Соль углеаммонийная пищевая добавка
Производители мучных кондитерских изделий все чаще заменяют добавкой E 503 пищевую соду (Е 500) в составе бездрожжевого теста.
Этому есть объяснение: в отличие от натрия карбонатов вещество не требует строгой дозировки при внесении в рецептуру, не оставляет в готовом изделии неприятного привкуса.
Название продукта
Аммония карбонаты — официально принятое название добавки (ГОСТ 55580—2013).
Индекс в европейской кодификации пищевых добавок — Е 503 (Е–503).
Синонимы:
- Ammonium carbonates, международный;
- пищевые карбонаты аммония;
- углекислый аммоний (карбонат);
- бикарбонат, углекислый кислый аммоний (гидрокарбонат);
- углеаммонийные соли или соли аммония, название может быть указано на упаковке продуктов;
- carbonate de ammonium, немецкий;
- ammonium Carbonat, французский.
Тип вещества
Добавка E 503 относится к группе стабилизаторов пищевых продуктов, разрешена к применению как разрыхлитель и регулятор кислотности.
Вещество состоит из нескольких аммониевых солей угольной кислоты:
- смеси карбоната, гидрокарбоната и карбамата аммония (E503i);
- чистого гидрокарбоната аммония (Е503ii).
Существует несколько способов получения вещества.
Добавку для пищевой, фармацевтической, косметической отраслей производят путем взаимодействия двух газов: нитрида водорода (NH3), более известного как аммиак, и диоксида углерода (СО2). Реакция протекает в присутствии паров воды. Получившийся продукт быстро охлаждают и высушивают.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый, допускается серый или розоватый оттенок |
| Состав | аммония карбонаты, формулы: (NH4)2CO3 (карбонат аммония); NH4HCO3 (гидрокарбонат); NH2COONH4(карбамат) |
| Внешний вид | кристаллический порошок |
| Запах | слабый аммиачный |
| Растворимость | хорошо в воде, не растворимы в этаноле и других органических жидкостях |
| Содержание основного вещества | 99% (Е503ii); 30–34% (E503i); |
| Вкус | слабощелочной |
| Плотность | 1,58 г/см3 |
| Другие | pH 8–8,6 (5% водный раствор); при контакте с воздухом разлагается с выделением аммония; подвержен гидролизу; вступает в реакцию с кислотами и сильными окислителями |
Упаковка
Пищевые аммония карбонаты расфасовывают в полиэтиленовые мешки, заваривают и помещают в наружную упаковочную тару:
- мешки многослойные бумажные;
- мешки продуктовые из сплетенных синтетических нитей;
- ящики из гофрированного картона;
- навивные барабаны.
Добавку Е 503 весом до 1 кг поставляют в плотных полиэтиленовых пакетах или пластиковых банках. В розничную продажу поступает как пекарский порошок.
Применение
Основная сфера применения добавки E 503 — пищевая промышленность.
Допустимая норма неограничена.
В качестве стабилизатора аммония карбонаты разрешены в производстве изделий из шоколада и какао. Кодекс Алиметариус допускает 50 г/кг сухого вещества, СанПиН — 70. Добавка улучшает текстуру взбиваемой массы, фиксирует окраску.
Карбонат аммония включен в технологию изготовления вина. Он ускоряет процесс ферментации сусла, делает более ярким цвет готового напитка.
Самая популярная область применения добавки Е 503 — производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. При контакте с воздухом она практически мгновенно расщепляется с выделением исходного газа. Это свойство позволяет применять вещество как разрыхлитель, придающий тесту пористую структуру. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается, изделия приобретают пышность, долго не черствеют.
Добавку индивидуально или вместе с натрия карбонатами (Е 500) можно встретить в составе тортов, пряников, бубликов, печенья и подобных изделий, в том числе для питания детей с первого года жизни. Количество вносимого разрыхлителя не превышает 500 г на тонну сухого вещества.
Стабилизатор E 503 нашел применение в фармацевтической отрасли.
На основе карбоната аммония изготавливают гомеопатические растворы, сиропы, растирания для лечения затяжного кашля (в том числе при воспалении легких), сердечной недостаточности.
Препарат выступает антидотом при укусах змей и отравлении грибами.
Добавку Е 503 в качестве фиксатора окраски и стабилизатора уровня pH используют производители декоративной косметики.
Разрешена во всех странах.
Польза и вред
По степени опасности для здоровья добавка E 503 относится к 3 классу (умеренно опасное по ГОСТ 12.1.007).
Потенциальный вред карбонатов аммония связан с их химической особенностью выделять аммиачный газ при взаимодействии с кислородом. Реакция начинается уже при комнатной температуре. Вдыхание паров может спровоцировать спазм бронхов, боли в горле, воспаление слизистой оболочки глаз.
Аллергические реакции в виде сыпи, раздражения, зуда вызывает контакт добавки с кожей.
Важно! Опасность представляет только работа непосредственно с химическим веществом. Продукты, содержащие стабилизатор Е 503, вреда здоровью не причиняют. Аммиак — неустойчивое соединение. Он полностью улетучивается в процессе изготовления любой продукции.
По этой причине опытные мастера добавляют карбонат аммония в готовое тесто непосредственно перед выпечкой. Чем быстрее компонент будет введен в полуфабрикат, тем лучше будет конечный результат.
Эмульгатор Е491 часто используют при приготовлении теста.
Пищевую добавку Е473 активно применяют при обработке поверхности фруктов. Подробно о свойствах данного вещества можно прочитать в нашей статье.
Какая добавка скрывается за индексом Е313? Мы подробно рассказали об этом здесь.
Основные производители
Среди российских производителей пищевых аммония карбонатов ведущую позицию занимает АО «СДС Азот» (город Кемерово).
Основные зарубежные поставщики:
- BASF (Германия);
- Foodchem International Corporation (Китай);
- MOLOBELA ML TRADING (ЮАР);
- ZIMA THAI TRADERS (Таиланд);
- Ruban Impex (Индия).
Независимые эксперты группы «Кедр» признали вещество опасным. В чем выражается вред вещества, исследователи не указали. Не была опубликована и доказательная база.
Более детальное исследование провели специалисты университета Саутгемптон (Великобритания) по заказу Агентства по пищевым добавкам.
Было установлено, что добавка E 503 при 60ºC распадается на составляющие: два газообразных вещества (аммиак и диоксид углерода) и воду. Аммиак как нестойкое вещество практически сразу улетучивается. Углекислый газ не опасен. В атмосфере его гораздо больше, чем в печенье. Он также улетучивается, но медленно. Остается один ингредиент — вода.
Вывод очевиден: бубликами с аммония карбонатами отравиться невозможно.
Источник
Разрыхлители широко используются в процессе выработки продуктов питания. Все чаще вместо дрожжей в состав пищи вводится пищевая добавка Е503. Потребителям будет интересно узнать, опасна ли такая добавка для организма и какой она имеет потенциальный вред.
Содержание:
- Что это — Е503
- Где применяется пищевая добавка Е503
- Опасна ли добавка Е503
Что это — Е503
Официальное название химического соединения – карбонат аммония. Это вещество причисляется к стабилизаторам пищевых продуктов. Используется и как стабилизатор уровня кислотности. Для пищевой промышлености такое вещество получают путем реакции газов – аммиака и двуокиси углерода. Получившийся при этом порошок высушивается.
Это неустойчивое соединение.
Уже при комнатных условиях при доступе воздуха оно окисляется с образованием
ядовитого газа аммиака, углекислого газа. Ее свойство выделять газы и
определяет применение в производстве продуктов питания.
Стандартные
характеристики добавки:
- цвет – белый;
- при обычной
температуре имеет вид мелко кристаллического порошка; - запах слабый,
характерный для аммиака; - растворима в
воде и нерастворима в этаноле, органических растворителях; - вкус –
мыльный.
Аммониевый карбонат
расфасовывается в прочные мешки из полиэтилена. Они должны быть защищены от
воздействия влаги. Допускается фасовка Е 503 в пластиковые контейнеры.
Где применяется пищевая добавка Е503
Она известна как пекарский порошок. Вещество встречается в составе какао-продуктов. Кодекс Алиментариус определяет, сколько аммония может быть в продукте без вредности для здоровья – 50г на килограмм сухого вещества. Без этой соли невозможно добиться стойкой и плотной структуры массы для взбивания.
Е-503 полезна и для процесса производства вина. Она делает его ярким, насыщенным.
Но наиболее часто вещество используется для приготовления мучных изделий. Вот в каких продуктах оно содержится:
- разные виды
хлебобулочных изделий; - торты;
- сдоба;
- пряники;
- бублики;
- печенье.
В скандинавских странах
углекислый аммоний используется для получения пышной выпечки и воздушного
печенья. Если E503 заменить на соду, дрожжи, то красивого
готового изделия уже не получится. Это же вещество иногда используется для
производства вина: оно помогает стабилизировать окраску напитка.
Е503 безопасна для человека. Это значит, что ее добавляют в продукты питания, предназначенные для детей до одного года.
Карбонат аммония
добавляется в:
- гомеопатические
препараты; - сиропы;
- составы для
лечения запущенного кашля; - препараты для
лечения сердечной недостаточности.
Соединения аммония в
комплексе с прочими солями применяются для изготовления препаратов против
изжоги.
Польза добавки в том, что она является противоядием при укусах ядовитых змей и интоксикациях грибами.
Как фиксатор окраски Е503
добавляется в некоторые виды декоративной косметики.
Опасна ли добавка Е503
Поскольку вещество не оказывает негативных последствий для человека, оно разрешено во всех государствах. Безопасность аммония подтверждается результатами анализов агентства по стандартам Великобритании. Информации о том, где оно запрещено, нет. Добавка относится к третьему классу опасности. Отнесение вещества к опасным объясняется тем, что оно выделяет аммиак.
Потенциально опасное влияние на организм связано с тем, что при реакции с кислородом углекислый аммоний выделяет аммиак. Причем этот процесс происходит уже при комнатной температуре. Вредные последствия вдыхания аммиака такие:
- тяжелое
дыхание вплоть до его остановки; - рефлекторное
сужение бронхов; - неприятные,
болезненные ощущения в области горла; - воспаление
глаз; - аллергические
реакции в виде кожной сыпи и раздражения.
Добавка опасна тем, что у чувствительных людей может вызвать сильные реакции, вплоть до анафилактического шока.
Добавление углекислого аммония в пищу не влияет на человека. Вещество опасно только во время непосредственной работы с ним. В процессе приготовления любого пищевого продукта оно улетучивается. Вот почему опытные повара добавляют Е503 перед выпечкой. Чем быстрее ввести ее в заготовку, тем лучше будет результат. Добавка вредна в больших количествах.
Посмотрите видео о том, как делают дрожжи:
Источник
Практически ни одна отрасль производства не может обойтись без химически-активных веществ. Добавки применяются в сельском хозяйстве, пищевой промышленности, во время выделки кожи, в строительстве и во многих других сферах человеческой деятельности. Среди всего их числа особое место занимают соли углеаммонийные, которые являются универсальными.
Углеаммонийная соль
Углеаммонийная соль – неорганическое соединение белого цвета, хорошо растворимое в воде, является продуктом взаимодействия угольной кислоты и солей аммония.
Кристаллы вещества на открытом воздухе быстро разлагаются с выделением большого количества аммиака и углекислого газа, а затем улетучиваются. Различают две разновидности химического соединения:
- Соли углеаммонийные типа Б, которые активно применяются в металлургической промышленности, во время разработки урановых руд, для процесса флотации, нейтрализации хромовых кож и окраски изделий.
- Соли марки А, которая используется для изготовления органической продукции, синтезирования химических реактивов.
Все разновидности химических соединений не растворяются в этаноле и ацетоне. Получают вещества инициированием окислительно-восстановительных реакций между солями аммония и угольной кислотой.
Химический состав
Согласно государственным стандартам, соли углеаммонийные должны иметь в пересчете на сухое вещество не менее 99% двууглекислого аммония, углекислого аммония – не больше 1% и связанной на молекулярном уровне воды не более 3%.
Точные показатели химического состава могут варьироваться в зависимости от области применения кристаллообразного вещества. Так, для пищевой промышленности в составе должно быть не менее 20,9% NH3. Массовая доля других соединений имеет строго регламентированные рамки и не должна превышать следующих показателей:
- металлов тяжелых – 5*10-4;
- мышьяка – 1*10-4;
- железа и его валентных соединений – 1*10-3;
- хлора и хлоридов – 1*10-3;
- нерастворимых в воде соединений – 5*10-3.
Данные показатели определены ТУ У 6-04687873.025-95, химическая формула – NH4HCO3.
Физико-химические показатели
Углеаммонийные соли имеют показатели, определяющие их как конкретное вещество:
- оттенок кристаллов вещества может быть представлен белым, розовым или серым оттенком;
- массовая доля аммиака для группы А должна соответствовать 21%, для марки Б – 20,7%;
- массовый остаток после прокаливания должен составлять не более 0,008% для типа А, и не более 0,02 для вида Б.
Только вещество, соответствующее данным параметрам, может быть определено как углеаммонийная соль. ГОСТ 9325-79 закрепляет данные положения, а также регламентирует правила производства, транспортировки и хранения, меры предосторожности и безопасности.
Сфера применения
Наибольшее распространение углеаммонийная соль получила в пищевой промышленности и сельском хозяйстве. В первой области она применяется под видом добавки Е503, часто заменяет собой пищевые дрожжи и углекислый пищевой аммоний. Для применения вещество растворяют в воде температурой 20 оС и выше, а затем добавляют в рецептурную смесь незадолго до высыпания муки.
Физико-химические показатели углеаммонийной соли позволяют ее использовать в качестве удобрений. Внесением кристаллов вещества добиваются замедления или полной остановки процесса накопления нитритов в почве, что благотворно сказывается на созревании и количестве урожая:
- Урожайность увеличивается на 15-45%.
- Начальный этап плодоношения культур наступает раньше на одну-две недели.
- Снижает потребность почв в фосфорсодержащих удобрениях.
- Способствует образованию гумуса.
В нашей стране производство удобрений на основе углеаммонийной соли ориентировано на отечественного предпринимателя, почему цена на продукцию гораздо ниже стоимости зарубежных аналогов.
Меры предосторожности
Углеаммонийные соли относятся к 4 классу опасности. В их составе содержатся два опасных для здоровья человека вещества – аммиак и углекислый газ. Первый элемент крайне токсичен, при попадании в дыхательные пути вызывает раздражение. При отравлении поражается центральная нервная система, появляется головная боль, слезотечение, судороги и другие симптомы.
Углекислый газ обладает наркотическим и усыпляющим действием. В больших количествах дестабилизирует дыхательный центр, вызывает удушье и способен вызвать смерть от недостатка кислорода.
Поэтому использовать соли углеаммонийные можно лишь в специальной одежде, в защитных очках, перчатках, устойчивых к воздействию щелочи, противогазах. После работы соблюдайте правила личной гигиены, лучше всего подходит теплый душ.
Источник
12 марта 2020
Разрыхлители широко используются в процессе выработки продуктов питания. Все чаще вместо дрожжей в состав пищи вводится пищевая добавка Е503. Потребителям будет интересно узнать, опасна ли такая добавка для организма и какой она имеет потенциальный вред.
Что такое пищевая добавка Е503?
Официальное название химического соединения пищевой добавки Е503 – карбонат аммония. Это вещество причисляется к стабилизаторам пищевых продуктов. Используется и как стабилизатор уровня кислотности. Для пищевой промышлености такое вещество получают путем реакции газов – аммиака и двуокиси углерода. Получившийся при этом порошок высушивается.
Это неустойчивое соединение. Уже при комнатных условиях при доступе воздуха оно окисляется с образованием ядовитого газа аммиака, углекислого газа. Ее свойство выделять газы и определяет применение в производстве продуктов питания.
Название продукта пищевой добавки Е503 (карбонат аммония)
Аммония карбонаты — официально принятое название пищевой добавки Е503 (ГОСТ 55580—2013).
Индекс в европейской кодификации пищевых добавок — Е 503 (Е–503).
Синонимы:
- Ammonium carbonates, международный;
- пищевые карбонаты аммония;
- углекислый аммоний (карбонат);
- бикарбонат, углекислый кислый аммоний (гидрокарбонат);
- углеаммонийные соли или соли аммония, название может быть указано на упаковке продуктов;
- carbonate de ammonium, немецкий;
- ammonium Carbonat, французский.
Виды пищевой добавки Е503 (карбонат аммония)
Существует две разновидности пищевой добавки Е503 (карбонат аммония):
- E503(i) – представляет собой смесь карбоната, гидрокарбоната и карбамата аммония;
- Е503(ii) – это чистый гидрокарбонат аммония.
Тип вещества пищевой добавки Е503 (карбонат аммония)
Пищевая добавка E 503 (карбонат аммония) относится к группе стабилизаторов пищевых продуктов, разрешена к применению как разрыхлитель и регулятор кислотности.
Вещество состоит из нескольких аммониевых солей угольной кислоты:
- смеси карбоната, гидрокарбоната и карбамата аммония (E503i);
- чистого гидрокарбоната аммония (Е503ii).
Существует несколько способов получения вещества.
Добавку для пищевой, фармацевтической, косметической отраслей производят путем взаимодействия двух газов: нитрида водорода (NH3), более известного как аммиак, и диоксида углерода (СО2). Реакция протекает в присутствии паров воды. Получившийся продукт быстро охлаждают и высушивают.
Свойства пищевой добавки Е503 (карбонат аммония)
К основным свойствам пищевой добавки Е503 (карбонат аммония) относят:
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый, допускается серый или розоватый оттенок |
| Состав | аммония карбонаты, формулы: (NH4)2CO3 (карбонат аммония); NH4HCO3 (гидрокарбонат); NH2COONH4(карбамат) |
| Внешний вид | кристаллический порошок |
| Запах | слабый аммиачный |
| Растворимость | хорошо в воде, не растворимы в этаноле и других органических жидкостях |
| Содержание основного вещества | 99% (Е503ii); 30–34% (E503i); |
| Вкус | слабощелочной |
| Плотность | 1,58 г/см3 |
| Другие | pH 8–8,6 (5% водный раствор); при контакте с воздухом разлагается с выделением аммония; подвержен гидролизу; вступает в реакцию с кислотами и сильными окислителями |
Производство пищевой добавки Е503 (карбонат аммония)
Пищевую добавку Е503 (карбонат аммония) относят к стабилизаторам. Ее используют как разрыхлитель и регулятор кислотности. Состоит из аммониевых солей угольной кислоты.
В промышленности используют несколько методов получения вещества. Все зависит от сферы применения. Но чаще всего используют лишь одну признанную методику.
Чтобы получить добавку для применения в пищевой, фармакологической и косметической сфере, необходимо совместить между собой нитрид водорода и диоксид углерода. Реакция происходит под воздействием водяных паров. После того как вещество получили, его подвергают охлаждению и высушиванию.
Основные производители пищевой добавки Е503 (карбонат аммония)
Среди российских производителей пищевой добавки Е503 (карбонат аммония) ведущую позицию занимает АО «СДС Азот» (город Кемерово).
Основные зарубежные поставщики:
- BASF (Германия);
- Foodchem International Corporation (Китай);
- MOLOBELA ML TRADING (ЮАР);
- ZIMA THAI TRADERS (Таиланд);
- Ruban Impex (Индия).
Независимые эксперты группы «Кедр» признали вещество опасным. В чем выражается вред вещества, исследователи не указали. Не была опубликована и доказательная база.
Более детальное исследование провели специалисты университета Саутгемптон (Великобритания) по заказу Агентства по пищевым добавкам.
Было установлено, что добавка E 503 при 60ºC распадается на составляющие: два газообразных вещества (аммиак и диоксид углерода) и воду. Аммиак как нестойкое вещество практически сразу улетучивается. Углекислый газ не опасен. В атмосфере его гораздо больше, чем в печенье. Он также улетучивается, но медленно. Остается один ингредиент — вода.
Упаковка пищевой добавки Е503 (карбонат аммония)
Пищевую добавку Е503 (карбонат аммония) расфасовывают в полиэтиленовые мешки, заваривают и помещают в наружную упаковочную тару:
- мешки многослойные бумажные;
- мешки продуктовые из сплетенных синтетических нитей;
- ящики из гофрированного картона;
- навивные барабаны.
Добавку Е 503 весом до 1 кг поставляют в плотных полиэтиленовых пакетах или пластиковых банках. В розничную продажу поступает как пекарский порошок.
Применение пищевой добавки Е503 (карбонат аммония)
Основная сфера применения добавки E 503 (карбонат аммония) — пищевая промышленность.
В качестве стабилизатора аммония карбонаты разрешены в производстве изделий из шоколада и какао. Кодекс Алиметариус допускает 50 г/кг сухого вещества, СанПиН — 70. Добавка улучшает текстуру взбиваемой массы, фиксирует окраску.
Карбонат аммония включен в технологию изготовления вина. Он ускоряет процесс ферментации сусла, делает более ярким цвет готового напитка.
Самая популярная область применения добавки Е 503 — производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. При контакте с воздухом она практически мгновенно расщепляется с выделением исходного газа. Это свойство позволяет применять вещество как разрыхлитель, придающий тесту пористую структуру. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается, изделия приобретают пышность, долго не черствеют.
Добавку индивидуально или вместе с натрия карбонатами (Е 500) можно встретить в составе тортов, пряников, бубликов, печенья и подобных изделий, в том числе для питания детей с первого года жизни. Количество вносимого разрыхлителя не превышает 500 г на тонну сухого вещества.
Стабилизатор E 503 нашел применение в фармацевтической отрасли.
На основе карбоната аммония изготавливают гомеопатические растворы, сиропы, растирания для лечения затяжного кашля (в том числе при воспалении легких), сердечной недостаточности.
Препарат выступает антидотом при укусах змей и отравлении грибами.
Добавку Е 503 в качестве фиксатора окраски и стабилизатора уровня pH используют производители декоративной косметики.
Влияние пищевой добавки Е503 (карбонат аммония) на организм человека
Степень опасности пищевой добавки Е503 (карбонат аммония) для человека – 3 класс (умеренно опасное по ГОСТ 12.1.007). При работе с добавкой может случиться отравление газообразным аммиаком. При этом газ полностью улетучивается и распадается в процессе нагревания.
Польза и вред пищевой добавки Е503 (карбонат аммония)
Потенциальный вред пищевой добавки Е503 (карбонат аммония) связан с их химической особенностью выделять аммиачный газ при взаимодействии с кислородом. Реакция начинается уже при комнатной температуре. Вдыхание паров может спровоцировать спазм бронхов, боли в горле, воспаление слизистой оболочки глаз.
Аллергические реакции в виде сыпи, раздражения, зуда вызывает контакт добавки с кожей.
Опасность представляет только работа непосредственно с химическим веществом. Продукты, содержащие стабилизатор Е 503, вреда здоровью не причиняют. Аммиак — неустойчивое соединение. Он полностью улетучивается в процессе изготовления любой продукции.
По этой причине опытные мастера добавляют карбонат аммония в готовое тесто непосредственно перед выпечкой. Чем быстрее компонент будет введен в полуфабрикат, тем лучше будет конечный результат.
Допустимое суточное потребление пищевой добавки Е503 (карбонат аммония)
Допустимое суточное потребление пищевой добавки Е503 (карбонат аммония) не ограничено.
Опасна или нет пищевая добавка Е503 (карбонат аммония)
Пищевая добавка Е503 (карбонат аммония) может быть и опасна, ведь соединения выделяют аммиак. Это может привести к побочной симптоматике в виде:
- высыпаний на кожном покрове;
- красноты;
- зуда;
- отека Квинке;
- анафилактического шока;
- сильных болей в животе;
- тошноты и рвоты.
В более тяжелых случаях человек может потерять сознание. Но такое случае крайне редко. Во время производства пищи используется высокая температура, в результате чего происходит распад Е503.
В Великобритании проводились исследования, из которых выяснилось, что Е503 безопасна для организма при соблюдении всех технологий использования
Как узнать, что пищевая добавка Е503 (карбонат аммония) есть в составе товара?
Чтобы узнать, содержится ли пищевая добавка Е503 (карбонат аммония) в данном продукте, нужно лишь прочитать состав на упаковке. Ее наличие может быть обозначено в двух вариантах: Е503 или карбонат аммония.
Все данные о содержащихся пищевых добавках должны быть указаны на упаковке в обязательном порядке.
Бытует мнение, что указываться должны только вредные пищевые добавки. Но это далеко не так. Аммония карбонаты, как и большинство других веществ, может вызывать индивидуальную непереносимость и аллергические реакции. С целью информирования потребителя о возможных рисках для здоровья производители и импортеры в соответствии с действующим законодательством, обязаны указывать все добавки, вне зависимости от того, вредны они или безопасны.
Где разрешена и запрещена пищевая добавка Е503 (карбонат аммония)
Пищевая добавка Е503 (карбонат аммония) разрешена во всех странах, опасность может представлять только работа с ней (при применении в больших количествах), т.к. при введении в продукт выделяется аммиак. Но в готовом продукте аммиак уже отсутствует.
Заключение
Пищевая добавка Е503 считается одним из безопасных веществ. Стабилизатор активно используют в пищевой, фармакологической и косметологической промышленности. Но вред от применения отсутствует только в том случае, если соблюдены все условия приготовления пищи и хранения добавки.
Источники:
- https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e503-opasna-ili-net.html
- https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e503.html
- https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/regulyatory-kislotnosti/e503-karbonaty-ammoniya.html
- https://poleznii-site.ru/zdorove/karbonat-ammoniya-pischevaya-dobavka-e503-opasna-ili-net-vliyanie-na-organizm.html
Оцените статью:
[Всего голосов: 0 Средний: 0/5]
Источник