Определение состава и свойств какого либо вещества

????Что такое чистые вещества?

Это вещества ,которые имеют постоянные химические и физические свойства и состоят из одного вида частиц

????Например:сера,железо,вода(ведь она состоит только из молекул воды),алмаз(содержит только углерод ),сахар(содержит только сахарозу)

????Также различают смеси

Это вещества,которые имеют непостоянные химические и физические свойства и состоят из разного вида частиц

Эти частицы проявляют свои индивидуальные свойства

????Например:чай(состоит из воды,сахара и самого чая),морская вода(в состов входят различные соли),воздух(азот,кислород,углекислый газ и т.д,)

В большом количестве случаев стекла вообще не очень правильно называть “химическими соединениями”, поскольку этот термин подразумевает все-таки какой-то более менее постоянный состав, а стекла зачастую таким составом не обладают и могут рассматриваться скорее как что-то вроде сплава или раствора. Например, обычное оконное стекло можно представить себе как раствор оксидов щелочных и щелочноземельных элементов в оксиде кремния (или сплав этих оксидов, как угодно). Состав этого раствора может варьироваться в широких пределах, но нет какой-то четкой границы – вот здесь одно, а здесь другое.

Вообще в подобных случаях скорее уместнее говорить о фазах, чем о соединениях. Пока увеличение содержания какого-то компонента или его замещение другим компонентом не приводит к распаду фазы, стекло представляет из себя одну и ту же фазу, несмотря на переменный состав, когда происходит распад – это уже какие-то другие фазы.

Если говорить про определение – ядами называют вещества, вызывающие необратимые или обратимые нарушения нормального функционирования организма в небольших относительно массы этого организма количествах. Яды классифицируются по механизму действия, и каждый из этих механизмов будет обусловлен различными, непохожими друг на друга реакциями. Иногда даже яды одного “направления” срабатывают совершенно по-разному. Поэтому классификация ядов весьма сложна и разнообразна, даже простое перечисление реакций займет не один лист. Попробуем сузить вопрос до наиболее распространенных вариантов и групп реакций. Наиболее известным, пожалуй, ядом, является синильная кислота. Она относится к группе так называемых метаболических ядов. Это неорганическая молекула, попадая в клетку живого организма она соединяется с одним из белков, отвечающих за усвоение кислорода и снабжение клеток энергией. Химической реакции, как таковой, при этом не происходит – никакие связи между молекулами не разрушаются и не образуются, но в присутствии молекулы цианида огромный, в тысячи раз более крупный, чем молекула цианида, белковый блок меняет свою форму и теряет способность отдавать электроны кислороду. Молекулу цианида можно сравнить с крошечной песчинкой или металлической стружкой, которая попала в топливную систему Вашего автомобиля и заткнула просвет топливной форсунки – и сложный механизм, оставаясь внешне совершенно целым и работоспособным, прекращает функционировать. Причем это воздействие распространяется буквально на все клетки организма, выключая так каждую из них, поэтому летальный исход от воздействия этих веществ наступает очень быстро. Цианиды, соответственно, опасны для всех аэробных существ, то есть тех, которые получают энергию от окисления кислородом.

Некоторые яды действуют на более высоких уровнях. Например, фосфорорганические соединения, к которым относится дихлофос, печально знаменитый по атаке в Токийском метро Зарин, наиболее токсичные из боевых веществ – V-газы – действуют на достаточно высоком уровне, нарушая передачу сигналов между нервными клетками. Работу нервной системы можно сравнить с работой огромного телефонного коммутатора или компьютера, но передача сигналов между отдельными элементами – нейронами – происходит не за счет электрического контакта, а за счет выброса в просвет между отростками клеток особых веществ – нейромедиаторов. Одна клетка выбрасывает, другая – получает этот “химический посыл” и реагирует на него. После получения ответа медиатор должен перестать действовать, чтобы клетка могла отличить один сигнал от другого . Для этого медиатор разрушается специальным ферментом. Фосфорорганические соединения блокируют именно этот фермент, сигнал становится непрерывным – и нервная система погружается в хаос. Железы, получив непрерывный сигнал, начинают постоянно выделять свой секрет. Мышцы, единожды сократившись, перестают расслабляться. Любая мысль, любая попытка сознательного действия, тонет в поднявшемся вокруг неостанавливающемся потоке “единиц”. И организм гибнет, полностью дезорганизованный и неспособный функционировать.

Существуют яды, которые связываются с оболочкой клетки – мембраной. Мембрана, если упрощать, это сложная структура, состоящая из жировых молекул, выстроенных в специальном порядке. Яды типа иприта нарушают эту структуру и приводят к разрушению клеток. Процесс достаточно медленный, и вместо быстрой гибели он приводит к образованию длительно незаживающих язв на покровах.

Ряд белковых ядов, например, яды некоторых змей, приводят к нарушению свертывания крови – процесса, которым организм “заделывает” любые повреждения в кровеносном русле. Этот процесс идет всегда, сосуды – очень хрупкая штука. Сложный змеиный яд вызывает сразу несколько типов нарушений. он разрушает сосудистую стенку (и в ней появляются многочисленные дыры), приводит к неустойчивости стенки эритроцитов (и они лопаются, как воздушные шарики, выплескивая массу белков в кровь и буквально “притягивая” воду) и нарушает процессы, отвечающие за локализацию подобных аварий. В итоге возникает отек и гематома, распространяющиеся от места укуса. В ограниченном объеме такие яды могут “натворить дел”, но с падением концентрации их воздействие значительно ослабевает. Именно поэтому не рекомендуется ограничивать кровоток в месте укуса гадюки – если дозу яда развести на весь организм – всё ограничится недомоганием на несколько дней. Зато если перетянуть конечность жгутом и позволить всему яду действовать только в укушенной конечности – можно запросто лишиться руки или ноги.

Некоторые яды заменяют собой подобные им молекулы или атомы в организме. Яркие представители – угарный газ и тяжелые металлы. Первый подменяет собой кислород в соединении с гемоглобином, причем, в отличие от кислорода, связь угарного газа и молекулы гемоглобина прочная. Отравление угарным газом приводит к нарушению способности крови переносить кислород, и клетки погибают от его дефицита.

Тяжелые металлы заменяют своим атомом атом других подобных элементов. Например, свинец подменяет собой кальций в ионообменных процессах, происходящих на поверхности нервных клеток и приводит к нарушению передачи сигналов между ними. Ртуть – замещает в молекулах некоторых ферментов селен, в итоге такая молекула оказывается нефункциональной, выключаются целые цепочки проходящих в клетке обменных процессов.

Если говорить совсем обще – токсичность вещества определяется его способностью нарушить нормальное течение каких-либо химических процессов в организме.

Считается, что определить опасные химические добавки можно по цвету. Чем ярче еда, тем выше вероятность, что в ней есть что-то небезопасное. Но это не так.

Тартразин или Е-102. Был запрещен в ряде европейских стран. Однако потом, запрет сняли и он до сих пор применяется для окрашивания продуктов питания в желтый и оранжевый цвет.

На сегодняшний день очень опасными считаются добавки:

• Е121 – краситель цитрусовый красный. Получают в процессе переработки каменного угля. Считается, что эта добавка провоцирует развитие рака.
• Е510 – хлорид аммония. Белый растворимый кристаллический порошок. Без запаха. Выступает в роли эмульгатора. Применяется редко, обычно – при производстве лакричных конфет и муки.
• Е513 – серная кислота. Бесцветная маслянистая жидкость без запаха. В пищевой промышленности используется в алкогольной продукции. Добавляется в дрожжевое сусло. Кроме этого, используется для очистки кулинарных дрожжей.
• Е527 – гидроксид аммония. Безцветная жидкость с резким запахом. Используется при изготовлении шоколада и какао.