Презентация опасные пищевые добавки
Инфоурок
›
Химия
›Презентации›Презентация по химии на тему “Вредные пищевые добавки” (9 класс)
Описание презентации по отдельным слайдам:
1 слайд
Описание слайда:
ВРЕДНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Выполнила: ученица 9 «А» класса Горячева Виктория Руководитель: учитель химии Черемшанова Любовь Дмитриевна
2 слайд
Описание слайда:
В современном мире мы отдаем все большее предпочтение продуктам промышленного производства, а значит, поглощаем многочисленные, часто искусственные, вещества с маркировкой «E» и трех – четырехзначными порядковыми номерами. Некоторые люди считают, что «E» на продуктовых упаковках – это предупреждение о том, что в консервах есть яд. Но отравиться им сразу нельзя, т.к концентрация этого яда низкая. Среди моих знакомых, так же есть люди, которые, видя индекс “Е” , даже не притрагиваются к этому продукту. Я решила разобраться, действительно ли химические вещества так страшны для человеческого, а в частности, и для моего организма?
3 слайд
Описание слайда:
Я выдвинула гипотезу: Если владеть информацией о наличии пищевых добавок в продуктах питания и о возможном воздействии этих веществ на организм, то возрастает вероятность сохранения здоровья.
4 слайд
Описание слайда:
Цель моей работы: Выявить наличие пищевых добавок в составе ряда распространённых продуктов питания и степень информированности учащихся о влиянии данных веществ на организм.
5 слайд
Описание слайда:
Объект исследования: Часто употребляемые людьми продукты питания. Предмет исследования: Состав, указанный на упаковках продуктов.
6 слайд
Описание слайда:
При покупке различных продуктов на этикетках мы часто встречаем незнакомые слова и буквы с цифрами. Все это – пищевые добавки. Что же это такое? Пищевыми добавками являются натуральные или синтетические вещества (их известно несколько сотен), входящие в продукты питания, которые помогают продуктам долго сохранять свой товарный внешний вид, цвет, запах и вкусовые качества.
7 слайд
Описание слайда:
Индексом Е (от Europe) обозначают те самые пищевые добавки, которые встречаются в большинстве товаров и что в переводе обозначает Examined-протестировано. Рядом с буквой E всегда стоит числовой код, обозначающий принадлежность пищевой добавки к той или иной группе.
8 слайд
Описание слайда:
– 60% опрошенных не обращает внимание на состав употребляемых продуктов питания. – большинство анкетируемых 80% не имеют должного представления о пищевых добавках и об их влиянии на организм. – большая часть опрашиваемых 75% согласились с тем, что узнав о вреде пищевых добавок, они будут обращать внимание на состав продукта и реже использовать подобные продукты. – 80% анкетируемых считают, что человек должен владеть информацией о том, что он ест.
9 слайд
10 слайд
Описание слайда:
Пищевые добавки E делятся на три категории: – Натуральные (растительного и животного происхождения) – Идентичные натуральным (вещества, полученные лабораторным путем, схожие по своим свойствам с натуральным) – Синтетические (искусственные добавки, которые разрабатываются и создаются человеком)
11 слайд
12 слайд
Описание слайда:
Анализ рынка продуктов питания: Полностью исключить из своего рациона продукты с пищевыми добавками не получится, поэтому к списку самых опасных E стоит относится философски : «Предупрежден – значит, вооружен!»
13 слайд
Описание слайда:
Опираясь на информацию о пищевых добавках, мною были исследованы следующие продукты: – Газированный напиток Coca-Cola – Жевательная резинка Orbit – Шоколад Alpen Gold и Nesquik – Чипсы Lays и Pringles – Сухарики Кириешки – Мороженое Ля Фам – Сыр President – Ветчина Premium
14 слайд
Описание слайда:
Напиток Coca-Cola E 951 – Аспартам ведет к истощению запасов серотонина в коре головного мозга. Е 150 – Сахарный колер Е 338 – Ортофосфорная кислота (регулятор кислот) Вызывает расстройство ЖКТ. Е 211 – Подсластитель, вызывающий раковые образования.
15 слайд
Описание слайда:
Жевательная резинка Orbit Е 171, Е 133, Е 102 – Красители. Е 965 (Пеногаситель) – Антифламинг. Е 414 – Загуститель. Е 296 – Консервант. Все это провоцирует заболевания ЖКТ.
16 слайд
Описание слайда:
Шоколад Alpen Gold и Nesquik E 476 – Лецитин. Е 124 – Краситель. При чрезмерном употреблении вызывают увеличение печени и почек. Е 442 – Пищевой стабилизатор, вызывающий злокачественные опухоли.
17 слайд
Описание слайда:
Чипсы Lays и Pringles E 951 – Аспартам. Е 471 – Эмульгатор. Нарушает обменные процессы в организме. Е 100 – Краситель. Все эти Е вызывают обострение панкреатита и отравление организма. Е 621, Е 631 – Усилители вкуса, вызывающие расстройство кишечника.
18 слайд
Описание слайда:
Сухарики Кириешки Е 100 – Краситель, приводящий к обострению панкреатита. Е 627, Е 631, Е 330 – Усилители вкуса, вызывающие кишечные расстройства. Е 621 (Глуматат натрия) – активирует приток крови в доли головного мозга, что приводит к инсульту, также вызывает носовое кровотечение.
19 слайд
Описание слайда:
Мороженое Ля Фам Е 102, Е 133 – Красители, приносящие вред ЖКТ. Е 410, Е 412 – Стабилизаторы. Приводят к расстройствам кишечника. Е 466, Е 471 – Эмульгаторы. Нарушают обменные процессы в организме.
20 слайд
Описание слайда:
Сыр President Е 450 – Стабилизатор, вызывающий расстройство желудка. Е 339, Е 331 – Антиокислители, аллергены. Е 330 – Регулятор кислотности, ракообразующее вещество. Е 452 – Ароматизатор, вызывающий обострение заболевания поджелудочной железы.
21 слайд
Описание слайда:
Запрещенные пищевые добавки Е 121 – Цитрусовый красный (краситель). Е 123 – Красный амарант (краситель). Е 216, Е 217 – Пара-гидроксибензойный кислоты пропиловый эфир (консерванты). Е 240 – Формальдегид (консервант).
22 слайд
Описание слайда:
Можно сделать следующие выводы: 1. Пищевые добавки используют при производстве практически всех продуктов питания. 2. Далеко не все производители указывают наличие и маркировку используемых пищевых добавок. 3. Большинство добавок разрешено к применению, однако они наносят вред здоровью человека. 4. Многие люди не обращают внимание на состав продуктов питания и не владеют информацией о данных веществах.
23 слайд
24 слайд
Описание слайда:
Заключение Проведя исследование, мне хочется донести до сознания людей всю важность этой информации . У каждого свое отношение к здоровью и свои приоритеты в жизни. Главный совет – изучайте внимательно состав, указанный на этикетках продуктов питания, и знайте меру в их потреблении!
25 слайд
Описание слайда:
Спасибо за внимание
Выберите книгу со скидкой:
БОЛЕЕ 58 000 КНИГ И ШИРОКИЙ ВЫБОР КАНЦТОВАРОВ! ИНФОЛАВКА
Инфолавка – книжный магазин для педагогов и родителей от проекта «Инфоурок»
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель химии
Курс профессиональной переподготовки
Учитель биологии и химии
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Проверен экспертом
Общая информация
Номер материала:
ДБ-381613
Вам будут интересны эти курсы:
Оставьте свой комментарий
Источник
«Пищевые добавки: опасно для жизни» Разработала: Демина Т.В.
Государственное Образовательное УчреждениеНачального Профессионального Образования«Профессиональное Училище № 54»
Цель:
Узнать о новых чужеродных веществах, входящих в продукты.Определить, полезно ли употребление пищевых добавок.Вредны ли пищевые добавки для здоровья.Каково содержание пищевых добавок в нашей пище.
Понятие о пищевых добавках
Пищевые добавки могут оставаться в продуктах полностью или частично в неизменном виде или в виде веществ, образовавшихся в результате химического взаимодействия добавок с компонентами пищевых продуктов. Введение пищевых добавок в пищевые продукты по своему технологическому предназначению направлено на:улучшение внешнего вида и органолептических свойств пищевого продукта;сохранение качества продукта в процессе его хранения;ускорение сроков изготовления пищевых продуктов.
Суть продовольственной проблемы, связанной с применением пищевых добавок
В современной пищевой промышленности находят применение различные способы улучшения качества пищевых продуктов и совершенствования технологического процесса. Наиболее экономически выгодным и легко применимым оказалось применение пищевых добавок, в результате чего они получили широкое распространение в большинстве стран.
Недостатки применения пищевых добавок
Посторонние вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, могут оказывать на организм не только прямое, но и вредное побочное влияние, связанное, например, с разрушением пищевых компонентов, их связыванием или превращением в токсические соединения, действием антиалиментарных факторов, что в итоге приводит к болезням, связанным алиментарной недостаточностью (к примеру, гипо – или авитаминозы, белковая недостаточность и др.). Непрямое неблагоприятное действие может также проявляться в виде изменения кишечной микрофлоры (дисбактериозов) и других изменений, связанных, например, с применением антибиотиков как в пищевой промышленности, так и с применением антибиотиков для откорма и лечения скота. Нельзя исключить и возможного аллергенного действия чужеродных веществ пищи, о чём имеется достаточно клинических и научных данных.
«Опасность» применения модифицированных продуктов
Большинство исследований зарубежных учёных подтверждает, что трансгены потенциально опасны, фрагменты ДНК трансгенов могут встраиваться в микрофлору желудка, вызывая, в частности, желудочно-кишечные заболевания. Социологические опросы населения показали, что более 89% россиян категорически против того, чтобы трансгены добавлялись в их рацион, и почти 94%(!) считают, что информация о наличии и концентрации генетически модифицированных ингредиентов должна содержаться на упаковке продукта.
Классификация пищевых добавок
Пути решения проблемы применения пищевых добавок
Решение проблемы использования пищевых добавок в настоящее время осуществляется на различных уровнях: на локальном, региональном и глобальном. На локальном – проводят разъяснительную работу среди населения о вреде некоторых пищевых добавок, беседы, лекции и т.д. На региональном – проводят научные конференции об использовании в пище пищевых добавок, создаются направления работы по данной проблеме в НИИ. На глобальном – в рамках МЭИ учёные проводят отслеживание продуктов (в том числе ГМП) и входящие в них пищевых добавок, имеющих отрицательное влияние на организм человека, устанавливается контроль за фирмами – производителями, устанавливается контроль за качеством продуктов. Во многих странах Европы действует строгое законодательство по ГМП, которое требует обязательной маркировки продуктов питания, содержащих трансгены.
Вывод:
В продаже имеются продукты, содержащие опасные и безопасные пищевые добавкиНе на всех продуктах имеется информация о содержании в них пищевых добавок Отсутствие информации на упаковках о содержании пищевых добавок вызывает сомнение в качестве и безопасности продукта
Источник
Инфоурок
›
Биология
›Презентации›Презентация “Влияние пищевых добавок на жизнь человека”
Описание презентации по отдельным слайдам:
1 слайд
2 слайд
Описание слайда:
Содержание: 1.Введение 2.Основные и дополнительные вещества пищи 2.1 белки 2.2 жиры 2.3 углеводы 2.4 минеральные вещества 2.5 витамины 2.6 пищевые добавки 3. История открытия пищевых добавок 4. Пищевые добавки, и их классификация 5.Влияние пищевых добавок на здоровье человека 6.Еда завтрашнего дня 7.Собственные исследования 8.Результаты собственных исследований 9.Используемая литература 10.Приложение
3 слайд
Описание слайда:
Тема о пищевых добавках сейчас очень актуальна. В мире существует десятки тысяч различных продуктов питания. Кроме искусственных, созданных человеком из натуральных продуктов (вино, хлеб, кисломолочные продукты и пр.), в естественном виде в природе не встречающихся: в последнее столетие появилось много синтетических продуктов, которые изготовлены на основе органических веществ. К ним относятся и пищевые добавки, которые вносят в продукты питания для придания аромата, вкуса и цвета, создания необходимой структуры, а также для полной или частичной замены натурального сырья. Чаще всего это химически обработанные природные или синтетические вещества. Многие вещества добавляют, чтобы сделать продукт более привлекательным для покупателя, замаскировать горечь или иной неприятный вкус (например, у медикаментов).
4 слайд
Описание слайда:
Многие вещества добавляют, чтобы сделать продукт более привлекательным для покупателя, замаскировать горечь или иной неприятный вкус (например, у медикаментов). В продукты могут попадать загрязнения из тары, сырья, в них могут сохраняться нежелательные добавки, использованные при первичной обработке. Среди таких непреднамеренно попадавших в продукты веществ могут быть ядовитые отходы промышленности, транспорта, домашнего хозяйства, микротоксины, бактериальные токсины, ядохимикаты, пластификаторы, лекарства и средства, используемые в ветеринарии, в том числе антибиотики и гормоны. Поэтому информирование потребителя о составе продуктов питания является не только маркетинговой, но и экологической проблемой.
5 слайд
Описание слайда:
В организме человека выявлено около 70 химических элементов, которые входят в состав клеток и межклеточных жидкостей. Элементный состав постоянно обновляется благодаря обмену веществ. Дефицит какого-либо элемента может иметь негативные последствия вплоть до летального исхода.
6 слайд
7 слайд
8 слайд
Описание слайда:
В середине 1920-х годов к власти в Китае пришли революционные силы под руководством генерала Чан Кай Ши.35-летнего Ренборга заключили в лагерь для интернированных в Шанхае.. Он рассказал товарищам по несчастью о своих опытах в области здорового питания. Свои пробные блюда Карл ел сам и предлагал соседям. Многие отказывались. Годом позже из лагеря вышли только те, кто сидел на диете Ренборга. Остальные до свободы не дожили. В 1927 году узник вернулся в США без гроша в кармане. На чердаке химик провел несколько лет. И в 1931 году ему улыбнулась удача. Он обнаружил растение, содержащее почти все минералы и витамины, большое количество белка и много других полезных компонентов. Это была люцерна, которую в Китае называют «основой всех благ». Вскоре он изобрел новую пищевую добавку, в которую помимо люцерны вошли петрушка и водяной кресс. В 1933 году Карл начал проверять действие нового препарата на друзьях. Изобретатель сделал вывод: к бесплатным продуктам люди относятся несерьезно. А вот если он назначит за добавки какую-то цену, то они будут употреблять их — хотя бы потому, что за это заплатили..
9 слайд
Описание слайда:
О таинственных порошках, добавляемых в пищу, поползли слухи. Друзья химика стали просить его принять их знакомых, соседей, сослуживцев, чтобы те тоже могли приобрести чудо-препарат и узнать, как его правильно использовать. Схема заработала, и в 1934 году Ренборг зарегистрировал в Бальбоа-Айланде компанию California Vitamins Inc. Например, когда компания выросла до $20 тыс. чистой прибыли в год, я платил себе зарплату $300 в месяц, то есть $3600 в год. Когда мы стали делать миллионы, они после уплаты налогов расходовались на приобретение земли, возделывание полей, оборудование, производство и т. п.». Спустя несколько лет California Vitamins Inc., не вложив ни единого доллара в рекламу, достигла оборота в $7 млн. В 1939-м, после переезда в Лос-Анджелес и появления названия Nutrilite у его препарата, бизнесмен переименовал свою фирму в Nutrilite Products. В 1946 году правой рукой Ренборга, незаменимым секретарем и казначеем компании становится его жена Эдит.. Больше Карл ничего не изобретал — жизнь и так удалась. Его старость была более чем благополучной. «Отец» сетевого маркетинга умер в возрасте 86 лет в 1973 году.
10 слайд
Описание слайда:
Пищевые добавки – вещества природного или искусственного происхождения, используемые для усовершенствования технологий получения продуктов питания, сохранения или придания им необходимых свойств, увеличения сроков хранения. По своему действию пищевые добавки делятся на структурообразующие, вкусо–ароматические и используемые при технологической обработке. Добавки можно сгруппировать и по происхождению: естественные вещества – сахар, соль, витамин С; лабораторные аналоги природных веществ – ванилин; синтетические вещества – сахарин и т. п. По санитарному законодательству РФ пищевые добавки – это природные или синтетические вещества, вводимые в пищевые продукты для придания им заданных свойств и не употребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов или обычных компонентов пищи.
11 слайд
Описание слайда:
Применение пищевых добавок допустимо лишь в тех случаях, когда они при длительном хранении не становится опасным для жизни человека. Они должны быть безвредными, не вызывать токсических проявлений, не иметь канцерогенных , мутагенных или тератогенных (взывающих мутации или уродства) свойства. В мире известно более 500 наименований пищевых добавок. Сюда отнесены отбеливатели, нитраты, антиокислители. В соответствии с технологическим предназначением их можно сгруппировать следующим образом: А. Пищевые добавки, обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта Улучшители консистенции. Поверхностно – активные вещества. Пищевые красители. Душистые вещества. Вкусовые вещества. Пищевые кислоты.
12 слайд
Описание слайда:
Б. Пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты) 1. Антимикробные средства: химические биологические 2. Антиоксиданты, препятствующие химической порче продуктов. В. Пищевые добавки, необходимые в технологическом процессе производства пищевых продуктов Ускорители технологического процесса. Фиксаторы миоглобина. Разрыхлители, пенообразователи. Принята единая система обозначения пищевых добавок, придающих продукту заданные свойства. Это индекс “Е” (европейский) с цифрами.
13 слайд
Описание слайда:
Обычно выделяют несколько классов пищевых добавок: Е100-Е182 – красители (усилители или восстановители цвета); Е200-Е299 – консерванты (повышают срок хранения, стерилизуют и защищают от бактерий); Е300-Е399 – антиокислители (сдерживают процессы окисления); Е400-Е499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию продукта); Е500-Е599 – эмульгаторы; Е600-Е699 – усилители вкуса и аромата; Е900-Е999 – антифоминги (противопенные вещества); Е1000 и выше – глазирующие вещества, подсластители соков и кондитерских изделий.
14 слайд
Описание слайда:
В последнее время российский продовольственный рынок изобилует импортными продуктами. В связи с этим важно знать, что среди выше перечисленных добавок в России запрещены: Е121 – краситель красный цитрусовый 2; Е123 – краситель амарант; Е216 – парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир; Е217 – парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль; Е240 – консервант формальдегид; Е130, 142, 152, 172, 173, 221 – условно канцерогенные. К незапрещенным, но опасным относятся те пищевые добавки, чрезмерное потребление которых может привести к каким-либо заболеваниям: Е102, 103, 131, 210, 211-216, 240 – канцерогены; Е130, 221-226, 320-322, 338-341,407, 450, 461-466 – вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта; Е230, 231-239, 311-312 – аллергены; Е171-173, 320-322 – вызывают болезни печени и почек; Е222-225 – вызывают расстройства кишечника.
15 слайд
Описание слайда:
Еда будущего Биологами был создан коктейль из 6 вирусов, губительных для бактерии Listeria monocytogenes, но абсолютно безопасных для человека. Управление по контролю за пищевыми продуктами и медикаментами США (FDA) уже дало добро на обработку им ветчины, хот-догов, сосисок, колбас и других мясных продуктов. Насыщение же продуктов особыми питательными веществами, практикующееся в последние десятилетия в развитых странах, позволило практически полностью ликвидировать болезни, связанные с недостатком того или иного элемента. Так ушли в прошлое хейлоз, ангулярный стоматит, глоссит, себорейный дерматит, конъюнктивит и кератит, связанные с недостатком витамина В2, рибофлавина (краситель Е101, придающий продуктам красивый желтый цвет); цинга, обусловленная дефицитом витамина С, аскорбиновой кислоты (антиоксидант Е300); малокровие, причиной которого является недостаток витамина Е, токоферола (антиоксидант Е306). Логично предположить, что в будуще