Какой популярный в исландии продукт делают из картофеля
В этом острове есть что-то магическое, которое притягивает нас, нам так и хочется туда попасть. Уникальная природа и ландшафты и многое другое привлекает нас в этой чудесной стране. Вот некоторые факты об Исландии, возможно, вы их не знали.
________________________________________________
1. В Исландии нет лесов. Вернее, фактически они есть, и составляют 1% от всей площади Исландии.
2. Пиво в Исландии было нелегально до 1989 года.
3. Рабочая неделя в Исландии самая длинная в Европе и составляет 43,5 часа.
4. Исландский язык – это древний норвежский язык, т.е. используя его можно с легкостью прочесть тысячелетние тексты.
5. Младенцы в Исландии спят в колясках на улице. В любую погоду.
фото: Jonas Skorpil
6. Выручка от наблюдения за китами превосходит выручку китобойного промысла.
7. Употребление Coca–Cola в Исландии на душу населения в год, выше чем в любой другой стране.
8. В Исландии нет стриптиз-клубов. Их запретили в 2010 году.
9. Примерно 85 процентов энергии, используется Исландией из возобновляемых ресурсов, и более половины из этих ресурсов – геотермальные источники.
10. Исландские лошади демонстрируют еще 2 дополнительные походки, по сравнению с другими породами лошадей.
фото: hailey playfair
11. Исландцы являются киноманами, т.к. смотрят фильмы больше, чем другие нации.
12. Национальный спорт страны – гандбол.
13. Не существует ни одного вида комара в Исландии. Так же мало насекомых на острове в целом.
14. В этой стране нет армии, флота или военно-воздушных сил. Только береговая охрана. Защиту страны осуществляет НАТО, куда Исландия вступила одной из первых (в 1949 году).
15. Телефонные справочники Исландии содержат в себе список исландцев по имени в алфавитном порядке.
фото: Quarterly Pursuits
16. В Рейкьявике есть музей пенисов.
17. 60% населения Исландии проживает в Рейкьявике.
18. Исландия – нация книжных червей. Одна из самых читающих наций. Книга на Рождество – обычный подарок в Исландии.
19. Парламент Исландии является одним из старейших в мире, основан в 930 году.
20. Вода в Исландии настолько чистая, что ее даже не очищают и подают в канализацию без обработки.
фото: Dirk Dallas
21. Рейкьявик один из самых северных городов, но температура в январе там такая же, как и в Нью-Йорке.
22. Имена в Исландии утверждаются специальным комитетом по именам. Это делается для того чтобы сохранить национальные имена и исландский язык.
23. Исландская полиция не носит оружия при себе.
24. Исландия вела только одну войну, и ее едва можно с натяжкой назвать войной – Þorskastríðið или The Cod War, – спор между Исландией и Великобританией по поводу принадлежности рыболовных угодий в 1950-х и 70-х годах.
25. Исландия – самый большой остров вулканического происхождения.
фото: Simeon Pratt
26. Примерно три четверти острова лишены какой-либо растительности.
27. В Исландии нет железнодорожных путей.
28. Страна славится сильными ветрами. Обычное дело ветерок в 18-20 м/с, но бывает и ветер, который превышает скорость в 50 м/с.
29. Все лето в Исландии можно наблюдать “белые ночи”. 21 июня солнце восходит в 02:54 и заходит в 00:02 следующего дня. Декабрь – самый тёмный месяц. Световой день длится не более 5 часов.
30. Коммунальный службы Исландии не подогревают воду, а наоборот,охлаждают ее, а тепло от геотермальных источников используют для получения энергии.
фото: torahot
31. В Исландии более 140 вулканов, 35 из них активные. Извержения случаются примерно 1 раз в 4 года.
32. В Исландии 27 крупных и 55 мелких озер.
33. В Исландии, пожалуй, одна из самых жестких миграционных политик – переехать практически невозможно.
34. Исландия – одно из двух мест на Земле, где можно наблюдать расхождение тектонических плит – как под водой, так и на поверхности (Северо-Американская и Евразийская плиты). С каждым годом этот разрыв увеличивается на 2 см.
35. Исландским лошадям запрещено покидать остров, но даже если это случится, обратно ей дороги нет. Это делается для того чтобы сохранить уникальность породы на острове.
фото: hilde_mork
36. Во многих природных местах, где можно искупаться в Исландии нужно это делать после душа и только нагишом.
37. Исландия – одна из самых феминестичных стран мира. Около 60% населения острова – женщины.
38. Скир (Skyr) является одним из наиболее популярных продуктов в Исландии. Skyr многие считают похожими на йогурт, но на самом деле это форма мягкого сыра и ценится за высокое содержание белка и отсутствие жира.
39. Сырое сердце тупика является гастрономическим деликатесом в Исландии.
40. В Исландии популярен такой продукт как Brennivin, это своего рода шнапс, перегоняемый из картофеля, это звучит не так уж плохо, но в нем также используются семена тмина, и это, по-видимому, придает противный вкус.
фото: Gunnar Freyr
_________________________________________________________
Наш сайт: https://fjord.su/
Наш паблик вконтакте: https://vk.com/fjordsu
Instagram: https://www.instagram.com/fjord.su/
Мы в Facebook: https://www.facebook.com/fjordsu/
Будем рады новому подписчику и твоему лайку!
Источник
Это уже большое счастье, если вы оказались в Исландии. Еще большее счастье, кроме исследования уникальной природы этой страны, это знакомство с северной, по-настоящему аутентичной кухней!
Góðan dag, друзья!
Да, Исландия не самое бюджетное направление, и часто можно наблюдать туристов, которые заказывают фаст-фуд и не парятся, но эта статья для тех, кто хочет узнать больше об национальных исландских блюдах, и, возможно, продегустировать их.
Мы собрали 11 блюд, которые непременно стоит попробовать в стране льда и пламени.
Названия блюд, цены в евро +лайфхаки как сэкономить!
– 1 –
Скир (Skyr)
Традиционный исландский молочный продукт. Напоминает по вкусу нечто среднее между сметаной и творожной массой, имеет кисловатый вкус и густую консистенцию. Содержит полезный белок. Продается в двух видах как питьевой так и в стаканчиках, чтобы есть ложкой. Бывает с различными добавками – клубника, шоколад и другие.
Цена за баночку в супермаркете стартует от 0,8 евро.
Фото geekypaddlegirl
– 2 –
Ругбрёйз (Rúgbrauð)
Популярен и вкусен местный ржаной хлеб, его пекут с добавлением отрубей, различных, полезных для здоровья зерновых добавок, например подсолнечных семечек, семян кунжута, на дрожжах и без дрожжей. Свежий и ароматный хлеб можно купить в ближайшей пекарне. Буханку по вашему желанию нарежут и запакуют в пакет. Многие виды хлеба продаются в обычных супермаркетах. Порционально в расфасовках от трёхсот грамм до одного килограмма. Такой хлеб едят с маслом, густым соусом, а сверху кладут кусочек филе жирной, ароматной, маринованной в соусе исландской селёдочки.
Цена от 1 евро за килограмм и выше. Хлеб в пекарне стоит дороже.
Фото asmallcamera
– 3 –
Лёйвабрёйз (laufabrauð)
В рождественский период в Исландии пекут специальный Рождественский хлеб. Внешне не похож на обычный хлеб, а скорее напоминает тонкий блин с ажурными узорами. Настоящее произведение искусства!
Цена от 1,5 евро за килограмм и выше. Хлеб в пекарне стоит дороже.
Фото Alda Sigmundsdottir
– 4 –
Кьётсупа (Kjötsúpa)
Этот суп обязательно стоит попробовать. Считай, исландская классика. В кафе/ресторанах этот суп стоит относительно недорого. Но он очень вкусный и сытный. Готовится этот наваристый, густой суп из нежной исландской баранины, так же туда добавляют картофель, лук, морковь, брюкву или репу, рис и ароматные специи. К супу подается ржаной хлеб с маслом.
Средняя цена порции в кафе/ресторане 13-15 евро. В уличных забегаловках-вагончиках такой суп выйдет дешевле, но она там не менее вкусный.
Фото Heiðrún Jóhannsdóttir
– 5 –
Хюмарсупа (Humarsúpa)
Это очень вкусный сливочный крем-суп, готовят его из лангустинов и лобстеров. Подают во многих местных ресторанах. Дополняют его свежим исландским хлебом со сливочным маслом.
Средняя цена порции в ресторане 20-23 евро.
Фото spreadmybutter
– 6 –
Сьяуваррехтасупа (Sjávarréttasúpa)
Этот суп готовится обязательно из свежевыловленной рыбы, мидий, креветок и лангустинов. Также добавляется специи, лук. Заправляют блюдо свежими сливками. Сьяуваррехтасупа подают в ресторанах морской кухни. Он очень густой, ну, просто король супов! Очень питательное, сытное блюдо. Одна большая тарелка может заменить обед из трёх блюд. Дополнительно подаётся свежий исландский хлеб со сливочным маслом.
Средняя цена порции в ресторане 21-27 евро.
Фото msgottimatinn
– 7 –
Фискюр дагсинс (Fiskur dagsins)
Исландия известна своей рыбой. Её здесь огромное количество круглый год. Ежедневно часть свежего улова поставляется в рестораны по всей Исландии. Поэтому во многих ресторанах есть блюдо Fiskur dagsins, которое просто означает рыбу дня. Это блюдо может быть из трески, пикиши или абсолютно любой морской рыбы. Все равно это будет очень вкусно и красиво! Как правило подают порцию филе морской рыбы, богато украшенную зеленью, на гарнир идет картофель, овощи и нежный соус.
Средняя цена порции в ресторане 22-33 евро.
Фото gottreykjavik
– 8 –
Плохкфискюр (Plokkfiskur)
Традиционное, национальное второе блюдо. Довольно простое и относительно не дорогое по исландским меркам. Как и все простые блюда плохкфискюр сытное и вкусное. Отведать его можно практически во всех кафе и ресторанах Исландии. Внешне Plokkfiskur слегка напоминает не достаточно измельченное картофельное пюре. Кушанье готовится из кусочков филе варёной рыбы (трески, пикши) с добавлением кусочков варёного картофеля. Все это смешивается, заправляется сливочным соусом и запекается в духовке. Подаётся с чёрным хлебом и овощами.
Готовое к употреблению блюдо продаётся в мясных отделах исландских супермаркетов. Его качество ничуть не хуже, чем в кафе, а стоимость ниже.
Средняя цена порции в ресторане 18-20 евро. Полуфабрикат из магазина стоит 10,5 евро за 1 килограмм.
Фото alexywalexy
– 9 –
Фискиболлюр (Fiskibollur)
Эти рыбные котлетки внешне напоминают сырники. Рыбного фарша они содержат не менее 50%. Иногда рыбные котлетки выглядят как фрикадельки. Но все-таки, фискиболлюр национальное исландское блюдо, поэтому его можно встретить во многих местных кафе и ресторанах.
Простое, вкусное и сытное кушанье, которое можно даже взять с собой в дорогу. Готовые полуфабрикаты продаются в любом супермаркете Исландии.
Средняя цена порции в кафе или ресторане 19-20 евро. Полуфабрикат из магазина стоит 10,5 евро за 1 килограмм.
Фото islandfankochbuch
– 10 –
Ламбалайри, Ламбахриггюр (Lambalæri, Lambahryggur)
Будет фатальной ошибкой, приехав в Исландию не попробовать горячее блюдо из идеально вкусной исландской баранины. Ягнятина здесь очень нежна и вкусна, не имеет характерного запаха. Ох, исландцы знают толк в приготовлении блюд из баранины. Сочная, нежная, тающая во рту ягнятина в сочетании с овощами и нежнейшим сливочным соусом.
В некоторых придорожных кафе можно отведать гуляш из баранины, здесь это будет немного дешевле, чем в ресторане, но тоже очень вкусно и сытно.
Средняя цена порции в кафе или ресторане 32-42 евро. В забегаловках можно съесть гуляш из баранины за 20-23 евро.
Фото Þröstur Thorarensen
– 11 –
Хангикьёт (Hangikjöt)
О, если вы любите хамон, прошутто и подобные копчености, то вам просто обязательно нужно попробовать хангикьёт. Исландцы окптят баранину особым способом, поэтому она обладает вкусным и уникальны ароматом. Продается эта мясная нарезка в вакуумной упаковке, весом около 200 грамм в супермаркетах Исландии. Но во многих исландских кафе можно купить готовые бутерброды с хангикьёт. Не забудьте купить и себе домой, чтобы угощать друзей!
Средняя цена порции в кафе за порцию бутербродов с хангикьёт составит 12-15 евро.
Фото Gudmundur Ibsen
Пишите в комментарии, если хотите получить рецепты этих кушаний, чтобы готовить их у себя дома!
Подписывайся на наш канал
Источник
Традиционная исландская пища в немалой степени испытала влияние датской кухни. Нельзя забывать о том, что страна находилась под датским правлением, начиная со средневековых времен до девятнадцатого века. Безусловно, это отразилось и на кулинарии. Многие рецепты тортов и печений пришли из Дании, славящейся выпечными изделиями, как впрочем, и другие блюда. Но людям первых поселений на территории Исландии, существовавших в очень непростых климатических условиях, приходилось обходиться тем, что они могли добыть на суровой земле и в холодном море. Поневоле приходилось становиться изобретательными.
В сегодняшние дни исландцы могут позволить себе много гастрономических прелестей, импортируемых их всех стран мира, но вместе с тем есть несколько исландских рецептов, представляющих нечто священное, которые передаются из поколения в поколения сотни и сотни лет.
Естественно, исландская рецептура содержит большое количество морепродуктов, что объясняется географическим положением страны – морские гребешки, семга, акулье мясо, креветки, треска, палтус и многое другое. Наиболее распространенное мясо – баранина. Исландцы очень щепетильны – в страну запрещен ввоз мяса, дабы местные жители не подцепили никакой заразы.
Огромное значение для развития исландской гастрономической традиции имело несколько исторических событий и природных катаклизмов. Традиции поста после принятия христианства в 1000 году, запрет на употребление в пищу конины, наступление малого ледникового периода в четырнадцатом веке, который серьезно ограничил земледельческие варианты, и люди не могли выращивать больше ячмень. Вековые кулинарные традиции связаны с осенним забоем скотины и ограниченные возможностей сохранения мяса. Поэтому большая часть вкусов традиционных блюд страны определяется технологиями хранения – сушка, копчение, квашение в ферментированной сыворотке или рассоле.
Уникальный «сурматур» или сыворотка для маринования мяса и рыбы – ключевой продукт, и соответственно приготовленные в неё продукты составляют Торраматур. Нарезанное кусочками мясо или рыбы подается с ругбрёйд (ржаной хлеб, плотный, тёмного цвета, обычно сладковатый), сливочным маслом и бреннивин (тминовый шнапс).
Торраматур – это традиция месяца «тори». В норвежской мифологии персонификация мороза или зимы. В Саге об оркнейцах норвежский Король Торри – сын снега. В старом исландском календаре название четвертого зимнего месяца – он начинается всегда в пятницу, между 19 и 25 января и заканчивается в субботу, между 19 и 25 февраля.
Связанный с традицией праздника торраблот, торраматур обслуживается в стиле «шведского стола». Фестивали были очень популярны в 1950-х, 1960-х годах, некоторые из них по-прежнему проводятся каждый год. Если рассматривать в границах Рейкьявика и других исландских городов, то, как правило, во многих ресторанах предлагают мясную, рыбную еду, приготовленную «по древнему обычаю».
Надо заметить, что само слово «торраматур» нигде до 1958 года не упоминалось, когда в ресторане «Нёйстид» в Рейкьявике, основанном в 1954 году, впервые представили меню торраматур. Это меню (1958 года) экспонируется/рекламируется в ресторане, напоминая о первом «торраматур». Еду подавали в больших деревянных лоханях (точно скопированных со старых лоханей в Национальном музее Исландии). Идея состояла не только в том, чтобы, отведав старинной еды, в определенной степени проникнуться национальной культурой. Это была и попытка «оживить» мёртвый сезон для ресторанов. И как оказалось, она окапалась настолько успешной, что немедленно завоевала большую популярность не только ресторана «Нёйстид», а была скопирована и другими ресторанами. Очень скоро многие региональные и студенческие ассоциации, организовывавшие фестивали торраблот, известный многими развлечениями, танцами и обильными возлияниями, на своих мероприятиях стали подавать еду торраматур.
Безусловно, за прошедшие десятилетия «торраматур» изменялся, адаптируясь под современные вкусы. Традиционный метод сохранения мяса, погружаемого в забродившую сыворотку, что придает продукту характерный кислый вкус, не знаком молодому поколению исландцев вообще. Поэтому «торраматур» в сегодняшние дни предлагает выбор – подают одну и ту же еду – «кислую порцию» и обычно приготовленную – на отдельных подносах (поскольку кислота моментально окисляет любой продукт). К тому же добавлено много новых блюд к исландскому «шведскому столу» – торраматур, включая строго региональные, по этой причине редкие и мало знакомые. Также изменился и способ подачи (в деревянных лоханях) – сегодня в большинстве случаев еду подают на обычных подносах.
Кайстур Хакарль («кисломолочная» гренландская акула). В течение нескольких недель акулье мясо бродить, затем в подвешенном состоянии ему дают просохнуть (четыре-пять месяцев). Полупрозрачную плоть брюха называют «глерхакарль» (стеклянная акула), она не столь популярна, как «скирхакарль» (мясо рыбы) по виду напоминающее скир (отсюда и название). Людям, которые никогда не сталкивались с Кайстур Хакарль, но рискуют попробовать этот экзотический продукт, рекомендуют начинать с жесткого «глерхакарль», так как «скирхакарль» мягкой консистенции у новичков непроизвольно вызывает рвотную реакцию. После того как кусочек проглочен немедленно запить этот «подвиг» рюмкой «Чёрной смерти» (так в Ирландии именуют бреннивин – свартидёйди – чума), хотя можно и водкой или виски. Кайстур Хакарль имеет ярко выраженный запах аммиака и честно сказать подозрительный вкус, напоминающий слишком острый сыр, хорошо сдобренный нашатырным спиртом. Вот тут подробнее читали про это гнилое мясо акулы.
Кайстур Хвалюр – китовое мясо, вымоченное в сыворотке.
Хардфискур, проще говоря «таранька» или сушеная рыба треска, пикша, полосатая зубатка). В прошлые времена в домах, где могли себе позволить муку, с ней пекли что-то вроде пирогов. Хардискур едят с маслом или красными водорослями, и в Исландии это популярная закуска.
Свид – баранья голова, разрезанная пополам, подпаленная (чтобы удалить шерсть) и сваренная без мозга. Иногда её предварительно для профилактики выдерживают в молочной кислоте. Свид часто служит основой для свидасульта (зельц).
Существует несколько суеверных примет, связанных с едой бараньей головы. Например, уши считаются запретной зоной, та как они обычно маркированы (указан владелец животного) и человека съевшего их могут, якобы, обвинить в воровстве. Если небольшая косточка под языком не будет сломана, то ребенок останется немым. Многие исландцы считают, что глаз – самая вкусная часть головы.
Ну и еще вам несколько интересных и необычных блюд.
Сальтфискур — соленая рыба
В Исландии один из самых используемых методов консервации продуктов — это соление. Рыба полностью покрывается солью, которая потом высушивает ее мясо. Перед тем как готовить такую рыбу, надо дать ей полежать в воде несколько часов (или несколько дней, в зависимости от размера рыбы). Традиционно такую рыбу просто варят и подают с картофелем и хлебом. Сейчас исландцы все больше предпочитают делать соленую рыбу в испанском или итальянском стилях, с томатами и оливками, к примеру.
Хангикьот — копченое мясо ягненка
Праздничное блюдо, название переводится как «подвешенное мясо». Мясо коптят на березовых дровах или с добавлением овечьего сушеного помета. Затем варят и подают в горячем или холодном виде с горошком, картофельным пюре и белым соусом, аналогом бешамеля.
Геллур — язычки трески
Если геллур готовить, как, например, показано на фотографии, в духовке, то это очень вкусно. Но обычно геллур просто варят и подают.
Геллур часто принимают за рыбьи языки, однако это мясистые треугольные мышцы как раз под языком.
Хардфискур — сушеная рыба
Еще одно популярное блюдо среди исландцев и даже иностранцев — сушеная или вяленая рыба, обычно пикша или треска. Исландцы поедают ее буквально тоннами с маслом, без которого ее, честно говоря, не проглотишь, так как мясо рыбы очень уж сухое.
Вулканический хлеб
Исландский ржаной хлеб очень популярен в стране. Он темного цвета и имеет сладкий привкус. Едят его с маслом и рыбой или мясом. Один из способов его приготовления очень любопытен — готовое тесто кладут в металлическую форму и оставляют на день там, где вулканы прогревают верхние слои грунта. Такой хлеб еще называют вулканическим.
Лунди — птица тупик
Обычно мясо варят в молочном соусе или коптят. Блюдо наиболее популярно на Вестманских островах, где находится целая колония этих птиц. Тупиков в Исландии очень много, как у нас, например, голубей, поэтому едят их без зазрения совести.
Хвалспик
Хвалспик означает «китовый жир». Его варят и коптят в молочной кислоте. Считался одним из главных деликатесов страны, сейчас же его почти никто не ест.
Слатур — кровяная колбаса или пудинг
«Слатур» означает буквально «кровопролитие». Слатур готовится из внутренностей, крови и жира овец. Иногда кровяной пудинг подается со сладким рисовым пудингом — довольно странное сочетание.
Хрутспунгур — яйца молодого барашка
Является деликатесом в Исландии, хотя сейчас почти никто его не ест, разве что по праздникам. Возникновение этого блюда объясняется тем, что когда-то Исландия была бедной страной и фермеры использовали все, что могли. Яйца сначала маринуются, а потом прессуются в печенья или заливаются желатином.
Мясо кита
В Исландии едят малого полосатика (разновидность кита, которая не находится под угрозой вымирания). Из мяса кита делают стейки, шашлыки или едят его сырым с васаби и соевым соусом. По вкусу — что-то среднее между тунцом и говядиной.
Кьотсупа — мясной суп
Традиционный мясной суп готовится из мяса ягненка, картофеля, моркови, лука и брюквы. Говорят, очень вкусное блюдо.
Скир
Может быть, и не традиционное блюдо, зато очень популярное среди исландцев и иностранцев. Скир — это молочный продукт с низким содержанием жира, напоминает немного йогурт, хотя и не является им. На основе густого скира делают много десертов.
Бреннивин — «черная смерть»
Ну и напоследок популярный алкогольный напиток «Бреннивин». Переводится как «жженое вино», готовится из картофеля и семян тмина. Сами исландцы называют его не иначе как «черная смерть».
Кстати, цены на алкоголь в Исландии очень высокие. Купить бокал вина или пива можно в ресторанах, барах и в государственных магазинах, но за спиртное вам придется выложить целое состояние.
[источники]
Вот еще какие кухни бывают: вот например Сибирские блюда 100 лет назад, а вот Самые популярные блюда турецкой кухни или например Еврейская кухня. Рейтинг традиционных блюд и Самые вкусные блюда гонконгской кухни
Источник