Нейтральные продукты это какие
.jpg "Нейтральные продукты это какие")
За редким исключением (бобы, горох), природа предлагает человеку продукты, состоящие либо преимущественно из белков, либо в основном из углеводов. В третьей группе продуктов нет ни изобилия белков, ни изобилия углеводов. По этой причине доктор Хей обозначил эту группу как нейтральную.
Система раздельного питания стремится к тому, чтобы не потреблять вместе продукты, богатые белками и углеводами. И все же абсолютное разделение этих продуктов невозможно и не полезно. Разделение крайностей уже ощутимо разгружает пищеварительный тракт. Согласно учению доктора Хея, вздутия и чувство переполнения, возникающие при потреблении в пищу бобовых культур, объясняются именно содержанием в этих культурах белков и углеводов в большом количестве.
Системой раздельного питания рекомендуется при приеме белковой пищи выбирать только продукты, богатые белком (или мясо, или рыбу). Таким же образом следует поступать при потреблении углеводной пищи, то есть брать продукт с большой концентрацией углеводов (либо картофель, либо рис, либо макароны), так как такая пища лучше усваивается.
Ниже мы приводим разделительный план и таблицу, предложенные доктором Гейнтце в книге «Энциклопедия здоровья. Все о раздельном питании по системе доктора Хея». Они дают точное представление о том, какие продукты относятся, согласно системе раздельного питания, к группе углеводов, какие – к белковой группе, а какие – к нейтральной.
Разделительный план
Во время одного приема пищи нежелательно есть пищевые продукты, относящиеся к группе углеводов и к белковой группе. Однако возможны следующие комбинации:
- продукты белковой группы с продуктами нейтральной группы;
- продукты группы углеводов с продуктами нейтральной группы.
ГРУППА УГЛЕВОДОВ
- все виды зерна (пшеница, спельта-полба, рожь, ячмень, овес, зеленое зерно, маис, натуральный рис);
- все изделия из муки грубого помола с отрубями (хлеб, булочки, пироги, макароны);
- овощи и фрукты: картофель, земляная груша, козелец, бананы, свежие финики и инжир, не содержащие серу сухофрукты: абрикосы, бананы, инжир, изюм (коринка – мелкий изюм и кишмиш – изюм без косточек);
- сладости: мед, кленовый сироп, яблоневый и грушевый сгущенные соки, фрутилоза (щадяще выпаренный сгущенный фруктовый сок). Совет: в идеальном случае сладости следовало бы употреблять сдержанно. Хотя они и относятся к группе углеводов, их можно сочетать в небольших количествах с продуктами белковой группы;
- пиво;
- другие продукты: кароб (измельченный фрукт рожкового дерева, применяемый как какао), пекарский порошок с винным камнем.
НЕЙТРАЛЬНАЯ ГРУППА
Эти продукты разрешается комбинировать либо с продуктами группы углеводов, либо с продуктами белковой группы.
- Овощи и салаты: артишоки, баклажаны, салаты из листьев, цветная капуста, жеруха, салатный сорт цикория, китайская капуста, валериана, фенхель, огурцы, морковь-каротель, чеснок, кольраби, кочанный салат, тыква, зеленый лук, одуванчики, магольд (листовая свекла), красный стручковый перец, пастернак, болгарский перец, редис, редька, брюссельская капуста, столовая свекла, краснокочанная капуста, брюква, кислая капуста, сельдерей, спаржа, красный шпинат, свежие помидоры, белокочанная капуста, савойская капуста, цуккини (разновидность кабачков), репчатый лук;
- любые проросшие зерна, ростки, побеги;
- грибы: все съедобные сорта (шампиньоны, лисички, белые грибы и устричные грибы);
- любые сквашенные молочные продукты: йогурт, творог, сметана, пахта, обезжиренные сливки и кефир, молкозан (перебродивший концентрат молочной сыворотки);
- сладкие сливки;
- сыр 60 %-ной жирности: сыр из цельного молока со сливками, сыр из сливок, камамбер;
- все сорта творожного сыра: брынза, овечий и козий сыр, моццарелла, крупчатый сыр;
- жиры: растительные масла и жиры, растительные масла холодной обработки из семян и зародышей, например растительное масло из зародышей пшеницы, подсолнечное масло, кукурузное масло, оливковое масло, кунжутное (рыжиковое) масло, соевое масло, масло из косточек винограда или ореховое масло и сливочное масло;
- любые орехи и семена (кроме земляных орехов – арахиса, оказывающего кислотообразующее воздействие);
- яичный желток;
- авокадо (фрукт);
- маслины;
- дрожжи;
- пряности (приправы), например морская соль, растительная (травяная) соль, дикие и садовые травы, чеснок, молотый перец, чернобыльник, тмин, мускатный орех, хрен (основное правило гласит: добавлять пряности в небольших количествах);
- любые желе, например агар-агар (молотые морские водоросли: порошок растворяют в холодной жидкости, доводят до температуры от 60 до 80 градусов по Цельсию и оставляют для застывания), растительные вяжущие продукты из муки зерен рожкового дерева;
- напитки: минеральная вода, травяные чаи и разбавленные овощные соки.
СОВЕТЫ: салатные соусы, потребляемые вместе с белковой пищей, следовало бы готовить из растительного масла, сливок (в небольших количествах), трав и лимонного сока.
Соусы для салатов, комбинируемых с углеводной пищей, должны состоять из сквашенных молочных продуктов (кефира, простокваши, йогурта и молкозана).
Главное, чтобы продукты, богатые жирами, и растительные масла употреблялись в небольших количествах. И наоборот, овощи, фрукты, зеленые салаты можно есть в неограниченном количестве.
БЕЛКОВАЯ ГРУППА
- Любые сорта приготовленного мяса, кроме свинины, например говядина: жаркое, антрекот, гуляш, рулет, блюда из рубленого мяса, фарш;
- телятина: шницель, жаркое, фарш;
- баранина: жаркое, котлеты, кострец (все сорта мяса следовало бы потреблять в небольших количествах);
- любые сорта приготовленной пиццы, например шницель, грудинка индейки, фарш, ролики из жаркого, сардельки из птицы, цыплята-гриль (мясо птицы следует употреблять в небольших количествах);
- любые сорта приготовленной колбасы, например говяжья ветчина, говяжья салями, колбаса из дичи (колбасные изделия следует употреблять в пищу в небольших количествах);
- любые сорта свежей рыбы, а также моллюски и ракообразные в приготовленном виде, например камбала, треска, лосось, форель, семга, тунец, макрель, палтус, сельдь, щука;
- молоко;
- любые сорта сыра 50 %-ной жирности, например Гарцский сыр – мягкий, тильзитский, «Гоуда»;
- яйца;
- тофу (соевые продукты);
- готовые помидоры, в том числе из консервных банок;
- готовый шпинат;
- напитки: фруктовые чаи, фруктовые соки, яблочное вино (сидр), сухие и полусухие вина, шампанское, шампанские вина (алкогольные напитки должны употребляться небольшими дозами);
- косточковые фрукты, например абрикосы, вишня, слива- мирабель, персики и сливы;
- ягоды, например брусника, смородина, малина, клубника, ежевика и крыжовник;
- семечковые фрукты например, яблоки и груши;
- дикорастущие плоды: шиповник, бузина, боярышник, облепиха;
- экзотические фрукты, кроме бананов, например ананас, киви, манго, папайя, пассифрукты, дыня, арбуз;
- цитрусовые плоды, например апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны, сладкие лимоны (разъяснение: хотя лимонный сок относится к белковой группе, его можно сочетать с небольшим количеством продуктов группы углеводов).
СЛЕДОВАЛО БЫ ИЗБЕГАТЬ УПОТРЕБЛЕНИЯ СЛЕДУЮЩИХ ПРОДУКТОВ: изделий из белой муки (макарон), шлифованного риса, бобовых культур, готовых блюд в пакетах, консервов, сахара, сладостей, поваренной соли, горчицы, готовых супов и соусов в пакетах, свинины, колбасы, ветчины из свинины, сырого мяса, сырого яичного белка, отвержденных жиров, покупных майонезов, уксуса, арахиса, мармеладов, копченых и соленых мясных изделий, кофе, черного чая и какао, а также крепких алкогольных напитков.
Таблица продуктов
Содержание белков, жиров и углеводов в граммах на 100 г продукта
| Продукты, богатые белком | |||
|---|---|---|---|
| Белки | Жиры | Углеводы | |
| МЯСО | |||
| Телятина | 21 | 3 | + |
| Говядина, нежирная | 21 | 7 | 1 |
| Свинина, нежирная | 21 | 7 | + |
| Куриное мясо, жирное | 20 | 6 | + |
| Грудинка индейки | 24 | 1 | + |
| Гусиное мясо | 15 | 31 | + |
| Салями (итальянская) | 13 | 45 | + |
| Колбаса из дичи | 16 | 5 | + |
| Салями | 18 | 50 | + |
| РЫБА | |||
| Форель | 20 | 3 | + |
| Сельдь | 17 | 15 | + |
| Треска | 17 | 0,4 | + |
| Лосось | 20 | 14 | + |
| Морской лосось | 18 | 0,8 | + |
| Рыбные палочки (продукт быстрой заморозки) | 13 | 4 | 20 |
| ЯЙЦА, МОЛОКО, СЫР | |||
| Куриные яйца | 20 | 12 | 1 |
| Бутылочное молоко | 3,3 | 4 | 5 |
| Коровье молоко 1,5 % | 3,4 | 1,5 | 5 |
| Эдемский сыр 30 % жирности | 26 | 16 | + |
| Нейтральные продукты | |||
| ОВОЩИ, ГРИБЫ И ОРЕХИ | |||
| Баклажаны | 1 | + | 2,7 |
| Цветная капуста | 2 | + | 3 |
| Брокколи | 4 | + | 3 |
| Цикорий | 1 | + | 2 |
| Китайская капуста | 1 | + | 1 |
| Салатный цикорий | 2 | + | 0,3 |
| Полевой салат | 2 | + | 3 |
| Савойская капуста (варёная) | 2 | 0,4 | 3 |
| Огурцы | 0,6 | + | 1,5 |
| Морковь | 1 | + | 5 |
| Кольраби | 1 | + | 3 |
| Кочанный салат | 1 | + | 2 |
| Зеленый лук | 2 | + | 3 |
| Свекла сорта мангольд | 2 | + | 1 |
| Стручки перца | 1 | + | 3 |
| Редис | 1 | + | 2 |
| Красная свекла | 2 | + | 9 |
| Козелец | 1 | + | 2 |
| Сельдерей | 2 | + | 2 |
| Спаржа | 2 | + | 2 |
| Грюнколь (зелёная капуста) варёный | 4,5 | 1 | 4 |
| Шпинат | 3 | + | 1 |
| Помидоры | 1 | + | 4 |
| Белокочанная капуста | 1 | + | 5 |
| Цуккини | 2 | + | 2 |
| Шампиньоны | 3 | + | 3 |
| Лесные орехи (фундук) | 13 | 61 | 11 |
| Миндаль | 19 | 54 | 9 |
| РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА И ЖИРЫ | |||
| Сливочное масло | 0,7 | 84 | 0,7 |
| Диетический | 0,2 | 80 | + |
| Маргарин | 0,2 | 80 | 0,4 |
| Оливковое масло | – | 100 | + |
| Подсолнечное масло | + | 100 | – |
| ЯЙЦА, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ДРОЖЖИ | |||
| Желток куриного яйца | 16 | 32 | + |
| Пахта | 3,5 | 0,5 | 4 |
| Йогурт из цельного молока | 3,3 | 3,5 | 4 |
| Сливки 10 %-ной жирности | 3 | 10 | 4 |
| Пекарские дрожжи | 12,1 | 0,4 | 11,0 |
| Сыр камамбер 60 %-ной жирности | 18 | 34 | + |
| Продукты, богатые углеводами | |||
| ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ИЗ ЗЕРНА | |||
| Натуральный рис | 7 | 2 | 73 |
| Овсяные хлопья | 14 | 7 | 63 |
| Кукурузные хлопья | 8 | 1 | 80 |
| Макароны | 13 | 3 | 70 |
| Хлеб из муки крупного помола | 7 | 1 | 41 |
| Хлеб из ржаной смешанной муки | 7 | 1 | 45 |
| Пшеничная мука типа 405 | 11 | 1 | 71 |
| ФРУКТЫ | |||
| Ананасы | 0,4 | 0,2 | 14 |
| Яблоки | 0,3 | 0,4 | 12 |
| Абрикосы | 1 | + | 10 |
| Курага, урюк | 5 | 0,5 | 56 |
| Бананы | 1 | 0,2 | 21 |
| Груши | 1 | 0,4 | 13 |
| Земляника, клубника | 1 | 0,5 | 6 |
| Киви | 1 | 0,6 | 10 |
| Персики | 1 | + | 9 |
| Сливы | 1 | + | 12 |
| Чернослив | 2 | 0,6 | 53 |
| Черешня | 1 | 0,4 | 14 |
| Виноград | 1 | + | 16 |
| ОВОЩИ | |||
| Картофель (варёный) | 2 | + | 15 |
| НЕРЕКОМЕНДУЕМЫЕ БОБОВЫЕ | |||
| Зёрна бобов (сухие) | 22 | 2 | 48 |
| Горох (сухой) | 23 | 2 | 53 |
| Чечевица (сухая) | 24 | 1,4 | 52 |
Примечание:
+ наличие белков, жиров, углеводов
– отсутствие белков, жиров, углеводов
Пояснения к таблице:
Из этой таблицы видно, сколько граммов белка, жиров и углеводов содержится в 100 г отдельных продуктов. Таким образом легче понять, почему некоторые продукты в разделительном плане относятся к белковой, углеводной или нейтральной группе. Вот несколько примеров из этой таблицы для разъяснения.
Мясо, рыба и яйца содержат много белка и в какой-то степени жиров, но почти не имеют углеводов. Поэтому они относятся к белковой группе.
Жирный сыр в противовес к обезжиренному содержит больше жиров и соответственно меньше белка. Поэтому жирный сыр относится к нейтральной группе, а обезжиренный – к белковой группе.
Овощи содержат белок и углеводы почти в равных, но небольших количествах. Поэтому их причисляют к нейтральной группе. В картофеле повышенное содержание углеводов, поэтому он относится к углеводной группе.
Зерно и зернопродукты очень богаты углеводами и сравнительно бедны белком. Они относятся к углеводной группе.
Во фруктах содержится больше углеводов, чем белка. Но поскольку в них, как правило, много фруктовых кислот и они могут повредить перевариванию углеводов, их причисляют к белковой группе. Такое распределение происходит не по причине высокого содержания белка.
Источник
Принцип раздельного питания состоит в том, чтобы в один прием пищи не принимались одновременно определенные продукты. Смешение без разбора приводит к хронической перегрузке пищеварительной системы и к частичной реализации каждого отдельного продукта из-за неправильной связи с другими.
К примеру, по мнению Говарда Хея, нельзя смешивать куриное яйцо и хлеб грубого помола по причине индивидуального влияния каждого продукта на процесс пищеварения и из-за уменьшения эффекта полезности. К тому же требуется больший расход энергии организма для одновременного переваривания разных продуктов. Такой подход является не очень рациональным.
Согласно принципу раздельного питания продукты разделяются на группы, где преобладают углеводы или белки. Однако главная роль отводится ферментам, необходимым для пищеварения.
Часть продуктов усваивается в щелочной среде, часть – в кислой. Щелочь и кислота являются противоположными элементами и не сосуществуют в желудке одновременно. Если же это происходит, то они обоюдно нейтрализуют друг друга. Поэтому, если, к примеру, совмещать яйцо с хлебом, то организм не будет способен усвоить их наилучшим образом.
Полная нейтрализация происходит крайне редко, поскольку кислое пищеварение является преобладающим. Но в упомянутом примере оно будет ослаблено, яйцо будет переварено не полностью, зерно вызовет брожение и приведет к метеоризму.
Основополагающий принцип раздельного питания кроется в знании и его применении, какие пищевые элементы принимаются одновременно, а какие совмещать нельзя. Не следует сочетать кислотоизбыточные и щелочеизбыточные продукты.
Углеводная группа продуктов раздельного питания, которым необходим щелочной процесс пищеварения
- Злаковые культуры: ячмень, кукуруза, пшеница, гречиха, рожь, просо, натуральный рис, зеленое зерно и т.д.
- Изделия на основе муки грубого помола: панировочные сухари, булочки, пироги, крупы, макароны, хлеб.
- Богатые углеводами овощи (более 10%): зеленая капуста, земляная груша, картофель, репа, козелец, пастернак.
- Богатые углеводами южные фрукты: бананы, инжир, финики. Сюда же можно отнести сухофрукты, не содержащие серу: инжир, бананы, изюм, абрикосы.
- Сладости: сироп из груши, сироп из репы, кленовый сироп, мед, нерафинированный сахар, грушевый и яблоневый соки. Следует сдержанно употреблять сладости, возможно в небольшом количестве совмещать их с белковыми продуктами.
Белковая группа продуктов раздельного питания, которым необходим кислый процесс пищеварения
- Все виды мяса (телятина, баранина, индейка, кроме свинины), в том числе птица, дичь и субпродукты. Разные сорта колбасы (говяжья салями, говяжья ветчина, колбаса из дичи).
- Все виды свежей рыбы (форель, треска, лосось, камбала, палтус, сельдь, щука, тунец, макрель) и морепродукты (креветки, улитки, омары, ракушки и т.д.).
- Яйца.
- Сыр с жирностью до 55% («Гауда», тильзитский), молоко.
- Соевая продукция, тофу.
- Готовые помидоры, шпинат, в том числе консервированные.
- Напитки: фруктовые соки, фруктовые чаи.
- Фрукты:
– косточковые: сливы, персики, абрикосы, вишня;
– ягоды: крыжовник, брусника, клубника, смородина, малина, ежевика;
– семечковые фрукты: груши, яблоки;
– плоды дикорастущие: облепиха, шиповник, боярышник, бузина;
– фрукты экзотические: киви, ананас, папайя, манго, арбуз, дыня;
– цитрусовые плоды: мандарины, грейпфруты, лимоны, апельсины.
Нейтральная группа продуктов раздельного питания, которым необходим и кислый и щелочной процесс пищеварения
Эта группа продуктов сочетаются с любой пищей. Ей отведена большая часть рациона, поскольку в ней:
- практически все сорта овощей;
- масла и жиры;
- сыр с высокой жирностью.
Нейтральные продукты в раздельном питании можно комбинировать с белковой и углеводной пищей.
- Овощи: баклажаны, морковь-каротель, чеснок, тыква, стручковый красный перец, редька, редис, репа, столовая свекла, брюква, свежие помидоры, цуккини, болгарский перец, репчатый лук.
- Салаты и листовые овощи: артишоки, цветная капуста, зеленый лук, жеруха, валериана, китайская капуста, сельдерей, одуванчики, кочанный салат, салатный сорт цикория, листовая свекла, пастернак, брюссельская капуста, кольраби, кислая капуста, краснокочанная капуста, спаржа, красный шпинат, савойская капуста, белокочанная капуста.
- Проросшие побеги, зерна и ростки.
- Грибы: устричные грибы, белые грибы, лисички, шампиньоны.
- Зеленые стручковые растения.
- Водоросли, желатин, пивные дрожжи.
- Орехи и семена, за исключением арахиса.
- Жиры, растительные и животные масла: сливочное масло, кукурузное, кунжутное, подсолнечное, ореховое, соевое, оливковое, масло из косточек винограда, растительное масло из зародышей пшеницы.
- Сквашенная молочная продукция: сметана, обезжиренный кефир и сливки, пахта, творог, сладкие сливки.
- Сыр с жирностью свыше 60%: сыр на основе сливок, сыр на основе цельного молока со сливками, камамбер.
- Творожный сыр: козий и овечий сыр, брынза, крупчатый сыр, моццарелла.
- Яичный желток.
- Дрожжи.
- Авокадо.
- Маслины.
- Приправы: растительная соль, морская соль, хрен, садовые и дикие травы, мускатный орех, молотый перец, тмин, чернобыльник, чеснок.
- Напитки: разбавленные овощные соки, минеральная вода, чаи на основе трав.
Соусы для салатов, которые употребляются с белковыми продуктами, должны готовиться на основе следующих ингредиентов: лимонного сока, растительного масла, трав и небольшого количества сливок.
Соусы для салатов, комбинируемых с углеводной пищей, нужно готовить на основе сквашенной молочной продукции (молкозаны, простокваши, кефира, йогурта).
Группа продуктов раздельного питания, употребление которой стоит избегать:
- изделия из белой муки;
- бобовых культур;
- шлифованного риса;
- консервов;
- сахара;
- готовых блюд в пакетах;
- готовых соусов и супов в пакетах;
- сладостей;
- поваренной соли;
- продуктов, содержащих транс-жиры;
- горчицы;
- колбасы;
- свинины, ветчины на ее основе;
- сырого яичного белка;
- уксуса;
- покупных майонезов;
- мармелада;
- арахиса;
- какао;
- черного чая;
- кофе;
- алкогольных напитков;
- сырого мяса.
Существует также так называемая инфраструктура групп или более высокая ступень раздельного питания. Здесь не совмещаются продукты, содержащие белки (мясо или рыба) и продукты, содержащие углеводы (картофель или крупа). По преимуществу подобное разделение осуществляется автоматически. Для этого необходимо отказаться от старых привычек и приобрести новые. К примеру, следуя принципу раздельного питания, не употребляют в пищу такие продукты, как колбасный хлеб, обваленные в сухарях рыбу и мясо, картофельный гарнир к форели, обычные бутерброды и тому подобную пищу. Согласно Говарду Хею, нужно есть их в разное время отдельно.
По словам основоположника, освободившись от шлаков, наполняемых ранее организм, у человека повышается настроение и раскрывается новый мир.
Источник
Íåéòðàëüíûå ïðîäóêòû, îñîáåííî èìåþùèå ñëàäêèé èëè ìÿãêèé âêóñ, â òîì ÷èñëå çëàêè, êðàõìàëèñòûå îâîùè, ãîâÿäèíà è áîáîâûå, ïîïîëíÿþò íåäîñòàòîê öè è óðàâíîâåøèâàþò äåÿòåëüíîñòü îðãàíîâ. Âàðåíûå çëàêè â êà÷åñòâå îñíîâíîãî ïðîäóêòà ïèòàíèÿ ïîçâîëÿò âàì íà äîëãîå âðåìÿ ïðåäîòâðàòèòü èëè óìåíüøèòü èçáûòîê èëè íåäîñòàòîê öè èëè ñîêîâ. Ïîýòîìó îñíîâíàÿ ÷àñòü ðàöèîíà äîëæíà ñîñòîÿòü èç íåéòðàëüíûõ ïðîäóêòîâ.  çëàêàõ ñîäåðæèòñÿ áîëüøèíñòâî íåîáõîäèìûõ äëÿ îðãàíèçìà âåùåñòâ, ïîýòîìó çäîðîâûé ÷åëîâåê ìîæåò áåçî âñÿêîãî óùåðáà ìíîãî ëåò ïîäðÿä ïèòàòüñÿ î÷åíü ïðîñòîé ïèùåé — âàðåíûìè çëàêàìè è îâîùàìè, åæåäíåâíî äîïîëíÿÿ èõ áîáîâûìè èëè âðåìÿ îò âðåìåíè äðóãèìè èñòî÷íèêàìè áåëêà, ê êîòîðûì îòíîñÿòñÿ ìÿñî, ðûáà è ÿéöà.
Ãîâîðÿ î êëàññèôèêàöèè çëàêîâ ïî èõ òåïëîâûì ñâîéñòâàì, ñëåäóåò èìåòü â âèäó ñëåäóþùåå: âñå çëàêè îòíîñÿòñÿ ê óðàâíîâåøåííûì, òî åñòü íåéòðàëüíûì, ïðîäóêòàì ïèòàíèÿ, ïîòîìó ÷òî ñî÷åòàþò â ñåáå çîëîòóþ ñåðåäèíó: îíè â îäèíàêîâîé ñòåïåíè óñèëèâàþò êîðåíü èíü è ÿí, ïîïîëíÿþò öè è ñîêè. Íî íåêîòîðûå çëàêè äîïîëíèòåëüíî èìåþò îñîáîå ñâîéñòâî — îíè ñïîñîáñòâóþò ïðîèçâîäñòâó öè èëè ñîêîâ. Ýòî íàãëÿäíî âèäíî èç òàáëèöû, ãäå îäíè îòíåñåíû ê îñâåæàþùèì (ïðîèçâîäÿùèì èíü) èëè òåïëûì (ïðîèçâîäÿùèì ÿí) ïðîäóêòàì. Íàïðèìåð, ïøåíèöà ñïîñîáñòâóåò ïîïîëíåíèþ öè, íî âäîáàâîê îáëàäàåò ñâîéñòâîì îõëàæäàòü æàð, îñîáåííî â ñåðäöå. Ïîýòîìó â òàáëèöå îíà îòíåñåíà ê îñâåæàþùèì ïðîäóêòàì, è åå íå ðåêîìåíäóåòñÿ óïîòðåáëÿòü â ïèùó ïðè íåäîñòàòêå ÿí.
Ñëîæíà è îòðàæåííàÿ â òàáëèöå êëàññèôèêàöèÿ çëàêîâ ïî âêóñîâûì ïðèçíàêàì: ïîñêîëüêó âñå çëàêè èìåþò ìÿãêî-ñëàäêèé âêóñ, òî â ó÷åíèè î ïÿòè ýëåìåíòàõ îíè ïîä÷èíÿþòñÿ ýëåìåíòó çåìëÿ, êîòîðîìó ñîîòâåòñòâóåò ñëàäêèé âêóñ. Îäíàêî íåêîòîðûå çëàêè, ïîìèìî íåïîñðåäñòâåííîé ñâÿçè ñ îðãàíàìè ýëåìåíòà çåìëÿ, âîçäåéñòâóþò è íà îðãàíû äðóãèõ ýëåìåíòîâ. Äëÿ íàãëÿäíîñòè ýòè âèäû çëàêîâ îòíåñåíû ê òîìó îðãàíó, íà êîòîðûé îíè îêàçûâàþò îñîáî âûðàæåííîå âîçäåéñòâèå. Ðèñ, êàê è âñå äðóãèå çëàêè, èìååò ìÿãêî-ñëàäêèé âêóñ. Îí ïîïîëíÿåò öè ñåëåçåíêè. Íî âäîáàâîê îí èìååò óñèëèâàþùåå âëèÿíèå íà ëåãêèå è òîëñòûé êèøå÷íèê, òî åñòü îðãàíû, ñîîòâåòñòâóþùèå ýëåìåíòó ìåòàëë. Ïîýòîìó â òàáëèöå îí îòíåñåí ê îñòðûì ïðîäóêòàì, êîòîðûå îòíîñÿòñÿ ê ýëåìåíòó ìåòàëë.
Çåðíî — ìàëåíüêîå ÷óäî
Êàê è â ëþáîì ñåìåíè, â íåì ñîäåðæèòñÿ ýíåðãåòè÷åñêèé ïîòåíöèàë âñåãî ðàñòåíèÿ.  çàõîðîíåíèÿõ íàõîäèëè çåðíà, ïðîëåæàâøèå òàì òûñÿ÷åëåòèÿ, è, êîãäà èõ ñåÿëè, îíè äàâàëè âñõîäû.  çëàêàõ ñî÷åòàþòñÿ óäèâèòåëüíûå êà÷åñòâà: îíè ñîäåðæàò î÷åíü ñáàëàíñèðîâàííóþ, ñ òî÷êè çðåíèÿ ïîòðåáèòåëÿ, ðàçíîâèäíîñòü öè, êîòîðàÿ ñïîñîáñòâóåò ðàâíîìåðíîìó ñíàáæåíèþ âñåõ îðãàíîâ.  çäîðîâîì îðãàíèçìå âàðåíûå çëàêè ïåðåâàðèâàþòñÿ äîëãî è áåç îñîáûõ óñèëèé. Ýòî îçíà÷àåò, ÷òî òàêîé ïèùè õâàòàåò î÷åíü íàäîëãî è îíà óäîâëåòâîðÿåò îñíîâíûå ïîòðåáíîñòè îðãàíèçìà. Ïîñëå åäû, ñîäåðæàùåé âàðåíûå öåëüíîçåðíîâûå çëàêè, ÷åëîâåê, êàê ïðàâèëî, äîëãî íå îùóùàåò ãîëîäà, è ýòî î÷åíü ýêîíîìèò ñðåäñòâà. Ê òîìó æå ïðîïàäàåò òÿãà ê ñëàäîñòÿì è êîôå, ÷òî áëàãîòâîðíî âëèÿåò íà ôèãóðó è íåðâíóþ ñèñòåìó.
Ïåðâûì èç òàê íàçûâàåìîé ôàñò-ôóä, åäû íà ñêîðóþ ðóêó, áûë õëåá. Åãî òðàäèöèîííî óïîòðåáëÿëè ñ âàðåíûìè áëþäàìè. Ñåãîäíÿøíèé ñïîñîá óïîòðåáëåíèÿ õëåáà, ïóñòü äàæå âûñîêîêà÷åñòâåííîãî, íåñåò â ñåáå âñå íåäîñòàòêè, êîòîðûå èìååò ôàñò-ôóä. Îí íè â êîåì ñëó÷àå íå çàìåíèò âàðåíîãî çàâòðàêà — ñûòíîãî, ëåãêî óñâîÿåìîãî è ïîïîëíÿþùåãî öè. Ýòî ïîäòâåðæäàåòñÿ ìíîãîëåòíèì îïûòîì, è ÿ áû ïîñîâåòîâàëà âñåì ñòðàñòíûì ëþáèòåëÿì õëåáà, îñîáåííî òåì, êòî õî÷åò ïîõóäåòü, êàê ìèíèìóì äâå íåäåëè óñèëåííî ïèòàòüñÿ âàðåíîé ïèùåé. Ïîïðîáóéòå — è âû óáåäèòåñü ñàìè.
 êîíå÷íîì ñ÷åòå, íå ñàì õëåá, à ñêîðåå, âñå òå ñëàäêèå, ñîëåíûå èëè æèðíûå ïðîäóêòû, êîòîðûå íà íåãî êëàäóò, âûçûâàþò îñëàáëåíèå öè îðãàíîâ ïèùåâàðåíèÿ, ÷òî âåäåò ê âîçíèêíîâåíèþ â îðãàíèçìå èçáûòî÷íîé âëàæíîñòè. Åùå îäíîé ïðè÷èíîé íàêîïëåíèÿ âëàæíîñòè ñëóæèò óïîòðåáëåíèå ñâåæåãî õëåáà. Ðàíüøå ýòî ñ÷èòàëîñü íåìûñëèìûì. Âñå çíàëè, ÷òî ñâåæèé õëåá ñïîñîáñòâóåò îáðàçîâàíèþ ãàçîâ è ïëîõî ïåðåâàðèâàåòñÿ. Õëåá äâóõäíåâíîé äàâíîñòè, ñóõîé, à íå êëåéêî-âëàæíûé âíóòðè, ïåðåíîñèòñÿ çíà÷èòåëüíî ëåã÷å.
Ïðèâû÷êà åñòü õëåá íà çàâòðàê ïîÿâèëàñü â íàøå âðåìÿ, â ïîñëåäíèå âîñåìüäåñÿò ëåò, à ïðè÷èíà — íàø òîðîïëèâûé îáðàç æèçíè. Âàðåíûå õëîïüÿ, ïøåíî èëè ïîëåíòà ñ îâîùàìè èëè îðåõàìè, ñëàäêèå èëè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îâîùåé, çåëåíè, ìàñëà èëè ÿèö, ïðèíîñÿò ñ ñîáîé íîâîå îùóùåíèå æèçíè, äîëãî ñîõðàíÿþùååñÿ ÷óâñòâî ñûòîñòè è çäîðîâûé àïïåòèò âî âðåìÿ îáåäà.
Ïðè ëèøíåì âåñå è ïîñòîÿííîé ïîòðåáíîñòè â ñëàäêîì ãîðÿ÷èé çàâòðàê òâîðèò ÷óäåñà. ß ìîãó ýòî óòâåðæäàòü, îñíîâûâàÿñü íà ÷åòûðíàäöàòèëåòíåì îïûòå ðàáîòû êîíñóëüòàíòîì ïî ïèòàíèþ. È åùå îäíî ïîäòâåðæäåííîå îïûòîì ñëåäñòâèå: äåòè íà÷èíàþò ëó÷øå ó÷èòüñÿ, à ïî óòðàì íèêòî èç ÷ëåíîâ ñåìüè íå îòêàçûâàòüñÿ îò êóðèíîãî ñóïà ñ îâîùàìè è çëàêàìè, ñëåãêà ïðèïðàâëåííîãî ñïåöèÿìè. Êàêèì áû ñòðàííûì ýòî íè êàçàëîñü — åñòü íà çàâòðàê ìÿñíîé ñóï, — íà ñàìîì äåëå î÷åíü ìíîãèå îáèòàòåëè íàøåé ïëàíåòû åäÿò íà çàâòðàê âàðåíóþ ïèùó, ÷òîáû êàê ñëåäóåò çàïðàâèòüñÿ íà äåíü ãðÿäóùèé.
Çëàêè óñïîêàèâàþò óì
Íàðîäíîñòè Èíäèè, êîòîðûå âåëè îñåäëûé îáðàç æèçíè è ïèòàëèñü â îñíîâíîì çëàêàìè, áûëè ñêîðåå äðóæåëþáíû, â ïðîòèâîïîëîæíîñòü ñâîèì êî÷åâûì ñîðîäè÷àì, ÷åé ðàöèîí ñîñòîÿë ãëàâíûì îáðàçîì èç ìÿñà.  Èíäèè áîëüøèíñòâî ñåëüñêîãî íàñåëåíèÿ ïèòàåòñÿ ðàñòèòåëüíîé ïèùåé, òîãäà êàê ãîðîæàíå óïîòðåáëÿþò â ïèùó ìÿñî, ÷òî ïîìîãàåò ïåðåíîñèòü ïîâñåäíåâíûå ñòðåññû ãîðîäñêîé æèçíè.
Âàðåíûå çëàêè è îâîùè èìåþò îñîáóþ ñïîñîáíîñòü âûâîäèòü èç îðãàíèçìà ÿäîâèòûå âåùåñòâà. Íåäîñòàòîê äâèæåíèÿ, îõëàæäàþùàÿ ïèùà è ýìîöèîíàëüíûå ñðûâû ïðèâîäÿò ê íåäîñòàòêó è çàñòîþ öè. Ïèùà áîëüøå íå ïåðåâàðèâàåòñÿ äî êîíöà, â ðåçóëüòàòå íàêàïëèâàþòñÿ îòõîäû, êîòîðûå ïðåâðàùàþòñÿ â ÿäîâèòûå âåùåñòâà. ×òîáû ïðåäîòâðàòèòü ýòîò ïðîöåññ, íóæíî ÷àùå åñòü çëàêè â ñî÷åòàíèè ñ àðîìàòè÷åñêèìè ïðèïðàâàìè è çåëåíüþ — îñîáåííî ýòî êàñàåòñÿ ëþäåé, âåäóùèõ ìàëîïîäâèæíûé îáðàç æèçíè. Êîãäà îðãàíû ïîëó÷àþò óðàâíîâåøåííîå ïèòàíèå è öè òå÷åò áåñïåðåáîéíî, óì
óñïîêàèâàåòñÿ. Áëàãîäàðÿ ýòîìó ñîçäàþòñÿ èäåàëüíûå óñëîâèÿ äëÿ çàíÿòèÿ ìåäèòàöèåé èëè äðóãîé òâîð÷åñêîé äåÿòåëüíîñòüþ.
Ìÿñî
Ãîâÿäèíà òàêæå îòíîñèòñÿ ê íåéòðàëüíûì ïðîäóêòàì. Îíà âàæíûé èñòî÷íèê æèçíåííîé ñèëû è ñïîñîáíîñòè ê ñîñðåäîòî÷åíèþ, ïîñêîëüêó âîññòàíàâëèâàåò öè è êðîâü. Îäíà èç øèðîêî ðàñïðîñòðàíåííûõ â íàøè äíè ïîëóïðàâä ãëàñèò, ÷òî ìÿñî âðåäíî. Ïðîùå âñåãî óáåäèòüñÿ â ïîëåçíîñòè ìÿñà ìîæåò òîò, êîìó ïðèõîäèòñÿ íà íåêîòîðîå âðåìÿ óðåçàòü ñâîé ðàöèîí, — íàïðèìåð, ÷åëîâåê ïîïàäàåò â ñòðàíó, ãäå òðóäíî íàéòè ïðèåìëåìóþ ñ ãèãèåíè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ ïèùó, è ïî ýòîé ïðè÷èíå âûíóæäåí îòêàçàòüñÿ îò ìÿñíîãî. Êîãäà ïîñëå íåñêîëüêèõ íåäåëü ïåøåãî ïåðåõîäà ïî Ãèìàëàÿì íàêîíåö-òî ìîæåøü ñíîâà ñúåñòü êóñî÷åê ïðèëè÷íîãî ìÿñà, ïîëó÷àåøü óíèêàëüíóþ âîçìîæíîñòü óáåäèòüñÿ â íåîáûêíîâåííîé ïèòàòåëüíîñòè ýòîãî ïðîäóêòà. Ðàçóìååòñÿ, ýòî óòâåðæäåíèå, êàê è âñ¸, ÷òî ãîâîðÿò ïî ïîâîäó ïèòàíèÿ, íå ÿâëÿåòñÿ óíèâåðñàëüíîé èñòèíîé, êîòîðàÿ ñïðàâåäëèâà äëÿ âñåõ. Ó î÷åíü íåáîëüøîãî ïðîöåíòà íàñåëåíèÿ íàøåé ïëàíåòû íàáëþäàåòñÿ ïîâûøåííûé îáìåí âåùåñòâ, âñëåäñòâèå ÷åãî îíè ìîãóò óñâàèâàòü ïðàêòè÷åñêè âñå ñîñòàâëÿþùèå ïèùè è æèòü, áóêâàëüíî ïèòàÿñü âîçäóõîì. Íî äëÿ áîëüøèíñòâà èç íàñ íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âûñîêîêà÷åñòâåííîãî ìÿñà æèâîòíûõ, âûðàùåííûõ â åñòåñòâåííûõ óñëîâèÿõ, íàâåðíÿêà áëàãîòâîðíî ñêàæåòñÿ íà çäîðîâüå è æèçíåííîé ýíåðãèè.
Êðîìå òîãî, ïîëåçíî ÷àùå çàïåêàòü áëþäà â äóõîâêå è ðåãóëÿðíî èñïîëüçîâàòü ñïåöèè è çåëåíü ñ òåïëûìè è ãîðÿ÷èìè ñâîéñòâàìè. Ïåéòå ñîãðåâàþùèå ÷àè, íàïðèìåð ÷àé ñ êîðèöåé èëè òìèíîì, èëè ãîðÿ÷óþ âîäó. Õîëîäíàÿ âîäà, îñîáåííî ìèíåðàëüíàÿ, â êîòîðîé ñîäåðæàòñÿ ñîëè, äåéñòâóåò îõëàæäàþùå. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ñóï èç ïàêåòà èëè êðóæêó ðàñòâîðèìîãî îâîùíîãî ñóïà èç ìàãàçèíà çäîðîâîãî ïèòàíèÿ, íóæíî íå áîëüøå âðåìåíè, ÷åì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóòåðáðîäà ñ ñûðîì, íî ñóïû èìåþò áîëåå ñîãðåâàþùåå äåéñòâèå. Òåì, êòî åñò ìíîãî ìÿñà, íåîáõîäèìî óðàâíîâåñèòü ñâîé ðàöèîí, âêëþ÷èâ â íåãî îñâåæàþùèå îâîùè, ëèñòîâûå ñàëàòû, øàìïèíüîíû, ôðóêòû è çëàêè. Åñòü ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè, ñïîñîáñòâóþùèé ãàðìîíèçàöèè âñåãî îðãàíèçìà. Åñëè ïîä îäíîé êðûøåé æèâåò ìíîãî ëþäåé, ó êîòîðûõ, êàê ïðàâèëî, ðàçíûå òåìïåðàìåíòû, âàæíî, ÷òîáû ïèùà áûëà óðàâíîâåøåííîé. Ýòî î÷åíü ïðîñòî! Êîìáèíèðóéòå ïðîäóêòû è ïðèïðàâû ñ ðàçíûìè òåïëîâûìè ñâîéñòâàìè. Èñïîëüçóÿ ïðèïðàâû ñ ãîðÿ÷èìè ñâîéñòâàìè, äîáàâüòå îñâåæàþùèå ôðóêòû èëè îâîùè. Åñëè â êà÷åñòâå îñíîâíîãî áëþäà âû õîòèòå ïîäàòü ñàëàò, ïóñòü åìó ïðåäøåñòâóåò ñîãðåâàþùèé ñóï. Åñëè âû ãîòîâèòå ñîãðåâàþùåå æàðåíîå ìÿñî, ïîñûïüòå åãî ðîñòêàìè. Âàæíî, ÷òîáû áëþäî «ïðèøëî â ðàâíîâåñèå», ÷òîáû óðàâíîâåñèëèñü åãî òåïëûå è îñâåæàþùèå ñâîéñòâà. Áûëî áû îøèáêîé åæåäíåâíî èñïîëüçîâàòü ìíîãî ïðèïðàâ ñ ãîðÿ÷èìè ñâîéñòâàìè, äàæå åñëè âû âåãåòàðèàíåö è ïîñòîÿííî ìåðçíåòå. Êàê ñëåäñòâèå, îòäåëüíûå îðãàíû ïåðåãðåþòñÿ è íà÷íóò äîâëåòü íàä äðóãèìè, ÷òî ïðèâåäåò ê íàðóøåíèþ ðàâíîâåñèÿ â îðãàíèçìå.
Источник