Пищевые добавки в халве
Первая халва появилась в V веке нашей эры в Иране. Из восточных стран она распространилась по всему миру. Готовят ее из разных продуктов — арахиса и других орехов, семян масличных культур, сахарной ваты и овощей. Добавляют в лакомство сухофрукты и ягоды. Но прежде чем употреблять его, диетологи советуют узнать все о вреде и пользе подсолнечной халвы.
Состав продукта
Повара приготовили первую халву для персидского царя Дария I, известного любителя сладостей. Умелых кулинаров он высоко ценил и не скупился делиться с ними рецептами. Благодаря этому правителю халва стала известной сразу в нескольких странах. На Востоке ее готовят как праздничное и повседневное блюдо, а также преподносят в качестве подарка.
Вкус халвы зависит от ее составляющих. Для аромата добавляют коньяк, а сладость десерту придает сахар или мед. Некоторые рецепты включают ваниль, сухофрукты. Халва бывает с мукой (кукурузной или рисовой), манной крупой, орехами и семенами, овощами (подойдут тыква, бобы или сладкая морковь), сахарной ватой. В качестве загустителей используют жидкий мед, карамель или шоколад.
Польза и вред подсолнечной халвы зависят от входящих в ее состав ингредиентов и способа приготовления. Также большое значение имеет количество употребляемого десерта.
Для приготовления десерта используются семечки подсолнуха. Они содержат много углеводов и белков: в 100 г продукта их около 53 г. Сладкий сироп делает продукт калорийным (523 ккал в 100 г).
Жить здорово! Халва: польза и вред. 06.08.2018
Полезные свойства
Качество семян влияет на пользу и вред подсолнечной халвы. В продукт входят макро- и микроэлементы, витамины, аминокислоты. Он улучшает обменные процессы в организме, является источником кальция и фосфора, необходимых для роста зубов, укрепления волос и ногтей.
Витамины, содержащиеся в семечках, предотвращают развитие атеросклероза. Полезно употреблять халву для улучшения пищеварения. Она активизирует перистальтику кишечника, избавляет организм от токсинов, снижает чувствительность слизистой оболочки желудка. Большое содержание калия регулирует работу всех систем, улучшает состояние кожи.
Мед и карамель насыщают организм энергией и питательными веществами. Они содержат много углеводов, хотя многие диетологи говорят об их вреде для фигуры. Но десерт способствует выработке серотонина — гормона, который успокаивает нервную систему и помогает справляться со стрессами.
Мужчинам нужно есть этот сладкий продукт для улучшения функционирования репродуктивных органов и укрепления иммунитета. Полезные свойства для пожилых людей:
- ускорение переваривания пищи;
- очищение кишечника от токсинов;
- предотвращение образования атеросклеротических бляшек;
- расширение сосудов головного мозга.
Но халва повышает уровень сахара в крови, поэтому ее употребляют в небольших количествах.
Женщинам нужно включать десерт в меню, но при этом сократить употребление сахара и меда. Углеводы, содержащиеся в семенах подсолнечника, улучшают гормональный фон, укрепляют ногти, волосы и зубы, а также нормализуют функционирование репродуктивной системы.
У беременных женщин потребность в сладком увеличивается. Вместо калорийных тортов и мучных изделий лучше есть халву. Врачи рекомендуют выбирать классический продукт без дополнительных ингредиентов. В нем содержится практически вся группа витаминов В, необходимых для восстановления костной ткани, сохранения состояния волос и кожи, укрепления зубов. Полезность десерта для ребенка выражается в ускорении формирования позвоночника. Халва успокаивает будущую мать и улучшает сон малыша в утробе.
В продукте содержится магний, он формируют мышечную массу, предотвращает анемию и развивает сердечно-сосудистую систему. В первый триместр беременности халва насыщает организм ребенка фолиевой кислотой. В последние три месяца перед родами не стоит злоупотреблять сладостью, поскольку она способна вызывать аллергические реакции.
Продукт не способствует избавлению от лишнего веса, поэтому его исключают из диетического меню. Чтобы получать необходимые витамины, макро- и микроэлементы, в день следует съедать небольшой ломтик халвы. Если худеющая женщина отказывается от сладкого, тогда ей нужно есть этот десерт, чтобы поддерживать в организме нормальный уровень серотонина.
ХАЛВА: Польза И Вред, ПОЛЕЗНЫЕ Свойства И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Нормы потребления
От количества потребления также зависят польза и вред халвы. Если есть ее умеренно, тогда она не сможет навредить даже во время диеты. Содержание белков и углеводов должно быть распределено оптимально, иначе продукт причинит вред организму. Диабетикам и людям с избыточным весом рекомендуется съедать не более 30 г в сутки. Тем, кто не страдает от лишних килограммов, можно увеличить порцию до 50 г.
Чтобы халва принесла пользу, лучше готовить ее дома, а не покупать в магазине или на рынке. В рецепт классического десерта входят простые продукты:
- 2 стакана очищенных семечек подсолнечника;
- 1 ст. сахара;
- 1 охлажденный яичный белок;
- 80 мл воды;
- ванилин на кончике ножа.
Семечки нужно измельчить в порошок с помощью кофемолки, блендера или кухонного комбайна. Лучше потратить больше времени, но превратить продукт в однородную золотистую смесь. Сахар необходимо смешать с водой и ванилином, нагреть на медленном огне до загустения. В результате должен получиться карамельный сироп.
Белок взбивают в крепкую пену, вливают тонкой струйкой в кастрюлю с горячей смесью и быстро размешивают. Нужно следить за тем, чтобы он не свернулся. Затем перемешивают сироп с измельченными семечками, утрамбовывают массу в алюминиевой емкости и остужают до комнатной температуры. После этого халву ставят в холодильник на 2—3 часа. Готовую сладость нарезают ломтиками.
Противопоказания и вред
Основной вред халвы заключается в том, что она слишком тяжелая для пищеварительного тракта. Если человек страдает заболеваниями кишечника или желудка, тогда десерт из семян подсолнечника употреблять не стоит. Его можно заменить арахисовой или кунжутной халвой. В день ее можно съедать не более 20 г.
Высокая калорийность халвы приведет к быстрому набору массы тела. Если необходимо быстро похудеть, то лучше исключить ее из рациона. Страдающим от ожирения людям нельзя есть продукт чаще двух раз в неделю. Остальным можно лакомиться им каждый день, но не превышать рекомендуемую норму. Основные противопоказания к употреблению:
- сахарный диабет;
- аллергические реакции;
- нарушение обмена веществ;
- последний триместр беременности;
- тяжелые заболевания ЖКТ.
Нельзя есть несвежую халву, так как она может вызвать расстройство желудка. Не стоит много десерта давать маленьким детям, поскольку у них он может спровоцировать проблемы с почками и нарушения в работе нервной системы.
Можно ли при сахарном диабете есть халву: польза, вред, норма, домашний рецепт
Рекомендации по выбору и хранению
Конкурирующие фирмы часто производят некачественный продукт, у которого почти нет полезных свойств. Определить качество десерта можно по внешнему виду. У хорошей халвы однородный цвет, нет крупинок, она светлая и чистая. При разрезании такой продукт не будет рассыпаться.
Несвежая халва имеет неоднородную консистенцию, в ней присутствуют комки и крупинки. На ее поверхности есть пятна влаги или жира. Во время разрезания десерт крошится, внутри него есть шелуха, черные точки и примеси.
Можно покупать халву в герметичной упаковке или весовую. У первой длительный срок хранения, но меньше полезных свойств. Продающийся на вес продукт всегда свежий, но его нужно съесть за 2—3 дня.
В упаковке халва хранится до полугода в холодильнике. Но если она уже разгерметизирована, тогда ее нужно съесть за несколько суток. Свежий десерт лучше хранить в стеклянной посуде с крышкой при температуре не выше 18 градусов. Свойства продукта не изменятся в течение двух месяцев. В полиэтиленовый пакет его лучше не помещать, так как в нем образовывается конденсат.
Домашняя халва всегда качественнее покупной. Но и промышленный продукт при правильных условиях хранения подойдет для употребления. Если не злоупотреблять им, тогда никакого вреда для организма не будет.
Советы потребителям: как определить качество халвы? (25.04.16)
Источник
Халва популярна ещё со времён СССР; многие помнят её вкус с детства. Поговорим о том, какая она бывает и в чём её польза и вред.
Виды халвы
Халва сделана из спрессованных орехов и/или семян с добавлением сахара. Халву классифицируют по сырью, из которого она сделана. Вот основные виды:
- Подсолнечная
- Арахисовая
- Миндальная
- Тахинная (из кунжутной пасты)
- Фисташковая
В состав халвы входят белковая смесь (из семян или орехов), патока, пенообразователь и возможные вкусовые добавки, определяемые производителем. Иногда в неё добавляют сахар, хотя тахинная халва должна быть сладкой и без него – за счёт патоки, которая и так содержит сахар.
Общие недостатки халвы
Минусы халвы в том, что основным источником калорий в ней являются углеводы; это значит, что она противопоказана диабетикам и тем, кто пытается похудеть. Не стоит выбирать халву с дополнительным сахаром: его избыток вреден для зубов.
В целом у халвы стандартные для десертного продукта недостатки. Хотя она полезна (см. ниже), не стоит есть её слишком часто. Кроме того, нельзя есть халву, если у вас аллергия на семена или орехи, из которых она сделана.
Тахинная халва
Один из самых популярных видов халвы – тахинная, или кунжутная. Её придумали примерно 2500 лет назад на территории современного Ирана, а первым городом СССР, куда её завезли, была Одесса.
Тахинная халва высококалорийная (510 ккал на 100 г), но при этом вкусная и полезная (если ею не злоупотреблять). Она содержит витамины А, В1, В2, Е, железо, кальций.
Тахинную халву не стоит есть, если у вас аллергия на кунжут или вы болеете дивертикулитом, при котором кунжут также противопоказан.
Подсолнечная халва
Эта халва, как и любая другая, вредна для тех, кто борется с лишними килограммами. 100 г подсолнечной халвы содержат 550 ккал, 30 г жиров, 51 г углеводов и 12 г белков. Её полезные свойства – те же, что у подсолнечных семян: она содержит многие витамины и минералы, необходимые для нормальной работы организма, в том числе селен, магний, медь и витамин Е.
Такую халву нельзя есть помногу из-за большого количества фосфора: хотя он считается полезным, его избыток вреден для тканей печени.
Арахисовая халва
Арахисовая халва – одна из самых общедоступных, недорогих и полезных. Как и другие виды халвы, она калорийная: 100 г содержат 510 ккал, 12 г белков, 30 г жиров и 48 г улеводов.
В ней, как и в самом арахисе, много витаминов и минералов, в том числе ресвератрол, мощный антиоксидант, также содержащийся в красном винограде. В целом по антиоксидантам арахис сравним с клубникой и черникой (которые иногда называют «антиоксидантными бомбами») и опережает яблоки, морковь и свеклу.
Конечно, арахисовая халва не так полезна, как арахис в чистом виде, но всё же сохраняет большую часть его полезных свойств.
Недостаток арахиса в том, что он содержит оксалаты – вещества, естественным образом присутствующие в организмах некоторых растений и большинства животных, в том числе людей. При избытке оксалатов в жидкостях организма они начинают застаиваться, что может причинить вред, поэтому арахис и продукты из него противопоказаны людям с болезнями почек или желчного пузыря.
Фисташковая халва
Самая редкая и дорогая. 100 г такой халвы содержат 497 ккал, 12 г белков, 55 г углеводов и 26 г жиров.
Как и сами фисташки, эта халва полезна тем, что содержит витамины Е и В6, диетическую клетчатку, медь, марганец и фосфор. У неё нет дополнительных недостатков – даже жиры, содержащиеся в ней, полезны и могут снизить уровень вредного холестерина.
Миндальная халва
В ней меньше жиров и больше белков, чем в других видах, поэтому она считается диетической. Как и сам миндаль, эта халва содержит кальций, магний, марганец, фосфор, витамины В1, В2, В3, С и Е. Разумеется, она не может быть основным источником белков в рационе, потому что растительные белки содержат не все необходимые аминокислоты, а также по причинам, указанным в пункте «Общие недостатки халвы».
Полезная альтернатива
Если взглянуть на преимущества и недостатоки халвы, станет ясно, что более полезным аналогом фисташковой, арахисовой или миндальной халвы являются фисташки, арахис или миндаль в чистом виде: полезные свойства всё те же, а концентрация сахара гораздо ниже.
Какую халву выбрать?
В 2018 году Росконтроль проводил проверку самых известных брэндов глазированной подсолнечной халвы в России: «Азовская кондитерская фабрика», «Тимоша», «Шарлиз», «Мишкино счастье» и «РотФронт» – по 60 параметрам безопасности.
Проверку провалили «Азовская кондитерская фабрика» и «РотФронт»: в этих продуктах был превышен допустимый уровень мезофильной микрофлоры (проще говоря, слишком много микробов).
Содержание жиров в халве «Тимоша» не соответствует маркировке, но других нарушений Росконтроль не выявил. Продукт признан безопасным.
«Шарлиз» и «Мишкино счастье» также признаны безопасными; никаких замечаний к маркировке их состава не было. Их выгодно отличает от других брэндов то, что глазурь на них не содержит транс-жиров.
Источник: crispy.news
Подписывайтесь, чтобы не пропустить полезную информацию о том, что мы едим, и из чего это делают.
Еще больше полезной и вкусной информации и новостей из мира еды, вы найдете на нашем сайте.
Команда Crispy news.
Источник
Фото из: dary-prirody.su
Замечательная замена разным синтетическим рафинадам – сладости натуральные. Чтобы получить нормативную потребность организма в сахаре, не обязательно употреблять конфеты, шоколад, пирожное и торты, лучше проявить заботу о своём организме и свои гастрономические пристрастия направить в сторону натуральных и естественных продуктов. Тем более на сегодня их выбор достаточно широк, на потребительском рынке присутствуют натуральные сладости в большом количестве. Это пастила, сухофрукты, мёд, фрукты и множество других.
К их числу относится и всеми любимое лакомство – халва. С детства знакомый и незабываемый вкус. Преимущества употребления этой натуральной сладости рассмотрим подробнее. Во-первых, этот десерт не мучной. Раньше на Востоке его изготавливали на основе мёда, затем стали применять сахар.
Халва является хорошим источником калорий, а значит и энергии, её калорийность на 100 грамм продукта составляет 500-550 Ккал.
Также она содержит высокое содержание растительных жиров, что подчёркивает её питательную ценность. Съев небольшое количество халвы, мы имеем возможность более усиленно справляться с умственными и физическими нагрузками. Полезные свойства этого продукта заключены и в её способности восстанавливать силы, энергию, питать организм полезными витаминами и веществами.
Чтобы понять всю питательность халвы и оценить её полезные свойства необходимо ознакомиться с составом этого сладкого продукта. Халва имеет много разновидностей – кунжутная, арахисовая, ореховая, тахинная и прочие.
Рассмотрим одну из самых популярных в нашей стране – подсолнечную халву. Теперь она считается наиболее популярной, а ореховые аналоги второстепенными. Хотя так было не всегда. Исторически сложилось всё как раз наоборот, изготавливать ещё в прежние века, начали именно ореховую халву, а позднее перешли на более дешёвое её производство из семян подсолнечника. Не будем затрагивать тему технологии изготовления халвы, но ознакомимся поближе с этим продуктом через знакомство с составом и полезными свойствами.
Состав
1.ВитаминРР;
2.Витамин В1;
3.Витамин В2;
4.Витамин D;
5.Витамин Е;
6.Минеральные вещества: железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций;
7.Зола;
8.Крахмал;
9.Моно- и дисахариды;
10.Вода.
Чтобы халва приносила свою пользу для организма её необходимо употреблять регулярно в небольших количествах, как десерт. Но ни в коем случае не переусердствовать. Не обязательно каждый день, несколько раз в неделю вполне достаточно. В день придерживаться нормы не более 30 граммов. Полезные свойства, которые свойственны халве, весьма серьёзные.
Полезные свойства
1.Халва повышает секрецию желудочного сока, стимулирует работу кишечника, избавляет от запоров;
2.Активизирует иммунную систему;
3.Нормализует кровообращение;
4.Улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
5.Способствует укреплению стенок сосудов;
6.Оказывает положительное влияние на нервную систему;
7.Профилактика инфаркта миокарда;
8.Антидепрессант.
Самое главное свойство халвы, что при её употреблении поднимается настроение и уже в этом заключается полезный эффект. Природное происхождение ингредиентов этого продукта тоже играет немаловажную роль. Но, к сожалению, в погоне за дешевизной и выгодой производители стали добавлять в этот пищевой продукт синтетические добавки. Ни для кого не секрет, что во время существования СССР, технология изготовления продуктов основывалась на натуральных ингредиентах, тогда не знали и терминов то таких «консерванты» или «ГМО». Сегодня при покупке халвы, лучше знакомиться с составом продукта.
В зависимости от вида халвы меняются не только вкусовые качества, но и картина влияния на организм человека. Каждый вид халвы обладает своим спектром полезных свойств.
Противопоказания к употреблению халвы могут быть для людей, страдающих диабетом, ожирением, заболеваниями печени и поджелудочной железы. Очень важно употреблять халву свежую, так как во всех видах этого продукта при залежалости накапливаются вредные вещества. Не забывайте, что сладкие продукты не лучшие друзья зубов, после употребления любых десертов следует прополаскивать рот.
Будьте здоровы!
Источник: dary-prirody.su
Источник
Полезная халва – как нас нагло обманывают производители (рейтинг)
Халва безумно полезна для организма: для нашего сердца и сосудов, для памяти и зрения, а также сдерживает рост раковых опухолей. Идеальна как сладость для фитнесистов и пожилых людей. Но, к сожалению, производители нас совсем не любят, и вместо пользы мы можем нанести себе значительный вред.
Сегодня мы рассмотрим, как саму халву, так и глазированную в виде конфет известных марок.
Сперва о пользе:
1. Благотворно влияет на сердце и сосуды – богата калией, магнием и кальцием, которые оберегают наше сердце и сосуды. Полезна фитнесистам перед тренировками, улучшает силовые показатели.
2. Улучшает память– богата витаминами группы В (особенно В6 и В1), нехватка которых в организме приводит к ухудшению памяти и рассеянности;
3. Поддерживает зрение – богата витамином Е (200% дневная норма в 100гр), что благотворно воздействует на слизистую оболочку глаза (синдром сухого глаза от долгого сидения за компом, глаукома, катаракта)
4. Витамин Е еще называют витамином молодости и красоты, прекрасно для нашей кожи
5. ЕЕ уникальный состав помогает сдерживать рост раковых клеток (особенно при раке легких, молочной железы и желудка), выводить тяжелые металлы из организма.
Сколько можно есть
К сожалению, халва очень калорийна – 523ккал на 100гр, а в глазури – 550ккал (1 конфетка (25гр) – 137ккал). Детям можно давать не более 20-25 гр, желательно в чистом виде, а не в виде конфет. Взрослым без ущерба для фигуры – не более 30гр в день. Спортсменам, при тяжелом физическом труде – идеальный перекус перед предстоящей работой. Для пожилых людей – это лучший выбор сладкого. А вот полным людям лучше от халвы на время отказаться из-за ее излишней калорийности и количества жиров.
Рейтинг чистой халвы
Полезная халва – как нас нагло обманывают производители (рейтинг)
Качественная
Доминик – безопасна, мало сахара, качественный продукт;
Каждый день – безопасна, меньше сахара, но правильно сделана, содержание кадмия на грани (даже удивительно, учитывая ее недорогую стоимость и скептическое отношение к марке у многих людей)
Съедобна, но с замечаниями
Азовская – безопасна, вкусная, хорошо режется, разводы белые от сахара, чего не должно быть, очень твердая;
Мишкино счастье – безопасна, вкусная, некачественный сахар, халва крошится, добавили муку, кадмий на грани
Черный список (лучше не брать, чтобы не навредить себе)
“Тимоша” – содержит искусственные добавки, очень жесткая, неправильно приготовлена;
Тверская на фруктозе – липкая, плохое качество;
Круглый год – плохое качество, не режется, пересушена;
Голицын – плохое качество, попадаются шкурки от семечек, неправильно приготовлена;
Лакомка – очень твердая, неправильно приготовлена, кадмий на грани
Как выбирать
1. Состав : должна состоять только из натуральных ингредиентов – семечек или растертой подсолнечной массы, сахара и пенообразователей – экстракта солодкового и мыльного корня. Резаться должна легко и не крошиться
2. Срок годности развесной халвы – не больше 60 дней, халва в вакуумной упаковке может храниться на протяжении 6 месяцев.
3. Качественная халва должна быть сухой и иметь слоистую структуру;
4. Должна слегка крошиться, не иметь никаких вкраплений (белые карамельные нити).
5. Если на поверхности виден темный налет, жир, вкус горчит – значит срок годности подходит к концу.
Рейтинг халвы в глазури (конфеты «Халва в шоколаде» – хотя на самом деле это кондитерская глазурь, а не шоколад)
Полезная халва – как нас нагло обманывают производители (рейтинг)
Качественная
Шарлиз – безопасна, нет трансжиров, покрыта кондитерской глазурью
Мишкино счастье – безопасна, нет трансжиров, самое большое количество кондитерской глазури
Тимоша – безопасна, мало трансжиров, много глазури, жира немного больше, чем указано на упаковке
Черный список
Азовская кондитерская фабрика – нет трансжиров, глазурь неровная, есть в составе неуказанный молочный жир, бактерий в 13 раз больше допустимого уровня
Рот Фронт – мало трансжиров, много белка, неравномерная глазурь, бактерии на 20% превышают допустимый уровень
Если понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие продукты
Источник