Какой витамин содержится в луке a b или c

Лук – одна из самых популярных овощных культур. Он известен среди многих народов. Каждый из нас хорошо знает, что лук можно употреблять в сыром, тушеном, жареном, консервированном виде. А о том, что содержится в луке полезного, каков его витаминный состав – задумываемся редко. Об этом расскажем в статье.

Какие витамины входят в состав лука

Богатое содержание витаминов и минералов в луке, наравне с отличными вкусовыми качествами, делает его широко востребованным в кулинарии.

Важно! Немалое количество витаминов и микроэлементов содержат не только душистые луковицы, но и шелуха, и зеленая масса («перья»).

Репчатый лук содержит:

1. Витамин С, или аскорбиновую кислоту. Известный антиоксидант, благодаря которому в организме вырабатывается коллаген. Его роль значительна: он отвечает за процесс омоложения и регенерации клеток, обновление и формирование кожного покрова, костной ткани, кровеносных сосудов и т. д. Витамин С оказывает благотворное влияние на иммунитет, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма.
2. Витамин А, которому иммунная система человека обязана своим существованием. Бета-каротин – также антиоксидант. Он активно воздействует на зрительную функцию и ряд функций нервной системы. Принимает участие в процессе выработки гормонов, формировании костей. Качество и количество грудного молока у женщин напрямую зависит от витамина А.
3. Витамин В1, или тиамин. В его «обязанности» входит обеспечение должного хода обмена веществ. Не верьте тому, что нервные клетки не восстанавливаются. Этот витамин отвечает не только за образование, но и систематическое обновление клеток нервной системы. Без тиамина невозможно представить нормальную передачу генетической информации между клетками при размножении.
4. Рибофлавин, или витамин В2, активно задействован в процессе кроветворения. Без его участия невозможна нормальная работа надпочечников. Также он защищает зрительные органы от воздействия лучей ультрафиолета. Витамин В2 принимает участие в синтезе нервных клеток центральной и периферической нервных систем.
5. Витамин В9 (другое название – фолиевая кислота) полезен для женщин в период беременности. Он играет важную роль в формировании ДНК и нервной системы плода. Более того, фолиевая кислота усиливает женскую фертильность.
6. Витамин Е (токоферол) содействует обновлению всех систем организма и защищает его от влияния вредных факторов за счет антиокислительных свойств. Участвует в процессе усвоения белков и жиров. Токоферол влияет на укрепление иммунитета человека, а в процессе кроветворения содействует нормализации свертываемости и ускорению заживления. Витамин Е также воздействует на функционирование половой системы, и его употребление – профилактика бесплодия.
7. Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) отвечает за уровень содержания в организме сахара и холестерина, выработку энергии.

Какие минеральные вещества содержатся в репчатом луке

Репчатый лук содержит большое количество особого вещества – флавоноида под названием «кверцетин», который расщепляет жиры и замедляет рост раковых клеток. В луковицах содержатся фитонциды, которые знамениты своим бактерицидным действием, и сахара, органические кислоты, минеральные вещества.

Остротой и специфическим запахом этот овощ обязан эфирному маслу.

Справка. Содержание воды в овоще – примерно 89%. В нем много углеводов, моно- и дисахаридов, но меньше белков, клетчатки, пектина, органических кислот и крахмала.

Какие полезные вещества есть в репчатом луке (по убыванию концентрации):

• цинк;
• железо;
• марганец;
• калий;
• медь;
• фосфор;
• кальций;
• фтор;
• натрий;
• магний;
• кобальт;
• йод.

Полезные вещества для организма человека

Лук располагается в почетном ряду продуктов, которые обогащают наш рацион минералами и витаминами, и активно используется в лечебных целях.

В чем польза лука

Луковица, кроме витаминов, содержит огромное количество активных веществ и натуральных антибиотиков. Лук обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. В его составе можно найти алкалоиды и сапонины, инулин и каротин, натуральные сахара и минеральные соли, немалое количество клетчатки и пищевых волокон.

Свежевыжатый луковый сок помогает в борьбе с инфекциями и вирусами, повышает сопротивляемость организма, уничтожает болезнетворных микробов, укрепляет иммунную систему.

Его применяют в случаях кишечной инфекции, дисбактериозе, глистных инвазиях, слабой двигательной и секреторной деятельности желудка, гипертонии и атеросклерозе. Высокий уровень содержания железа и калия в луковицах помогает предупредить развитие анемии и сердечных заболеваний.

Лук обладает согревающим эффектом, ускоряет обмен веществ и помогает в снижении веса.

Интересно. Запах лука, который некоторым кажется неприятным, действует успокаивающе, устраняет тревогу и способствует скорейшему сну.

Свежий лук применяют для рассасывания рубцов и синяков. Луковые маски стимулируют рост волос, что объясняется местно-раздражающим действием лукового сока. Луковый экстракт – компонент многих патентованных средств для борьбы с алопецией.

В качестве наружного средства применяют печеный лук. Его прикладывают к мелким ранам, нарывам и фурункулам. Он способен вытягивать гной из ран, размягчать мозоли и устранять «шпоры».

Нормы и правила употребления

Все, кто стремится вести здоровый образ жизни и придерживаться правильного питания, включают в рацион питания как можно больше фруктов и овощей. Но некоторые продукты могут принести как пользу, так и вред в случае злоупотребления. В список подобных «противоречивых» продуктов входит и репчатый лук.

Переедание этого овоща способно негативно отразиться на здоровье.

Какие ограничения к употреблению в день

Репчатый лук полезен только в умеренных дозах. Суточная норма свежего овоща для абсолютно здорового человека составляет приблизительно 100 г. Вареный лук имеет меньшее количество полезных веществ, что обусловлено процессом термообработки. Но и в подобном виде не нужно употреблять его слишком много.

Оптимальная порция для взрослого человека – не больше 200 г. Жареный лук также рекомендуется есть только в ограниченном количестве – по 100 г в день. Не забывайте, что он высококалориен. А вот полезные свойства маринованного овоща проявляются, если есть не более двух луковиц в день.

Сколько нужно съесть лука, чтоб он принес пользу

Чтобы получить максимальную пользу от репчатого лука, стоит запомнить, что 150 г этого овоща (приблизительно одна крупная луковица) содержат половину суточной нормы витаминов для организма человека и пятую часть от необходимого количества микроэлементов, которые есть в составе лука.

Возможный вред и противопоказания к употреблению

Основные вредные эффекты от репчатого лука сводятся к:

• раздражению слизистых оболочек органов со всеми вытекающими последствиями (например, обострение язвы, гастрита, астмы);
• некоторой заторможенности мозговых процессов (к примеру, сонливость);
• негативному влиянию на полезную микрофлору кишечника.

Употребление репчатого лука строго запрещается при панкреатите в острой стадии, так как в нем содержатся эфирные масла, раздражающие слизистые оболочки, большое количество кислот и пищевых волокон – они способны вызвать у больного вздутие, колики, диарею.

Заключение

Лук можно назвать универсальным продуктом. Благодаря витаминам и микроэлементам репчатый лук широко используется в кулинарии, медицине, косметологии и диетологии. Лук многократно доказывал пользу для здоровья человека и поэтому стал неотъемлемой частью нашего рациона.

Лук является самым популярным овощем, ведь он входит в состав множества блюд, делая их насыщенными и аппетитными. Целебные свойства, которыми обладает лук, также берутся во внимание домохозяйками.

Оглавление:

1. Полезные свойства лука
2. Содержание полезных веществ, витаминов в луке
3. Калорийность лука
4. Пищевая ценность лука
5. Опасные свойства лука
6. Видео про лук

Полезные свойства лука

Лук имеет почти десяток полезнейших свойств, выступая в качестве антибактериального, противоглистного, мочегонного, противоожогового, противовоспалительного, кроветворного, общеукрепляющего и отхаркивающего средства.

Как именно отражаются эти свойства на состоянии организма человека? Если вы будете регулярно употреблять лук, то вскоре заметите, что процесс пищеварения нормализовался, уровень холестерина и давление понизилось. Кроме того, в период простудных заболеваний лук поможет уберечь вас от гриппа и прочих заболеваний вирусного происхождения.

На этом полезные свойства лука не заканчиваются. Этот овощ сокращает в несколько раз вероятность сердечного приступа, понижает уровень содержания сахара в крови, усиливает функцию секрета желез пищеварения, повышает тонус мускулатуры желудочно-кишечного тракта.

Если вы хотите нормализовать половое влечение, очистить свою кровь, улучшить обменные процессы или успокоить нервную систему, то обязательно начните употреблять лук. Сок из этого овоща способствует снятию болей, которые возникают при ревматизме. Для решения этой проблемы стоит пить луковый сок, а также растирать им больную поясницу. Благодаря своим полезным свойствам лук активно используется при лечении гинекологических заболеваний. Также луковый сок помогает избавиться от паразитов.

Термическая обработка овоща не ведет к уменьшению его полезных свойств. Лук в жареном или вареном виде столь же полезен для организма, как и сырой овощ. Если вы страдаете от кожных язвочек, ран или ожогов, то можете сделать кашицу из лука, которая поможет справиться с проблемой.

Лук является идеальным борцом с анемией благодаря высокому содержанию железа. Нормализовать водно-солевой обмен помогают минеральные соли, присутствующие в овоще. Цинк, содержащийся в нем, помогает укрепить волосы и ногти. Витаминно-минеральный состав лука оказывает положительное влияние на организм человека, не только повышая иммунитет, но и поддерживая организм в тонусе.

Некоторые люди отказываются от употребления этого полезного овоща из-за того, что он приводит к появлению неприятного запаха изо рта. На самом деле от этой проблемы с легкостью можно избавиться, пожевав пару листиков свежей петрушки.

Содержание полезных веществ, витаминов в луке

Лук можно назвать лидером среди овощей по содержанию полезных веществ. В его состав входят различные сахара (глюкоза, полисахарид инулин, а также фруктоза). Кроме того, состав овоща представлен флавоноидами, сапонинами, пектинами, эфирными маслами, органическими кислотами. На этом состав полезных веществ не исчерпан, ведь в луке присутствует высокое количество фосфора, йода, фтора и цинка, а также витамина С, Е и группы В.

Лук имеет острый вкус и запах за счет серы и эфирных масел, присутствующих в его составе. Летучая часть фитонцидов отличается своим сильным антисептическим свойством. Оно проявится в полной мере, если вы положите разрезанную на две части луковицу в комнате. Уже через несколько минут в помещении начнут погибать бактерии и микроскопические грибы.

Калорийность лука

Калорийность лука разных сортов будет немного отличаться. При этом надо заметить, что самым высококалорийным будет овощ с самым острым вкусом. В 100 г. такого лука будет содержаться около 43 ккал. Если вы хотите употреблять менее калорийный лук, то вам стоит остановить свое внимание на сладком сорте. На 100 г. овоща будет приходиться не более 39 ккал.

Пищевая ценность лука

В луке полностью отсутствуют жиры, больше всего он содержит углеводов (10,4 г) и белков (1,4 г).

Опасные свойства лука

Низкая калорийность лука и его максимальная насыщенность жизненно важными веществами не всегда приносит пользу организму. Лук в свежем виде следует употреблять в пищу с большой осторожностью людям, имеющим хронические заболевания почек или печени, а также страдающим от бронхиальной астмы. В их случаях количество съедаемого лука должно быть минимальным.

Лук может навредить работе сердца, органов пищеварения и нервной системы, поскольку действует раздражающе. Употребление этого овоща может спровоцировать гипертонию, вызывать приступ бронхиальной астмы, повысить кислотность желудочного сока.

Для того чтобы опасные свойства лука не навредили вашему организму следует включать его в свой рацион в малом количестве и только в термически обработанном виде. Если следовать вышеприведенным рекомендациям, то опасные свойства окажутся не столь страшными!

Видео про лук