Пищевая добавка клетчатка пшеничная

Важной составляющей любого здорового рациона питания является клетчатка. Этот компонент входит в состав клеточных оболочек. В зависимости от того, из какого растения она выделена, существуют её различные виды. О необходимости и правилах применения, пользе и вреде, сферах использования пшеничной клетчатки — далее в статье.

Что такое пшеничная клетчатка

В узком понимании клетчатка — это целлюлоза, входящая в состав растительных стенок. По-другому — это волокна, которые не перевариваются ферментами человеческого организма, но нужны для активизации пищеварительных процессов. Пшеничную клетчатку добывают путём обработки колосистой части этой культуры.

Зерновой продукт обрабатывают термомеханическим методом, в результате чего получается продукция различных степеней помола с длиной волокон 90 мкн, 150 мкн, 200 мкн и 1000 мкн. Особенность этого волокнистого вещества заключается в его водопоглощающих и жиросвязывающих способностях. По этой причине клетчатка используется не только в здоровом питании как пищевая добавка, но и применяется в пищевой промышленности.

Важно! Нехватка пищевых волокон особо ощущается в начале весны. Необходимое количество составляет около 35–40 г в сутки, а современный человек получает не более 25 г.

Химический состав

Хотя пищевые волокна и представляют собой важный пищевой компонент, но они не содержат в своём составе ни витаминов, ни микроэлементов, ни прочих подобных питательных веществ. Вся клетчатка делится на водорастворимую и нерастворимую. В состав первой входят камеди, пектин и слизи, а второй – лигнин и целлюлоза.

Клетчатка из пшеницы

Пшеничная клетчатка относится к нерастворимой. Входящая в её состав целлюлоза поглощает влагу и придаёт объём пищевым переработанным массам, что способствует более быстрому их продвижению по ЖКТ. Лигнин участвует в выведении из просвета ЖКТ патогенных микроорганизмов, различных токсинов, а также холестерина, билирубина и пр. вредных веществ.

Калорийность и БЖУ

Клетчатка не является продуктом, поставляющим энергию, и её калорийность не превышает 200 ккал. Содержание белков, жиров и углеводов находится в соотношении 23%:15%:50%.

Полезные свойства для организма

Несмотря на, казалось бы, скромный состав, пищевые волокна, оказавшись в желудочно-кишечном тракте, способствуют целому ряду полезных моментов:
обладая сорбирующими свойствами, способствуют выведению из организма шлаков и токсинов, а также продуктов брожения и гниения;
водопоглотительная способность заключается в придании объёмности массам в ЖКТ, следствием чего является ускоренное их продвижение по кишечнику, а также ощущение сытости при меньшем потреблении пищи. Ускорение процесса опорожнения предохраняет от запоров, колита, геморроя и многих других заболеваний;
нормализуют содержание холестерина и сахара в крови;
снижают калорийность рациона, что способствует похудению;
стимулируют обменные и выделительные процессы;
предотвращают отложение камней в жёлчном пузыре и почках.

У людей, регулярно употребляющих продукты, богатые клетчаткой, показатель холестерина ниже в 2 раза, чем у тех, кто недополучает её в своём рационе.

Польза клетчатки

Как правильно употреблять для похудения

Польза клетчатки в похудении заключается в следующем:
разбухая в кишечнике, она обеспечивает быстрое насыщение при меньшем объёме пищи;
низкая калорийность продукта способствует сбросу лишних килограммов;
избавление от шлаков и других вредных отложений, которые выводят пищевые волокна из ЖКТ, также снижает вес.

Клетчатка для похудения Пищевые волокна нельзя принимать в неограниченном количестве, желая ускорить процесс похудения. Приняв решение сбросить лишний вес, необходимо прежде посоветоваться с диетологом или гастроэнтерологом.

Если нет никаких противопоказаний, можно начать приём пшеничной клетчатки, придерживаясь таких прописных истин:

начинать нужно с небольших объёмов (1/2 ч. л.) раз в день;
порошок можно добавлять в продукты (каши, супы и др.) или принимать самостоятельно, запивая соком, кефиром или йогуртом;
приём препарата подразумевает увеличение суточного потребления жидкости, так как волокна впитывают много влаги из ЖКТ;
при нормальном восприятии волокнистого вещества организмом через 7–10 дней дозу можно увеличить с половины ложки до 1 ч. л.;
с интервалом в 7–10 дней доза увеличивается по 1/2 ч. л. до достижения количества 3 ч. л. в сутки;
спустя пару месяцев, нужно сделать перерыв дней на 30–40;
при правильно сбалансированном рационе суточную норму можно увеличить до 50–60 г;
при частом и усиленном приёме аптечных препаратов с клетчаткой нужно увеличить потребление витаминов и микроэлементов, так как длительный приём пищевых волокон может вызвать их выведение из организма;
во время принятия волокнистого вещества с целью похудения желательно отказаться от мучных и сладких изделий.

Если правильно употреблять этот пшеничный продукт, можно добиться эффекта похудения на длительный период.

Знаете ли вы? У наших предков основной рацион составляли каши, из которых они ежедневно получали до 50–60 г клетчатки. Современный человек больший объём пищевых волокон получает из овощей и фруктов.

Где ещё применяется пшеничная клетчатка

Использование волокон не ограничивается приёмом её как БАДа. Помимо этого, она применяется в различных отраслях промышленности.

В народной медицине

Пшеничные волокна используются для профилактики и устранения различных проблем в организме:
оптимизируют перистальтику кишечника при вялости и запорах;
улучшают пищеварительные процессы;
избавляют от каловых отложений в ЖКТ;
выводят холестерин, избавляя от проблем при атеросклерозе;
помогают при ожирении и пр.

В народной медицине пшеничные волокна употребляют как самостоятельно, так и добавляют в различные блюда. В первые 7–10 дней нужно употреблять не больше 1 ч. л. в сутки. В дальнейшем суточная доза вещества увеличивается и составляет около 2–3 ч. л., которые делятся на 2–3 приёма. Во время употребления клетчатки следует увеличить количество выпиваемой жидкости до 6 стаканов в день.

Применение клетчатки в народной медицине

Использование в промышленности

Потребление пищевых волокон и их использование в мясной, кондитерской, молочной и других отраслях постепенно увеличивается.

Это объясняется многочисленными свойствами продукта, которые обуславливают эффективность его использования, а именно:
влаговпитывающая и жиросвязывающая функции улучшают структуру и консистенцию продуктов;
способствует загущению суспензий и эмульсий;
предотвращает потери при термической обработке;
предупреждает отделение влаги при заморозке и охлаждении;
делает продукцию менее калорийной;
проявляет нейтральность к компонентам, входящим в состав продукции;
не имеет вкуса, цвета и запаха, а также абсолютно безвредный.

Знаете ли вы? От количества потребляемой клетчатки зависит образование камней в почках. Оказывается, что пищевые волокна снижают уровень инсулина, который повышает камнеобразование.

Молочная

В молочной отрасли пищевые волокна применяются в производстве различной продукции:
при изготовлении кефира, йогурта, сметаны и др. подобных продуктов они выступают в роли стабилизаторов и предупреждают отделение жидкости при хранении;
в майонезах и соусах обеспечивают плотность консистенции;
в масле, маргарине и спреде позволяют снизить процент масложировых составляющих до 50%;
в творожной продукции увеличивают объём выхода и улучшают структуру;
в плавленых сырках улучшают консистенцию.

Молочная продукция

Мясная

Добавление пшеничных волокон в мясные полуфабрикаты имеет следующие «плюсы»:
улучшаются характеристики фарша. Потери при термической обработке снижаются в 2 раза, сохраняется сочность и вкусовые качества;
при заморозке жидкость не кристаллизуется, а при оттаивании не разрушается структура продукта, поэтому нет потерь мясного сока;
начинка лучше прилегает к тесту, между ними отсутствует влага, что улучшает вкусовые показатели;
гасится привкус жира при большом его использовании, вкус приобретает мягкость;
при добавлении в панировку, получается хороший поджаристый вид готовых изделий;
снижается калорийность.

Фарш с клетчаткой

Рыбная

В производстве рыбных продуктов, таких как суфле, крабовые палочки или маринад, введение волокнистого сырья улучшает качественные показатели и повышает биологическую ценность.

Кондитерская

Введение в рецептуру кондитерских изделий клетчатки снижает количество калорий, а также:
улучшает ломкость вафельной продукции;
снижает поступление влаги из фруктовых начинок в тесто;
придаёт студенистую структуру пастиле и мармеладу;
улучшает дисперсность пузырьков воздуха в зефире.

Хлебопекарная

Клетчатка применяется также при выпечке хлеба и булочек. Её присутствие увеличивает объёмный выход продукции, оптимизирует пористость выпечки и упругость мякиша. При этом также существенно снижается калорийность сдобы.

Хлеб с клетчаткой

Правила хранения

Упакованная пшеничная клетчатка может храниться около года при температуре от 0 до +25°C и влажности не выше 75%. Распечатанный продукт не желательно хранить дольше 2 месяцев.

Возможный вред и противопоказания

Пшеничные волокна не являются безобидным препаратом, чтобы принимать их, не контролируя количество.

Приемлемые дозы уже указывались в статье, поэтому следует уточнить, чем грозит их превышение:
Длительный приём без поступления достаточного количества жидкости может вызвать запор, вздутие и усиленное газообразование.
Злоупотребление может спровоцировать диарею, тошноту или рвоту.
Превышение дозировки может обострить воспалительные процессы в ЖКТ.
Продолжительный приём в больших дозах способен вызвать выведение витаминов и микроэлементов из организма.
Некоторые препараты могут вступать во взаимодействие с клетчаткой, что может снизить их эффективность, поэтому нужно внимательно читать инструкцию.

Важно! При наличии каких-либо заболеваний перед началом применения пшеничной клетчатки необходимо проконсультироваться с гастроэнтерологом или диетологом.

При разумном использовании и соблюдении дозировок пищевые волокна поспособствуют оздоровлению всего организма. Эта полезная добавка поможет снизить вес и улучшит общее состояние всех органов и показателей.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

7
раз уже помогла

Читайте также: Е 921 пищевая добавка

Источник

Пшеничная клетчатка: польза и вред, советы по употреблению

Ещё в далекие семидесятые годы этот продукт широко использовался женщинами для сброса лишних килограмм, активно продвигался специалистами и врачами. На сегодняшний день пшеничная клетчатка все так же применяется для диет, направленных на похудение. Но все чаще люди используются его в качестве профилактического средства для очищения кишечника и стенок желудка. Благодаря своей эффективности, множеству полезных свойств и простоте в использовании продукт завоевал сердца многих людей, став неотъемлемой частью их повседневного рациона.

Что это такое?

Пшеничной клетчаткой называют пищевую добавку, произведенную из пшеничных отрубей, перемешанных с порцией ягод, фруктов и различных полезных трав. Благодаря им продукт становится не только очень полезным, но и вкусным. Клетчатка из пшеницы является органическим продуктом без добавления какой-либо «химии». Данная пищевая добавка – это богатый источник витаминов и минеральных элементов. Благодаря своим ценным свойствам часто используется в качестве средства для сброса лишних килограмм.

Способна оказывать следующие действия на организм:

активизация процесса образования желчи (этот процесс очень важен для человеческого организма, так как поступаемая желчь в кишечник способствует облегчению пищеварительной деятельности, что возможно благодаря щелочным реакциям, которые нейтрализуют кислоту, поступающую из желудка);
выводит токсические вещества, помогает при отравлении;
является источником жизненно важных минеральных веществ и витаминов;
нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта;
положительно влияет на работу мочевыделительной системы.

Пищевая добавка клетчатка пшеничная

В зависимости от помола пищевая добавка делится на две категории: мелкая и крупная. Для первой категории свойственно нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта, а также таких органов, как поджелудочная железа и печень. При регулярном употреблении пища лучше усваивается и переваривается. Крупный помол клетчатки является отличным стимулятором для кровообращения во внутренних органах, поглощая токсичные элементы и лишнюю жидкость в организме, тем самым проводя своего рода чистку.

Не стоит забывать, что на свойства конкретного продукта влияет наличие или отсутствие дополнительных ингредиентов. Например, крупный помол клетчатки из пшеницы (без дополнительных компонентов) помогает ускорить процесс сброса лишних килограмм. С добавлением аира улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Добавка в виде крушины препятствует образованию геморроя и сохраняет здоровье кишечника. Употребление мелкого помола направлено на выведение токсичных веществ. Однако при добавлении гвоздики продукт направлен на борьбу с вредными микроорганизмами. Пищевая добавка в виде солодки способствует прекрасному функционированию мочевыделительной системы.

Клетчатку нужно принимать правильно, и в этом помогут наши рекомендации. Сегодня популярна растворимая клетчатка с семенами льна и с черникой.

Положительные свойства

В первую очередь пшеничная клетчатка оказывает благоприятный эффект на функционировании всего желудочно-кишечного тракта. Именно от его деятельности зависит состояние большинства внутренних органов, внешность и здоровье человека. Растворяющиеся в воде виды клетчатки перевариваются желудком довольно продолжительное время, в связи с чем человек долго остается сытым. Помимо этого, клетчатка из пшеницы способствует замедлению процесса всасывания сахара из кровеносных сосудов, что помогает снизить уровень холестерина и вывести токсины и ионы тяжелых металлов из организма человека.

Не растворяющийся в воде продукт способствует улучшению проходимости пищи по желудочно-кишечному тракту, облегчая функционирование кишечника. К тому же нерастворимая пшеничная клетчатка обладает интересным свойством впитывать лишнюю жидкость, что является прекрасным профилактическим средством от запора. Её действие направлено на деликатное, неагрессивное очищение кишечника от неполезных пищевых остатков.

Ценность, польза и популярность пшеничной клетчатки обусловлена множеством полезных свойств.

Способствует снижению уровня холестерина в кровеносных сосудах. Многие медицинские эксперименты доказали, что у человека, постоянно употребляющего пищу с растительными волокнами, показатели холестерина были значительно меньше в сравнении с людьми, игнорирующих этот продукт.
Является прекрасным средством для выведения токсинов и прочих ядовитых веществ.
Препятствует возникновению и формированию камней внутри желчного пузыря.
Не дает возможность появиться многим болезням, связанным с кишечником.
Из-за того, что клетчатка довольно долго усваивается организмом, человек дольше чувствует себя сытым, вследствие чего у него снижается аппетит и он перестает переедать. Пшеничная клетчатка, оказываясь внутри желудка, начинает активно впитывать жидкость. Спустя какое-то время она разбухает, заполняя все свободное пространство желудка. При употреблении небольшой порции данного продукта до приема пищи можно насытить организм, не дав возможности переесть лишнего.
Способность клетчатки снижать уровень сахара в организме помогает предотвратить развитие такого заболевания, как сахарный диабет.
Участвует в процессе ферментирования в органах системы пищеварения.
Постоянное употребление продукта с высоким содержанием растительных волокон предотвращает возникновение раковой опухоли в толстой кишке.
Способствует сохранению нормальной микрофлоры.
Углеводы при употреблении пшеничной клетчатки усваиваются гораздо медленнее.
Клетчатка из пшеницы является настоящим союзником в борьбе с лишними килограммами. Чистка желудочно-кишечного тракта, улучшение пищеварительной деятельности благоприятствуют уменьшению жировых отложений и общему снижению веса человека. Пшеничная клетчатка в прямом смысле помогает сбросить вес.
Данный продукт способен самостоятельно провести чистку кишечника. Как уже упоминалось, растительная клетчатка разбухает в желудочном пространстве и, продвигаясь дальше по желудочно-кишечному тракту, вытесняет все пищевые остатки, скопившиеся на стенках кишечника за продолжительное время.

Противопоказания

Вреда от употребления пшеничной клетчатки нет. Однако ряд противопоказаний все же существует. К примеру, не рекомендуется употреблять данный продукт пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или язвой желудка. Растительные волокна, находящиеся в клетчатке пшеницы, могут вызвать обострение при гастрите и дуодените.

Клетчатка необходима человеческому организму, так как является основой питания здоровых людей, помогающей нормализовать вес. Но злоупотребление данным продуктом нежелательно – всё должно быть в меру. Сочетая пшеничную клетчатку с витаминными и минеральными комплексами, а также со сбалансированной физической нагрузкой, вы будете здоровы и существенно продлите годы своей жизни.

Согласно некоторым отзывам первое время пшеничная клетчатка способна вызывать дискомфорт в желудке, запоры и сильное вздутие живота. Вопрос употребления пшеничной клетчатки беременной женщине необходимо обсуждать со своим врачом.