Сульфаты в пищевых добавках

Пищевая сера является важным компонентом

Пищевая сера является органическим компонентом, естественно присутствующим как в пище, так и в организме человека (около 140 г). Это ПЛАСТИКОВЫЙ элемент, так как он входит в состав серных аминокислот: метионина, цистеина и цистина; поэтому он также присутствует в глутатионе, в коферменте А, в тиамине (вит. В1), в биотине (вит Н) и в инсулине.

Химическая структура цистина, серосодержащей аминокислоты

Кроме того, сера и содержащиеся в ней элементы участвуют в образовании соединительной ткани, мукополисахаридов и желчных кислот. Поэтому при лечении остеоартрита предлагается добавка с органической серой, метилсульфонилметан или МСМ.

Пищевая сера абсорбируется в тонкой кишке, в то время как основными путями выведения являются моча и фекалии. Условия дефицита редки, и то же самое верно для избытка, который, вероятно, вызывает нарушения в физическом развитии и недостаточный рост.

Источниками серной пищи являются в большей степени белковые продукты (яйца, мясо, рыба и сыр), тогда как в виде сульфатов они могут вводиться с питьевой водой и фруктами и овощами.

Сульфаты: токсичные соединения из атмосферы и загрязненной пищи

Сульфаты – это неорганические соединения, которые НЕ присутствуют в пище, и их чрезмерная концентрация может быть чрезвычайно вредной для здоровья человека.

Сульфаты становятся токсичными, если они достигают чрезмерных концентраций; часто они являются результатом суммы загрязняющих веществ и сульфатов, регулярно используемых для технологической обработки; загрязняющие сульфаты могут попасть в продукты питания из атмосферного воздуха или через загрязненные дожди (кислотные дожди), в то время как применение сульфатов, используемых для обработки пищевых продуктов, регулируется специальными правилами их использования. К сожалению, хотя они и регулируются, последние не учитывают общее количество введенных сульфатов, поэтому их диетическое потребление должно быть ограничено.

В целом, сульфаты в основном происходят из:

• Углеродный дым (SO 2 H 2 S)
• Сжигание масла (SO 2, H 2 S)
• Серная кислота промышленного смога (H 2 SO 4 ) и ее соли свинца (PbSO 4 )
• Процессы обработки пищевых продуктов, такие как обезвоживание свежих фруктов (при котором для сохранения цвета и некоторых питательных веществ используется сера; сульфат марганца MnSO 4 )
• Пищевые продукты, добавки и лекарственные средства, обработанные серной кислотой: сахарин, аспирин, квасцы (додекагидрат сульфата алюминия и калия KAl (SO 4 ) 2 · 12 H 2 O, также известный как квасцы калия, используется в промышленном приготовлении солений и вишен по духу)
• Очистка воды, обработанной сульфатом меди (CuSO 4 )
• Использование трехосновных медно-сульфатных инсектицидов
• Сульфопрепараты (сульфонамиды с группой, характеризующейся атомом серы с валентностью 6; R-SO 2 -NH 2 )
• Солевые слабительные: сульфат магния (MgSO 4 )
• Пищевые добавки (сульфаты: натрий, калий, кальций, алюминий, алюминий и натрий, алюминий и калий, алюминий и аммоний)

NB. Важно не путать сульфаты (описанные до сих пор) с пищевыми добавками на основе СУЛЬФИТОВ (SO 3 2-) и ДИОКСИДА СЕРЫ; последние являются консервантами, обычно содержащимися в вине, напитках, рыбе, сухофруктах и ​​т. д.

Более подробная информация о сульфитах приведена в этой статье.

Сульфатная токсичность

Чрезмерное количество сульфатов в пище может вызвать дефицит меди, в противном случае этого достаточно для удовлетворения нормальных физиологических потребностей.

Библиография :

• Пищевая химия – П. Кабрас, А. Мартелли – стр. 83
• Уровни рекомендуемого потребления питательных веществ для населения Италии ( LARN ) – Итальянское общество питания человека (SINU)
• Полный сборник минералов для здоровья – JI Rodale – Dimetra – pag 140

19.06.2018

Признавайтесь, с каких пор вы заинтересовались составом своего шампуня? Я откровенничаю первая. Очнулась после того, как производители расставили акценты. Среди шампуней, украшенных заманчивыми обещаниями маркетологов, появились средства, скромно помеченные фразой: «Не содержит сульфатов». А ведь это примечание для многих является основным аргументом при покупке! Предлагаю разобраться, нужны ли сульфаты в шампунях, и как лучше – с ними или без них?

Что такое сульфаты

Вспоминаем школьные уроки химии! Сульфаты – это соли серной кислоты. Для производителей косметики они служат эффективным и дешевым компонентом, улучшающим свойства продукции: шампунь с сульфатами отлично пенится, удаляет загрязнения, моет «до скрипа». Такая практичность объясняет популярность солей: сегодня их добавляют и в средства бытовой химии, и в косметику, и в детские зубные пасты.

Надеюсь, вы не подумали, будто я восхваляю сульфаты? Этот компонент неплохо помогает производителям дешевой (а иногда и довольно дорогой) косметики, но может навредить потребителям. Доказанный вред сульфатов в шампунях:

• раздражают кожу головы;
• могут вызывать аллергию;
• провоцируют «пушистость» прически;
• способствуют выпадению волос (при регулярном использовании).

По мнению мнительных граждан, шампунь с сульфатами способен задержать развитие детей и подростков, привести к облысению и даже онкологии. Страшно?

Зачем добавляют эти вредные сульфаты в шампуни

Почему же производители рискуют нашим здоровьем и используют эти страшные компоненты? Да потому что нет подтвержденных данных об их опасности. Никаких заболеваний сульфаты не провоцируют, на функциональность организма не влияют. Зато наделяют косметику прекрасными свойствами.

1. Смывают силикон – верного спутника гелей и лаков для укладки.
2. Избавляют от перхоти, раскрывая чешуйки волоса и способствуя глубокому проникновению «антиперхотинных» компонентов.
3. Отлично пенятся, а потому экономичны в использовании.
4. Моментальный блеск, объем, гладкость волос – заслуга химии в косметике. И солей в том числе.

При регулярном использовании сульфаты ослабляют защитные функции кожи, с чем и связаны побочки вроде выпадения волос, электризации, сухости. Но даже эта проблема касается только тех, кто пренебрегает комплексным уходом! Современная косметика напичкана компонентами, нейтрализующими вредные свойства сульфатов. Кстати, это одна из причин, по которой стоит покупать шампунь и кондиционер (или бальзам) одинаковой серии.

Как обнаружить шампуни, не содержащие сульфатов

Вопрос о вреде сульфатов и другой химии в косметике становится все более острым. Некоторые производители даже стесняются наличия солей в своей продукции и тщательно их конспирируют. Но с вами такие уловки не сработают! И если вы намерены купить шампунь без сульфатов, обратите внимание на состав. Соли ищем в первом ряду, на второй или третьей позиции.

Обозначение сульфатов в шампунях (наиболее распространенных):

• SLS (лаурилсульфат натрия). Самый агрессивный, а потому опасный среди своих собратьев.
• SLES (лауретсульфат натрия). Более спокойный сульфат, чем SLS. Но отмывает кожу так же, «до скрипа».
• ALS и ALES – (лаурилсульфат и лауретсульфат аммония). Сульфаты, с которыми точно не стоит связываться. Агрессивные канцерогены легко проникают в организм через кожу.

Как понять, что шампунь без сульфатов? Его состав отличается минимализмом. Здесь нет зашифрованных ПАВ и сопровождающих его нейтрализаторов, а в качестве моющей основы выступают натуральные компоненты – кокосовое масло, кора мыльного дерева, глюкоза (Glucoside) какого-нибудь продукта. Эти ингредиенты отлично заменяют агрессивные соли, но стоят гораздо дороже.

Кому необходим безсульфатный шампунь?

Основываясь на плюсы и минусы сульфатов, вы легко можете определиться с покупкой шампуня. Однако выбор есть не всегда и не у всех: иногда применение безсульфатного средства – необходимость. Связано это с тем, что частички соли разрыхляют волос, вымывая из него все: грязь, химию, средства для укладки, красящие пигменты. Поэтому в случаях, перечисленных ниже, настоятельно рекомендуется использовать только шампуни на натуральной моющей основе.

1. После изменения цвета: окраски, тонирования, мелирования и т. д.
2. Если волосы повреждены, секутся или выпадают.
3. После ламинирования, кератинового выпрямления, ботокса, химической завивки и долговременной укладки.
4. При повышенной чувствительности кожи головы, проявляющейся зудом, покраснениями, стянутостью.

Сульфаты вредны для окружающей природы. А потому всем тем, кто заботится об экологии, тоже придется от них отказаться.

Сульфаты в корейских и японских шампунях

Сегодня найти совершенно натуральную косметику непросто – современные химические компоненты значительно упрощают жизнь и относительно безопасны, так зачем их исключать из производства? Наши азиатские любимчики, пропагандирующие натуральные составы и безопасную косметику, тоже «грешат» добавляем сульфатов в шампуни. Разве это не еще одно подтверждение того, что соли безопасны для здоровья?

Бренды, угождающие самым требовательным клиентам, не могли обойти стороной органические составы. Конечно же, в их ассортименте нашлось место и безсульфатным шампуням:

• LA MISO (COLOR PROTECT, SENSITIVE SCALP, DAMAGE REPAIR);
• Gain cosmetic (MUSCOVADO ANTI TROUBLE HAIR WASH);
• ORMONICA (ORGANIC SCALP CARE SHAMPOO).

При переходе с сульфатных шампуней на органику будьте готовы к потере объема и блеска волос. Как только все химические компоненты смоются, к прядкам вернется натуральная красота и здоровье!

Подведем итоги

Теперь вы знаете, каким средствам доверять свои волосы, и как определить шампунь без сульфатов. С вас право выбора, с меня – совет. Не будьте категоричны. Состав шампуня без сульфатов экологичнее, конечно, но справиться с сильными загрязнениями (особенно вызванными средствами для укладки и фиксации волос) не способен. Оптимальный вариант – комбинировать органику и соли. Или отказаться от любой химии, контактирующей с волосами: лаков, гелей, муссов, косметики с силиконами. Лично мне слабо, а вам? 😉

Обзор для вас подготовила я, Воробьева Настя. Всем спасибо за внимание и… скоро обсудим парабены с силиконами! =)