Наполеон пищевая добавка состав

Торт «Наполеон»: 4 из 5 опасны для здоровья

Опасный император

Для справки:

Некоторые штаммы кишечных палочек могут вызывать тяжелые пищевые отравления, хотя большинство их относится к нормальной микрофлоре человека.

Перейдем сразу к главному. Четыре из пяти образцов не прошли проверку на безопасность. В тортах «Фили бейкер», «Добрынинский кондитерский комбинат», «Кондитерская фабрика Венский цех», MIREL обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

В этих же образцах специалисты лаборатории отметили присутствие дрожжей в количестве, превышающем допустимое для тортов с кремом.

Большой текст: 4 из 5 образцов не соответствуют требованиям безопасности: в них нашли бактерии группы кишечной палочки и дрожжи. Безопасен только торт «У Палыча».

Несоответствие требованиям безопасности стало причиной внесения образцов «Добрынинский кондитерский комбинат» и «Кондитерская фабрика Венский цех» в Черный список «Росконтроля».

Два других образца отправились в тот же список, но причиной этому стали не только дрожжи и бактерии группы кишечной палочки.

Вафельные торты: все ли так шоколадно?

Чем подсластить пилюлю?

Торт «Наполеон»: 4 из 5 опасны для здоровья рис-7

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:

Согласно техническому регламенту, подсластители должны применяться в пищевой продукции со сниженной энергетической ценностью и без добавленных сахаров, а также в диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничить или исключить потребление сахара. Торт «Наполеон» очевидно к таким продуктам не относится, поэтому применение сахарина в данном случае выглядит неоправданным. Кроме того, как и любую другую пищевую добавку, сахарин, если он используется, обязательно нужно указывать в составе продукции.

По совокупности нарушений (несоответствие требованиям безопасности и присутствие запрещенного ингредиента сахарина) образцы «Фили бейкер» и MIREL добавлены в Черный список «Росконтроля».

Поруганная классика: молоком и не пахнет

Вредно, но вкусно!

Торт «Наполеон»: 4 из 5 опасны для здоровья рис-8

При всем перечисленном выше органолептические свойства проверенных тортов вполне на высоте. Вкус и запах — свойственные данному типу кондитерского изделия. Все торты, кроме «Фили бейкера» (который, как мы уже выяснили, не соответствует классическому внешнему виду «Наполеона») квадратной формы, они состоят из слоеных полуфабрикатов и крема.
Впрочем, с учетом всех обнаруженных нарушений есть проверенные торты, кроме «У Палыча», мы все же не рекомендуем.

Подведем итог!

Безопасность

Качество

Органолептические свойства

КМАФАнМ, КОЕ/г	Бактерии группы кишечной палочки (1 г и 0,1 г)	Дрожжи, КОЕ/г	Сахарин, мг/кг	Заключение по жирно-кислотному составу крема	Количество коржей, шт	Внешний вид	Цвет	Вкус и запах
Торт “Фили Бейкер” “Наполеон”	1400	Обнаружены	120	12,8	Соответствует растительному жиру. Масляной кислоты (в составе крема), присущей молочному жиру – не выявлено. Молочный жир, если и содержится в продукте, то в мизерном количестве (не более 3%)	1	Изделие куполообразной формы. В разрезе -комбинированное изделие, состоящее из выпеченного слоеного полуфабриката и крема. Поверхность обсыпана крошкой и сахарной пудрой	Характерный ингредиентному составу продукта	Свойственный данному виду многокомпонентного кондитерского изделия без посторонних привкуса и запаха
Торт “Добрынинский кондитерский комбинат” “Наполеон”	1300	Обнаружены	390	Не обнаружен	Жирнокислотный сотав жировой фазы крема соответствует растительным жирам (пальмовое и небольшая примесь подсолнечного – менее 5%) с небольшой примесью молочного жира (около 6-7%)	2	Изделие квадратной формы. В разрезе -комбинированное изделие, состоящее из слоеных полуфабрикотов и крема. Поверхность обсыпана крошкой и сахарной пудрой	Характерный ингредиентному составу продукта	Свойственный данному виду многокомпонентного кондитерского изделия без посторонних привкуса и запаха
Торт “Венский цех” “Наполеон”	2400	Обнаружены	150	Не обнаружен	Соответствует растительному жиру. Масляной кислоты (в составе крема), присущей молочному жиру – не выявлено. Молочный жир если и содержится в продукте, то в мизерном количестве (не более 3%)	5	Изделие квадратной формы. В разрезе -комбинированное изделие, состоящее из слоеных полуфабрикатов и крема. Поверхность обсыпана крошкой и сахарной пудрой	Характерный ингредиентному составу продукта	Свойственный данному виду многокомпонентного кондитерского изделия без посторонних привкуса и запаха
Торт Mirel “Наполеон”	2000	Обнаружены	550	18,9	Соответствует смеси растительных жиров в т.ч с примесью подсолнечного масла (около 8-10%) и примесью пальмоядрового масла около 10-13%). Масляной кислоты (в составе крема), присущей молочному жиру – не выявлено. Молочный жир может содержаться в мизерном количестве (не более 3%)	4	Изделие квадратной формы. В разрезе -комбинированное изделие, состоящее из выпеченных слоеных полуфабрикатов и крема. Поверхность обсыпана крошкой и сахарной пудрой	Характерный ингредиентному составу продукта	Свойственный данному виду многокомпонентного кондитерского изделия без посторонних привкуса и запаха
Торт “У Палыча” “Наполеон”	300	Не обнаружены	Менее 10	Не обнаружен	Жирнокислотный сотав жировой фазы крема соответствует молочному жиру	12	Изделие квадратной формы. В разрезе -комбинированное изделие, состоящее из выпеченных слоеных полуфабрикотов и крема. Поверхность обсыпана крошкой и сахарной пудрой	Характерный ингредиентному составу продукта	Свойственный данному виду многокомпонентного кондитерского изделия без посторонних привкуса и запаха

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по
делу.

Источник