Пищевые добавки против плесени
В хлебопекарном производстве основное микробиологическое заражение продукции происходит после выпечки. Можно выделить несколько путей обсеменения – 70% составляют различные манипуляции с готовой продукцией, такие как перемещение изделий после выпечки, ручная фасовка и т.д.; 20% заражений происходит через упаковочные материалы и 10% отводится на воздушную среду.
При вторичном обсеменении готовой продукции угрожают три группы микроорганизмов: бактерии, дрожжи и плесени, которые способствуют сокращению срока годности изделий. Рассмотрим методы борьбы с представителями последней группы.
Большинство плесеней являются патогенными и вырабатывают токсины, которые наносят вред организму человека, могут даже вызвать тяжелые отравления. Поэтому борьба с ними необходима также и с точки зрения обеспечения безопасности потребителя.
Активность микроорганизмов можно контролировать с помощью рецептуры, регулируя внесение натуральных «депрессантов», угнетающих рост обсеменителей.
1. Повышение осмотического давления путем замены сахара на моно- и дисахариды (декстроза, инвертный сироп, глюкозо-декстрозные сиропы) с учетом коэффициента сладости, чтобы избежать снижения органолептических достоинств продукта.
2. Повышение осмотического давления путем внесения соли, действие 1г соли эквивалентно 6г сахара. Но этим пользоваться нужно с осторожностью, не стоит забывать про органолептику и вкус конечного продукта. Желательно ориентироваться на дозу внесения 1,3 – 1,5%, превышение уровня 1,8% соли может негативно сказаться на вкусе готового изделия.
3. Внесение влагоудерживающих агентов (пектин, глицерин, сорбитол и т.д.) которые снижают показатель активности воды (Аw, свободной влаги, необходимой для развития микроорганизмов) при сохранении общей влажности продукта. Оптимальное значение показателя Аw для плесеней составляет 0,95-0,99.
4. Необходимо поддерживать определенный уровень рН, отличный от оптимума для развития обсеменителей, путем внесения жидких заквасок, подкислителей. Оптимум развития микроорганизмов составляет 5 – 7,5 единиц.
5. Внесение консервантов. Консерванты способны только предупредить развитие микрофлоры, но не сокращают ее количество, в случае если заражение уже произошло. В отношение плесеней эффективным будет применение пропионовой, уксусной, молочной кислот и их солей.
6. Существует также метод обработки спиртом – непосредственное распыление на готовый продукт в процессе упаковки.
Также необходимо строго следить за санитарным состоянием производственных помещений, особенно зоны упаковки готовой продукции, во избежание вторичного обсеменения. Желательно исключить пересечение потоков сырья, тары, материалов, рабочих, произвести максимальное разделение зон до и после выпечки. При наличии технической возможности следует проводить фильтрацию приточного воздуха. Следует проводить тщательный контроль поступающих на производство упаковочных материалов, регулярную обработку вступающих в контакт с продуктом поверхностей в соответствие с программой производственного контроля, а также поддерживать строгие правила личной и производственной гигиены сотрудников.
Ингредиенты помогающие решить проблему плесени
Источник
16 сентября 2019
Прочитать позже
Отправим материал на почту
Выбирая средство от плесени, важно помнить о том, что бороться нужно не только с последствиями. Прежде предстоит найти причины появления черного грибка, устранить их и только потом обрабатывать пораженные участки химическими составами или народными средствами. О том, какие из них самые эффективные, расскажем в этой статье, перечислим основные факторы провокаторы поражения, раскроем пути их ликвидации.
Грибок на стенах должен быть уничтоженИсточник klining-mitino.ru
Причины проблемы
Прежде чем убрать плесень со стены или с потолка, нужно выяснить, откуда она взялась, почему появилась. Существует несколько факторов, которые можно записать в «виновники» возникновения проблемы:
- Первое – это влажность. Грибок любит появляться там, где постоянно скапливается конденсат. Спровоцировать его формирование способна плохая изоляция, присутствие мостиков холода, повреждение водопровода или канализации.
- Второе – отсутствие естественной вентиляции в квартире или в доме. Когда на рынке появились пластиковые окна, жилья, пораженного грибком, стало намного больше. Они поспособствовали формированию замкнутого пространства, в котором полностью стала отсутствовать приточная вентиляция. Современные модели пластиковых окон лишены такого недостатка. В них установлены специальные клапаны, пропускающие в дом свежий воздух.
- Сырость подвалов – еще один источник плесени. Если они проветриваются нерегулярно, быстро появляется грибок на стенах. Отсутствие света стимулирует описываемые процессы, поэтому развиваться проблема начинает именно с этих мест. В частном доме источником плесени может стать неправильно утепленная кровля.
Конденсат – главная причина появления грибкаИсточник st03.kakprosto.ru
- Промерзание стен. Оно случается, когда жилье в зимнее время не отапливается, или отапливается плохо. Внутри помещения на отвесных поверхностях по углам комнат из-за этого быстро появляется иней или даже лед. Когда он растаивает естественным образом, под ним обнажается черная поверхность. Выводить плесень на станах без ремонта отопления не имеет смысла.
Еще один источник проблемы – потоп. Если соседи сверху постоянно заливают нижние квартиры, там обязательно поселится грибок. Когда случаются единичные случаи, это не страшно, скорее всего, устранение причин протечек позволит предотвратить опасное поражение. Систематическое заливание сформирует благоприятные условия для размножения и развития грибка. Это нужно учитывать.
Систематический потоп соседей способен спровоцировать появление грибкового пораженияИсточник www.permexpertiza.ru
Варианты устранения поражения
Борьба с плесенью должна вестись по всем фронтам. Первым делом нужно найти источник сырости, устранить его (заменить трубы, почистить канализацию, заново перекрыть крышу или правильно утеплить стены). Затем идет просушка пораженного участка и только потом можно производить обработку средствами для удаления грибка. Знания о том, как убрать плесень со стен, пола и потолка, помогают предотвращать самые распространенные ошибки, приводящие к появлению обратного результата. Часто именно неправильные действия становятся причиной распространения поражения.
Удалять грибок к поверхности бетона или кирпичной кладки проще, чем с дерева. И все потому, что влага проникает в самые глубокие слои древесины и создает благоприятные условия для развития патогенного микроорганизма. Бетон очень быстро промокает, но его гораздо легче просушить. В зимнее время года для этих целей можно включить тепловую пушку. Дерево – это органика. Под действием влаги оно начинает гнить. Продукты распада – идеальный источник питания для плесени. Поэтому лучшее средство от грибка на стенах, сложенных их бревен, это профилактическая обработка. Целесообразнее использовать растворы, предупреждающие развитие грибка. «Лечить» уже пораженное дерево практически невозможно.
Поражённое грибком деревоИсточник beton-house.com
Чем лучше бороться
Препараты, которые используются сегодня для устранения обозначенной проблемы, относятся к группе антисептиков. Химические составы продаются в садовом или в хозяйственном магазине. Есть народные средства. У каждого состава присутствуют свои преимущества и недостатки. Знания о них помогают выбрать самый эффективный способ борьбы с неприглядными черными пятнами.
Народные средства хороши тем, что они готовятся из компонентов, которые всегда есть в доме под рукой. Это уксус, спирт, марганцовка, хлорка, перекись водорода, любые другие вещества, обладающие антисептическими свойствами. Из каждого из них можно сделать достаточно эффективное средство. Для этого нужно сто грамм компонента растворить в литре воды. Затем взять губку, обильно смочить в растворе, и ею промыть пораженную поверхность. Остатки раствора залить в распылитель и разбрызгать по только что вымытому участку.
Проще всего разбрызгать уксус на плесеньИсточник www.thegazette.com
Уксус 70% стоит использовать в чистом не разбавленном виде. Средство просто заливается внутрь распылителя и при помощи него наносится на час, а потом смывается губкой и чистой водой.
Хлоркой можно обрабатывать пораженное дерево. После смывать ее не нужно. Выбирая ее, важно помнить, что средство имеет достаточно агрессивную формулу, способную расщепить материал и выбелить его лицевую поверхность. Поэтому перед использованием специалисты советуют проводить пробный тест на каком-нибудь невидимом участке.
Для обработки бетонных поверхностей больше всего подходит бура. Она разводится с водой в пропорциях 1х3, затем готовым раствором промачивается пораженной участок. Если грибок успел поникнуть глубоко в структуру бетона, придется повторить несколько таких процедур.
В особо тяжелых случаях разрешено смешивать сразу несколько компонентов и готовить самостоятельно противогрибковый раствор. Для этого нужно смешать грамм пятьдесят хлорки, три больших ложки натрия фосфата и четыре литра воды.
Бура техническая для борьбы с черным грибкомИсточник alfalme.com
Любое народное средство от плесени и грибка эффективно только в том случае, если поражение еще не успело распространиться, если оно занимает маленькие участок и захватывает только верхний слой штукатурки или обоев. Когда проблема приобретает масштабный характер, нужно делать выбор в пользу сложных химических составов.
Специализированные средства
В магазинах можно найти целый класс антисептиков, способных успешно бороться с любыми видами плесневелых грибов. Они стоят дороже уксуса или перекиси, но пользы от них больше. У каждого – своя специфика применения.
Так, например, «Биотол-спрей» часто используется там, где постоянно присутствует высокий порог влажности. Он идеально подходит для профилактической обработки прачечных, ванных комнат, крытых бассейнов. Им обрабатывают службы коммунального хозяйства уличные объекты (заборы, памятники). Чуть-чуть уступает этому средству по мощности препарат под названием «Олимп стоп-плесень». Это лучший препарат от плесени на стенах подвалов, погребов, других помещений, где сыро и нет дневного света. Профилактическая обработка позволяет предотвратить поражение. Им можно проводить и «лечение» уже годами формирующегося процесса.
«Биотол-спрей» – эффективное химическое средство для борьбы с грибковым поражением стенИсточник i.simpalsmedia.com
Специально для борьбы с черной плесенью был разработан препарат «Фонгифлюид Альпа». Это фунгицид нового поколения. Когда плесень была успешно устранена, еще какое-то время нужно обрабатывать стены для профилактики повторного поражения. Для этого лучше использовать жидкое средство «Дали».
В видео специалист рассказывает о препарате «Фонгифлюид Альпа»:
Правила проведения химической обработки
Выбирая метод борьбы, важно помнить о том, что любое из перечисленных средств в чистом виде способно повредить здоровью человека. Поэтому перед работой нужно обезопасить себя: надеть на руки перчатки, закрыть лицо респиратором или маской. Правила использования препарата детально описаны производителем в инструкции. В процессе применения важно следовать им. В техническом паспорте состава указана дозировка, способная уничтожить грибок. Экспериментировать с ее изменением нельзя.
Средства индивидуальной защиты для проведения обработки стен антисептическими составамиИсточник lkmprom.ru
Обычно перед работой средство разбавляется с водой, затем наносится на пораженный участок. Для работы может понадобиться строительный шпатель, жесткая щетка, валик или распылитель. Перед нанесением препарата место нужно расчистить: снять покрытие. Грибок поражает сначала верхние слои, он особенно быстро распространяется внутри стен, покрытых штукатуркой. Ее он насквозь пронизывает и формирует разветвленную грибницу. Поэтому сначала шпателем нужно убрать полностью материал покрытия, и только потом начинать «травить» грибок. Обычно средство от плесени на стенах оставляется до тех пор, пока оно само не высохнет.
Как со стен убрать отделку, поражённую грибкомИсточник cleanadvice.ru
Если с первого раза не удалось устранить проблему, придется произвести повторную обработку. После того, как основа тщательно просохнет, ее нужно покрыть антисептической грунтовкой и заново отштукатурить цементным раствором, после этого поверхность покрыть гидроизоляционным составом. Тогда удастся предотвратить возникновение «рецидивов». Правильно подобранная краска от плесени на стенах будет смотреться хорошо. Ее слой защитит от проникновения влаги и не позволит спорам гриба снова проникнуть вглубь отделки.
Когда поражены обои, наклеенные на бетонное основание, нужно полностью их снимать, тщательно шпателем счищать черный налет, и только потом обрабатывать участок антисептиками. Лучше всего для этого использовать составы глубокого проникновения. Они впитываются в пористую структуру бетона, убивают грибок и приостанавливают его распространение. Приступать к косметическому ремонту можно только когда антисептик полностью высохнет.
Обои, под которыми растет плесень, нужно обязательно убиратьИсточник www.propertydamageconsultants.com
Зараженную плесенью обшивку из гипсокартона придется тоже полностью демонтировать и выбрасывать на улицу. Важно после демонтажа тщательно обследовать обрешетку. Отсутствие следов ее поражения не позволяет отказываться от профилактической дезинфекции. Это более актуально тогда, когда обрешетка собирается из дерева. Если тщательно пропитать все планки антисептиком для древесины, можно заново смонтировать гипсокартон.
Видео рассказывает о том, как избавиться от черного грибка, поразившего порожек в ванной комнате:
Что будет, если плесень не удалять
Черные пятна на стенах – это не только эстетическая проблема. Они угроза здоровью человека. Грибок быстро развивается. Он размножается посредством спор, и во время этого процесса они разлетаются по всему дому. Каждый из нас, вдыхая споры плесени, рискует столкнуться с ухудшением самочувствия. Подобные микроорганизмы способны спровоцировать развитие сложнейших заболеваний дыхательной системы, в том числе и бронхиальную астму.
Плесень опасна для человекаИсточник www.kras-ref.ru
Если оставить грибок и ничего с ним не делать, со временем он полностью разрушит пораженную поверхность и повредит строительные конструкции. Нет смысла откладывать подобное мероприятие. Как только в комнате появился характерный затхлый запах, нужно начинать искать первые следы поражения. Теперь, зная о том, как убрать плесень, бороться с ней будет намного проще.
В видеоролике показан один из вариантов, как на 100% избавиться от плесени в доме:
Коротко о главном
Любое средство от плесени и грибка на стенах работает одинаково: одно проникает в структуру материала, убивает патогенный микроорганизм и не дает поражению дальше распространяться. Существует большое количество химических препаратов и растворов, которые можно готовить из уксуса, хлора, перекиси водорода. Их применение способно устранить проблему появления малопривлекательных черных пятен, но без ликвидации причин их возникновения борьба окажется бессмысленной. Грибок будет снова и снова появляться, создавать угрозу для здоровья человека.
Автор статьи
Ландшафтный дизайнер, проектирование и обустройство территорий
Елена Шевченко
Источник
Плесень на стенах – коварный и трудновыводимый враг, избавиться от которого непросто. Большинство предлагаемых в интернете способов – просто обман и развод читателей.
С самого начала решила, что на своем канале буду давать только действительно проверенную информацию – нужную и актуальную. Но вот наткнулась в интернете на статьи, в которых авторы приводят 5 и более способов борьбы с плесенью в доме.
Удивилась, когда прочитала… Оказывается, что с плесенью предлагают бороться с помощью 1) уксуса, 2) масла чайного дерева, 3) отбеливателя, 4) перекиси водорода и даже 5) экстракта из семян грейпфрута.
На самом деле избавиться от плесени невозможно, если следовать всем этим советам.
Чего мы только не перепробовали… И уксус, и перекись, и аммиак… Но все это не помогло. Видно, большинство людей, кто пишет статьи, далеки от реальной жизни.
Я не знаю, кто нам подсказал этот способ, но благодаря ему мы избавились от плесени на стенах раз и навсегда.
Вот это средство – краска-пудра серебрянка в пакете. Добавляли мы ее в шпаклевку.
Это копеечное средство способно навсегда избавить от плесени в доме
Расскажу, предысторию.
Долгие годы наши стены отсыревали зимой. На стенах по углам и вдоль потолка образовывался конденсат, они обрастали черной массой плесени.
Плесень на стенах и потолке. Примерно так было и у нас
Плесень на стенах и потолке. Примерно так было и у нас
Мы это регулярно мыли. Просушивали. Обрабатывали разными средствами. Каждый год делали ремонт. Красили. Плесень разрасталась поверх краски. На следующий сезон мы ее мыли и клеили обои. Но сырость проявлялась и через обои, они отклеивались. На следующий год мы убирали обои и опять красили стены… Но это не помогало – зимой на стенах опять появлялась сырость, плесень и грибок. Казалось, что это проклятие…
Но выход из положения был найден.
Не знаю, кто подсказал нам это средство и способ. Но после того, как мы обработали стены серебрянкой, плесень больше не появлялась. Да, зимой иногда углы слегка отсыревают. Но никакой черной плесени нет, отделка не портится, делать ремонт каждый год не нужно.
Выпускают серебрянку разные производители. Это не реклама
Как мы избавились от этого безобразия – плесени и грибка.
Итак, как мы делали ремонт, после которого плесень в доме полностью исчезла, хотя ни стены, ни потолки мы не утепляли и вентиляцию дополнительную не ставили. Решили вопрос буквально за копейки.
1. Сняли со стены все отделочные материалы до штукатурки – убрали обои, счистили краску (краску убирали только там, где была сырость – в углу и вдоль потолка).
2. Скоблили жесткой щеткой, шпателем и даже металлической губкой (хозяйственной, которая продается для кухни).
Слой плесени надо сначала соскрести
3. Помыли стену. Мыть можно любым средством. Хотите щелочное мыло хозяйственное добавляйте, хотите – уксус, хоть экстракт грейпфрута. Состав моющего средства на качество мытья не влияет. (И кстати, споры грибка не нейтрализует. Если оставить все как есть, плесень вырастет снова).
4. Высушили стену. Вернее, подождали, когда высохнет сама.
5. Затем приготовили раствор для дальнейшей обработки: в шпаклевку добавили серебрянку.
Мы покупали готовую универсальную шпаклевку на полимерной основе. Всыпали в ведерко пакет серебрянки. Размешали.
6. И этим составом покрыли стену в тех местах, которые отсыревают и где росла плесень. Распределяли по поверхности тонким слоем при помощи шпателя.
Шпаклевкой с серебрянкой можно покрыть всю стену, а можно только места, где проявляется сырость
Шпаклевкой с серебрянкой можно покрыть всю стену, а можно только места, где проявляется сырость
7. Когда шпаклевка высохла, поверх нее поклеили обои. (Можно покрасить).
Плесени больше не появлялось ни в каком виде. Который год стена стоит чистая, и если слегка сверху зимой намокает, то все это само просыхает без последствий для ремонта.
А какие вы знаете действенные методы избавления от плесени?
ПОДПИСАТЬСЯ
Еще может быть полезно:
Как сделать стильный ремонт в небольшой ванной комнате
Как получить безупречно чистое белье при стирке
Источник