Пищевые добавки из рапса

Геннадий ВЯЙЗЕНЕН, Александр ТОКАРЬ,

доктора сельскохозяйственных наук

Галина ВЯЙЗЕНЕН,

кандидат сельскохозяйственных наук

Новгородский государственный университет им. Ярослава Мудрого

Тяжелые погодные условия 2010 г. серьезно осложнили ситуацию на зерновом рынке. В ряде регионов страны ощущается дефицит комбикормов для скота, поэтому сейчас целесообразно вместо традиционных кормовых ингредиентов использовать новые продукты. Мы апробировали несколько при­готовленных на отечественном оборудовании добавок из семян рапса.

ЖИРОПРОТЕИНОВЫЙ КОНЦЕНТРАТ

Впервые кормовые добавки из семян рапса стали применять на межхозяйственном предприятии «Промкорм» Полесского района Калининградской области в 1986 г. Здесь освоено производство высококачественного жиропротеинового концентрата со следующим соотношением компонентов: семена рапса — 20—35%, зерно ячменя — 65—80%.

Технология приготовления концентрата довольно проста: она включает дозирование, дробление и экструдирование зернового сырья с одновременным добавлением натуральных необезжиренных семян рапса, измельчение и охлаждение готового продукта.

В 1 кг добавки содержится 109—129 г переваримого протеина, 100 г жира, 14 мг каротина, 120—140 г сахаров, 1,39—1,45 к. ед. Эруковой кислоты, глюкозинолатов, нитритов, ртутных и фосфорорганических соединений в ней нет.

Жиропротеиновый концентрат — сыпучий порошок желто-коричневого цвета с запахом печенья. Хранить его можно в течение 6—8 месяцев в помещении на деревянном полу навалом. В холодное время он не комкуется даже при включении в комбикорм. Для удлинения срока хранения не нужно использовать специальных антиокислителей, так как в концентрате содержится до 600 мг/кг витамина Е, что предотвращает прогоркание жира.

Нормы скармливания концентрата коровам зависят от количества добавленных в него семян рапса: при их доле в 20—30% доза составляет 800—1200 г/гол. в сутки, а при 35% — 500—700 г/гол.

Под воздействием давления и высокой температуры в рапсе образуется липидно-углеводный комплекс, который оказывает положительное влияние на молочную продуктивность. У потреблявших его коров содержание жира в молоке составляло 3,62%, а у их аналогов, получавших обычный рацион, — 3,4%. Животные охотно поедают этот продукт, смешанный с измельченными зерновыми кормами и другими концентратами.

Применение добавки в зимних рационах коров способствует увеличению суточных удоев на 8—12% и повышению содержания жира в молоке на 0,18—0,23%.

Готовить концентрат можно из разных сортов рапса. В совхозе «Новгородский» Новгородской области его приготовляли из семян сорта Квинта в экструдерном цехе и скармливали высокопродуктивным коровам с годовым удоем 7 тыс. кг. Экономический эффект составил 1263 руб. в расчете на одну голову.

На предприятии «Промкорм» жиропротеиновый концентрат получали из семян сорта Ханна или высокоглюкозинолатного сорта Соллюкс (30%) и измельченного зерна ячменя (70%) методом экструдирования.

Мы исследовали влияние экструзии на содержание тиоглюкозидов и продуктов их гидролиза (изотиоцианатов и винилтиооксазолидона) в жиропротеиновом концентрате. Для опыта использовали методику ТУ 18-2/52-84 (изменение № 2). Уровень тиогликозидов выражали в процентах в пересчете на сухое обезжиренное вещество. Оказалось, что в результате экструдирования можно в три раза снизить их количество (в сыром протеине) и в три-четыре раза — продуктов гидроли­за. Это должны иметь в виду специалисты и руководители хозяйств и предприятий перерабатывающей промышленности.

Методом газожидкостной хроматографии мы определили долю эруковой кислоты в масле, выделенном из семян и готового концентрата. Ее содержание составило 53,6 и 19,4% соответственно.

РАПСОВОЕ МАСЛО

Растительные масла не только отличаются высокой энергетической ценностью, но и имеют большое биологическое значение: в их состав, кроме незаменимых жирных кислот, входит ряд важных для организма веществ.

Для сохранения кормовых свойств рапсового масла необходимо соблюдать и совершенствовать технологию его хранения и способы внесения в кормосмесь.

На предприятии «Промкорм» обогащенный жиром зерновой концентрат готовили, добавляя в муку 5% масла семян рапса безэрукового сорта Ханна. Масло вносили из форсунок топливного насоса в единой технологической линии производства кормов. Затем провели научно-хозяйственный опыт по изучению эффективности скармливания полученного концентрата.

С учетом возраста, сроков отела и продуктивности за предыдущую лактацию сформировали две группы по 20 коров черно-пестрой породы.

В период исследования (60 дней) в рационы животных контрольной группы включали 3 кг обычных концентратов, а опытной — с добавлением рапсового масла. Коровы обеих групп потребляли в сутки 2,8 кг злакового сена, 16 кг сенажа многолетних злаково-бобовых трав, 10 кг кормовой свеклы, 80 г поваренной соли, 90 г кормового преципитата.

Концентрат с рапсовым маслом способствовал повышению суточных удоев на 1,2—1,3 кг и увеличению содержания жира в молоке на 0,06—0,19%. Молочная продуктивность начала возрастать с шестого дня скармливания продукта.

Животные обеих групп имели хорошее здоровье. Эксперимент показал, что включение в рацион обогащенного жиром концентрата повысило содержание в их крови гемоглобина, кальция и снизило количество фосфора. Следовательно, при длительном скармливании (в пределах двух месяцев) рапсового масла нужно контролировать обеспеченность животных фосфором (его уровень в рационе и усвояемость). Целесообразно увеличить дозу фосфорных подкормок на 30—35%, но при этом надо обязательно соблюдать оптимальное соотношение кальция и фосфора. Необходимо также учитывать содержание в рационе витамина D2.

Экономический эффект от применения рапсового масла составил 24,4 руб. в расчете на одну корову. Установлено, что включение его в сухие кормосмеси и добавки улучшает их сыпучесть.

ПАСТА ИЗ СЕМЯН РАПСА

При отсутствии условий для хранения масла целесообразно изготовлять из семян рапса пасту — источник жира, протеина, сахаров и энергии. Ее используют в качестве компонента различных кормосмесей и кормовых добавок.

Для получения пасты нераздробленные семена рапса перед обработкой в прессе окончательного отжима естественным образом охлаждают до температуры минус 10—30оС. Продукт можно довольно долго хранить в специальных стационарных емкостях или на полу в сложенных в один ряд мешках из полиэтиленовой пленки.

У доброкачественной пасты темно-зеленый цвет, вкус — сладковатый, запах — свежий огуречный. В 1 кг добавки содержится 0,8—0,9 к. ед., 120—125 г переваримого протеина, 200—210 г жира, 90—105 г сахаров. Первоначальная влажность — 4,3—4,7%.

Для увеличения срока хранения продукта можно применять консерванты — поваренную соль (20%) и дилудин (0,02%). Подсоленная паста хранится до шести месяцев, а с дилудином — пять месяцев.

При производстве гранул на пресс-грануляторе ОГМ-1,5 к зерновым концентрированным кормам (ячмень, рожь) добавляют 5—20% пасты. Гранулы получаются плотные, не расслаиваются, долго не прогоркают. В 1 кг содержится 1,26—1,44 к. ед., 94—128 г переваримого протеина, 73—93 г жира, 3,6—7 г клетчатки. В конечном продукте нет эруковой кислоты, глюкозинолатов, нитритов и других вредных веществ.

Использование свыше 20% пасты для получения гранул нецелесообразно, поскольку может привести к избытку жира в корме.

Методом кормовой биопробы мы определили токсичность пасты и гранул. После скармливания добавок белым мышам в течение 10 дней физиологических изменений в их организме не обнаружено.

Далее мы провели научно-хозяйственный опыт на 48 (три группы по 16 голов) новотельных коровах черно-пестрой породы в ОПХ «Славянское» Калининградской государственной областной сельскохозяйственной станции.

Рационы животных, кроме сена, сенажа и кормовой свеклы, включали: в контрольной группе — 6 кг концентратов (мука), в первой опытной — 3 кг гранул с добавлением пасты и 3 кг концентратов, во второй опытной — 4,5 кг гранул с пастой и 1,5 кг концентратов. Рационы были сбалансированы по энергетической ценности, количеству органических веществ и минеральных элементов. Гранулы содержали до 20% пасты.

За два месяца опыта средний суточный удой в контрольной группе составил 18,2 кг, в первой и во второй опытных — соответственно 20 и 22 кг.

Скармливание гранул коровам способствовало повышению жирности молока. В первой и во второй опытных группах она достигла соответственно 3,62 и 3,71%, а в контрольной — 3,4%. Экономический эффект в расчете на одну корову превысил 61 руб. На 1 т пасты из семян рапса, использованную для производства гранул из зерновых концентратов, получено 2,93 тыс. руб. прибыли.

Таким образом, внедрение в производство новых видов кормовых продуктов из семян рапса позволяет сбалансировать рационы животных по протеину, жиру, незаменимым аминокислотам, энергии, улучшить вкусовые качества, сохранность и поедаемость объемистых кормов, повысить удои и содержание жира в молоке.