Пищевая добавка е 433

За кодом E 433 скрыт эмульгатор группы поверхностно активных веществ, известный потребителю как Твин 80. Негативное отношение к ПАВ заставляет настороженно относиться к продуктам, содержащим эту добавку.

Действительно ли вещество представляет опасность? Ученые пока не могут дать однозначный ответ.

Название продукта

Наименование добавки, закрепленное в ГОСТ 32770–2014 — полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат. Международное название — polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate.

Распространенные синонимы:

• Е 433 (Е–433), европейский код;
• Твин 80 (TWEEN 80) коммерческое наименование;
• полисорбат 80 (polysorbate 80);
• полисорбитан 80;
• РОЕ (20) sorbitan monooleate, английский;
• Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaureester, немецкий;
• polyoxyethylene (20) sorbitanmonolaurate, французский.

Тип вещества

Твин 80 — неионное поверхносто активное вещество, представитель группы полисорбатов. По основной технологической функции добавку E 433 принято относить к категории эмульгаторов. Дополнительно выступает стабилизатором пены (может быть как пенообразователем, так и пеногасителем) и диспергирующим агентом.

Представляет собой сложный эфир шестиатомного спирта сорбита, его ангидридов и мононенасыщенной олеиновой кислоты. Получают в процессе многоступенчатого взаимодействия компонентов в присутствии щелочных катализаторов. Реакция протекает при температуре от 180 до 225º С. Для повышения гидрофильности эфир этоксилируют в растворе этиленоксида.

Несмотря на то, что сорбит и олеиновая кислота имеют природное происхождение, эмульгатор Е 433 — синтетический продукт.

Свойства

Упаковка

Эмульгатор E 433 на предприятиях-изготовителях обычно расфасовывают в пластиковые барабаны, бочки или канистры, реже в металлическую тару.

Могут быть использованы стеклянные бутыли вместимостью 20 дм3.

В розницу продукт поступает только для косметических целей (обогащение средств по уходу, домашнее мыловарение и подобные нужды). Упаковкой служат пластиковые или стеклянные бутылки или банки, герметично закрытые.

Добавка не требовательна к условиям хранения.

Применение

Пищевую добавку Е 433 (от 1 до 10 г/кг) применяют в производстве продуктов питания в качестве эмульгатора и стабилизатора.

Гидрофильно-липофильный баланс (соотношение водорастворимых и маслорастворимых молекул) полисорбата 80 равен 15. Это означает, что вещество склонно образовывать прямые эмульсии по типу «масло-вода» и стабилизировать их: предотвращать повторное слипание и расслоение компонентов.

Добавку E 433 редко используют индивидуально. В комплексе с другими ПАВ входит в состав:

• фруктово-ягодного мороженого;
• безе, мармелада, карамели, зефира и подобных изделий;
• заменителей молока на основе растительных жиров;
• сухих сливок (для облегчения разведения);
• жевательной резинки;
• супов быстрого приготовления;
• кондитерских сухих смесей для выпечки.

В жирах для жарки полисорбат 80 применяют как антивспенивающий агент, предотвращающий разбрызгивание.

В безмолочных глазурях, кремах для торта, наполнителях для эклеров на основе растительных кулинарных жиров добавка Е 433 выступает пенообразователем, облегчающим взбивание продуктов.

Кодекс Алиментариус разрешает стабилизатор в маргарине с пониженной калорийностью. В России подобное применение запрещено.

Твин 80 нельзя использовать в продуктах для детского и лечебного питания.

Свойства Твин 80 растворять растительные и эфирные масла в водной среде без добавления спирта, стабилизировать пену нашли применение в косметической промышленности.

Эмульгатор E 433 является компонентом ряда косметических средств:

• масло массажное (хорошо впитывается, легко смывается, не оставляя жирных следов);
• скрабы на основе сахара или соли в качестве лубриканта (улучшает скольжение, обезжиривает кожу и защищает ее от механического повреждения);
• шампуни: стабилизирует пену, обладает кондиционирующими свойствами, эффективно очищает, улучшает структуру волос;
• маски для волос на основе эфирных масел: образует однородную эмульсию с базовым маслом, предупреждает образование жировой пленки. Маска легко смывается, не оставляет ощущения сальности волос;
• лосьоны и кремы, жидкости для снятия макияжа, молочко для умывания: благоприятно влияет на кожу, смягчая и деликатно удаляя жировые выделения;
• «бомбочки» для ванн (способствует полному растворению компонентов при длительном шипении).

Полисорбат 80 используют в дезодорантах: вещество способно в течение длительного времени удерживать аромат.

Пищевую добавку в качестве связующего вещества используют при изготовлении лекарственных препаратов, биологически активных добавок для поддержания мужского здоровья, консервирующих жидкостей для контактных линз.

Польза и вред

Споры о влиянии ПАВ на организм человека длятся многие годы.

Полисорбитан 80 — чрезвычайно активное искусственное вещество, способное накапливаться в организме. Диетологи (доктор медицинских наук М. Мухина, ее британские коллеги) считают его токсичным. Длительное употребление продуктов, содержащих добавку, может спровоцировать: развитие гастрита, воспалительные процессы в печени и почках, ожирение.

Научных подтверждений этому нет, но исследовательские работы продолжаются.

В целом добавка Е 433 считается безопасной при условии соблюдения допустимой суточной нормы потребления (25 мг/кг массы тела).

Вещество легко усваивается организмом, не вызывая побочных эффектов.

Аллергические реакции проявляются при индивидуальной непереносимости.

Эмульгатор Е 433 безопасен с точки зрения экологии: это полностью биоразлагаемый продукт.

Добавка разрешена в России, Белоруссии, США, странах Евросоюза, Австралии. Не ясен статус продукта в Канаде: отсутствуют как разрешающие, так и запрещающие документы.

Маннит (Е421) является качественным заменителем сахарозы, но он более дорогой по сравнению с сорбитом.

Как производится цитрат аммония и где он используется? Узнайте об этом здесь.

Шафран — это не только очень полезная специя, но и безопасный краситель. Подробнее о нем читайте в нашей статье.  

Основные производители

Неочищенный Твин 80 для косметической отрасли выпускает ПО «ТОС» (Московская область).

На производстве пищевого эмульгатора специализируются компании:

• Eigenmann & Veronelli, Италия;
• Hangzhou Fuchun Food Additive Co. (Китай).

Воздействие ПАВ на человека до конца не изучено. Пока специалисты не вынесли окончательный вердикт, лучше прислушаться к мнению диетологов: исключить из рациона жареную пищу и концентраты быстрого приготовления. В жаркий день вместо фруктового льда (кладовой всевозможных добавок) полакомиться сливочным мороженым.

Эмульгаторы встречаются во многих продуктах. К ним относится пищевая добавка Е433, относящаяся к поверхностно активным веществам. Потребителям важно знать, являет ли она опасность для человеческого организма.

Содержание:

• Что такое Е433
• Где применяется пищевая добавка Е433
• Опасна ли добавка Е433
• Где разрешена добавка

Что такое Е433

Это полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, или твин 80, неионное поверхностно активное вещество, полисорбат. Его относят к эмульгаторам, пенообразователям, диспергигирующим агентам. С химической точки зрения – сложный эфир сорбита и олеиновой кислоты.

Получают такое вещество
путем взаимодействия исходных компонентов в присутствии щелочей. Такая реакция
протекает при повышенной температуре.

Свойства Е433:

• маслянистая
  жидкость;
• цвет ее
  светло-желтый, иногда оранжевый и темно-оранжевый;
• имеет
  характерный запах;
• вкус у нее
  горький;
• растворяется
  в воде, органических растворителях;
• устойчив к
  действию высоких температур.

Упаковывается Е 433 в
пластиковую, стеклянную и металлическую тару. В розницу поступает твин-80 для
непищевых целей, предназначенный для косметических нужд. Специальных условий
для хранения не нужно.

Где применяется пищевая добавка Е433

Промышленность использует
полезные свойства Е433 как эмульгатора, стабилизатора, в комплексе с прочими
аналогичными веществами. Вот в каких продуктах содержится Е433:

• мороженое
  (фруктовое или ягодное);
• безе;
• мармелад;
• карамель;
• зефир;
• заменители
  молока;
• сухие сливки;
• жевательная
  резинка;
• супы,
  предназначенные для быстрого приготовления;
• сухие смеси
  для выпечки домашних кондитерских изделий;
• жиры (как
  вещество, предотвращающее вспенивание и разбрызгивание);
• глазури для
  кондитерских изделий.

Иногда Е-433 применяют в
составе продуктов с низкой калорийностью. Его не применяют для детского
питания.

E433 встречается и в некоторых косметических
средствах:

• массажном масле;
• скрабах;
• шампунях;
• масках для
  волос;
• лосьонах;
• кремах;
• жидкостях для
  снятия макияжа;
• бомбочках для
  ванн;
• дезодорантах
  для длительного удержания аромата.

Опасна ли добавка Е433

Российскими
исследователями предполагается, что она способна накапливаться в организме и
оказывать негативные последствия:

• гастрит;
• воспаление
  печени;
• заболевания
  почек;
• ожирение.

Научно доказанных подтверждений этого нет. Научные исследования вредности и опасности E433 продолжаются. Это значит, что возможно появление убедительных доказательств относительно вредного влияния вещества на здоровье. Пользы от него не обнаружено.

Установлено, сколько Е433 можно безопасно употреблять без вреда: 25 мг на килограмм массы тела. При соблюдении этих дозировок вещество не опасно и хорошо усваивается.

При условии наличия
индивидуальной непереносимости возможно развитие аллергических реакций в виде
сыпи на коже, отеков и воспалительных реакций.

Вещество безопасно с
экологической точки зрения. Попав в окружающую среду, оно легко разлагается и не
влияет на экосистемы.

Где разрешена добавка

Она разрешена в странах Европейского союза и СНГ, Австралии. Статус ее в Канаде не определен: здесь отсутствуют документы, свидетельствующие о том, разрешена ли она или запрещена.

Е433 – добавка с минимальной вредностью. Она не вредна, не оказывает канцерогенного и мутагенного действия. Возможно опасное воздействие на организм аллергика.

Посмотрите интересное видео о том, как делают мороженое: