Пищевая добавка е 143
Зелёный стойкий FCF (Зелёный прочный FCF, Fast Green FCF, Food green 3, FD&C Green 3, Green 1724, Solid Green FC, E143) — краситель зелёного цвета. Химическая формула C37H37N2O10S3+.
Встречается при изготовлении желе, соусов, десертов и т.д.
Использование в качестве пищевого красителя запрещено в ЕС и некоторых других странах.
Химический состав и свойства красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF позволяют окрашивать природные и синтетические материалы в палитру зеленых цветов. Причем внешний вид красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF может быть представлен двумя основными вариантами.
Краситель Е143 выпускают в химической промышленности в виде порошка или гранул, которые могут иметь цвет от красного до коричневого или фиолетового. Добавка не запрещена к использованию в производстве продуктов питания и напитков, не смотря на то, что в состав красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF входят ядовитые вещества небезопасные для человека.
Состав красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF
По своим химическим свойствам краситель E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF относится к нерастворимым в маслах или этаноле веществам. Входящие в состав красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF вещества изменяют свои качества в зависимости от среды, в которой находится красящее вещество.
К примеру, краситель E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF будет окрашивать в чистый зеленый цвет, если поместить его в кислую среду. При окраске с помощью щелочи Е143 изменит цвет на голубой, а в нейтральных растворах, в том числе и в воде, добавка обретает бирюзовый цвет.
Вред красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF
Ряд ученых и исследователей до настоящего времени изучают влияние химического состава пищевой добавки на организм человека и последствий вреда от красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF. К сожалению, результаты исследований говорят о необходимости полного, а не частичного запрета использования Е143 в производстве продуктов питания.
Основную опасность и вред красителя Зеленый прочный FCF (Е143) заключается в составе химических реагентов, которые являются основой пищевой добавки. Краситель Е143 состоит из солей натрия, помимо которых, в составе вещества присутствую примеси натриевого сульфата и хлорида. Данные тяжелые вещества пагубно влияют на ряд внутренних органов человека и могут привести к физическим мутациям и уродствам.
В настоящее время краситель Е143 не запрещен в большинстве стран мира. Однако, медиками установлена предельная суточная норма потребления химического вещества, которая равна 12,5 мг для здорового взрослого человеческого организма. Интересно то, что в Российской Федерации краситель E143 запрещен к использовании в фармакологической промышленности (в лекарственных средствах) и разрешен как пищевая добавка, которая может свободно входить в состав продуктов.
Е 143 чаще всего используют для окраски соков, десертов, конфет леденцов и сладких драже, а так же желе и соусов. В Европе ситуация прямо противоположна. Краситель можно использовать в производстве медицинских продуктов и категорически запрещено применять Е143 в продуктах питании.
Просмотров: 6408
E160f Метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8-каротиновой кислоты (С30)
E105 Жёлтый прочный AB, жёлтый кислотный G
E125 Понсо SX (пунцовый SX)
E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии
E150c Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии
E150a Сахарный колер I простой
Источник
Зелёный стойкий FCF
Описание
Пищевая добавка Е143 — синтетический пищевой триарилметановый краситель морского зелёного цвета, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Польза
Научные сведения о пользе применения добавки «Зелёный стойкий FCF» в настоящий момент отсутствуют.
Вред
Fast Green FCF плохо всасывается в кишечнике. Исследованиями доказан вред и токсичность пищевой добавки Е143. Краситель содержит соли натрия. Попадая в организм человека, это вещество вызывает мутации и изменения ДНК.
Применение
Может использоваться для придания цвета соков из фруктов, желейных и йогуртовых десертов и соусов. Краситель Е143 допускается применять в непищевых сферах промышленности, поскольку вещество токсично и небезопасно для здоровья человека.
Правовой статус
Использование в качестве пищевого красителя запрещено в Европейском Союзе, России, на Украине и некоторых других странах.
Характеристика
- E143
- Название вещества:
Зелёный стойкий FCF - Английское название:
Fast Green FCF - Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы:
Food green 3, FD&C Green No. 3, Green 1724, Solid Green FCF, C.I. 42053, E number 143 - Состояние:
гранулят - Растворимость:
нерастворим в маслах и спиртах - Цвет:
зелёный - Формула:
C37H37N2O10S3+ - CAS:
2353-45-9 - PubChem:
16888
Схема
Подробнее по теме
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E143:
- Отзывы
- Вопросы
Источник
Товароведение продовольственных товаров, пищевые добавки.
Из зеленых красителей разрешены к применению Зеленый S (Е142) и Зеленый прочный FCF (E143).
[Учебно-методические материалы «Пищевые концентраты и добавки продукции переработки» Касымов С.К., к.т.н., 2013]
Зелёный стойкий FCF (Зелёный прочный FCF, Fast Green FCF, Food green 3, FD&C Green 3, Green 1724, Solid Green FC, E143) — краситель зелёного цвета. Химическая формула C37H37N2O10S3+.
Встречается при изготовлении желе, соусов, десертов и т.д.
Использование в качестве пищевого красителя запрещено в ЕС и некоторых других странах.
Химический состав и свойства красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF позволяют окрашивать природные и синтетические материалы в палитру зеленых цветов. Причем внешний вид красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF может быть представлен двумя основными вариантами.
Краситель Е143 выпускают в химической промышленности в виде порошка или гранул, которые могут иметь цвет от красного до коричневого или фиолетового. Добавка не запрещена к использованию в производстве продуктов питания и напитков, не смотря на то, что в состав красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF входят ядовитые вещества небезопасные для человека.
По своим химическим свойствам краситель E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF относится к нерастворимым в маслах или этаноле веществам. Входящие в состав красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF вещества изменяют свои качества в зависимости от среды, в которой находится красящее вещество.
К примеру, краситель E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF будет окрашивать в чистый зеленый цвет, если поместить его в кислую среду. При окраске с помощью щелочи Е143 изменит цвет на голубой, а в нейтральных растворах, в том числе и в воде, добавка обретает бирюзовый цвет.
Ряд ученых и исследователей до настоящего времени изучают влияние химического состава пищевой добавки на организм человека и последствий вреда от красителя E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF. К сожалению, результаты исследований говорят о необходимости полного, а не частичного запрета использования Е143 в производстве продуктов питания.
Основную опасность и вред красителя Зеленый прочный FCF (Е143) заключается в составе химических реагентов, которые являются основой пищевой добавки. Краситель Е143 состоит из солей натрия, помимо которых, в составе вещества присутствую примеси натриевого сульфата и хлорида. Данные тяжелые вещества пагубно влияют на ряд внутренних органов человека и могут привести к физическим мутациям и уродствам.
В настоящее время краситель Е143 не запрещен в большинстве стран мира. Однако, медиками установлена предельная суточная норма потребления химического вещества, которая равна 12,5 мг для здорового взрослого человеческого организма. Интересно то, что в Российской Федерации краситель E143 запрещен к использовании в фармакологической промышленности (в лекарственных средствах) и разрешен как пищевая добавка, которая может свободно входить в состав продуктов.
Е 143 чаще всего используют для окраски соков, десертов, конфет леденцов и сладких драже, а так же желе и соусов. В Европе ситуация прямо противоположна. Краситель можно использовать в производстве медицинских продуктов и категорически запрещено применять Е143 в продуктах питании.
[источник:https://ruslekar.info]
Источник
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ.
Часть II. СЛОВАРЬ
З
- ЗАКИСЬ АЗОТА Е942
- ЗЕАКСАНТИН
- ЗЕЛЁНЫЙ S Е142
- ЗЕЛЁНЫЙ ПРОЧНЫЙ FCF Е143
- ЗОЛОТО Е175
ЗАКИСЬ АЗОТА Е 942
Во многих странах мира, среди которых Российская Федерация и страны Европейского Союза, добавка Е942 является разрешенной для изготовления продуктов питания. При этом она выполняет функцию пропеллента и упаковочного газа в установленном ТИ количестве. Это означает, что ею заполняют пространство внутри упаковок продуктов, что позволяет дольше их хранить.
Влияние на организм человека:
Вдыхание диазомонооксида в небольших концентрациях провоцирует чувство веселья, опьянения, сонливость. Это послужило причиной появления названия «веселящий газ». Вдыхание чистого концентрированного газа может привести к состоянию наркотического опьянения и асфиксии. Наркоз с содержанием добавки Е 942 противопоказан людям с тяжелыми заболеваниями центральной нервной системы, при алкогольном опьянении и страдающим хроническим алкоголизмом, поскольку его применение может вызвать приступ возбуждения, галлюцинации.
В пищевой промышленности оксид азота не представляет никакой опасности для потребителей, поскольку его концентрация в продуктах очень мала.
| Технологические функции | Пропеллент. |
| Синонимы | Гемиоксид азота, оксид азота, «веселящий газ»; англ. nitrous oxide, nitrogen oxide, dinitrogen monoxide. |
| САS№ | 10024-97-2 |
| Эмпирическая формула | N20 |
| Молекулярная масса | 44,01 |
| Органолептические свойства | Бесцветный газ тяжелее воздуха со слабым приятным запахом и сладковатым вкусом. |
| Физико-химические свойства | Ткип = -88,5°С. Хор. раств. в воде, спирте, эфире. |
| Получение | Разложением NH4N03 при 250°С |
| Спецификации | |
| Гигиенические нормы | Опасности по ГН 98: ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3 (для оксидов азота в пересчёте на N02). В РФ разрешён в качестве экстракционного и технологического растворителя в пищевых производствах согласно ТИ, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.3.22 СанПиН 2.3.2.1293-03). |
| Применение | В качестве пропеллента для пищевых и ингаляционных аэрозольных упаковок, например во взбитых сливках в баллончиках. |
*****
ЗЕАКСАНТИН E161h
По своему составу краситель E161h Зеаксантин относится к веществам природного происхождения. Что наиболее интересно, активное вещество красителя зеаксантин присутствует в человеческом организме. Причем ни где-нибудь, а в хрусталике и желтом пятне сетчатки глазного яблока человека. Изомер лютеина зеаксантин считается главным веществом в составе красителя Зеаксантин, поэтому обладает практически всеми качествами первоисточника, однако это два разных по строению соединения.
Считается, что вред Зеаксантин может нанести содержанием именно зеаксантина в составе пищевой добавке. Некоторые исследователи утверждают, что существует связь между изменениями дегенеративных процессов в сетчатке человеческого глаза и употреблением в пищу продуктов, которые подкрашены Е161h.
В настоящее время данное утверждение официально не закреплено, т.к. исследователи собрали малое количество доказательств своей правоты. Что не помешало, многим странам, в том числе и Российской Федерации полностью отказаться от использования Зеаксантин.
| Технологические функции | Краситель (каротиноид, ксантофилл). |
| Синонимы | Англ. zeaxanthin, natural yellow 29. |
| САS№ | 144-68-3 |
| Colour Index — индекс цвета | 75137 |
| Эмпирическая формула | C10H56O2 |
| Молекулярная масса | 568.87 |
| Структурная формула |  |
| Свойства и применение | По внешнему виду представляет собой коричнево-красный кристаллический порошок или р-ры в маслах от жёлтого до жёлто-оранжевого цвета. Жирорастворим, но в продаже имеется также в форме вододиспергируемых препаратов. Содержится в кукурузе, ягодах облепихи и в яичном желтке. Производится с помощью ферментов или синтезом из углеводородов меньшей молекулярной массы. Разрешения на применение в пищевых продуктах в Европе и в России отсутствуют. Используется в качестве добавки к кормам для пигментации яичного желтка и кожи бройлеров. |
*****
ЗЕЛЁНЫЙ S Е142
В пищевой промышленности многих стран добавка Е 142 является разрешенной, например, в РФ, ЕС, Австралии и Новой Зеландии. В российском пищевом производстве она может использоваться для окраски джемов, желе, мармеладов и других аналогичных продуктов переработки фруктов, включая низкокалорийные; консервированного пюре из зеленого горошка, консервированных фруктов, глазированных овощей и фруктов; хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий; мороженого, фруктового льда и других десертов, включая молочные; продуктов из рыбы и ракообразных, мясных и рыбных аналогов на основе растительных белков, сыров; соусов, приправ и горчицы; закусок, супов, диетических смесей и БАДов; а также алкогольных и безалкогольных напитков.
Влияние на организм человека:
Зеленый S Е 142 официально запрещен в Японии, Норвегии, США, Канаде. Продукты с содержанием Е-142 не следует давать в употребление детям во избежание гиперактивности. При умеренном употреблении добавка не несет вреда для здоровья, но при чрезмерном избытке Е142 в организме могут возникнуть аллергические реакции, а также появиться риск заболевания раком.
Пищевая добавка Е 142 разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).
| Технологические функции | Краситель (триарилметановый). |
| Синонимы | Англ. green S, wool green S, С I food green 4, acid green 50; нем. Grim S, Wollgrun S, Brillantsaure grim BS; фр. verde acid brillant BS, vert. |
| САS№ | 860-22-0 |
| Colour Index — индекс цвета | 44090 |
| Химическое название | N- [4- [ [4-( диметиламино)-фенил] (2-гидрокси-3,6-дисульфо-1 -на-фталенил)-метилен]-2,5-циклогексадиен-1 -илиден]-М-метилме-танаминат натрия или 5-[4-диметиламино-а-(4-диметилимино-циклогенса-2,5-диенилиден)-бензил]-6-гидрокси-7-сульфонато-нафталин-2-сульфонат натрия. |
| Эмпирическая формула | C27H25N2O7S2Na. |
| Молекулярная масса | 576,62 |
| Структурная формула |  |
| Внешний вид | Натриевая соль: тёмно-синий или зелёный порошок или гранулят, сине-зелёный р-р в воде. |
| Физико-химические свойства | Спектр в воде: А1см1% 632 нм (1720). Натриевая соль хор. раств. в воде, этаноле; нераств. в растительных маслах. Алюминиевый лак нераств. в воде, спиртах, жирах. Термостойкость (до 150°С) очень хорошая, свето- и щёлочестойкость умеренные, устойчивость по отношению к фруктовым кислотам хорошая. |
| Получение | Конденсируют тетраметилдиаминобензгидрол с 2-нафтол-3,6-дисульфокислотой, полученное лейкосоединение окисляют и переводят в натриевую соль. Под зеленым S понимают натриевую соль. Кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак также разрешены. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия. |
| Спецификации |  |
| Метаболизм и токсичность | Краситель практически не всасывается в кишечнике и выделяется с калом. |
| Гигиенические нормы | ДСП не установлено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. В РФ разрешён в качестве красителя в безалкогольные напитки ароматизированные, сахаристые кондитерские изделия, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия, мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные, пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; в пюре из горошка консервированное в количестве до 10 мг/кг; в съедобные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями (п. п. 3.10.16,3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи, в том числе для пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН 2.3.2.1293-03). |
| Применение | Водорастворимый краситель очень редко используется для окрашивания кондитерских изделий. Дозировка составляет 0,01-0,05 г/кг. Алюминиевый лак применяется для окрашивания драже. Другие области применения: в ЕС разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, используется также в качестве красителя для шерсти и шёлка; в РФ не разрешён для окрашивания лекарственных средств (Приказ МЗ РФ № 80 от 19.03.98). |
| Товарные формы | Натриевая соль: порошок или гранулят; алюминиевый лак: порошок. |
*****
ЗЕЛЁНЫЙ ПРОЧНЫЙ FCF Е143
Пищевая добавка Е143 запрещена в Евросоюзе и некоторых других странах, но разрешена в России, Австралии и Новой Зеландии. В Российской Федерации Е143 применяется для окраски некоторых продуктов питания (соков, десертов, конфет леденцов и сладких драже, а так же желе и соусов) согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы). В Европе ситуация прямо противоположна. Краситель можно использовать в производстве медицинских продуктов и категорически запрещено применять Е143 в продуктах питании.
Влияние на организм человека:
В кишечнике Зеленый прочный практически не усваивается. А действие его на организм еще не до конца изучено. В частности, возможно канцерогенное действие, но исследованиями оно на данный момент не доказано. Тем не менее для избежания каких-либо неприятных последствий его применения была установлена предельно допустимая норма 12,5 мг/кг.
| Технологические функции | Краситель (хинофталоновый). |
| Синонимы | Англ. fast green FCF, CI food green 3, FD&C green 3; нем. Fest grim FCF; фр. solide vert FCF. |
| САS№ | 2353-43-9 |
| Colour Index — индекс цвета | 42053 |
| Химическое название | Динатриевая соль 3-[М-этил-К-[4-[ [4-[К-этил-К-(3-сульфона-тобензил)-амино] -фенил] (4-гидрокси-2-сульфонатофенил)-ме-тилен] -2,5-циклогексадиен-1 -илиден] аммониометил]-бензил-сульфоната. |
| Эмпирическая формула | C37H34N2Na2010S3 |
| Молекулярная масса | 808,85 |
| Структурная формула |  |
| Внешний вид | Порошок или гранулят от красного до коричнево-фиолетового цвета; водный р-р имеет окраску: в кислой среде — зелёную, в нейтральной — голубовато-зелёную, в щелочной — голубовато-фиолетовую. |
| Физико-химические свойства | Спектр в 50%-м этаноле: А1см1% 622-626 нм (1360-1610). Натриевая соль хор. раств. в воде; нераств. в этаноле, растительных маслах. Алюминиевый лак нераств. в воде, спиртах, жирах. |
| Получение | орто-Сульфобензальдегид конденсируют с альфа-(М-этиланилино)-толуолсульфокислотой-(З), продукт реакции окисляют и переводят в натриевую соль. Примеси: хлорид и сульфат натрия. |
| Спецификации |  |
| Гигиенические нормы | ДСП 12,5 мг/кг веса тела в день. Codex: разрешён в качестве красителя в 6 стандартах на продукты переработки фруктов в количестве от 100 до 300 мг/кг. В РФ разрешён. |
| Применение | Водорастворимый краситель используется один или в смеси с другими красителями для окрашивания, прежде всего, соков и концентратов соков в дозировке 0,001-0,1 г/л. Смешиванием с другими красителями можно получать оттенки от коричневого до чёрного. Оттенок алюминиевого лака можно менять, смешивая его с лаками соответствующих красителей. Он используется преимущественно для окрашивания драже. Другие области применения: косметика, в ЕС и США применяется в фармацевтике; в РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств (Приказ МЗ № 80 от 19.03.98). |
| Товарные формы | Натриевая соль или алюминиевый лак. |
*****
ЗОЛОТО Е175
Благодаря химическому составу красителя E175 Золото, данный металл считается самым инертным, так как почти не разрушается под воздействием окружающей среды. Растворяться эта пищевая добавка способна только в “царской водке” – смеси азотной и соляной кислот в концентрированном виде.
Влияние на организм человека: Для организма Е-175 считается безопасным при употреблении в небольших дозах. В качестве пищевой добавки этот элемент разрешен в России и большинстве других стран. Но используется крайне редко в силу своей высокой стоимости. Разрешен для декоративной отделки кондитерских изделий и алкогольных напитков (ликеров и водок).
Но некоторые соединения Золота опасны для человека и при накоплении в организме (в почках, печени и селезенке) могут вызывать такие заболевания как дерматит, стоматит и тромбоцитопения. Но пищевая добавка Золото Е-175 пока еще не изучена и о её вреде пока рано говорить. Самым важным спасителем от различного рода заболеваний может стать человеческое чувство меры, а все остальное покажет время.
| Технологические функции | Краситель (неорганический пигмент). |
| Синонимы | Англ. gold, Cl pigment metal 3; нем. Gold; фр. or. |
| САS№ | 7740-57-5 |
| Colour Index — индекс цвета | 77480 |
| Эмпирическая формула | Au |
| Молекулярная масса | 196,97 |
| Внешний вид | Порошок, пластинки или слитки. |
| Физико-химические свойства | Тпл 1063°С. Хор. раств. в царской водке, р-ре цианистого калия; нераств. в воде, орг. растворителях, растительных маслах. Свето-, термо-, щелочестойкость и устойчивость по отношению к фруктовым кислотам очень хорошие. |
| Природный источник | Самородное, в золотосодержащей породе и в виде примесей, например серебряной или медной руды. |
| Получение | Классический металлургический процесс. Примеси: Ag, Си. |
| Спецификации | |
| Метаболизм и токсичность | Золото, благодаря нерастворимости в воде и желудочном соке, выделяется из организма в неизменном виде. Сообщалось о случаях аллергии при ношении украшений из золота. |
| Гигиенические нормы | ДСП не установлено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: разрешено для определённых пищевых продуктов QS. В РФ разрешено в качестве красителя в сахаристые кондитерские изделия, шоколад (поверхность декоративных ингредиентов кондитерских наборов, тортов и т. п. ), в ликёры и водки в количестве согласно ТИ (п. 3.11.6 СанПиН 2.3.2.1293-03). |
| Применение | Золото применяется для отделки конфет и пралине, а также для окрашивания драже и в качестве эффектного украшения ликёров, например «Danziger Goldwasser». Предельно допустимое количество определено в Директиве ЕС 94/36 как QS. Другие области применения: в ЕС золото разрешено и для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, применяется в фармацевтике для окрашивания драже, в косметике при золотом армировании, в ювелирной и электронной промышленности, листовое золото — в изобразительном искусстве и архитектуре. |
*****
Источник