Пищевая добавка стабилан флау вред

Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия — Спб.: ГИОРД, 2004. — 808 c.
ISBN 5-901065-79-4
Скачать (прямая ссылка): pisheviedobavkienciklopediya2004.djvu

Предыдущая 1 .. 421 422 423 424 425 426 427 > 428 >> Следующая

Способы применения:

при периодическом замесе теста расчетное количество СТАБИЛАН-ФЛАУ В2 вносят в тестомесильную машину вместе с жиром и сахаром-песком.

при непрерывном замесе теста расчетное количество СТАБИЛАН-ФЛАУ В2 вносят в смеситель для приготовления эмульсии вместе с жиром.

Далее технологический процесс ведут в соответствии с действующей технологической инструкцией.

Рекомендуемая дозировка: 0,3 г на 1 кг жира.

Срок хранения: 12 месяцев в сухом месте при температуре не выше 20°С.

Стандартная фасовка: картонные короба с полиэтиленовым вкладышем, вес 20 кг.

ЗАО «Торговый дом ,,Гиорд“»

192148, Россия, Санкт-Петербург, а/я 8 Тел./факс: (812) 327-92-20. Факс-автомат: 329-00-50. Эл. почта: sales@giord.com

127254, Москва, ул. Руставели, д. 14, стр. 6

Тел./факс: (095) 789-44-68. Эл. почта: msc@giord.com

Internet: www.giord.ru

Комплексная пищевая добавка для пряников СТАБИЛАН-ФЛАУ Н1

Область применения: пряники, сырцовые и заварные.

Внешний вид: порошок от белого до слегка кремового цвета.

Состав: натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы (Е 466), модифицированный крахмал (Е 1422), моноглицериды дистиллированные (Е 471) лактилат натрия (Е481)

Использование СТАБИЛАН-ФЛАУ Н1 позволяет:

• улучшить структурно-механические свойства теста;

• получать изделия с гладкой поверхностью без трещин;

• предотвратить образование корки на поверхности заготовок сразу после их выхода

из печи;

• замедлить процесс черствения;

• снизить плотность мякиша;

• получать изделия стандартного качества из муки с пониженными хлебопекарными свойствами.

Способ применения.

СТАБИЛАН-ФЛАУ Н1 тщательно смешивают с небольшим количеством муки, идущей на замес теста, затем вносят в оставшуюся муку и тщательно перемешивают.

Во избежание затягивания теста рекомендуется соблюдать время замеса и Формования.

Рекомендуемая дозировка: 0,4 – 0,5 % к массе муки в зависимости от ее качества.

Срок хранения: 12 месяцев в сухом месте при температуре не выше 20°С.

Стандартная фасовка: картонные короба с полиэтиленовым вкладышем, вес 20 кг.

ЗАО «Торговый дом ,,Гиорд“»

192148, Россия, Санкт-Петербург, а/я 8 Тел./факс: (812) 327-92-20. Факс-автомат: 329-00-50. Эл. почта: sales@giord.com

127254, Москва, ул. Руставели, д. 14, стр. 6

Тел./факс: (095) 789-44-68. Эл. почта: msc@giord.com

Internet: www.giord.ru

Комплексная добавка для бисквитов СТАБИЛАН-ФЛАУ Н2

Внешний вид: порошок сероватого цвета.

Состав: бутилгидрокситолуол (Е 320), бутилгидроксианизол (Е321), сорбиновая кислота (Е200), кислота лимонная (Е330), моноглицериды дистиллированные (Е 471), лактилат натрия (Е481), мука пшеничная.

Использование СТАБИЛАН-ФЛАУ Н2 при производстве бисквитов позволяет:

• замедлить процесс черствения в 2-3 раза в зависимости от условий хранения;

• замедлить процессы плесневения в 4-5 раз и прогоркания не менее чем в 5 раз; •улучшить взбитость, снизить плотность и уменьшить крошливость мякиша; •увеличить удельный объём изделия в 1,3-1,5 раза;

•получать изделия стандартного качества из муки с пониженными хлебопекарными свойствами.

Способы применения.

1-й способ. СТАБИЛАН-ФЛАУ Н2 вносят при замесе теста вместе с сахаром-песком. Далее процесс ведут по действующей технологической инструкции.

2-й способ. СТАБИЛАН-ФЛАУ Н2 тщательно смешивают с небольшим количеством муки, идущей на замес теста, затем вносят в оставшуюся муку и тщательно перемешивают.

Рекомендуемая дозировка: 1 кг на 100 кг готового продукта.

Срок хранения: 12 месяцев в сухом месте при температуре не выше 20°С.

Стандартная фасовка: картонные короба с полиэтиленовым вкладышем, вес 20 кг.

ЗАО «Торговый дом ,,Гиорд“»

192148, Россия, Санкт-Петербург, а/я 8 Тел./факс: (812) 327-92-20. Факс-автомат: 329-00-50. Эл. почта: sales@giord.com

127254, Москва, ул. Руставели, д. 14, стр. 6

Тел./факс: (095) 789-44-68. Эл. почта: msc@giord.com

Internet: www.giord.ru

Комплексная пищевая добавка для увеличения срока годности печенья СТАБИЛАН-ФЛАУ НЗ

Область применения: сдобное печенье с невысоким (менее 30%) содержанием жира и сахарное печенье, кексы и т.п.

СТАБИЛАН-ФЛАУ НЗ существенно замедляет процесс окисления жира в печенье и развитие микроорганизмов, особенно дрожжей и плесеней. В результате срок годности печенья увеличивается в несколько раз. На ряде предприятий отмечено положительное влияние СТАБИЛАН-ФЛАУ НЗ на структурно-механические свойства теста и формование.

Предыдущая 1 .. 421 422 423 424 425 426 427 > 428 >> Следующая