Мягкая еда продукты какие

• 2020

Медицинские работники часто прописывают специальные диеты, чтобы помочь людям оправиться от определенных медицинских процедур или приступов болезней.Мягкие диеты обычно используются в клинических усло

Содержание:

• Что такое мягкая диета и почему ее назначают?
• Продукты для мягкого питания
• Продукты, которых следует избегать при диете с мягким питанием
• Идеи диеты и перекусов из мягкой пищи
• Полезные советы для людей, соблюдающих мягкие диеты
• Суть

Медицинские работники часто прописывают специальные диеты, чтобы помочь людям оправиться от определенных медицинских процедур или приступов болезней.

Мягкие диеты обычно используются в клинических условиях и включают мягкую и легко усваиваемую пищу.

Если вам прописали мягкую диету, вы можете задаться вопросом, какие продукты вам следует есть и избегать, и почему вы в первую очередь были переведены на эту диету.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о диетах с мягким питанием.

Что такое мягкая диета и почему ее назначают?

Диеты с мягким питанием состоят из мягких, легкоусвояемых продуктов и назначаются людям, которые не переносят продукты с нормальной текстурой или продукты с большим количеством приправ.

Медицинские работники обычно прописывают эти диеты людям с определенными заболеваниями или восстанавливающимся после операции.

Мягкие пищевые диеты используются во многих учреждениях, включая больницы, учреждения длительного ухода и дома. Обычно их соблюдают в течение коротких периодов от нескольких дней до нескольких недель, хотя при некоторых обстоятельствах может потребоваться соблюдение диеты в течение более длительного периода.

Мягкие диеты часто используются для лечения расстройств глотания, известных как дисфагия. Дисфагия часто встречается у пожилых людей и людей с неврологическими расстройствами и нейродегенеративными заболеваниями (1, 2).

В 2002 году Академия питания и диетологии опубликовала Национальную диету при дисфагии (NDD), которая включает несколько уровней диеты при дисфагии (3, 4):

• NDD, уровень 1 – Пюре от дисфагии: однородная консистенция, похожа на пудинг, не требует жевательной способности
• NDD, уровень 2 – дисфагия, механически измененная: вязкие, влажные, полутвердые продукты, требующие пережевывания
• NDD, уровень 3 – расширенная дисфагия: мягкие продукты, требующие большей жевательной способности
• Regular: все продукты разрешены

Хотя цель диет с модифицированной текстурой заключается в снижении риска аспирации и пневмонии у людей с дисфагией, текущие исследования показывают, что изменение текстуры пищи может привести к ухудшению качества жизни и недоеданию, что подчеркивает необходимость дополнительных исследований (2).

Помимо дисфагии, мягкие диеты прописывают людям, недавно перенесшим операцию на ротовой полости или челюсти, которая повлияла на их способность жевать.

Например, людям, перенесшим удаление зубов мудрости, обширную операцию на челюсти или операцию по имплантации зубов, возможно, потребуется соблюдать мягкую диету для ускорения заживления (5).

Мягкие диеты также используются в качестве переходных диет между полностью жидкими или пюрированными диетами и обычными диетами у людей, перенесших абдоминальную операцию или выздоравливающих после желудочно-кишечных заболеваний, чтобы пищеварительная система заживляла более эффективно (6).

Кроме того, мягкие диеты могут быть прописаны людям, которые слишком слабы для употребления обычных продуктов, например тем, кто проходит химиотерапию, а также людям, которые потеряли чувствительность лица или рта или не могут контролировать свои губы или язык из-за ход (7).

Хотя мягкие пищевые диеты, используемые как в клинических условиях, так и в домашних условиях, могут различаться, большинство из них, которые используются в краткосрочной перспективе, имеют низкое содержание клетчатки и мягкие, чтобы облегчить усвояемость и комфорт человека, соблюдающего эту диету (8).

Имейте в виду, что некоторым людям приходится придерживаться мягкой диеты в течение более длительных периодов времени. В этих случаях диета может быть более богатой клетчаткой и более вкусной, чем мягкая диета, используемая в краткосрочной перспективе.

резюме

Мягкие диеты состоят из продуктов, которые легко пережевывать и переваривать. Их часто прописывают людям с затрудненным глотанием, перенесшим операцию на брюшной полости и людям с другими проблемами со здоровьем.

Продукты для мягкого питания

Мягкие диеты используются, когда нельзя переносить продукты с обычной текстурой или с большим количеством приправ, что может произойти по ряду причин.

Мягкие диеты не следует путать с пюрированными диетами. Хотя пюрированные продукты разрешены при диетах с мягким питанием, пюрированные диеты совершенно разные.

В целом, мягкая диета должна состоять из мягких, легких для употребления и переваривания продуктов.

Вот несколько примеров продуктов, которыми можно наслаждаться при большинстве мягких диет (7, 8):

• Овощи: мягко приготовленная морковь, зеленая фасоль, нарезанный вареный шпинат, вареные кабачки без семян, хорошо приготовленные соцветия брокколи и т. д.
• Фрукты: вареные очищенные яблоки или яблочное пюре, бананы, авокадо, очищенные спелые персики, вареные груши, пюре из фруктов и т. д.
• Яйца: вареные цельные яйца или яичные белки, яичный салат
• Молочные продукты: творог, йогурт, мягкие сыры, пудинг, замороженный йогурт и т. д. Молочные продукты с пониженным содержанием жира обычно рекомендуются людям, выздоравливающим после хирургической операции или болезни желудочно-кишечного тракта.
• Зерновые и крахмалы: картофельное пюре, сладкий картофель, мускатная тыква, приготовленные злаки, такие как пшеничная мука, мягкие, влажные зерна, такие как фарро или ячмень, увлажненные блины, мягкая лапша и т. д.
• Мясо, птица и рыба: мелко нарезанная или измельченная влажная птица, мягкий тунец или куриный салат (без нарезанных сырых овощей или фруктов, таких как сельдерей или яблоки), запеченная или жареная рыба, мягкие тефтели, мягкий тофу и т. д.
• Супы: пюре или супы на бульоне с мягкими овощами
• Разное: подливы, соусы, гладкие ореховые пасты, желе без семян и джемы
• напитки: вода, чай, протеиновые коктейли и смузи

Имейте в виду, что существуют разные варианты диет с мягким питанием в зависимости от состояния, для лечения которого они используются. Некоторые люди с дополнительными ограничениями могут не переносить определенные продукты по разным причинам.

Поэтому всегда лучше проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом, если вы соблюдаете мягкую диету и у вас есть вопросы о том, какие продукты вам разрешено есть.

резюме

При соблюдении диеты из мягкого питания можно употреблять приготовленные фрукты и овощи, легко пережевываемые белки и мягкий крахмал.

Продукты, которых следует избегать при диете с мягким питанием

При соблюдении мягкой диеты следует избегать многих продуктов. Следует ограничить употребление трудно перевариваемых продуктов, а также тех, которые трудно пережевывать. Как правило, запрещены также острая и очень кислая пища.

Следующие продукты обычно ограничиваются мягкими диетами (7, 8):

• Овощи: сырые овощи, овощи во фритюре, овощи с семенами или кожурой
• Фрукты: свежие фрукты (за некоторыми исключениями, такие как авокадо и бананы), фрукты с кожурой и семенами, сухофрукты, очень кислые фрукты, такие как лимоны и лаймы
• Молочные продукты: твердые сыры, сыры с орехами или сухофруктами, йогурт с добавлением ингредиентов, таких как шоколад или орехи
• Зерновые и крахмалы: твердые крекеры, жевательный или хрустящий хлеб, хлеб с высоким содержанием клетчатки и зерновые, такие как хлеб с семенами и измельченная пшеница, картофель фри, попкорн
• Мясо, птица и рыба: жесткие куски мяса, жареной рыбы или птицы, целые куски мяса или птицы, мясные продукты с высоким содержанием жира, такие как бекон, моллюски, супы или рагу с жесткими кусками мяса
• Жиры: орехи, семечки, кокосовая стружка, хрустящее ореховое масло
• Разное: джемы или желе с семенами, жевательные конфеты
• Острая или раздражающая пища: острый перец, томатный соус, газообеспечивающие продукты, такие как капуста и фасоль, соус табаско
• напитки: алкоголь, напитки с кофеином также могут быть ограничены в зависимости от состояния, которое лечится

Обратите внимание, что ваш лечащий врач может порекомендовать дополнительные ограничения в зависимости от вашего состояния здоровья. Важно хорошо понимать назначенную диету и свои индивидуальные диетические потребности.

резюме

При соблюдении мягкой диеты обычно следует избегать продуктов, которые трудно пережевывать и переваривать, а также острой и кислой пищи.

Идеи диеты и перекусов из мягкой пищи

Следование любой ограничительной диете может быть неприятным, особенно когда запрещено употреблять многие здоровые продукты, такие как сырые фрукты и овощи.

Тем не менее, есть много вариантов вкусных блюд и закусок для тех, кто придерживается мягкой диеты.

Вот несколько идей, которые можно есть людям, соблюдающим мягкие диеты:

Завтрак идеи

• омлет и нарезанный авокадо
• пюре из пшеничных сливок с приготовленными персиками и сливочным маслом кешью
• пирог без корочки из яиц, козьего сыра, рубленого шпината и мускатной тыквы
• йогуртовое парфе, приготовленное из несладкого йогурта, банана или консервированных персиков, черничного джема без косточек и гладкого миндального масла

Обед идеи

• салат из курицы или тунца без овощей
• куриный суп с мягкой лапшой, приготовленными овощами и небольшими кусочками нежной измельченной курицы
• кус-кус, фета и салат из мягких овощей
• бургер с влажным лососем и авокадо

Ужин идеи

• мясной рулет из говяжьего фарша или тофу с пюре из сладкого картофеля
• запеченная камбала с тушеной свеклой и морковью или сырное картофельное пюре
• мягкая курица и рис с вареной зеленой фасолью
• пастуший пирог с фаршем из индейки

Помимо еды, многие люди, соблюдающие мягкую диету, могут захотеть включить одну или несколько закусок в течение дня.

Некоторые идеи перекусов включают:

• творог с вареными или мягкими консервированными фруктами
• йогурт с вареными очищенными яблоками и корицей
• овощной и зерновой суп
• хорошо перемешанные смузи из протеинового порошка, гладкого орехового масла и фруктов
• яичный салат с пюре из авокадо
• влажный тыквенный или банановый хлеб с нежным миндальным маслом
• овощные супы-пюре, такие как суп из мускатных орехов
• банановые лодочки с гладким натуральным арахисовым маслом

Важно, чтобы все блюда и закуски были как можно более сбалансированными и включали в себя продукты с высоким содержанием белка, особенно для тех, кто недавно перенес операцию или имеет повышенную потребность в питательных веществах, например, больным раком (9, 10).

резюме

При соблюдении щадящей диеты можно употреблять полезные и вкусные блюда и закуски. Еда и закуски должны быть богаты питательными веществами, чтобы способствовать заживлению и общему здоровью.

Полезные советы для людей, соблюдающих мягкие диеты

Хотя соблюдение диеты, состоящей только из мягкой пищи, может быть трудным, следующие советы могут облегчить соблюдение такой диеты (7, 8):

• Выбирайте здоровые варианты. Хотя мягкие продукты с высоким содержанием сахара, такие как пирожные и выпечка, могут показаться привлекательными, потребление здоровых продуктов, таких как овощи, фрукты и белки, лучше всего для вашего здоровья. Выбирайте разнообразные продукты, богатые питательными веществами.
• Приправляйте еду. Использование трав и других мягких приправ может сделать пищу более вкусной.
• Сосредоточьтесь на белке. Добавление белка к каждому приему пищи и перекусу особенно важно для людей, выздоравливающих после операции, и тех, кто страдает от недоедания.
• Ешьте регулярно и небольшими порциями. При соблюдении щадящей диеты рекомендуется употреблять несколько небольших приемов пищи в течение дня, а не обильно.
• Ешьте медленно и тщательно пережевывайте. Не торопитесь, когда едите и тщательно пережевываете пищу, это важно для многих людей, соблюдающих мягкую диету, в том числе тех, кто восстанавливается после абдоминальной хирургии и страдает неврологическими заболеваниями. Сядьте прямо и делайте небольшие глотки жидкости между укусами.
• Планируйте приемы пищи заранее. Поиск блюд, которые подходят для механической мягкой диеты, может быть трудным. Заблаговременное планирование приема пищи может помочь снизить стресс и облегчить прием пищи.
• Держите приборы под рукой. Блендеры, ситечки и кухонные комбайны можно использовать для создания вкусных, одобренных мягких диет рецептов.

Как правило, мягкие диеты используются в качестве переходных диет на короткие периоды времени, пока человек не будет готов снова перейти на диету регулярной консистенции.

Ваш лечащий врач проинструктирует вас, как долго вам следует придерживаться мягкой диеты, а зарегистрированный диетолог может предоставить вам любую другую относящуюся к делу информацию.

Если у вас есть какие-либо вопросы или опасения по поводу соблюдения диеты с мягким питанием или о том, как вернуться к диете с регулярной консистенцией, обратитесь за советом к своему врачу.

резюме

Выбор питательной пищи, сосредоточение внимания на белке, планирование на будущее, частое есть небольшими порциями и не торопитесь во время еды – все это полезные советы для людей, соблюдающих мягкую диету.

Суть

Медицинские работники обычно назначают диету с мягким питанием, чтобы помочь людям восстановиться после операции и болезни и облегчить пережевывание и переваривание пищи.

При соблюдении диеты с мягким питанием важно выбирать мягкие, легкоусвояемые продукты и избегать продуктов, которые трудно пережевывать или переваривать. Также следует избегать острой и потенциально раздражающей пищи.

Хотя соблюдение диеты с мягким питанием может быть трудным, она используется для содействия выздоровлению, поэтому важно следовать инструкциям врача и соблюдать их, пока вы не будете готовы вернуться к обычному питанию.