Пищевая добавка е 460 купить

Известная шутка про колбасу из опилок не так уж далека от истины. Мясной продукт делают, конечно, не из отходов лесопильного производства. В дело идет основной химический компонент древесины — целлюлоза.

В клеточных стенках хвойных и лиственных растений находится до 60% вещества. Особенно много его в хлопчатнике (до 93%).

Название продукта

Пищевая добавка зарегистрирована в европейской кодификации под номером E 460. Продукт включает два вещества:

• целлюлоза микрокристаллическая, синонимы: Е 460 (i), microcrystalline cellulose (международный), МКЦ;
• целлюлоза в порошке, синонимы: Е 460 (ii), powdered cellulose (международный), порошок целлюлозы.

Тип вещества

Национальный стандарт 32770-2014 относит добавку Е 460 к группе эмульгаторов. При растворении в воде целлюлоза образует гель, устойчивый к нагреванию. В ряде продуктов выполняет функцию наполнителя, осветлителя, препятствует слеживанию и комкованию сыпучих веществ.

По химическому строению целлюлоза — линейный гомополисахарид, построенный из остатков β-D-глюкозы.

Добавку Е 460 (i) получают путем реакции взаимодействия растительных волокон α-целлюлозы с водой в присутствии минеральных кислот, чаще соляной или азотной. Очищенный от олигосахаридов продукт сушат и измельчают.

Порошковую целлюлозу Е 460 (ii) выделяют из очищенных волокон хлопкового линта или хвойной древесины.

Оба вида имеют практически одинаковые свойства, структуру и сферу применения.

Свойства

Упаковка

Добавку Е 460 упаковывают в стандартные многослойные бумажные или пищевые мешки с дополнительным полиэтиленовым вкладышем.

В качестве БАД целлюлоза поступает в розничную продажу. Тару выбирает производитель. Обычно используют:

• фольгированные или прозрачные полиэтиленовые пакеты;
• коробки картонные с дополнительным вкладышем;
• банки пластиковые.

Применение

Эмульгатор E 460 нашел применение в пищевой промышленности как многофункциональная добавка, позволяющая решить ряд технологических задач:

• улучшение консистенции, текучести продукта;
• снижение потери массы, увеличение выхода готового изделия;
• обогащение продуктов балластными волокнами;
• увеличение срока хранения сыпучих продуктов за счет предотвращения их слеживания.

В хлебобулочные изделия МКЦ включают для длительного сохранения мягкости продукта, снижения калорийности.

Добавку Е 460 можно встретить в составе майонезов, кетчупов, взбитых сливок, твердых сортов сыра.

Иногда целлюлозу добавляют в мороженое для предотвращения образования кристаллов льда.

Тиксотропные свойства, устойчивость к нагреванию позволяют применять добавку E 460 в изготовлении термостабильных кондитерских фруктовых начинок.

Одним из основных потребителей пищевого эмульгатора является мясоперерабатывающая отрасль. Микрокристаллическая целлюлоза входит в рецептуру колбасных изделий.

Внесение 1% добавки к весу сырья позволяет снизить потери при термической обработке, до 14% увеличивает выход готового изделия без снижения вкусовых качеств.

Добавление нерастворимой в воде целлюлозы к сосисочному фаршу предотвращает деформацию готового продукта при варке.

В мясных консервах добавка Е 460 выступает в роли балластного наполнителя.

Целлюлоза — вспомогательный компонент косметических средств. На ее основе производят кремы по уходу за кожей, маски для волос, зубные пасты, пудры. Само вещество не обладает биологической активностью. В состав препаратов вводят для улучшения вязкости, предотвращения комкования и слеживания.

Порошковая целлюлоза активно применяется в фармацевтической отрасли как наполнитель при изготовлении различных лекарственных форм. Использование добавки E 460 обусловлено широким спектром возможностей:

• повышает сыпучесть гранулированных порошков;
• за счет связывания масс позволяет изготавливать таблетки методом прямого прессования, это повышает их химическую чистоту и прочность;
• улучшает скольжение капсул и стойкость окраски.

Важное направление применения целлюлозы — изготовление биорезорбируемых медицинских изделий, включая имплантируемые. Препараты, способные рассасываться в организме человека, участвуют в регенерации тканей, не вызывая отторжения и полностью исключая побочные эффекты.

Добавка разрешена во всех странах. Суточная норма не установлена.

Польза и вред

Пищевая добавка Е 460 не усваивается в организме.

Есть предположение, что частицы размером менее 120 мкм могут всасываться в стенки пищеварительной системы. В целом же целлюлоза — типичное балластное вещество.

Ценность продукта на потребительском рынке обусловлена его высокими сорбирующими качествами. Целлюлоза эффективно очищает пищеварительную систему от токсинов, может связывать и выводить из организма ионы тяжелых металлов, радионуклиды.

К положительному моменту следует отнести свойство добавки Е 460 замедлять всасывание в кровь сахарозы.

Польза продукта несомненна, но увлекаться порошками МКЦ не стоит. Вещество не является селективным сорбентом. Добавка вместе со шлаками адсорбирует и выводит витамины, минералы, макро- и микроэлементы.

Большие дозы мелкокристаллической целлюлозы раздражают кишечник, провоцируют развитие длительного запора. Избежать проблемы можно, увеличив суточное потребление воды.

Основные производители

БАДы на основе целлюлозы выпускают российские фармацевтические компании: ЗАО «ФПК ФармВИЛАР», ООО «КоролевФарм», «Эвалар». Все они работают на сырье, поставляемом преимущественно из Китая и Индии.

В России добавку Е 460 для нужд пищевой, косметической, фармацевтической отраслей производит ФГУП «ПО «Прогресс» (город Кемерово). Предприятие было создано в 1933 году для изготовления боеприпасов.

Пищевую целлюлозу поставляют зарубежные компании:

• BASF (Германия);
• Ming Tai Chemical Co., LTD. (Тайвань);
• Xi’an Wharton Bio-Tech Co., Ltd. (Китай);
• DFE Pharma (Индия).

Производители БАДов рекламируют целлюлозу как эффективный продукт для снижения веса. Действие вещества, как и любой клетчатки, основано на способности разбухать в желудке, создавая ощущение сытости. Не стоит забывать, что влияние нерастворимых растительных волокон на организм мало изучено.

Выделяют 2 вещества, относящихся
к группе пищевого стабилизатора
Е460 Целлюлоза
микрокристаллическая: (i)
Целлюлоза микрокристаллическая
(МКЦ, Microcrystalline
cellulose, Cellulose gel) и (ii)
Целлюлоза в порошке (Powdered
cellulose, Порошок целлюлозы,
Cellulose powder).

Целлюлоза является
текстурирующим веществом и
стабилизатором, применяемым для
предотвращения слёживания и
комкования пищевых продуктов.
Дополнительно используется в
качестве эмульгатора,
осветлителя, наполнителя и
разделителя веществ. Целлюлоза
микрокристаллическая имеет
структуру сыпучего порошка
белого цвета без явно
выраженного запаха.
Получают целлюлозу из
одеревеневших волокон растений.
При получении в готовом веществе
допускаются примеси лигнина и
хлорированных веществ.

Влияние на организм человека:
Микрокристаллическая целлюлоза
является невсасываемым и
неусваиваемым балластным
веществом. Допустимая норма
суточного потребления добавки
Е460 не ограничена, так как
целлюлоза не относится к опасным
добавкам и разрешена к
применению в пищевой
промышленности на территории
Российской Федерации. Наиболее
применяемой модификацией
натуральной целлюлозы является
порошковая целлюлоза
микрокристаллическая МКЦ,
которая относится к виду пищевых
ингредиентов и позволяет
значительно снизить калорийность
продуктов, не влияя на их
органолептические качества.
Устраняя избыток энергетической
ценности продуктов, МКЦ приводит
к нормализации обменных
процессов организма и снижению
вероятности появления
новообразований.

Технологические функции
Наполнитель, носитель,
стабилизатор, антислёживающий
агент, разделитель, осветлитель.

Синонимы МКЦ, целлюлоза;
английский: microcrystalline
cellulose, cellulose gel,
cellulose micro crystalline;
немецкий: mikrokristalline Cellulose,
Cellulose, mikrokristallin;
французский:
cellulose microcristalline.

САS№ 9004-34-6.7

Эмпирическая формула (С6Н10О5)n,
где n « 250.

Молекулярная масса около 36 000

Структурная формула пищевая
добавка ЦЕЛЛЮЛОЗА Е460 ЦЕЛЛЮЛОЗА

МИКРОКРИСТАЛЛИЧЕСКАЯ –
Структурная формула

Органолептические свойства Белый
или почти белый легкосыпучий
кристаллический порошок без
запаха; под микроскопом
структура волокон неразличима.
 
Физико-химические свойства Плохо
растворим в растворе гидроксида натрия;
нерастворим в воде, спиртах, орг.
растворителях.

Природный источник В
одеревеневших частях растений.

Получение Выделенную
непосредственно из растительных
волокон (не из макулатуры)
альфа-целлюлозу (клеточное
вещество) освобождают в
концентрированной НСl от 30-50%
некристаллической целлюлозы.
Примеси: хлорированные вещества,
остатки лигнина.

Спецификация
пищевой добавки ЦЕЛЛЮЛОЗА Е460
ЦЕЛЛЮЛОЗА МИКРОКРИСТАЛЛИЧЕСКАЯ

Метаболизм и токсичность
Невсасываемое и неусваиваемое
балластное вещество. Частицы
размером до 120 мкм в
определённой степени подвержены
персорбции (предположительно);
поведение остальных частиц
неясно.
 
Гигиенические нормы ДСП не
определено. Опасности по ГН-98
отсутствуют.
Codex: разрешена в майонезах в
количестве до 1 г/кг; взбитых
сливках до 5 г/кг. В
РФ разрешена в сыры зрелые
нарезанные и тёртые в количестве
согласно ТИ (п. 3.1.16 СанПиН
2.3.2.1293-03); в качестве
стабилизатора консистенции,
загустителя, текстуратора,
связующего агента,
носителя-наполнителя в пищевые
продукты согласно ТИ в
количестве согласно ТИ (п. п.
3.6.58,3.16.53 СанПиН
2.3.2.1293-03).

Применение МКЦ —хорошо
диспергируемый в водной и
жировой фазах наполнитель,
который при этом может
стабилизировать эмульсию. Также
используется как добавка,
препятствующая слёживанию,
разделяющий агент,
вспомогательное вещество при
таблетировании, балластное
вещество.

Другие области применения:
фармацевтика, косметика.
Товарные формы Включают
несколько разновидностей с
различным размером частиц.
Поверхность частиц может быть
покрыта КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗОЙ
или подвергнута
карбоксилированию.

(ii) ЦЕЛЛЮЛОЗА В ПОРОШКЕ

Технологические функции
Загуститель, добавка,
препятствующая слёживанию и
комкованию, разделитель,
наполнитель, носитель,
осветлитель.

Синонимы Порошок целлюлозы;
английский: powdered cellulose,
cellulose powder; немецкий:
Cellulosepulver, Cellulose,
gemahlen Pulver-Cellulose;
французский:
cellulose en poudre.

САS№ 9004-34-6.

Эмпирическая формула (C6H10O5)n,
где n « 500 и более.

Молекулярная масса Около 160 000
и более.

Структурная формула пищевой
добавки ЦЕЛЛЮЛОЗА Е460 ЦЕЛЛЮЛОЗА
В ПОРОШКЕ

Структурная формула

Внешний вид Белый сыпучий
порошок; под микроскопом видны
волокна.

Физико-химические свойства
Определяются размером зёрен и
длиной волокон. Нерастворима в
воде, спиртах, органических
растворителях.

Природный источник В
одеревеневших частях растений и
растительных волокнах.

Получение Целлюлозу (клеточное
вещество), выделенную
непосредственно из растительных
волокон (не из макулатуры),
мелко размалывают. Примеси:
лигнин, остаточные смолы.

Спецификации Пищевая добавка
ЦЕЛЛЮЛОЗА Е460 ЦЕЛЛЮЛОЗА В
ПОРОШКЕ

Пищевая добавка ЦЕЛЛЮЛОЗА Е460
ЦЕЛЛЮЛОЗА В ПОРОШКЕ
 
Метаболизм и токсичность
Невсасываемое нерасщепляемое
нерастворимое балластное
вещество, натуральный компонент
многих (измельчённых) пищевых
продуктов.

Гигиенические нормы ДСП не
ограничено. Опасности по ГН-98
отсутствуют.

Codex: разрешена в майонезах в
количестве до 1 г/кг; во взбитых
сливках до 5 г/кг.

В РФ разрешена в сыры зрелые
нарезанные и тёртые в количестве
согласно ТИ (п. 3.1.16 СанПиН
2.3.2.1293-03); в качестве
стабилизатора консистенции,
загустителя, текстуратора,
связующего агента,
носителя-наполнителя в пищевые
продукты согласно ТИ в
количестве согласно ТИ (п. п.
3.6.58,3.16.53 СанПиН
2.3.2.1293-03).

Применение Очень
распространённый в европейских
странах наполнитель, разделитель
и нерастворимое инертное
балластное вещество.
Используется при фильтровании и
таблетировании.
Другие области применения:
фармацевтика, косметика.