Список книг о пищевых добавках

10.12.2020
0
Главная › Пищевая добавка › Список книг о пищевых добавках
Список книг о пищевых добавках thumbnail
  • 1. Австриевских А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских, А.А. Всковцев, В.М. Позняковский. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 416 с.
  • 2. Баева Е.А. Российский рынок пищевых микроингредиентов в контексте развития мирового рынка / Е.А. Баева // Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания: монография (сборник статей) / под ред. В.А. Тутельяна, А.П. Нечаева. — М.: ДеЛи плюс, 2014. — С. 168—181.
  • 3. Батурин А.К. Генетические подходы к персонализации питания /

А.К. Батурин // Вопросы питания. — 2012. — Т. 81. — № 6. — С. 4—11.

  • 4. Бессонов В.В. Пищевые красители и регуляторы цвета: применение в производстве пищевых продуктов, нормирование и требование безопасности / В.В. Бессонов // Пищевые ингредиенты в создание современных продуктов питания: монография (сборник статей) / под ред. В.А. Тутельяна, А.П. Нечаева. — М.: ДеЛи плюс, 2014. — С. 118— 140.
  • 5. Вековцев А.А. Разработка, оценка потребительских свойств и эффективности продуктов пробиотического назначения: дис. … канд. техн. наук: 05.18.15 /А.А. Вековцев. — Кемерово. — 2003. — 167 с.
  • 6. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.2001: ввод в действие с 01.07.2002. — М.: ФГУП «ИнтерСЭН». – 2002. – 168 с.
  • 7. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. — Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы: СанПиН 2.3.2.1293-03.
  • 8. ГОСТ Р 52349—2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. — М.: Стандартинформ, 2005. – 3 с.
  • 9. ГОСТ Р 54059—2010. Продукты пищевые функциональные. Функциональные пищевые ингредиенты. Классификация и общие требования. — М.: Стандартинформ, 2011. — 8 с.
  • 10. ГОСТ 55577—2013. Продукты пищевые функциональные. Информация об отличительных признаках. — М.: Стандартинформ, 2014. — 16 с.
  • 11. Гуринович Г. В. Белковые препараты и пищевые добавки в мясной промышленности / Г.В. Гуринович, Н.Н. Потипаева, В.М. Позняковский. — М.; Кемерово: Издательское объединение «Российские университеты»: Кузбассвузиздат: АСТШ, 2005. — 362 с.
  • 12. Доклад о ситуации в области неинфекционных заболеваний в мире, 2010 г. Исполнительное резюме. Всемирная организация здравоохранения. — Женева, 2011. — 21 с.
  • 13. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому контролю. Глава 2, раздел 22. Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов. Приложение 19.
  • 14. Здоровье России: атлас / под ред. Л.А. Бокерия. — 8-е изд. — М.: НЦССХ им. А.Н. Бакулева РАМН, 2012. – 408 с.
  • 15. Иванова Л.Л. Ферментные препараты в технологиях современных продуктов питания / Л.А. Иванова, С.С. Строева // Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания: монография (сборник статей) / под ред. В.А. Тутельяна, А.П. Нечаева. — М.: ДеЛи плюс, 2014. — С. 242—258.
  • 16. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: учебник / Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский,

B. Ф. Добровольский. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2014. – 265 с.

17. Каткова Т.В. Пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства: законодательная база / Т.В. Каткова, Г.Н. Шатров, О.В. Багрянцева // Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания: монография (сборник статей) / под ред. В.А. Тутельяна, А.П. Нечаева. — М.: ДеЛи плюс, 2014. —

C. 61-92.

  • 18. Кацерикова И. В. Природные пищевые красители: Обзорная информация / Н.В. Кацерикова, В.М Позняковский. — Новосибирск: ЭКОР, 1999. – 58 с.
  • 19. Маюрникова Л.Л. Пищевые и биологически активные добавки: учеб, пособие/Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. — 124 с.
  • 20. Методические рекомендации: МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.
  • 21. Методические указания: МУК 2.3.2.721-98. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище. — М.: Минздрав России, 1999. — 87 с.
  • 22. Методические указания: МУ 2.3.2.1935-04. Порядок и организация контроля за пищевой продукцией, полученной из/или с использованием генетически модифицированных микроорганизмов (ГММ) и микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги.
  • 23. Неверова О.Л. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник / О.А. Неверова, А.Ю. Просеков, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский. — М.: ИНФРА-М, 2014. — 318 с.

24. Нечаев А.П. Пищевые добавки / А.П. Нечаев, А.А. Кочеткова,

А.И. Зайцева. — М.: Колос, Колос-Пресс, 2012. — 256 с.

  • 25. Нечаев А.П. Пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства: основные понятия и классификация / А.П. Нечаев // Пищевые ингредиенты в создание современных продуктов питания: монография (сборник статей) / под ред. В.А. Туте- льяна, А.П. Нечаева. — М.: ДеЛи плюс, 2014. — С. 26-60.
  • 26. Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов / под ред. В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. — М.: ВНИИПБТ, 2012. — 433 с.
  • 27. Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): учебник/В.М. Позняковский. — М.: ИНФРА-М, 2014. – 271 с.
  • 28. Позняковский В.М. Биологически активные добавки в современной нутрициологии / В.М. Позняковский, Б.П. Суханов // Техника и технология пищевых производств. — 2009. — № 2. — С. 11 — 18.
  • 29. Позняковский В.М. Пищевые и биологически активные добавки: характеристика, применение, контроль: монография / В.М. Позняковский, Ю.Г. Гурьянов, В.В. Бебенин. — 3-е изд., испр. и доп. — Кемерово: Кузбассвузиздат, 2011. — 275 с.
  • 30. Покровский А.А. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи / А.А. Покровский. — М.: Медицина, 1979. — 251 с.
  • 31. Покровский В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Н.Ф. Герасеменко, Г.Г. Онищенко, В.А. Тутельян, В.М. Позняковский. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. — 344 с.
  • 32. Прогноз развития научно-технического развития Российской Федерации до 2030 года. — М., 2012. — 72 с.
  • 33. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25.10.2010 № 1873-р «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года».
  • 34. Санитарно-эпидемиологиеские правила и нормативы: СанПин 2.3.2.1290-03. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище. — М.: Минздрав России, 2003. — 35 с.
  • 35. Смирнов Е.В. Пищевые ароматизаторы: история, применение, рынок, законодательство, разновидности / Е.В. Смирнов // Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания: монография (сборник статей) / под ред. В.А. Тутельяна, А.П. Нечаева. — М.: ДеЛи плюс, 2014. – С. 92-117.
  • 36. Смирнова Е.А. Проблемно-ориентированный персонифицированный подход к разработке новых продуктов / Е.А. Смирнова, В.А. Саркисян, А.А. Кочеткова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 9. – С. 8-12.
  • 37. Спиричев В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позня- ковский. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 548 с.
  • 38. Стратегия инновационного развития Российской Федерации на период до 2020 года. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 08.12.2011 № 2227-р.
  • 39. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации до 2020 года. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 17.04.2012 № 559-р.
  • 40. Сурков И.В. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: учебник / И.В. Сурков, В.М. Кантере, Е.О. Ермолаева, В.М. Позня- ковский; под общ. ред. В.М. Позняковского. — 3-е изд., испр. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2014. – 336 с.
  • 41. Тамова М.Ю. Научно-практическое обоснование разработки технологии продуктов функционального назначения на основе композитного структурообразователя / М.Ю. Тамова, Н.А. Бугаец, И.А. Бу- гаец. — Краснодар: Издательский Дом — Юг, 2012. — 118 с.
  • 42. Тамова М.Ю. Теория и практика конструирования продуктов питания функционального назначения на основе натуральных структурообра- зователей и каротиноидов: дис. … д-ра техн. наук / М.Ю. Тамова — Краснодар: Кубанский государственный технологический университет, 2003. — 287 с.
  • 43. Технический регламент ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».
  • 44. Технический регламент ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
  • 45. Технический регламент ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
  • 46. Технический регламент ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».
  • 47. Технический регламент ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию».
  • 48. Технический регламент ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания».
  • 49. Технический регламент ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
  • 50. Технический регламент ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
  • 51. Технический регламент ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
Читайте также:  Пищевые добавки для кисломолочных продуктов

Тутелъян В.А. Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине): учебник для последипломного образования врачей всех специальностей /

В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевских, В.М. Позняков- ский. — Томск: Изд-во НТЛ, 1999. — 296 с.

  • 52. Тутельян В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева// Руководство для последипломного образования врачей. — М.: Колос, 2002. – 29 с.
  • 53. Тутельян В.А. Научные основы здорового питания / В.А. Тутельян, А.И. Вялков, А.Н. Разумов [и др.J. — М.: Издательский дом «Панорама», 2010. — 816 с.
  • 54. Тутельян В.А. Роль пищевых микроингредиентов в создании современных продуктов питания / В.А. Тутельян, Е.А. Смирнова // Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания: монография (сборник статей) / под ред. В.А. Тутельяна, А.П. Нечаева. — М.: ДеЛи плюс, 2014. — С. 10—24.
  • 55. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.
  • 56. Чугунова О.В. Теоретические и практические аспекты применения растительных порошков для производства продуктов с заданными потребительскими свойствами / О.В. Чугунова; М-во образования и науки РФ, Урал. гос. экон. ун-т. — Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2011. — 148 с.
  • 57. Чугунова О.В. Теоретическое обоснование и практическое использование дескрипторно-профильного метода при разработке продуктов с заданными потребительскими свойствами: дис. … д-ра тех. наук /

О.В. Чугунова. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2012. — 332 с.

  • 58. Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
  • 59. Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей».
  • 60. Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
  • 61. Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения Российской Федерации».
  • 62. Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
  • 63. Экспертиза грибов. Качество и безопасность: учеб.-справ, пособие / И.Э. Цапалова, В.И. Бакайтис, Н.П. Кутафьева, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.М. Позняковского. — 2-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 256 с.
  • 64. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб.-справ, пособие / Е.П. Корнена, С.А. Калма- нович, Е.В. Мартовщук, Л.В. Терещук, В.И. Мартовщук, В.М. Позня- ковский; под общ. ред. В.М. Позняковского. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 272 с.
  • 65. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ, пособие / Н.И. Дунченко, А.Г. Храмцов, И.А. Макеева, И.А. Смирнова [и др.]; под общ. ред. В.М. Позняковского. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 477 с.
  • 66. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: учеб,- справ. пособие / В.М. Позняковский. — 4-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 528 с.
  • 67. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: учеб.-справ, пособие / В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, Л.В. Пермякова; под общ. ред. В.М. Позняковского. — 7-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 407 с.
  • 68. Экспертиза питьевой воды. Качество и безопасность: учеб, пособие / Т.А. Краснова, В.П. Юстратов, В.М. Позняковский. — М.: ДеЛи, принт, 2011. — 280 с.
  • 69. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность: учеб.-справ, пособие / И.Э. Цапалова, Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Е.Н. Степанова; под общ. ред. В.М. Позняковского. — 2-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 285 с.
  • 70. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность: учеб,- справ. пособие / Е.Б. Ивашевская, В.И. Лебедев, О.А. Рязанова, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.М. Позняковского. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 208 с.
  • 71. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность: учеб.-справ, пособие /В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, Т.К. Каленик, В.М. Дацун; под общ. ред. В.М. Позняковского. — 2-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 311 с.
  • 72. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность: учеб,- справ. пособие / Т.В. Плотникова, В.М. Позняковский, Т.В. Ларина, Л.Г. Елисеева; под общ. ред. В.М. Позняковского. — 4-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 304 с.
  • 73. Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность: справ, пособие / Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Б.П. Суханов, Г.А. Гореликова; под общ. ред. В.М. Позняковского. – СПб.: ГИОРД, 2012. – 217 с.
  • 74. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: учеб.- справ, пособие / А.С. Романов, Н.И. Давыденко, Л.Н. Шатнюк, И.В. Матвеева, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.М. Позняковского. — 2-е изд. испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 278 с.
  • 75. IOFI. Code of Practice for the Flavor Industry. Geneva, 2012. Guidslines for the production of thermal process flavourings.
  • 76. Regulation (EC) № 1334/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on flavourings and certain food ingredients with flavouring properties for use in and on foods and amending Council Regulation (EEC) № 1601/91, Council Regulation (EC) № 2232/96 and (EC) № 110/2008 and Directive 2000/13/EC.
  • 77. Surkov I. V. Key processes management in development and implementation of management systems at food enterprises / I.V. Surkov, E.O. Ermolaeva, A.Y. Prosekov, G.A. Gorelikova, V.M. Poznyakovskiy // Life Sci. J. — 2014. – 11 (12). – P. 300-304.
Читайте также:  Гигиенические требования по применению пищевых добавок санпин

Источник

  • 1. Брезгина С. В., Чеботарькова С. А. Биологически активные добавки для детей из экологически неблагоприятных районов / Биологически активные добавки к пище: XXI век. Материалы IV Международного симпозиума.// Санкт-Петербург, 2000. – 56 с.
  • 2. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. / Санкт-Петербург, 1996.
  • 3. Введение в общую микронутриентологию (биологически активные пищевые добавки) Под ред. проф. Ю.Ю.Гичева, к.м.н. Э.Огановой / Новосибирск,1998. – 455с.
  • 4. Волгарев М. Н., Тутельян В. А., Батурин А. К. // Биологически активные добавки — нутрицевтики и их использование с профилактической и лечебной целью при наиболее распространённых заболеваниях: III Международный симпозиум. — Тюмень, 1997. – 157 с.
  • 5. Гичев Ю.Ю.: Руководство по биологически активным пищевым добавкам. – М.: Триада-Х, 2001. – 84 с.
  • 6. Княжев В. Концепция здорового питания / Медицинский курьер. – 1998. – 274 с.
  • 7. Княжев В. А. Суханов Б. П., Тутельян В. А. Правильное питание. Биодобавки, которые вам необходимы. — М.: Гэотар медицина, 1998. — 208 с.
  • 8. Кулиненков О.С.: Фармакология спорта. – М.: Полиграф, 2000. – 95 с.
  • 9. Марков Г.В.: Система восстановления и повышения физической работоспособности в спорте высших достижений. – М.: Советский спорт, 2006. – 235 .
  • 10. Мартинчик А.Н.: Питание человека (Основы нутрициологии). – М.: ФГОУ ВУНМЦ Росздрава, 2002. – 53 с.
  • 11. Методических указания МУК 2.3.2.721-98. “Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище”. Минздрав России. Москва, 1999. – 372 с.
  • 12. Минделл Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам. М., Медицина и питание; Техлит. -1997. – 320 с.
  • 13. Нашинский В.Г. Растения в терапии и профилактике болезней. Томск. Издательство Томского Университета. -1989. – 35 с.
  • 14. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки.-М.: Колос, 2001. – 256с.
  • 15. Пилат Т. Л., Иванов А. А. Биологические добавки к пище. — М, 2002. — 710 с.
  • 16. Позняковский В.М., Австриевских А.Н. Пищевые и биологически активные добавки.-Москва – Кемерово: Издат. объед. «Российские университеты», 2005. – 275с.
  • 17. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 21 от 15 сентября 1997 “О государственной регистрации биологически активных добавок к пище”. – 45 с.
  • 18. Приказ Министерства здравоохранения РФ №117 от 15 апреля 1997 г. “О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище”.
  • 19. Рисман Майкл. Биологически активные пищевые добавки. Неизвестное об известном. Справочник. Арт-Бизнес-Центр. Москва. – 1998. – 724 с.
  • 20. Сейфулла Р.Д.: Спортивная фармалогия. – М.: Московская правда, 1999. – 452 с.
  • 21. Сейфуллы Р. Д., З.Г. Орджоникидзе; Науч. ред. О.И. Камаева: Drugs and nutritional supplement in sport. – М.: Литтерра, 2003. – 134 с.
  • 22. Семенова С.Б. Оздоровительные добавки в питании. Справочник.- М.: «Дека», 1998. 265с.
  • 23. Синев Д.Н.: Рецептурный справочник. – СПб.: Фолиант, 2004
  • 24. Сухинина В.А. Лекарственные средства. Изделия медицинского назначения. Сертификация. Контроль качества. Документы. Комментарии. Ответы на вопросы. – М.: Международный центр финансово-экономического развития, 1998. – с. 249-254.
  • 25. Тутельян В. А.: Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище. — Сб. 2-го междунар. симп. — М., 1996.
  • 26. Тутельян В.А. Биологически активные добавки к пище – реальный путь улучшения здоровья / Медицинский курьер. -1998. – № 4 . – с.48-51.
  • 27. Шабров А. В., Дадали В. А., Макаров В. Г. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи. — М., 2003. — 166 с.

Источник

Мы живем в уди­ви­тель­ное вре­мя, когда тыся­чи людей еже­днев­но поку­па­ют крах­мал со вку­сом, цве­том и запа­хом кол­ба­сы, чего пред­при­им­чи­вые про­из­во­ди­те­ли доби­ва­ют­ся бла­го­да­ря ИМ. В это же вре­мя дру­гие люди поку­па­ют нату­раль­ное сли­во­вое повид­ло, не обра­тив вни­ма­ния, что в соста­ве ука­за­но толь­ко яблоч­ное пюре и ОНИ.

Кто же ОНИ такие? И зачем ОНИ нуж­ны в пище?

Оче­вид­но, вы уже дога­да­лись, что ОНИ – это раз­лич­ные пище­вые добав­ки, более извест­ные как «Е».

Дан­ная ста­тья содер­жит тща­тель­но про­ра­бо­тан­ный авто­ром пере­чень наи­бо­лее опас­ных и рас­про­стра­нен­ных пище­вых доба­вок с ука­за­ни­ем про­дук­тов, где они чаще все­го встре­ча­ют­ся. Отдель­но выде­лен спи­сок полез­ных “Е”. Это может заста­вить заду­мать­ся о том, какая еда вхо­дит в ваш рацион.

Добав­ляя пище­вые добав­ки, про­из­во­ди­те­ли про­дук­тов пита­ния забо­тят­ся о внеш­них харак­те­ри­сти­ках и сохран­но­сти сво­ей про­дук­ции, но при этом совер­шен­но не бес­по­ко­ят­ся о нашем здо­ро­вье. Что же, вполне разум­но – ведь это запо­вед­ная тер­ри­то­рия меди­ков, кото­рые, одна­ко, тоже дале­ко не свя­тые. Впро­чем, это уже дру­гая исто­рия. Вер­нем­ся к нашим «Е».

Если вспом­нить, какие чуде­са порой тво­рят с помо­щью пище­вых доба­вок вол­шеб­ни­ки пище­вой про­мыш­лен­но­сти в наши дни, то вопрос об их вред­но­сти даже не сто­ит. Нет сомне­ний, в наше вре­мя есть все осно­ва­ния не выде­лять пище­вую про­мыш­лен­ность как само­сто­я­тель­ную отрасль, а обо­зна­чить ее как одну из состав­ля­ю­щих химпрома.

Читайте также:  Весь перечень пищевых добавок

Как обез­опа­сить себя в такой ситуации?

Как извест­но, пре­ду­пре­жден – зна­чит воору­жен. Поэто­му пред­ла­га­ем вам озна­ко­мить­ся с переч­нем наи­бо­лее опас­ных и рас­про­стра­нен­ных «Е», а так­же о люби­мых местах их обитания.

Опасные пищевые добавки

– Е102 – тарт­ра­зин (аллер­гия, аст­ма) – сла­до­сти жел­то­го цве­та, пюре, супы, гор­чи­цы, без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е104 – жел­тый хино­ли­но­вый (про­бле­мы с желу­доч­но-кишеч­ным трак­том, аллер­гия) – сла­до­сти, без­ал­ко­голь­ные напит­ки, коп­че­ная рыба;

– Е110 – жел­тый «сол­неч­ный закат» (аллер­гия) – сла­до­сти, рыб­ные кон­сер­вы, чип­сы, суха­ри­ки, супы;

– Е120 – кар­ми­ны (аллер­гия, про­из­во­дят­ся из насе­ко­мых) – сла­до­сти крас­но­го цве­та, кол­ба­сы, соусы, кет­чу­пы, йогур­ты, алко­голь­ные и без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е121 – цит­ру­со­вый крас­ный (онко­за­бо­ле­ва­ния) – есть на кожу­ре крас­ных апельсинов;

– Е122 – азору­бин, кар­му­а­зин (болез­ни желуд­ка, аллер­гия) – сла­до­сти крас­но­го цве­та, соки и без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е123 – ама­рант (онко­за­бо­ле­ва­ния, аллер­гия, обра­зо­ва­ние кам­ней в поч­ках) – желе, сухие зав­тра­ки, без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е124, Е125 – пон­со (аллер­гия, онко­за­бо­ле­ва­ния) – кол­ба­сы, море­про­дук­ты, кон­сер­ви­ро­ван­ные яго­ды, моро­же­ное, может быть в дру­гих сла­до­стях крас­но­го цвета;

– Е127 – эритро­зин (аллер­гия, про­бле­мы со щито­вид­ной желе­зой) – обо­лоч­ки соси­сок, кон­сер­ви­ро­ван­ные фрукты;

– Е132 – инди­го­кар­мин (тош­но­та, аллер­гия, повы­шен­ное дав­ле­ние) – моро­же­ное, про­чие сла­до­сти сине­го цве­та, без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е171 – диок­сид тита­на (про­бле­мы с пече­нью) – сухое моло­ко, быст­рые завтраки;

– Е172 – окси­ды желе­за (про­бле­мы с пече­нью) – цвет­ные кон­фе­ты и дра­же чер­но­го, крас­но­го и жел­то­го цвета;

– Е210 – бен­зой­ная кис­ло­та (онко­за­бо­ле­ва­ния, аст­ма) – мяс­ная и рыб­ная про­дук­ция, супы, пюре, желе и мар­ме­ла­ды, соусы, пас­ты, кет­чу­пы, алко­голь­ные и без­ал­ко­голь­ные напит­ки, кон­сер­ви­ро­ван­ные фрук­ты и овощи;

– Е211–213 – бен­зо­аты (онко­за­бо­ле­ва­ния, аллер­гия) – май­о­нез, кет­чуп, кон­ди­тер­ские изде­лия, соки, повид­ло, мясо­про­дук­ты, рыб­ные кон­сер­вы и икра, без­ал­ко­голь­ные напит­ки, мар­ме­лад, жева­тель­ная резинка;

– Е220 – диок­сид серы (про­бле­мы с желу­доч­но-кишеч­ным трак­том, аллер­гия) – мясо­про­дук­ты, низ­ко­ка­че­ствен­ное вино;

– Е221 – суль­фит натрия (аст­ма, почеч­ная недо­ста­точ­ность, аллер­гия, болез­ни желуд­ка, раз­ру­ша­ет вита­ми­ны В1 и Н) – поверх­ность сухо­фрук­тов, неко­то­рые кон­ди­тер­ские изделия;

– Е230 – бифе­нил, дифе­нил (онко­за­бо­ле­ва­ния, аллер­гия, кож­ные забо­ле­ва­ния) – на кожу­ре всех цитрусовых;

– Е231, Е232 – орто­фе­нил­фе­но­лы (кож­ные забо­ле­ва­ния, аллер­гия) – на кожу­ре цит­ру­со­вых, ино­гда – дру­гих ово­щей и фруктов;

– Е235 – ната­ми­цин (аллер­гия, тош­но­та, понос) – молоч­ные про­дук­ты, мясо, кон­ди­тер­ские изде­лия, сыры;

– Е239 – уро­тро­пин (онко­за­бо­ле­ва­ния, аллер­гия, кож­ные забо­ле­ва­ния) – крас­ная икра, неко­то­рые сыры;

– Е240 – фор­маль­де­гид (онко­за­бо­ле­ва­ния) – очень ток­си­чен, поэто­му в соче­та­нии с дру­ги­ми добав­ка­ми в малых дозах при­ме­ня­ет­ся толь­ко при пере­ра­бот­ке сахар­ной свек­лы и в про­из­вод­стве дрожжей;

– Е249, Е250 – нит­ри­ты (онко­за­бо­ле­ва­ния, нару­ше­ния дав­ле­ния, очень вред­ны для детей) – кол­бас­ные изде­лия, коп­че­ное и варе­ное мясо;

– Е251, Е252 – нит­ра­ты (онко­за­бо­ле­ва­ния, нару­ше­ния дав­ле­ния, очень вред­ны для детей) – кол­бас­ные изде­лия, коп­че­ное и варе­ное мясо;

– Е450 – пиро­фос­фа­ты (болез­ни желуд­ка, раз­ру­ша­ет каль­ций и желе­зо, остео­по­роз, кам­ни в поч­ках, очень вред­ны для детей) – мяс­ные про­дук­ты, плав­ле­ные сыры;

– Е451 – три­фо­фос­фа­ты (ухуд­ша­ют обмен каль­ция в орга­низ­ме, вызы­ва­ют у детей нер­воз­ность и раз­дра­жи­тель­ность) – плав­ле­ные сыры, моло­ко, моро­же­ное, дру­гие молоч­ные изде­лия, фарш, кон­ди­тер­ские изделия;

– Е452 – поли­фос­фа­ты (про­бле­мы с желу­доч­но-кишеч­ным трак­том) – плав­ле­ные сыры;

– Е512 – хло­рид оло­ва (рво­та) – кон­сер­вы, мука, хле­бо­бу­лоч­ные изделия;

– Е513 – сер­ная кис­ло­та (про­бле­мы с пече­нью, про­бле­мы с желу­доч­но-кишеч­ным трак­том) – очень ток­сич­на, при­ме­ня­ет­ся при обра­бот­ке дрож­жей и про­из­вод­стве пище­во­го спирта;

– Е621, Е622 – глу­та­ма­ты (аллер­гия, тош­но­та, понос, язвы и гастри­ты, очень вред­ны для детей) – чип­сы, суха­ри­ки, и т.д. Встре­ча­ют­ся прак­ти­че­ски везде;

– Е924 (a,b) – бро­ма­ты (онко­за­бо­ле­ва­ния) – хле­бо­бу­лоч­ные изде­лия (исполь­зу­ет­ся как улуч­ши­тель и раз­рых­ли­тель), без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е926 – диок­сид хло­ра (раз­ру­ша­ет вита­мин Е) – мука, оре­хо­вая скор­лу­па (исполь­зу­ет­ся как отбеливатель);

– Е951 – аспар­там (миг­рень, кож­ные забо­ле­ва­ния, ухуд­ша­ет рабо­ту моз­га) – жева­тель­ная резин­ка, кон­ди­тер­ские изде­лия, леден­цы, без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е952 – цик­ла­мо­вая кис­ло­та (онко­за­бо­ле­ва­ния) – кон­ди­тер­ские изде­лия, горя­чие рас­тво­ри­мые напитки;

– Е954 – саха­рин и его соли (онко­за­бо­ле­ва­ния) – без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е957 – тау­ма­тин (сбои в гор­мо­наль­ном балан­се) – жева­тель­ная резин­ка, без­ал­ко­голь­ные напит­ки, моро­же­ное, кон­ди­тер­ские изделия.

Полезные пищевые добавки

Завер­шить обзор пище­вых доба­вок хоте­лось бы на мажор­ной ноте: как извест­но, нет худа без добра. Есть ряд «Е», кото­рые ока­зы­ва­ют поло­жи­тель­ный эффект на орга­низм чело­ве­ка (да-да, они все-таки суще­ству­ют!). Поэто­му сего­дня наша дос­ка поче­та выгля­дит сле­ду­ю­щим образом:

– Е100 – кур­ку­мин (нату­раль­ный ярко-жел­тый кра­си­тель) – сыры, сли­воч­ное мас­ло, гор­чи­ца, кон­ди­тер­ские изде­лия, неко­то­рые алко­голь­ные напитки;

– Е101 – рибо­фла­вин (более извест­ный как вита­мин В2) – дет­ские каши, ара­хи­со­вое мас­ло, хле­бо­бу­лоч­ные изделия;

– Е160 (а) – каро­ти­ны (веще­ства, род­ствен­ные вита­ми­ну А) – кон­ди­тер­ские изде­лия, без­ал­ко­голь­ные напит­ки, соки;

– Е161 (b) – люте­ин (спо­соб­ству­ет улуч­ше­нию зре­ния) – в пище­вой про­мыш­лен­но­сти исполь­зу­ет­ся ред­ко, но вхо­дит в состав кор­мов для пти­цы и рыбы. Имен­но люте­ин при­да­ет жел­тый цвет коже и жиру курицы;

– Е300 – аскор­би­но­вая кис­ло­та (так­же извест­на как вита­мин С) – мяс­ные и рыб­ные изде­лия, кон­сер­вы, кон­ди­тер­ские изделия;

– Е306–309 – токо­фе­ро­лы (веще­ства, род­ствен­ные вита­ми­ну Е) – молоч­ные продукты;

– Е440 – пек­ти­ны (улуч­ша­ют пери­сталь­ти­ку кишеч­ни­ка) – молоч­ные про­дук­ты, мар­ме­лад, кон­фе­ты, зефир, моро­же­ное, май­о­нез и др.

Из все­го выше­пе­ре­чис­лен­но­го сле­ду­ет очень важ­ный и серьез­ный вывод: не нуж­но торо­пить­ся при покуп­ке про­дук­тов пита­ния. Муд­рым реше­ни­ем будет при­учить себя вни­ма­тель­но читать состав на эти­кет­ке до при­об­ре­те­ния про­дук­та. Хоро­шо поста­рать­ся запом­нить коди­ров­ки наи­бо­лее опас­ных пище­вых доба­вок. Мож­но посту­пить и по-дру­го­му: запом­нить про­дук­ты, в про­цес­се изго­тов­ле­ния кото­рых исполь­зу­ют наи­бо­лее вред­ные «Е», и поста­рать­ся сни­зить их удель­ный вес в вашем раци­оне (или отка­зать­ся от них вовсе). Не нуж­но напо­ми­нать, что даже полез­ные пище­вые добав­ки чаще все­го син­те­зи­ро­ва­ны искус­ствен­ным путем, а самая полез­ная пища для орга­низ­ма – натуральная.

«Мы есть то, что мы едим» – муд­ро заме­тил отец меди­ци­ны Гип­по­крат еще 2,5 тыс. лет назад. Сего­дня эта цита­та как нико­гда актуальна.

Ешь­те боль­ше полез­ной, нату­раль­ной еды и будь­те здоровы!

Роди­он Сичинский

Источник

Предыдущая статья
Какие продукты можно есть по калорийности
Следующая статья
В каких растительных продуктах содержится витамин д
© ТЦ «Шоколад»