандартные свойства пищевой добавки:

• белые,
  зеленоватые кристаллы с характерным жемчужным блеском;
• запаха и
  вкуса нет;
• не
  растворяется в воде;
• слабо
  растворяется в разбавленных неорганических кислотах

Получают это вещество такими
путями.

1. Нагревание
   стекла до высокой температуры (порядка 1000 градусов).
2. Взаимодействие
   окисей магния и кремния, силиката натрия с солями этого же вещества,
   растворяющимися в воде в присутствии двуокиси кремния.

Где применяется пищевая добавка Е553

Используются ее полезные
свойства: антислеживающего агента, глазирователя, загустителя, антикомкующего
агента. Вот в каких продуктах содержится добавка:

• сахар
  порошкообразный;
• декстроза;
• сыр;
• сырные заменители;
• пряности;
• кондитерские
  изделия (кроме шоколада);
• колбасы;
• жевательная
  резинка;
• сухие сливки;
• сухое молоко;
• кубики для
  приготовления бульона;
• пищевые
  концентраты;
• соль (и ее
  заменители);
• шлифованный
  рис (для придания ему красивого белого оттенка).

Раствор трисиликата
магния применяется для обработки поверхности некоторых сладостей – карамели,
драже. Он уменьшает липкость и улучшает вид готового продукта.

Е553 содержится в таких
косметических продуктах:

• твердые
  дезодоранты;
• тени для век;
• пудра;
• детская
  присыпка;
• косметические
  тальки (в том числе с ароматизаторами).

Силикаты магния также
находятся в таблетках. Полезное действие вещества в том, что оно придает им
нужную форму. Тальком присыпаются медицинские перчатки.

Е 553 незаменима при
производстве:

• бумаги (она
  лучше впитывает чернила);
• изделий из
  пластика и резины;
• лаков;
• краски;
• некоторых
  керамических изделий.

Опасна ли Е553

Вещество признано безопасным и таким, что не оказывает негативных последствий для организма. Польза его в том, что оно является источником магния. Силикат магния полностью выводится из организма, не влияет на функционирование органов.

Е553 опасна при чрезмерном попадании в организм. У человека может развиться талькоз, проявляющийся следующими симптомами:

• одышкой;
• сухим кашлем;
• бронхитом;
• понижением
  артериального давления;
• тошнотой;
• рвотой;
• нарушением
  сна.

Противоядием при
отравлении солями магния является хлористый кальций, глюконат кальция.

Не отмечено вредного и опасного влияния силикатов магния на организм людей, страдающими аллергическими заболеваниями. Не установлено, может ли Е-553 причинять вред для беременных и женщин, кормящих грудью. Исследования влияния Е553 на организм детей не проводились.

Не установлено, сколько Е553
может вредно влиять на здоровье. Это не значит, что продукты с ее содержанием
можно употреблять бесконтрольно.

Добавка может оказаться
вредной для людей с такими заболеваниями:

• ацидоз;
• нарушения
  состава крови;
• расстройства
  выделительной функции почек.

В подобных случаях
следует ограничить употребление такой еды.

Где разрешена добавка

Вещество разрешено в
России и странах СНГ. Запрещено в Японии (причисляется к канцерогенным
веществам).

E553 причисляется к добавкам с умеренной вредностью. При наличии сомнений относительно безопасности пищевого продукта, содержащего рассматриваемого вещества, рекомендуется выбрать альтернативный продукт без содержания вспомогательных компонентов.

Посмотрите интересное видео о том, как делают сыр:

СодержаниеСфера применения талька и его применениеТальк в производстве лекарств и не толькоПрименение талька в косметологической сфереВ чем заключается вред талька для здоровья?

Название такого вещества как тальк знакомо всем. В основном оно ассоциируется у нас с детской присыпкой, косметическими средствами или же медициной. Но сфера применения талька гораздо шире: от наполнителя в бумажной и лакокрасочной промышленности до использования его в производстве БАДов и лекарств. Мало, кто знает, что тот же тальк — это стабилизатор Е553, часто применяемый в кондитерском производстве для придания глянцевого блеска драже и карамели. Кроме того, в качестве пищевой добавки тальк препятствует слеживанию сыпучих продуктов. Но настолько ли безвреден тальк, чтобы его использование было повсеместным, и в чем заключается польза минерала, разбирался MedAboutMe.

Сфера применения талька и его применение

По природе тальк — водный (гидратированный) силикат магния. Обычно его химическая формула выглядит следующим образом — Mg3Si4O10 (OH) 2. Но что же означает этот набор букв и цифр? Состав талька может варьироваться, например, вместо кремния в нем может содержаться алюминий/титан, а магний в некоторых вариациях замещается железом/марганцем. Вещество может иметь разные примеси, определяющиеся расположением мест его добычи.

Один из самых мягких минералов на ощупь маслянистый и, в зависимости от разновидности может иметь цвет от белого до зеленоватого. В различных сферах человеческой деятельности тальк используется преимущественно в виде порошка, характеризующегося:

отличными адсорбирующими свойствами, позволяющими устранять с его помощью влагу и запахи; антибактериальным воздействием; достаточно большим сроком годности при соблюдении соответствующих условий; возможностью самостоятельного применения, если речь идет о медицинском тальке.

В бумажном производстве порошок применяется для покрытия качественной бумаги, хорошо впитывающей чернила. В швейном деле спрессованный тальк заменяет мел, используемый для нанесения разметки на тканях. При изготовлении керамики минерал позволяет улучшать ее тепло— и звукоизоляционные параметры. Тальк применяется для профилактики слеживания и слипания пластиковых и резиновых изделий, хранящихся на складах и производствах. В пищевой промышленности минерал выступает не только в роли эмульгатора. Тальк также используется в глазуровании шлифованного риса для придания зернам белоснежного оттенка.

Но, несмотря на подобную распространенность применения талька, чаще всего мы сталкиваемся с ним в медицинской и косметологической сфере.

Тальк в производстве лекарств и не только

Тальк широко применяется в производстве биологически активных добавок и лекарственных препаратов, например, глюконата кальция. Это отличный источник незаменимых для здоровья микроэлементов — магния и кремния. Допустимая концентрация минерала в составе лекарств не должны превышать 30%. Специалисты не рекомендуют принимать такие препараты при:

повышенной температуре; заболеваниях некоторых органов желудочно-кишечного тракта; беременности и лактации.

В медицинской сфере тальк используется и как наружное средство. Например, всем известно, что медицинские перчатки для легкости их надевания покрываются слоем талька. Также хорошо знакома каждому детская присыпка, хорошо убирающая излишнюю влагу и защищающая кожу от трения и раздражений. В составе подобного средства также присутствуют крахмал и оксид цинка. Специальная пудра характеризуется превосходными влагопоглощающими и антисептическими параметрами.

Помимо порошкообразного, не менее востребован сегодня жидкий тальк. Такое средство более удобно в применении, поскольку отличается легкостью в нанесении и препятствует попаданию частиц минерала в дыхательные пути ребенка.

Факт!

Фармацевтический тальк проходит соответствующую обработку. Для начала минеральный состав очищается от примесей, а потом обрабатывается с помощью разбавленного раствора хлорноватистой кислоты. Далее порошок промывается и просушивается, а после стерилизуется. Для обезвреживания от микроорганизмов тальк прокаливается при температуре в 160°С. Также может использоваться технология этиленового прокаливания или обработка гамма-излучением.

Применение талька в косметологической сфере

Благодаря своим свойствам тальк является одним из самых востребованных веществ в производстве различной косметической продукции, в частности:

различных присыпок; пудры для лица и тела; теней для век; тональных кремов; сухих антиперспирантов; масок для кожи и др.

Пудра на основе талька обладает особой текстурой, она легко наносится на кожу и распределяется по ней, устраняет излишки жира, характеризуется дезодорирующим эффектом.

Нередко тальк называют мыльным камнем. При взаимодействии с водой минерал становится скользким и благодаря этому свойству он активно применяется в производстве мыла, гелей для душа и пен для бритья. Также тальк может выступать в качестве наполнителя-загустителя в зубной пасте.

В составе сухих антиперспирантов порошкообразное вещество уменьшает гипергидроз, защищает от неприятных запахов, опрелостей и мозолей, обеспечивает ощущение чистоты и прохлады.

В чем заключается вред талька для здоровья?

Споры относительно вреда талька ведутся давно. Доказано, что частое воздействие данного вещества на дыхательные пути приводит к развитию талькоза. Данному заболеванию подвержены в основном люди, работающие на производствах или часто контактирующие с тальком в других условиях. В начале своего развития талькоз проявляется одышкой, а после — сухим кашлем. Чем дольше контакт дыхательных путей с тальком, тем больше его частиц накапливается в организме, что приводит к развитию хронических бронхитов и повышает риск туберкулеза.

По заключению ученых, еще одной опасностью талька является повышенный риск развития рака. Специалисты утверждают, что частое нанесение присыпок на кожу наружных половых органов у женщин в разы повышает риск рака эндометрия и яичников. Сотрудники Гарвардской медицинской школы в Бостоне определили, что всего 1 неделя использования талька для интимной гигиены увеличивает вероятность развития рака матки на целых 24%. А при регулярном применении косметических и медицинских присыпок на 41% возрастает риск рака яичников. Порошкообразное вещество по мере его применения частично проникает в полость внутренних половых органов и может накапливаться годами, вызывая частые воспалительные процессы и как следствие — злокачественное перерождение тканей.

Также тальк может содержать в своем составе асбест. Это опасное канцерогенное вещество, проникающее в организм через дыхательные пути и негативно влияющее на здоровье. Так, ученые связывают применение талька с развитием мезотелиомы — опухоли, развивающейся из мезотелия в плевре, брюшине и перикарде. Это редкое заболевание, имеющее в основном злокачественное течение.

Выводы

Советы по безопасному применению такого распространенного вещества довольно просты. Чтобы уберечь себя от вреда талька, надо использовать только качественный сертифицированный продукт. Порошкообразные присыпки лучше заменять жидким тальком, который невозможно вдохнуть.

Пройдите тестВаш персональный IQ здоровьяПройдите этот тест и узнайте, во сколько баллов — по десятибалльной шкале — можно оценить состояние вашего здоровья.

Использованы фотоматериалы Shutterstock