С какими продуктами совместим мед

Мед в раздельном питании

Мед совместимость

Напомним, что в раздельном питании (по Н. Семеновой) все продукты «попадают» на два несовместимых стола: белковый и углеводный. Между ними как бы оказывается промежуточный стол — продукты, совместимые и с белками, и с углеводами.

I группа
Белки (Н+)
Яйца
Мясо
Рыба
Баклажаны
Грибы
Бобовые
Орехи (ж)
Семечки (ж)

II группа
Растительноживые
продукты
Фрукты
Сухофрукты
Овощи (кроме
картофеля
Ягоды
Соки (свежие)

III группа
Углеводы (ОН-)
Хлеб
Мучные изделия
Сахар (чай,
варенье, конфеты)
Картофель
Крупы
Мед

Совместимые: I группа и II группа
Совместимые: II группа и III группа
Несовместимые: I группа и III группа

Чай с медом

1 чайная ложка сухого чайного листа, 250 мл воды, мед по вкусу.

Чайник ополоснуть горячей водой, всыпать чай, залить небольшим количеством крутого кипятка, чтобы покрылась поверхность, закрыть крышкой и настаивать 5 минут. Долить крутым кипятком и держать в теплом месте до подачи к столу. Чайный экстракт наливать в стаканы через ситечко и доливать кипятком. Мед подать отдельно.

Чай из чабреца

1 л воды, 1 столовая ложка чабреца, 1 столовая ложка меда.

Чайник подогреть, положить в него чабрец, залить кипятком и поставить на 8-10 минут в горячее место, чтобы чай настоялся. Затем чай процедить и положить в него мед.

Чай из яблок

1 стакан сушеных яблок, 4 стакана воды, 50 г сахара.

Нарезанные соломкой яблоки-паданцы высушить, залить кипятком и настаивать 15 минут. Процедить. К чаю подать мед.

Кофе из желудей

0,5 кг желудей, 1 л воды, мед по вкусу.

Желуди высушить, вылущить и, залив водой, проварить 30-40 минут. Отваренные желуди обсушить, поджарить и пропустить через мясорубку, затем пересыпать в стеклянную банку и хранить в сухом месте. В этот кофе хорошо добавить цикорий. Молотые желуди положить в кипящую воду (на
1 чашку 1-2 чайные ложки). Немного поварив, процедить через ситечко и подать к столу. Отдельно подать мед.

Кофе из ячменя и моркови

0,5 кг моркови, 0,5 кг ячменя, 50 г меда, 1л воды.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и высушить. Зерна ячменя высушить, пропустить через мясорубку, соединить с сушеной морковью и все вместе поджарить. В кипящую воду положить ячменно-морковную смесь (на 1 чаш ку 1-2 чайных ложки), поварить 10-15 минут и дать настояться 5-10 минут. Настоявшийся кофе перелить в подогретый кофейник и подать к столу. Мед подать отдельно.

Кофе из моркови

0,5 кг моркови, 60 г меда, 1 л воды.

Напиток яблочный с медом

1 л яблочного сока, 0,5 л воды, 1 столовая ложка меда, 0,5 лимона.

Мед размешать в кипяченой охлажденной воде, добавить нарезанный ломтиками лимон и яблочный сок.

Напиток лимонный

3 лимона, 4 стакана воды, 0,5 стакана меда.

Воду вскипятить, охладить и перелить в кувшин. Добавить сок двух лимонов, натертую цедру от них и нарезанный ломтиками третий лимон. Добавить мёд и размешать до растворения. Разливая в стаканы напиток, добавить мелко наколотый пищевой лед.

Напиток вишневый

1,5 стакана вишни без косточек, 50 г сахари, 100 г меда, 1 л кипяченой воды.

Вишню растереть и процедить. Мезгу залить водой, размешать и процедить. Мед растереть с сахаром, влить вишневый сок, добавить остальную воду
и перемешать. Охладить и подать к столу.

Напиток морковный

0,5 кг моркови, 1 стакан воды, 0,5 стакана клюквенного сока, мед по вкусу.

Морковь натереть на терке, залить охлажденной кипяченой водой и оставить на 2-3 часа. Процедить, соединить с клюквенным соком и добавить сахар.

Напиток медовый

250 мл воды, 1 столовая ложка меда.

[рус]  [укр]  [eng]

Вот уже более полувека в Швейцарии, в Цюрихе, существует санаторий, созданный известным врачом Бирхер-Беннером, где для лечения ряда заболеваний широко применяется мед в сочетании с вегетарианской пищей. По мнению Бирхер-Беннера, для сохранения крепкого здоровья человек должен употреблять натуральную пищу, состоящую из сырых овощей и фруктов, ягод, молочных продуктов и вместо сахара употреблять мед.

В наши дни не только народная, но и научная медицина признает, что виноград целебен при болезни печени, пюре из сырых яблок — при желудочных заболеваниях, кумыс — при туберкулезе. Особенно хороший эффект эти продукты дают в сочетании с пчелиным медом. Сырые фрукты, овощи, ягоды полезны потому, что в них сохраняются витамины, минеральные вещества и микроэлементы, которые при кулинарной обработке либо разрушаются, либо переходят в отвар, часто не используемый в питании. Важное значение для здоровья имеет то, что в сырых продуктах растительного происхождения полностью сохраняются фитонциды — могучие противомикробные вещества, подавляющие гнилостные процессы. Давно отмечено, что исключительную пользу приносит употребление овощных (морковного, томатного, огуречного), фруктовых (яблочного, грушевого, сливового, виноградного, вишневого, айвового, смородинового, крыжовникового, мандаринового, апельсинового, лимонного, гранатового), ягодных (земляничного, черничного) соков с медом Наблюдения показали, что мед в сочетании с соком овощей (моркови, редьки, свеклы, хрена) дает хороший терапевтический эффект при гипертонической болезни, мед с соком лука полезен при атеросклерозе, особенно при склерозе мозговых сосудов. При заболеваниях печени и желчных путей очень полезны растительные масла (миндальное, ореховое, оливковое), богатые жирными кислотами (линолевой, линоленовой и арахидоновой) в сочетании с медом.

В сочетании с медом очень полезны дрожжи. Дрожжи — источник высокоценного белка. Они содержат все важнейшие аминокислоты, богаты витаминами, особенно тиамином, рибофлавином, никотиновой и парааминобензойной кислотами, инозитом, эргостерином и другими, а также минеральными веществами, микроэлементами, ферментами и т. д. Дрожжевые грибки обладают способностью синтезировать и аккумулировать многие витамины. Академик К. М. Быков и профессор М. К. Петрова установили, что жидкие пивные дрожжи возбуждают секрецию желез желудка, обладают сильным сокогонным действием. Б. И. Синельникова и Г. И. Шендеровский показали, что дрожжи повышают также секрецию поджелудочной и кишечных желез и улучшают всасывательную способность тонкого кишечника.

Почетный президент Академии Социалистической Республики Румынии академик К. И. Пархон в своей многолетней врачебной практике периодически применял пивные дрожжи в качестве лекарственного средства. Некоторые наблюдения заставили его испробовать пивные дрожжи при явлениях старения. Дрожжевая терапия была применена в Институте гериатрии Социалистической Республики Румынии и дала обнадеживающие результаты. Достаточно сказать, что из 20 человек старческого возраста, находившихся под наблюдением в Институте, улучшение было отмечено у 18 человек.

Приготовленные на конфетной фабрике имени Марата в Москве образцы медово-дрожжевой пасты получили высокую оценку членов дегустационной комиссии, созванной во Всесоюзном научно-исследовательском витаминном институте Министерства здравоохранения СССР. Медово-дрожжевая паста — ценный диетический продукт, обладающий лечебно-профилактическими свойствами. Она содержит множество необходимых для организма веществ — глюкозу, левулезу, белки, жиры, минеральные соли, микроэлементы, витамины и др. Метионин, содержащийся в медово-дрожжевой пасте, очень полезен для организма человека, так как противодействует развитию атеросклероза. Пасту можно рекомендовать людям всех возрастов, особенно пожилым. Ее легко готовить в домашних условиях (соотношение меда и дрожжей — 1:1 или 1:2). Ежедневное употребление 50—75 г медово-дрожжевой пасты безусловно приносит пользу.

Очень полезно медово-дрожжевое молоко (В домашних условиях медово-дрожжевое молоко можно приготовить следующим образом. В эмалированную кастрюлю кладут 1 кг свежих пекарских дрожжей и растирают их с 400 г сахарной пудры или сахарного песка до получения однородной массы, затем добавляют 1 л воды и варят два часа. Полученную сахарно-дрожжевую пасту разводят в 2,6 л воды и снова кипятят около 20 минут, а затем переливают в кипящую пасту, состоящую из 200 г муки (лучше ржаной с отрубями) и 200 г сливочного масла. К процеженному и еще теплому дрожжевому молоку добавляют 300 г незакристаллизовавшегося меда и снова тщательно размешивают до получения однородной массы – медово-дрожжевого молока. Хранить его следует в холодильнике, а принимать теплым (комнатной температуры), по две столовых ложки 2—3 раза в день. Для приготовления медово-дрожжевого Молока лучше всего употреблять гречишный мед; падевый мед для этой цели непригоден). Растущий организм ребенка получает с медово-дрожжевым молоком набор аминокислот, белки и много моносахаридов, витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и т. п. Это молоко полезно и людям пожилого возраста, так как благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную системы и работу желудочно-кишечного тракта.

Установлено, что липотропные продукты, в частности творог, способствуют выведению из организма холестерина — жироподобного вещества, являющегося основной причиной атеросклероза. Мед в сочетании с творогом, содержащим метионин, лецитин и другие вещества, — весьма ценное средство профилактики атеросклероза.

Медовые пряники обладают высокой питательностью и не черствеют даже при длительном хранении. Замечательное свойство меда удерживать в продуктах влагу можно использовать при выпечке высокопитательного поливитаминизированного нечерствеющего хлеба. С этой целью к тесту для пробных выпечек ржаного и пшеничного хлеба прибавляли мед, витамины и другие вещества. Был получен медовый хлеб, который содержал белки, жиры, углеводы, минеральные соли, микроэлементы, витамины, чай и другие вещества. Такой хлеб обладает очень приятными вкусовыми свойствами и быстро дает ощущение сытости. Поэтому он удобен и полезен для туристов, альпинистов, физкультурников и т. д. Поливитаминизированный медовый хлеб полезен также детям и взрослым всех возрастов. Прибавление меда к тесту, в состав которого входят белки, жиры и другие портящиеся вещества, способствует их сохранению в выпеченном хлебе.

В 1963 г. на опытном хлебозаводе-автомате приступили к опытным выпечкам медово-поливитаминизированной соломки. Первые опыты наглядно показали, что замена части сахара медом, воды — крепким чаем, части муки — сухим цельным коровьим молоком, морской капустой, какао, а также добавление дрожжей, соли глутаминовой кислоты, витаминов (жирорастворимых и водорастворимых) значительно улучшает вкусовые качества и питательные достоинства соломки. Медово-поливитаминизированная соломка — концентрат весьма ценных лечебно-профилактических и пищевых компонентов.

Автор: Иойриш Н.П.

Источник: “Пчелы – крылатые фармацевты”, 1966

Полезные статьи – мёд, здоровье, медовые блюда, пчелопродукты, пчеловодство

Мед в сочетании с другими продуктами питания

Мед в сочетании с другими продуктами питания . Полезные статьи – здоровье, мед, блюда из меда, пчелопродукты, пчелы, пчеловодство

Пасека medozbir.com.ua – мёд, пыльца, прополис, воск, перга, забрус, мед акации, липовый мед, гречишный мед, молочко, мед в сотах и другая пчелопродукция.