Какой продукт опускали в кипящую воду солдаты

«Голодный солдат – плохой солдат» – эта аксиома известна полководцам и военачальникам с древнейших времён. Солдатская пайка – не просто малая радость, которая даёт возможность воинам насытиться, она также напоминает им о том, что о них не забывают и заботятся. Это придаёт уверенности и поддерживает боевой дух. Небольшое, но сытое войско вполне может победить превосходящего по численности, но менее сытого соперника.

Северная война

До воцарения Петра I русская армия в основном представляла собой стрелецкие полки, укреплённые иностранными наёмниками. Питались они преимущественно тем, что удавалось добыть в дороге, как в сёлах, так и на природе. Причём порой это превращалось в банальный грабёж того населения, которое они должны были защищать.

После того как Пётр создал регулярную армию, он учредил должность генерал-провиантмейстера, который отвечал за обеспечение армии провизией и фуражом. Теперь всё необходимое всегда сопровождало армию в походе в специальном обозе.

Готовили еду «артелью». Солдаты делились на группы, в каждой из них назначался ответственный за приготовление пищи, который этим непосредственно и занимался. Большие котлы солдаты носили с собой сами. По норме солдат получал в месяц 2 пуда (1 пуд – 16 кг) муки, 1,5 пуда сухарей, четверть пуда крупы, водку и соль. Кроме того, служивым выдавались деньги, чтобы они могли купить в деревнях и сёлах мясо. Для выросших в условиях полунатурального крестьянского хозяйства солдат готовка не была проблемой, они успешно справлялись с этой задачей на привалах.

Отечественная война 1812 года

В ходе Отечественной войны 1812 года ситуация с провиантом не сильно изменилась по сравнению с петровскими временами. В обозе армии находились запасы муки, круп, сухарей, мяса, соли и спиртного. Приготовление еды было также артельным делом, разве что должность главного артельщика стала более универсальной. Этот человек имел звание, сопоставимое с нынешним сержантом, и отвечал не только за еду, но и за хранение денег и ценностей «своих» солдат, собирал у них средства и распоряжался ими при покупке продуктов у селян и маркитанток. Кроме того, появились нормы выдачи алкоголя и мяса – в сутки 50 граммов водки и фунт мяса.

Первая мировая война

С 1989 года Российская императорская армия начала снабжаться полевыми кухнями Турчановича. Изобретение русского офицера Антона Фёдоровича Турчановича совершило переворот в данной области. Двух- и четырёхколёсные кухни были более мобильными, к тому же пища в них могла готовиться на ходу. Произошло изменение и в организации питания: теперь еда готовилась не на 10-12 человек, а на роту. Артельщик по-прежнему занимался закупкой провизии, готовил же её кашевар.

Продукты солдаты получали из трёх источников: это был непосредственно провиант из обоза, а также были две статьи денежного довольствия – приварочные и чайные деньги.

Средства нужно было распределить так, чтобы в день солдат получал 200 граммов говядины, 300 граммов капусты, 320 граммов гороха, чуть больше килограмма картошки, 200 граммов пшеничной муки, 40 граммов сливочного масла и 10 граммов соли. Кроме того, к тому времени в армию стали поступать консервы отечественного производства, всего около 10 видов.

Великая Отечественная война

В годы Великой Отечественной войны схема обеспечения войск продовольствием изменилась кардинально. Артели ушли в прошлое, теперь организацией питания занималось Главное управление тыла Красной армии.

В сутки солдат должен был получать 800 граммов хлеба, 500 граммов картошки, 170 граммов капусты, 140 граммов крупы, 150 граммов мяса, 100 граммов рыбы, 35 граммов сахара, 30 граммов сала, 20 граммов подсолнечного масла. Напомним, что перед началом войны на европейской территории России располагались склады с запасами консервов, но их не удалось сохранить, так как быстро наступающие немцы их захватили.

В походе солдаты питались возле полевых кухонь, а когда находились на передовой, то еду им доставляли в специальных термосах. Правда, не всегда вовремя: нередко посыльного, ползущего со здоровенным термосом на спине, немцы замечали и открывали по нему огонь. Если он погибал, то бойцы могли сутки сидеть в окопе голодными. Бывало и так, что машина, которая везла провизию к кухне, попадала под бомбёжку и в итоге повару не из чего было готовить. Из-за таких ситуаций появились рецепты военного времени. Приготовленную по ним еду в мирной жизни вряд ли бы кто-нибудь стал есть, но в окопе это шло на ура. Солдатские супы именовались тюрей или мурцовкой и представляли собой кипячёную воду, в которую крошили хлеб, лук и добавляли масло. Хлеб, стоит сказать, в те годы был не самого лучшего качества: очень часто муку смешивали с перемолотыми очистками картошки и свёклы, даже опилками.

В годы Великой Отечественной также был распространён сухой паёк – определённая норма еды, выдаваемая солдату на руки перед выходом на задание, которое предполагало, что он может не вернуться обратно в течение нескольких суток. Сухпай состоял из нескольких банок консервов, супового концентрата, ржаного хлеба и шмата сала либо колбасы.

Современная армия

С течением времени на помощь военным пришли учёные. Диетологи и гастрономы подсчитали, сколько энергии и питательных веществ необходимо солдату в сутки, чтобы он оставался боеспособным. Под их бдительным руководством были разработаны специальные требования к провианту. В современной армии пища для солдата должна содержать
4 300 ккал.

В солдатских столовых при военных частях теперь можно не просто сытно поесть, есть возможность выбрать из 2-3 видов первых и вторых блюд. В полевых условиях опять же спасают «внуки» кухни Турчановича. А если боец отправляется в рейд, то ему на помощь опять же приходит сухпай, правда, теперь он называется индивидуальным рационом питания (ИРП). В современном наборе ИРП каждый продукт упакован в герметичную ёмкость. В него входят первое, второе, специальные витаминные таблетки и средства гигиены: влажные салфетки, жвачка и таблетки для обеззараживания воды.

Про события Великой Отечественной войны ходит множество споров и домыслов. К сожалению, мы живем в то время, когда многие уроки истории забываются и появляются новые интерпретации событий тех страшных лет.

Порой информация переворачивается даже в мелочах.

Помню, как-то раз наткнулся в сети на статью, в которой подробно рассказывалось, что мол советских солдат на фронте морили голодом, не поставляли провизию и они были вынуждены искать пропитание самостоятельно.

Конечно, это полнейшая глупость, и сегодня я хочу показать вам, как выглядел индивидуальный рацион питания образца 1941 года.

Такие наборы выдавались личному составу в качестве сухпайка. Обычно, во время длительных маршей или переброски сил на новые рубежи обороны.

Давайте посмотрим, что же в него входило

СВИНАЯ ТУШЕНКА

фото предоставлено пабликом ВК “Вещьмешок”

Производилась в Нью-Йорке и поставлялась в Советский Союз по договору Ленд-лиза.

По условиям соглашения, Америка помогала нашей стране в те времена, обеспечивая необходимым сырьем, техникой и прочими товарами.

Тушенка была очень качественная. На войне ее даже называли “второй фронт”. Производились консервы из 100% свинины высшего сорта.

Стоит отметить, что тушенка попадала в сухпаeок не всегда. Поскольку сам ИРП был разработан до начала войны, иногда в комплект входила колбаса минского производства.

КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ КАША ИЗ ПШЕНА

фото предоставлено пабликом ВК “Вещмешок”

Использовалось исключительно доброкачественное сыре, которое подвергалось особой обработке.

Каша представляла из себя спрессованную таблетку. Перед приготовлением ее было необходимо размять и засыпать в кипящую воду.

фото предоставлено пабликом ВК “Вещмешок”

Варилась такая каша всего 10 минут, после чего была пригодна к употреблению.

СУП-ПЮРЕ ГОРОХОВЫЙ

фото предоставлено пабликом ВК “Вещмешок”

Суп в набор ИРП поставлялся мясокомбинатом города Энгельс.

К сожалению, на сегодняшний день он уже закрыт. В 2003 его пытались реанимировать, но дальше планов дело не пошло.

Огромный комбинат, выпускающий в свое время до двухсот тонн мясных продуктов в сутки сумел пережить войну, но не сумел пережить перестройку.

Готовился суп почти так же, как каша. Спрессованный куб помещали в котелок с кипящей водой и уже через несколько минут наслаждались великолепным натуральным вкусом.

Никаких консервантов и химии в производстве не использовалось. Все тоже высококлассное сырье и особая технология обработки.

ГАЛЕТЫ “ВОЕННЫЙ ПОХОД” – 2 упаковки по 300 гр

Абсолютно пресные, но питательные галеты использовались как заменитель хлеба.

Производителем числится “Наркомпищепром СССР Главспирт”

На упаковке присутствовала инструкция, согласно которой, перед употреблением галеты рекомендовалось размочить в теплой воде.

ГРУЗИНСКИЙ ЧАЙ

В суточном ИРП, конечно, была не такая большая пачка, но именно этого сорта и производителя.

Плотно пообедав, красноармейцы заваривали себе согревающий бодрящий напиток и так заканчивали свой прием пищи.

Помимо всего указанного, в состав сухпайка входил сахар и соль, но на них не вижу особого смысла останавливаться отдельно.

Вот такой был набор. На мой взгляд, более чем достойный рацион, учитывая все тяготы и лишения тех лет.

В завершение хочется поблагодарить ребят, благодаря которым стал возможен этот обзор. Они занимаются военной историей и реконструкцией событий тех лет. С их легкой руки был воссоздан легендарный ИРП образца 1941 года.

Фото и информация предоставлена пабликом ВК “Вещмешок“.

Оцените пост и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ

Другие статьи моего блога

Советские Беляши по 10 копеек. Как их готовили

Советский шашлык. Как его готовили в СССР

Зачем в Уху добавлять водку и опускать горящее полено

Как приготовить домашнее вино. Простой Крымский рецепт

Моим любимым чтивом в детстве были книги об армии, о войне. Я не помню, о чем была та повесть, прошло уже пять десятков лет, помню лишь, что события рассказывали о начальном периоде войны, о том, как солдаты ругали самозарядную винтовку Токарева СВТ за частые отказы, называя ее оружием «Сам Воюй Товарищ».

Но больше всего меня удивило то, что солдат, вспоминая своего старшину, рассказывал как тот, еще в довоенных лагерях, перед марш-броском, заставлял каждого солдата своей роты проглатывать по ложке соли, естественно поваренной, и запивать ее кружкой воды. Процедура, прямо скажем, не очень приятная. Я тогда еще подумал, вспоминая, как часто приходится пить воду, когда съешь что-то пересоленое: «Да ведь из-за этой ложки соли, наверное, еще сильнее пить хочется! Издевательство какое-то!»

Солдат объяснял действия старшины тем, что организм, во время нагрузки, с потом теряет много соли и ложка преподнесенная старшиной помогает сохранить этот баланс в норме.

Потом была служба в армии. Марш-броски в нашей минометной батарее были всего пару раз за все два года, а так батарея передвигалась на «шишигах». О ложке соли перед марш-броском не было и речи. Не слышал я, чтобы и наши мотострелки употребляли что-то подобное перед марш-бросками.

Так может это была ошибка старшины, его самодурство, вкупе с невежеством? Но упоминания о ложке соли перед марш-бросками попадались и в других источниках.

Хотелось узнать, была ли эта процедура полезной или это было надругательство над организмом солдата.

Какой либо информации об этом найти не удавалось, а потом попался вопрос из медицинского экзаменационного билета, спрашивающий, для чего солдату давали перед марш-броском ложку соли, и какие процессы после этого запускались в организме.

Значит, ложка соли перед марш-броском, это не вымысел и самодурство старшины! Теперь оставалось только выяснить, для чего все это делалось.

Начался поиск ответа, и тут появились медицинские термины, что-то типа: альдостерон, АДГ, реабсорбция, которые простому обывателю, не знакомому с медициной ни о чем не говорят. С трудом, со скрипом, но все же удалось разобраться в этом вопросе и сейчас я попытаюсь изложить ответ так, как я его понял.

Да простят меня медики, если я что-то где-то немного напутал. Но суть ответа на вопрос будет изложена правильно.

Скажу сразу, объяснение, что ложки соли необходима перед марш-броском для того, чтобы компенсировать потерю солей, которые теряет организм с потом, неверное.

Все дело в том, что прием соли стимулирует активацию гормонов АДГ и альдостерона. А что это за гормоны и какая роль им отведена в работе организма?

АДГ – это антидиуретический гормон, который отвечает за выведения почками воды из организма. И если контроль над этим процессом нарушится, то может произойти быстрое обезвоживание организма. При нарушении этого процесса с мочой из организма может выводиться вместо 1.5-2 литров воды, по норме, до 20 литров.

Альдостерон так же выполняет важную функцию в организме. Он влияет на реабсорбцию ионов калия и натрия. Реабсорбция – это образно говоря, извлечение из первичной мочи организмом необходимых веществ, в том числе и калия и натрия.

Известно, что калий с натрием обеспечивают натрий-калиевый баланс, который поддерживает оптимальное давление внутри клетки и pH крови и альдостерон этому способствует.

Кстати, концентрация альдостерона зависит от наличия в крови натрия, а формула соли, как известно – NaCl,

Наверное, это поверхностное объяснение роли ложки соли в организме солдата, может что-то и упустил, но в этом главная причина, по которой солдат перед марш-броском заставляли проглотить ложку соли и запить водой.

Естественно, что во время марш-броска усиливается обмен веществ, а соль активирует гормоны, которые способствуют стабильной работе почек и поддерживают в организме баланс натрия и калия, что, в свою очередь, позволяет поддерживать оптимальное давление внутри клетки (осмос) и кровяное давление.

Знал ли опытный служака-старшина, какие процессы в организме запускает соль, или нет, сказать сложно. Возможно, и не знал, но он использовал опыт, полученный многими поколениями солдат, и который доказывал, что ложка соли перед марш-броском позволяет организму легче справляться с нагрузками.