Презентация добавки пищевые и не только

Описание слайда:

Пищевые добавки Исследовательский проект Выполнили: ученицы 9 А класса школа №2 Лупанова Татьяна Горбачкова Анастасия Руководитель: Учитель биологии Доболева Е.А.

Описание слайда:

Актуальность В современном мире мы отдаем все большее предпочтение продуктам промышленного производства, а значит, поглощаем многочисленные, часто искусственные, вещества с маркировкой «Е» и трех – четырехзначными порядковыми номерами. Мы решили разобраться, так ли «страшен чёрт, как его малюют». Действительно ли химические вещества так страшны для человеческого, а, в частности, и для нашего организма , так как мы являемся активными потребителями шоколадных батончиков, жевательных резинок, чипсов, сухариков и многих других продуктов, которые содержат индекс “Е”.

Описание слайда:

Задачи: 1 – выявить наличие пищевых добавок, обозначенных кодом Е, в составе ряда продуктов питания; 2 – выяснить характер влияния данных веществ на организм человека; 3 – установить степень информированности учащихся о применяемых пищевых добавках; 4 – разработать и провести цикл разъяснительных бесед со школьниками. Цель работы: выявить наличие пищевых добавок в составе ряда распространённых продуктов питания, которые любят дети и степень информированности учащихся о влиянии данных веществ на организм.

Описание слайда:

Методы: – анализ информации, содержащейся в различных источниках (справочная литература, Интернет, материалы телепередач); сравнение; систематизация. – анкетирование учащихся; – анализ состава продуктов питания, указанного на этикетках. Гипотеза: если владеть информацией о наличии пищевых добавок в продуктах питания и о возможном воздействии этих веществ на организм, то возрастает вероятность сохранения здоровья.

Описание слайда:

Что такое пищевые добавки? Пищевые добавки – природные или искусственные вещества , специально вводимые в пищевые продукты для придания им определенных свойств или сохранения качества пищевых продуктов. Пищевые добавки имеют длинные названия, что затрудняет нанесение сведений на этикетки. В странах Европейского Союза (ЕС) введена система индексов пищевых добавок. Эти индексы начинаются с буквы “Е” (Европа) и имеют трех- или четырехзначные номера, присвоенные каждой добавке. Например, лимонная кислота имеет индекс “Е 330″, а активированный уголь – “Е 152″.

Описание слайда:

Откуда берутся пищевые добавки? Природные пищевые добавки получают из растительного сырья: загустители – из морских водорослей; красители – из плодов и овощей, а также некоторых живых существ; подкисляющие вещества – из плодов, например, из цитрусовых; Но с развитием пищевой химии природные добавки не выдержали конкуренции с синтетическими и в основном утратили былое практическое значение

Описание слайда:

900-999. Пеногасители Е 1000 и далее Глазирующие агенты 600-699. Усилители вкуса и аромата Пищевые добавки классифицируются: 400-499. Стабилизаторы 500-599. Эмульгаторы 200-299. Консерванты 300-399. Антиокислители 100-182. Красители

Описание слайда:

Опасные добавки Аллергикам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, E951; Спровоцировать приступы у астматиков могут: E102, E107, E122-E124, E155, E211-E214, E217, E221-E227; Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E233. Нежелательны для маленьких детей пищевые добавки: E249, E262, E310-E312, E320, E514, E623, E626-E635. Людям с кожными заболеваниями не рекомендуются: E230-E233.

Описание слайда:

Практическая часть. Результаты анкетирования учащихся Перед изучением состава продуктов питания, нами было проведено анкетирование учащихся 4–11 классов МБОУ СОШ № 2.

Описание слайда:

№ Вопросы Отвечали Да Нет 1 Знают ли учащиеся о пищевых добавках 350 328 22 2 Если знают, то, какие 350 Отвечают о «Е» и консервантах 3 Любят ли жевательную резинку 350 340 10 4 Любят ли газированные напитки, и какие 350 337 Coca-Cola, Милкис, Sprite 13 5 Любят ли фрукты 350 290 60 6 Любят ли кириешки 350 285 65 7 Любят ли чипсы 350 341 9 8 Любят ли они лапшу «Роллтон» 350 150 200 9 Любят ли они шоколад «Alpen Gold» 350 345 5 10 Обращают ли они внимание на состав продукта 350 30 320

Описание слайда:

Продукты питания Пищевые добавки Технологическая функция Воздействия на организм Сухарики «Кириешки» Е 627 Е 631 Е 330 Усилитель вкуса Усилитель вкуса Регулятор кислотности Особо опасен, может привести к образованию раковых опухолей Жевательная резинка «Orbit» Е 471 Е 420 Е 965 Е 422 Е 414 Е 421 Е 330 Е 951 Е 950 Е 903 Е 320 Стабилизатор Стабилизатор Антифламинг Стабилизатор Загуститель Стабилизатор Усилитель вкуса Подсластитель Подсластитель Подсластитель Антиоксидант Особо опасен, может привести к образованию рака Повышает уровень холестерина Газированная вода Е211 Е150 Е330 Е950 Е951 Е952 Е954 Консерванты Красители Антиокислители Пеногасители Пеногасители Пеногасители Пеногасители РакообразующийПодозрительный Ракообразующий – Вреден для кожи Запрещенный Ракообразующий

Описание слайда:

Роллтон Е630 Усилители вкуса и запаха Вызывает кишечные растройства Батончик «Nesquik» Е 476 Стабилизатор Сухарики «Воронцовские» Е 621 Е 551 Е 160с Е 330 Усилитель вкуса Стабилизатор Краситель Регулятор кислотности (лимонная кислота) Особо опасен, может привести к образованию раковых опухолей Шоколад «Alpen Gold» Е 471 Е 476 Е 330 Стабилизатор Стабилизатор Регулятор кислотности Особо опасен, может привести к образованию раковых опухолей Кофейный напиток «MacCoffee» Е 340 Е 452 Е 471 Е 341 Стабилизатор Стабилизатор Эмульгатор Антиоксидант Вызывает расстройство желудка Вызывает расстройство желудка Йогурт «Активиа» Е 1442 Е 330 Загуститель Регулятор кислотности Паста творожная «Активиа» Е 1442 Е 330 Загуститель Регулятор кислотности Шоколадные конфеты «Птичье молоко» Е 330 Е 102 Эмульгатор Краситель Особо опасен, может привести к образованию раковых опухолей Запрещён в Норвегии и Австрии, но разрешён в РФ.

Описание слайда:

Выводы и рекомендации: На основании всего вышесказанного можно сделать следующие выводы: пищевые добавки используются при производстве практически всех продуктов питания; далеко не все производители указывают наличие и маркировку используемых добавок в составе продуктов; большинство указанных веществ с индексом Е разрешено к применению, но выявлен ряд химических соединений, которые в той или иной степени наносят вред здоровью человека; большинство подростков (особенно учащиеся среднего звена) не обращает внимания на состав употребляемых продуктов питания, поскольку не владеет информацией о веществах, использованных в процессе производства, но согласны с необходимостью получения подобных сведений и более ответственного отношения к выбору продуктов.

Описание слайда:

Специалисты советуют: Внимательно читайте этикетки, знайте расшифровку кодов и не берите пример с торопливых покупателей, хватающих все подряд; Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской. Скорее всего, в них повышенное содержание красителей; Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения; Выбирайте свежие сырые овощи и фрукты, но помните, что импортные фрукты и овощи обрабатывают специальными веществами для придания блеска и лучшей сохранности; Чем меньше список ингредиентов в готовых продуктах, тем меньше добавок. Продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные добавки; Вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами; Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами.

Описание слайда:

Заключение Люди вымаливают свое здоровье у Богов, им неизвестно, что они и сами могут влиять на свое здоровье. Демократ, 400г. (до н.э.). Итак, какие же опасности предостерегают любителей искусственной пищи? Это в первую очередь расстройство кишечника, и вообще болезни желудочно-кишечного тракта. Некоторые добавки в большом количестве способны вызвать заболевания печени и почек. Так же люди 21 века подвержены аллергии. Проявление этой аллергии могут быть самыми разнообразными – от кожных заболеваний до внезапного удушья у астматиков. Конечно, больше всего страхов связанно с канцерогенным действием некоторых пищевых добавок, то есть с их способностью вызывать злокачественные опухоли. Вы можете проследить в моих исследованиях, какие продукты особенно опасны для нашего организма. Отказаться от приёма продуктов мы не можем. Поэтому можно лишь посоветовать внимательно читать данные, приведённые на упаковке продуктов, которые вы покупаете. Постарайтесь питаться, насколько это возможно натуральными продуктами, содержащими, как можно больше витаминов и минералов – это фрукты, овощи, рыба и др., а также продукты, содержащие белки, жиры и углеводы. И БУДТЕ ЗДОРОВЫ!

Описание слайда:

Список литературы:   1. Личная безопасность в чрезвычайных ситуациях. – Под редакцией зам. министра РФ по делам ГО и ЧС Кириллова Г. Н. – Новосибирск: ЗАО «Изд-во НЦ ЭНАС», 2004. 2. Чистых Б. «Еда из пробирки». – «ГЕО», № 2, февраль 2004 – с. 124 – 134. 3. Чумаков Б.Н. Валеология – Педагогическое общество России. М.: 1999 – с. 326 – 331. 4. Экология в таблицах (справочное пособие). Авторы-составители Хабарова Е.И., Панова С.А. – М.: «Дрофа», 2001 – с. 113 – 114.

Описание слайда:

спасибо за внимание !