Пищевые добавки для блинов

February 14th, 2015, 01:00 am

Начинки и добавки к блинам

К блинам нужны всякие добавки и начинки. Когда-то систематизировала и записала все варианты, которые знаю. Теперь вот и с вами делюсь. Добавляйте свои варианты 🙂

Посыпки, поливки и соусы к блинам:

сахар

измельченные орехи

корица

натёртый на крупной терке шоколад

мёд

варенье

сироп шиповника или сироп из варенья

сгущенка

растопленное сливочное масло

сметана

сметана с сахаром и ванилью

мороженое

шоколадная глазурь (5-6 ст.ложек сметаны смешать с 2-3 ст.ложками сахара, подогреть, добавить 1 ст.ложку какао, перемешать до однородности, довести до кипения, снять с огня, поливать блины)

ягодный соус – ягоды (если замороженные – не размораживать) помыть, отправить на сковороду, пусть пустят сок (а замороженные растают), добавить немного сахара и пару минут пообжаривать до расплавления сахара

сметанный соус (сметана + соль + перец + мелко нарезанный укроп + раздавленный чеснок + мелко-мелко нарезанный солёный или свежий огурец (опционально) + тертый хрен (опционально)) – этот соус хорош к блинам с солёной рыбкой или икрой

польский соус (вареное яйцо+зеленый лук/петрушка+растопленое сливочное масло+соль, перец)

Сладкие добавки и начинки:

карамелизированные яблоки – очистить от шкурки, нарезать дольками, на сковороду бросить кусочек сливочного масла, немного сахара или мёда, подождать пока расплавится, бросить туда дольки яблок, пару минут обжарить, убавить огонь и минут 10 потушить (до мягкости яблок), можно добавить корицу или натертую цедру лимона или апельсина) – это очень вкусно, а делается просто и быстро

карамелизированные апельсины – почистить дольками, желательно счистить шкурки-плёночки с каждой дольки, бросить на сковороду на сильный огонь, добавить чуток сахара, подождать пока сахар расплавится, пару минут обжарить, потом выложить дольки на блины и полить образовавшимся сиропом

свежие ягоды и фрукты

творожная начинка – творог размять вилкой или толкушкой, добавить сахар по вкусу, можно немного сметаны, яйцо, изюм или курагу, или натёртую цедру, перемешать, завернуть в блинчики и немного обжарить их на сливочном масле (или потомить под крышкой)

маковая начинка – как на пироги с маком, ещё здесь вкусная начинака с маком и творогом

Варианты сочетания сладких добавок:

свежие ягоды и фрукты с мороженым или сладкой сметаной или шоколадной глазурью

бананы с натёртым шоколадом, орехами и мороженым

бананы с орехами и мёдом

мёд и орехи

бананы с шоколадной глазурью

шоколадная глазурь с мороженым

масло с сахаром и корицей

Солёные добавки и начинки:

икра

солёный лосось, тонко нарезанный

селёдка или другая солёная рыба

жаренные грибы

грибы, жаренные со сметаной и луком

мелко нарезанное куриное филе, в сметанном или сливочном соусе, соуса побольше

рубленное яйцо, сваренное в вкрутую

нарезанное отварное мясо или курица

нарезанная отварная рыба

жаренный лук

сыр (сычужные сыры, типа моцареллы, сулугуни, косички или чедера и т.д.) – очень вкусно взять блин, положить на 1 половинку кусок такого сыра, сверху кусочек сливочного масла, накрыть второй половинкой блина и на 1 минутку в микроволновку, чтоб сыр расплавился – получается такой ленивый хачапурь )))

Варианты сочетания солёных добавок:

сметанный соус с укропом с любой солёной рыбой или икрой

рубленные яйца со сливочным маслом и нарезанной селёдочкой

жаренные грибы с яйцом

мясо с польским соусом

мясо с яйцом и жаренным луком

мясо с грибами

рыба с маслом

рыба с польским соусом

рыба с яйцом

запеченный сладкий перец и брынза

карамелизированные грецкие орехи и голубой сыр

Вкусной масленицы!

Источник

Блины – это удивительное блюдо, ведь они могут быть поданы на десерт, закуску, завтрак, полдник или ужин. А влияет на их «статус» именно начинка. Предлагаем Вам 30 простых рецептов блинных начинок.

Творожно-медовая

400 г творога
30-40 г мёда
сухофрукты и/или измельченные орехи

Творог с мёдом взбить с помощью блендера и перемешать с сухофруктами, орехами.

Мясная со специями

400 г мяса
1 луковица
тмин
базилик

Отварное нарезанное на мелкие кусочки мясо перемешать с обжаренным луком и специями, посолить, обжарить в течение 5-10 минут, помешивая.

Яичная

6-7 яиц
майонез
пучок зеленого лука
кунжут

Яйца варить минут 7, затем очистить и нарезать. Лук нашинковать, всыпать к яйцам, посолить, заправить начинку майонезом, посыпать кунжутом и перемешать.

Начинка «Английский завтрак»

ветчина
яйца
твердый сыр
сливочное масло

Ветчину и яйца брать по количеству блинов.

Блин положить на сковородку с растопленным кусочком масла, на нем разместить 1 ломтик ветчины и посыпать тертым сыром, затем аккуратно влить сырое яйцо и посолить его, накрыть на 10 секунд крышкой, чтобы белок схватился. Затем снять крышку и свернуть блин, перевернуть его и обжарить с другой стороны.

С семгой и сливочным сыром

300 г сливочного сыра
300 г копченой семги
лимонный сок

Блины смазать сливочным сыром, выложить нарезанную маленькими кусочками рыбу, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, затем блины сложить конвертиками.

Колбасно-сырная

450 г вареной колбасы
250 г твердого сыра
5 г горчицы
30 мл сметаны

Колбасу измельчить в мясорубке или блендере. Смешать с тертым сыром, горчицей и сметаной.

Сырная с хреном

50 г тертого хрена
сельдерей
200 г мягкого сыра

Сыр смешать с хреном и сельдереем, можно взбить блендером.

Картофельно-мясная

5-6 картофелин
200 г фарша
2 луковицы
3 болгарских перца
1 морковь
красный молотый перец
сушеный сельдерей
каперсы

Картофель сварить и пюрировать. Фарш посолить и обжарить с остальными овощами, кроме перца. Свежий перец нарезать мелкими кубиками. Смешать его с фаршем, картофелем и каперсами.

Рисово-яичная

75 г белого риса
3 яйца
зелень

Рис отварить в подсоленной воде. Смешать рис, зелень и натертые на крупной терке отварные яйца.

Апельсиновая с ромом

апельсиновый джем
50 мл рома
70 мл ванильного сиропа
сахарная пудра

Смешать джем с ромом и сиропом. Блины намазать джемовой смесью и посыпать сахарной пудрой. Затем свернуть удобным Вам способом.

Яблочно-творожная

4 яблока
150 г творога
100 г сахарной пудры
корица
30 г сахар
сливочное масло

Яблоки нарезать кубиком, смешать с сахарной пудрой и обжарить в сливочном масле, а затем посыпать корицей. Творог размять с сахаром и смешать с яблоками.

Свекольная

3 свеклы
3 зубчика чеснока
200 г мягкого сыра
150 г орехов

Свеклу отварить и натереть на терке. Орехи обжарить на сухой сковороде, добавить к свекле с измельченным чесноком, посолить и перемешать. На блины наносится сначала слой мягкого сыра, затем – свекла с орехами, потом блины сворачиваются трубочками и отправляются на 40-45 минут в холодильник.

Сырная с перцем

3 крупных болгарских перца
250 г твердого сыра
петрушка

Блин посыпается тертым сыром, нарезанным кубиками перцем и порубленной петрушкой, сворачивается трубочкой и отправляется на 2 минуты в микроволновку. Затем посыпаем зеленью и подаем.

Клубнично-карамельная

150 г клубники
250 мл сливок
жареный миндаль
120 г сахара

В сотейник высыпать сахар, залить водой так, чтобы сахар был едва прикрыт, и начать нагревать. Через пару минут влить теплые сливки. Помешивать карамель, пока не загустеет.

Клубнику нарезать слайсами, посыпать сахаром, оставить на 5 минут, затем выложить на блины, залить карамелью и добавить миндаль, блины свернуть треугольниками и не трогать минут 15-20, чтобы карамель остыла.

Лимонная

1 лимон
150 мл сливок
100 г сахарной пудры
10 г ванили

Лимон очистить от цедры и нарезать небольшими кусочками. Половину нарезанного лимона с вытекшим соком добавить к сливкам, смешать с сахарной пудрой и ванилью. Взбить. Затем добавить отложенный ранее лимон и можно наносить на остывшие сладкие блины.

Шоколадно-банановая

2-3 банана
плитка молочного шоколада

Шоколад растопить, бананы нарезать кружочками. Блины смазывать шоколадом, сверху выкладывать бананы.

Яично-помидорная

3 яйца
2 помидора
50 г охотничьих колбасок
зелень

Яйца взбить, посолить, обжарить с нарезанными помидорами и колбасой. Начинка подходит для соленых блинов.

Сырная с зернами

300 г мягкого сыра
кунжут
подсолнечник
пророщенные зерна пшеницы
3 свежих помидора

Сыр перемешать с зернами, помидор нарезать тонкими кусочками. На блины намазать сырную смесь, выложить помидоры и завернуть.

Гречаная

300 г гречки
1 луковица
3 яйца
зелень

Отварить гречку, смешать с обжаренным луком, зеленью и рублеными вареными яйцами. Блины с начинкой складывать конвертиками и обжаривать с двух сторон.

С брынзой

200 г брынзы
3 зубчика чеснока
2 сладких перца
каперсы

Отжать из брынзы жидкость. Смешать брынзу с измельченным чесноком, нарезанным кубиками перцем и каперсами.

С консервированным тунцом

2 банки консервированного тунца
80 г риса
1 луковица
зелень

Из консервов слить жидкость. Рис отварить. Лук обжарить. Зелень мелко покрошить. Смешать все ингредиенты.

С крабовыми палочками

100 г мягкого сыра
300 г крабовых палочек
3 яйца
зеленый лук
банка консервированной кукурузы

Яйца отварить, нарезать, смешать с луком, кукурузой и порезанными тонкими кружочками крабовыми палочками. На блин сначала наносить мягкий сыр, затем яично-крабовую смесь.

Тыквенная

0,5 кг тыквы
3 яблока
1 морковь
70 мл яблочного сиропа
сахарная пудра
корица
сливочное масло

Тыкву сварить и нарезать маленькими ломтиками. Морковь натереть. Яблоки пересыпать сахарной пудрой, обжарить, посыпать корицей. Смешать яблоки, морковь и тыкву, выложить ингредиенты на блин, полить яблочным сиропом.

С сухофруктами

100 г кураги
100 г черносливов
2 яблока
100 г сливочного масла
60 г муки
70 г сахара

Сначала готовим сливочный соус: растопить масло, добавить сахар, а когда он растает – муку. Смесь варить до загустения. В процессе тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков.

Яблоки очистить и нарезать кубиками, смешать с сухофруктами. Полученную смесь выложить на блин и полить сливочным соусом.

Капустная

300 г капусты
1 сладкий перец
1 морковь
1 луковица
2 помидора
базилик
куркума

Капусту нашинковать, морковь натереть, перец и лук мелко порезать. Посолить и тушить до полуготовности с приправами. Затем добавить порезанные помидоры. Держать на огне еще минут 10. Блины с такой начинкой сворачивать конвертами и обжаривать с двух сторон.

Клюквенная

350 свежей клюквы
100 г сахара
вода

Приготовить сахарный сироп в сотейнике: растопить сахар в небольшом количестве воды и варить до потемнения. На блин выкладываем по 2 ложки клюквы, поливаем сахарным сиропом и заворачиваем. Делать нужно все быстро, пока сироп не застыл.

С сыром и икрой

100 г рыбьей икры
300 г мягкого сыра
кунжут
зелень

Блин намазать сначала сыром, потом икрой, посыпать кунжутом и мелко нарезанной зеленью, свернуть удобным Вам способом.

Творожная с изюмом

300 г творога
50 мл сметаны
80 г изюма
100 г сахара
10 г ванили

Творог с сахаром и сметаной взбить, вмешать к ним изюм и ваниль.

Печеночная

400 г печени
1 луковица
1 морковь
каперсы
черный молотый перец
сушеный сельдерей
3 яйца
укроп
майонез

Печень пропустить через мясорубку, посолить, обжарить с овощами и специями, слить лишнее масло. Яйца, сваренные вкрутую, порубить, смешать с нарезанным укропом. Вмешать яйца к печени, заправить майонезом. Размять ингредиенты столовой ложкой, нанести на блины.

Шоколадно-клубничная

400 г клубники
2 плитки шоколада с орехами
сахарная пудра

Клубнику нарезать слайсами, выложить на блин, полить растопленным на паровой бане шоколадом, свернуть блин и посыпать сахарной пудрой.

Источник

Кажется, что блины и здоровое питание – несовместимые понятия. На самом деле совсем не так. Важно не само блюдо, а его ингредиенты, количество и время употребления. Если блины правильно приготовить, то можно есть их хоть каждый день, в том числе в масленичную неделю.

Можно ли блины на правильном питании

Средняя калорийность блинов на молоке составляет 232 ккал на 100 г. В них около 6 г белка, 12,3 г жиров и 26 г углеводов. Именно углеводы и есть причина, по которой блины не рекомендованы при похудении и соблюдении правильного питания. Но это при условии употребления каждый день, что бывает крайне редко.

Блины, как правило, не едят ежедневно на завтрак, обед и ужин. Поэтому включить их в меню можно даже на диете, но стоит соблюсти несколько правил:

Есть блины в первой половине дня. Как высококалорийное блюдо, богатое углеводами и жирами, блины лучше употреблять во время завтрака или обеда. Так организм успеет потратить съеденные калории.
Отказаться от масла либо добавлять его совсем чуть-чуть. Это необходимо, чтобы минимизировать количество жиров, насколько это возможно. Лишний жир со сковороды можно убрать бумажной салфеткой, а для готовки без масла можно использовать антипригарную сковороду. Это поможет снизить калорийность блинов.
При приготовлении теста использовать клетчатку. Она обеспечит хорошее насыщение и одновременно уменьшит калорийность за счет того, что вы добавите меньше муки. В качестве клетчатки могут выступать рассыпчатые отруби и цельнозерновая мука. Последнюю можно приготовить самостоятельно, просто измельчив овсяные хлопья и просушенную гречку с помощью кофемолки.
Отказаться от привычных высококалорийных соусов. Вместо жирной сметаны, сгущенки и сливочного масла использовать диетические соусы и джемы. В качестве начинки подойдет ореховая паста, а еще можно полить блинчики низкокалорийным сиропом.

Для блинов в правильном питании подойдут и самостоятельно приготовленные соусы (взбиваются блендером):

ягоды с кефиром и бананом;
кефир с творогом и сухофруктами;
ягоды с медом;
печеные яблоки с сухофруктами;
кефир с творогом и зеленью.

Полноценное блюдо из блинов сделает более сытная начинка:

тушеные овощи;
грибы со стручковой фасолью;
филе курицы или индейки;
нежирный мягкий творог или сыр;
нежирный сыр со слабосоленой семгой и зеленью.

Пищевые добавки для блинов

Не менее важно соблюдать размер порции. Многим 2-3 небольших блина – это слишком мало. Но если свернуть их и положить в тарелку, которую вы обычно используете для обеда, то она окажется заполненной. Поэтому даже 2-3 блина – это уже целая порция, особенно с начинкой или соусом. Все, что будет съедено сверху, наверняка станет лишним.

И последним советом для тех, кто хочет даже на диете полакомиться блинами, конечно же, будут физические нагрузки. Масленица – это не только целая неделя блинов, но и развлечения: катания на коньках и санках, народные гуляния и просто прогулки. Все это поможет потратить энергию, полученную из углеводов в составе блинов.

Советуем:

Рецепт блинов с протеином

Главное в блинах на правильном питании – это их состав и способ приготовления. Кроме традиционных рецептов можно использовать диетические. Они такие же простые и не требуют много времени или специфических ингредиентов. На первом месте среди таких рецептов идут блины из протеина. Они не только получатся более диетическими, чем обычные, но и станут дополнительным источником белка для организма.

Советуем:

Ингредиенты для блинов с протеином вместо муки:

протеин Delicious Whey – 4 ст. л.;
молоко – 150 мл;
куриное яйцо – 2 шт.;
растительное масло – для смазывания сковороды.

Пищевые добавки для блинов

Протеин Delicious Whey Protein (Печенье-крем, 908 гр)

Сывороточный протеин

Delicious Whey Protein – протеин производства известной бельгийской компании, выпускающей качественное спортивное питание. В основе продукта белок в концентрации 75-78%. Причем…

Белки: 23 г
Углеводы: 3 г
Cахар: 2 г

4.6

Эффективность
4.6
Цена/качество
4.6
Вкус
4.6
Состав
4.6
Дизайн
4.6

Порций:30

Протеин Delicious Whey Protein (Кокос, 908 гр)

Сывороточный протеин

Белки: 23 г
Углеводы: 3 г
Cахар: 2 г

4.6

Эффективность
4.6
Цена/качество
4.6
Вкус
4.6
Состав
4.6
Дизайн
4.6

Порций:30

Протеин Delicious Whey Protein (Бельгийский шоколад, 908 гр)

4.6

Эффективность
4.6
Цена/качество
4.6
Вкус
4.6
Состав
4.6
Дизайн
4.6

Порций:30

Протеин Delicious Whey Protein (Ваниль, 908 гр)

Сывороточный протеин

Белки: 23 г
Углеводы: 3 г
Cахар: 1 г

4.6

Эффективность
4.6
Цена/качество
4.6
Вкус
4.6
Состав
4.6
Дизайн
4.6

Порций:30

Как приготовить блины из протеина без муки:

Всыпать в глубокую миску протеин, вбить яйца.
Тщательно взбить массу венчиком, вилкой или миксером.
Тонкой струей влить в смесь подогретое молоко.
Мешать до исчезновения комочков.
Хорошо прогреть сковороду, смазать растительным маслом.
На раскаленную сковороду половником наливать небольшую порцию теста.
Обжаривать блины с обеих сторон на среднем огне.

Советуем еще несколько интересных рецептов с протеином:

А также:

Для замешивания теста также можно использовать шейкер. В нем масса взбивается очень хорошо, и смесь получается без единого комочка. Затем на сковороду можно наливать тесто прямо из горлышка шейкера. В целом для приготовления подойдет любой сывороточный протеин. Можно купить порошок разных вкусов: банановое мороженое, бельгийский шоколад, карамель, капучино и пр.

Советуем изучить:

Готовые смеси для блинов

В качестве альтернативы рецептам с протеином выступают блины из блинной смеси. Сегодня их используют многие последователи фитнеса и здорового питания. Такие блины могут стать полезным завтраком или послетренировочной закуской.

Высокобелковые смеси для приготовления блинов и панкейков:

Waffles protein «Белый шоколад». Полноценная смесь с количеством белка 11,5 г и калорийностью 126 ккал на порцию 30 г. Количество сахара в составе всего 0,74 г, поэтому смесь можно отнести к категории «Без сахара». Кроме блинов и панкейков, из смеси можно приготовить вафли.

Пищевые добавки для блинов

Waffles protein (Молочный шоколад, 480 гр)

Waffles protein (Белый шоколад, 480 гр)

Панкейки CHIKALAB «Шоколад». Высокобелковая смесь с содержанием белка 24 г на 60 г, что составляет 40%. В составе уже присутствует сухое молоко, поэтому даже при приготовлении на воде тесто получается молочным.

Пищевые добавки для блинов

Protein Pancake «Малина». Еще один вариант высокобелковой смеси с содержанием белка почти 58% – 35 г на порцию 60 г. В качестве углеводов в составе содержатся изомальтоолигосахариды, содержащие пребиотическое волокно, полезное для пищеварения.

Пищевые добавки для блинов

Protein Pancake. Калорийность – 418 ккал на 100 г. Состоит из цельной овсяной и пшеничной муки, яичного порошка, изолята сывороточного протеина. В 100 г смеси 36,7 г белка. Причем изолят – одна из лучших форм протеина, поскольку она максимально очищена и содержит только белок.

Пищевые добавки для блинов

Смеси удобны в приготовлении, поскольку тесто на их основе не пригорает, а для его замешивания нужно просто залить порошок молоком или водой. Чтобы в тесте точно не было комочков, можно опять же воспользоваться шейкером, который измельчает ингредиенты до идеальной консистенции.

Советуем также изучить:

Не пропусти интересные новости и события в телеграм-канале: https://tlgg.ru/fitbarnews

Источник