Компонентные знаки пищевых добавок
Одно из требований, предъявляемое к информации о товарах в Законе РФ «О защите прав потребителей» [3], — указание на их состав, т. е. на содержание отдельных компонентов, характеризующих потребительские свойства товаров.
В международной практике для этих целей используются информационные знаки, которые позволяют идентифицировать отдельные компоненты — применяемые пищевые добавки.
Компонентные знаки — знаки, предназначенные для информации о применяемых пищевых добавках или иных компонентах, свойственных (либо несвойственных) товару.
К числу чаще всего встречающихся на импортных товарах информационных знаков относятся компонентные знаки, обозначаемые буквой «Е» и трехзначным или четырехзначным цифровым кодом.
Компонентные знаки «Е» используются как альтернативные обозначению сложных химических названий пищевых добавок. Например, пищевая добавка «Е464», используемая как загуститель, эмульгатор и стабилизатор, называется гидрооксипропилметштцел-люлозой. Нанесение на маркировку таких сложных наименований требует значительной площади носителя и затрудняет восприятие другой информации, а главное, многим потребителям они будут непонятны. Поэтому для обозначения названий пищевых добавок Европейский совет разработал систему цифровой кодификации с литерой «Е». Она была апробирована в странах Европейского сообщества.
С незначительными изменениями эта система была включена в Кодекс ВОЗ — ФАО для пищевых продуктов (Codex Alimentarius, cd. 2, VI) как Международная цифровая система кодификации пищевых добавок INS (International Numbering System) и рекомендована для использования.
Коды, добавляемые к литере «Е», выполняют функции идентификационных номеров и применяются только в сочетании с названиями функциональных классов. Например, сорбиновая кислота и ее соли, которым присвоены номера «Е200»—«Е203», на этикетке пищевых продуктов могут быть обозначены как консервант «Е200» или «Е201» в соответствии с конкретной добавкой.
Все пищевые добавки в зависимости от технологических функций разделены на функциональные классы:
- — «El00»—«El82» — красители (применяются для окраски некоторых пищевых продуктов);
- — «Е200»—«Е299» — консерванты (используются для продления сроков хранения пищевых продуктов);
- — «ЕЗОО» и далее — антиокислители (антиоксиданты) (замедляют окисление, предохраняя тем самым пищевые продукты от порчи);
- — «Е400» и далее — стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию пищевых продуктов);
- — «Е500» и далее — эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания);
- — «Е600» и далее — усилители вкуса и аромата (усиливают вкусовые и ароматические свойства пищевых продуктов);
- — «Е700» и далее — запасные индексы;
- — «Е800» и далее — антифламинги (понижают пенистость пищевых продуктов);
- — «El000» и далее — формируемая группа: глазирующие агенты, подсластители, античерствители и др.
В нашей стране пищевые добавки применяются давно. Перечень разрешенных добавок и их предельно допустимые концентрации регламентированы ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [13]. Многие из пищевых добавок, разрешенных этими документами, совпадают с INS. В то же время есть отдельные отличия.
Общее число пищевых добавок, используемых в производстве продуктов разных стран, достигает 500, не считая некоторых разновидностей комбинированных добавок, отдельных отдушек и ароматизаторов. Некоторые пищевые добавки имеют несколько синонимов.
В настоящее время в нашей стране допускаются использование и присутствие в отечественных и импортных пищевых продуктах около 250 видов отдельных пищевых добавок.
К сожалению, в средствах массовой информации (газете «Мегаполис-экспресс» от 24 ноября 1993 г. и перепечатках в других изданиях) появилась следующая дезинформация: товары с маркировкой «Е» предназначены для стран третьего мира, содержат вредные вещества канцерогенного, мутагенного и иного характера. Эта информация вынудила многих потребителей отказаться от покупки таких товаров, а изготовителей-импортеров —добавить к Е-компонентному знаку дополнительное название используемой добавки (например, «ЕЗОО» —
Рис. 31. Компонентные знаки об отсутствии негативных компонентов
2
СОА – суточная норма питательных веществ для взрослого человека
3
Рис. 32. Компонентные знаки о наиболее значимых ингредиентах
аскорбиновая кислота), что привело к избыточной и трудночитаемой информации на маркировке.
Наряду с Е-компонентными знаками, позволяющими идентифицировать пищевые добавки, существуют компонентные знаки, свидетельствующие о составе непродовольственных товаров. К ним относятся лакокрасочные товары, моющие средства. Например, М-11 обозначает, что это краска масляная (М), для наружных работ (1) на натуральной олифе (1), а М-15 — краска масляная для наружных работ, но на комбинированной олифе (5). Слово «био» либо буква Е или Р в сочетании с названием моющего средства указывают на то, что в нем содержатся энзимы, улучшающие удаление белковых загрязнений с любой поверхности.
К компонентным можно отнести знаки, информирующие об отсутствии определенных ингредиентов, отрицательно воспринимаемых потребителями и формирующих негативный спрос на содержащие их товары. Примерами таких знаков могут служить знаки с надписями «Без ГМО», «Без консервантов» (рис. 31). Для многих потребителей это служит также указанием на улучшенное качество.
Кроме того, в последнее время на некоторых товарах стали появляться знаки, информирующие о наличии наиболее значимых для данного товара ингредиентов или об энергетической ценности пищевых продуктов (рис. 32).
На рис. 32, 1 приведены компонентные знаки минеральной воды «Сенежская», преобладающими минеральными веществами которой являются кальций (Са), магний (Mg) и фтор (F). Знак, изображенный на рис. 32, 2, уведомляет, что кисломолочный напиток «Данон» содержит живую культуру и в нем отсутствуют консерванты. На рис. 32, 3 показаны калорийность и важнейшие компоненты молока (жиры, белки и т. д.), содержащиеся в 100 мл молока, а также степень удовлетворения суточной потребности в этих компонентах.
Источник
ТОП 10:
Компонентные знаки— знаки, предназначенные для информации о применяемых пищевых добавках или иных компонентах, свойственных (или не свойственных) товару. К числу наиболее часто встречающихся на импортных товарах информационных знаков относятся компонентные знаки, обозначаемые буквой «Е» и трехзначным или четырехзначным цифровым кодом. Компонентные знаки «Е» используются как альтернативные обозначения сложных химических названий пищевых добавок. Наряду с Е-компонентными знаками, позволяющими идентифицировать пищевые добавки, существуют компонентные знаки, свидетельствующие о составе непродовольственных товаров. К ним относятся лакокрасочные товары, моющие средства. Например, М-11 обозначает, что это краска масляная (М), для наружных работ (1) на натуральной олифе (1). Слово «био» или буквы F или Р в сочетании с названием моющего средства указывают на то, что в нем содержатся энзимы, улучшающие удаление белковых загрязнений с любой поверхности.
Все пищевые добавки разделены на функциональные классы в зависимости от технологических функций. Е 100 — Е 182 — красители (применяются для окраски некоторых пищевых продуктов);Е 200 и далее — консерванты (применяются для продления сроков хранения пищевых продуктов);Е 300 и далее — антиокислители (антиоксиданты) (замедляют окисление, предохраняя тем самым пищевые продукты от порчи);Е 400 и далее — стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию пищевых продуктов);Е 500 и далее — эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания);Е 600 и далее — усилители вкуса и аромата (усиливают вкусовые и ароматические свойства пищевых продуктов);Е 700 и далее — запасные индексы;Е 800 и далее — антифламинги (понижают пенистость пищевых продуктов);Е 1000 и далее — формируемая группа: глазирующие агенты, подсластители, античерствители и др.
Эксплуатационные и манипуляционные знаки: понятие, назначение, виды и разновидности.
Эксплуатационные знаки— знаки, предназначенные для информирования потребителя о правилах эксплуатации, способах ухода, монтажа и наладки потребительских товаров. Такие знаки наносятся на этикетки, ярлыки, бирки, упаковку, контрольные ленты или непосредственно на товар. Многие эксплуатационные знаки для текстильных изделий настолько наглядны, что не требуют особых пояснений: тазик для стирки с указанием температуры воды, утюг с указанием температуры глаженья. Разновидность эксплуатационных знаков — знаки управления— можно встретить на самих сложных технических товарах, а также на эксплуатационных документах. На бытовых холодильниках и морозильниках количество звездочек служит информационным знаком о диапазонах температур, которые возможно достичь при эксплуатации холодильника.Во многих электробытовых приборах показаны стрелками или иными условными обозначениями места включения в электросеть, переключения программ, регулирования громкости и другая информация. Манипуляционные знаки— знаки, предназначенные для информации о способах обращения с товарами.До сих пор манипуляционные знаки считались указателями способов обращения с грузами и наносились в основном на транспортную тару. Их символика, наименование, назначение регламентируются ГОСТом 14192-77 «Маркировка грузов». Некоторые из наиболее распространенных манипуляционных знаков и их назначение — указывает на хрупкость груза и необходимость осторожного обращения («Хрупкое. Осторожно!»);— указывает на то, что груз следует защищать от тепла («Беречь от нагрева!»);— указывает на необходимость защиты груза от воздействия влаги («Беречь от влаги!»);— указывает на диапазон значений температуры, при которой следует хранить груз или манипулировать им («Ограничение температуры»);— указывает на правильное вертикальное положение груза («Верх»);— указывает на то, что упаковку открывают только в указанном месте («Открывать здесь»)
21.Предупредительная маркировка и знаки: понятие, назначение, виды. Международные требования по классификации и маркировке опасных веществ и материалов.
Предупредительные знаки— знаки, предназначенные для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров путем предупреждения об опасности илиуказания на действия по предупреждению опасности. Предупредительные знаки подразделяются на два вида: предупреждающие об опасности; предупреждающие о действиях по безопасному использованию.
«R» — для знаков, предупреждающих об опасности, или «S» — для знаков, сообщающих о действиях для избежания опасности, и двухзначного номера-кода, указывающего на конкретную опасность, например: R 12 — чрезвычайно опасно, R 34 — вызывает ожоги.
Предупредительная маркировка может содержать также информацию о мерах первой помощи при нежелательном контакте с опасным товаром, который может нанести ущерб здоровью потребителя. Выпуск и реализация опасных товаров без соответствующей маркировки запрещаются. К опасным товарам относятся: взрывчатые, огнеопасные, ядовитые, едкие (разъедающие), инфекционные, радиоактивные вещества, окислители, а также вредные вещества, оказывающие канцерогенное, мутагенное, тератогенное, ин-гибизирующее воздействие, влияющее на репродуктивную функцию. Если говорить о потребительских товарах, то наибольшее количество опасных веществ содержит группа товаров бытовой химии. Для них предупредительная маркировка обязательна.
Экологические знаки: понятие, классификация и назначение. Наиболее распространенные экознаки.
Экологические знаки— знаки, предназначенные для информации об экологической чистоте потребительских товаров или экологически безопасных способах их эксплуатации, использования или утилизации. Группа этих знаков подразделяется на три подгруппы:
1) знаки, информирующие об экологической чистоте товара или безопасности для окружающей среды;
2) знаки, информирующие об экологически чистых способах утилизации товаров или упаковки,
3) знаки, информирующие об опасности продукции для окружающей среды.
Первая подгруппа информирует о безопасности продукции или отдельных ее свойств для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды. К ней относятся такие как «Белый лебедь», принятый в скандинавских странах, «Голубой ангел», принятый в Германии. Экознак японской ассоциации по охране окружающей среды информирует о том, что данное изделие наименее загрязняет и разрушает окружающую среду. Вторая подгруппа предназначена доя информации о способах, предотвращающих загрязнение окружающей среды. Это могут быть, например, указания на то, что данная упаковка получена из вторичного сырья. Экознаки этой подгруппы могут содержать призывы не загрязнять окружающую среду упаковкой, сдавать ее на вторичную переработку или складывать в специальные мусоросборники. Знак «ресайклинг» используется в США в пропагандистских целях для маркировки продукции из вторичного сырья. Третья подгруппа содержит знаки, характеризующие опасность продукции для окружающей среды. К ним относятся некоторые предупредительные символы.
Штриховое кодирование: понятие, назначение. Классификация штриховых кодов и их структура. Требования ГОСТ Р 51201-98 к штрих-кодам.
Штрих-код – это знак, предназначенный для автоматизированных идентификаций и учёта информации о товаре, закодированной в виде цифр и штрихов (представляет собой чередование светлых и черных полос.), который наносится на транспортную и потребительскую упаковку.
Штрих-код в основном состоит из двух частей: машиночитаемой и человекочитаемой. Светлые и черные полосы относятся к машиночитаемой части и предназначены для сканеров. Символы возле штрихов относятся к человеко-читаемой части. Таким образом, даже если штрих-код не удастся считать — его значение можно определить человеку визуально. Различают два основных вида штрих-кода по области применения: товарный штрих-код для розничных, оптовых продаж и технологический штрих-код. Функции штрих кода: Автоматизированный учёт и контроль запасов.
Автоматизация идентификации товаров с помощью машиносчитывающих устройств.
Оперативное управление процессом товародвижения.Повышение скорости и культуры обслуживания покупателей.Информационное обеспечение маркетинговых исследований.
Классификация штрих кодов: Существуют несколько видов кодов, среди которых наиболее распространенными являются европейские коды типа EAN и американские типа UPC. Коды EAN в зависимости от числа знаков символов подразделяют на EAN-8, EAN-13 и EAN-I4.При нанесении штрихкода на товар или на его внутреннюю (потребительскую) упаковку применяют тринадцати- или восьмизначные символы
Источник
КОМПОНЕНТНЫЕ ЗНАКИ – знаки, предназначенные для информации о применяемых пищевых добавках или иных компонентах, свойственных (или несвойственных) товару.
К наиболее часто встречающимся на импортных товарах информационным знакам относятся компонентные знаки, обозначаемые буквой «Е» и трех- или четырехзначным цифровым кодом.
Е-компонентные знаки используются как альтернативное обозначение химического названия пищевых добавок, названия которых очень сложны.
Все пищевые добавки разделены на функциональные классы в зависимости от технологических функций:
E 100 – E 182 – красители (применяются для окраски некоторых пищевых продуктов);
E 200 и далее – консерванты (применяются для продления сроков хранения пищевых продуктов);
E 300 и далее – антиокислители (антиоксиданты) (замедляют окисление, предохраняя тем самым пищевые продукты от порчи);
E 400 и далее – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию пищевых продуктов);
E 500 и далее – эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания);
E 600 и далее – усилители вкуса и аромата (усиливают вкусовые и ароматические свойства пищевых продуктов);
E 700 и далее – запасные индексы;
E 800 и далее – антифламинги (понижают пенистость пищевых продуктов);
E 1000… – формируемая группа: глазирующие агенты, подсластители, античерствители и др.
Кроме Е-компонентных знаков, позволяющих идентифицировать пищевые добавки, целый ряд непродовольственных товаров содержит на маркировке компонентные знаки, свидетельствующие об их составе. К ним относятся, в частности, лакокрасочные товары, моющие средства. Например, M-11 означает, что это краска масляная (M), для наружных работ (1) на натуральной олифе (1), a M-15 – то же краска масляная для наружных работ, но на комбинированной олифе (5). Слово «Био» или буквы F либо P с названием моющего средства указывают на то, что в него введены энзимы, улучшающие удаление с любой поверхности белковых загрязнений.
РАЗМЕРНЫЕ ЗНАКИ – знаки, предназначенные для обозначения конкретных физических величин, определяющих количественную характеристику товара.В нашей стране размерные знаки ранее не применялись. Для обозначения физических величин применялось их полное название. Начиная с 1980г. эти величины стали указываться в соответствии с Международной системой единиц физических величин (СИ). Однако и сейчас могут встретиться импортныетовары, на упаковке которых размер может быть выражен в национальных единицах. Например, в США и Великобритании массу указывают в унциях.
ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ЗНАКИ – знаки, предназначенные для информации потребителя о правилах эксплуатации, способах ухода, монтажа и наладки непродовольственных товаров. Такие знаки наносят на этикетки, ярлыки, бирки, упаковку, контрольные ленты или непосредственно на товар.
МАНИПУЛЯЦИОННЫЕ ЗНАКИ – знаки, предназначенные для информации о способах обращения с товарами. Нормативной базой служит ГОСТ 14192-96 «Маркировка грузов».
| Наименование знака | Изображение знака | Назначение знака |
| 1 Хрупкое. Осторожно | Пример расположения | Хрупкость груза. Осторожное обращение с грузом |
| 2 Беречь от солнечных лучей | Груз следует защищать от солнечных лучей* | |
| 3 Беречь от влаги | Необходимость защиты груза от воздействия влаги | |
| 4 Беречь от излучения | Любой из видов излучения может влиять на свойства груза или изменять их (например, непроявленные пленки) | |
| 5 Ограничение температуры | Примеры расположения…С | Диапазон температур, при которых следует хранить груз или манипулировать им |
| 7 Герметичная упаковка | При транспортировании. перегрузке и хранении открывать упаковку запрещается | |
| 6.Скоропортящийся груз | Груз при транспортировании и хранении не может находиться под влиянием высокой или низкой температуры и для защиты груза требуются соответствующие мероприятия (искусственное охлаждение или нагревание, проветривание и др.). Знак наносят на грузы, которые транспортируют в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, установленными транспортными министерствами | |
| 8 Крюками не брать | Запрещение применения крюков при поднятии груза | |
| 9 Место строповки | Пример расположения | Указывает место расположения канатов или цепей для подъема груза |
| 10 Здесь поднимать тележкой запрещается | Указывает места, где нельзя применять тележку при подъеме груза | |
| 11 Верх | Пример расположения | Указывает правильное вертикальное положение груза |
| 12 Центр тяжести | Пример расположения | Место центра тяжести груза Примечание – Пример расположения знака указывает место тяжести груза. Знак наносят, если центр тяжести не совпадает с геометрическим центром тяжести |
| 13 Тропическая упаковка | Знак наносят на груз, когда повреждения упаковки при погрузочно-разгрузочных работах, транспортировании или хранении могут принести к порче груза вследствие неблагоприятного воздействии тропического климата. Обозначения: Т – знак тропической упаковки; 00-00 – месяц и год упаковывания | |
| 14 Штабелировать запрещается | Не допускается штабелировать груз. На груз с этим знаком при транспортировании и хранении не допускается класть другие грузы | |
| 15 Поднимать непосредственно за груз | Подъем осуществляется только непосредственно за груз, т.е. поднимать груз за упаковку запрещается | |
| 16 Открывать здесь | Упаковку открывают только в указанном месте | |
| 17 Защищать от радиоактивных источников | Проникание излучения может снизить или уничтожить ценность груза | |
| 18 Не катить | Груз не следует подвергать качению | |
| 19 Штабелирование ограничено | Ограничена возможность штабелирования груза | |
| 20 Зажимать здесь | Указывает места, где следует брать груз зажимами | |
| 21 Не зажимать | Упаковка не должна зажиматься по указанным сторонам груза | |
| 22 Предел по количеству ярусов в штабеле | Максимальное количество одинаковых грузов, которые можно штабелировать один на другой, где n – предельное количество | |
| 23 Вилочные погрузчики не использовать |
ПРЕДУПРЕДИТЕЛЬНЫЕ ЗНАКИ – знаки, предназначенные для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров путем предупреждения об опасности или указания на действия по предупреждению опасности.
Предупредительные знаки подразделяют на два вида:
– предупреждающие об опасности;
– предупреждающие о действиях по безопасному использованию.
В соответствии с ГОСТ 31340-2007 знак опасности представляет собой квадрат, повернутый на 45 градусов с красной (черная допускается при обращении товара на внутреннем рынке) рамкой с изображением символа опасности.
Указанные информационные знаки являются частью предупредительной маркировки, которая должна обращать внимание пользователей опасных товаров на их свойства. Целью предупредительной маркировки является информирование о последствиях вредного воздействия опасных товаров, указание способов и средств защиты, обеспечивающих безопасное обращение с ними.
Предупредительная маркировка должна включать:
– наименование опасного вещества, включая торговую марку и общепризнанные синонимы;
– серийный номер ООН и классификационный шифр веществ по ГОСТ 19433- 88;
– символы опасности;
– сигнальное слово, выделяемое жирным шрифтом и используемое в зависимости от степени опасности:
o «ОПАСНО!» (DANGER) – для привлечения внимания к большей степени риска, характеризуемой высокой вероятностью смерти или тяжелых повреждений;
o «ОСТОРОЖНО!» (WARNING) – для привлечения внимания к средней степени риска и потенциальной угрозе нанесения ущерба здоровью людей и окружающей среде.
ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ЗНАКИ. Одной из наиболее актуальных проблем современности являются охрана окружающей среды и обеспечение безопасности человека. Один из них – информирование потребителей с помощью экологических знаков.
Экологические знаки (эко-знаки) предназначены для информации об экологической чистоте потребительских товаров или экологически безопасных способах их эксплуатации, использования или утилизации.
Группу эко-знаков подразделяют на три подгруппы:
– первая – знаки, информирующие об экологической чистоте товара или безопасности для окружающей среды;
– вторая – знаки, информирующие об экологически чистых способах производства или утилизации товаров или упаковки;
– третья – знаки, информирующие об опасности продукции для окружающей среды.
Эко-знаки первой подгруппы информируют о безопасности продукта или отдельных его свойств для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды. К этой подгруппе относятся такие эко-знаки, как «Белый лебедь» (рис. 3, I), принятый в скандинавских странах, «Голубой ангел» (рис. 3, 2), принятый в Германии. Эко-знак японской ассоциации по охране окружающей среды (рис. 3, 3) информирует о том, что данное изделие в наименьшей степени загрязняет и разрушает окружающую среду. Этим знаком могут быть маркированы любые японские товары, в том числе аэрозоли, озоноразрушающие вещества.
Рис. 3. Экологические знаки, символизирующие экологическую чистоту то- варов (первая подгруппа): 1 – «Белый лебедь»; 2 – «Голубой ангел»; 3 – эко-знак японской ассоциации по охране окружающей среды
Эко-знаки второй подгруппы (рис. 4) предназначены для информации о способах, предотвращающих загрязнение окружающей среды. Это могут быть указания на то, что данные товары или упаковка получены из вторичного сырья.
Рис. 4. Экологические знаки, информирующие об экологически чистых способах утилизации упаковки (вторая подгруппа): 1 – «ресайклинг»; 2 – знак, призывающий не загрязнять окружающую среду упаковкой; 3 – «Зеленая точка»
Показанный на рис. 4,1 американский знак называется «ресайклинг». Им обозначают товары или упаковку, изготовленные из вторичного сырья (например, из полимеров), а также поддающиеся повторному использованию.
Эко-знаки этой подгруппы могут содержать призывы не загрязнять окружающую среду упаковкой (рис. 4,2), сдавать ее на вторичную переработку или складывать в специальные мусоросборники.
Одним из наиболее распространенных эко-знаков, приобретающих в последнее время характер транснациональных, является немецкий знак «Зеленая точка» («Der grüne Punkt» – рис. 4,3). Впервые этот знак начали применять в Германии после принятия нового законодательства об утилизации и вторичном использовании упаковки. «Зеленая точка» размещается на упаковке.
Эко-знаки третьей подгруппы характеризуют опасность продукции для окружающей среды. К ним относятся некоторые предупредительные символы.
Основные подходы к эко-маркировке были разработаны Советом ЕС в 1992 г., что способствовало разработке, производству и использованию изделий, в меньшей степени загрязняющих окружающую среду на протяжении всего жизненного цикла. Назначением эко-маркировки является обеспечение потребителей достоверной информацией об экологичности приобретаемого продукта.
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте:
Источник