Пропеллент это пищевая добавка

Добавка Е944 пользуется сравнительно невысоким  спросом в пищевой промышленности. Ее применение ограничивается снижением концентрации ароматизаторов и уменьшением содержания жира в продуктах. По этой причине вещество часто можно встретить в составе обезжиренной и низкокалорийной продукции. Более актуален пропан в качестве топлива на предприятиях и заводах. Его часто применяют во время газосварки и резки металлов. Благодаря этому веществу отапливают разные виды помещений, включая промышленные и бытовые. В большинстве стран мира, в том числе России данная добавка разрешена (таблица ниже).

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е944 относится к группе пропеллентов, хотя в некоторых источниках указано, что она обладает свойствами глазирователя и хладагента. Так же как бутан и изобутан, данное вещество представляет собой насыщенный алифатический углеводород, принадлежащий к группе алканов.

Вещество можно встретить в природе в составе горючего газа (примерно 11% пропана от общей массы газа). В составе нефтяных газов общее количество пропана чуть выше – до 20%. Самые большие концентрации пропана (до 80%) характерны для продуктов гидрирования каменноугольной смолы, бурых и каменных углей, которые находятся в газообразном состоянии.

Пропан часто используется в качестве топлива в паровых котлах и водонагревательных колонках (фото: Allbiz)

Для получения в промышленных масштабах пропана используют термическое разложение органического сырья с добавлением водяного пара. Чтобы вещество было удобнее хранить и транспортировать, газ сжижают при помощи компрессорного метода. При нормальной температуре пропан частично переходит в газообразное состояние.

Физико-химические свойства Е944:

• агрегатное состояние газообразное, без цвета, в сжиженном виде;
• в составе добавки может присутствовать вода, но ее концентрация не превышает 10 мг/кг;
• явно выраженного запаха и вкуса нет;
• в составе добавки Е944 основного вещества должно содержаться не менее 98%;
• плохо растворяется в воде, зато в органических растворителях это качество (растворимость) проявляется хорошо;
• плотность отличается в зависимости от агрегатного состояния добавки. В газообразном состоянии плотность пропана составляет 01,8641 кг/м³, в виде жидкости – 584 кг/м³;
• добавка Е944 считается пожароопасной, особенно в концентрации 2,1–9,5%. В этом случае при взаимодействии кислородом получается взрывоопасная смесь;
• при достижении температуры −42,1° C пропан закипает.

Назначение

В пищевой промышленности пропан пользуется примерно такой же популярностью, как бутан и изобутан. Вещество можно встретить в составе большинства продуктов, которые продаются в виде аэрозолей. Однако функции добавки Е944 немного отличаются от функций бутана и изобутана. Пропан применяется в качестве растворителя или носителя ароматических веществ. Его добавляют в состав продуктов синтетического происхождения. Если Е944 не добавить в состав такого продукта, концентрация ароматизаторов может оказаться слишком высокой. От этого пострадают вкусовые качества и аромат (блюдо будет казаться чрезмерно синтетическим). В некоторых случаях, чтобы добиться сходства с натуральным продуктом, содержание бутана в синтетических продуктах доходит до 80% от общей массы.

Обезжиренные молочные продукты – результат применения добавки Е944 (фото: Interfax.by)

Наиболее актуально использование пропана при изготовлении соевого масла, которое применяют не только в пищевой промышленности, но и в медицине.

Еще одно важное свойство данной добавки – способность растворять жидкие кислоты при высоких температурах (до 70º C). Это качество неоценимо во время производства низкокалорийных и обезжиренных продуктов, например, йогуртов, желе, муссов, кремов, молока, сметаны и сливок.

Влияние на организм: польза и вред

Данная добавка относится к группе неопасных веществ, поэтому применение в большинстве стран мира разрешено. Во многом – благодаря отсутствию парникового эффекта (его коэффициент возникновения составляет 0,001).

Биологической ценности для организма человека пропан не имеет. Однако вещество высоко ценится в разных сферах промышленности. Физико-химические свойства позволяют активно использовать его при изготовлении пластиковых контейнеров для продуктов. Такая упаковка удобна в использовании, хорошо выдерживает транспортировку. А еще она безопасна с экологической точки зрения – не выделяет токсичных веществ.

Учитывая то, что само по себе вещество не дешевое, его можно смело смешивать с бутаном, который отличается низкой себестоимостью. Благодаря этому предприятия могут существенно сократить производственные расходы.

О том, что данное вещество не представляет опасности, если правильно с ним обращаться, свидетельствует разрешение на применение в Новой Зеландии и Австралии (эти страны наиболее строго относятся к применению пищевых добавок в разных сферах промышленности).  

Главная опасность при использовании пропана – высокая горючесть. Из-за того, что вещество легко воспламеняется, его не применяют в странах с жарким климатом. Однако и при низких температурах вещество неприменимо, так как при достижении температуры -0,5º C пропан закипает.

Чтобы избежать такого развития событий, чаще всего производители смешивают пропан с бутаном (на 5-6 частей пропана добавляют 4-5 частей бутана (для холодного времени года концентрацию пропана увеличивают до 7-9 частей). Такая смесь эффективна практически при любых погодных условиях.

Негативное влияние вещества проявляется в том случае, если отопительные приборы или другое оборудование повреждены. При этом утечку пропана тяжело заметить, так как вещество не имеет цвета и запаха. Если концентрация газа увеличивается, страдает центральная нервная система. Первыми признаками отравления считаются головокружение, рвота, изменение восприятия окружающей действительности, тремор рук и ног. В дальнейшем нарушается сердечный ритм, повышается артериальное давление, начинается мигрень. Если вовремя не установить и не ликвидировать источник опасности, возможен отек легких, асфиксия, кома. В некоторых случаях возможен летальный исход.

Использование и применение

Пропан в сочетании с бутаном или изобутаном входит в состав:

• аэрозольных упаковок для лаков и муссов для укладки, средств для бритья, дезодорантов в виде спреев;
• освежителей воздуха, средств для облегчения глажки белья, антистатиков, которые перед использованием нужно распылить;
• полироли для мебели, лакокрасочных средств для разных покрытий;
• тары на основе полистирола, в которой хранят яйца;
• специальных контейнеров для хранения мяса и рыбы;
• тары для хранения и транспортировки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Пропан известен в качестве эффективного растворителя. Его активно используют для сезонного обогрева помещений разного типа (как для квартир, так и для промышленных комплексов).

Газовые плиты невозможно представить без пропана (фото: FainaIdea.com)

Пропан применяется в составе водонагревательных колонок. В то же время он способен выполнять функции охлаждающего компонента в составе морозильных камер. А еще такой вид топлива высоко ценится в автомобилестроении, так как не выделяет токсичного дыма.

В большинстве стран мира пропан разрешен в разных сферах промышленности еще и потому, что не представляет угрозы для озонового слоя Земли.

Норма содержания

Таблица − Норма содержания пищевой добавки Е944 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

Добавка Е944 разрешена в большинстве стран мира, в том числе России. Законодательство России регламентирует применение вещества ГОСТ 20448-90 «Газы углеводородные сжиженные топливные для коммунально-бытового потребления. Технические условия (с изменениями N 1, 2, с поправкой)». Применение пропана в пищевой промышленности регламентировано СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п. 3.16а.2. Гигиенические регламенты применения пропеллентов.

Доверяете этому продукту?

0

0