С какими продуктами сочетается баранина

Во многих странах баранина намного популярнее, чем свинина или говядина. Пользуется она спросом и у наших сограждан, причем почитателей у этого вида мяса становится все больше и больше. И это не удивительно, так как этот продукт служит основой множества вкусных блюд: запеченной лопатки, жареной корейки, барбекю из бараньих ребер. Но не все наши сограждане знают, с чем лучше подать эти замечательные закуски. Гарниры к баранине можно приготовить из разных продуктов, но традиционно одно из них считаются более подходящими к этому виде мяса, другие – менее подходящими. Опытный кулинар обязательно отдаст предпочтение первым, чтобы гарнир украсил основное кушанье, а не испортил его.

Особенности приготовления

Гарниры, подходящие к баранине, могут быть очень разными. Принципы их приготовления тоже различны. Однако все же можно выделить несколько моментов, которые стоит учитывать при выборе и приготовлении дополнения к горячей закуске из данного вида мяса.

• Бараний жир быстро застывает и становится невкусным. Поэтому баранину подают горячей. Считается, что и гарнир к этому виду мяса тоже лучше выбирать теплый. Другими словами, салаты из свежих овощей в данном случае не считаются удачным выбором.
• Овощи содержат много клетчатки и органические кислоты. Благодаря этому они способствуют хорошему перевариванию баранины. Из-за этого овощное рагу, а также запеченные овощи считаются одним из лучших дополнений к мясу ягненка.
• Немало клетчатки содержится и в крупах. Блюда из них тоже можно подать на гарнир к мясу барана. Выбирать лучше всего злаки и крупы, наиболее популярные на Востоке. К ним относятся рис, булгур, кус-кус. Однако если вы подадите к баранине гречку или перловку, это тоже не будет большой ошибкой.
• Большой популярностью на Востоке пользуются блюда из бобовых культур. По вкусу они тоже хорошо сочетаются с бараниной, хоть и не способствуют лучшему ее усвоению. Хорошей идеей будет сделать гарнир к баранине из зеленого горошка или стручковой фасоли, так как они менее тяжелы для желудка по сравнению с нутом, лущеным горохом или зерновой фасолью. Да и готовятся данные продукты значительно быстрее.
• Одним из наиболее универсальных гарниров является картофель. Подходит он и к баранине. Подать его лучше в отварном или запеченном виде. Подойдет и картофельное пюре.

Любой гарнир, предназначенный для сопровождения закуски из баранины, можно дополнить восточными специями и зеленью, причем последней лучше не жалеть.

Рис на гарнир к баранине

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• вода – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, приправы для плова – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 115 ккал.

Способ приготовления:

• Рис тщательно промойте.
• Морковь поскребите, вымойте, обсушите салфеткой и крупно натрите.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• На дно казана влейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте овощи до золотистого оттенка.
• Добавьте рис, приправы и воду. Перемешайте. Накройте казан крышкой.
• Готовьте рис еще 15-20 минут, уже не перемешивая, пока жидкости в казане не останется.

Гарнир по данному рецепту можно приготовить и в мультиварке. На первом этапе нужно воспользоваться программой «Жарка» или «Выпечка», на втором – программой «Плов» или любой другой, предназначенной для приготовления блюд из круп.

Овощное рагу

Состав:

• кабачки – 0,4 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• свежий базилик – 30 г;
• свежая кинза – 30 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• красное сухое вино (не обязательно) – 100 мл.

Калорийность блюда на 100 г: 50 ккал.

Способ приготовления:

• Помойте баклажаны. Не очищая, нарежьте их толстыми четвертинками или половинками кружков. Залейте подсоленной водой. Через 20 минут воду слейте, «синенькие» промойте и подсушите их бумажным полотенцем.
• Помойте кабачки, нарежьте их примерно такими же кусками, как и баклажаны. Если кабачок у вас зрелый, его не помешает предварительно очистить от кожуры и мякоти с крупными семенами.
• Лук, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
• Из перцев извлеките семена, перечную мякоть нарежьте квадратными кусками размером около 1,5 см.
• В казане или толстостенной кастрюле с качественным антипригарным покрытием разогрейте масло. Положите в него кабачки и баклажаны. Когда они немного подрумянятся, добавьте лук, через 5 минут после него введите перец.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте некрупными кусками произвольной формы. Добавьте к остальным овощам через 5 минут после введения перца.
• Посолите и приправьте овощи по вкусу. Потушите их на медленном огне 7-8 минут, добавьте измельченную зелень, перемешайте.
• Через 2-3 минуты снимите казан с огня.

Приготовленное по данному рецепту овощное рагу подойдет в качестве гарнира не только к баранине, но и к любому другому мясу.

Легкий гарнир к баранине из стручковой фасоли

Состав:

• стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 0,4-0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• приправы – по вкусу;
• соевый соус – 40-60 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Калорийность блюда на 100 г: 79 ккал.

Способ приготовления:

• Морковь помойте и отварите в мундире. Оставьте ее остывать.
• Вскипятите чистую воду.
• Фасоль помойте, нарежьте кусками длиной 2 см. Если она заморожена, в предварительной подготовке не нуждается – ее нет необходимости даже размораживать.
• Высыпьте фасоль в кипяток, поварите ее 10 минут. Откиньте на дуршлаг и сполосните холодной водой.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• В сковороду влейте масло, положите в него лук, обжаривайте его 5 минут.
• Добавьте морковь и фасоль. Обжарьте овощи в течение 2-3 минут вместе.
• Посыпьте продукты приправами, подлейте к ним соевый соус.
• Накройте сковороду крышкой. Потушите фасоль с луком и морковью в соусе 5 минут.

Гарнир по данному рецепту получается достаточно легким, но в то же время сытным. Все входящие в его состав продукты отлично сочетаются с бараниной.

Картофель с чесноком и луком

Состав:

• картофель – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• зеленый лук – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 20-30 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 76 ккал.

Способ приготовления:

• Картошку отварите в мундире. Позвольте ей остыть, очистите, нарежьте круглыми дольками, но не слишком тонкими.
• Репчатый лук, очистив, нарежьте полукольцами.
• Зеленый лук помойте, обсушите полотенцем и мелко порубите ножом.
• Чесночные зубчики очистите и нарежьте пластинами.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок, подрумяньте их.
• Добавьте картошку и позвольте ей подрумяниться. На это нужно чуть больше 5 минут.

Разложите картошку по тарелкам, посыпьте зеленым луком, рядом положите баранину, после чего кушанье можно подавать к столу.

Баранина – полезный и вкусный продукт. Его включают в рацион все больше и больше наших соотечественников. Еще не все они знают, что можно подать к мясу ягненка в качестве гарнира. На самом деле выбор у них достаточно большой. Ведь баранина хорошо сочетается с рисом, булгуром, кус-кусом, бобами, картофелем и другими овощами.

Матрица продуктов: Баранина ????