Пищевая добавка сорбат натрия

Для поддержания длительного хранения продуктов питания используются консерванты. Пищевая добавка Е201 относится к их числу. Потребителям следует знать, не опасна ли эта добавка и какой потенциальный вред для организма она может причинить.

Содержание:

• Что такое Е201
• Где применяется пищевая добавка Е201
• Опасна ли добавка Е201

Что такое Е201

Под таким кодом находится
сорбат натрия. Относится к консервирующим веществам. Полезные его свойства в
том, что оно убивает вредные грибки и болезнетворные микроорганизмы. Такое вещество
встречается в природе.

Сорбат натрия
синтезируется из сорбиновой кислоты Е200. Характерные свойства вещества:

• порошок
  белого цвета;
• у него нет запаха;
• растворяется
  в воде, спирте;
• разлагается
  при окислении и нагревании;
• плавится при
  температуре около 60 градусов.

Вещество должно упаковываться
в герметичные полиэтиленовые мешки, которые защищают его от проникновения влаги
и воздуха.

Где применяется пищевая добавка Е201

Пищевая промышленность
использует такое вещество в качестве консерванта. Используется только в виде
водных растворов.

Вот в каких продуктах
содержится это вещество:

• сырки
  плавленые;
• низкокалорийные
  маргарины;
• концентрированные
  фруктовые соки;
• горчица;
• картофельное
  пюре;
• рыбные
  пресервы;
• курага;
• оливки;
• рыба –
  вяленая или соленая;
• вина;
• некоторые
  виды безалкогольных напитков;
• жидкие
  бульоны;
• концентраты
  из трав и чая;
• жевательная
  резинка;
• детские
  продукты;
• шоколад;
• сладости;
• кремы;
• вареные
  колбасы;
• жидкие
  добавки к еде.

Встречается в розничной
продаже.

Потребители интересуются, сколько сорбата натрия вводится в продукт, чтобы он был безопасным для здоровья. В 1 кг готовой продукции может содержаться от 200 мг до 4 г консерванта. Иногда он сочетается с парабенами, бензоатами и аналогичными веществами (для усиления консервирующих способностей).

Безопасность сорбата
натрия значит, что его можно применять в косметике, где недопустимо
использование любых химических компонентов. Добавление его в косметическую
продукцию позволяет увеличить срок ее годности и улучшить потребительские
свойства.

Опасна ли добавка Е201

Предельно допустимое количество, не вызываемое негативных последствий для человека – 25 мг на килограмм веса человека. В организме расщепляется, не оказывая опасного влияния, на жирную кислоту. Не рекомендуется превышение рекомендованной дозы. В случае несоблюдения этого правила возникают аллергические реакции (в виде кожной сыпи, зуда). Данная реакция переносится хорошо и не влияет на здоровье.

Пользы от Е201 нет. Химическое соединение является сторонним для организма.

Исследования показывают,
что рассматриваемое вещество не являет опасности для здоровья. не отмечено
случаев развития злокачественных опухолей, мутаций из-за употребления еды с
сорбатом натрия.

Педиатры рекомендуют не вводить в рацион продукты с Е 201 детям до достижения ими трехлетнего возраста. Это связано с риском развития заболеваний пищеварительной системы и аллергических реакций. Не рекомендуется также употреблять такие продукты беременным и кормящим женщинам.

Е 201 разрешена во всех
странах мира. Нет информации о том, где она запрещена.

Сорбат натрия не оказывает вредности для человеческого организма при условии употребления в рекомендованных количествах. В редких случаях способен вызывать быстро проходящие аллергические реакции. При наличии сомнений относительно безопасности продуктов с E201 лучше всего выбрать альтернативную еду.

Посмотрите интересное видео о том, как делают горчицу:

Случайный факт:

Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. — Обновить

Описание пищевой добавки

E-201 Сорбат натрия – пищевая добавка, консервант.

Характеристика:

E-201 Сорбат натрия – консервант – вещество, увеличивающее срок хранения готовой продукции, препятствуя развитию бактерий и грибов.
Внешне E-201 представляет собой кристаллический порошок белого цвета, который имеет низкую температуру плавления (около 60°C) и легко вступает в реакцию окисления. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде, это значительно упрощает её применение.
В природе, в естественных условиях Сорбат натрия содержится в сорбиновой кислоте. Именно из нее и выделяют сорбат натрия, его химическая формула C6H7NaO2.
Е-201 получают путем химического синтеза, а именно нейтрализацией сорбиновой кислоты гидроксидом натрия: NaOH + C6H8O2 => C6H7NaO2 + H2O.

Применение:

Область применения пищевой добавки Е-201 схожа с областью применения сорбиновой кислоты, но так как она растворяется в воде лучше чем кислота, её удобнее использовать. Применяют Е-201 в виде водного раствора (10 – 20%). Изготавливают его из сорбиновой кислоты и едкого натра, непосредственно перед тем, как добавить в продукт питания.
В пищевой промышленности Сорбат натрия разрешён в качестве пищевой добавки, как консервант в 11 стандартах на пищевые продукты индивидуально и в сочетании с другими консервантами в количестве:

• плавленые сыры до 3 г/кг;
• низкожирные маргарины до 2 г/кг;
• маргарины, сыры, концентрированный ананасовый сок с консервантами до 1 г/кг;
• сушёные абрикосы, столовые оливки до 0,5 г/кг;
• в рыбу солёную, вяленую в количестве до 200 мг/кг;
• в напитки безалкогольные ароматизированные в количестве до 400 мг/кг;
• в вина ординарные, плодовые, медовые, сидр, вина безалкогольные, в десерты на молочной основе, не обработанные теплом в количестве до 300 мг/кг;
• в супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках в количестве до 500 мг/кг;
• в жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоек в количестве до 600 мг/кг;
• в жевательную резинку, горчицу, в готовые салаты, в диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела, в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой в количестве до 1,5 г/кг;
• кремы для тортов, в картофельное пюре и ломтики для обжаривания, в продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия расфасованные, упакованные с длительным сроком хранения, в аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих моллюсков, аналоги сыров на основе белков; в соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%; в овощи маринованные, солёные или в масле (кроме маслин); в пресервы из рыбы, включая икру, в креветки варёные, в биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 2 г/кг;
• в сыры и их аналоги (поверхностная обработка), в вяленые мясные продукты (поверхностная обработка), для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе плёнок и покрытий в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбатами и сорбиновой кислотой в пересчёте на кислоту (п. 3.3.20 СанПиН 2.3.2.1293-03); вместе с бензойной кислотой и бензоатами;
• в жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев в количестве до 600 мг/кг;
• в томатопродукты (кроме соков), в глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи, в соусы неэмульгированные, в пряности и приправы в количестве до 1 г/кг;
• в желе, покрывающие мясные продукты (варёные, солёные, вяленые), паштеты в количестве до 1 г/кг;
• в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой в количестве до 1,5 г/кг.
  

  Воздействие на организм человека:

  Пищевой консервант E-201 Сорбат натрия входит в список разрешенных пищевых добавок к использованию в пищевой промышленности на территориях Российской Федерации, Евросоюза, США, Канады и ряда других стран. Для него установлена предельно допустимая норма потребления в сутки – от 0 до 25мг/кг веса тела в пересчете на сорбиновую кислоту. При употреблении в пищу дозы, превышающей предельно допустимую суточную норму потребления, Е-201 может вызывать развитие аллергических реакций в виде покраснения и зуда кожных покровов, но при потреблении в рекомендованных дозах хорошо переносится организмом.
  Сорбат натрия полностью расщепляется и усваивается организмом, как жирная кислота, посредствам β-окисления.

Новости Медицины

СМИ партнеры

Новости партнеров