Какой основной продукт в борще

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!

Описание приготовления:

Это блюдо — изюминка украинской кухни, которую знают, наверное, во всем мире. Несмотря на убеждение о том, что у каждой хозяйки свой неповторимый борщ, я хочу поделиться с вами вариантом, который наверняка станет вашим любимым. Сам процесс нельзя назвать сложным, так что даже молодые и неопытные кулинары могут смело попробовать свои силы. Запоминайте!

Как приготовить “Самый вкусный борщ”

Оценить рецепт Самый вкусный борщ:

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

По составу используемых продуктов, способам приготовления, по вкусу, внешнему виду борщи весьма разнообразны.

Основными продуктами определяющими специфику борщей является свекла и томатное пюре. Морковь,лук,петрушку,зелень кладут во все борщи.

В зависимости от вида борща в него добавляют капусту, картофель, перец сладкий, фасоль, чернослив, грибы, клецки, и различные мясные продукты.

Свеклу для борща готовят двумя способами.

Первый способ

Свеклу нарезанную соломкой или брусочками тушат в толстостенной посуде с добавлением томатного пюре, уксуса, жира и небольшого количества бульона или воды. Свекла тушеная без уксуса быстрее готовится, но обесцвечивается.Поэтому для сокращения времени приготовления и сохранения цвета свеклы уксус и томатное пюре кладут за 10 мин до окончания тушения.

Второй способ

Свеклу варят целиком очищенную, с добавлением уксуса или неочищенную без уксуса. Затем свеклу очищают и нарезают соломкой или ломтиками и кладут в борщ одновременно с пассерованными овощами и томатным пюре.

Приготовление борща со свеклой, подготовленной по второму способу, проще, кроме того окраска борща получается ярче, а вкус нежнее. Этот способ рекомендуется для приготовления борща с картофелем.

Свежую, белокочанную капусту режут квадратиками, в том случае, если свекла нарезана ломтиками. Квашеную капусту тушат с добавлением жира и воды 1,5-2,5 часа.

Морковь и лук шинкуют и пассеруют. В кипящий бульон закладывают капусту свежую, доводят до кипения и варят до полуготовности. Затем добавляют тушеную свеклу и пассерованные овощи и варят 10-15 мин. После чего в борщ кладут сахар, соль и варят до готовности. Подготовленную капусту кладут одновременно со свеклой. При приготовлении борща с картофелем, его кладут до закладки свеклы.

А теперь собственно сами борщи. Закладка на 1 литр готового, вес овощей очищеных.

1)Борщ – основной рецепт

Свекла очищенная-160 гр

Капуста свежая или квашеная-120 гр

Морковь-40 гр

лук репчатый-40 гр

Томатное пюре-30 гр

Жир или масло раст.-20 гр

Сахар-10 гр

Уксус 3%-16 гр

Бульон или вода -800 мл

В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную капусту и варят 10-15 мин.Затем кладут тушеную свеклу, пассерованные овощи, и варят до готовности.За 5-10 мин. до окончания варки добавляют соль, сахар, специи. При использовании квашеной капусты, её добавляют в тушеном виде вместе со свеклой.

2)Борщ с капустой и картофелем

Свекла-160

Капуста св.-80 гр

или кваш.-60 гр

Картофель-80 гр

Морковь-40 гр

Лук репчатый-40 гр

Томатное пюре-30 гр

Кулинарный жир-20 гр

Сахар-10 гр

Уксус 3%-16 гр

Бульон -800 мл

В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную капусту доводят до кипения, добавляют картофель нарезанный брусочками и варят 10-15 мин.Затем кладут тушеную свеклу, пассерованные овощи, и варят до готовности.За 5-10 мин. до окончания варки добавляют соль, сахар, специи. При использовании квашеной капусты, её добавляют в тушеном виде вместе со свеклой.

3)Борщ с черносливом и грибами

Чернослив -40/60 гр

Грбы белые сушеные -10/20 гр

Бульон или вода-750 мл

Остальные продукты,как в рецепте №1(кроме бульона или воды)

Борщ готовят, как в основном рецепте № 1.Сушеные грибы заливают водой и оставляют на 10-15, затем промывают водой несколько раз, меняя воду. Промытые грибы заливают водой из расчета 7 литром на 1 кг грибов, оставляют на 3 часа для набухания, затем варят в той же воде до готовности. Полученный отвар процеживают, грибы промывают, нарезают соломкой и добавляют вместе с отваром в борщ за 10-15 мин до окончания варки. Подготовленный чернослив варят отдельно до готовности, отвар добавляют в борщ. Вареный чернослив кладут в борщ при подаче.

4)Борщ с фасолью и картофелем

Свекла -160 гр

Картофель -100 гр

Фасоль отв. -40 гр

Морковь -40 гр

Лук репчатый 40 гр

Томатное пюре -30 гр

Кулинарный жир -20 гр

Чеснок – 3 гр

Уксус 3% -16 гр

Бульон или вода 800 мл

В кипящий бульон или воду закладывают картофель нарезанный брусочками и варят 10-15 мин. Затем кладут тушеную свеклу, пассерованные овощи, за 5-10 до окончания кладут предварительно отварную фасоль , добавляют сахар, специи, растертый с солью чеснок и доводят до готовности.

5)Борщ Сибирский с фрикадельками.

Свекла -160

Капуста -80 гр

Картофель -40 гр

Фасоль-40 гр

Морковь -40 гр

Лук репчатый -40 гр

Томатное пюре -30 гр

Кулинарный жир-16 гр

Чеснок -4 гр

Сахар -10 гр

Уксус -6 гр

Бульон или вода -800 мл

Фрикадельки -50 гр(на порцию)

Борщ готовят, как в рецепте № 4

Фрикадельки припускают отдельно и кладут в борщ при отпуске.

Фрикадельки готовят из фарша говяжьего, бараньего или свиного с добавлением лука, воды, яиц, соли, перца.

Рецепты взяты из Сборника Рецептур от 1998 года.

Существует ещё много видов борща, что приготовить-выбирайте сами.

Борщ – наше священное славянское блюдо. В равной степени это чудо кулинарии считают своим практически все народы Восточной Европы, в тех или иных вариациях борщ присутствует в украинской, русской, белорусской, казацкой, польской, литовской, молдавской и даже болгарской кухнях.

Назвать борщ супом, наверное, не совсем правильно, это – отдельная кулинарная глава, по крайней мере, в наших палестинах.

История происхождения этого замечательного блюда скрыта в веках, и мы уже, наверное, вряд ли сможем установить, кто первым сварил борщ, да это, возможно, и не столь важно, главное, что сегодня мы можем наслаждаться им во всем многообразии существующих рецептов.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

По классической основной версии считается, что борщ возник в старопольской шляхетской кухне, откуда примерно в 17 веке перебрался в украинскую, где достиг невиданного размаха, а из украинской – в русскую. Кстати, одним из «популяризаторов» малороссийского борща была Елизавета Петровна, близкий друг и советник которой граф Разумовский был выходцем из Малороссии, это блюдо подавали во дворце (правда, не для парадных, а камерных обедов) несколько раз в неделю, любила борщ и Екатерина 2.

Известные вариации борща можно условно разделить на:

– исторические, родившиеся в той или иной местности с учетом региональных пищевых предпочтений (варили их без уксуса, а на свекольном квасе или квашеной капусте для кислоты);

– «научные», разработанные диетологами и институтами питания (Академии наук СССР), как например, борщ украинский в том виде, который мы знаем сейчас,

– «комбинированные», образовавшиеся за счет многочисленных миграционных процессов, когда беженцы или переселенцы привносили свои кулинарные традиции в новые места проживания, например, борщ “Сибирский”.

– авторские.

Наверное, нет человека, который не любил бы борщ, а сколько же существует видов борща. Список, безусловно, не полный, при желании, добавьте, пожалуйста, свои вариации в комментариях.

Вы варите борщ неправильно. 8 секретов настоящего борща.

В большинстве случаев борщ подается со сметаной, поэтому дополнительно я ее не указываю, ну и свЁкла (не свеклА!) по умолчанию.

Какие виды борща мы знаем:

1. Борщ украинский – на говядине с салом, чесноком и уксусом.

2. Борщ киевский – на говядине и баранине с фасолью и кислыми яблоками.

3. Борщ киевский с грибами – постный с сушеными грибами, свекольным квасом и мучной подболткой.

4. Борщ московский – на говядине с добавлением ветчины и копченостей, подается с маленькими ватрушками.

5. Борщ полтавский – с гусем или уткой и гречневыми галушками.

6. Борщ волынский – с предварительно поджаренными с жиром помидорами и отдельно сваренной свеклой.

7. Борщ черниговский – по одной версии с потушенной в бульоне и свекольном квасе свеклой, по другой – со свежими кабачками и помидорами и фасолью без уксуса с кислыми яблоками.

8. Борщ ставропольский – постный, свекла варится отдельно, с подболткой из предварительно обжаренной муки.

9. Борщ львовский – на говядине с предварительно обжаренными и порезанными кусочками сосисками, без капусты.

10. Борщ одесский – на курице.

11. Борщ конотопский – сборный из говядины, курицы, баранины на свекольном квасе с подболткой из муки.

12. Борщ псковский – со снетками и квашеной капустой.

13. Борщ псковско-печорский забеленный – постный, без капусты и картофеля, с клюквенным соком и грибами, доваривается со сметаной и мукой.

14. Борщ флотский – на свинокопченостях (беконе) с подболткой из муки, свекла варится отдельно.

15. Борщ сибирский – с фрикадельками и фасолью, считается, что этот рецепт появился под влиянием прибалтийской кухни (латышский свекольный суп с фрикадельками).

16. Борщ белорусский – на говядине без капусты.

17. Борщ белый – без свеклы, в основном на Кубани и в Ростовской области.

Если вам понравится статья и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

18. Борщ малороссийский – под одной версии на гусе с квашеной свеклой, по другой – обычный на говядине с добавлением сосисок и ветчины (рецепты 19 века).

19. Борщ с печеной свеклой – постный на хлебном квасе с печеной свеклой и сушеными грибами.

20. Борщ с фасолью – постный с добавлением отдельно сваренной фасоли в зернах.

21. Борщ красный старопольский – на свекольном квасе с сушеными белыми грибами без капусты:

– рождественский – постный

– пасхальный – с мясом (говядина)

22. Борщ с потрохами – с птичьими потрохами (желудочки, сердечки, шейки, крылья).

23. Борщ боярский – сборный из свинины, говядины и курицы, в горшочках.

24. Борщ селянский – на баранине с фасолью и кислыми яблоками.

25. Борщ с квашеными яблоками – закладываются в борщ вместе со свеклой.

26. Борщ летний со свекольной ботвой.

27. Борщ с грибами и черносливом.

28. Борщ Александровский донской с вишнями – на прозрачном говяжьем бульоне с говядиной и свининойсвиными ребрами с квасом, сморчками и вишнями.

29. Борщ польский – на грудинке с сосисками, черешковым сельдереем, мучной подболткой и отдельно подготовленным свекольным отваром, по другой версии – просто насыщенный бульон из говядины и свинины или ветчины с кореньями заправлялся сметаной (без свеклы, капусты и т.д.).

30. Борщ литовский горячий – на говядине с сосисками, с корнем сельдерея, без кислоты.

31. Борщ украинский зеленый – на свинине со шпинатом и щавелем, со свеклой.

32. Борщ станичный постный с кислым молоком – борщ варится на жидком картофельном пюре с добавлением вместо сметаны кислого молока.

33. Борщ по-болгарски – на говяжьей грудинке со стручковой фасолью и корневым сельдереем без кислоты

34. Борщ по-чешски – на говядине и свинине с корневым сельдереем.

35. Борщ по-венгерски – на говядине без капусты с мукой, с отдельно подготовленным свекольным отваром, и без паприки!

И несколько экзотических вариантов

36. Борщ постный с селедкой – борщ готовится обычным способом, но в него вместо мяса добавляется очищенная от костей и порезанная кусочками селедка. И варится!

37. Борщ из лука постный – без свеклы, но с 20 луковицами, которые надо предварительно поджарить в постном масле.

Дополнения к борщу

1. Пампушки! (маленькие дрожжевые булочки с чесночной пропиткой).

2. Ушки (небольшие изделия из теста типа пельменей или вареников с начинками, варятся отдельно)

– с сушеными грибами;

– с мясом, на котором варился борщ;

– с капустой, свежей или квашеной;

3. Черный хлеб, натертый чесноком.

4. Ватрушки к московскому борщу.

5. Пирожки.

Есть еще холодные борщи, но это тема для следующей статьи.

Другие вкусные рецепты, которые могут вам понравиться:

Кому котлет! 9 вкусных рецептов.

10 секретов домашнего слоеного теста

Томленая перловая каша на завтрак президенту.

Кекс “Английский”. Выпечка, которая получается всегда.

Воздушное картофельное пюре.

Подписывайтесь на канал, делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.

Здоровое питание с наслаждением – более 300 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас – свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.

Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).

Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.