Какой продукт заменит рис

Рис – это замечательный продукт. Его можно есть в чистом виде (с маслом и солью). Он является одним из основных ингредиентов в наших любимых блюдах. Входит в состав некоторых десертов. А еще… это чистый крахмал. И у него ОЧЕНЬ ВЫСОКИЙ гликемический индекс – около 70! Такой же гликемический индекс и у сахара.

• 

• Автор:

  Людмила Панчук, редактор

• access_time

Углеводы из риса усваиваются быстро и моментально поднимают сахар в крови.

Одна порция риса может заменить суточную потребность организма в углеводах (только в 100 г риса содержится 28 г углеводов). И как же с этим справиться (да и зачем!?) если у вас диабет? К счастью, есть большое разнообразие альтернативных продуктов, которые способны заменить белый рис.

1. Рис из цветной капусты (фальшивый рис)

Этот вид риса широко известен в спортивных и бьюти кругах. С ним есть сотни рецептов простых блюд, этот продукт очень доступен и в нем мало углеводов. 

Процесс приготовления может быть ручным (при помощи терки) или просто загрузите куски цветной капусты в комбайн или блендер и измельчите до размера рисинок. 

Но даже если это кажется для вас сложным, то в больших сетевых гипермаркетах продается готовый замороженный рис из капусты. 

100 г цветной капусты = 5 г углеводов

Читайте также: Жареный рис из цветной капусты с курицей

2. Лапша/спагетти/рис ширатаки (чудо-рис)

Это именно тот продукт, который вы сразу полюбите на всю жизнь. Или наоборот.

Делается из растения под названием коньяку (конняку). Но это не единственное необычное свойство. Главное – в ширатаки нет углеводов. Совсем. И калорий тоже. Правда же, чудо продукт?

Вариантов изделий ширатаки очень много. Выбирайте на свой вкус.

100 г ширатаки = около 1 г углеводов (по разным данным от 0,6 до 1,6 г.)

Читайте также: Вермишель Ширатаки с курицей

3. Рис из кабачков

Принцип изготовления похож на п.1 (рис из цветной капусты). Однако запах и вкус кабачков намного выразительней, чем у капусты. И может не всем прийтись по вкусу. 

Измельченные кабачки протушите со специями, травами и кусочком сливочного масла.

Кабачки полны клетчатки, витамина С, антиоксидантов и являются кладезем витаминов, что точно делает его достойной заменой рису.

100 г кабачка = 4,6 г углеводов

4. Спагетти из цукини

Да, возможно, это не самый простой способ заменить рис. Да и на рис это не совсем похоже. Но если вы это сделаете, вами будут гордиться все! И вы собой тоже.

Вообще спагетти из овощей уже стали трендом. Их можно делать из цукини, кабачков, моркови, сладкого перца. А можно из всего одновременно. Получается очень яркое, сочное и ароматное блюдо. 

Для изготовления таких “макаронин” можно использовать кухонные слайсеры, специальные ножи или даже домашний спиралайзер (от слова “спираль”).

Тушите овощи с пряностями и любимыми специями. Добавьте немного соевого соуса. Посыпьте кунжутом. И получите невероятную низкоуглеводную замену белому рису!

100 г цукини = 3.1 г углеводов

Читайте также: Тилапия в лимонно-травяном маринаде с цуккини

А как же коричневый рис?

Да, вы правы. Его не стоит недооценивать. Коричневый рис это цельнозерновой продукт. Он отличается высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов. Так что да, коричневый рис, как правило, полезнее, чем белый рис, но в нем тоже много углеводов.

100 г коричневого риса = 23 г углеводов 

Читайте также: Коричневый рис при сахарном диабете

Содержание:

В этой статье

• Вкусные и полезные альтернативы простому белому рису
• Вопросы и ответы

Белый рис является одним из основных источников углеводов в нашей диете. Это довольно распространено во многих наших любимых блюдах и делает для сытной еды. Вкус очень вкусный с дальем или соусом, но мы все знаем, что это не здорово. Он наполняет нас большим количеством калорий, чем нам нужно, и лишен необходимых минералов в своей полированной форме. Следовательно, важно уменьшить его потребление, если вы находитесь на диете с низким содержанием углеводов. Вы также можете заменить его действительно хорошими альтернативами.

Вкусные и полезные альтернативы простому белому рису

Это полезные и вкусные заменители простого риса, которые вы можете включить в свой рацион:

1. лисохвост просо (тинайский рис)

Просо из лисохвоста является вторым наиболее широко выращиваемым просом в мире и широко доступно в виде риса. Это просо богато минералами, такими как железо, белок и клетчатка. Просо из лисохвоста рекомендуется людям, страдающим диабетом, так как оно помогает контролировать уровень сахара в крови и уровень плохого холестерина, одновременно повышая уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в организме.

Как сделать

Просо из лисохвоста так же просто приготовить, как рис, и следует точно такой же процедуре. На 1 стакан проса добавьте 2 чашки воды и приготовьте в скороварке 2 свистка.

2. Черный рис

Черный рис, также называемый запрещенным рисом на китайском языке, является очень древним и, что неудивительно, редким сортом риса, который выращивался в Индии на протяжении веков. Он в основном выращивается в северо-восточном регионе, где он называется Чак Хао, и в южных частях страны, таких как Тамил Наду, где он называется Кавуни. Черный рис загружен клетчаткой и антиоксидантами. Обладает противовоспалительными свойствами и действует как детоксификатор. Рекомендуется также для диабетиков.

Как сделать

Замочите рис в воде около 3 часов. Добавьте одну чашку риса на 2 стакана воды и варите под давлением 3 свистка. Варить на медленном огне 10 минут на слабом огне.

3. Навара Райс

Рис Навара высоко ценится среди красных сортов риса за его богатый аромат и уникальные лечебные свойства. Это выращено главным образом в южных частях Индии и подходит людям всех возрастов, поскольку это полезно для тех, кто страдает от болезней. Его питательная ценность помогает создать иммунитет против многих распространенных заболеваний. Это фантастическая пища для отлучения от груди для младенцев, которая настоятельно рекомендуется беременным женщинам.

Как сделать

Аналогично приготовлению черного риса, замочите рис Навара в воде на 3 часа. Затем готовьте под давлением 3 свистка и дайте кипеть на слабом огне 10 минут.

4. Квиноа

Родом из Южной Америки, квиноа – это зерно, богатое белком и не содержащее глютена. В настоящее время широко выращивается по всей Индии, квиноа является удивительной пищей для людей, соблюдающих диету с высоким содержанием белка Это также легко приготовить и может быть включено в повседневные блюда, приготовленные по всей стране. Зерно богато белком, магнием, витамином В2, клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс. Так что используйте его вместо белого риса и получите от него максимальную пользу.

Как сделать

Замочите зерно квиноа в воде на 5 минут и несколько раз промойте, пока вода не станет прозрачной. Поместите промытую лебеду в рисоварку и готовьте под давлением, аналогично рисовой, с таким же количеством воды и лебеды. Если вы хотите приготовить его открыто, поместите его в кастрюлю с закрытой крышкой и готовьте так же, как рис. Добавьте немного соли по вкусу.

5. Коричневый рис

Поменять коричневый рис на белый – это более легкий шаг для тех, кто ищет более здоровые альтернативы белому рису. Будучи цельным зерном, коричневый рис сохраняет все питательные вещества, которые теряются при полировке до белого цвета. Коричневый рис обладает более богатым вкусом и в четыре раза превышает содержание клетчатки в белом рисе вместе с другими минералами, такими как фосфор, марганец, селен, ниацин, тиамин и витамин В6.

Как сделать

Коричневый рис лучше всего готовить в маленькой кастрюле с крышкой, чтобы сохранить все свои качества. Смешайте 1 чашку коричневого риса с двумя чашками воды и варите в кастрюле 35-45 минут в зависимости от желаемой консистенции. Дайте настояться еще 10 минут и не смывайте.

6. Бамбуковый рис

Бамбуковый рис – тип восхитительного дикого риса, который распространен в южных частях Индии. Это на самом деле семя, которое выходит из цветущего бамбука, который находится в конце своей жизни. Поскольку цветение непредсказуемо, наличие зерна не является устойчивым. Тем не менее, он высоко ценится за свои свойства, повышающие фертильность. Бамбуковый рис также богат витамином В6 и белком.

Как сделать

Промойте 1 стакан бамбукового риса чистой водой и замочите в воде в течение 30 минут. Приготовить под давлением пропитанный рис с 2, 5 чашками воды в течение примерно 6 свистков и варить на слабом огне 10 минут. Если осталось немного воды, используйте ее для супов или подливок, так как она очень питательна.

7. Ячмень

Ячмень выращивался на протяжении более 10 000 лет как пища для людей и домашнего скота. Это обычные супы и тушеные блюда, которые составляют основу некоторых алкогольных напитков. Ячмень также рекомендуется для людей, страдающих диабетом, так как он контролирует уровень глюкозы в крови и снижает уровень холестерина.

Как сделать

Ячмень готовится дольше. Добавьте одну чашку ячменя к трем чашкам воды в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышку и дайте ей кипеть в течение 45-60 минут до готовности.

8. Фарро

Древнее итальянское зерно пшеницы известно как Фарро. Это древний сорт твердой пшеницы из Западной Азии, который популярен в Италии. Фарро сейчас широко используется на других континентах, таких как Европа и Северная Америка. Он славится высоким содержанием клетчатки и белка, а также богат витаминами группы В и магнием. Зерно имеет ореховый вкус и жевательную текстуру, и мы уверены, что вам понравится есть фарро. Тем не менее, лучше избегать людей с непереносимостью глютена.

Как сделать

Чтобы варить фарро, добавьте одну чашку зерна к 2 чашкам воды и доведите до кипения в кастрюле. Накройте крышку, уменьшите огонь и варите 40 минут, пока зерна не впитают всю жидкость и не станут мягкими.

9. Амарант

Подобно лебеде, амарант – это древнее зерно, в котором много белков, клетчатки, железа, кальция и мало углеводов. Это был основной продукт майя и ацтеков, и его любят солодовым и слегка ореховым вкусом. Его можно сочетать с другими зернами и добавлять в супы и рагу.

Как сделать

Добавьте 3 чашки воды в одну чашку амаранта и доведите до кипения в кастрюле. Уменьшите огонь и варите 20 минут, пока вся вода не впитается.

10. Булгур

Другой здоровой альтернативой белому рису является булгур, который легко доступен. Это зерно загружено антиоксидантами и всеми необходимыми витаминами и минералами. Зерно хорошо сочетается с рядом обычных блюд. Итак, замените свой белый рис на болгарский сейчас.

Как сделать

В кастрюле добавьте 2 чашки воды к 1 чашке булгура и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить 15 минут и слить лишнюю воду.

Вопросы и ответы

1. Что является заменой белого риса для диабетиков?

Диабетики могут преуспеть с цельными зернами, такими как коричневый рис и другие зерна, богатые клетчаткой. Если они хотят полностью заменить рис, квиноа, фарро и ячмень являются хорошей альтернативой для риса для людей, страдающих диабетом.

2. Какие альтернативы рису хороши для похудения?

Квиноа является отличной альтернативой рису, так как в нем много белка и клетчатки, а углеводов меньше.

Все зерна, упомянутые выше, легко доступны на рынке и являются отличной заменой белому рису, если вы находитесь на диете или пытаетесь контролировать диабет.