Пищевая добавка твин 80
Твин-80 (TWEEN-80) — полисорбат, моноолеат, неионогенное ПАВ. 
Получают его из сорбита и жирных кислот оливкового масла химическим способом. Синонимы названия: полисорбат-80, пищевая добавка Е 433, полиоксиэтилен (20) сорбитанмоноалеат. Химическая формула — C64H26O124. С точки зрения химии реагент — оксиэтилированный сложный моноэфир ангидрогексавитов жирных кислот.
Физические свойства твин-80
Полисорбат 80 — жидкое вещество, маслянистое и слегка вязкое. Цвет вещества может быть от светло-желтого до ярко-янтарного. Запах не сильный, характерный. Главное качество твин 80 — водорастворимость и растворимость в маслах растительного и животного происхождения. Также он хорошо растворяется в изопропиловом и этиловом спирте, бензоле. В минеральных маслах не растворяется.
Сферы применения tween-80
Полисорбат 80 применяется в косметической, пищевой и фармацевтической промышленности. В косметической промышленности используется удивительная способность вещества делать эфирные и жирные масла водорастворимыми. Стоит немного добавить твин 80 к маслу, как смесь можно смыть простой водой. При этом все полезные свойства масел в смеси сохраняются.
Полисорбат 80 применяется в составе косметических средств в качестве:
— стабилизатора эфирных масел;
— эмульгатора и солюбилизатора (способствует тому, чтобы средство легко растворялось в воде и смывалось водой);
— лубриканта, увлажнителя, антистатика, кондиционера;
— успокаивающего средства для кожи;
— стимулятора роста волос и средства от облысения.
Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат — самый сильный эмульгатор среди полисорбатов и может применяться для рецептур, в которые необходимо ввести большое количество разнообразных масел или «тяжелые» растительные масла.
Твин 80 применяется в кремах, шампунях, освежителях воздуха, скрабах, пенках, гидрофильных маслах, масках для лица и волос, спреях для тела и в других продуктах, в которых требуется связать отдушки, эфирные или жирные масла с водой.
В пищевой промышленности твин 80 зарегистрирован как пищевая добавка Е 433. Она применяется для растворения в жирах ароматизаторов, в качестве эмульгатора и загустителя, образователя пены (для продуктов с высокой кислотностью) и пеногасителя (в производстве жиров). Полисорбат 80 можно встретить в составе, кексов и йогуртов, мороженого, маргарина и сливочного масла, сливок и жиров для выпечки, жевательной резинки.
В фармакологии твин 80 применяется как связующее вещество в вакцинах, таблетках, в витаминных препаратах.
Безопасность твин 80
Добавка Е 433 разрешена в РФ и ЕС. Порлисорбат 80 считается нетоксичным и совершенно безопасном в продуктах питания при соблюдении предельно допустимых доз: не более 25 мг на 1 кг продукта. Дозы, которые применяются в фармацевтических препаратах, в тысячи раз меньше предельно допустимых.
В редких случаях твин 80 может вызывать аллергические реакции. При попадании в глаза вещество вызывает жжение, аналогичное жжению от мыла или шампуня.
Слухи о канцерогенности полисорбата 80 документальных подтверждений не имеют.
Высокого качества твин 80 купить можно в магазине «ПраймКемикалсГрупп». Доступные цены, высокий уровень сервиса, удобство заказа и быстрая доставка делает покупку у нас этого и других химреактивов выгодной и удобной.
Источник
За кодом E 433 скрыт эмульгатор группы поверхностно активных веществ, известный потребителю как Твин 80. Негативное отношение к ПАВ заставляет настороженно относиться к продуктам, содержащим эту добавку.
Действительно ли вещество представляет опасность? Ученые пока не могут дать однозначный ответ.
Название продукта
Наименование добавки, закрепленное в ГОСТ 32770–2014 — полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат. Международное название — polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate.
Распространенные синонимы:
- Е 433 (Е–433), европейский код;
- Твин 80 (TWEEN 80) коммерческое наименование;
- полисорбат 80 (polysorbate 80);
- полисорбитан 80;
- РОЕ (20) sorbitan monooleate, английский;
- Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaureester, немецкий;
- polyoxyethylene (20) sorbitanmonolaurate, французский.
Тип вещества
Твин 80 — неионное поверхносто активное вещество, представитель группы полисорбатов. По основной технологической функции добавку E 433 принято относить к категории эмульгаторов. Дополнительно выступает стабилизатором пены (может быть как пенообразователем, так и пеногасителем) и диспергирующим агентом.
Представляет собой сложный эфир шестиатомного спирта сорбита, его ангидридов и мононенасыщенной олеиновой кислоты. Получают в процессе многоступенчатого взаимодействия компонентов в присутствии щелочных катализаторов. Реакция протекает при температуре от 180 до 225º С. Для повышения гидрофильности эфир этоксилируют в растворе этиленоксида.
Несмотря на то, что сорбит и олеиновая кислота имеют природное происхождение, эмульгатор Е 433 — синтетический продукт.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | От светло-желтого до темно-оранжевого |
| Состав | смесь сложных эфиров сорбита и олеиновой кислоты, примеси (гликоли, остатки кислоты и растворителей); эмпирическая формула C4H26O124 |
| Внешний вид | маслянистая жидкость |
| Запах | характерный, слабо выражен |
| Растворимость | хорошо в воде и растительных маслах, хуже в этаноле и других органических соединениях; нерастворим в нефтяных маслах |
| Содержание основного вещества | 96,5–103,5% |
| Вкус | горьковатый |
| Плотность | 1,06-1,09 г/мл |
| Другие | высокая термоустойчивость; стабилен в кислой среде; ГЛБ 15–15,6 |
Упаковка
Эмульгатор E 433 на предприятиях-изготовителях обычно расфасовывают в пластиковые барабаны, бочки или канистры, реже в металлическую тару.
Могут быть использованы стеклянные бутыли вместимостью 20 дм3.
В розницу продукт поступает только для косметических целей (обогащение средств по уходу, домашнее мыловарение и подобные нужды). Упаковкой служат пластиковые или стеклянные бутылки или банки, герметично закрытые.
Добавка не требовательна к условиям хранения.
Применение
Пищевую добавку Е 433 (от 1 до 10 г/кг) применяют в производстве продуктов питания в качестве эмульгатора и стабилизатора.
Гидрофильно-липофильный баланс (соотношение водорастворимых и маслорастворимых молекул) полисорбата 80 равен 15. Это означает, что вещество склонно образовывать прямые эмульсии по типу «масло-вода» и стабилизировать их: предотвращать повторное слипание и расслоение компонентов.
Добавку E 433 редко используют индивидуально. В комплексе с другими ПАВ входит в состав:
- фруктово-ягодного мороженого;
- безе, мармелада, карамели, зефира и подобных изделий;
- заменителей молока на основе растительных жиров;
- сухих сливок (для облегчения разведения);
- жевательной резинки;
- супов быстрого приготовления;
- кондитерских сухих смесей для выпечки.
В жирах для жарки полисорбат 80 применяют как антивспенивающий агент, предотвращающий разбрызгивание.
В безмолочных глазурях, кремах для торта, наполнителях для эклеров на основе растительных кулинарных жиров добавка Е 433 выступает пенообразователем, облегчающим взбивание продуктов.
Кодекс Алиментариус разрешает стабилизатор в маргарине с пониженной калорийностью. В России подобное применение запрещено.
Твин 80 нельзя использовать в продуктах для детского и лечебного питания.
Свойства Твин 80 растворять растительные и эфирные масла в водной среде без добавления спирта, стабилизировать пену нашли применение в косметической промышленности.
Эмульгатор E 433 является компонентом ряда косметических средств:
- масло массажное (хорошо впитывается, легко смывается, не оставляя жирных следов);
- скрабы на основе сахара или соли в качестве лубриканта (улучшает скольжение, обезжиривает кожу и защищает ее от механического повреждения);
- шампуни: стабилизирует пену, обладает кондиционирующими свойствами, эффективно очищает, улучшает структуру волос;
- маски для волос на основе эфирных масел: образует однородную эмульсию с базовым маслом, предупреждает образование жировой пленки. Маска легко смывается, не оставляет ощущения сальности волос;
- лосьоны и кремы, жидкости для снятия макияжа, молочко для умывания: благоприятно влияет на кожу, смягчая и деликатно удаляя жировые выделения;
- «бомбочки» для ванн (способствует полному растворению компонентов при длительном шипении).
Полисорбат 80 используют в дезодорантах: вещество способно в течение длительного времени удерживать аромат.
Пищевую добавку в качестве связующего вещества используют при изготовлении лекарственных препаратов, биологически активных добавок для поддержания мужского здоровья, консервирующих жидкостей для контактных линз.
Польза и вред
Споры о влиянии ПАВ на организм человека длятся многие годы.
Полисорбитан 80 — чрезвычайно активное искусственное вещество, способное накапливаться в организме. Диетологи (доктор медицинских наук М. Мухина, ее британские коллеги) считают его токсичным. Длительное употребление продуктов, содержащих добавку, может спровоцировать: развитие гастрита, воспалительные процессы в печени и почках, ожирение.
Научных подтверждений этому нет, но исследовательские работы продолжаются.
В целом добавка Е 433 считается безопасной при условии соблюдения допустимой суточной нормы потребления (25 мг/кг массы тела).
Вещество легко усваивается организмом, не вызывая побочных эффектов.
Аллергические реакции проявляются при индивидуальной непереносимости.
Эмульгатор Е 433 безопасен с точки зрения экологии: это полностью биоразлагаемый продукт.
Добавка разрешена в России, Белоруссии, США, странах Евросоюза, Австралии. Не ясен статус продукта в Канаде: отсутствуют как разрешающие, так и запрещающие документы.
Маннит (Е421) является качественным заменителем сахарозы, но он более дорогой по сравнению с сорбитом.
Как производится цитрат аммония и где он используется? Узнайте об этом здесь.
Шафран — это не только очень полезная специя, но и безопасный краситель. Подробнее о нем читайте в нашей статье.
Основные производители
Неочищенный Твин 80 для косметической отрасли выпускает ПО «ТОС» (Московская область).
На производстве пищевого эмульгатора специализируются компании:
- Eigenmann & Veronelli, Италия;
- Hangzhou Fuchun Food Additive Co. (Китай).
Воздействие ПАВ на человека до конца не изучено. Пока специалисты не вынесли окончательный вердикт, лучше прислушаться к мнению диетологов: исключить из рациона жареную пищу и концентраты быстрого приготовления. В жаркий день вместо фруктового льда (кладовой всевозможных добавок) полакомиться сливочным мороженым.
Источник
Жевательная резинка. Полностью бесполезный продукт. Но реклама делает своё дело. И вот бесполезная синтетическая субстанция уже и от кариеса защищает, и дыхание освежает. Но что кроется под красочной упаковкой, которая обещает нам здоровые зубы и свежее дыхание? Десятки вредных химических веществ: ароматизаторы, загустители, стабилизаторы, усилители вкуса. Одной из наиболее часто встречающихся составляющих жевательной резинки является пищевая добавка «Е433», которая отлично выполняет функцию эмульгатора.
Пищевая добавка Е433: опасна или нет
Е433, или Твин-80, – название, под которым эта пищевая добавка наиболее известна в пищевой промышленности. По своему внешнему виду и консистенции она в чистом виде напоминает мёд: имеет жёлто-оранжевую окраску и вязкую консистенцию. Но сходство, разумеется, чисто внешнее. Это синтетическая пищевая добавка, которую получают в ходе ряда сложных химических реакций, протекающих при температуре около 200 градусов. Уже сами эти цифры настораживают: натуральный продукт вряд ли может быть получен при таких условиях. Для чего же запускается такой сложный химический процесс, и для чего нужна добавка «Е433»?
Как уже сказано выше, одним из наиболее популярных методов применения является добавление Твин-80 в жевательную резинку. Это позволяет придать нужную консистенцию этому набору химических элементов. В этом и есть главная задача Твин-80 – создавать нужную консистенцию продукта, препятствовать комкованию и так далее. Е433 активно используется в кондитерской промышленности. Учитывая тот факт, что на сегодняшний день кондитерские изделия – это большей частью красиво оформленные ядохимикаты, чтобы придать им привлекательную для потребителя форму, без эмульгаторов и стабилизаторов не обойтись.
Е433 добавляется в кондитерские изделия желеобразной и тому подобной консистенции: мармелад, желе, безе, зефир, мороженое и так далее. Также Е433 присутствует практически во всех смесях быстрого приготовления, чтобы продукт после заливания кипятком просто не распался на составные химические элементы, а превратился в однородную, аппетитно выглядящую массу.
Помните на прилавках магазинов торты с красивым верхним слоем сливок, крема и так далее? С высокой вероятностью можно сказать, что практически все они содержат Е433, так как для придания стойкой, красивой формы верхнему кремовому слою необходим эмульгатор Е433 или аналогичный. В противном случае изначально приданная продукту форма вряд ли смогла бы выдержать транспортировку и длительное хранение. То же самое можно сказать про эклеры, начинка их также сдобрена эмульгатором Е433 или аналогичным.
Пищевые корпорации всеми силами пытаются замалчивать информацию о вреде Е433. Транслируются мифы о некоей якобы «безопасной дозе», проплачиваются научные лжеисследования и так далее. Однако реальные исследования показывают, что добавка Е433 невероятно токсична для организма. Об этом в числе прочих заявляет доктор медицинских наук
М. Мухина, которая в ходе исследований подтвердила токсичность Е433. По результатам исследований, Твин-80 может стать причиной гастрита и других воспалений в органах ЖКТ, пагубно влияет на печень и почки: органы, которые непосредственно отвечают за очищение крови, страдают первыми.
Исследования о вреде Твин-80 всё же привели к запрету на его использование в детских и медицинских продуктах. Несмотря на это, некоторые производители и этот запрет нарушают. Твин-80 встречается в некоторых лекарственных препаратах, так как аналогов в некоторых случаях ему нет, а изготовление продукта без добавления Е433 может привести к расслоению компонентов лекарственного препарата. И такие «лекарства» продают в аптеках, – прибыль для производителя превыше всего.
Производители уже успешно добились разрешения использования Е433 в России, Белоруссии, Америке и Европе. Им удалось даже установить якобы безопасную дозировку Е433: 25 мг на кг массы тела. Типичная уловка для того, чтобы популяризовать вредный продукт. Во-первых, никто не будет рассчитывать, сколько такой добавки в том или ином продукте, – остаётся лишь надеяться, что не съел свыше нормы. А во-вторых, добавка, для которой установлена безопасная доза, говорит о том, что она всё же токсична и превышение дозировки может быть опасным.
Не так давно на сайте Национальной медицинской библиотеки США были опубликованы данные исследований, которые подтверждают тот факт, что Е433 может стать причиной болезни Крона. Несмотря на это, добавка Е433 по-прежнему разрешена в США. Видимо, по той причине, что США остаётся одним из основных рынков сбыта рафинированной пищи, а интересы транснациональных корпораций превыше всего. Также в результатах исследований ничего не говорится ни о какой «безопасной дозе», так как Е433 имеет свойство накапливаться в организме. Поэтому лучше избегать употребления различных рафинированных кондитерских изделий, каш и супов быстрого приготовления, которые в большинстве своём содержат Е433. Пище, сдобренной опасными пищевыми добавками, можно всегда найти альтернативу.
Источник
Внешний вид: светло-желтая подвижная жидкость со специфическим неявным запахом
Описание:
Эмульгатор типа “масло в воде”, растворяет масло в воде. В продаже фармакопейного, самого высокого качества.
Полисорбаты (ТВИНы, Лаурспан 80) – неионогенные ПАВ (соединения, которые растворяются в воде, не ионизируясь; хорошо стабилизируют пену, оказывают благоприятное смягчающее воздействие на кожу).
ТВИНы отлично растворяются в воде и этиловом спирте, но как правило не используются в спиртсодержащих косметических средствах. Хорошо растворимы в рафинированных и нерафинированных растительных маслах. Не растворяются полисорбаты в продуктах перегонки нефти – в минеральном масле и жидком парафине.
По своей природе являются эмульгаторами. Ослабляют поверхностное натяжение на разделе двух фаз – масла и воды, благодаря чему могут смачивать и растворять жиры.
Часто используются в промышленной и домашней косметике для введения в продукт с преобладающей водной фазой жирных или эфирных масел, а также отдушек и ароматизаторов.
Существует несколько видов полисорбатов: монолаурат обозначается числом 20 (ТВИН-20), монопальмитат – 40 (ТВИН-40), моностеарат – 60 (ТВИН-60) и моноолеат – 80 (ТВИН-80). Имеют натуральное происхождение, т. к. основаны на сорбите (иначе- сорбитол, глюцит – вещество, обладающее сладким вкусом и часто применяемое в качестве заменителя сахара в диетических продуктах,получают его из фруктов, часто из косточек плодов) и жирных кислотах из базовых масел: кокосового – ТВИН-20, пальмового – ТВИНы -40 и -60, оливкового – ТВИН-80. Чем выше номер полисорбата, тем значение его ГЛБ (гидрофильно-липофильного баланса) становится меньше, т. е. снижается способность к созданию стабильных эмульсий, особенно в сочетании с иными эмульгаторами, имеющими более низкий ГЛБ. Поэтому полисорбат 20 обычно используется для эмульгирования отдушек или эфирных масел, тогда как 80 – для растительных масел и большего их количества.
Часто для того, чтобы добиться более стабильной эмульсии и/или изменить текстуру продукта в лучшую сторону, а также для улучшения скольжения, применяя сочетания различных полисорбатов, использование которых одновременно с твердыми спиртами (цетеариловый) или растительными восками позволяет получить различные эмульсионные воски.
Применение:
С помощью полисорбат-80 можно в домашних условиях изготовить гидрофильное масло для ванны и/или душа. Также возможно применение данного масла в качестве массажного, перед принятием ванны или душа, т.к. оно легко смывается водой. Перед писпользованием данного масла, его обязательно необходимо взболтать, т. к. Твин-80 имеет способность оседать.
С помощью данного эмульгатора можно сделать молочко для умывания, растворив небольшое количество базовых и эфирных масел в водной фазе.
Полисорбат-80 также используется в различных скрабах, в том числе на сахарной или солевой основе.
Также ТВИН-80 предпочтительнее, чем иные полисорбаты, при изготовлении шампуня или бомбочки для ванны (добавка 2-ух чайных ложек полисорбата-80 к 2-ум чашкам смеси для бомб улучшит и сделает дольше шипение конечного продукта).
Полисобат-80 имеет широкое применение в различных лосьонах для тела в качестве самостоятельного эмульгатора или в многокомпонентной эмульгирующей смеси. Например, в сочетании с эмульгатором, имеющим низкий ГЛБ (хотя бы гликоль дистеарат), может сделать эмульсию более стабильной.
Для растворения эфирных масел и отдушек рекомендуется брать соотношение Полисорбата-80 и масел/отдушек от 1:0,5 до 1:1.
При введение более 1% полисорбата можно наблюдать загущение конечного продукта. Хотя при одновременном использовании полисорбатов и соляного раствора при изготовлении шампуня из основы – эффект противоположный.
Дозировка:
1-5% до 50% (в зависимости от применения).
Условия хранения:
Очень стабилен при хранении в закрытой таре в сухом прохладном месте. Полисорбаты малотоксичны и легко разлагаются при попадании в природу.
Косметическое сырье.
Вся информация, представленная на сайте, носит справочный характер, перед применением рекомендуется протестировать на индивидуальную реакцию.
Источник