Сюрприз плюс пищевая добавка

Поставщик: Нива хлеб

способствует сохранению свежести упакованных изделий: пряников и овсяного печенья – до 60 суток; кексов – до 30 суток; баранок – до 50 суток; хлебобулочных и сдобных изделий – до 10 суток;

повышает выход мучных кондитерских и хлебобулочных изделий;

улучшает объем и разрыхленность изделий.

СЮРПРИЗ ПЛЮС предназначен для продления сроков свежести хлеба, булочных, сдобных и мучных кондитерских изделий (пряничных, овсяного печенья, кексов, молочных коржей). Пищевая добавка СЮРПРИЗ ПЛЮС обладает высокими водопоглотительной и влагоудерживающей способностями и требует внесения дополнительного количества воды на замес теста (1 кг добавки связывает 3 – 7 литров воды) без изменения его консистенции. Благодаря этим свойствам возможно выдерживать нормированную влажность теста для того ассортимента изделий, который обычно вырабатывается на заниженной влажности. Выход хлебобулочных изделий повышается на 1 – 3 %, мучных кондитерских изделий – на 3 – 5 %, что позволяет предприятию покрыть затраты на СЮРПРИЗ ПЛЮС и получить экономический эффект. В результате прочного связывания влаги при использовании улучшителя изделия длительное время сохраняют первоначальную свежесть.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ:

– повышается водопоглотительная способность теста;

– повышается устойчивость булочных и сдобных изделий в процессе расстойки;

– улучшается разрыхленность мякиша и структура пористости хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;

– снижается крошковатость мякиша в процессе хранения;

– повышается выход изделий;

– продлевается срок сохранения свежести изделий: пряничных изделий – до 50 суток, овсяного печенья – до 45 суток, кексов и коржиков молочных – до 20 – 30 суток, хлеба и булочных изделий – до 5 суток, сдобных изделий – до 10 суток.

Рекомендуемая доза улучшителя СЮРПРИЗ ПЛЮС – 1,0 – 1,5 % к массе муки в тесте и может изменяться в сторону увеличения.

СПОСОБ ВНЕСЕНИЯ:

При приготовлении теста для пряников и овсяного печенья улучшитель СЮРПРИЗ ПЛЮС рекомендуется вносить в набухшем виде вместе с другими жидкими компонентами. Для набухания предварительно, за 1,5 – 2 часа до замеса, улучшитель смешивают с водой (t = 30 – 60°С) в соотношении 1 : 6 – 1 : 7, при этом в емкость с водой тонкой струйкой насыпают улучшитель при непрерывном помешивании до образования однородной массы, которую оставляют для набухания. Суспензию для набухания целесообразно готовить сразу на несколько замесов и расходовать в течение 2 – 8 часов (при этом желеобразная консистенция суспензии не изменяется). При замесе теста набухшая масса улучшителя СЮРПРИЗ ПЛЮС дозируется дополнительно к сырью, предусмотренному по рецептуре (без изменения его количества и воды на замес).

При приготовлении заварки для заварных сортов пряников СЮРПРИЗ ПЛЮС вносят в сухом виде вместе с завариваемой мукой и смешивают с горячим сиропом (температура 50 – 65°С), при этом на 1 часть улучшителя добавляют дополнительно 5 – 7 частей сиропа. Далее заварка и тесто готовятся без изменения параметров.

При замесе теста для овсяного печенья набухший улучшитель вносят в сбитую сахаро-жировую эмульсию перед внесением овсяной муки.

В случае заваривания овсяной муки улучшитель в сухом виде вносят вместе с мукой, при этом добавляют на 1 часть СЮРПРИЗ ПЛЮС 5 – 6 частей горячей воды.

При замесе кексов улучшитель в сухом виде добавляют в сбитую сахаро-жировую эмульсию вместе с меланжем, при этом на 1 часть СЮРПРИЗ ПЛЮС добавляют 4 – 5 частей воды.

При замесе хлебопекарного теста улучшитель СЮРПРИЗ ПЛЮС вносится в сухом виде при замесе теста или опары, при этом необходимо увеличить количество воды на замес. На 1 часть улучшителя требуется дополнительно внести 3 – 4 части воды (например, на 1 кг СЮРПРИЗ ПЛЮС добавляется 3 – 4 л воды). Конкретное количество воду определяется на предприятии для каждого ассортимента в зависимости от влажности теста, технологии и оборудования. Продолжительность замеса с улучшителем рекомендуется удлинить (на 3 – 5 или более минут).

Источник

Скачать каталог продукции

nivahleb.ru-catalog-2020-02.pdf (24.3Mb)

Сюрприз плюс пищевая добавка

КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Пряничные изделия
Овсяное печенье
Сдобное (песочное) печенье
Сахарное печенье
Кексы
Вафли
Заварные полуфабрикаты

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ – РАЗРЫХЛИТЕЛИ

Пекарские порошки

Пряничные изделия

Сюрприз плюс пищевая добавка

Для продления свежести и сроков годности предлагаем: комплексную пищевую добавку ТОПАЗ и смесь для продления сроков годности ФРЕШ, которые обладают хорошей водопоглотительной способностью – связывают воду в соотношении 1:3 – 1:4, повышая выход продукции. Позволяют работать на максимальной влажности теста. Изделия сохраняют свежесть в течение длительного срока годности (до 180 суток). Это позволяет экспортировать продукцию на большие расстояния и увеличивает сроки реализации в торговой сети.

Смесь ФРЕШ и добавка ТОПАЗ эффективно предупреждают плесневение упакованных пряничных изделий в процессе длительного хранения (до 180 суток).

При выработке пряничных изделий со сроками годности по ГОСТ предлагаем комплексную пищевую добавку СЮРПРИЗ ПЛЮС, также обладающую хорошей водопоглотительной способностью – связывает воду в соотношении 1:3 – 1:4.

Рекомендуемые дозировки (кг/100 кг готовой продукции):

ТОПАЗ – 0,35-0,6;
ФРЕШ – 0,5-0,7.
СЮРПРИЗ ПЛЮС – 0,5-0,8;

Разрыхлитель СУПЕРБЕЙК рекомендуется для улучшения структуры пористости пряников (взамен традиционных разрыхлителей) в дозировке 1,0 – 1,3 кг/100 кг готовой продукции.

Комплексные пищевые добавки КБ-1 и КБ-1 СУПЕР можно использовать совместно с СЮРПРИЗ ПЛЮС для эффективного предупреждения плесневения изделий (до 60 – 120 суток).

Рекомендуемые дозировки (кг/100 кг готовой продукции):

КБ-1 – 0,25-0,6;
КБ-1 СУПЕР – 0,25-0,5.

Разработана НТД на пряники глазированные с длительным сроком годности:

включает 13 наименований изделий из пшеничной муки первого, второго сорта, ржаной обдирной или их смеси;
в рецептуры включены различные вкусовые и ароматические добавки: какао-порошок, орех, шоколадная крошка, цукаты, кокосовая стружка, мак, изюм, пряности (имбирь, корица, гвоздика), ароматизаторы или сухие духи;
предлагаются специальные сорта пряников в качестве сладкого лакомства во время поста;
можно вырабатывать пряники с различными начинками и покрывать разнообразными глазурями.

Овсяное печенье

Сюрприз плюс пищевая добавка

Для продления свежести и сроков годности предлагаем: комплексную пищевую добавку СЮРПРИЗ ПЛЮС, которая за счет хорошей водопоглотительной способности связывают воду в соотношении 1:4, повышая выход продукции и эффективно продлевая свежесть до 90 суток, что делает добавку экономичной и выгодной для производителя.

Рекомендуемая дозировка СЮРПРИЗ ПЛЮС – 0,5-0,8 кг/100 кг готовой продукции.

Разрыхлитель СУПЕРБЕЙК рекомендуется для повышения разрыхленности печенья (взамен традиционных разрыхлителей) в дозировке 1,0 – 1,2 кг/100 кг готовой продукции.

Сдобное (песочное) печенье

Сюрприз плюс пищевая добавка

Для продления свежести и сроков годности предлагаем:

комплексную пищевую добавку ОРБИТА-К, которая обеспечивает сохранение свежести печенья до 3 месяцев, повышает прочность, что ведет к сокращению лома при транспортировке;
пекарский порошок СУПЕРБЕЙК применяется взамен традиционных разрыхлителей, повышает разрыхленность печенья, придавая однородную мелкопористую структуру.

Рекомендуемые дозировки (кг / 100 кг готовой продукции):

ОРБИТА-К – 0,4-0,5;
СУПЕРБЕЙК – 0,5-0,8.

Для предупреждения плесневения изделий с начинкой в процессе длительного хранения рекомендуем использовать комплексную пищевую добавку КБ-1 СУПЕР в дозировке 0,25 – 0,35 кг/100 кг готовой продукции.

Разработано ТУ на сдобное печенье с длительным сроком годности без применения яиц:

включает 12 наименований печенья разной формы и массы, с различными вкусовыми добавками: сухим молоком, какао, орехом, шоколадом, кунжутом, маком, с применением ароматизаторов;
предусмотрена возможность использования разнообразных отделок и глазурей, а также выработка печенья в виде сэндвичей.

Сахарное печенье

Сюрприз плюс пищевая добавка

Для продления свежести и сроков годности предлагаем:

комплексную пищевую добавку ОРБИТА-К, которая обеспечивает сохранение свежести печенья до 6 месяцев, повышает прочность, что ведет к сокращению лома при транспортировке, улучшает рельеф рисунка и цвет;
повышает пластичность теста, что облегчает процесс его формования;
пекарский порошок СУПЕРБЕЙК используется взамен традиционных разрыхлителей, способствуя увеличению разрыхленности и намокаемости печенья.

Рекомендуемые дозировки (кг/100 кг готовой продукции):

ОРБИТА-К – 0,5-1,0;
СУПЕРБЕЙК – 1,0-1,3.

Разработано ТУ на сахарное печенье с длительным сроком годности:

включает 11 наименований печенья различной формы и массы, со следующими вкусовыми и ароматическими компонентами: орехом, сухим молоком, пшеничными отрубями, пряностями – имбирем и корицей, какао, шоколадом, цукатами, кокосовой стружкой, изюмом и маком, творогом, с применением ароматизаторов;
предусмотрено вырабатывать печенье с разнообразной отделкой.

Кексы

Сюрприз плюс пищевая добавка

Для продления свежести и сроков годности предлагаем:
комплексные пищевые добавки СЮРПРИЗ ПЛЮС, ТОПАЗ и смесь для продления сроков годности ФРЕШ. Добавки обладают хорошей водопоглотительной способностью, что позволяет им связывать воду в соотношении 1:2,5 – 1:3, повышая выход продукции и сохраняя свежесть в течение длительного времени. Все это делает добавки экономичными и привлекательными для производителя.

Смесь ФРЕШ и добавка ТОПАЗ также эффективно предупреждают плесневение упакованных кексов в процессе хранения (до 120 суток).

Рекомендуемые дозировки (кг/100 кг готовой продукции): СЮРПРИЗ ПЛЮС и ФРЕШ – 0,3-0,6; ТОПАЗ – 0,23-0,4.

Для улучшения разрыхленности кексов (взамен традиционных разрыхлителей) рекомендуем пекарские порошки СУПЕРБЕЙК и КОНДИБЕЙК в дозировке 0,6 – 0,8 кг/100 кг готовой продукции.

Комплексные пищевые добавки КБ-1 и КБ-1 СУПЕР предупреждает плесневение упакованных кексов в процессе длительного хранения. Дозировки (кг/100 кг готовой продукции): КБ-1 – 0,2-0,5; КБ-1 СУПЕР – 0,2-0,25.

Вафли

Сюрприз плюс пищевая добавка

Для улучшения качества предлагаем комплексные пищевые добавки ТРИУМФ и ОРБИТА-К, которые:

продлевают свежесть вафельных изделий;
снижают намокаемость вафельного листа после нанесения начинки и улучшают хрустящие свойства сразу после выпечки и в процессе хранения;
улучшают текучесть теста и уменьшают наливную массу и оттеки;
повышают прочность в процессе транспортирования и хранения;
вафли имеют четкий рисунок на поверхности и равномерный золотистый цвет.

Рекомендуемые дозировки (кг/100 кг готовой продукции):

ТРИУМФ – 0,3-1,0;
ОРБИТА-К – 0,6-1,0.

Разрыхлитель СУПЕРБЕЙК используется для повышения разрыхленности и придания мелкопористой структуры бисквитным вафлям. Дозировка 0,5 – 1,0 кг/100 кг готовой продукции.

Комплексные пищевые добавки КБ-1 и КБ-1 СУПЕР предупреждают плесневение мягких вафель, в том числе с начинкой, в процессе хранения. Дозировки (кг/100 кг готовой продукции): КБ-1 – 0,2-0,5; КБ-1 СУПЕР – 0,2-0,25.

Заварные полуфабрикаты

Сюрприз плюс пищевая добавка

Кондитерские смеси БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ – ЭКСТРА и ТРИУМФ – МАФФИНЫ И КЕКСЫ могут применяться в качестве улучшителя качества заварных полуфабрикатов, способствуя сохранению свежести и увеличению сроков годности.

С использованием смесей заварные полуфабрикаты получаются объемными и с качественной внутренней полостью без перепонок для заполнения кремом, взбитыми сливками и т.п., обладают приятным вкусом, имеют красивый золотистый цвет и долго сохраняют свежесть.

При применении смесей рекомендуется сокращение количества маргарина, яйцепродуктов по 10%.

Рекомендуемые дозировки (кг/100 кг готовой продукции):

БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ – ЭКСТРА – до 2,0;
ТРИУМФ – МАФФИНЫ И КЕКСЫ – до 2,0.

Пекарские порошки СУПЕРБЕЙК и КОНДИБЕЙК помогают получить полость без перепонок и повысить прочность заварных полуфабрикатов.

Рекомендуемые дозировки (кг/100 кг готовой продукции):

СУПЕРБЕЙК – 0,7-0,9;
КОНДИБЕЙК – 0,9-1,2.

Комплексную пищевую добавку КБ-1 СУПЕР рекомендуется применять для предупреждения плесневения заварных изделий, в том числе с начинкой, и продления сроков годности. Дозировка 0,20-0,35 кг/100 кг готовой продукции.

Пекарские порошки

Сюрприз плюс пищевая добавка

Высокоэффективные разрыхлители СУПЕРБЕЙК и КОНДИБЕЙК предназначены для разрыхления мучных кондитерских изделий и замороженных полуфабрикатов (блинов, оладий и т.п.) взамен традиционных разрыхлителей – соды пищевой и углеаммонийной соли.

Преимущества:

повышается разрыхленность и объем, обеспечивается однородная структура пористости мучных кондитерских изделий – пряников, печенья овсяного, сахарного, сдобного, затяжного, галет и крекеров, бисквитных, заварных и песочных полуфабрикатов, кексов;
улучшаются цвет и вкусовые свойства изделий: повышается рассыпчатость печенья, исчезает содовое послевкусие и аммиачный запах после выпечки, подчеркивается более сдобный и полноценный вкус;
обеспечивается качественная внутренняя полость в заварных полуфабрикатах;
блины и оладьи более пышные и лучше разрыхлены, при этом остаются более мягкими и легко разжевываются;
способствуют сохранению первоначальной свежести изделий.

Рекомендуемые дозировки для мучных кондитерских изделий (кг/100 кг готовой продукции):

СУПЕРБЕЙК: 0,5 – 1,3;
КОНДИБЕЙК: 0,4 – 1,2 .

Рекомендуемые дозировки для замороженных полуфабрикатов в тесте (для тестовой оболочки блинов, блинчиков, оладий, чебуреков) (кг/100 кг муки):

СУПЕРБЕЙК: 0,7 – 3,0;
КОНДИБЕЙК: 1,1 – 3,0 .

Сюрприз плюс пищевая добавка

Источник

Прянички с СЮРПРИЗОМ!!! ФОТО!!!

Да уж..Очень “Особые” )))

Купили мы эти прянички “Красная цена” по дороге на дачу, чтобы там полакомиться пряничками с чаем , цена приятная 26 рублей всего то!

Сами прянички показались мягкими и сочными, то что надо, люблю прянички!
Должна признать, они очень вкусные!
И мы поели примерно половину пачки, после я решила прочесть состав, и что же я там увидела?
СМ.ФОТО —–> Пищевая добавка “Сюрприз плюс” !!!
Весело Laughing out loud
кто нибудь знает что это такое?! Я тоже!
Но аппетит пропал..))

Ведь это может быть что угодно, и уж точно не полезное для здоровья!

Вот такой вот “СЮРПРИЗ” от фабрики!
Если бы это было привычное Е то хоть можно было бы код пробить и узнать, а так – просто “Сюрприз”, подарок от фирмы так сказать!
Хотя и вкусные, однако вряд ли они полезные!

Вообщем, не советую рисковать!

Достоинства

Вкусная начинка

Читать все отзывы 3

Другие отзывы

Смотрите также

Пряники с “сухими духами” в составе…))
Немного ошалев, увидев текущие цены на имбирь и лимоны (ну такое..по цене килограмма имбиря я примерно три раза могу залить полный бак бензина, а шестью лимончиками заправиться так, что можно неделю спокойно гонять, не экономя топливо)….мы решили несколько расширить кругозор и изучить весь…
Как узнать — когда испортился сыр с плесенью?
Я рад приветствовать вас в своем немного грустном отзыве, дорогие друзья, так как в этот раз я буду снова плакать. Несмотря на то, что у меня есть раздел “хороших продуктов” у этой фирмы, которые я действительно всегда покупаю, и даже не задумываюсь о возможном качестве продукта, их новинки и мои…
·٠•● ???? Наггетсы за 70 рублей? ОДИН ЗА 5? Неужели они так плохи, что все ОТЗЫВЫ ОТРИЦАТЕЛЬНЫЕ? КРАСНАЯ ЦЕНА – УБИЙСТВО ЖИВОТА? А я советую! ЗАЧЕМ ПЕРЕПЛАЧИВАТЬ? ???? ●•٠·
Всем привет, мои дорогие друзья! Я уже так соскучилась по отзывам на еду, ведь именно это – то, с чего я начинала свой путь на этом сайте. Я люблю делиться с вами вкусняшками и сегодняший гость почему-то слишком недооценен аудиторией этого сайта и сегодня мы узнаем почему так!
Ничем не хуже аналогов подороже: такой же вредненький, но вкусный)))
Эх, как много всего явила нам марка “Красная цена”. Никто не будет спорить, что есть много достойных товаров по низкой цене. И сегодня на моём столе бисквитный ежевичный рулет. Покупаю их нечасто. Знаю, что ничего полезного они за собой не несут. Но иногда хочется чего-нибудь этакого).
может убить
flash energy – энергетический напиток (кстати очень вкусный), который “бодрит тело и дух”. что за бред!!! энергетический напиток вообще вреден для здоровья. он содержит какую то фигню, которая заставляет весь организм работать быстрее, чем обычно.
Что в нем детского, кроме названия? (фото)
Это печенье покупала в первый, и скорее всего в последний раз. В “Пятерочке+” оно стоит 17,90 руб. за 300 гр (недорого), но покупала не сыну, а себе к чаю. Мне это печенье не понравилось, слишком сухое: в составе одно разрыхлители и порошки, яйцо и молоко тоже сухое.
Самое вкусное из аналогичных
В последнее время стараюсь есть меньше сладкого, поэтому с булочек и шоколада перешла на разные простые печеньки. Перепробовала Марию многих торговых марок, но оно было либо слишком жёсткое и безквкусное, либо, наоборот, растворялось при первом прикосновении к языку.
Безобразие. Чайный пакетик со вкусом чайного пакетика.
Да,недорогой чай тоже может быть хорошим и вкусным. Но,увы, это не тот случай. Что же может быть в упаковочке чая за 11 рублей? Экспериментов мы не боимся, поэтому смело пошли и на этот. Упаковка самая обычная,скромненькая: В ней 20 пакетиков, они сдвоены. Ярлычков нет.
Ну и чем не обычный уксус?
“Красная цена” – один из тех производителей, которые берут количеством, а не качеством. Очень многие товары не соответствуют элементарным нормам и их употребление и использование крайне не желательны. Что уж говорить об информации, заявленной на упаковке (она в большинстве случаев недостоверна).