Пищевая добавка е 345 купить
При хранении пищевых продуктов происходит окисление некоторых составляющих, в результате чего они приходят в негодность. Для предотвращения этих процессов добавляются специальные вещества — антиоксиданты. Одним из них является цитрат магния (Е 345).
Тип вещества
Порча продовольствия в результате реакции окисления происходит из-за воздействия на него кислорода при влиянии света и повышенной температуры. При этом, в первую очередь, окисляются жиры, витамины и другие ценные элементы. Это ухудшает пищевую ценность продуктов. В результате реакции окисления появляются вещества, которые плохо влияют на вид продукта, а, кроме того, они могут быть токсичны для человека.
Антиоксиданты и, в частности, цитрат магния предотвращает такую порчу. Кроме того, Е 345, представляющий собой собой пищевую добавку, обладает свойствами, позволяющими использовать его в качестве:
- регулятора кислотности;
- стабилизатора вкуса;
- заменителя пищевой соли.
Синергетические свойства Е 345 позволяют ему усиливать действие других антиокислителей.
Цитрат магния широко используется в медицине. Например, он используется в качестве слабительного при проведении хирургических операций или исследовании кишечника при колоноскопии. Его действие позволяет обойтись без неприятного использования очистительной клизмы, которая не всегда дает достаточно хорошее качество очистки кишечника.
Это вещество обладает также широким спектром воздействия на организм человека (антиаритмическое, успокаивающее, снотворное, антистрессовое, противосудорожное, желчегонное средство).
Характеристики и названия
Цитрат магния Mg2+ (E 345, Е-345) — это магниевая соль лимонной кислоты.
Формула — C6H6O7Mg.
Синонимы: тримагнийдицинтрат, magnesium citrate.
Свойства
Показатель | Стандартные значения |
Цвет | белый |
Состав | магниевая соль лимонной кислоты |
Внешний вид | порошок белого цвета или бесцветные кристаллы |
Запах | отсутствует |
Растворимость | плохо растворяется в воде |
Содержание основного вещества | Mg2+ 11% |
Вкус | cлабокислый |
Молярная масса | 214,41 г/моль |
В природе цитрат магния содержится в кожуре цитрусовых фруктов, хвое и в листьях хлопчатника, а в промышленности его получают путем синтеза лимонной кислоты (Е 330) и гидроксида магния.
Применение
В качестве добавки Е 345 применяют почти в 70 стандартах на пищевые продукты как регулятор кислотности и антиоксидант.
В первую очередь эта добавка используется в производстве сладостей.
Ее добавляют:
- в какао и шоколад;
- в соки из фруктов (до 3 мг/л);
- в нектары ( до 5 мг/л);
- в джемы, мармелады.
Добавку E 345 используют при охлаждении и заморозке овощей и фруктов, а также в растительных и животных жирах и маслах. Исключение составляют оливковое масло и масло, полученное путем прессования.
В качестве соли для плавления сыра добавка используется с ограничением. При этом ее количество не должно превышать 30 г/кг.
В России в качестве разрешенной пищевой добавки Е 345 была прописана в Приложении 1 к “Гигиеническим требованиям”, изложенным в СанПин 2.3.2 1293-03. Однако по Постановлению Главного санитарного врача №168 (2010 год) E 345 была исключена из этого приложения.
Польза и вред
Магний является необходимым элементом в организме человека. Его недостаток вызывает различные отклонения в здоровье. Поэтому употребление вещества, содержащего этот минерал, в принципе, считается полезным. При некоторых отклонениях здоровья цитрат магния врачи даже прописывают в качестве лекарственного средства.
Однако эта добавка может и оказывать вред для здоровья. В частности, врачи не рекомендуют использовать для питания детей продукты с добавкой E 345. Кроме того, у людей, имеющих плохую переносимость пищевых добавок, E 345 может вызывать аллергические реакции.
По этим причинам этот антиоксидант получил статус «условно безопасен». Поэтому в ряде стран, в том числе в РФ, на эту добавку существуют ограничения по количеству ее содержания в продуктах.
Цитрат калия (Е332) может использоваться как самостоятельная приправа к различным блюдам.
Увидели в составе пищевого продукта добавку Е319? Узнайте в нашей статье, безопасно ли ее употребление в пищу.
Употребление продуктов, содержащих борную кислоту, может быть небезопасно. Подробнее об этом здесь.
Основные производители
Следствием отсутствия цитрата магния в списке разрешенных пищевых добавок является то, что его нет в продаже среди товаров подобного типа.
В продаже это вещество имеется в виде таблеток или порошков для лечения (БАД).
В таком качестве он, например, производится американской компанией Now Foods в виде упаковки таблеток. Упаковка содержит 250 таблеток массой по 200 мг каждая.
Российская компания “Натурал Калм” производит порошок Е 345 в виде пакета по 100 г. Это средство также предназначено для лечебного использования в качестве слабительного.
Источник
Категория: антиоксиданты
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия
Другие названия: Магния цитрат Magnesium Citrate
О добавке
В естественной среде антиоксидант Е 345 можно встретить, например, в апельсиновой кожуре или хвое. В промышленных масштабах изготавливают из лимонной кислоты и гидроксида магния в равных количествах.
Цитрат магния внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворим в воде.
Антиоксидант – призван сохранять продукты РѕС‚ прогоркания (появления неприятного запаха Рё РІРєСѓСЃР°), овощи Рё фрукты РѕС‚ почернения, Р° так же спасает РѕС‚ окисления РІРёРЅРѕ Рё безалкогольные напитки.
Регулятор кислотности – добавка, увеличивающая СЃСЂРѕРє хранения продуктов питания путём регулирования кислотности РІ нём.
Стабилизатор окраски – сохраняет цвет продукта РІ процессе его производства Рё дальнейшего хранения.
Уплотнитель растительных тканей.
Заменитель соли.
Применение
Цитрат магния можно добавлять в мясные продукты, в плавленй сыр, кондитерские и хлебобулочные изделия, джем, варенье, десерты, молоко, маргарин, растительное масло, сок.
Воздействие на организм
Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Ортофосфатов аммония, которая не должна превышать 30 мг/кг от общего человеческого веса.
Польза
- E345 Цитрат магния помогает поддерживать энергетический уровень в организме, а так же при нервных срывах или истощении.
Вред
- Цитрат магния способен вызывать аллергические реакции у людей склонным к ним.
- Продукты с добавкой Е345 не рекомендуются детям.
Разрешение на применение
Добавка Цитрат магния исключена РёР· документа “Пищевые добавки для производства пищевых продуктов” СанПиН 2.3.2.1293-03 Дополнения Рё изменениями N 3 РѕС‚ 23 декабря 2010 РіРѕРґР°.
Добавка Е345 присутствует в алфавитном списке добавок для производства пищевых продуктов в разделе 8. Поэтому добавку принято считать разрешённой.
Комментарии (0)
Добавить комментарий:
Источник
Пищевая добавка Е345 – это
вещество, входящее в группу
антиоксидантов. Цитрат магния
обладает не только
антиокислительными свойствами,
но и свойствами, характерными
для регуляторов кислотности,
отвердителей растительных
тканей, синергистов
антиоксидантов, фиксаторов
окраски, стабилизаторов,
заменителей поваренной соли.
Пищевой антиоксидант E 345
Цитрат магния применяют как соль
– плавитель для плавленого сыра
в количестве не более 30 г/кг.
Как стабилизатор в рубленые
мясные изделия, или жиры.
Используют для термоустойчивости
молока, как регулятор
кислотности используется в
джемах, желе на пектине,
вареньях, десертах, кондитерских
и хлебобулочных изделиях и т.д.
Как синергист антиоксидантов
применяют в соках, маргаринах,
лярде, растительных маслах,
свином жире. Также применяется
Е345 в косметике, фармацевтике и
т.д. Еще цитрат магния
применяется для диетических
продуктов, как заменитель соли.
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е345 не имеет
ограничений для употребления в
пищу, так как она не оказывает
вредного воздействия на организм
человека. Но не рекомендуется
употреблять цитрат магния в пищу
для детей. При недостатке магния
в организме человека нарушается
структура костной ткани,
возникает остеопороз.
Технологические функции
Регулятор кислотности,
стабилизатор, фиксатор окраски,
синергист антиоксидантов,
отвердитель растительных тканей,
заменитель соли.
Синонимы Тримагнийдицитрат,
магниевая соль лимонной кислоты;
английский: magnesium citrate,
magnesium salt of
2-hydroxy-l,2,3-propanetricarboxylic
acid, magnesium salt of citric
acid, magnesium salt of
phydroxytricarballylic acid;
немецкий: Magnesiumsalz der
Citronensaure, Magnesiumcitrate;
французский: magnesium sel de l’acide
citrique.
САS№ 3344-18-1.
Химическое название Магниевая
соль
2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновой
кислоты.
Эмпирическая формула (С6Н507)2Мg 14Н20
Молекулярная масса 703,41
Структурная формула пищевой
добавки ЦИТРАТ МАГНИЯ Е345
Структурная формула
Внешний вид Бесцветные кристаллы
или белый порошок.
Физико-химические свойства рН
1%-го раствора 6,5-8.
Мономагнийдицитрат средне растворим в
воде, три-магнийдицитрат —
плохо.
Природный источник Содержится
почти во всех фруктах, хвое,
листьях хлопчатника.
Метаболизм и токсичность
Лимонная кислота присутствует во
всех живых клетках как важный
промежуточный продукт обмена
веществ
в цикле трикар- боновых кислот.
Она полностью усваивается с
выделением около 3 ккал/г.
Получение Из лимонной кислоты и
эквивалентных количеств
гидроксида магния. Примеси:
другие цитраты.
Гигиенические нормы ДСП не
ограничено. Опасности по ГН-98
отсутствуют. В РФ разрешён в
пищевые продукты согласно ТИ в
количестве согласно ТИ (п.
3.2.11 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение В целом, как у
цитратов натрия и калия. Цитрат
магния, кроме этого,
используется для диетических
продуктов в качестве заменителя
соли.
Товарные формы Чистые вещества или
их смеси, стабилизирующие
определённое значение рН.
Источник
Цитрат магния
Описание
Пищевая добавка E345 (цитрат магния) — магниевая соль лимонной кислоты с формулой C6H6MgO7, относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой порошок белого цвета или бесцветные кристаллы без запаха со слабокислым вкусом. Медленно растворяется в холодной воде, хорошо растворяется в горячей.
Цитрат магния широко распространён в природе, особенно много содержится в кожуре цитрусовых фруктов, хвое и в листьях хлопчатника.
Получают путём синтеза лимонной кислоты и гидроксида магния. Содержание чистого (элементарного) Mg2+ в составе цитрата магния достигает приблизительно 11 %.
Польза
Магний является жизненно важным элементом, находится во всех тканях организма, необходим для нормальной работы клеток, участвует в большинстве реакций обмена веществ, способствует производству и потреблению энергии. Ионы магния уменьшают возбудимость нейронов и замедляют нейромышечную передачу, а также участвуют во многих ферментативных реакциях, являются антагонистами кальция. Цитрат магния хорошо усваивается организмом, обладает высокой переносимостью. Организму человека необходимо около 300 мг магния/сутки.
Вред
При длительном применении в больших дозах может вызывать диарею. Не рекомендуется детям.
Применение
Е345 может применяться при производстве шоколада, какао, нектаров, соков, мармеладов, джемов, желе, необработанных фруктов и овощей, картофеля, масла и жиров животного и растительного происхождения (неэмульгированные), сывороточных сыров, консервированных фруктов и овощей, мясных полуфабрикатов и фарша, кондитерских и хлебобулочных изделий, макаронных изделий, пива. В пищевые продукты добавляют в качестве кислоты и антиокислителя.
Другие сферы применения: косметика, медицина (профилактика и лечение дефицита магния, компонент слабительных, снотворных, успокаивающих, желчегонных, антиаритмических и прочих препаратов).
Правовой статус
Пищевая добавка Е345 одобрена для использования в Российской Федерации.
Характеристика
- E345
- Название вещества:
Цитрат магния - Английское название:
Magnesium citrate - Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы:
Е345, NS number 345, Е-345, E number 345, E345 food additive - Состояние:
порошок белого цвета или бесцветные кристаллы - Запах:
отсутствует - Растворимость:
медленно растворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей - Цвет:
белый - Формула:
C6H6MgO7 - CAS:
7779-25-1 - PubChem:
24511 - Примечание:
слабокислый вкус
Схема
Смотрите также
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E345:
- Отзывы
- Вопросы
Источник
Цены, указанные на сайте не являются публичной офертой, цены необходимо уточнять!
Источник