Какими продуктами мы можем отравится
Наверняка вы не раз слышали о том, что дикорастущие грибы, ягоды и семена, молоко и его производные, мясо, морепродукты, яйца и консервы при неправильном их хранении, приготовлении и употреблении вызывают пищевое отравление. Однако ухудшение самочувствия в результате интоксикации организма, сопровождаемое слабостью, тошнотой, рвотой и диареей могут спровоцировать даже самые свежие и безопасные гастрономические изделия. Это случается при несоблюдении санитарных условий и правил личной гигиены, а также по причине неудачного сочетания продуктов.
Какими продуктами можно отравиться?
Отравление пищевыми продуктами довольно часто происходит из-за их несовместимости: нейтральные для нашего желудочно-кишечного тракта по отдельности, они могут создать «гремучую смесь» при неудачной комбинации друг с другом. Результатом становится перегруз желудка, нарушение процессов расщепления пищи и, как следствие, скопление токсинов в клетках и крови. Вы должны знать, какими продуктами можно отравиться, чтобы свести к минимуму риск интоксикации организма и не оказаться в инфекционном или токсикологическом отделении.
Следующие продукты, вызывающие отравление, представляют серьезную опасность для здоровья в любом виде (как по отдельности, так и в сочетании с другой пищей). К ним относятся:
• все готовые гастрономические изделия, нарезанные тем же ножом и на той же доске, где режут сырое мясо и рыбу;
• выращенные с применением стимуляторов роста, пестицидов, нитратов, гербицидов фрукты и овощи;
• овощи после хранения в подвале, где обитают грызуны – они могут быть инфицированы;
• безусловно ядовитые и условно-съедобные грибы;
• съедобные грибы, ягоды и фрукты, растущие возле автомагистралей, в парках и садах мегаполисов, возле промышленных предприятий;
• икра и молоки хищных рыб, отловленных во время нереста – в этот период они особо токсичны;
• замороженные тунец и все виды скумбриевых рыб – при неправильном хранении в них собирается скомбротоксин;
• сырые морепродукты, в том числе и устрицы, не раскрывшиеся в процессе тепловой обработки – они могут быть заражены вибрионом;
• пророщенные семена и клубни картофеля, плюс картофель с позеленевшей кожурой и незрелая фасоль – содержат опасный гликоалкалоид соланин;
• сырая и недоваренная фасоль – содержит токсин фазеолунатин;
• ядра сливовых, абрикосовых и миндальных косточек – расщепляясь в желудочном соке вырабатывают синильную кислоту.
Чтобы избежать дисфункции пищеварительной системы и отравления продуктами питания, диетологи рекомендуют подходить ответственно к составлению рациона. Не комбинируйте между собой следующие виды продуктов:
• дыню с алкогольными напитками, с молочными и кисломолочными продуктами, с медом и не запивайте ее холодной водой, не рекомендуется есть этот продукт натощак;
• молоко с бананами, кокосами, лимоном, виноградом, хурмой, огурцом, с грецкими орехами, редисом, чесноком и зелеными листовыми овощами, а также с алкоголем;
• куриные яйца со сладостями, содержащими усилители вкуса;
• свинина с курятиной, с цветной капустой и с бобовыми;
• мясо с сыром;
• огурцы с арахисом;
• сельдерей с мясом кролика, с мясом черепахи;
• редис с древесным грибом;
• морковь с цитрусовыми, виноградом и яблоками
• пиво с орешками, с лобстерами;
• мясные блюда с жирными соусами;
• мясо краба с баклажанами;
• морепродукты с хурмой и виноградом;
• кофе с бутербродами;
• кукуруза с улитками;
• баранина с тыквой;
• сыр Тофу с луком и шпинатом;
• белое вино с хурмой, с морковью;
• алкоголь и сладкие газированные напитки.
Грозит интоксикацией сочетание следующих продуктов с медицинскими препаратам:
• копчености с антидепрессантами;
• лайм или помело с лекарствами от кашля;
• грейпфрут с антибиотиками;
• алкоголь с парацетамолом.
Порошок Энтеродез – лучшее средство от отравления
В результате употребления в пищу опасной комбинации продуктов вы можете столкнуться со всеми симптомами нарушения работы ЖКТ и пищевого отравления: начиная с отрыжки, неприятного запаха изо рта, вздутия, метеоризма, изжоги, тяжести в желудке, до безудержной рвоты, диареи, обезвоживания и судорог. Первая помощь при недомогании – очистка желудка и прием мощного энтеросорбента.
На основании многолетних клинических исследований на базе Центрального научно-исследовательского института гематологии и переливания крови (уже более 20 лет) эффективным и быстродействующим средством от отравления пищевыми продуктами и их комбинации признан препарат Энтеродез. Принцип его действия основан на взаимодействии повидона с токсинами:
• за счет пористой структуры повидон связывает токсины и образует с ними прочный нерастворимый комплекс;
• сорбционная емкость в 160 раз выше емкости активированного угля;
• препарат не всасывается в кровь и не метаболизируется;
• нейтрализованные токсины и продукты жизнедеятельности бактерий выводятся из организма в процессе дефекации.
Действие препарата ощущается уже через 15-20 минут, яркая выраженность симптомов отравления снижается. При легкой степени интоксикации зачастую бывает достаточно принять 1 пакетик, при тяжелой – может потребоваться несколько дней лечения, а также дополнительная терапия, назначенная врачом. Чем раньше начато лечение, тем быстрее наступает улучшение состояния. В случае же, если предполагаемое отравление сопровождается судорогами, помутнением или потерей сознания, а также высокой температурой, вам однозначно следует обратиться за медицинской помощью.
Источник
Роспотребнадзор назвал 6 потенциально ядовитых продуктов, которые присутствуют на столе практически в каждом доме, но об их вероятной опасности мало кто подозревает. Овощи из этого списка представляют угрозу для здоровья. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, если продукты правильно приготовить.
Картофель. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©lifehackney.ru
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал “ЛайфХакни“. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Пасленовые и бобовая культура
На первом месте по потреблению стоит картофель. Но этот овощ также занимает лидирующее место в списке ядовитых продуктов, т.к. содержит в себе соланин. О наличии данного вещества свидетельствует зеленый цвет верхнего слоя клубня. В процессе хранения содержание соланина постепенно возрастает. По этой причине не рекомендуется готовить продукт с кожурой.
Кроме позеленевший мякоти, не следует употреблять картофель, у которого начали прорастать глазки. В противном случае возникает риск отравления организма.
Соланин в высокой концентрации содержат в себе незрелые помидоры. Чтобы сделать овощ безопасным, перед подачей на стол его необходимо приготовить. Зеленые помидоры можно мариновать или солить. В процессе такой обработки овощи теряют содержащийся соланин и становятся пригодными к употреблению.
Баклажаны. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©lifehackney.ru
Баклажаны тоже могут отравлять организм. В овощах, которые не созрели, содержится соланин. Токсин содержится в зеленой мякоти. После засолки, созревания или термической обработки опасное вещество разрушается.
Источником белка, витаминов и минералов является фасоль. Бобовая культура обладает антиоксидантными свойствами, способствует укреплению костей и является источником железа. Но польза фасоли для организма будет только при условии, что продукт правильно приготовлен. В сырых бобах содержится фитогемагглютинин. Наивысшая его концентрация в красной фасоли. Данное вещество ядовито и может привести к отравлению.
Чтобы сделать бобовую культуру безопасной, ее необходимо подвергнуть термической обработке. Перед приготовлением рекомендуется залить фасоль водой и дать ей постоять 4-5 часов.
Рыба, ракообразные и моллюски
Рыба может быть не только полезной для организма, но и опасной. Кроме старой и крупной особи тунца или большеголова, в мясе которых возможно накопление тяжелых металлов, например, ртути, опасными для человека могут быть и речные виды рыб. Угрозу для здоровья могут представлять окунь и щука. Если выловленная или купленная рыба была с икрой, ее необходимо тщательно удалить. Принимать в пищу данный продукт нельзя ни в каком виде. Даже после засолки или прохождения термической обработки икра окуня и щуки остается ядовитой. Чтобы минимизировать риск отравления, Роспотребнадзор рекомендует отказаться от данных видов рыбы в период ее нереста.
Морская еда. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©lifehackney.ru
В рацион ракообразных и моллюсков входят водоросли. Некоторые из них могут быть ядовитыми для человека. По этой причине, если обитатели морского дна питаются токсичными растениями, то в них скапливаются отравляющие вещества. При употреблении в пищу таких морепродуктов возникает угроза интоксикации. Степень отравления может быть тяжелой. Не исключается вероятность летального исхода.
Токсичность морепродуктов нельзя определить по внешнему виду. Для этого требуется провести специальный лабораторный анализ. Избавиться от опасных веществ термической обработкой или засолкой тоже не получится. Поэтому чтобы не подвергать опасности свое здоровье, следует отказаться от употребления морепродуктов, приобретенных у непроверенных поставщиков, т.е. не имеющих разрешения санитарного контроля. Безопасную продукцию можно купить на специальных фермах, которые занимаются выращиванием моллюсков и ракообразных (в искусственно созданных условиях). Они тоже имеют соответствующие сертификаты качества.
Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал “ЛайфХакни“. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Читать еще: 8 продуктов, которые неожиданно пагубно влияют на кожу, волосы и ногти
Источник
Автор:
08 сентября 2017 11:53
Вне сомнений, мы не хотим попасть в непредвиденную ситуацию, но правило “предупрежден – значит вооружен” никто не отменял. Эти 17 продуктов полезны и питательны, у них большой срок хранения, и они могут здорово выручить в черный день.
1. Сухофрукты
Источник:
Сухофрукты содержат больше биологически активных веществ даже по сравнению со свежими фруктами. В них содержится кальций, магний, железо и другие ценные вещества. Полезный перекус.
2. Крекеры
Источник:
В составе крекеров преобладают углеводы, которые насыщают организм энергией. Только хранить их нужно, конечно же, в сухом закрытом месте.
3. Ореховый микс
Источник:
Смеси из орехов, семечек, сухофруктов тоже хороши, они не скоропортящиеся и питательные. Каждый сорт орехов обладает запасом полезных веществ, витаминов и минералов.
4. Арахисовая паста
Источник:
Арахисовая паста – высококалорийный и очень питательный продукт. Богата белком и полиненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы каждому человеческому организму.
5. Консервированные овощи и фрукты
Источник:
Что касается консервов: у них большой срок годности и они не требуют особых условий хранения, и поэтому становятся вашим лучшим другом в тяжелые времена.
6. Консервированные супы – сюда же
Источник:
7.
Источник:
Кроме мясных консервов, пригодятся и рыбные.
8. Батончики-мюсли из сухофруктов и орехов
Источник:
Утолят голод, зарядят энергией, хранятся долго и неприхотливо.
9. Кофе
Источник:
Польза кофе доказана уже тысячами исследований. Также эксперты указывают: кофе в случае ЧП всегда можно продать или обменять на что-то полезное. Кроме того, хранить кофе в крайнем случае можно в морозилке.
10. Сахар, соль и перец
Источник:
Не обойтись без стандартного набора специй, которые облегчат жизнь при готовке блюд.
11. Спортивные напитки
Источник:
Не лучший вариант на каждый день, здесь нужно знать меру. Такие напитки неприхотливы в хранении: их не нужно хранить в холодильнике. Содержащиеся в них электролиты предотвращают обезвоживание организма, а углеводы – дают энергию и поддерживают уровень глюкозы в крови.
12. Питьевая вода
Источник:
Вода нужна для нашего организма, приготовления еды и гигиенических нужд. Больше – лучше.
13. Детское питание
Источник:
Эксперты добавляют в список выживальщика и детское питание, представленное в широчайшем ассортименте на любой вкус. Каши, пюре, консервы – вкусно, и готовить не нужно.
14. Морская капуста и хлорелла
Источник:
На заметку. Морская капуста и хлорелла считаются сверхполезными и представляют собой кладезь питательных веществ
15. Крупы
Источник:
Крупы – лучшие друзья выживальщика. Хранить крупы рекомендуется в больших пластиковых бутылках или банках.
16. Витамины
Источник:
Различные болезни – одна из бед, которые подстерегают нас в аварийной ситуации. Помимо базовой аптечки, советуют запастись комплексами витаминов, особенно необходимых при физических и эмоциональных нагрузках.
17. Вяленое мясо
Источник:
Важным элементом комплекта для выживания называют валяное мясо, которое можно приготовить в домашних условиях. Вкусный продукт с полезными веществами, и к тому же – длительного хранения.
Источник: — переведено специально для fishki.net
Ссылки по теме:
Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
Источник
Специалисты по питанию бьют тревогу: люди, которые озаботились своим здоровьем, зачастую недостаточно глубоко вникают в тему и добиваются противоположного эффекта! Перед вами хит-парад блюд, которые традиционно считаются «легкими», «диетическими» и «полезными», но на самом деле таковыми не являются.
Салат «Цезарь»
Само наличие слова «салат» в названии настраивает нас, следящих за своим питанием, на спокойный лад. На самом же деле, даже маленькая порция «Цезаря» содержит в среднем 300-400 калорий и 30 г жиров – в основном из-за фирменной заправки.
Диетический лайфхак: добавляйте в салат не больше одной чайной ложки заправки и двух чайных ложек пармезана.
Смузи
Если вы покупаете смузи в кафе, то этот полезный и здоровый на первый взгляд напиток может содержать аж до 80 г сахара, 350 или более калорий, совсем мало белка и, зачастую, ноль свежих фруктов. Вместо них в смузи с большой вероятностью нальют фруктовый концентрат. Не улучшат ситуацию и добавленные сорбет, мороженое и сладости.
Диетический лайфхак: покупайте маленький стаканчик. Чтобы сделать смузи действительно полезным, просите смешать свежие фрукты, низкокалорийный йогурт, молоко или протеиновый порошок.
Энергетические батончики
Большинство из них представляют собой обычные сладкие батончики, но с повышенным содержанием калорий (до 500) и более высокой ценой. А их малый размер оставляет чувство неудовлетворенности и побуждает сразу потянуться за следующим.
Диетический лайфхак: Выбирайте батончики, в которых не больше 200 калорий, есть клетчатка и по крайней мере 5 г белка. Это позволит вам сохранить энергию даже тогда, когда пройдет пик потребленного сахара в крови.
Бурито с курицей
Бобовых и красного мяса в них нет, в чем проблема – спросите вы? В 1000 и более калорий и насыщенных жирах, которыми щедро одарят нас сыр, сметана и мука тортильи. А если еще бурито будет размером с ваше предплечье?..
Диетический лайфхак: Поделитесь с кем-нибудь своей порцией. А лучше отдайте предпочтение мягкому тако или фахито с мясом на гриле и овощами на кукурузной лепешке, приправленным низкокалорийным соусом сальса.
Продукты с маркировкой «без сахара»
Кажется, это идеальный вариант для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Увы, многие считают, что отсутствие сахара позволяет им увеличить размер порции, а это чревато избыточным потреблением калорий.
Диетический лайфхак: Следите за общим количеством съеденных калорий.
Витаминизированная вода «со вкусом»
В бутилированную воду часто добавляют витамины и с гордостью декларируют это на этикетке. Увы, кроме витаминов некоторые производители для вкуса кладут и сахар, повышая количество калорий в воде с нуля до 125 и более.
Диетический лайфхак: Лучше всего пить чистую воду без добавок. Но если очень хочется придать ей вкус, добавьте капельку лимонного концентрата.
Молоко пониженной жирности
Молоко с жирностью, скажем, 2% выглядит более здоровой альтернативой цельному молоку. На самом деле в нем по-прежнему содержится больше половины насыщенных жиров цельного молока. Сравните: в стакане цельного молока (3,5% жирности) содержится примерно 150 калорий, 8 г жира и 5 г насыщенных жиров; в стакане молока пониженной жирности (2%) – 130 калорий, 5 г жира и 5 г насыщенных жиров; стакане обезжиренного молока – 80 калорий, 0 г жира и 0 г насыщенных жиров.
Диетический лайфхак: Если вы любите именно цельное молоко, начните со смешивания его с молоком пониженной жирности, потом с обезжиренным и так постепенно до тех пор, пока не привыкнете ко вкусу обезжиренного молока.
Сосиски из индейки
Питательная ценность сосисок из индейки разнится от производителя к производителю. На лицевой этикетке может стоять яркая маркировка «меньше жира», но если посмотреть на состав, вы скорее всего увидите, что жира в этих сосисках все равно предостаточно.
Диетический лайфхак: сравнивайте этикетки и выбирайте наименьший процент жира. Есть все же добросовестные производители, хоть их и немного, которые действительно держат обещание с лицевой этикетки. Если не найдете, просто ешьте эти сосиски редко, как деликатес.
Низкокалорийная гранола
В низкокалорийной версии гранолы всего на 10% меньше калорий и все так же много сахара. Кроме того, соблазнившись словом «низкокалорийная», вы можете переусердствовать с порцией. Ученые из британского Университета Корнуолла обнаружили, что потребители едят низкокалорийную гранолу полуторными порциями, таким образом сводя на нет выгоду от 10% разницы в количестве калорий с обычной гранолой.
Диетический лайфхак: Выбирайте цельнозерновые каши с низким содержанием сахара и добавляйте им сладости с помощью свежих фруктов.
Низкокалорийный йогурт
Йогурт – суперпродукт, богатый белком и кальцием. Но во многие йогурты добавляют сахар, фруктозу, сахарозу или другие подсластители. Сравните составы йогуртов без добавок и фруктовых йогуртов, чтобы увидеть разницу между натуральными сахарами, которые содержатся в молоке, и сахарами, добавленными для вкуса.
Диетический лайфхак: в 170 г йогурта должно быть 90-130 калорий и не больше 20 гсахара. Избегайте йогуртов «с кусочками фруктов». В крайнем случае можно развести фруктовый йогурт натуральным обезжиренным.
Мультизлаковые продукты
Если вы видите яркую надпись «мультизерновые» или «семь злаков» на упаковке хлеба, макарон или печенья, переверните ее и проверьте состав. Даже такой на первый взгляд полезный продукт может быть сделан из переработанных злаков, например, из белой пшеничной муки, в которой практически нет клетчатки и многих питательных веществ.
Диетический лайфхак: Отдавайте предпочтение продуктам, в которых в качестве основного ингредиента указано 100% цельное зерно (овсянка или пшеница), а также тем, в которых больше клетчатки.
Оливковое масло light
Любой продукт выглядит привлекательнее, если на нем стоит пометка light. Но зачастую это обман. «Легкое» оливковое масло, например, содержит столько же калорий и жиров, сколько и обычное. Оно light лишь с точки зрения цвета (light в переводе с английского означает не только «легкий», но и «светлый») и вкуса.
Диетический лайфхак: Конечно, есть и по-настоящему легкие продукты. Внимательно читайте этикетки в магазине до покупки.
Добавленные Омега-3
Некоторые йогурты, молоко, каши и другие продукты содержат в качестве бонуса от производителя добавленные жиры Омега-3. Но это не те Омега-3, которые полезны для сердца (EPA и DHA). Или, даже если те, их там всего капля, примерно столько, сколько в кусочке лосося на один укус. Вместо этого, в них добавляют такую разновидность Омега-3 как ALA из растительных источников, а этот тип Омега-3 вовсе не настолько полезен, как DHA иEPA.
Диетический лайфхак: Пару раз в неделю съедайте порцию лосося примерно в 170 гр. В ней в 100 (!) раз больше «правильных» Омега-3, чем в йогурте с добавленными Омега-3. Вегетарианцам можно посоветовать принимать витаминные добавки Омега-3, полученные из морских водорослей.
Ледяной чай (Ice Tea)
Несмотря на содержащиеся в ледяном чае антиоксиданты, этот напиток сложно назвать полезным. Слишком много добавленного сахара превращают его в потенциально опасный для здоровья продукт. В полулитровой бутылке может содержаться более 200 калорий и 60 г сахара.
Диетический лайфхак: Вместо сладкого чая пейте неподслащенный ледяной чай. Вкус чаю можно придать с помощью лимонного концентрата. А травяной и ягодный чай кажутся сладковатыми на вкус даже без добавления сахара.
Попкорн для микроволновки
Слово snack (перекус) не всегда означает что-то легкое. Например, один популярный производитель добавляет целых 9 г жира в маленькую упаковку попкорна для перекуса.
Диетический лайфхак: Сравнивайте состав и выбирайте попкорн, в котором наименьшее количество жиров и при этом нет трансжиров.
Салат Айсберг
Этот салат весьма популярен среди тех, кто выбирает здоровое питание, но увы, в нем мало не только витаминов, но и вкуса. Этот недостаток часто пытаются компенсировать обилием соусов и заправок, сводящих на нет пользу самого салата.
Диетический лайфхак: Скомбинируйте айсберг со шпинатом и рукколой, добавьте 2 столовых ложки (это всего 100 калорий) сыра с плесенью или феты, сбрызните оливковым масло и уксусом – получится вкусно и без лишних калорий.
Соленые закуски
Соленые консервированные артишоки, огурцы и оливки несомненно украшают праздничный стол, и не они одни. Чтобы избежать чрезмерного потребления соли, ограничьте потребление консервированных закусок. Эта же рекомендация касается копченого и вяленого мяса. Вместо этого поставьте на стол консервы из тунца или бобов, но только одно из двух.
Диетический лайфхак: Вместо консервов в качестве закусок используйте редис, свежий сладкий перец, огурцы и другие несоленые овощи. А консервированные бобы лучше промыть от соуса перед подачей на стол.
Капустный салат Коул Слоу
Капуста сама по себе очень полезна, но капустный салат Коул Слоу – это совсем другая история. Ведь в него добавляют майонез, а это значит, что в одной небольшой порции может быть до 260 калорий и 21 г жира – это треть суточной нормы большинства людей.
Диетический лайфхак: Если будете готовить Коул Слоу дома, используйте низкокалорийный майонез или обезжиренный йогурт в качестве заправки.
Банановые чипсы
На вид эти чипсы не кажутся масляными, но в 30-граммовой порции содержится целых 145 калорий, 9 граммов жира и 8 граммов насыщенного жира – примерно столько же, сколько в одном гамбургере!
Диетический лайфхак: Отдайте предпочтение свежему банану: в одном банане в 4 раза больше еды (веса), 0 гжира и всего 100 калорий.
Фото: Shutterstock
Источник