Презентация влияние пищевых добавок

Презентация влияние пищевых добавок thumbnail

Инфоурок

Биология
›Презентации›Презентация “Влияние пищевых добавок на жизнь человека”

Презентация влияние пищевых добавок

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд

Презентация влияние пищевых добавок

2 слайд

Содержание: 1.Введение 2.Основные и дополнительные вещества пищи 2.1 белки 2.

Описание слайда:

Содержание: 1.Введение 2.Основные и дополнительные вещества пищи 2.1 белки 2.2 жиры 2.3 углеводы 2.4 минеральные вещества 2.5 витамины 2.6 пищевые добавки 3. История открытия пищевых добавок 4. Пищевые добавки, и их классификация 5.Влияние пищевых добавок на здоровье человека 6.Еда завтрашнего дня 7.Собственные исследования 8.Результаты собственных исследований 9.Используемая литература 10.Приложение

3 слайд

Тема о пищевых добавках сейчас очень актуальна. В мире существует десятки тыс

Описание слайда:

Тема о пищевых добавках сейчас очень актуальна. В мире существует десятки тысяч различных продуктов питания. Кроме искусственных, созданных человеком из натуральных продуктов (вино, хлеб, кисломолочные продукты и пр.), в естественном виде в природе не встречающихся: в последнее столетие появилось много синтетических продуктов, которые изготовлены на основе органических веществ. К ним относятся и пищевые добавки, которые вносят в продукты питания для придания аромата, вкуса и цвета, создания необходимой структуры, а также для полной или частичной замены натурального сырья. Чаще всего это химически обработанные природные или синтетические вещества. Многие вещества добавляют, чтобы сделать продукт более привлекательным для покупателя, замаскировать горечь или иной неприятный вкус (например, у медикаментов).

4 слайд

Многие вещества добавляют, чтобы сделать продукт более привлекательным для по

Описание слайда:

Многие вещества добавляют, чтобы сделать продукт более привлекательным для покупателя, замаскировать горечь или иной неприятный вкус (например, у медикаментов). В продукты могут попадать загрязнения из тары, сырья, в них могут сохраняться нежелательные добавки, использованные при первичной обработке. Среди таких непреднамеренно попадавших в продукты веществ могут быть ядовитые отходы промышленности, транспорта, домашнего хозяйства, микротоксины, бактериальные токсины, ядохимикаты, пластификаторы, лекарства и средства, используемые в ветеринарии, в том числе антибиотики и гормоны. Поэтому информирование потребителя о составе продуктов питания является не только маркетинговой, но и экологической проблемой.

5 слайд

В организме человека выявлено около 70 химических элементов, которые входят в

Описание слайда:

В организме человека выявлено около 70 химических элементов, которые входят в состав клеток и межклеточных жидкостей. Элементный состав постоянно обновляется благодаря обмену веществ. Дефицит какого-либо элемента может иметь негативные последствия вплоть до летального исхода.

6 слайд

Презентация влияние пищевых добавок

7 слайд

Презентация влияние пищевых добавок

8 слайд

В середине 1920-х годов к власти в Китае пришли революционные силы под руково

Описание слайда:

В середине 1920-х годов к власти в Китае пришли революционные силы под руководством генерала Чан Кай Ши.35-летнего Ренборга заключили в лагерь для интернированных в Шанхае.. Он рассказал товарищам по несчастью о своих опытах в области здорового питания. Свои пробные блюда Карл ел сам и предлагал соседям. Многие отказывались. Годом позже из лагеря вышли только те, кто сидел на диете Ренборга. Остальные до свободы не дожили. В 1927 году узник вернулся в США без гроша в кармане. На чердаке химик провел несколько лет. И в 1931 году ему улыбнулась удача. Он обнаружил растение, содержащее почти все минералы и витамины, большое количество белка и много других полезных компонентов. Это была люцерна, которую в Китае называют «основой всех благ». Вскоре он изобрел новую пищевую добавку, в которую помимо люцерны вошли петрушка и водяной кресс. В 1933 году Карл начал проверять действие нового препарата на друзьях. Изобретатель сделал вывод: к бесплатным продуктам люди относятся несерьезно. А вот если он назначит за добавки какую-то цену, то они будут употреблять их — хотя бы потому, что за это заплатили..

9 слайд

О таинственных порошках, добавляемых в пищу, поползли слухи. Друзья химика ст

Описание слайда:

О таинственных порошках, добавляемых в пищу, поползли слухи. Друзья химика стали просить его принять их знакомых, соседей, сослуживцев, чтобы те тоже могли приобрести чудо-препарат и узнать, как его правильно использовать. Схема заработала, и в 1934 году Ренборг зарегистрировал в Бальбоа-Айланде компанию California Vitamins Inc. Например, когда компания выросла до $20 тыс. чистой прибыли в год, я платил себе зарплату $300 в месяц, то есть $3600 в год. Когда мы стали делать миллионы, они после уплаты налогов расходовались на приобретение земли, возделывание полей, оборудование, производство и т. п.». Спустя несколько лет California Vitamins Inc., не вложив ни единого доллара в рекламу, достигла оборота в $7 млн. В 1939-м, после переезда в Лос-Анджелес и появления названия Nutrilite у его препарата, бизнесмен переименовал свою фирму в Nutrilite Products. В 1946 году правой рукой Ренборга, незаменимым секретарем и казначеем компании становится его жена Эдит.. Больше Карл ничего не изобретал — жизнь и так удалась. Его старость была более чем благополучной. «Отец» сетевого маркетинга умер в возрасте 86 лет в 1973 году.

10 слайд

Пищевые добавки - вещества природного или искусственного происхождения, испо

Описание слайда:

Пищевые добавки – вещества природного или искусственного происхождения, используемые для усовершенствования технологий получения продуктов питания, сохранения или придания им необходимых свойств, увеличения сроков хранения. По своему действию пищевые добавки делятся на структурообразующие, вкусо–ароматические и используемые при технологической обработке. Добавки можно сгруппировать и по происхождению: естественные вещества – сахар, соль, витамин С; лабораторные аналоги природных веществ – ванилин; синтетические вещества – сахарин и т. п. По санитарному законодательству РФ пищевые добавки – это природные или синтетические вещества, вводимые в пищевые продукты для придания им заданных свойств и не употребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов или обычных компонентов пищи.

Читайте также:  Комплексная пищевая добавка премикс вред

11 слайд

Применение пищевых добавок допустимо лишь в тех случаях, когда они при длите

Описание слайда:

Применение пищевых добавок допустимо лишь в тех случаях, когда они при длительном хранении не становится опасным для жизни человека. Они должны быть безвредными, не вызывать токсических проявлений, не иметь канцерогенных , мутагенных или тератогенных (взывающих мутации или уродства) свойства. В мире известно более 500 наименований пищевых добавок. Сюда отнесены отбеливатели, нитраты, антиокислители. В соответствии с технологическим предназначением их можно сгруппировать следующим образом: А. Пищевые добавки, обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта Улучшители консистенции. Поверхностно – активные вещества. Пищевые красители. Душистые вещества. Вкусовые вещества. Пищевые кислоты.

12 слайд

Б. Пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продук

Описание слайда:

Б. Пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты) 1. Антимикробные средства: химические биологические 2. Антиоксиданты, препятствующие химической порче продуктов. В. Пищевые добавки, необходимые в технологическом процессе производства пищевых продуктов Ускорители технологического процесса. Фиксаторы миоглобина. Разрыхлители, пенообразователи. Принята единая система обозначения пищевых добавок, придающих продукту заданные свойства. Это индекс “Е” (европейский) с цифрами.

13 слайд

Обычно выделяют несколько классов пищевых добавок: Е100-Е182 – красители (уси

Описание слайда:

Обычно выделяют несколько классов пищевых добавок: Е100-Е182 – красители (усилители или восстановители цвета); Е200-Е299 – консерванты (повышают срок хранения, стерилизуют и защищают от бактерий); Е300-Е399 – антиокислители (сдерживают процессы окисления); Е400-Е499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию продукта); Е500-Е599 – эмульгаторы; Е600-Е699 – усилители вкуса и аромата; Е900-Е999 – антифоминги (противопенные вещества); Е1000 и выше – глазирующие вещества, подсластители соков и кондитерских изделий.

14 слайд

В последнее время российский продовольственный рынок изобилует импортными пр

Описание слайда:

В последнее время российский продовольственный рынок изобилует импортными продуктами. В связи с этим важно знать, что среди выше перечисленных добавок в России запрещены: Е121 – краситель красный цитрусовый 2; Е123 – краситель амарант; Е216 – парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир; Е217 – парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль; Е240 – консервант формальдегид; Е130, 142, 152, 172, 173, 221 – условно канцерогенные. К незапрещенным, но опасным относятся те пищевые добавки, чрезмерное потребление которых может привести к каким-либо заболеваниям: Е102, 103, 131, 210, 211-216, 240 – канцерогены; Е130, 221-226, 320-322, 338-341,407, 450, 461-466 – вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта; Е230, 231-239, 311-312 – аллергены; Е171-173, 320-322 – вызывают болезни печени и почек; Е222-225 – вызывают расстройства кишечника.

15 слайд

Еда будущего Биологами был создан коктейль из 6 вирусов, губительных для бакт

Описание слайда:

Еда будущего Биологами был создан коктейль из 6 вирусов, губительных для бактерии Listeria monocytogenes, но абсолютно безопасных для человека. Управление по контролю за пищевыми продуктами и медикаментами США (FDA) уже дало добро на обработку им ветчины, хот-догов, сосисок, колбас и других мясных продуктов. Насыщение же продуктов особыми питательными веществами, практикующееся в последние десятилетия в развитых странах, позволило практически полностью ликвидировать болезни, связанные с недостатком того или иного элемента. Так ушли в прошлое хейлоз, ангулярный стоматит, глоссит, себорейный дерматит, конъюнктивит и кератит, связанные с недостатком витамина В2, рибофлавина (краситель Е101, придающий продуктам красивый желтый цвет); цинга, обусловленная дефицитом витамина С, аскорбиновой кислоты (антиоксидант Е300); малокровие, причиной которого является недостаток витамина Е, токоферола (антиоксидант Е306). Логично предположить, что в будущем достаточно будет выпить специальный витаминно-минеральный коктейль или принять соответствующую таблетку, и проблемы с питанием будут решены. Впрочем, ученые и не думают останавливаться на достигнутом, некоторые даже предрекают, что к концу XXI века наш рацион будет сплошь состоять из пищевых добавок. Звучит фантастически и даже несколько жутковато, однако надо вспомнить, что подобные продукты уже существуют. Так, суперпопулярные в ХХ веке жевательная резинка и Coca Cola получили свой неповторимый вкус именно благодаря пищевым добавкам

16 слайд

Целью настоящего исследования стало изучение осведомленности населения о при

Описание слайда:

Целью настоящего исследования стало изучение осведомленности населения о применении пищевых добавок в продуктах питания. Поскольку от информированности о составе пищевых продуктов и возможных последствиях употребления добавок зависит здоровье потребителя, была проведена оценка этой информированности. С этой целью была составлена анкета.

17 слайд

Вопросы анкеты: Знаете ли вы о пищевых добавках в продуктах питания? Интерес

Описание слайда:

Вопросы анкеты: Знаете ли вы о пищевых добавках в продуктах питания? Интересует ли вас данная проблема? Встречали ли вы публикации об этом в газетах или журналах? Обращаете ли вы внимание на маркировку и срок годности продукта при его покупке? Купите ли вы дешевый продукт, зная, что в нем содержатся опасные для жизни добавки? Знаете ли вы о существовании государственных служб контроля качества и безопасности пищевых продуктов? Хотите ли вы больше знать о пищевых добавках?

Читайте также:  Как обнаружить пищевые добавки

18 слайд

Реципиентам предлагалось ответить на вопросы анкеты, указав свой класс. Анкет

Описание слайда:

Реципиентам предлагалось ответить на вопросы анкеты, указав свой класс. Анкету провели среди шестых и десятых классов. Мы оценивали положительные ответы.

19 слайд

Сравнительная диаграмма ответов реципиентов

Описание слайда:

Сравнительная диаграмма ответов реципиентов

20 слайд

Наше анкетирование показало, что больше половины учеников знают о пищевых доб

Описание слайда:

Наше анкетирование показало, что больше половины учеников знают о пищевых добавках, но это в основном средняя школа, старшеклассники меньше интересуются данной проблемой, но в будущем их безразличие может сказаться на здоровье.

21 слайд

Также был проанализирован состав продукции наиболее употребляемой учащимися в

Описание слайда:

Также был проанализирован состав продукции наиболее употребляемой учащимися в свободное от школы время

22 слайд

Итоги исследований. Практически во всех продовольственных продуктах содержат

Описание слайда:

Итоги исследований. Практически во всех продовольственных продуктах содержатся пищевые добавки, разница лишь в том, что одни вредны для вашего здоровья, а другие не представляют опасности. Ваше здоровье в большинстве случаев зависит от употребляемой вами пищи, поэтому стоит задуматься, хотите ли вы вредить своему здоровью. После, мы повели во всех классах классные часы на тему: “Гигиена питания”. Пытались воздействовать на учащихся, объясняя, какая пища полезна, что такое пищевые добавки и их воздействие на организм. Также мы выпустили листовки под лозунгом: “Ты то, что ты ешь!”, изложив информацию о еде, употребляемой учениками каждый день, и какой вред она приносит организму.

Выберите книгу со скидкой:

Презентация влияние пищевых добавок

БОЛЕЕ 58 000 КНИГ И ШИРОКИЙ ВЫБОР КАНЦТОВАРОВ! ИНФОЛАВКА

Инфолавка – книжный магазин для педагогов и родителей от проекта «Инфоурок»

Презентация влияние пищевых добавок

Курс повышения квалификации

Презентация влияние пищевых добавок

Курс профессиональной переподготовки

Учитель биологии

Презентация влияние пищевых добавок

Курс профессиональной переподготовки

Учитель биологии и химии

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

также Вы можете выбрать тип материала:

Общая информация

Номер материала:

ДВ-165266

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Источник

Инфоурок

Химия
›Презентации›Презентация “Влияние пищевых добавок”

Презентация влияние пищевых добавок

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд

Презентация влияние пищевых добавок

2 слайд

Выяснить, что такое пищевые добавки. Классификация добавок. Научиться распозн

Описание слайда:

Выяснить, что такое пищевые добавки. Классификация добавок. Научиться распознавать пищевые добавки в продуктах питания. Научится различать природные красители от искусственных. Сделать вывод.

3 слайд

Презентация влияние пищевых добавок

4 слайд

Е100-Е182- красители Е200-Е299-консерванты(удлиняют срок годности) Е300-Е399-

Описание слайда:

Е100-Е182- красители Е200-Е299-консерванты(удлиняют срок годности) Е300-Е399-антиокислители Е400-Е499-стабилизторы Е500-Е599-эмульгаторы Е600-Е699-усилители вкуса и аромата Е700-Е799-антибиотики Е800-Е899-запасные индексы Е900-Е999-прочие добавки (воски, пеногасители, вещества, улучшающие мучные изделия и т. д.)  Е1000-Е1999-новые вещества, часто – комплексные добавки. 

5 слайд

Все добавки обозначаются производителем на упаковке товара специальной буквой

Описание слайда:

Все добавки обозначаются производителем на упаковке товара специальной буквой «Е». Это международная маркировка для пищевых добавок. Помимо буквенного обозначения, наличие добавок также отмечается цифровым трехзначным кодом, каждая цифра в котором определяет назначение конкретной добавки. Посмотрите внимательно на цифровой код добавки: Единица здесь обозначает наличие в продукте красителей. Двойка – присутствие консервантов, которые увеличивают срок хранения продукта. Тройка символизирует добавку в продукт окислителей, препятствующих его порче. Четверка и пятерка сообщают о том, что в товар добавлены эмульгаторы, поддерживающие его структуру, Шестерка — присутствие в продукте вкусовых усилителей.

6 слайд

Самые безвредные добавки: Е 200, включающие сорбиновую кислоту, которую обыч

Описание слайда:

Самые безвредные добавки: Е 200, включающие сорбиновую кислоту, которую обычно добавляют в замороженные полуфабрикаты, Е 100 – натуральные красители, изготовленные из растительных веществ, Е 300 – аскорбиновая кислота, присутствующая в хлебе, фруктовых и овощных консервах. Е 326 -входит в состав плавленых сыров и является солью молочной кислоты, Е 440 – это натуральные пищевые волокна, которые получают чаще всего из свеклы и яблок.

7 слайд

Это добавки, которые еще не тестировались или находятся в процессе тестирован

Описание слайда:

Это добавки, которые еще не тестировались или находятся в процессе тестирования, но окончательного результата пока нет. В настоящее время их еще не запретили, однако и в официальный перечень разрешенных добавок они не включены.  Е127 – эритрозин  Е173 – алюминий  Е388 – тиопропионовая кислота  Е389 – дилаурилтиодипропионат  Е424 – курдлан  Е512 – хлорид олова (II)  Е557 – силикат цинка  Е918 – оксиды азота  Е919 – нитрозилхлорид  Е922 – персульфат калия  Е925 – хлор  Е929 – перекись ацетона 

8 слайд

Доказано, что применение таких добавок наносит вред организму. Их ввоз на те

Описание слайда:

Доказано, что применение таких добавок наносит вред организму. Их ввоз на территорию РФ и/или реализация продуктов, содержащих данные добавки, запрещены.  Е 121 — повышает риск онкологических заболеваний Е 123; Е 124; Е 127; Е 128 — вызывает аллергические реакции Е 240; Е 2216 — повышает риск онкологических заболеваний, ухудшает зрение, повышает риск возникновения многих заболеваний.

Читайте также:  Презентация гмо и пищевые добавки

9 слайд

Как выяснили ученые, они влияют на зрение, могут вызвать опухоль мозга, а так

Описание слайда:

Как выяснили ученые, они влияют на зрение, могут вызвать опухоль мозга, а также провоцируют другие заболевания, некоторые из которых влекут за собой летальный исход. Вышеперечисленные пищевые добавки запрещены в производстве продуктов питания полностью.

10 слайд

Презентация влияние пищевых добавок

11 слайд

Самый популярный усилитель вкуса - глутамат натрия. Эта пищевая добавка усил

Описание слайда:

Самый популярный усилитель вкуса – глутамат натрия. Эта пищевая добавка усиливает чувствительность вкусовых рецепторов. Может вызвать головную боль, сонливость, повышенное сердцебиение, повышение температуры, слабость в мышцах, аллергию, снижение зрения. У детей эта пищевая добавка вызывает необратимые повреждения зрения и мозга.

12 слайд

Презентация влияние пищевых добавок

13 слайд

Жевательная резинка «Dirol». Е 171 - краситель, подозрительный, вызывает боле

Описание слайда:

Жевательная резинка «Dirol». Е 171 – краситель, подозрительный, вызывает болезни печени и почек; Е 322 – эмульгатор, вызывает болезни печени, почек и желудочно – кишечного тракта, аллерген; Е 321 – антиокислитель, вызывает болезни печени, почек и желудочно – кишечного тракта.

14 слайд

Что будет, если есть ежедневно в течении 7 дней: Сухарики «Flint Grenki ржаны

Описание слайда:

Что будет, если есть ежедневно в течении 7 дней: Сухарики «Flint Grenki ржаные» Биойогурт «Biomax» Печенье «LeKras Норвежский ягодный»

15 слайд

При ежедневном употреблении: Вред ржаных гренок и противопоказания к их употр

Описание слайда:

При ежедневном употреблении: Вред ржаных гренок и противопоказания к их употреблению касаются людей, которые имеют проблемы с пищеварительной системой, а именно: страдают язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, изжогой и повышенной кислотностью желудка. Это связано с высокой кислотностью данного продукта. Также ограничить употребление гренок стоит людям с проблемами желчного пузыря и печени. Все мы знаем, что сейчас сухарики одни из самых вредных продуктов.

16 слайд

Кто же не любит йогурт? Но и его следует тщательно выбирать, мы взяли биойогу

Описание слайда:

Кто же не любит йогурт? Но и его следует тщательно выбирать, мы взяли биойогурт «Biomax». У него хороший состав, хотя присутствуют Е1422, Е1442. Добавка Е 1422 применяется в качестве стабилизатора, загустителя, для производства кетчупа, майонеза и соусов, поскольку Е1422 горячего набухания и обладает нейтральным вкусом, высокой вязкостью клейстера. Он обладает устойчивостью к смене циклов замораживания, способен увеличивать срок хранения продуктов при низкотемпературных условиях.  Добавка Е1422 натурального происхождения, является пищевым крахмалом у которого начальные характеристики изменены путём обработки. Однако при большом потреблении добавка может причинить вред как модифицированный крахмал, на поджелудочную железу (вызывает заболевание панкреонекроз).

17 слайд

В случае пищевой добавки Е1442 - это:  устойчивость в кислых средах при высо

Описание слайда:

В случае пищевой добавки Е1442 – это:  устойчивость в кислых средах при высоких температурах;  прочность структуры (не набухает в воде);  устойчивость к механическим воздействиям;  хорошая переносимость заморозки-оттаивания.  В основном, Е1442 используется при производстве сырков, йогуртов и молочных десертов. Также он добавляется в кетчупы, майонезы, супы быстрого приготовления. Кроме того, Е1442 может использоваться для производства строительных смесей.  Влияние на организм 1442  Официально признанный вред, который может причинить Е1442, если употреблять его в большом количестве, это тошнота, вздутие живота, остановка желудка.  Теоретически, в организме человека дикрахмалфосфат должен расщепляться на свои более простые составляющие – декстрины, а затем и глюкозу. Однако, несмотря на это, последствия применения этой добавки до сих пор не известны. В связи с этим, употребление продуктов с добавкой Е1442 не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Запрещено использование этого стабилизатора и в питании детей до 3-х лет. Но в целом, йогурт положительно влияет на наш организм, улучшает пищеварительную систему

18 слайд

Отдайте предпочтение домашней еде. Не ленитесь готовить самостоятельно. Тщате

Описание слайда:

Отдайте предпочтение домашней еде. Не ленитесь готовить самостоятельно. Тщательно изучайте состав на этикетке. Носите с собой список вредных пищевых добавок, чтобы исключить опасные для здоровья покупки. Не покупайте продукты, которые окрашены в неестественно яркие цвета. В них, скорее всего, содержится большое количество красителей. Большой срок годности у товара также говорит о наличии в составе консервантов. Поэтому, если на упаковке написано, что кефир можно хранить в холодильнике целый месяц, задумайтесь: а есть ли вообще молоко в составе кисломолочного продукта? Постарайтесь не приобретать полуфабрикаты. Как правило, в таких продуктах содержится большое количество стабилизаторов и консервантов.

19 слайд

Кармин – E120 (красная окраска). Кармин получают из кошенели – насекомых, жив

Описание слайда:

Кармин – E120 (красная окраска). Кармин получают из кошенели – насекомых, живущих на кактусах в Африке и Южной Америке. Алканнин – E103 (красно-бордовая окраска). Этот краситель использовали еще в древности. Его добывают из корней растений Alkanna tinctoria. Куркума (желтая окраска). Краситель добывают из многолетних травянистых растений семейства Имбирных. О?