Кальция глюконат пищевая добавка
О пользе кальция знают все. Он поддерживает нормальное функционирование сосудистой и нервной системы, отвечает за водно-электролитный баланс. При недостатке в организме макроэлемента разрушаются зубы, ногти становятся ломкими, кости хрупкими, волосы тусклыми.
Кальций в форме соли глюконовой кислоты — одна из самых полезных пищевых добавок.
Название продукта
Глюконат кальция — официально зарегистрированное название пищевой добавки (СанПиН 2.3.2.1293–03). Международный синоним Calcium Gluconate.
Встречаются другие обозначения:
- E 578 (Е–578), индекс в европейской кодификации;
- дипентаоксигексаноат кальция, химическое название;
- Calciumgluconat, немецкое;
- gluconate de calcium, французское.
Тип вещества
Добавка E 578 — кальциевая соль D-глюконовой кислоты. Продукт может быть как безводным, так и в форме моногидрата.
В пищевом производстве отнесен в группу стабилизаторов: выполняет функцию отвердителя и регулятора кислотности.
Существует несколько промышленных и лабораторных способов получения глюконата кальция. Один из основных — окисление глюкозы гипобромитом натрия. Реакция протекает в присутствии карбоната кальция. На заключительных этапах неорганическое соединение удаляют путем дистилляции, основное вещество очищают и кристаллизуют.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый |
| Состав | кальциевая соль глюконовой кислоты, примеси: карбонат кальция, глюконо-d-лактон, эмпирическая формула C12H22O14Ca |
| Внешний вид | кристаллический или зернистый порошок мелкой фракции |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | медленно в холодной воде, хорошо в горячей воде, кислотах, щелочах; нерастворим в эфире, этаноле |
| Содержание основного вещества | 98–102% |
| Вкус | отсутствует |
| Плотность | неопределена |
| Другие | термически неустойчив: при нагревании разлагается до оксида кальция с выделением углекислого газа |
Упаковка
Добавку Е 578 расфасовывают в полиэтиленовые мешки. После наполнения их помещают в картонно-навивные барабаны. Реже упаковкой служат многослойные бумажные мешки.
В розничную продажу глюконат кальция поступает только как лекарственное средство.
Применение
Добавка E 578 в пищевой промышленности разрешена к применению в качестве вспомогательного вещества, регулирующего кислотность. Можно встретить в составе:
- порошкообразных кофейных напитков;
- печенья, кексов и подобных мучных изделий;
- хлебобулочных продуктов;
- фруктовых конфитюров, джемов.
Другая сфера применения глюконата кальция — консервирование овощей и фруктов. Вещество в количестве от 200 до 800 мг/ кг используют как уплотнитель растительных волокон. Благодаря добавке продукты не теряют форму и привлекательный вид при термической обработке.
Основные потребители стабилизатора Е 578 — фармацевтическая отрасль и медицина.
Вещество обычно используют в виде моногидрата. Выпускают продукт в форме таблеток, порошков и растворов для инъекций.
Глюконат кальция включен в перечень жизненно необходимых лекарственных средств как важнейший макроэлемент.
Применяют добавку для терапии заболеваний, сопровождающихся недостатком кальция и нарушением кальциево-фосфорного обмена:
- гипокальциемии (особенно вторичной, вызванной, например, длительным приемом мочегонных препаратов);
остеопороза; - гиперфосфатемии при почечной недостаточности;
- хронической диареи и других нарушений работы пищеварительной системы.
Способность глюконата кальция быстро образовывать комплексы позволила использовать вещество для лечения отравлений солями тяжелых металлов и фторидами.
В стоматологической практике добавку E 578 применяют для уменьшения отеков при острых воспалительных процессах, для предупреждения послеоперационных кровотечений, профилактики кариеса.
Глюконат кальция снижает выработку гистамина — одной из основных причин аллергии. Препарат эффективен при лечении крапивницы, дерматитов и других кожных заболеваний.
Необходимость в добавке возникает у женщин в период беременности и грудного вскармливания. Кальций проникает через плаценту и играет важнейшую роль при формировании скелета плода. Накопление макроэлемента происходит в 3 триместре. В этот период суточная потребность в кальции возрастает до 1200 мг (обычная норма взрослого человека — 400 мг). Глюконат кальция рекомендован при невозможности восполнить дефицит макроэлемента с продуктами питания.
Принимать препарат беременным женщинам можно строго по назначению врача. FDA по возможному риску для будущего ребенка отнесло вещество к категории C. Это означает, что наблюдения за животными показали негативное влияние глюконата кальция на плод. При этом исследования беременных женщин не были проведены в полной мере. Препарат рекомендовано принимать, только если польза перекрывает возможный риск.
Детям глюконат кальция назначают с первого года жизни при рахите и других болезнях, связанных с нарушением обмена витамина D, а также для лечения аллергических проявлений. Дозу и способ введения препарата определяет врач.
В косметической отрасли добавка Е 578 не пользуется широким спросом. Биологически ценного воздействия на кожу и волосы вещество не оказывает. Глюконат кальция в качестве регулятора кислотности иногда включают в состав шампуней, пен для ванн, тоников, увлажняющих кремов.
Стабилизатор разрешен во всех странах. Допустимая норма не установлена.
Польза и вред
Добавка E 578 хорошо усваивается. Продукт является эффективным поставщиком кальция, участвует в обменных процессах, выводит из организма токсины.
Глюконат кальция безопасен в составе продуктов питания, но в качестве биологически активной добавки его не принимают.
Избыток кальция не менее опасен, чем его недостаток. Бесконтрольный прием препарата может вызвать:
- тошноту, рвоту;
- нарушение работы мочевыводящей системы;
- образование минеральных отложений в почках, мочевом пузыре;
- повышенную свертываемость крови;
- снижение усвояемости цинка;
- брадикардию;
- повышенную утомляемость;
- в тяжелых случаях потерю сознания.
Вопрос целесообразности приема препарата решает врач. Он же определяет схему лечения.
Ферроцианид калия (Е536) широко применяют в производстве бородинского хлеба.
Что представляет собой пищевая добавка алюмосиликат натрия? Узнайте об этом здесь.
b-циклодекстрин является полезной пищевой добавкой, которая широко используется в пищевой и косметической промышленности. Подробно об этом веществе читайте в нашей статье.
Основные производители
Глюконат кальция как лекарственный препарат выпускают многие российские предприятия:
- Челябинский химико-фармацевтический завод;
- НПО «Биомед» (г. Пермь);
- ОАО «Биохимик» (г. Саранск).
Все они работают на импортном сырье. Основные производители:
- BIOCHEM Bernburg GmbH (Германия);
- Anhui Gusheng Import & Export Co., Ltd.
Интересный факт! Многим знакома библейская притча о сотворении чуда Моисеем и Аароном: братья превратили жезл фараона в змею. История дала название зрелищному химическому опыту. Его легко провести в домашних условиях. Для этого надо всего лишь поджечь таблетки глюконата кальция. Сделать это можно, разложив их на сухом горючем, или использовать газовую плиту.
При нагревании глюконат кальция начнет распадаться, с выделением углекислого газа. Таблетки будут превращаться в извивающихся черно-серых «фараоновых змей», размером от 10 до 30 см.
Источник
В статье описана пищевая добавка (отвердитель, регулятор кислотности) глюконат кальция (Е578), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Выполняемые функции
отвердитель
регулятор кислотности
Законность использования
Украина
ЕС
Россия
Что такое пищевая добавка Е578 – глюконат кальция?
Добавка Е578 или глюконат кальция представляет собой соль, состоящую из атома натрия и двух остатков глюконовой кислоты – продукта частичного окисления глюкозы. Данное вещество имеет вид белого зернистого или мелкодисперсного порошка, быстро растворяющегося в воде. Существует тщательно высушенная и моногидратная форма данного соединения. Обе разновидности не растворяются в этиловом спирте.
Кальциевая соль глюконовой кислоты – популярный медицинский препарат широкого спектра действия, основанного на активности частичек металла и кислотного аниона. E578 применяют в пищевых технологиях для регулирования кислотности продуктов и их уплотнения. Техническая форма данного соединения используется в производственных гальванических процессах для подщелачивания рабочих поверхностей.
Добавку Е578 производят путем нейтрализации глюконовой кислоты, полученной ферментативным воздействием на глюкозу.
Глюконат кальция, Е578 – влияние на организм, вред или польза?
Глюконат кальция не оказывает вредного влияния на организм при попадании в него разумных количествах. Ионы кальция имеют многофункциональное влияние на физиологические процессы, компенсируют недостаток элемента, который часто формируется у растущих и стареющих людей, беременных и кормящих женщин.
Остаток глюконовой кислоты способен комплексно связывать частицы тяжелых металлов, выводить их и другие токсины из организма. Е578 способствует ослаблению аллергических реакций, снижает накопление жидкости в тканях при отеках, восстанавливает зубную эмаль, препятствует появлению кариесных поражений зубов. Кислотный остаток включается в углеводный обмен, утилизируется, продуцируя энергию в виде молекул АТФ.
Поступление избытка кальциевой соли глюконовой кислоты опасно из-за возможности уменьшения проходимости каналов в выводящих системах, отложений в суставных полостях, почках. Добавка E578 разрешена к применению в большинстве стран, включая Россию, страны ЕС.
Пищевая добавка глюконат кальция – применение в продуктах питания
Добавка Е578 при попадании во влажное окружение растворяется, вызывая сдвиг среды в щелочную сторону. Это свойство оказывает полезное разрыхляющее действие на многие виды теста, применяется для производства, сдобы, хлеба, печенья, кексов.
Глюконат кальция способен структурировать волокна растительных продуктов, уплотняя их консистенцию, что нашло свое применение при переработке фруктов и овощей. В желе из ягод данное вещество могут вносить в количестве 200 мг, в консервированные помидоры до 800 мг, в огурцы при засолке до 250 мг. Все количества рассчитаны и приведены для 1 кг продукта. При добавлении кальциевой соли глюконовой кислоты в муку происходит уплотнение пудрообразной массы, что упрощает ее транспортировку и последующее добавление в тесто.
Недавно добавленные продукты
Источник
Глюконат кальция (E578) – кальциевая соль глюконовой кислоты. Эта пищевая добавка применяется в качестве регулятора кислотности и отвердителя.
Может встречаться под такими названиями: Calcium gluconate, Кальциевая соль D-глюконовой кислоты, Calcium salt of gluconic acid, Дипентаоксигексаноат кальция, Calcium digluconate.
Глюконат кальция хорошо известен как лекарственное средство в качестве минеральной добавки при гипокальциемии.
Характеристика:
По внешнему виду пищевая добавка Е578 Глюконат кальция представляет собой порошкообразное или кристаллическое соединение, которое прекрасно растворяется в воде. И наоборот, практически полностью нерастворим в спиртахрастворами и эфирах. Содержит до 9 % кальция. Пищевая добавка Е578 на данный момент хорошо изучена и широко распространена в различных сферах промышленности.
Добавку Е578 получают синтетическим путем при взаимодействии Глюконовой кислоты (Е574) с соединениями кальция, например, с карбонатом кальция. А глюконовую кислоту, в свою очередь, получают из глюкозы.
Стоит отметить, что Е578 Глюконат кальция относится к безопасным, а кроме того полезным пищевым добавкам.
Применение:
В пищевой промышленности эмульгатор Е578 Глюконат кальция используют в качестве пекарских порошков или добавок, которые применяют для улучшения вкусовых, а также потребительских характеристик хлебобулочных изделий. Помимо того, пищевой эмульгатор Е578 Глюконат кальция применяют в качестве уплотнителя растительных материалов при изготовлении консервированных овощей или фруктов.
Однако, гораздо большей популярностью пищевой эмульгатор Е578 Глюконат кальция пользуется в фармакологическом производстве. Препараты, содержащие в своем составе пищевой эмульгатор Е578 Глюконат кальция показаны к употреблению при различных заболеваниях. К примеру, Е578 Глюконат кальция может оказать положительное влияние при гипокальциемии, остеопорозе, во время беременности, а также в период лактации. Благоприятное воздействие оказывает глюконат кальция на растущий детский организм при условии соблюдения дозировок и всех предписаний врачей при приеме препаратов, в состав которых входит биологически активное вещество.
Кроме того, применяется в производстве косметики и сельском хозяйстве (подготовка корма для животных).
Влияние на организм человека:
Глюконат кальция не оказывает отрицательного действия на здоровье и считается безопасным при употреблении в пищу. Участвует в минеральном обмене. В организме человека очень хорошо всасывается. Максимально допустимое суточное потребление для этой добавки не установлено.
Препарат «Кальция глюконат» восполняет дефицит Ca2+, необходимого для осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, деятельности миокарда, формирования костной ткани, свертывания крови. Препарат назначается при таких заболеваниях, как:
- Заболевания, сопровождающиеся гипокальциемией, повышением проницаемости клеточных мембран (в том числе сосудов), нарушением проведения нервных импульсов в мышечной ткани.
- Гипопаратиреоз (латентная тетания, остеопороз), нарушения обмена витамина D: рахит (спазмофилия, остеомаляция), гиперфосфатемия у больных ХПН.
- Повышенная потребность в Ca2+ (беременность, период лактации, период усиленного роста организма), недостаточное содержание Ca2+ в пище, нарушение его обмена (в постменопаузном периоде).
- Усиленное выведение Ca2+ (длительный постельный режим, хроническая диарея, вторичная гипокальциемия на фоне длительного приёма диуретиков и противоэпилептических ЛС, ГКС).
- Кровотечения различной этиологии; аллергические заболевания (сывороточная болезнь), крапивница, лихорадочный синдром, зуд, зудящие дерматозы, реакции на введение ЛС и приём пищевых продуктов, ангионевротический отёк;бронхиальная астма, дистрофические алиментарные отёки, лёгочный туберкулёз, свинцовые колики; эклампсия.
- Отравление солями Mg2+, щавелевой и фтористой кислотами и их растворимыми солями (при взаимодействии с кальция глюконатом образуются нерастворимые и нетоксичные кальция оксалат и кальция фторид).
- Паренхиматозный гепатит, токсические поражения печени, нефриты, гиперкалиемическая форма пароксизмальной миоплегии.
Однако, помимо пользы Глюконат кальция может нанести вред. Так он противопоказан людям, страдающим аллергическими реакциями или индивидуальной непереносимостью добавки. Кроме того существует достаточно внушительный список заболеваний при наличии которых употребление глюконата кальция в пищу строго воспрещен.
Источник
Эмульгатор, пищевая добавка E578
Применение:
— в качестве уплотнителя растительных тканей в овощных и фруктовых консервах;
— для улучшения вкусовых, а также потребительских характеристик хлебобулочных изделий.
Также находит применение в фармакологической промышленности и медицине.
Хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
Срок годности 24 месяца с даты производства.
Самовывоз
Самовывоз осуществляется из:
- пунктов «Boxberry» по всей России, Беларуси и Казахстану
- со складов в Санкт-Петербурге и Москве
- из терминалов транспортных компаний
Физическим лицам для получения заказа, оплаченного онлайн или по безналичному расчёту, необходим паспорт.
Доставка до адреса
Мы можем доставить Ваш заказ по Москве и Санкт-Петербургу с помощью своего автопарка.*
Или доставить его в любую точку России силами транспортной компании.
*Доставка осуществляется с 10:00 до 17:00 в будние дни до подъезда и не предусматривает подъем на этаж. За час до доставки водитель отзванивается Покупателю.
Подвоз до терминала
в городе продавца
Мы можем осуществить подвоз Вашего заказа до терминала транспортной компании в Санкт-Петербурге и в Москве силами своего автотранспорта.
Стоимость доставки
Доставка по СПб и Москве осуществляется собственным транспортом.
Доставка за пределы КАД (СПБ) и МКАД (Москва) рассчитывается индивидуально исходя из веса и расстояния.
| Вес заказа | Санкт-Петербург | Москва |
|---|---|---|
| от 1 гр. до 5 кг. | 250 р. | 250 р. |
| от 5,1 до 25 кг. | 350 р. | 350 р. |
| от 25,1 до 100 кг. | 745 р. | 745 р. |
| от 100,1 до 500 кг. | 980 р. | 980 р. |
| от 500,1 до 1500 кг. | 1 880 р. | 1 880 р. |
| от 1500,1 до 3000 кг. | 3 450 р. | 3 450 р. |
| от 3000,1 до 5000 кг. | 5 370 р. | 5 370 р. |
| от 5000,1 до 10000 кг. | 9 500 р. | 9 500 р. |
| от 10000,1 до 20000 кг. | 11 900 р. | 11 900 р. |
Доставка в другие регионы России осуществляется посредством наших фирм-партнёров. Ориентировочную стоимость доставки Вы можете рассчитать на сайте наших партнёров. Точная стоимость доставки рассчитывается нашим оператором при оформлении заказа исходя из веса выбранного товара и региона доставки.
Подъём на этаж более 5кг не осуществляется.
Наш Интернет-магазин работает как с юридическими, так и с физическими лицами.
Обращаем Ваше внимание, что наш магазин работает только на условиях 100% предоплаты.
Для оплаты Заказа, Вам необходимо сформировать Счет в нашем интернет-магазине. Счет действителен в течение дня выставления счета. По истечении данного срока товар снимается с резерва. Оплата принимается в безналичной и наличной форме.
Договор для юридических лиц
Вы можете ознакомиться с текстом – договор для юридических лиц.
Безналичная оплата
Счет подлежит оплате через банк.
После поступления денежных средств за товар на наш расчетный счет с Вами свяжется наш оператор.
Наличная оплата
Вы можете оплатить товар за наличный расчет* на складе выдачи товара. Оплата наличными возможна только в случае забора товара самовывозом со склада.
*Перечень товаров, доступных к оплате наличными, уточняйте дополнительно.
Оплата онлайн на сайте
Мы принимаем оплату через карты следующих платежных систем:
VISA International, MasterCard Worldwide, «Мир».
Условия возврата
Возврат товара надлежащего качества возможен в течение 7 календарных дней в случае, если сохранены его товарный вид, заводская упаковка, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки возвращаемого товара. Средства, уплаченные за услуги доставки товара надлежащего качества, возврату не подлежат.
Источник
Название вещества
E-578, Calcium Gluconate, Кальций глюконово-кислый, глюконат кальция, дипентаоксигексаноат кальция, кальциевая соль D-глюконовой кислоты
Английское названия
Calcium Gluconate
Формула
Эмпирическая формула: C12H22O14Ca
Добавка Е578 считается безвредной для организма человека, если ее применять в небольших количествах. В пищевой промышленности она ценится в производстве порошкообразных напитков, а также десертов, которые продаются в виде пакетированных смесей быстрого приготовления. Вещество вводят в состав хлеба, бисквитов, мучных изделий для регуляции уровня кислотности и улучшения качества муки. В большинстве стран мира, в том числе России, Е578 разрешена для использования в пищевой промышленности.
Общая характеристика и получение
Пищевая добавка Е578 относится к группе стабилизаторов. С ее помощью можно улучшить вкусовые характеристики продуктов и напитков, продлить срок хранения и обеспечить сохранность первозданного вида.
Вещество считается безвредным для организма человека, так как его основной компонент − глюконовая кислота. Последняя представляет собой продукт распада глюкозы, который нужен для обеспечения эффективной работы опорно-двигательного аппарата и головного мозга.
Глюконат кальция – гарантия крепких костей и зубов (фото: YouTube)
По химической структуре данная добавка представляет собой кальциевую соль D-глюконовой кислоты. Она встречается в безводной форме и в виде моногидрата.
В промышленных масштабах Е578 производят в лабораторных условиях. Для этого глюкозу окисляют при помощи гипобромита натрия. Для поддержания реакции нужно присутствие карбоната кальция. На заключительном этапе производства неорганическое соединение удаляют посредством дистилляции, а основное вещество подвергается очистке и кристаллизации.
Физико-химические свойства:
- агрегатное состояние твердое, в виде кристаллического порошка мелкой фракции (могут встречаться не кристаллы, а гранулы);
- цвет белый, но допустимы оттенки серого или желтого;
- в составе пищевой добавки присутствует не только кальциевая соль глюконовой кислоты, но и примеси, такие как карбонат кальция, глюконо-d-лактон;
- запах и вкус отсутствуют;
- кальциевая соль D-глюконовой кислоты отличается плохой растворимостью в холодной воде (процесс длится долго), но при повышении температуры жидкости растворимость увеличивается;
- растворимость в кислотах и щелочах высокая;
- в спиртах вещество невозможно растворить;
- в составе пищевой добавки основного вещества должно быть не менее 98%;
- плотность не определена;
- Е578 термически неустойчива. При нагревании разлагается до оксида кальция с выделением углекислого газа.
Применение
В пищевой промышленности данное вещество наиболее актуально при изготовлении хлебобулочных продуктов. Добавку вводят в состав теста, чтобы ингредиенты лучше смешались. Во время выпекания тесто готовится более равномерно, в нем отсутствуют непропеченные участки. В готовом виде булочки, слойки, кексы и пирожки получаются более пушистыми, в них отсутствуют пустоты. Хлеб благодаря глюконату кальция получается более румяным, с хрустящей корочкой, а мякиш сохраняет нежную пористую текстуру.
Консервированные персики и ананасы сохраняют форму дольше, если в них добавить Е578 (фото: EHCOOK)
Е578 применяют при производстве консервированных фруктов. В такой продукции вещество действует как отвердитель, увеличивая плотность растительных волокон. Благодаря этой функции кусочки ананасов, персики, слива, абрикосы, вишня, яблоки и груши дольше сохраняют форму во время транспортировки или при длительном хранении. Если эти фрукты использовать в качестве начинки в пирожных или декоративных элементов на тортах, они все равно сохраняют форму. Еще одно важное свойство глюконата кальция – сохранение аппетитного внешнего вида, вкусовых характеристик и аромата фруктов, которые консервируются целиком или в виде кусочков.
Кальциевую соль D-глюконовой кислоты можно встретить в составе порошкообразных напитков, таких как кофе с разными вкусами (ваниль, шоколад, миндаль, кокос), какао, капучино. В их составе добавка Е578 действует как стабилизатор. Напитки даже при длительном хранении сохраняют вкусовые качества и пахнут, как натуральный кофе.
Примерно ту же функцию глюконат кальция выполняет в составе пакетированных смесей для приготовления десертов. Желе, пудинги, муссы, заварной крем – список десертов, в составе которых может содержаться Е578. Благодаря этому веществу готовые десерты дольше сохраняют форму, вкус и аромат. Даже если они приготовлены при помощи разведения в горячей воде или молока, их вкус напоминает натуральный, а не химический.
Влияние на организм человека: польза и вред
Данная пищевая добавка считается практически безвредной, если ею не злоупотреблять. Однако ее полезные свойства, как в составе пищевых продуктов, так и в составе медикаментов, в разы превосходят количество возможных побочных эффектов.
Глюконата кальция ценится фармацевтами и косметологами. В этих отраслях вещество применяют в форме моногидрата. Его вводят в состав таблеток, порошков и растворов для инъекций.
Основной компонент добавки Е578 – кальций, который считается одним из самых важных макроэлементов для организма человека. В детском возрасте от своевременного поступления кальция зависит формирование костей и зубов. То же самое касается приема вещества при подготовке к беременности и в течение всех триместров. Благодаря ему улучшается состояние костной ткани будущей матери, а также обеспечивается нормальный рост и развитие плода. А вот недостаток вещества чреват образованием внутри костей полостей, из-за чего увеличивается их хрупкость.
Вещество способно образовывать комплексы с солями тяжелых металлов и фторидами. Поэтому глюконат кальция применяют для лечения отравлений этими веществами, чтобы предотвратить их всасывание в кишечнике.
Глюконат кальция позволяет предотвратить симптомы аллергии (фото: mygazeta.com)
В стоматологии кальциевая соль D-глюконовой кислоты актуальна при образовании отеков после хирургических вмешательств или при воспалениях. Добавка считается профилактическим средство против кариеса.
Аллергологи высоко ценят вещество из-за способности замедлять синтез гистамина – гормона, который обеспечивает ответную реакцию при воздействии потенциальных аллергенов (пыльцы растений, пыли, химических веществ, шерсти животных, продуктов питания).
Препараты на основе глюконата кальция назначают при комплексном лечении крапивницы, дерматитов и других кожных воспалений.
Во всех этих случаях, особенно при беременности и грудном вскармливании, принимать глюконат кальция в любой форме без консультации врача категорически запрещено.
Негативное воздействие возможно при регулярной передозировке вещества. В этом случае бывают последствия:
- расстройство пищеварения (тошнота, рвота);
- нарушение работы мочевыводящей системы;
- образование минеральных отложений в почках, мочевом пузыре;
- повышение свертываемости крови;
- снижение усвояемости цинка;
- брадикардия (замедление частоты сердечных сокращений и ухудшение транспортировки кислорода и питательных веществ);
- повышенная утомляемость, головокружение и даже потеря сознания.
Использование и применение
Глюконат кальция актуален в косметологии. Его можно встретить на упаковке шампуней, пен для ванн, тонизирующих средств, увлажняющих кремов.
Норма содержания
Нужно знать количество пищевой добавки, содержащейся в продуктах питания (таблица ниже).
Таблица − Норма содержания пищевой добавки E578 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт | Максимальный уровень содержания Е578 в продуктах |
Консервированные овощи и фрукты | Согласно ТИ |
Порошкообразные кофейные напитки | Согласно ТИ |
Сухое молоко | Согласно ТИ |
Желе, пудинги и другие десерты на порошковой основе | Согласно ТИ |
Печенье, бисквиты, кексы, хлеб и мучные изделия | Согласно ТИ |
Конфитюры, повидло, варенье | Согласно ТИ |
Законодательство
В России добавка Е578 включена в список разрешенных. Российское законодательство определяет её применение в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
- п. 3.7.4. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба.
Применение данной добавки регламентировано ГОСТ 33782-2016 «Добавки пищевые. Стабилизаторы пищевых продуктов. Термины и определения», а также ГОСТ 33334-2015 «Добавки пищевые. Комплексонометрический метод определения массовой доли основного вещества в пищевой добавке глюконат кальция Е578».
Доверяете этому продукту?
0
0
Источник