На каких продуктах плесень растет быстрей
Время от времени плесень может появляться в любом доме.
И если к ее появлению на стене мы отнесемся серьезно, то при наличии плесени на продуктах можем просто отрезать испорченную часть, употребив в пищу остальное.
Ученые говорят, что в ряде случаев так делать опасно: многие виды плесени выделяют микотоксины, которые вызывают тяжелые состояния и могут провоцировать болезни.
Давайте разберём разницу между так называемой благородной плесенью на продуктах и опасными грибками, от которых нужно немедленно избавляться.
Полезная и вредная плесень — в чем отличие?
Как говорят специалисты, разница между благородной и опасной плесенью на продуктах примерно такая же, как между белым грибом и поганкой. Так чем же они все-таки отличаются?
Благородная плесень:
- разновидности полезных грибковых культур Penicillium, Botrytis cinerea, которые придают вкус сырам, салями, вину и другим продуктам;
- рост плесени контролируется специально заданными параметрами;
- отработанная технология производства;
- польза для здоровья: эти виды плесени нормализуют работу кишечника и снижают риск развития сердечно-сосудистых патологий, являются естественными консервантами для продуктов.
Опасная плесень:
- разновидности плесневых грибков, которые имеют разную степень воздействия на организм — от аллергических реакций до опасных отравлений;
- невозможно оценить на глаз степень опасности;
- практически вся плесень, которая появилась на продуктах вне условий специального производства, то есть в бытовых условиях.
Благородная плесень: 5 известных продуктов
Некоторые продукты благодаря плесени становятся только лучше. Плесневые грибки помогают им созреть, раскрывают их вкус и добавляют ему изюминку.
Сыры с плесенью
Для таких сыров характерны 3 вида плесени — голубая, белая и красная. Голубую плесень транспортируют внутрь сыра для созревания, а белая и красная при определенных условиях должны вырасти на поверхности продукта.
Следует учитывать, что плесень, спонтанно появившаяся на сырах твердых сортов, может быть опасной. К тому же при неправильном хранении даже на изначально плесневелом продукте может вырасти посторонняя опасная плесень.
✔ Польза: такие сыры богаты протеинами, фосфором, аминокислотами, а содержащийся в сыре кальций лучше усваивается благодаря плесени.
С осторожностью следует употреблять сыр с плесенью детям, беременным женщинам (он может вызывать аллергию и негативно воздействовать на плод) и людям, имеющим проблемы с ЖКТ.
Соевый соус
Брожение соевых бобов при изготовлении соуса происходит под воздействием грибков рода Aspergillus fumigatus.
В древности у европейцев, которые хотели приготовить такой соус, ничего не выходило именно из-за непонимания роли этого грибка в азиатской рецептуре.
✔ Польза: богат аминокислотами, минералами.
Детям до 5 лет и беременным женщинам следует употреблять этот соус с осторожностью: он может вызывать аллергию и негативно воздействовать на плод.
Салями
Плесень, которая покрывает салями, выполняет сразу несколько функций:придает колбасе своеобразный вкус, помогает сохранить вес продукта (мясо высушивается не так быстро), выступает в качестве природного консерванта и свидетельствует о том, что колбаса прошла весь процесс созревания успешно.
✔ Польза: натуральные составляющие.
Вино
Токайские вина и некоторые дорогие сорта французских вин делают из винограда с серой плесенью. Как говорят виноделы, «благородная гниль дает благородство вину».
Плесень помогает винограду избавиться от лишней влаги и повысить концентрацию сахара и кислоты. Это обязательное условие для производства благородных сладких вин.
Лимонная кислота
Лимонная кислота, которую мы покупаем в супермаркетах, не имеет никакого отношения к лимонам. Ее изготавливают с помощью черной плесени (Aspergillus niger).
Плесень «кормят» глюкозой и сахарозой, и она производит кислоту.
Продукты с плесенью: спасти или выбросить?
Не стоит проверять на себе степень токсичности плесени, которую вы обнаружили на продуктах: есть риск получить аллергическую реакцию или серьезно отравиться.
Но все-таки, какие продукты с плесенью еще можно спасти, а от каких лучше поскорее избавиться?
Следует выбросить:
Обязательно нужно выбрасывать продукты с относительно мягкой, влажной консистенцией, в которой плесень чувствует себя хорошо и развивается быстро. Если вы обнаружили небольшой чистый участок на заплесневелом продукте, скорее всего, еще пока незаметный глазу мицелий уже поразил его полностью.
✔ Сюда отнесем:
- мясные продукты (колбаса, сосиски, бекон, ветчина, любое приготовленное мясо);
- молочные продукты (йогурт, творог, сметана, сырные нарезки и тертый сыр);
- мягкие сыры с плесенью. Обычно посторонняя плесень внешне отличается от «родной». Если вы заметили такое соседство, знайте — оно опасно;
- приготовленные блюда (запеканки, салаты, макароны);
- мягкие фрукты, овощи, ягоды;
- варенье;
- хлеб.
Можно спасти:
По твердым поверхностям плесень распространяется не так быстро, и зараженную часть продукта можно отрезать.
✔ Сюда отнесем:
- твердые сыры: с пармезана или чеддера лучше убрать плесень вместе с сантиметровым слоем сыра, затем нужно тщательно вымыть нож, чтобы не занести мицелий в оставшуюся часть продукта, и завернуть сыр в новую пленку или бумагу;
- твердые овощи и фрукты: плесени трудно справиться с морковью или капустой, поэтому, срезав верхний слой, можно использовать эти овощи;
- сыровяленое мясо и колбасы: плесень, появившаяся на поверхности таких продуктов, не опасна для внутреннего слоя мяса, но в пищу ее, конечно же, употреблять нельзя.
Чем опасны микотоксины и симптомы отравления
Опасность микотоксинов состоит в том, что они очень долго сохраняются в продуктах, устойчивы к действию температуры и не разрушаются ни при варке, ни при пастеризации, ни при замораживании.
Поэтому испорченные продукты бесполезно промывать, обжаривать, кипятить или замораживать — нейтрализовать яд таким способом невозможно. А в связи с его высокой токсичностью — для отравления, на самом деле, нужно совсем немного (безопасной суточной дозой для человека с массой тела 60 кг считается не более 0,3 — 0,6 мкг токсина). Поэтому подпорченные продукты надо безжалостно выбрасывать.
Микотоксины действуют на уровне ДНК-клеток нашего организма, поражая их и вызывая тератогенное (изменение биохимических показателей), а также иммуноподавляющее воздействие. Они нарушают функцию кроветворных органов, процессы абсорбации и обмена питательных веществ в организме, отрицательно воздействуют на работу центральной нервной системы, вызывают изменения в эндокринной и нейроэндокринной системах, подавляют имунную систему.
Коварность микотоксинов состоит еще и в том, что они способны накапливаться у нас в организме. И если за один прием пищи человек не отравился малыми дозами токсинов, то накапливаясь, со временем они все равно делают свое «черное» дело…
И не проста там, где население употребляет в пищу некачественные продукты питания, часто наблюдается повышенная заболеваемость раком печени, а этот орган, как известно, является естественным биологическим фильтром нашего организма.
На первом месте среди микотоксикозов – отравление продуктами, приготовленными из зерна, перезимовавшего под снегом. Основным симптомом таких микотоксикозов является септическая ангина. Развивается она медленно, как бы нехотя. Сначала на фоне легкого расстройства желудка появляются следующие симпотомы в области горла: першение, покашливание, небольшая болезненность при проглатывании твердой или грубой пищи. Чуть нарушается общее самочувствие. При обращении к врачу и сдаче анализов сразу же проявляются изменения в крови: резкое снижение лейкоцитов и низкий гемоглобин. Все это — симптомы ослабления иммунитета, которые впоследствии выливаются в развитие тяжелейшей ангины с «дифтерийными» пленками, вплоть до некроза.
В целом случаи отравления микотоксинами известны человечеству с ХVII века и до сих пор основные клинические проявления болезни не изменились. Отравление «пьяным хлебом» (изготовленного из зерна, пораженного определенного вида грибком), например, и сегодня дает симптоматику нервного расстройства, схожего с симптомами алкогольного опьянения: нарушение координации движений, судороги, головные боли, боль в области печени, тошнота, двоение в глазах, позднее присоединяется анемия и даже минипарезы. Отравление требует немедленной квалифицированной медицинской помощи, поскольку может привести к тяжелым поражениям печени и нервной системы.
Ну а попадание микотоксинов в организм ребенка способно привести к летальному исходу из-за высокой чувствительности детского организма к их действию.
Меры профилактики
При покупке сухофруктов и орехов будьте предельно внимательны: если заметны следы плесени, гниения и механических повреждений, то такой продукт лучше не покупать. Заводская упаковка может служить определенной гарантией качества, поскольку для производителей продуктов питания проверки сырья на наличие плесневых грибков и их токсинов являются обязательными. Но если вы заметите конденсат внутри упаковки, это может свидетельствовать о нарушении условий хранения и, соответственно, высоком риске заражения продукта плесенью. Не поленитесь посмотреть на срок годности, на то, в каких санитарных условиях они хранятся, кем реализуются. Основные критерии свежести орехов — золотистая или коричневая окраска плода и приятный аромат. Но и не соблазняйтесь на слишком красивые плоды — так, яркий цвет сухофруктов свидетельствует о том, что они были чрезмерно обработаны различными химикатами.
Хранить все пищевые продукты (фрукты, овощи, злаки, орехи, сухофрукты) нужно в прохладном, темном и сухом месте. Высокая влажность и тепло — идеальные условия для размножения плесени. Не делайте длительные запасы продуктов, лучше их периодически пополнять. Если же вы заметили признаки плесени, не пытайтесь отмыть и удалить ее, или же попытаться избавиться от нее способом термической переработки. Выкидывайте все испорченные продукты без всякого сожаления.
О том, что продукт испорчен, может сообщить его запах и вид. Так, орешки покрываются сероватым налетом, фрукты и овощи меняют запах, сухое молоко становится неоднородным, приобретает комковатую структуру.
Решать вам…
Как использовать эту информацию. Кто-то наверняка махнет рукой, а кто-то примет к сведению. Ведь согласитесь, быть осведомленным — гораздо лучше, так как появляется возможность обезопасить себя от нежелательных негативных последствий, которые могут нас поджидать, казалось бы, в самых непредвиденных ситуациях.
по материалам www.adme.ru
Будьте здоровы!
Смотрите также:
Определение качества и свежести яиц
12 кулинарных ошибок, которые портят вкус вашей еды
На каком масле жарить: советы поваров разных стран
Источник
Западное управление министерства образования и науки Самарской области
Окружной конкурс исследовательских проектов младших школьников «Гулливер»
СЕКЦИЯ «Питание и здоровье человека»
НАЗВАНИЕ РАБОТЫ «Плесень на продуктах питания»
Выполнил:
Кашаев Семен
Учащийся 2 В класса
ГБОУ СОШ № 17
Руководитель работы:
Печерская Е.А. ,
учитель начальных классов
г. Сызрань, 2016 г.
Введение
Я очень люблю землянику. Летом мы каждый год ездим ее собирать в лес и варим варенье. И этот год не был исключением. Зимой мама открыла банку варенья. На поверхности варенья я увидел непонятное вещество бело-серого цвета. Мама выбросила содержимое банки в ведро и сказала, что варенье покрыла плесень. Я спросил у мамы: «А что такое плесень? Почему мы не можем убрать плесень и кушать варенье, где ее нет?» Мама затруднилась с ответом. И тогда я решил сам узнать, что же такое плесень.
Начиная эту работу, я задал себе такие вопросы: «Что такое плесень? Почему образовалась плесень на варенье? Можно ли употреблять такое варенье в пищу, сняв налёт и не опасно ли это для здоровья? Вопросов, конечно, было много. В своей работе я попытался найти на них ответ.
Цель моей исследовательской работы выяснить, что такое плесень и откуда она появляется.
Объект исследования: плесень на разных продуктах питания.
Предмет исследования: условия ее размножения на продуктах.
Гипотеза я предполагаю, что плесень это живой организм, который может появиться на разных продуктах и при разных условиях.
Задачи:
- Узнать, что такое плесень и как давно она знакома человеку;
- Определить на практике благоприятные условия ее размножения и появления;
- Рассмотреть плесень под микроскопом;
- Опытным путем определить вещества, замедляющие процесс появления плесени;
- Сформулировать выводы по результатам исследовательской работы.
Практическая значимость: знать условия хранения продуктов, забота о своем здоровье.
Методы:
- Анкетирование
- Сравнение
- Наблюдение
- Эксперимент
- Изучение литературы и Интернет-ресурсов
- Практическое исследование
- Обработка данных эксперимента
- Анализ полученных результатов
Основная часть.
Свою работу я начал с анкетирования одноклассников по теме «Плесень»
(приложение № 1)
1. Где вы встречаете плесень в своей жизни?
2. Как вы обычно поступаете, если обнаружите на продукте небольшой кусочек плесени?
3. Как вы считаете, какой вред для здоровья человека имеет плесень?
4. Как уберечь продукты питания от плесени?
5. Знаете ли вы, что такое плесень?
Вот какие результаты я получил после обработки анкет
- Где вы встречаете плесень в своей жизни?
– в продуктах питания 77%
– в подъезде – 6 %
– на даче в доме – 10%
– я её не замечал(а) – 7%
2. Как вы обычно поступаете, если обнаружите на продукте небольшой кусочек плесени?
– выброшу весь продукт – 20%
– срежу заплесневелую часть, остальное съем – 33%
– я не употребляю в пищу продукты с плесенью, за этим следит мама – 47%
3.Как вы считаете, причиняет ли плесень вред для здоровья человека плесень?
– да-48%
– нет- 32%
– не знаю-20%
4. Как уберечь продукты питания от плесени?
– мыть-37%
– закрывать или накрывать продукты- 28%
– не знаю- 35%
5. Что такое плесень не смог объяснить никто.
Выводы по итогам опроса:
Плесень встречается в жизни человека достаточно часто. Только 7 % моих одноклассников никогда не видели плесень. Она поражает продукты питания, появляется в жилище человека. Но иногда мы её даже не замечаем. Большинство людей не знает об опасности для здоровья человека, которая возникает при употреблении в пищу заплесневелых продуктов, при появлении плесени в местах обитания людей. Я решил, что нужно больше рассказать своим друзьям о вреде плесени. Но, прежде чем это делать, я сам должен изучить биологию плесени. Это поможет мне расширить свой кругозор, узнать что-то новое.
Чтобы ответить на возникшие вопросы я посетил библиотеку, где изучил научную и медицинскую литературу, обратился к интернет –ресурсам, где пополнил свои знания. Проанализировав все источники, я узнал, что такое плесень.
Плесень (плесневые грибки) – представитель особого царства живой природы. Плесень относится к классу грибов, которых насчитывается свыше 100 000 видов, включая ложномучнистую росу, шляпочные грибы, ржавчинные грибы и дрожжи. Плесневые грибки принадлежат классу оомицетов, сумчатых и несовершенных грибов. Плесень имеет сходства и различия как с бактериями, растениями, так и с животными.
Плесень – простонародное название грибка, который бывает:
– плесневым (растет на камне, бетона, краске),
– грибком синевы (растет в клетчатке дерева),
– грибком гниения (бактериальная, белая, бурая гниль, растущая на древесине),
– дрожжевым грибком (на пищевых продуктах).
Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде.
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор, которые летают по воздуху, выискивая подходящее для обитания место (температура воздуха выше 20°C, относительная влажность — более 90%). Попадая в подходящую среду, спора при необходимой температуре и уровне влажности, начинает прорастать. Она образует подобные нитям клетки, называемые гифами.
Когда гифы переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей – мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью. Внешне плесень так же может напоминать грязь или пятна, например, когда она образуется на стенах в ванной комнате между плитками кафеля.
Посинение, позеленение поверхностей, шелушение стен, махры или растущая “борода”, черные точки на потолке свидетельствуют о присутствии плесени. Порой плесень имеет вид пленок, корочек, рыхлого или порошкообразного налета на испорченных пищевых продуктах, прелых листьях, на гнилой древесине.
Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие чёрные точки – спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50.000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если условия благоприятные, плесень быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу.
Как плесень «питается»? В отличие от человека и животных, которые сначала проглатывают пищу, а затем переваривают ее, у плесени часто все происходит наоборот.
Поскольку плесень не может передвигаться в поисках пищи, она должна жить в самой пище. Другими словами плесень не способна производить себе пищу самостоятельно – так, как это делают зеленые растения.
Причины появления плесени. Что влияет на рост плесени?
Из вышеизложенного материала я запомнил, что основными причинами появления плесени считаются следующие условия – температура + 20 0С и относительная влажность воздуха выше 95%. Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. Кроме этого, плесень обожает грязь.
Я предполагаю, что причин появления плесени в банке с вареньем может быть несколько:
– такая проблема могла возникнуть при некачественной стерилизации банки или крышки под варенье. В таком случае на их поверхности сохранились микробы, которые со временем начали развиваться, особенно при возникновении благоприятных для этого условий. Кроме того, при неплотно закрытой крышке микробы могли попасть внутрь банки и из воздуха, что также способствует развитию плесневого грибка.
– другой причиной появления плесени на варенье могло быть недостаточное время варки. Мама боялась переварить варенье, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.
Можно ли срезать плесень с заплесневелого продукта и употребить его в пищу?
Плесень обитает не только на поверхности продукта. Только часть плесени находится на поверхности пищи – серый мех на забытых макаронах или пушистые зеленые точки на хлебе, белая пыль на сыре, бархатистые кружки размером с монету на фруктах. Если на поверхности пищи появилась обильная плесень, это значит, что ее корни ушли глубоко. В опасных видах плесени ядовитые вещества находятся в корнях и вокруг них. В некоторых случаях ядовитые вещества распространяются по всему продукту.
Практическая часть
Я решил на практике проверить полученную информация, чтобы лучше изучить плесень и понять причину ее появления.
Я провел опыты.
Цель моего первого опыта: выяснить, является ли плесень живым организмом?
Оборудование: кусочек варёной моркови, коробочка.
Описание опыта: положил кусочек вареной моркови в одноразовую коробочку и поставил в шкаф с плотно закрытой дверцей. Наблюдал за происходящим, результаты записывал в дневник наблюдений и фотографировал. Ежедневное наблюдение записано в таблице. (приложение №2)
Через 9 дней наблюдений я смог сделать первые выводы по своему исследованию:
– плесень появилась и растет – значит это живой организм;
– она выросла в полной темноте, для ее питания не нужен солнечный свет – значит это не растение;
– за 6 дней наблюдения я увидел, что кусочек моркови сморщился и уменьшился в размере – плесень питалась за счет кусочка моркови. Плесень не заглатывала пищу, как животное, она не может передвигаться – значит это не животное.
– в природе существуют такие живые организмы, как бактерии. Они имеют различную форму – шаровидную, полочковидную, спирали…
Я рассмотрел плесень под микроскопом и увидел, что моя плесень напоминает пушок, состоящий из маленьких ниточек – значит плесень это не бактерии.
– плесень относится к царству грибов, поскольку маленькие ниточки это грибница, а пушок является телом гриба.
Цель моего второго опыта: выявить условия развития плесневых грибов.
Оборудование: 5 кусочка хлеба, 4 одноразовые коробочки, 3 полиэтиленовых мешочка.
Описание опыта: отрезал 5 кусочков от обычного батона:
– кусочек № 1 положил в коробочку;
– кусочек № 2 намочил водой и положил в коробочку;
– кусочек № 3 поместил в полиэтиленовый мешочек и положил в коробочку;
– кусочек № 4 намочил водой, поместил в полиэтиленовый мешочек и положил в коробку;
– кусочек № 5 положил в мешочек и поместил в морозильную камеру.
Коробочки с образцами под № 1, 2, 3, 4 поставил на шкаф при комнатной температуре (+ 22 0С). Коробочку с образцом № 5 поместил в морозильную камеру с температурой -160С. Наблюдал за происходящим, результаты записывал в дневник наблюдений и фотографировал.(приложение № 11)
Результаты наблюдений при комнатной температуре и в морозильной камере:
Через 9 дней я смог сделать выводы по своему исследованию:
– я получил подтверждение того факта, что плесневые грибы появляются и начинают быстро расти, если условия для их обитания подходящие: температура воздуха выше 20°С, относительная влажность — более 90%;
– Я выяснил, что комфортнее плесени во влажной теплой и тёмной среде. Чем выше температура, тем появление и развитие происходит быстрее. Выходит, сухость воздуха и чистота являются главными
препятствиями развития плесени.
– при низких минусовых температурах плесень не смогла образоваться (образец № 5);
– я вспомнил, как выглядела плесень в банке с вареньем и сравнила ее с той, которая появилась на хлебе – они разные. Значит, на разных пищевых продуктах развиваются разные виды плесени;
– мой эксперимент был прерван, так как появился очень неприятный резкий запах и першение в горле. Это служит доказательством того, что плесень может быть опасна для здоровья человека. Моя мама поступила правильно, выбросив все содержимое банки, а не видимую часть плесени. Мы обычно относимся к плесени пренебрежительно. Срезаем пораженный участок хлебной корки, снимаем белесую верхнюю пленку с варенья и спокойно съедаем то, что осталось… даже не подозревая о том, насколько это опасно. Когда вы имеете дело с заплесневелым объектом, не надо его ворошить. Лучше аккуратно закрыть и выбросить. Самое главное не надышаться споровым материалом. Если лишь часть фрукта поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт.
Из литературы я узнал, что есть такие вещества – фитонциды, образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, микроскопических грибов. Они выделяются разными растениями – луком, чесноком, цитрусовыми, а также многими комнатными растениями.
Значит необходимо провести еще один опыт.
Цель моего третьего опыта: выявить, какое из растений дольше препятствует образованию плесени
Оборудование: 4 кусочка хлеба, 4одноразовые пластиковые коробочки, лимон, лист алоэ, чеснок и лук.
Описание опыта: отрезал 4 кусочка от обычного батона:
– для следующего опыта я положил рядом с хлебом: лук, чеснок, корку лимона, листа алоэ. Каждый объект исследования я положил в полиэтиленовый пакет. Результаты занесены в таблицу. Приложение № 15.
Выводы к опыту № 3
– там, где находились фитонцидные части растений, плесень появлялась позже.
– лучшим растением, замедляющим процесс появления плесени, оказались чеснок, лимон и лист алоэ.
Знакомясь с материалом по данной теме, я узнал несколько способов как не допустить образования на продуктах питания плесени.
- Чтобы не переводить продукты, выбрасывая их из-за образования плесени, нужно вам позаботиться, чтобы вовсе она на них не появлялась. Фрукты, овощи, молочные продукты, хлебобулочные изделия нужно покупать свежими. Не стоит покупать их в больших количествах, используйте их как можно быстрее
- Фрукты и овощи, мясо и рыбу держать в холодильнике
- Открыв упаковку с соком, используйте сок в течение 2-х дней.
- Нельзя принимать в пищу поврежденные плесенью продукты
- Хлебобулочные изделия, специи, орехи следует хранить в прохладном и сухом месте.
- Хранить хлеб в деревянных хлебницах. Хлебницу регулярно протирайте водой, добавив немного уксуса.
- Покупая продукты, обращайте внимание на срок их хранения и на внешний вид.
- Увидев, на каком-либо продукте плесень, быстрее избавьтесь от нее или от этих продуктов, предварительно завернув их или поместив в маленький пластиковый пакет. Выбрасывайте заплесневелые продукты только в закрывающиеся мусорные контейнеры.
Заключение
С каждым годом мир становится все более беззащитным перед микробами и плесневыми грибами. Невидимые человеческому глазу, они способны размножаться, заражая здоровые участки продуктов.
Благодаря своей работе, я много узнал о плесени и плесневых грибах.
Я узнал и получил подтверждение, что плесневые грибы развиваются в помещении с повышенной влажностью и температурой в помещении 20 – 30 градусов тепла. Поэтому необходимо соблюдать меры правильного хранения продуктов.
В начале своего исследования я провел анкетирование среди одноклассников и понял, что они очень мало знают о плесени. На уроке окружающего мира я рассказал ребятам о своих наблюдениях и выводах и подарил им стен-газету, которая поможет правильно действовать при обнаружении плесени и не допустить ее появления.
В заключении я хочу прочитать стихотворение Людмилы Тутовой
«Про плесень»
Покрылись овощи и хлебные
Лепёшки какой-то непонятной
Ерундой. То выросли тёмные
Спорангии на ножке, пусть,
Если бы не кончилось бедой.
Налёт из плесени коварен и опасен
И вид у неё, по-моему, ужасен!
Литература
1. «Большая советская энциклопедия» Книга: под редакцией А.М.Прохорова (Издательство: «Советская энциклопедия» 1975 год; 3-е издание; Том 20).
2. Большая энциклопедия природы. Грибы (Издательство: ООО «Мир книги», 2005. Том 8).
3. «Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей» Книга: под редакцией Г.П.Шалаева (Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1998год; Тома 6 и10).
4. https://www.livt.net/ «Живые существа» Электронная иллюстрированная энциклопедия.
5. https://ru.wikipedia.org/wiki
6. https://plesene.net/o_plesene/obrazovaniepleseni/ строение плесени
7. https://fishki.net/comment.php?id=75816 – фотографии макросъемки плесени
8. https://www.stihi.ru/2014/04/22/8166 – стихотворение «Про плесень»
9. https://www.lab-biomed.ru/mold – микробиологический и химический анализ
10. https://www.poedim.ru/pp – правила питания.
Приложение
№ 1. Анкетирование одноклассников
Результаты опыта № 1.
дата | результаты наблюдений |
1 день | Начало эксперимента. Кусочки отварной моркови поместил в коробочку и поставил в темное место. |
2 день | Кусочки частично сморщились |
3 день | Появился легкий, чуть заметный пушок белого цвета, морковь стала липкой |
4 день | Пушок разрастается и увеличивается в размере. Одновременно с этим кусочки уменьшаются в размере – сжимаются и становятся суше. Кусочек моркови рассмотрен под микроскопом |
5 день | Плесень покрыла отдельные части моркови, что видно под микроскопом |
6 день | Морковь уменьшилась в размере, а плесень покрывает свободные части моркови. Под микроскопом видна плесень |
7 день | Плесень увеличивается, стала сероватой. |
8 день | Плесень покрыла весь кусочек моркови целиком. На плесени появились волоски с капельками прозрачной жидкости на концах. Кусочек моркови рассмотрен под микроскопом. |
9 день | Опыт прерван. |
№3. Первый опыт. Начало. № 4. Опыт № 1. День второй
№5. Опыт № 1. День третий.
№ 6. Опыт № 1. День четвертый. Рассматриваю плесень под микроскопом
№ 7. Опыт № 1. День пятый.
Результаты роста плесени, наблюдаю под микроскопом.
№8. Опыт № 1. День шестой.
№9. Опыт № 1. День седьмой. Фот о плесени под микроскопом.
№10. Плесень под микроскопом.
№ 11. Результаты опыта № 2.
Образец №1 | Образец № 2 | Образец №3 | Образец №4 | Образец № 5 | |
1 день | – | – | – | – | – |
2 день | Плесень не появилась ни на одном из образцов | ||||
3 день | Кусочек зачерствел, плесень не появилась | Кусочек зачерствел, плесень не появилась | Кусочек остался мягким, плесень не появилась | Появились капельки жидкости на пакете | Кусочек замерз |
4 день | Без изменений | Без изменений | Без изменений | Появилась небольшая плесень | Без изменений |
5 день | Кусочек остался без изменений | Кусочек остался без изменений | Кусочек остался без изменений | Появился небольшой пушок и неприятный запах | Кусочек остался без изменений |
6 день | На кусочке образовалась небольшая плесень белого цвета | Появился небольшой пушок | Появился небольшой пушок | Появились небольшие желтые пятна плесени и запах | Кусочек остался без изменений |
7 день | Пятна плесени увеличиваются | Пятна плесени увеличиваются | Пятна плесени увеличиваются | Плесень зеленоватыми пятнами видна невооруженным взглядом | Кусочек остался без изменений |
9 день | Опыт прерван | ||||
№12. Опыт №2. День первый. Начало.
№13. Опыт №2. День третий.
№14. Опыт № 2. День девятый.
№ 15Результаты опыта № 3
Хлеб + лук образец № 1 | Хлеб + чеснок образец № 2 | Хлеб + корка лимона образец № 3 | Хлеб + лист алоэ образец № 4 | |
1 день | – | – | – | – |
2 день | Без изменений | Без изменений | Без изменений | Без изменений |
3 день | Кусочек остался мягким, плесень не появилась | Кусочек начал черстветь, но плесень не появилась | Кусочек начал черстветь, но плесень не появилась | Кусочек начал черстветь, но плесень не появилась |
4 день | Без изменений | Без изменений | Без изменений | Без изменений |
5 день | Без изменений | Без изменений | Без изменений | Без изменений |
6 день | Хлеб мягкий, появилось небольшое пятнышко белого цвета | Хлеб зачерствел, плесень не появилась | Хлеб зачерствел, плесень не появилась | Хлеб зачерствел, плесень не появилась |
7 день | Хлеб мягкий, плесень увеличивается Э появилась в разных частях кусочка | Без изменений | Без изменений | Без изменений |
8 день | Плесень приобретает зеленоватый цвет, но на самом первом появившемся пятне | Без изменений | Без изменений | Без изменений |
9 день | Зеленые пятна плесени увеличились, кусочек батона стал чуть влажным | Кусочек черствый, плесени не обнаружено | Кусочек черствый, плесени не обнаружено | Кусочек черствый, плесени не обнаружено |
10 день | Опыт прерван | |||
№16. Опыт № 3. День первый. Начало опыта.
№ 17. Опыт № 3. День десятый. Опыт завершен.
Источник