Какой витамин содержатся в чесноке

Вряд ли найдется человек, который не знает о множестве полезных свойств чеснока. Кроме того, что этот овощ-приправа, добавляет массу пикантности разным блюдам, он еще и насыщен максимальным количеством полезностей. Поэтому стоит ознакомиться с тем, какие витамины в таблице содержатся в чесноке.

Возможно специфический вкус и запах продукта, придутся не всем по вкусу, но вряд ли кто-то сомневается в пользе чеснока.

Интересно! Чеснок применяется в разных видах при лечении заболеваний. Используется как в народной, так и в традиционной медицине в виде вытяжек.

Что входит в состав чеснока

На сегодня практически каждый человек, если не попробовал выращивать этот овощ, то хотя бы купил и съел его не раз. Но задумывались ли вы, сколько пользы находится внутри одной дольки чеснока? Ведь это действительно настоящий кладезь, польза и скопление полезных биологических компонентов.

Начнем с того, что выделим все микроэлементы, которые делают чеснок максимально привлекательным для здоровья человека. Итак, в него входят:

фитонциды, легко и очень быстро устраняющие вирусные патогены;
германий, первое средство для повышения активности кислорода и укрепления сосудов. Отлично препятствует появлению варикозных пятен, поскольку благодаря своей деятельности делает сосуды более эластичными;
сера отлично подходит в борьбе с опасными микроорганизмами, в том числе с бактериями типа стафилококк, дизентерийными палочками и так далее. Кроме того, высвобождаясь, сера встраивается в другие серосодержащие вещества, которые выступают природными препятствиями для развития рака;
селен, является прекрасным интоксикатором для печени. Отлично выполняет функции восстановления для волос/ногтей/кожи. Не дает металлическим солям отравить организм;
йод нормализует работу щитовидки, а также обмен различными веществами. Контролирует количество витаминов, жиров, белков и воды в организме;
эфирные масла справляются со шлаками, аккуратно выводя их наружу;
аллицин, адонизин – не дают образовываться тромбам, бережно разжижая кровь;
пектин контролирует нормальную работу пищеварительной системы, не дает появляться болям во время выведения мочи;
пентозан справляется с тромбами, которые уже могли образоваться в сосудах;
калий контролирует процессы работы сердца, при необходимости стабилизируя ритм;
гликозиды делают ткани более восприимчивыми к инсулину;
фосфор активизирует деятельность мозга и мышц, укрепляет кости, содержит зубы в порядке;
медь контролирует подачу кислорода в кровь, борется с вредными микроорганизмами;
цирконий увеличивает скорость затягивания и заживления ран.

Интересно! Употребляя в пищу по 1 зубчику за день, можно отлично стимулировать работу многих систем организма, а также обезопасить себя от заболеваний.

Кроме указанных веществ, в чесноке присутствуют органические кислоты, молибден, кобальт, марганец.

Витамины

Нельзя ответить на вопрос какие витамины в данном продукте имеют максимальную полезность. Все они выполняют свою роль и призваны защищать внутренние структуры. Стоит отметить, что количество витаминов в продукте также велико, как и минералов.

Интересно! В зависимости от времени года и спелости овоща, витаминный состав его головки изменяется – начинают преобладать те или иные вещества. При этом их важность и польза не изменяются, они все так же необходимы организму.

Итак, рассмотрим витамины, которые есть в головке чеснока:

В1 или тиамин. Его наличие регулирует процессы мозговой деятельности, ускоряя ее, приводя человека к более положительному настроению. Также витамин отвечает за нормализацию аппетита, нормальный рост волос и ногтей, отличную циркуляцию кровеносного потока;
В2. Этого компонента в чесноке не так много, но и этого количества хватает, чтобы улучшить состояние кожи, делая ее более гладкой, упругой и чистой;
В3 отвечает за нормальный процесс окислительно-восстановительных реакций, а также дыхания в целом. Также витамин справляется с распределением и расщеплением белков/жиров/углеводов на полезные компоненты. Он же регулирует содержание холестерина в крови, состояние сосудов. В3 справляется с болезненными ощущениями в суставах и спине;
В6. Отвечает за нормальный уровень функционирования печени, регулирует процессы сокращения мышц. Помогают жирам/белкам/углеводам/микроэлементам нормально усваиваться в организме. Витамин не дает организму стареть, в том числе образовываться ранним морщинам. Является прекрасным мочегонным средством;
В9 или фолиевая кислота. Также стабилизирует работу печени, кишечника, желудка. Кроме этого активно участвует в процессе кроветворения, не дает инфекциям и грибам поражать организм, укрепляет иммунитет;
С или аскорбиновая кислота. Помогает обмену веществ проходить нормально, а крови быстро сворачиваться. Сильно сокращает проницаемость стенок сосудов. Не дает аллергическим веществам воздействовать на человека. Снимает воспаления и выводит патогены и токсины наружу;
Е. Имеет стабилизирующее действие. Извлекает токсины и зашлакованность. Делает работу поджелудочной и молочных желез стабильной, устраняет болезненные ощущения во время менструальных выделений, справляется с отрицательным состоянием кожи;
D. Является природным стабилизатором работы почек, не дает организму стареть. Делает аллергию менее агрессивной и раздражающей, не дает клеткам рака разрастаться. Имеет положительное влияние на мышцы и жировые отложения;
РР. Имеет общеукрепляющее влияние на сосудистые системы, при этом он также нормализует количество холестерина в крови. По своей сути данный витамин является основным средством для стабильной работы сердечно-сосудистой системы. Повышает устойчивость внутренних органов к внешним вредоносным факторам и микроорганизмам. Влияет на ускорение роста и регенерации тканей, а также способствует отличной работе пищеварительной системы.

Важно! Не стоит переусердствовать с употреблением чеснока, поскольку чрезмерное его количество может оказать весьма трагичный эффект на организм человека. Всего должно быть в меру.

И какой же русский не любит… чеснок?

Мы привыкли считать чеснок исконно русским продуктом. Но его родиной, как и множества других пряностей, является Средняя Азия, скорее всего – Туркмения.

Еще 4 тысячи лет назад чеснок выращивали в странах Средней Азии, а также в Южной Азии – Пакистане и в Западной Азии – Иране.

Если покопаться в истории, то из всех народов чеснок не жаловали только древние римляне и греки. Древние индийцы не употребляли его в пищу, но ценили его лечебные свойства.

У большинства же этносов чеснок являлся и до сих пор является непременной составляющей национальной кухни, в том числе и русской.

Что полезного в чесноке?

По содержанию ценных для организма веществ этот овощ (некоторые словари называют его пряностью) можно сравнить с пещерой сокровищ Али-Бабы.

В нем содержатся:

углеводы;
белок;
гликозиды;
органические кислоты;
фитонциды;
эфирное масло;
витамины (витамин С, РР, В1, В2, В5, В6, холин);
ферменты;
минеральные вещества (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк,селен и др.).

Но самое полезное вещество в чесноке – аллицин. Он обладает поистине чудодейственными свойствами, которые не позволяют усомниться в том факте, что чеснок необычайно полезен.

Чем полезен чеснок для организма?

1. Бактерицидные свойства чеснока

Чеснок способен убивать болезнетворные вирусы, бактерии, микробы и грибки. В средние века в Европе чесноком пытались спасаться от чумы и холеры.

При наружном применении чеснок ускоряет восстановление поврежденных тканей.

2. Полезные свойства чеснока для сердца и сосудов

Чеснок повышает силу сокращений сердечной мышцы, заставляя сердце работать эффективно и экономно.

Препятствуя образованию холестерина, предупреждает развитие атеросклероза.
Предохраняя сосуды от поражений, снижает риск образования тромбов. Кроме того, чеснок снимает спазм сосудов и понижает артериальное давление.

3. Роль чеснока в лечении бронхо-легочных заболеваний

Чеснок уменьшает воспаление слизистой оболочки дыхательных путей, разжижает мокроту и способствует ее отделению.

4. Чеснок и онкология

Чеснок способен предотвратить развитие многих видов рака, в том числе и «рака курильщика». Он убивает раковые клетки в полости рта и бронхах.

По силе воздействия на них некоторые исследователи приравнивают чеснок к химиотерапии.

Многолетние наблюдения за курильщиками позволили сделать потрясающий вывод: если 2 раза в неделю съедать по 1-й головке чеснока, риск развития рака снижается без малого на одну треть.

5. Чеснок как стимулятор иммунитета

Чеснок стимулирует активность иммунных клеток и повышает способность организма противостоять различным заболеваниям.

6. Польза чеснока для пищеварительного тракта

Чеснок стимулирует выработку пищеварительных ферментов, положительно воздействует на мускулатуру кишечника и способствует нормальному усвоению пищи.

7. Чем полезен чеснок для печени?

Чеснок обеспечивает своевременную эвакуацию желчи из желчного пузыря, чем препятствует ее сгущению и образованию камней.

8. Чем полезен чеснок для мужчин и женщин?

Чеснок активизирует деятельность мужских и женских половых желез. Выделяясь с мочой, его полезные вещества дезинфицируют мочеполовую систему, снижая риск развития воспалительных процессов.

9. Чеснок и слабоумие

Содержащийся в чесноке витамин РР предупреждает старческое слабоумие.

10. Антигельминтное свойство чеснока

С давних пор чеснок известен как эффективное средство для избавления от глистов.

11. Чеснок – залог долголетия

Целебные свойства чеснока способствуют активному долголетию.

12. Авитаминоз и цинга

Чеснок является отличным средствам борьбы с авитаминозом и цингой. Это свойство чеснока было хорошо известно еще первым мореплавателям, которые брали на борт корабля большие запасы чеснока.

Да и сегодня, несмотря на богатый выбор поливитаминов, полярники и жители северных регионов не отказываются от этого ароматного и полезного продукта.

Способствует ли чеснок похудению? Вопрос спорный. С одной стороны, он ускоряет обмен веществ, с другой – улучшает аппетит.

Чеснок в народной медицине

В арсенале народной медицины найдутся «чесночные» рецепты от любого заболевания:

Чеснок с лимоном используется для лечения атеросклероза и остеохондроза.
Чеснок с молоком употребляют в виде клизм для избавления от глистов. Сок чеснока с молоком пьют для расширения сосудов и снижения давления
Отвар чеснока с медом принимают для повышения гемоглобина.
Печеный чеснок со сливочным маслом прикладывают к опухолям и нарывам.
Свекла с чесноком полезна при тех же заболеваниях, которые лечатся с помощью чеснока, поскольку состав этих двух овощей во многом схож. При этом надо учитывать, что свекла имеет высокий гликемический индекс. Поэтому лучше заправлять эту смесь лимонным соком и употреблять в меру.

Полезен ли вареный, сушеный или маринованный чеснок?

Анализ рецептов официальной и народной медицины показывает, что подавляющая их часть основана на применении свежего чеснока.

При сушке, консервировании и долгой тепловой обработке чеснок теряет почти все свои полезные качества. Поэтому для лечения употреблять его надо в свежем виде.

Рецепты народной медицины

Чесночная настойка

300 граммов очищенного чеснока положить в полулитровую бутылку, залить водкой или медицинским спиртом. Настаивать в течение трех недель в темном месте.

Принимать каждый день по 20 капель, разведя их в 0,5 стакана теплого молока. Настойка очищает сосуды, желудок, снижает давление, снимает спазмы головного мозга.

Клизма от гельминтов

Растереть 2-3 зубчика чеснока, залить полулитром теплого молока и применять в виде клизмы для избавления от остриц.

Чеснок и противопоказания

Чеснок нельзя потреблять при следующих заболеваниях:

язва желудка и 12-перстной кишки;
гастрит с повышенной кислотностью;
заболевания печени;
заболевания поджелудочной железы;
заболевания почек;
геморрой;
эпилепсия;
гипертония;
астма;
в число противопоказаний входит и беременность.

Что полезнее: лук или чеснок?

Лук так же воздействует на организм, как и чеснок, что неудивительно. Эти два растения относятся к одному и тому же семейству лилейных.

Поэтому и полезные свойства, и противопоказания у них практически одинаковы.

Полезный совет…

Чтобы удалить неприятный запах от съеденного чеснока, нужно запить его молоком. Источником запаха является вещество, которое не переваривается пищеварительными ферментами и выделяется через легкие, с потом и мочой.

Но в молочных жирах оно растворяется и перестает источать запах. Узнав о целебных свойствах чеснока, не спешите готовить из него «волшебные» снадобья – это небезопасно.

В данном вопросе лучшие советчики – лечащий врач и Ваше благоразумие. И помните, что чеснок – всего лишь вспомогательное средство к лекарствам и процедурам, назначенным доктором.

Источник

Чеснок традиционно относят к числу лекарственных растений. Это не просто приправа с необычным вкусом – это еще и самое настоящее природное лекарство, которое способно помочь при самых разных состояниях организма. Впрочем, как и у любого лекарства, у чеснока наряду с полезными свойствами есть побочные эффекты и противопоказания. Как правильно употреблять чеснок, при каких состояниях организма он показан, а при каких не рекомендуется, вы узнаете в этой статье.

Химический состав чеснока

Химический состав чеснока может сильно различаться в зависимости от условий произрастания, климатической зоны и сорта. Ниже представлены усредненные показатели содержания питательных веществ в свежем чесноке (на 100 г продукта):

белки – 6,5 г;
жиры – 0,5 г;
углеводы – 33,1 г;
вода – 59 г.

Энергетическая ценность чеснока достаточно высока – 149 ккал на 100 г. Однако, так как в таких количествах чеснок обычно не употребляется, то на фигуре его калорийность никак не отразится.

Полезные свойства чеснока определяются его составом. Чеснок содержит огромное количество разнообразных минеральных веществ, среди которых стоит выделить:

калий. В 100 г чеснока его содержится 401 мг – это очень внушительная цифра. Калий играет огромную роль в обеспечении работы мышц и сердца – он обеспечивает в организме среду, позволяющую проводить электрические сигналы, благодаря которым и происходят мышечные сокращения. Он помогает поддерживать нормальный цикл сокращения-расслабления мышц и способствует укреплению сердца;
кальций. В 100 г чеснока содержится 181 мг этого элемента. Кальций необходим для формирования костной ткани и эмали зубов, а также регулирует сердцебиение и благотворно влияет на работу нервной системы, стимулируя выработку нейромедиаторов;
фосфор. Этот элемент, вместе с кальцием, является основным «строительным материалом» для костной ткани и зубной эмали. В чесноке его содержится 153 мг;
магний. В чесноке его содержится 25 мг. Этот элемент крайне полезен для костей – он способствует усвоению кальция, принимает активное участие во всех процессах обмена веществ, а также н способен стимулировать выработку инсулина и облегчать его проникновение в клетки;
селен. Этого полезного микроэлемента в чесноке содержится 14 мкг. Селен участвует в выработке почти двух сотен гормонов и ферментов в организме, стимулирует работу иммунной системы, является мощным антиоксидантом и обладает выраженными противоопухолевыми свойствами.

Богат чеснок и различными витаминами:

витамин С (аскорбиновая кислота). 100 г чеснока содержат 31 мг этого витамина. Аскорбиновая кислота играет очень важную роль в работе иммунной системы – она стимулирует выработку интерферонов, белков, защищающих клетки от вредоносных внешних воздействий, и активизирует работу иммунных клеток;
витамин В6 (пиридоксин). Чеснок содержит 1,2 мг этого витамина. Пиридоксин крайне важен для нормального хода обменных процессов в организме, особенно для усвоения глюкозы: он контролирует содержание глюкозы в клетках и предотвращает резкие колебания ее уровня. Также пиридоксин улучшает обмен веществ в тканях головного мозга, что благотворно сказывается на когнитивных функциях;
витамин В3 (никотиновая кислота, ниацин). Содержание этого вещества в чесноке – 0,7 мг на 100 г. Ниацин участвует во всех обменных процессах организма – от метаболизма жиров до расщепления сахаров до глюкозы. Также ниацин обладает свойством расширять мелкие сосуды, улучшая периферическое кровоснабжение;
витамин В5 (пантотеновая кислота). В 100 г чеснока содержится 0,6 мг пантотеновой кислоты. Это вещество также активно участвует в обменных процессах организма, помогает синтезировать многие жизненно важные белковые соединения (например, гемоглобин), а также стимулирует выработку гормонов надпочечниками (адреналина, кортизола и многих других);
витамин В1 (тиамин). В чесноке содержится 0,1 мг этого вещества. В организме человека тиамин отвечает, прежде всего, за нормальную работу нервной системы, в частности, нервных волокон мышц и сердца. Также он увеличивает проводимость импульсов по нервным волокнам, оптимизирует работу мозга, улучшает циркуляцию крови и принимает участие в кроветворении;
бета-каротин. В чесноке его содержится не очень много – 5 мкг на 100 г, но тем не менее, он в нем есть. Бета-каротин – предшественник витамина А (ретинола), из него организм синтезирует сам витамин. Ретинол очень полезен для кожи, волос и ногтей – он стимулирует регенерацию верхних слоев кожи, также он улучшает барьерные свойства слизистых оболочек, не позволяя им пропускать болезнетворные бактерии и вирусы.

Как можно видеть, чеснок обладает множеством полезных свойств – он благотворно влияет на сердце, нервную систему, кровеносные сосуды. А своей самой известной «способностью» – бактерицидными свойствами – чеснок обязан особому веществу под названием аллицин. Аллицин – это особое органическое соединение из класса сульфоксидов, обладающее выраженными и стойкими бактерицидными свойствами, которые распространяются на большинство известных видов бактерий. Интересно, что аллицин образуется только при механическом повреждении клеток ткани чеснока. В целой, неповрежденной клетке чеснока содержатся его предшественники – аллиин и цистеин; когда целостность клетки нарушается, они «перемешиваются», и из этого сочетания получается аллицин. Кстати, он придает чесноку не только его уникальные бактерицидные свойства, но и характерный резкий запах.

Кому полезен чеснок?

При каких же состояниях организма может помочь употребление чеснока?

Чеснок крайне полезен при таких заболеваниях, как:

бактериальные и вирусные инфекции – содержащийся в чесноке аллицин эффективно борется практически со всеми видами бактерий и со многими вирусами;
воспалительные заболевания суставов (артрит, артроз и т.п.) – чеснок стимулирует выработку стероидных гормонов, которые работают как естественные противовоспалительные и обезболивающие средства;
заболевания сердца и сердечно-сосудистой системы – содержащийся в чесноке калий очень полезен для нормальной работы сердца, а витамины В3 и С улучшают работу сосудов;
иммунодефицитные состояния – чеснок не только защищает от бактерий и вирусов, но также обладает свойством укреплять и стимулировать иммунную систему;
глистные инвазии – чеснок обладает выраженными антигельминтными свойствами;
гипертония – содержащиеся в чесноке микроэлементы способствуют расширению кровеносных сосудов и понижению кровяного давления.

Еще одно интересное свойство чеснока – это его способность снижать остроту болевых ощущений. Аналогичным свойством обладают многие растения с острым вкусом, например, перец и горчица.

Чеснок полезен и для профилактики атеросклероза и тромбов благодаря способности снижать уровень «плохого» холестерина в крови и предупреждать образование тромбов. Также чеснок уменьшает вязкость крови и снижает активность тромбоцитов.

Чеснок в умеренных количествах полезно употреблять при хроническом гастрите – содержащийся в чесноке аллицин уничтожает бактерию Хеликобактер Пилори, которая в большинстве случаев является причиной гастрита. Полезен чеснок и для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания к употреблению чеснока

Полезные свойства чеснока очевидны. Однако при некоторых состояниях организма чеснок способен навредить. Когда же применение чеснока не рекомендуется?

острые заболевания желудочно-кишечного тракта – гастрит, колит, язва и т.п. Содержащиеся в чесноке эфирные масла способны вызвать сильное раздражение слизистых оболочек и усугубить состояние;
хронические воспалительные заболевания печени – по той же причине: эфирные масла чеснока могут усилить воспаление;
заболевания, сопровождающиеся снижением вязкости крови. Чеснок угнетает активность тромбоцитов, и злоупотребление им при определенных заболеваниях крови повышает риск кровотечений;
аллергия. На эфирные масла чеснока могут развиться аллергические реакции, поэтому людям, которые к ним склонны, не следует употреблять чеснок слишком часто.

Также употребление чеснока нежелательно для беременных и кормящих женщин.

Чеснок, бесспорно, полезен для организма, однако большим его количеством можно отравиться – входящие в состав чеснока многочисленные сернистые соединения в больших количествах являются сильными токсинами, особенно опасными для клеток мозга. Поэтому при лечении чесноком крайне важно соблюдать меру, чтобы избежать негативных последствий для организма.