Пищевые и косметические добавки
Все, что нужно знать про пищевые добавки в продуктах питания: что это такое, какими бывают, какие безопасны и вредны?
1970 год. Лаборатория в Америке. Исследователи-нейрофизиологи проводят опыты на мышах. Они вводят грызунам раствор натрий глутомата. Не проходит и недели, как все подопытные слепнут. Ученые выявляют у них повреждение головного мозга.
Это широко известный в социуме и востребованный в пищевой промышленности усилитель вкуса Е-621. За год его потребляют в мире в количестве 200 тыс. тон.
Тот же век. Студенты академии медицинских наук в учебной аудитории. Перед ними наглядное пособие – труп в ванной с мощным консервантом. Он хранится в ней 7 год.
Консервант, который уничтожает все живое и не позволяет телу разлагаться, – формальдегид Е-240. Он запрещен к применению в пищевой промышленности. Но является основой уротропина E-239 – другого консерванта, который числится среди разрешенных и используется для продления срока годности консервированной икры.
Ученые установили, что в последние 30 лет мертвые тела стали намного медленнее разлагаться. Причина – чрезмерное потребление людьми консервантов в течение жизни.
И это лишь две из многих пищевых добавок, которыми изобилуют современные продукты питания. Некоторые из них вредны, а некоторые крайне опасны.
Поэтому каждый ради себя и своих близких должен разобраться, какие пищевые добавки бывают и как они влияют на организм.
Пищевые добавки – что это?
Пищевые добавки – это компоненты, которые не потребляются людьми в отдельном виде, но вводятся в продукты при их производстве, упаковывании или транспортировке. С их помощью производители наделают пищевые изделия определенными свойствами, которые делают их привлекательнее в глазах потенциальных покупателей: цветом, ароматом, блеском, консистенцией, текстурой, длительным сроком годности.
Для классификации пищевых добавок применяется система нумерации с индексом E. Если компоненту присвоен этот индекс, значит его исследовали на соответствие Codex Alimentarius – документу, регламентирующему международные пищевые стандарты.
Большая часть продуктов на полках современных супермаркетов содержит добавки. И это неудивительно, ведь к ним относят даже крахмал и уксус. Многие добавки являются натуральными и полезными. Но не все.
Виды пищевых добавок
Выделяют следующие виды пищевых добавок:
- консерванты;
- усилители вкуса, аромата;
- красители;
- антиокислители;
- стабилизаторы;
- эмульгаторы;
- глазирователи;
- загустители;
- пеногасители;
- пропелленты;
- регуляторы кислотности;
- антислеживатели.
Красители: Е100 – Е199
Красители изменяют цвет готовой продукции, делая ее привлекательнее для потребителей. Они бывают натуральными и синтетическими. Вторые дешевле, поэтому широко распространены в пищевой промышленности. Однако даже если вам удалось найти продукты с красителями природного происхождения – рано радоваться. Они могут оказывать не меньший вред, чем искусственные.
Список красителей Е100 – Е199:
- Безопасные: 100, 101, 140, 141, 150a, 150b, 150c, 150d, 153, 160a, 160b, 160c, 160d, 160e, 161b, 161g, 162, 163, 170, 172, 174, 175, 181.
- Небезопасные: 102, 110, 120, 122, 129, 132, 133, 142, 155, 160f, 171.
- Вредные: 104, 124, 131, 143.
- Запрещенные в РФ: 103, 105, 107, 121, 123, 125, 126, 127, 128, 130, 152, 154, 161h, 161i, 161j, 161c, 161d, 161e, 161f, 161a, 164, 173, 180, 182.
Внимание! Самые опасные красители – E180 (рубиновый литол BK), E121 (цитрусовый красный), E173 (алюминий), E123 (красный амарант), E154 (коричневый FK), E128 (красный 2G), E127 (эритрозин), E142 (зеленый S).
Консерванты: E200 – E299
Консерванты – химические компоненты, продлевающие срок годности продуктов. Они препятствуют развитию микроорганизмов, провоцирующих их порчу.
Все консерванты воздействуют на организм человека. Но все по-разному. Некоторые при соблюдении норм потребления безопасны. Некоторые могут спровоцировать аллергические реакции, разрушение определенных витаминов, астматический приступ, ограничение насыщения клеток кислородом.
Список консервантов E200 – E299:
- Безопасные: 200–203, 234–236, 242, 260–266, 270, 290, 296, 297.
- Небезопасные: 209–213, 218–228, 232.
- Вредные: 214, 215, 230, 231, 249–252, 280–283.
- Запрещенные в РФ: 209, 216, 217, 233, 237–240, 243, 284, 285.
Антиокислители: Е300 – Е399
Антиокислители предотвращают окислительные процессы в пищевых продуктах.
Таблица антиокислителей Е300 – Е399:
Безопасные | Небезопасные | Запрещенные в России |
300–304, 306–309, 315, 316, 319, 325–337, 342, 343, 350–357, 359, 363, 380, 384–387, 392. | 310–312, 314, 320–322, 338–341, 365, 381. | 305, 313, 317, 318, 323, 324, 344, 345, 349, 366–368, 370, 375, 383, 388–391, 399. |
Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители: Е400 – Е499
Добавки из этой группы призваны обеспечить длительное сохранение привлекательного внешнего вида продуктов. Стабилизаторы используются для придания изделиям нужной консистенции, формы и текстуры. Эмульгаторы позволяют создавать однородные коллоидные системы из не смешиваемых друг с другом компонентов, например, масел и воды. Загустители сгущают смеси.
Список добавок Е400 – Е499:
- Безопасные: 400, 401, 402, 406, 407a, 409, 410, 412– 418, 425–427, 432, 434–436, 459–461, 464–466, 468, 471, 472a, 472b, 472c, 472f, 472d, 472e, 473–475, 477, 481–
- Небезопасные: 403–405, 407, 420–422, 433, 440, 442, 444, 445, 450–452, 462, 463, 467, 469, 470, 470a, 470b, 479, 480, 484, 492–495.
- Вредные: 430, 431, 476, 491.
- Запрещенные в РФ: 408, 411, 419, 429, 443, 446, 472g, 478, 485–489, 496.
Регуляторы кислотности, антислеживатели: Е500 – Е599
Регуляторы кислотности создают и поддерживают в продукте определенный уровень рН. Антислеживатели препятствуют слеживанию и комкованию, уменьшают липкость продукта, предупреждают его затвердение.
Список добавок Е500 – Е599:
- Безопасные: 500–504, 508–511, 514–518, 520–523, 525, 526, 528, 529, 530, 535, 536, 538, 541, 542, 551– 556, 558, 559, 570, 574, 575, 577, 578, 580.
- Небезопасные: 524, 527, 576, 579, 585, 586.
- Вредные: 507, 513.
- Запрещенные в РФ: 505, 512, 519, 537, 539, 550, 557, 560.
Усилители вкуса и аромата: Е600 – Е699
- Безопасные: 620–625, 640, 650.
- Небезопасные: 626–637.
- Запрещенные в РФ: 641, 642.
Глазирователи, пеногасители, пропелленты: Е900 – Е999
Глазирователи наносят на поверхность продукта, чтобы придать ему блеск и создать защитное покрытие. Пеногасители используются в процессе производства, чтобы предотвратить вспенивание компонентов, склонных к образованию пены. Пропелленты – это инертные вещества, благодаря которым создается давление в аэрозольных баллонах, выталкивающее их содержимое.
Список добавок Е900 – Е999:
- Безопасные: 901–904, 905c, 905d, 905e, 907, 912, 914, 920, 927b, 928, 930, 938, 939, 941–944, 948, 949, 952, 953, 955, 957, 999.
- Небезопасные: 900, 930, 941, 943a, 950, 959–962, 965, 966.
- Вредные: 951, 954, 967, 968.
- Запрещенные в РФ: 905a, 905b, 906, 908–911, 913, 915–919, 922–926, 927a, 929, 940, 945, 946, 956, 958, 969.
Международный комитет определяет допустимые суточные дозы потребления для всех зарегистрированных пищевых добавок и устанавливает максимальное их содержание в продуктах. Что гарантирует их безопасность.
Однако нужно учитывать, что среднестатистический человек съедает на протяжении дня не один «обогащенный» продукт. Поэтому старайтесь следить за тем, чтобы большая часть вашего рациона состояла из домашней пищи, приготовленной из натуральных цельных продуктов.
Рецензент: Дарья Киншт Специалист по клинической диетологии и нутрициологии, материнству, здоровью и правильному питанию, аспирант кафедры педиатрии НГМУ.
Источник
Здоровая кожа и красивые волосы требуют ежедневного ухода и сбалансированной диеты – это факт. Что делать, когда этого недостаточно? Стоит ли употреблять витамины? К этому вопросу нужно подходит «с головой». Давайте узнаем, почему.
Фото взято из открытого источника
Пищевые добавки: это подделка?
Многие не доверяют пищевым добавкам и считают, что они могут только навредить. Но являются ли такие добавки на самом деле плохими?
Я думаю, что добавки хорошего качества, используемые в соответствующих дозировках и в определенных ситуациях, могут стать нашими союзниками. Самое главное – использовать их разумно и приспособить их к собственному образу жизни и ежедневному рациону.
Пищевые добавки для всего
От судорог, для мышц, для хорошего зрения – это правда, что производители сегодня предлагают много добавок и витаминов, которые практически для всего. Добавки для волос, кожи и ногтей также продаются в большом количестве. Их покупатели – прежде всего женщины.
Фото взято из открытого источника
Стоит ли использовать пищевые добавки ?
Да, если ваш ежедневный уход и диета, которые, по вашему мнению, подходят для вас, не приносят ожидаемых результатов. Как следует из названия, добавки должны только дополнять ваш рацион, поэтому не пытайтесь заменить их питательными ингредиентами, а используйте их только для усиления эффекта.
Идеальная добавка для кожи
Каждая женщина хочет, чтобы ее кожа была совершенной и выглядела молодо как можно дольше. Достижению цели будут способствовать специальные добавки, содержащие следующие ингредиенты:
- Витамин А (ретинол) – отвечает за регенерацию тканей, он, естественно, восстанавливает его.
- Витамин Е – сильный антиоксидант, называемый витамином молодости. Он предотвращает процессы старения в клетках, обеспечивая кожу сияющим и молодым внешним видом.
- Цинк идеальный для женщин с очень проблемной кожей. Он уменьшает воспаление и чрезмерное производство кожного сала. Поэтому, если у вас жирная кожа и угри, и вы заинтересованы в эффективном дополнении, цинк будет работать отлично.
- Коэнзим Q10 – защищает кожу от неблагоприятных эффектов, ускоряет биологическое обновление, окисляет клетки.
- Витамин С – особенно ценный для кожи лица, а также он укрепляет кровеносные сосуды.
- Прополис – обладает противовоспалительными свойствами.
Фото взято из открытого источника
Как долго вы должны ждать эффектов от витаминов? Будьте терпеливы – вы заметите первые результаты только после месяца использования. Помните, что пищевые добавка должны сопровождаться: здоровой диетой, физическими упражнениями и адекватным сном.
Добавки для волос
От сухости, ломкости и потери – пищевые добавки для волос выполняют очень разнообразные действия. Они обычно основаны на естественных травах, которые на протяжении веков были известны их полезными свойствами. Они должны содержать:
- Витамины группы В – особенно витамин B7 или биотин, который отвечает за здоровый рост волос и препятствует их потере.
- Антиоксиданты (A, C, E) – ингибируют процесс старения, продлевая жизнь волос.
- Железо, медь, селен, цинк – укрепляют и защищают волосы от ломкости, добавляя блеск.
- Дрожжи – стимулируют рост волос. В случае ухода за волосами лучшим типом дрожжей будут пивные дрожжи.
- Хвощ полевой – увеличение роста волос.
- Крапива – укрепляет волосы, делает их гладкими и блестящими, а также заботится о состоянии кожи головы, снимает воспаление кожи.
Фото взято из открытого источника
Добавки для ногтей
Каждая женщина хочет иметь здоровые и крепкие ногти. Что должна содержать хорошая добавка для ногтей?
- Укрепление – магния и цинка. Они отвечают за красивый цвет, правильную толщину ногтя.
- Витамины группы В – как в случае с волосами, оказывают положительное влияние на рост. Они предотвращают хрупкость.
- Кальций – защищает ногтевую пластину от расслоения.
- Кремний – еще один из союзников твердого и прочного ногтя.
- Кератин – это белок, он отвечает за правильный рост, толщину и устойчивость к внешним факторам.
Фото взято из открытого источника
Как использовать косметические добавки?
Прежде всего – согласно инструкции. Не злоупотребляйте ими – это не повысит эффективность добавок, и это может нанести вам вред. Использование некоторых пищевых добавок должно быть адаптировано к ритму приема пищи, в случае других это не имеет значения. Если у вас есть сомнения относительно эффективности, проконсультируйтесь с вашим врачом.
Разумно используемые пищевые добавки могут быть ценной поддержкой при уходе за вашей красотой. Вы согласны? Обязательно поделитесь своим мнением.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк и ежедневно читайте интересную и полезную информацию!
Источник
Автор статьи: доктор Афтон Чавез
С таким количеством уходовой косметики иной раз трудно понять, какие средства выбрать и как включить их в свою программу ухода за кожей. Это правда, что не все средства одинаково полезны, а некоторые компоненты лучше изучены и имеют больше научных подтверждений их более высокой эффективности.
Как дерматолог я чаще всего слышу два вопроса: «Как мне ухаживать за кожей?» и «Какие косметические средства использовать?». Есть несколько вещей, которые я принимаю во внимание, рекомендуя компоненты средств для ухода за кожей. Во-первых, кожа у всех немного разная, поэтому полезность тех или иных ингредиентов зависит от возраста, климата и индивидуальных проблем (кого-то больше беспокоят морщины, кого-то — прыщи или гиперпигментация).
К примеру, у женщины средних лет с увядающей кожей и у подростка, страдающего акне, разные потребности по уходу за кожей. Однако, несмотря на то, что кожа каждого человека уникальна, есть некоторые ключевые активные компоненты, которые оказывают благотворное воздействие на целый ряд проблем кожи. При последовательном и правильном использовании продукты с этими ингредиентами могут помочь достичь более свежей, молодой, здоровой кожи.
Что такое активные компоненты?
Когда мы говорим об активных компонентах в продуктах по уходу за кожей, мы имеем в виду ингредиенты, которые, как доказано наукой, обладают способностью каким-то образом изменять кожу для получения полезных эффектов.
Следует отметить: поскольку косметические средства не проходят такого же строгого тестирования Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), как медицинские препараты, иногда бывает трудно понять, действительно ли они так эффективны, как обещают в рекламе. Кроме того, иногда упаковка продукта, рН, другие добавки и наполнитель (например, мазь, гель, крем) могут повлиять на то, насколько хорошо на самом деле работает компонент. Поэтому важно выбирать надежные бренды из проверенных источников.
В этой статье я расскажу о моих любимых компонентах, которые стоит искать в продуктах по уходу за кожей, а также о полезных свойствах этих средств и их правильном использовании.
Ретиноиды
Ретиноиды для наружного применения — это производные витамина А, которые являются одними из самых важных компонентов любой программы ухода за кожей. Ретиноиды помогают сделать кожу чистой, ровной и свежей. В сравнении с другими уходовыми компонентами, ретиноиды, такие как третиноин и адапален, имеют наиболее убедительные научные доказательства эффективности при лечении акне, борьбе с мимическими морщинами и депигментацией кожи.
Третиноин — это рецептурное лекарство, которое должен назначать врач, но, к счастью, гель адапален теперь доступен без рецепта в США и продается под торговой маркой Differin. Все ретиноиды могут вызывать раздражение, сухость и шелушение, но адапален обычно считается немного более мягким, чем третиноин, и также менее склонен разрушаться под воздействием солнечного света или при смешивании с перекисью бензоила.
Частое использование качественного увлажняющего крема и ежедневного солнцезащитного крема (мне нравятся CeraVe, Cetaphil и Olay) может помочь свести к минимуму эти побочные эффекты. Нужно взять совсем небольшое количество средства, размером с горошину, и распределить по всему лицу. Если по каким-то причинам адапален вызывает сильное раздражение, возможно, будут лучше переноситься косметические средства, в составе которых есть ретинальдегид, ретинол (витамин A) или ретинил пропионат. Однако они не так хорошо изучены и хуже регулируются, поэтому иногда бывает трудно понять, так ли они эффективны. Поскольку некоторые из ретиноидов разрушаются под воздействием света, их лучше всего применять как часть вечернего ухода за кожей.
Если вы собираетесь наносить на кожу ретиноиды, важно знать, что они не должны использоваться во время беременности или грудного вскармливания.
Продукт, который я рекомендую: регенерирующая сыворотка с ретинолом CeraVe
Витамин C
Витамин С — это заслуживающий внимания антиоксидант, который будет полезен при любом антивозрастном уходе за кожей. Он борется с повреждением и разрушением клеточной ДНК кожи, коллагена и эластина, что происходит с течением времени из-за воздействия на кожу повседневных факторов окружающей среды, таких как солнце и плохая экология. Витамин С является важнейшим веществом, влияющим на то, как в коже производится и стабилизируется коллаген. Поскольку витамин С выполняет все эти функции в коже, считается, что при наружном применении он способствует предотвращению возрастных изменений кожи, таких как морщины и дряблость. Витамин С также взаимодействует с одним из ферментов (тирозиназой), отвечающим за выработку меланина (пигмента), поэтому местно наносимый витамин С часто рекламируется как осветлитель кожи, помогающий свести к минимуму коричневые пятна и депигментацию.
Даже не верится, правда? Но есть одно но. Чистый витамин С (L-аскорбиновая кислота), который является наиболее активной формой витамина С, не очень хорошо проникает через внешний барьер кожи, а также является очень нестабильным соединением, что означает, что он легко разрушается при контакте с воздухом и светом. Из-за этого он должен быть грамотно скомпонован и правильно упакован, чтобы максимально увеличить шансы на то, что он принесет пользу.
Доказано, что витамин С при наружном применении более стабилен в сочетании с феруловой кислотой, которая помогает снизить рН до уровня, когда витамин может лучше проникать в кожу (рН 3,5). По данным исследований, витамин С тоже более эффективен в сочетании с витамином Е (который часто указан на этикетке как токоферол). Витамин Е также является антиоксидантом и в сочетании с витамином С делает последний в четыре-восемь раз мощнее.
При выборе средства с витамином С обращайте внимание на концентрацию: в идеале доля витамина С в составе должна составлять 10-20%. Более высокая концентрация может привести к усилению раздражения, а более низкая концентрация может оказаться неэффективной. Идеальным контейнером для хранения витамина С является непрозрачный светонепроницаемый флакон. Некоторые эксперты также считают, что лучше всего подойдет непрозрачная стеклянная тара, потому что продукт с меньшей вероятностью будет взаимодействовать со стеклом, чем с пластиковой тарой. Герметичные пневмокрышки также могут помочь свести к минимуму разрушение продукта, предотвращая воздействие кислорода, хотя в ряде доступных продуктов используются пипетки, которые могут быть хороши для точного отмеривания нескольких капель и нанесения их непосредственно на кожу.
В целом сыворотку с витамином С обычно рекомендуется наносить на кожу утром после очищения и под солнцезащитный крем, который будет защищать кожу от вредного воздействия окружающей среды в течение дня. Некоторые дерматологи и косметологи даже предлагают применять такую сыворотку каждые 8 часов для максимальной пользы, хотя это потенциально может вызвать раздражение. Другие считают, что вред от дневного воздействия продолжается в течение нескольких часов и с наступлением ночи, и поэтому сторонники этой идеи выступают за применение витамина С на ночь. Концепция состоит в том, что, нанося витамин С на кожу ночью, мы даем ему больше времени на выполнение своих функций и снижаем риск его разрушения. Лично я предпочитаю рекомендовать его по утрам, потому что многие люди также используют на ночь ретиноиды, которые в идеале применяются отдельно.
Продукт, который я рекомендую: сыворотка с витамином С Mad Hippie
Альфа-гидроксикислоты (АГК)
Альфа-гидроксикислоты (АГК) — это популярные компоненты средств по уходу за кожей, которые часто рекомендуются дерматологами. Некоторые из наиболее распространенных АГК – это гликолевая кислота, молочная кислота, лимонная кислота и мандариновая кислота. Эти ингредиенты хорошо изучены и, как было показано, оказывают омолаживающее действие, улучшают тон и текстуру кожи, уменьшают мимические морщины и гиперпигментацию. В более высоких концентрациях некоторые из них даже используются в качестве поверхностных и средне-глубоких пилинговых средств в дерматологических кабинетах. В более низких концентрациях, таких как те, которые вы найдете в составе средств по уходу за кожей, АГК действуют как мягкие химические отшелушивающие средства. Химический пилинг с такими продуктами предпочтительнее грубых, абразивных физических пилингов, которые могут быть слишком жесткими для кожи.
Мне нравится использовать АГК примерно три раза в неделю. Однако в зависимости от того, какие еще средства по уходу за кожей использует человек (ретиноиды, перекись бензоила, салициловая кислота и пр.), иногда может возникнуть слишком сильное раздражение и сухость. Когда это происходит со мной, я просто ограничиваю использование до одного или двух раз в неделю, а также уделяю больше внимания глубокому увлажнению и защите от солнца.
Продукт, который я рекомендую: маска для лица с гликолевой кислотой, тыквой и медом Andalou Naturals
Гиалуроновая кислота
Гиалуроновая кислота (ГК) — это молекула, которая естественным образом присутствует в коже и отвечает за поглощение и удержание влаги в коже. Поэтому синтетическая ГК часто входит в состав увлажняющих средств. Она помогает увлажнять кожу и делает ее эластичной, придает коже влажное, здоровое сияние и заметно сокращает количество мимических морщин. Это отличный компонент, и его стоит искать в составе средств, если вас беспокоит сухость или старение кожи.
Продукт, который я рекомендую: гель на водной основе Neutrogena Hydro Boost
Никотинамид
Никотинамид (или ниациномид) определенно является любимым ингредиентом в составе средств для ухода за кожей среди дерматологов. Это витамин В3, который, как показали исследования, имеет целый ряд полезных для кожи свойств. Никотинамид укрепляет кожный барьер, выравнивает участки депигментации кожи и коричневые пятна, лечит акне и розацеа, а также улучшает текстуру кожи и борется с морщинами. Он также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами!
Никотинамид, как правило, очень хорошо переносится, стабилен и может хорошо проникать в кожу. Его можно включить в утреннюю или вечернюю программу ухода за кожей. Есть мнение, что если никотинамид сочетать с витамином С, то они могут инактивироваться или вступать в реакцию с образованием никотиновой кислоты (ниацина), что может вызвать нежелательное покраснение. Эта теория возникла из-за ряда исследований, которые проводились в 1960-х годах, однако сейчас в целом считается, что одновременное использование этих двух средств вряд ли вызовет проблемы. Тем не менее, я бы рекомендовала покупать их как отдельные продукты, так как обычно витамин С должен быть включен в состав средства с более низким рН, чем никотинамид.
Продукт, который я рекомендую:
- Увлажняющая сыворотка PCA
- Микро-скульптурирующая сыворотка Olay Regenerist
Я надеюсь, этот обзор компонентов для ухода за кожей был для вас полезным и вы сможете руководствоваться им при выборе лучших продуктов, которые станут частью вашей программы ухода за кожей.
Афтон Чавез — дерматолог, в данный момент специализируется на операциях Мооса для лечения рака кожи в Бостоне, Массачусетс. Она закончила три университета Лиги Плюща: медицинскую школу в Дартсмутском колледже, резидентуру по дерматологии в Брауновском университете и аспирантуру в Гарварде. Она особенно интересуется интегративной дерматологией, общественным здравоохранением и инновациями. На своих страницах (@thatdermlife) в Instagram и TikTok она делится информацией о коже, медицине, здоровье и путешествиях.
Продукция, представленная в статье
Источник